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　　奉新，座落在江西省西北部，距省會南昌僅63公里。這里山清水秀，自然條件優(yōu)越，素有"仙源靈境"的美稱。獨特的水、土、光、肥等自然條件為獼猴桃生長營造了得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，成就了全國最大的集中連片中華獼猴桃商品基地。1978年，奉新縣對獼猴桃的良種選育、人工栽培及加工等進(jìn)行了科研攻關(guān)，選育出了"早鮮"(采摘期8月下旬—9月上旬)、"魁蜜"(采摘期9月中旬—10月上旬)、"金豐"(采摘期9月下旬—10月上旬)三個中華獼猴桃品種，贏得了"中華獼猴桃故鄉(xiāng)"的美譽。近年來又引進(jìn)了美味系列品種"金魁"(采摘期11月上旬)。全縣現(xiàn)有獼猴桃種植面積3萬畝，萬畝集中連片獼猴桃基地1個，千畝基地5個，百畝基地20多個，2001年產(chǎn)量達(dá)4000萬斤以上，2002年產(chǎn)量可達(dá)6000萬斤。 　　由國家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心（ofdc）通過近三年的考察和認(rèn)證工作，在江西省奉新縣果業(yè)局和基地獼猴桃協(xié)會成員的共同努力下，江西省奉新縣124.4畝優(yōu)質(zhì)獼猴桃基地，經(jīng)過三年的艱苦奮斗，其基地的有機(jī)轉(zhuǎn)換工作達(dá)到了國家環(huán)?？傆袡C(jī)食品發(fā)展中心認(rèn)可，基地完全按照有機(jī)食品發(fā)展中心的各項規(guī)定，嚴(yán)格按國際上有機(jī)食品生產(chǎn)轉(zhuǎn)換要求，經(jīng)檢驗生產(chǎn)中的各種定量定性指標(biāo)均達(dá)到ofdc的規(guī)定要求，近期（2003）經(jīng)國家環(huán)保總局有機(jī)食品發(fā)展中心確認(rèn)和認(rèn)證，按要求頒發(fā)了（ofdc）有機(jī)農(nóng)場轉(zhuǎn)換證書。 　　該基地距離縣城8公里，緊傍省道兩側(cè)，生態(tài)優(yōu)良,土壤適宜，交通便利。從96年開始建設(shè)至今，果園面積已達(dá)10000多畝。早鮮、魁蜜、金豐三個中華獼猴桃品種占60%,其中魁蜜等品種具有絨毛少、出汁高、香味濃、果肉金黃等特點，是加工的優(yōu)良品種。從湖北農(nóng)科院引進(jìn)的綜合性能優(yōu)良的美味系列品種"金魁"占40%,該品種經(jīng)上海農(nóng)學(xué)院"上海獼猴桃栽培優(yōu)良品種選育研究課題組"選優(yōu)結(jié)果表明，其突出的特點是糖度高、風(fēng)味濃、耐貯藏(可貯藏至翌年3月),其可溶性固形物含量為人工栽培品種最高，特別適合消費者的口味。 　　在生產(chǎn)管理上，奉新縣狠抓了深施重施農(nóng)家有機(jī)肥，增加土壤有機(jī)質(zhì)，使獼猴桃成為真正的"營養(yǎng)金礦"；建立了嚴(yán)格的質(zhì)量認(rèn)證監(jiān)控體系，按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求，禁止使用化學(xué)肥料，化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)除草劑和激素；狠抓了采摘時間、采收方法、分級包裝和冷藏保鮮四個環(huán)節(jié)的科學(xué)管理，嚴(yán)禁次品果入市，確保果品風(fēng)味純正，使"VC之冠，水果之王"的獼猴桃成為名符其實的綠色食品。奉新縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)有機(jī)食品申報工作正在進(jìn)行，前期準(zhǔn)備工作已完成，年底有望獲得有機(jī)轉(zhuǎn)換證。 　　奉新縣熱忱歡迎客商到奉新縣獨資或合作興辦獼猴桃基地和深加工企業(yè)及販運獼猴桃鮮果，奉新縣將確保優(yōu)質(zhì)獼猴桃鮮果的供應(yīng)并提供各種便利。 　　國家林業(yè)局公布的第三批中國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林之鄉(xiāng)名單中，奉新縣被命名為中國獼猴桃之鄉(xiāng)。 　　地域范圍 　　奉新東與安義交界，南與高安接壤，西與宜豐、修水毗鄰，北與靖安相連。奉新獼猴桃地域保護(hù)范圍為赤岸鎮(zhèn)、澡下鎮(zhèn)、會埠鎮(zhèn)、羅市鎮(zhèn)、上富鎮(zhèn)、澡溪鄉(xiāng)、仰山鄉(xiāng)、甘坊鎮(zhèn)、柳溪鄉(xiāng)、石溪辦事處、百丈山管委會、東墾場共12個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、場），保護(hù)范圍位于東經(jīng)114045"28〞—115033"55〞、北緯28034"45〞—28052"16〞之間。保護(hù)面積5000公頃，年產(chǎn)量8萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：奉新獼猴桃果實中等大?。▎喂?0克—110克），果面茸毛少，果皮淺褐至褐色，果實橢圓形至2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：可溶性固形物17%—21%，總酸≤1.3%，粗纖維0.4%—0.7%，維生素C 90毫克/100克—160毫克/100克。 3、安全要求： 奉新獼猴桃質(zhì)量安全符合GB2762-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》和GB 2763-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的要求。

　　奉新縣素以“貢米產(chǎn)地”、“優(yōu)質(zhì)米之鄉(xiāng)”而聞名，奉新大米種植、生產(chǎn)歷史悠久，早在《宋史》和《天工開物》中就有記載，選作貢品進(jìn)入宮廷，至今有幾百年的歷史。奉新大米外觀呈清白色或精白色，具有光澤，呈半透明狀，米粒細(xì)長大小均勻，堅實豐滿，粒面光滑、完整。奉新是南方稻區(qū)第一個獲得A-綠色食品標(biāo)志和有機(jī)食品標(biāo)志的縣。奉新大米遠(yuǎn)銷北京、上海、廈門等全國30多個大中城市。為進(jìn)一步提高奉新大米的知名度，提升產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，奉新縣農(nóng)業(yè)部聯(lián)合糧食局通過招商引資組建投資總額超6000萬元的江西聚豐米業(yè)有限公司，生產(chǎn)極具奉新特色的給力米、松竹米。為依法保護(hù)地方特色農(nóng)產(chǎn)品，奉新大米已申請國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)，并于2009年12月正式通過認(rèn)證保護(hù)。 　　在農(nóng)耕技藝上，奉新大米種植技藝有著重要的地位。千年來，奉新農(nóng)人遵循著傳統(tǒng)耕作技藝，體現(xiàn)了深厚的傳統(tǒng)農(nóng)耕文化，《奉新縣志》（清同治版）“物產(chǎn)”篇中物別記載：“稻下鄉(xiāng)宜早，上鄉(xiāng)宜晚”充分說明了奉新大米種植幾百年來就稻作遵時的習(xí)慣，宋應(yīng)星《天工開物》“稻工”、“稻宜”、“稻災(zāi)”、“水利”篇中，也詳細(xì)記錄了以奉新為主的南方水稻種植技藝，同時奉新農(nóng)人更重視水稻種植后期的收割、晾曬、儲存，加上奉新的土壤、氣候、水源的優(yōu)勢。使奉新大米歷史上就成為江南特別優(yōu)秀的稻米，從宋朝華林胡氏先祖國子監(jiān)主簿胡仲堯進(jìn)貢奉新大米開始，奉新大米就成為供皇帝食用的御用貢品，此后，奉新大米就一直因其特殊的種植技藝而成為歷代皇朝的貢品。奉新雖然作為半山半平原地區(qū)，地域面積也不算大，但因廣泛種植奉新大米，而成為農(nóng)業(yè)大縣，自宋以后就列為江南西道“望縣”之一，近代，省城南昌更是以奉新大米為優(yōu)選的第一食用米品種。 　　奉新大米不但種植技藝傳承久遠(yuǎn)，而且也因為奉新大米而滋生出許多美好傳說，在這種農(nóng)耕文化種植技藝上，凝聚了中華傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的豐厚底蘊。奉新籍人宋應(yīng)星《天工開物》第一卷記是記錄了水稻種植技藝，這更充分反映了中華傳統(tǒng)文化中“貴五谷而賤珠玉”的耕讀一體傳統(tǒng)文化底蘊。 　　雖然這些傳統(tǒng)農(nóng)耕技藝流傳很廣，但是隨著時代的發(fā)展，基本上都瀕臨滅亡。奉新縣為保護(hù)奉新大米種植技藝等傳統(tǒng)技藝，專門建設(shè)了宋應(yīng)星科技文化園，集中的把中國古代的傳統(tǒng)技藝進(jìn)行了有效的保護(hù)、保存、展覽、展示。同時，奉新為發(fā)揚這些優(yōu)秀的傳統(tǒng)技藝，大力保護(hù)原生態(tài)農(nóng)業(yè)耕作區(qū)，大面積種植綠色無污染的奉新大米，使傳統(tǒng)農(nóng)耕文化保護(hù)和科學(xué)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)耕作和諧結(jié)合，有效的進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 　　地域范圍 　　奉新大米種植區(qū)域具體地理位置東與安義交界，南與高安接壤，西與宜豐、修水毗鄰，北與靖安相連。地理坐標(biāo)為東經(jīng)114°45′～115°33′，北緯28°34′～28°52′，南北寬約32.3公里，東西長約78.3公里?？偯娣e為1644.87平方公里，所轄范圍為赤岸鎮(zhèn)、赤田鎮(zhèn)、宋埠鎮(zhèn)、干洲鎮(zhèn)、澡下鎮(zhèn)、會埠鎮(zhèn)、羅市鎮(zhèn)、上富鎮(zhèn)、馮川鎮(zhèn)、澡溪鄉(xiāng)、仰山鄉(xiāng)、甘坊鎮(zhèn)、柳溪鄉(xiāng)、石溪辦事處、百丈山風(fēng)景名勝區(qū)、干墾場、東墾場、農(nóng)牧場，共18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)場。

　　釀飯坨是奉新的傳統(tǒng)小吃，它主要原料為糯米，成品釀飯坨色澤金黃，口感香脆，是奉新人民過年過節(jié)的必備吃食，如今它的制作技藝已列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。制作步驟如下： 　　1.將糯米洗凈，放入水中過夜浸泡，使糯米完全膨脹至顏色通透； 　　2.將浸泡后的糯米用大火蒸四十分鐘左右，待糯米呈晶瑩透明狀改用小火慢蒸保溫； 　　3.將煮熟的糯米按壓成碗口大小，然后點上代表吉祥如意的紅??； 　　4.把成形的米餅放在太陽下晾曬，直至其中的水分完全蒸發(fā)； 　　5.把油燒熱，將米餅一片一片的放入油鍋中，炸制的過程中，不時用筷子輕輕點壓米餅中央，米餅會迅速膨脹開來，待其成金黃色時撈出，把油瀝干，成品釀飯坨就出爐了；釀飯坨炸制好后，一般會放入封閉的瓦罐中儲存，以保證其口感的香脆可口。 　　

　　干洲疊子粉：干洲疊子粉為流傳于民間的古老傳統(tǒng)米粉，其因加工工藝復(fù)雜，產(chǎn)量低，漸漸被現(xiàn)代米粉所代替,但它特有的農(nóng)家風(fēng)味和天然純正的口感，是現(xiàn)代米粉無法比擬的。做法是:精選優(yōu)質(zhì)奉新大米，經(jīng)浸泡、發(fā)酵、磨漿、煮團(tuán)、臼團(tuán)、成型熟化、手工晾曬而成。該米粉特點是久煮不糊湯、不斷條、口感爽滑、香味獨特,是您餐桌上不可多得的特色主食。

　　潦河奇石：奉新有干洲奇石一條街，有天然的筋紋石，潦河黃蠟石，有因形略加工的潦河紅，觀音硯等，每一塊奇石都是獨一無二的，聚天地之靈氣，孕日月之精華，像形逼真，妙趣天成，乃自然界萬物的經(jīng)典縮影。

　　霉豆腐是江西宜春奉新縣的特產(chǎn)。 　　霉豆腐其制作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發(fā)霉，發(fā)酵好豆腐與調(diào)料混合，過白酒再放入瓦壇子中即可。營養(yǎng)價值很高，具有開胃、去火、調(diào)味的功能。 　　

　　松花皮蛋 　　將洗凈的大紅辣椒，置木炭火上轉(zhuǎn)動，燒片刻，剝?nèi)ダ苯菲?，去籽，撕成瓣，置大盤中央，鍋內(nèi)放油燒熱，投入花椒，炸出香味，備用，醬油、辣椒油、花椒油、香油、味精調(diào)和的配料，淋在撕碎的紅辣椒上，選無鉛松花皮蛋6枚共重約300克，剝?nèi)?，選一枚晶形松花完整絢麗的，置大盤中央，放紅辣椒上面，其余每枚切四瓣，置大盤周圍，食前入冰箱冷藏，食時取出，更覺清涼爽口，入味更佳。 　　

　　黃元米果原用大禾米加工而成，黃氣香質(zhì)軟。制作黃年米果要先用黃元柴灰加開水過濾成灰水，冷卻后浸米一夜，次日用甑蒸熟成飯，再將飯拌灰水，攤開晾干后又蒸熟置于大石臼內(nèi)，用硬雜木棍搗爛成團(tuán)，起碓后，用手揉搓均勻，切塊做成各種形狀的米果。做好的黃元米果色黃味鮮，通常用灰水浸沒，藏于缸中，可留至第二年夏天。黃年米果具有柔軟細(xì)嫩、熏香味鮮、爽口久藏的特點。

　　螺螄 　　將螺螄洗凈并用剪刀把頂尖部剪去一點，再洗凈，瀝干水分。炒鍋上火，舀入色拉油燒熱，放入蔥姜煸出香味。倒入螺螄翻炒，至螺口上的蓋子脫落時，加紹酒，白糖，精鹽，醬油，味精和少量開水。燜燒約10分鐘加胡椒粉即可。 　　螺螄肉質(zhì)鮮嫩，調(diào)以姜末、小蔥，加黃酒生炒，味道鮮美，可算得上是一道物美價廉的葷菜 　　

　　帶皮豬肉切成6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的肉片。青蒜擇洗干凈，取其蒜白洗凈，去一層外皮剖成兩半，再切成3厘米長段。干紅辣椒去蒂去籽，切成小丁。放入熟豬油，燒至六成熱時，將肉片倒入鍋內(nèi)炒1分鐘左右，立即倒入鐵絲篩內(nèi)濾去油將鐵鍋放回旺火上，倒入熟豬油，待鍋熱時，把干紅椒丁倒入炸出香辣味，放蒜白，然后和料酒、白糖、醬油、味精等，攪勻后起鍋，盛入盤中。 　　此菜開胃可口，微有汁芡，是佐酒、下飯的佳肴。 　　

　　手工制作，把艾草洗凈控干水淹菜洗凈鍋里炒干水份，待用蕎子，香腸，冬筍去皮去兜煮好后都成切丁。姜，干辣椒，切末。熱鍋放油，放香腸，炒出油后放冬筍，放淹菜，姜，干辣椒，雞精。放入少量的米酒。最后放蕎子，炒勻出鍋待用鍋內(nèi)放水，水開后放入艾草放堿大火煮15分鐘左右，把煮爛的艾草撈起控干水倒入糯粉和面粉里。用攪勻，然后揉成面團(tuán)。取一面團(tuán)搟成厚薄適中皮，放菜，面皮兩側(cè)捏起來，捏成麻繩形狀，水開后上鍋蒸15分鐘便可。 　　艾米果色澤翠綠,清香撲鼻,甘中帶苦,質(zhì)柔有韌性,食而不膩。 　　

　　選五花肉，加少許油炒至5~6成熟，加入醬油，再加入芥菜干或包菜干，炒3至5分鐘，放入適量鹽，并炒均勻，起鍋放入帶蓋的碗里壓3~4天，然后蒸下再吃，味道鮮美，香鮮而不肥膩。

　　米糖，是用米漿、姜片與麥芽制成的。先把稀釋后的米漿與姜片置于鍋里燒滾幾下，滅火后，再加入舂碎的麥芽進(jìn)行發(fā)酵。再倒入特制的木框中晾干成型，用菜刀切成小塊狀即可食用。其余制作過程與地瓜糖相同。