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　　洪門雞蛋是江西撫州南城縣的特產(chǎn)。 　　類別：肉類 產(chǎn)品名稱：洪門雞蛋 登記證書編號(hào):AGI01295 農(nóng)業(yè)部公告號(hào)/時(shí)間:第2046號(hào)(2013.12.30) 人文歷史簡(jiǎn)介 據(jù)《南城縣志》記載，洪門雞蛋起源于宋代，興于明、清，盛于革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期。最早的洪蛋制作起源于民間辦喜事時(shí)，為圖吉利將雞蛋用紅色染紅蛋殼（故洪蛋又稱紅蛋）。至今南城民間過生日、結(jié)婚辦酒席仍保留著吃洪蛋（紅蛋）的習(xí)俗。洪蛋聞名于閩、贛、粵等南方各地，至今還有“建昌府內(nèi)米滿倉，彭家府第蛋溢香”；“一雙紅蛋骨肉親，牽手再拜求觀音”之說。“登高山上一叼花，花香飄到花樓下，情妹眼里說句話，紅蛋敲破竹籬笆”（ 一叼花系南城方言為一支花的意思、登高山和花樓下均為南城地名）。據(jù)正德《建昌府志》載“硝石店鋪密布，多以洪蛋腌制”。 　　內(nèi)在品質(zhì)：營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂、蛋黃素、以及維生素A、D、E、B族和鋅、鐵、鈣、碘、硒等微量元素含量高；蛋味醇香、無腥味、口感極嫩、且極易被吸收，與普通雞蛋相比蛋白濃稠，蛋白質(zhì)含量提高1.5%-2%，脂肪降低3%，膽固醇降低12.8%。獨(dú)特的蛋黃成分：每100克蛋黃中含鐵150毫克、含維生素A2000國(guó)際單位、維生素B20.3毫克、維生素D30國(guó)際單位、維生素B10.25毫克。 　　外在特征：蛋體較小，每枚重45-50克；蛋殼質(zhì)硬、呈淺（白）褐色、光澤鮮亮；燈光-整蛋呈橙紅色；打開后蛋黃凸起、完整、有韌性；蛋白澄清、透明、稀稠分明、無異味。 　　所在地域: 江西 　　申請(qǐng)人： 南城縣綠色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)專業(yè)合作社 　　所在地域: 2013年 　　地域范圍 　　洪門位于武夷山西翼地帶，為典型的丘陵低山區(qū)。地勢(shì)大致西南高東北低，并自東西兩側(cè)向中部?jī)A斜，全縣較為洼平。洪門雞蛋地理標(biāo)志保護(hù)范圍為東經(jīng)116°24′51″—116°57′41″，北緯27°18′00″—27°47′60″之間，具體地域范圍是：建昌鎮(zhèn)、萬坊鎮(zhèn)、洪門鎮(zhèn)、里塔鎮(zhèn)等4個(gè)鎮(zhèn)。保護(hù)規(guī)模110萬羽，年產(chǎn)量11000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：洪門雞蛋蛋殼質(zhì)硬，呈淺（白）褐色，光澤鮮亮；燈光-時(shí)，整個(gè)蛋呈橙紅色，蛋黃不見陰影，打開后蛋黃凸起、完整，有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無異味。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：洪門雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分列表如下： 洪門雞蛋和普通雞蛋主要營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)照表，見下表（略） 3、質(zhì)量安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量符合NY/T 754-2011《綠色食品蛋與蛋制品標(biāo)準(zhǔn)》。 　　

　　麻姑茶是江西省撫州市南城縣麻姑山的特產(chǎn)。麻姑茶具有條索緊結(jié)、整勻，色澤銀灰翠潤(rùn)，香氣鮮濃清高，湯色明亮，滋味甘郁等特點(diǎn)。 　　麻姑茶，屬綠茶類名茶，產(chǎn)于山高磅礴、云霧繚繞、瀑布飛流、森林郁閉、氣溫涼爽的旅游勝地---麻姑山。麻姑荼早在東漢年間就有“金爐伏火長(zhǎng)燒藥，寶鼎浮煙旋煮茶”的記載，后又有“麻姑云霧旗槍秀”的贊譽(yù)，因其歷史淵遠(yuǎn)，又有“滿被毛茸，青黃相間，酷似雀屏”的獨(dú)特品質(zhì)，故一直與麻姑山山齊名。1986年、1989年均榮獲省農(nóng)牧漁業(yè)廳優(yōu)質(zhì)名茶獎(jiǎng)，1990年再次榮獲省食品工業(yè)協(xié)會(huì)優(yōu)勝獎(jiǎng)，被譽(yù)為綠茶之珍品，1998年全縣麻姑荼栽植面積達(dá)3735畝，產(chǎn)量22000公斤。 　　地域范圍 　　麻姑山位于江西省東部的南城縣，屬武夷山系軍鋒山之余脈。麻姑茶地域保護(hù)范圍包括建昌鎮(zhèn)、株良鎮(zhèn)、洪門鎮(zhèn)、天井源鄉(xiāng)、潯溪鄉(xiāng)等5個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），保護(hù)范圍位于東經(jīng)116°24′42″—116°57′24″，北緯27°18′51″—27°47′49″之間。保護(hù)面積866.67公頃，年產(chǎn)量306噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：一芽一葉，芽葉肥厚，色如翡翠，條索緊結(jié)。耐泡，其香氣高揚(yáng)且持久，清香濃郁;湯色鮮綠透亮;滋味清淡鮮爽，回味甘而生津;葉底勻整、嫩綠明亮。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：水分≤7.0%，灰分≤7.0%，水浸出物≥36.0%，粗纖維≤14.0%，茶氨酸≥2.1%。3、安全要求：①麻姑茶葉產(chǎn)地環(huán)境嚴(yán)格執(zhí)行NY5020《無公害食品茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》標(biāo)準(zhǔn)；②麻姑茶生產(chǎn)必須符合NY/T 5018《無公害食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》的要求。

　　近年來，南城縣依托洪門水庫、廖坊水庫等水體的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，在水產(chǎn)品養(yǎng)殖中堅(jiān)持走綠色、生態(tài)發(fā)展之路，鳙魚、鱖魚等遠(yuǎn)銷福建、浙江、上海等地，深受廣大消費(fèi)者喜愛。此次作為地理標(biāo)志申報(bào)的“洪門鳙魚”，具有頭大體長(zhǎng)，體態(tài)均勻、側(cè)扁，體表色澤鮮明，鱗片緊密，黏液透明；體側(cè)上部黑色，散布深色斑點(diǎn)；腹部較狹窄，呈銀白色；鰓絲清晰、較長(zhǎng)；口大，下唇內(nèi)側(cè)有黑色斑塊；眼球飽滿，角膜透明等特點(diǎn)。因其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美而成功通過了專家組品質(zhì)鑒評(píng)。 　　據(jù)了解，“洪門鳙魚”地理標(biāo)志登記申報(bào)通過省專家組品質(zhì)鑒評(píng)，不僅標(biāo)志著南城“洪門醉仙湖”水產(chǎn)品品牌的強(qiáng)勢(shì)崛起，大大提升了該縣水產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，還將有效促進(jìn)該縣農(nóng)、林、果、禽、畜等領(lǐng)域進(jìn)一步轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，從單純數(shù)量主導(dǎo)型躍入質(zhì)量主導(dǎo)型，走綠色、生態(tài)發(fā)展之路。 　　地域范圍 　　洪門鳙魚的生產(chǎn)地南城縣位于武夷山西翼地帶，為典型的丘陵低山區(qū)。地勢(shì)大致西南高東北低，并自東西兩側(cè)向中部?jī)A斜，全縣境中部較為洼平。洪門鳙魚地理標(biāo)志保護(hù)范圍為東經(jīng)116°24′-116°57′，北緯27°18′-27°47′之間，具體地域范圍是：建昌鎮(zhèn)、上唐鎮(zhèn)、洪門鎮(zhèn)、龍湖鎮(zhèn)、徐家鄉(xiāng)等5個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。保護(hù)規(guī)模506.6公頃，年產(chǎn)量為8860噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：“洪門鳙魚”頭大身體修長(zhǎng)，體態(tài)均勻、側(cè)扁，體表色澤鮮明，鱗片緊密，黏液透明；體側(cè)上部黑色，散面深色斑點(diǎn)；腹部較狹窄，呈銀白色；鰓絲清晰、較長(zhǎng)；口大，下唇內(nèi)側(cè)有黑色斑塊；眼球飽滿，角膜透明；肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：“洪門鳙魚”營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)高、粗脂肪、脂肪酸、維生素C和人體所需的鈣、鋅、鐵、鎂、磷等礦物質(zhì)微量元素。見下表（略） 3、安全要求：洪門鳙魚產(chǎn)品質(zhì)量符合GB/T 19630.1/3/4《有機(jī)產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)。

　　農(nóng)業(yè)部發(fā)布公告，批準(zhǔn)“南城淮山”為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。這是南城縣繼“麻姑仙棗”后，又一個(gè)獲“國(guó)字號(hào)”地理標(biāo)志保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品。 　　江西省南城縣位于華東中部，氣候溫和、日照充足、雨量充沛，四季分明，是淮山生產(chǎn)得天獨(dú)厚的天然場(chǎng)所，是全國(guó)三大淮山生產(chǎn)基地之一，淮山栽培和加工歷史悠久。南城淮山是該縣傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，近幾年淮山大面積種植產(chǎn)銷兩旺，經(jīng)濟(jì)效益好，農(nóng)民種植積極性普遍高漲，能夠滿足生產(chǎn)加工需要。該縣建立淮山產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地4萬畝，興建了淮山加工廠等。年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮淮山8萬噸，年加工鮮淮山4萬噸。 　　淮山又名山藥，為薯蕷藥菜兼用塊根植物?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，淮山營(yíng)養(yǎng)豐富，富含淀粉、蛋白質(zhì)和人體所需的多種氨基酸和維生素；中醫(yī)認(rèn)為，淮山獨(dú)特的藥用價(jià)值，具有健脾、潤(rùn)肺、固腎、益精之功能，對(duì)消化系統(tǒng)疾病及糖尿病有較高的治療功效。同時(shí)，淮山生長(zhǎng)土壤中，無污染，確屬天然綠色食品，融美食、保健、美容于一體、且抗缺氧，故具有“天然人參”之美稱。 　　該縣康佳淮山食品有限公司采用南昌大學(xué)生物科學(xué)工程學(xué)院研制配方，并聯(lián)合攻關(guān)，已開發(fā)出淮山營(yíng)養(yǎng)粉、淮山飲片、淮山膨化食品等系列產(chǎn)品，食、藥兼用，方便衛(wèi)生，鮮滑爽口，色、香、味齊全，深受廣大消費(fèi)者和市場(chǎng)青睞。 　　南城縣淮山栽培歷史悠久。據(jù)《南城縣志》記載，南城淮山栽培始于唐代，迄今已有1300多年歷史，到清代乾隆年間廣為栽培，目前該縣淮山種植面積穩(wěn)定在1.5萬畝以上，為江西省最大的淮山種植基地，也是全國(guó)三大淮山基地之一。 　　據(jù)了解，淮山已成為該縣一大支柱產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)值高達(dá)8000多萬元。此次“南城淮山”成功申報(bào)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，對(duì)提高其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力具有重要意義。 　　南城淮山 　　地域范圍 　　南城淮山農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括江西省南城縣境內(nèi)地區(qū)，旰江沿岸里塔鎮(zhèn)、建昌鎮(zhèn)、萬坊鎮(zhèn)、株良鎮(zhèn)、新豐街鎮(zhèn)、上唐鎮(zhèn)、天井源鄉(xiāng)、洪門鎮(zhèn)、龍湖鎮(zhèn)、沙洲鎮(zhèn)、徐家鄉(xiāng)。地理位置為東經(jīng)116°24′-116°57′，北緯27°18′-27°47′之間?？偵a(chǎn)面積1.5萬余畝，年總產(chǎn)量2280噸。具體地域范圍是：里塔鎮(zhèn)、建昌鎮(zhèn)、萬坊鎮(zhèn)、株良鎮(zhèn)、新豐街鎮(zhèn)、上唐鎮(zhèn)、天井源鄉(xiāng)、洪門鎮(zhèn)、龍湖鎮(zhèn)、沙洲鎮(zhèn)、徐家鄉(xiāng)等11個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　江西省實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，南城縣農(nóng)業(yè)局作為主要起草單位制訂的《鮮淮山》（DB36/T 426-2004）2004年被制訂為江西省地方標(biāo)準(zhǔn)。 1、外在感官特征：南城淮山塊狀呈圓柱形，一般長(zhǎng)50-60cm，重600-800g，淡褐色，著生細(xì)根，無異斑，質(zhì)地硬，斷層雪白，帶黏液而且黏液多。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：南城淮山營(yíng)養(yǎng)豐富，富含淀粉，并含蛋白質(zhì)、脂肪和人體所需的多種維生素、18種氨基酸和鈣、鋅、鐵、碘、銅、錳、等礦物質(zhì)和微量元素。作蔬菜食用，南城淮山嫩滑爽口，風(fēng)味獨(dú)特，為美味佳肴。每100g鮮淮山中淀粉含量14.5～20％，粗蛋白2.0～2.5%，維生素C 6.5～10mg，灰分0.40～0.55%，粗纖維0.30～0.42%。見下表（略） 3、安全要求：南城淮山產(chǎn)品質(zhì)量符合《無公害食品薯芋類蔬菜》（NY5221-2005）標(biāo)準(zhǔn)、江西省《DB36/T426-2004 鮮淮山》標(biāo)準(zhǔn)、中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法、國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定等相關(guān)規(guī)范和法律法規(guī)規(guī)定。南城淮山產(chǎn)地環(huán)境符合NY/T391-2000《無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》。灌溉用水符合GB5084-92《農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。選擇土層深厚疏松、易排易灌、地下水位低、采光條件好的砂壤土種植，符合GB15618-1995《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB3059-82《大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》所列的一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　南城麻姑仙棗 　　麻姑仙棗棗園面積發(fā)展到1萬多畝，一躍成為全省棗樹引種示范栽培和規(guī)模種植縣，被譽(yù)為“江南棗鄉(xiāng)”。 麻姑仙棗含有人體的18種氨基酸，其粗蛋白、粗纖維、果酸、鐵、磷和維生素C、B1、B2含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他紅棗。所含類黃銅和氦磷酸，被譽(yù)為防治心腦血管疾病和癌癥的活性維他命。 　　“一日食仨?xiàng)?，紅顏不見老”。這句廣為流傳的諺語，傳神般的道出了麻姑仙棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)，麻姑仙棗，自古以來就是滋補(bǔ)、入藥佳品，《神農(nóng)本草經(jīng)》即已收載，歷代藥籍均有記載。李時(shí)珍在《本草綱目》中就說：“棗味甘性溫，補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血生津”，可用于治療“脾虛弱，食少便糖氣血管氣虛”?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，麻姑仙棗含有人體的18種氨基酸，其粗蛋白、粗纖維、果酸、鐵、磷和維生素C、B1、B2含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他紅棗。所含類黃銅和氦磷酸，被譽(yù)為防治心腦血管疾病和癌癥的活性維他命。 　　近幾年來，南城縣委、縣政府高度重視麻姑仙棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全縣種植綠色麻姑仙棗2萬畝，年產(chǎn)麻姑鮮棗500噸，2010年南城麻姑仙棗更是獲得了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書，大大提高了其知名度、信譽(yù)度和品牌效益。 　　2010年，南城縣盱江瓜果種植專業(yè)合作社申報(bào)的“麻姑仙棗”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 　　地域范圍 　　南城麻姑仙棗農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括江西省南城縣境內(nèi)地區(qū)，旰江沿岸里塔鎮(zhèn)、建昌鎮(zhèn)、萬坊鎮(zhèn)、株良鎮(zhèn)、新豐街鎮(zhèn)、上唐鎮(zhèn)、天井源鄉(xiāng)、洪門鎮(zhèn)、龍湖鎮(zhèn)、沙洲鎮(zhèn)、徐家鄉(xiāng)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)116°24′～116°57′，北緯27°18′～27°47′。具體地域范圍是：里塔鎮(zhèn)、建昌鎮(zhèn)、萬坊鎮(zhèn)、株良鎮(zhèn)、新豐街鎮(zhèn)、上唐鎮(zhèn)、天井源鄉(xiāng)、洪門鎮(zhèn)、龍湖鎮(zhèn)、沙洲鎮(zhèn)、徐家鄉(xiāng)等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)2個(gè)鄉(xiāng)48個(gè)村委會(huì)。 　　

　　麻姑米又名“冷水白”，古時(shí)稱之“銀珠米”。據(jù)說，已有1000多年的種植歷史。據(jù)清朝同治五年（公元1866年）所撰《麻姑山志》記載：“銀珠米，本山所出，四月始稼，八月方收。宋時(shí)取之作貢，今山多系他種，銀珠米者，亦鮮矣！”。麻姑米色白如銀，粒似珍珠，煮飯易熟，香氣撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富。此米有一獨(dú)特之處：用其做飯，松軟而韌；用其煮粥，香甜稠粘，回味無窮；用其制粉，爽滑可口；用其釀酒，香氣濃郁，口味甘醇。具有抗病、抗寒的特性。 　　產(chǎn)于南城縣麻姑山風(fēng)景區(qū)余家源村的麻姑米又名“銀珠米”，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的一張“名片”，具有1000多年的種植歷史。據(jù)清朝同治五年所撰《麻姑山志》記載：“銀珠米，本山所出，四月始稼，八月方收。宋時(shí)取之作貢，今山多系他種，銀珠米者，亦鮮矣！”麻姑米其色白如銀，粒似珍珠，煮飯易熟，香氣撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有抗病、抗寒的特性。 　　據(jù)悉，從上世紀(jì)90年代以來，該縣就欲擴(kuò)大該品種的種植規(guī)模，使之成為當(dāng)?shù)卣嬲囊豁?xiàng)富民產(chǎn)業(yè)，但因受特定環(huán)境條件以及品種種性的遺傳所限，麻姑米在全縣僅麻姑山一帶有不到1000畝的栽種面積，畝產(chǎn)最高不超過３００公斤，全縣麻姑米總產(chǎn)量一直徘徊在２５萬公斤左右，投入市場(chǎng)的更是少之又少。 　　江西麻姑實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司專門組建了三個(gè)糧食種植專業(yè)合作社，建立了17個(gè)麻姑稻種植基地，并形成了大米、米粉、糖漿三大系列產(chǎn)品，公司2002年就通過ISO9001-2000國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，2005年通過HACCP國(guó)際食品安全管理體系認(rèn)證，2010年被授予全省放心糧油“示范加工企業(yè)”，產(chǎn)品先后榮獲“國(guó)家綠色食品”、“江西省名牌農(nóng)產(chǎn)品”、“江西省著名商標(biāo)”，第八屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)米博覽會(huì)“金獎(jiǎng)大米”等榮譽(yù)，產(chǎn)品銷往國(guó)內(nèi)各大中城市、超市、出口東南亞、歐美等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，深受消費(fèi)者青睞和歡迎。

　　麻姑米粉產(chǎn)于道教名山-江西麻姑山下的南城,相傳麻姑仙女-成仙后,用麻姑米制成晶瑩透亮的銀絲米粉贈(zèng)送給王母娘娘的拜壽賀禮,由此麻姑米粉天下聞名,歷代皆為貢品. 　　“麻姑”牌系列米粉全部選用優(yōu)質(zhì)麻姑米和麻姑山泉水為原料,吸取傳統(tǒng)工藝采用科學(xué)方法精制而成,是一種純天然食品.該產(chǎn)品有四大類十多個(gè)品種,具有口感爽滑,軟中帶韌,耐煮宜炒,涼拌等特點(diǎn),是現(xiàn)代最佳主食食品.產(chǎn)品已銷往北美,香港,澳州,東南亞等國(guó)家和地區(qū)及國(guó)內(nèi)大中城市,深受消費(fèi)者的青睞. 　　該產(chǎn)品外觀潔白晶瑩、透明度好、粉條垂直、均勻。沸水煮6—8分鐘即熟，粉條不斷不糊，湯清如水；24小時(shí)仍保持原狀；食感清新爽滑，富有彈性。 　　烹調(diào)方法: 　　1.將米粉放入沸水中煮3-4分鐘,燜4-5分鐘. 　　2.將米粉撈出,用冷水或自來水沖洗一分鐘.后即可制成湯粉或炒粉. 　　湯粉:將米粉放入您喜愛的湯中煮2-3分鐘后再加入配料調(diào)味料即可食用. 　　炒粉:注油入鍋,配料炒熟后放入米粉,再加少量高湯翻動(dòng).至炒熟即可食用. 　　涼拌粉:將已煮軟的米粉放在沸水或高湯中浸幾秒鐘,然后放入備好調(diào)料的碗內(nèi)攪拌均勻后即可食用. 　　

　　南城五黑雞是國(guó)內(nèi)具有代表性的地方名優(yōu)雞種，已有1000多年的飼養(yǎng)歷史，經(jīng)1981年江西省畜禽品種資源調(diào)查篩選確定為地方名優(yōu)雞種。該產(chǎn)品具有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨“五黑”特征，經(jīng)中國(guó)農(nóng)科院、江西農(nóng)大分別測(cè)定，其黑色素含量高、氨基酸品全優(yōu)質(zhì)、脂肪少、膽固醇極低和肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，既是天然營(yíng)養(yǎng)保健食品，又是治病強(qiáng)身良藥，可治慢性營(yíng)養(yǎng)不良水腫病、肝炎、胃炎、十二指腸潰瘍、婦科病等病，自古民間視為“藥雞”，是一種天然藥肉兼用保健型南城特有的食用資源。

　　麻姑豆腐 　　據(jù)說，當(dāng)時(shí)山間少蔬菜，缺魚肉，豆腐是麻姑常吃的菜，后來，“麻姑豆腐”也隨著得道成仙而叫響了。作法是將豆腐切成塊，用沸水燙5分鐘，將蛋清調(diào)味，蒸10分鐘，倒出切成小丁，鍋中放油，將肉末、芝麻炒，用高湯煮2分鐘，將豆腐、蛋清丁火燜調(diào)味，掛上薄粉水?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　懷胎桂魚 　　食材選取產(chǎn)于南城洪門湖的桂魚，將五臟從魚口中取出，清水洗凈，將肉末、蛋清調(diào)味拌勻，灌入桂魚肚內(nèi)，魚體兩側(cè)打皺紋花，放入溫油炸至菜花色，取出，用高湯上籠蒸半小時(shí)，淋上麻油?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　扣蛋卷 　　先用雞蛋煎成蛋皮，鋪上一層事先剁好的肉未，再從下往上卷成細(xì)圓柱，最后切成象棋樣的小圓柱，裝蘭花碗，用旺火蒸，扣入大盤，撒上香蔥。蛋卷入肚，口齒留香?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　油炸麻糍 　　麻糍是一種類似糍粑的南城特色食品，麻子經(jīng)高溫油炸后，迅速膨脹，外層金黃香脆，里層又嫩又恝。嚼勁十足。可粘上豆粉吃，味道更佳?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　魚頭湯粉是南城特色早餐，魚頭和米粉的完美結(jié)合，洪門水庫的魚肉質(zhì)鮮嫩，南城水粉口感勁道。二者經(jīng)過熬制、醬料的調(diào)配，味道鮮美，是營(yíng)養(yǎng)又美味的早餐。　　(暫無圖片，歡迎提供。)