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　　類別：蔬菜 產(chǎn)品名稱：上高紫皮大蒜 登記證書編號:AGI01111 農(nóng)業(yè)部公告號/時間:第1925號(2013.4.15) 人文歷史簡介 上高紫皮大蒜是上高傳統(tǒng)的優(yōu)良地方品種，種植歷史悠久，清康熙《上高縣志》有大蒜種植的記載。1937年《江西農(nóng)業(yè)統(tǒng)計》“上高種植大蒜500畝，總產(chǎn)蒜頭7500擔(dān)?！?985年生產(chǎn)面積達(dá)到了644公頃，總產(chǎn)大蒜頭1620噸。早在清同治四年（1858年），上高就開始從事商品大蒜生產(chǎn)，所生產(chǎn)的大蒜主要有新余、樟樹、豐城、高安等地客戶上門采購。而且上高紫皮大蒜獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記后，品牌知名度和產(chǎn)品附加值明顯提升，無論青蒜還是蒜籽平均高出同類大蒜1.5元/斤，直接帶動蒜農(nóng)畝增收1200多元。據(jù)統(tǒng)計，上高紫皮大蒜年產(chǎn)值6825萬元，其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷南昌、上海等大中城市，且供不應(yīng)求，發(fā)展?jié)摿薮蟆?　　上高縣的紫皮大蒜是江西省的名產(chǎn)。上高大蒜有獨特的風(fēng)味，濃香清甜，辛辣而不刺舌，搗碎成汁，呈粘液狀，久放也不變餿。有強烈的殺菌功效，是美味佳肴中極好的調(diào)味品。 　　上高縣紫皮大蒜在全省乃至全國久負(fù)盛名，早在康熙年間就有記載。其鱗莖扁園紫紅色，具有瓣大蒜薄，葉肉肥厚，纖維少，濃香清甜，有特殊的辛辣味的特點。 　　上高縣主要品種有上高紫皮大蒜，四川二水早等品種。其中上高紫皮大蒜是上高的名特優(yōu)產(chǎn)品，其鱗莖扁園紫紅色，具有瓣大蒜薄，葉肉肥厚，纖維少，汁液粘滑，味香濃郁，有特殊的辛辣味，可增進食欲，并有抑菌和殺菌作用。全縣種植面積達(dá)3萬畝，產(chǎn)蒜籽12000噸，產(chǎn)蒜苔6000噸。 　　上高縣綠野紫皮大蒜專業(yè)合作社申報的“上高紫皮大蒜”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。 　　地域范圍 　　上高位于江西西北部，錦江中游。上高紫皮大蒜地域保護范圍包括塔下鄉(xiāng)、蒙山鄉(xiāng)、蘆洲鄉(xiāng)、南港鎮(zhèn)、翰堂鎮(zhèn)、上甘山林場6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（場）；保護范圍為東經(jīng)114°48′46″—115°00′00″，北緯28°07′30″—28°07′32″之間。保護面積2000公頃，年產(chǎn)量9750噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特性：上高紫皮大蒜，其鱗莖呈扁圓形或短圓錐形，球莖3cm左右。外面有紫紅色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6—10個蒜瓣，蒜瓣緊湊，葉肉肥厚，纖維少，汁液粘滑，味香濃郁，口感爽脆，辛辣而不刺舌。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：上高紫皮大蒜含17種氨基酸總量4.50g/100g—4.90g/100g，粗纖維0.56%—0.60%，蛋白質(zhì)6.2%—6.8%，維生素C 6.95mg/100g—7.15mg/100g，磷0.11%—0.15%，鉀0.38%—0.44%。 3、質(zhì)量安全要求： ①產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5010—2002）要求。 ②產(chǎn)品質(zhì)量符合《無公害食品 蒜類蔬菜》（NY5001—2007）要求。

　　蒙山豬是經(jīng)過上高縣群眾長期精心養(yǎng)育形成的一個具有體軀大、耐粗飼、抗逆性強、遺傳性狀穩(wěn)定，繁殖力高、母性好、肉質(zhì)佳、瘦肉率較高的肉脂兼用型地方豬種，歸屬贛西“兩頭鳥”類型，是江西八大豬種之一。體型有大型和中型兩種，大型豬呈園筒形，成年豬體重達(dá)150－300公斤，中型豬體型中等，成年豬體重80－140公斤。肥豬屠宰率74.2%，瘦肉率45.06%。母豬奶頭14－16個，平均窩產(chǎn)仔豬11.7頭，窩產(chǎn)活仔數(shù)10.76頭。該品種是推廣二元、三元雜交商品豬的瘦肉率分別提高到52.2%和56.5%。縣畜牧良種場是蒙山豬核心群生間基地，現(xiàn)有公豬10頭，母豬100頭，可常年大量向社會提供純種及雜一代約蒙、長蒙良種母豬。 　　 　　2013年，上高縣六旺牧業(yè)專業(yè)合作社申報的“上高蒙山豬”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。 　　地域范圍 　　上高位于江西省西北部，錦江中游，扼湘贛通衢要沖，北連宜豐，東接高安，南界渝水、分宜，西鄰袁州、萬載，地勢西南高、東北低。主要山脈蒙山、墨山 貫穿全境。上高蒙山豬地域保護范圍包括蒙山鄉(xiāng)、南港鎮(zhèn)、翰堂鎮(zhèn)、徐家渡鎮(zhèn)、蘆州鄉(xiāng)、錦江鎮(zhèn)、新界埠鎮(zhèn)、敖山鎮(zhèn)、上甘山林場、塔下鄉(xiāng)、敖陽街道、野市鄉(xiāng)、泗溪鎮(zhèn)等13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；保護范圍位于東經(jīng)114°28′13″—115°10′28″，北緯28°02′00″—28°25′16″之間。上高蒙山豬總生產(chǎn)規(guī)模12萬頭，年總產(chǎn)量9000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：上高蒙山豬頭頸部和臀部為黑色，其余部分均為白色，身軀黑白交界處有2-3cm寬的黑皮著生白色，“暈帶”明顯，少數(shù)軀干出現(xiàn)1—2塊黑斑，額中央、尾尖有白點，耳薄下垂，0數(shù)6—8對，排列整齊；皮薄骨細(xì)，肉色鮮紅，肌間脂肪豐富，大理石紋理分布均勻清晰，肉質(zhì)鮮美。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：水分含量63%—75%，蛋白質(zhì)18.5%—25.3%，肌內(nèi)脂肪7.80%—9.10%，谷氨酸2.10g/100g—3.20g/100g，蛋氨酸0.21g/100g—0.42g/100g，苯丙氨酸0.52g/100g—1.10g/100g，賴氨酸1.80g/100g—2.23g/100g，精氨酸1.10g/100g—1.43g/100g。 3、安全要求：上高蒙山豬生產(chǎn)嚴(yán)格按照《無公害食品 生豬飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》（NY/5033-2001）執(zhí)行。 　　

　　上高白肉姜是江西省宜春市上高縣的特產(chǎn)。 　　上高縣屬丘陵山區(qū)縣，獨特的土壤和小氣候條件，造就了該縣傳統(tǒng)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，比如，上高紫皮大蒜、上高白肉姜、上高本地辣椒、苧麻等。早在（清康熙）世代就有“三辣”之鄉(xiāng)、苧麻之鄉(xiāng)的美稱，距今已有500多年的生產(chǎn)、經(jīng)營歷史。然而，為了保護和發(fā)展好這些具有地方傳統(tǒng)特色的原生態(tài)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，上高縣在每次制訂“五年計劃”發(fā)展綱要時，除找準(zhǔn)了新的經(jīng)濟增長高的產(chǎn)業(yè)外，都會將上高紫皮大蒜、上高白肉姜、上高本地辣椒及苧麻等列入地方傳統(tǒng)特色優(yōu)良品種，進行保護，加以發(fā)展。使得上高紫皮大蒜、上高白肉姜、上高本地辣椒及苧麻等地方傳統(tǒng)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)在上高不僅得到了傳承，而且不斷發(fā)揚光大。據(jù)上高縣統(tǒng)計局統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，近幾年來，上高紫皮大蒜、上高白肉姜、上高本地辣椒三種作物的年生產(chǎn)面積均超過了1.5萬畝。 　　

　　上高縣是生姜的著名產(chǎn)地。主栽品種有白絲姜、黃絲姜和山東大肉清退。其中白絲姜和黃絲姜為我縣的傳統(tǒng)產(chǎn)品。其纖維少，辣味稍強，有香甜味，耐貯存的優(yōu)點，不僅有較高的食用和藥用價值，而且適宜加工。生姜種植面積為1萬畝，總產(chǎn)量15000噸。

　　上高縣辣椒主栽品種有雞爪×吉林，湘研3號、湘研9號及本地黃椒等辣椒果皮及胎座組織中含有辣椒素及維生素A、C等多種營養(yǎng)物質(zhì)，有促進食欲、幫助消化及醫(yī)藥等作用。我縣早辣椒面積0.5萬畝，產(chǎn)量7500噸，露地辣椒2萬畝，總產(chǎn)量30000噸。

　　真呷嘎肉干系列，特選江西上高富硒豬飼養(yǎng)基地的優(yōu)質(zhì)豬腿肉為原料，采用本草配方，加入八角、桂皮、生姜、丁香、草果、茴香、咖喱、辣椒等十多種天然香料，手工制作，口味獨特，香濃醇厚，不添加人工色素，經(jīng)過十六道工藝精工細(xì)作而成，是居家旅游的最佳伴侶。...

　　富龍牛肉干，精選江西自然生態(tài)農(nóng)家放養(yǎng)的黃牛腿肉，配以甘草、八角、肉桂、草果等十多味名貴香辛料，結(jié)合傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代生物技術(shù)精制而成。據(jù)《本草綱目》記載，黃牛肉，甘溫?zé)o毒，能“安中益氣，養(yǎng)脾胃”；甘草能“堅筋骨，長肌肉，倍氣力”；肉桂“利肝肺氣，堅筋骨，通血脈”?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，對增長肌肉、增強力量比較有效。富龍牛肉干，干而不硬，耐嚼爽口，不腥不膻，順組織可撕成絲，表面有絨毛，具純正牛肉香味。本產(chǎn)品未添加任何色素、香精和防腐劑，原汁原味，營養(yǎng)豐富，開袋即食；能快速消除饑餓，迅速補充體能，為休閑旅游的健康佳品，也是饋贈親友的佳肴。...

　　綠萬佳富硒大米，是種植在有機基地的基礎(chǔ)上，在大米生長的過程中，通過根部施用和緩控技術(shù)，作物通過根部吸收和葉面光合作用將無機硒轉(zhuǎn)化形成植物有機硒，所形成的植物有機硒以硒蛋白和硒代氨基酸為主要形式，較無機硒具有吸收性好，安全性高，易于被人體吸收等優(yōu)點。綠萬佳大米外形晶瑩剔透，自然帶香味。硒是人體必需的微量營養(yǎng)元素，可以防癌、抗癌、增加免疫力、抗氧化，抗衰老。

　　綠萬佳富硒皇菊，是種植在有機基地的基礎(chǔ)上，在皇菊生長的過程中，通過根部施用和緩控技術(shù)，作物通過根部吸收和葉面光合作用將無機硒轉(zhuǎn)化形成植物有機硒，所形成的植物有機硒以硒蛋白和硒代氨基酸為主要形式，較無機硒具有吸收性好，安全性高，易于被人體吸收等優(yōu)點?；示赵谒登安烧螅?jīng)過純柴火30多個小時由大米轉(zhuǎn)小火烘干后方可飲用，其外形飽滿，個大瓣多，色澤金黃，香味清香。硒是人體必需的微量營養(yǎng)元素，可以防癌、抗癌、增加免疫力、抗氧化，抗衰老。...

　　綠萬佳富硒雞蛋，是在無污染生態(tài)的環(huán)境中養(yǎng)殖，采用富硒有機料的喂養(yǎng)，生產(chǎn)出放心的健康雞蛋，比普通雞蛋、土雞蛋多了富硒功能，硒是人體必需的微量營養(yǎng)元素，可以防癌、抗癌、增加免疫力、抗氧化，抗衰老。...

　　紅心腳板薯是上高的一個傳統(tǒng)特產(chǎn)，是一種綠色食品。其肉質(zhì)紫紅，細(xì)膩滑爽，塊莖富含粘液質(zhì)、維生素、淀粉酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)，不僅有很高的食用價值，而且有健補肺、固腎、益精等藥用滋補功能。該品種全縣種植面積達(dá)2000畝，產(chǎn)量達(dá)3000噸。 　　

　　上高蜜桔品質(zhì)優(yōu)、色澤艷、汁多無渣、風(fēng)味濃甜、香氣醇厚、營養(yǎng)豐富，果汁含檸檬酸、多種維生素、糖份、氨基酸和磷、鐵、鈣等元素，桔核理氣散結(jié)等功能。 　　全縣蜜桔面積10萬畝、產(chǎn)量達(dá)8000萬斤，上市從9月下旬開始至第二年的4月。 　　

　　B232苧麻屬于高桿深根型，莖色褐黃，葉形寬橢，全年工藝成熟開數(shù)180－190天，屬中熟品種，前期生長快，能避開伏旱與秋旱。原麻顏色綠白，手感柔軟，斑疵很少，銹腳短，單纖維支數(shù)年平均2000支以上，每年3月初播種，5月30日前移栽完畢。適時收獲期：頭麻6月上旬，二麻7月下旬，三麻9月下旬，全縣面積在1萬畝以上，總產(chǎn)3萬擔(dān)。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　涼薯的塊根肥大、皮薄而容易剝除，嫩時味甜、汁多，肉潔白脆嫩，富含糖份和蛋白質(zhì)。它是蔓生草本植物，屬豆科一年生。一般在4月上中旬（清明至谷雨）播種，8月到11月收獲。全縣種植面積達(dá)3000畝，總產(chǎn)量為6000噸。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　冬瓜喜溫耐熱、耐貯藏，有消暑解熱的作用，除作菜用外，還可用于加工；種子和果皮可作藥用。我縣主栽品種有本地粉皮冬瓜和廣東青皮冬瓜，播種時期為3月中下旬，7月上旬至9月初上市。全縣種植面積2000畝，總產(chǎn)量為9000噸。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)