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　　白牦牛全身白毛，皮膚為粉紅色，多數(shù)有黑色素沉著斑點。公牦牛頭較大而額寬，額毛卷曲；角粗長，向外上方或后上方彎曲，伸出，角尖細。頸粗，垂皮不發(fā)達。耆甲顯著隆起。前軀寬闊，胸部發(fā)育良好，胸深、背腰較低而呈現(xiàn)凹陷，腹稍大不下垂，薦部高，尻多呈屋脊或斜面窄。四肢較短，骨骼結實，蹄小而質地致密。母牦牛頭大小適中而俊秀，額較窄，角細長，前后軀發(fā)育不如公牦牛懸殊，腹較大，一般不下垂，乳房發(fā)育差，全身毛長。 　　白牦牛成年公牛體高為121厘米，體重為260千克；成年母牛分別為108厘米和190千克。馱重為75千克，最高達100千克，日行30～40千米。成年公牛屠宰率為52％，凈肉率為36％，骨肉比為1:2.4；母牛分別為52％，40％和1:3.7；閹牛55％，41％，1:4.1。 　　成年公牛剪毛量為3.6千克，最高為6.0千克，抓絨量0.4千克，尾毛重0.6千克；母牛分別為1.2千克、0.8千克、0.4千克。閹牛分別為1.7千克、0.5千克和0.3千克。公牛尾毛長52厘米，母牛為45厘米。 　　

　　清燉原汁牛肉 　　清燉原汁牛肉能夠強健脾胃，補益氣血，強筋健骨。在這個寒冷的冬季，您不妨試一下，做法簡單，加上調味料只需要小火開始燉就可以了，空閑在家的時候，做來嘗嘗，味道真是原汁原味的鮮美?。?　　材料：牛肉、花椒、定向、干辣椒。 　　做法： 　　1、把牛肉切成小塊，在熱水中飛去血沫。 　　2、把花椒、丁香、干辣椒一并放在調料蛋（就是那種可以裝東西又有孔的東西，像蛋）里，用紗布包起來也可以。放一些姜片可以去腥的啊…… 　　3、然后就是煮了，煮的時候，先是大火把水燒開，再把火調小慢慢煮容易爛一點也不會把湯煮干，千萬不可以這個時候去看碟，要不然等想起來回來的時候該焦了?！　?暫無圖片，歡迎提供。)