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　　塔糖 　　　　塔糖是遼陽市的一種歷史悠久的特產(chǎn)品之一。塔糖不僅具備著特殊的風味而且它的外形也很美，有如梅花形并多孔，吃起來酥脆，清香可口，色澤潔白細致，經(jīng)暑不變。 　　　　塔糖得名于遼陽白塔。據(jù)《遼陽縣志》記載：“城西北半里許有塔十三層，高四十八丈五尺三寸，塔南有廣佑寺…寺南有井，取水造糖經(jīng)暑不粘，名為塔糖…”。井水相傳為白塔下海眼之水涌出而成，此水清澈甘冽，明清時民間引此水制成塔糖，釀成槐花蜜酒，時為朝廷貢品。 　　　　原料配方：砂糖5公斤，礬1.8克，香料15克，香草片1片，水適量 　　　　制作方法： 　　　　1、化糖：將水放入鍋后加入砂糖攪拌，使其加熱至沸騰，然后以篩過濾。 　　　　2、熬糖：將過濾的糖液加入礬后，將其加溫至156℃。 　　　　3、冷卻；將熬好的糖坯，放在冷糖板上，加入香料及香草片，然后冷卻至65—75℃。 　　　　4、搗白：將冷卻的糖坯進行搗白，并且打進一定量的空氣使成梅花形并多孔。 　　　　5、切塊：將搗白后的塔糖切成規(guī)格長。 　　　　6、保管：在15℃以下保管，不得潮濕，可保管1—2年，經(jīng)暑不變。

　　梨干，是用遼陽盛產(chǎn)的南國梨、香水梨制作而成的小食品. 　　遼寧省遼陽特產(chǎn)香水梨干，是一種歷史悠久的名產(chǎn)。這種梨干的外形扁平，好像一片樹葉(像楊樹葉)；質地細嫩，茶紅的顏色，非常鮮艷，吃起來甜酸，清香可口。相傳已有四五百年的歷史了。香水梨的成熟度要九至十成，手摸時，略微帶些彈性。梨過生、過熟或有傷害，都不能用。營養(yǎng)豐富：總糖44.36%，轉化糖37.1%，蔗糖7.26%，酸分3，.32%，含氮物質2.3%，脂肪3.74%，水分19.9%。 　　

　　朝鮮族烤牛肉 　　鮮族烤牛肉將新鮮牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、醬油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌勻，另備醬酒、辣椒末、白糖、白醋、香菜末，大蒜等調味品分裝于小碗、炭火爐放在桌子中央，上放鐵箅子，用筷子夾肉片放在箅子上燒烤，蘸調料后食之，外焦里嫩、酥香咸辣。 　　

　　【特點】原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢 　　【原料】牋雞脯肉300克，水發(fā)魚翅、海參、鮑魚、魚骨（明骨）、魚肚、活青蝦、火腿各100克，蘆筍50克，白魚肉250克。 　　【制作過程】 　　1、取雞脯肉15Q克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢狀。白魚肉切成條，用刀劃開夾入魚骨。其余雞脯肉切成長條。活青蝦做成蝦環(huán)。將魚翅與剩下的雞泥做成菊花魚翅形。海參做成蝴蝶形。鮑魚切成片。魚肚切成片。蘆筍發(fā)好后選取八根。 　　2、將上述食物用精鹽、味精、紹酒調好口味，上籠蒸熟取出，分別放人磁罐，擺成八方，中間放羅漢雞，上面撒火腿片、姜片及余好的青菜葉，將燒開的雞湯和少許熟豬油澆上即成。關鍵:海參、魚翅、鮑魚、魚骨均必須浸透發(fā)軟，洗凈沙子。用雞肉制成羅漢錢狀的形象要均勻、完整。宜用雞湯烹制。 　　

　　 　　山楂又名紅果。薔薇科。落葉喬木。葉廣卵形或三角狀卵形，羽狀5—9裂。葉脈上有短柔毛。傘房花序，花白色。果實紅色，近球形。味酸稍甜，可制罐頭，可生食。還可入藥，功能消積、化滯、行瘀。代茶飲可治高血壓。山楂是遼陽特產(chǎn)，“遼紅”山楂品種優(yōu)良。 　　1978年在全國、全省評比會上，三次評為第一名。東部山區(qū)隆昌、下八會、下達河、孤家子、湯河、安平、雞冠山、柳河子等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有大面積栽植。株數(shù)約占各種果樹總株數(shù)的28.2％。