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　　哈爾濱風(fēng)干口條是黑龍江省哈爾濱市的特色小吃。哈爾濱風(fēng)干口條，是哈爾濱正陽樓的名產(chǎn)，相傳已有150多年歷史，其特點是不軟不硬，咸淡適口，越吃越起香，滋味深長。 　　哈爾濱風(fēng)干口條的做法： 　　原料：配方豬口條10千克，食鹽500克，醬油500克，甘草100克，花椒100克，八角100克，桂皮75克，花椒粉50克，老雞湯適量。 　　工藝流程： 　　選料->洗滌->腌制->調(diào)汁->浸味->風(fēng)干->煮熟->成品。 　　操作要點： 　　⒈選料：必須選取新鮮、無異味的豬口條（也就是豬舌頭）。 　?、蚕礈欤嚎跅l放在熱水中浸泡10分鐘，取出刮去舌苔和白皮，換清水清洗干凈，待用。 　?、畴缰疲簩⑹雏}和花椒粉拌和，均勻地搓擦在每個口條表面，用布包住，平放在木板上，上面壓以木板或石塊，經(jīng)4~5小時，揭開木板，晾2~3小時，再按原樣搓擦食鹽和花椒粉，并再腌壓，這樣每天二次，到五次以后，口條中的水分大部分排盡，即可。 　?、凑{(diào)汁：凈鍋上火，添入適量水燒開，放入醬油、甘草、桂皮、花椒和八角，以中火煮出香味，離火涼透。 　　⒌浸味：把調(diào)味汁倒進缸里，納入口條浸泡，大約2天后撈出。 　　⒍風(fēng)干：將口條一個個用細繩穿上，掛在陰涼通風(fēng)干燥處，半個月取下。 　?、分笫欤簩L(fēng)干后的口條放在老雞湯內(nèi)，約煮半個小時，離火原湯泡至涼。 　?、赋善罚喊阎蠛玫目跅l撈出，控干水分，即為成品。 　　

　　格瓦斯格瓦斯是俄語譯音，意為浪漫的日子，是一種盛行于俄羅斯、烏克蘭和其他東歐國家的，含低度酒精的飲料，用面包干發(fā)酵釀制而成，顏色近似啤酒而略呈紅色，酸甜適度，口感清香。由于其酒精含量只有1%左右，兒童也可以飲用，是很受大眾歡迎的軟飲料。在我國哈爾濱，新疆的伊犁，塔城，烏魯木齊也比較流行。在俄國城市，格瓦斯也可以指紅茶菌。 哈爾濱超市、飯店都有賣，幾塊錢一瓶。不過據(jù)說喝多了對身體不利，嘗嘗無妨。 　　原料 　　面包100克 白糖30克 酒花5克（或啤酒半杯） 葡萄干10顆 開水1瓶（啤酒瓶） 　　制作方法 　　將面包切成小薄片，烤黃盛入容器。把沸水涼至40度左右，沖入盛有面包的容器，攪一攪再倒入酒花（或鮮啤酒），再攪拌，加蓋，令其發(fā)酵一天。然后，經(jīng)過濾，裝入放葡萄干的瓶內(nèi)，密封后置于陰涼處發(fā)酵24小時，置于冰箱，備用。 　　特點 　　呈琥珀顏色，氣足泡多，酸甜適度，清涼爽口，伴有酒花味，尤有一種特有的麥乳與酒花發(fā)酵的芳香。由于格瓦斯中含有菌體和某些來自原料的未完全分解成份。因此它是一種非透明液體，即有一定程度的混濁與沉淀。格瓦斯是清涼解暑的佳品，也是開胃生津、消積化食、防治便秘的保健飲料。 　　新疆的主要原料有啤酒花，麩皮，砂糖和蜂蜜以及少量引子．當?shù)厝苏J為有美容養(yǎng)顏的功效。 　　

　　小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實的山珍野味。東北菜中少數(shù)可以發(fā)展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。 　　主料 　　童子雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好小雞燉蘑菇(圖2)是東北的榛蘑） 　　調(diào)料 　　蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油 　　步驟 　　1、將小仔雞洗凈，剁成小塊； 　　2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用； 　　3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。 　　呼倫貝爾草原的土壤為栗鈣土，適宜白蘑菇的生長。這種白蘑菇肉厚味美，氣香鮮嫩，馳名中外。在草原的日子里，我們曾兩次大飽口福。在牧場，我們用較為簡單的烹調(diào)方法，把雞肉與干的蘑菇放在一起燉著吃，其味道與口感的確好極了，勝過任何其他品種的蘑菇。 　　

　　“對青烤鵝”起源于黑龍江省的一個邊遠小鎮(zhèn)“對青山鎮(zhèn)”?！皩η嗌健币云涞锰飒毢竦纳鷳B(tài)環(huán)境加之北溫帶的大陸性季風(fēng)氣候，為“對青鵝”的生長、發(fā)育和繁殖提供了優(yōu)越的自然條件。早在一百多年以前，橫貫龍江的中東鐵路便將這里的烤鵝美名傳揚大江南北了?！皩η嗫均Z”一經(jīng)上市，就受到廣大的消費者的喜愛和認可，在短短的幾年時間里，“對青烤鵝”就獲得了“黑土地的綠色食品”、“旅游特色食品”、“質(zhì)量信得過食品”、“哈爾濱最暢銷食品”和“黑龍江省肉類知名品牌”等多項榮譽，在眾多的綠色食品中脫穎而出，獨占熬頭，被消費者譽為“龍江第一鵝”。

　　簡稱哈白豬，主要分布在黑龍江省南部和中部地區(qū)。在原哈白豬的基礎(chǔ)上，用蘇白豬與之級進雜交，二代橫交固定而育成。現(xiàn)有種母豬10萬頭左右，分布于濱州、濱綏和牡佳等鐵路沿線。哈爾濱白豬具有較強的抗寒性和耐粗飼性能。 　　 (1)品種特征：全身被毛呈白色，該豬體型較大、頭中等大小、兩耳直立、顏面微凹。背腰平直，腹稍大不下垂。腿臀豐滿，四肢健壯、體質(zhì)結(jié)實。成年公豬體重200-250千克，體長150厘米；母豬相應(yīng)地為180^-200千克和140厘米。 　　2）肥育性能：8～9月齡體重90-100千克，日增重約587克，料肉比為3. 7，to體重115千克時屠宰，屠宰率75％左右， 眼肌面積30平方厘米左右，腿臀重比例為28％左右。體重90千克時屠宰，胭體瘦肉率45%-50％，背膘厚4厘米。 　　 (3)繁殖性能：母豬初情期為160日齡左右，發(fā)情周期20天左右，發(fā)情持續(xù)期2-3天，母豬一般在8月齡，體重90-100千克時；公豬在10月齡，體重120干克左右開始配種。初產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)平均9.4頭，經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)平均11．3頭。06～7個，斷奶時平均體重13.5千克。 　　 (4)主要特點：該豬具有較強的抗寒能力和耐粗飼性能，在肥育期間表現(xiàn)生長快、耗料少，并具有母豬產(chǎn)仔多和哺育性能好 等特點。