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　　北鎮(zhèn)市是聞名全國(guó)的葡萄之鄉(xiāng)，也是全國(guó)最大的葡萄鮮儲(chǔ)基地，種植的葡萄有巨豐、玫瑰香、白雞心、晚紅等十多個(gè)品種。北鎮(zhèn)葡萄具有果形好、糖分高、無(wú)污染、質(zhì)量好、易儲(chǔ)藏等特點(diǎn)。北鎮(zhèn)市已被國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)發(fā)展中心、中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)、中國(guó)特產(chǎn)報(bào)社評(píng)為“中國(guó)葡萄之鄉(xiāng)”。 　　申請(qǐng)人：北鎮(zhèn)市果樹(shù)技術(shù)服務(wù)總站 　　所在地域:2012年 　　地域范圍 　　北鎮(zhèn)葡萄保護(hù)范圍位于東經(jīng)121°33′—121°55′，北緯41°22′—41°46′之間，覆蓋境內(nèi)大市、正安、富屯、廣寧、鮑家、常興店、閭陽(yáng)、溝幫子、廖屯、趙屯等10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，栽培面積20萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達(dá)到36萬(wàn)噸，其中設(shè)施葡萄栽培面積5000畝，主要分布在廣寧、廖屯、正安等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　（一）外在感官特征： 北鎮(zhèn)葡萄具有色澤黑紫、果粒均勻、顆粒飽滿、適口性強(qiáng)等特點(diǎn)。 1、果穗：圓柱形或圓錐形，中等緊密，結(jié)構(gòu)均勻，果粒大小一致，每穗果粒35—45粒，穗重400—550g。 2、果粒：平均粒重10—12g。 3、著色：果實(shí)著色率99%，達(dá)到紫黑或藍(lán)黑色。4、外觀質(zhì)量：果面清潔、果粒完整、果粉中等厚、無(wú)粉塵污染與農(nóng)藥污染。 5、果梗：完整無(wú)損傷、無(wú)病、不干枯。 6、成熟度：充分成熟，反應(yīng)該品種所具有的風(fēng)味和特征。 （二）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)： 北鎮(zhèn)醫(yī)巫閭山特殊氣候特點(diǎn)和遼西多光少雨季風(fēng)性氣候生態(tài)環(huán)境，賦予了北鎮(zhèn)葡萄獨(dú)特內(nèi)涵。富含多種人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，各種指標(biāo)均達(dá)到或超出平均標(biāo)準(zhǔn) （三）安全要求 1、砷的測(cè)定 按GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行。 2、鉛的測(cè)定 按GB/T5009.12規(guī)定執(zhí)行。 3、鎘的測(cè)定 按GB/T5009.15規(guī)定執(zhí)行。4、汞的測(cè)定 按GB/T5009.17規(guī)定執(zhí)行。 5、氟的測(cè)定 按GB/T5009.18規(guī)定執(zhí)行。 6、六六六、滴滴涕的測(cè)定 按GB/T5009.19規(guī)定執(zhí)行。 7、敵敵畏、樂(lè)果、殺螟硫磷的測(cè)定 按GB/T5009.20規(guī)定執(zhí)行。 8、百菌清的測(cè)定 按GB/T14878規(guī)定執(zhí)行。 9、三唑酮的測(cè)定 按GB/T14879規(guī)定執(zhí)行。

　　產(chǎn)地：中國(guó)遼寧錦州。 　　典故：錦州什錦小菜創(chuàng)始于清朝康熙年間，距今已有300多年的生產(chǎn)歷史。據(jù)說(shuō)，當(dāng) 時(shí)在錦州城南靠近渤海灣有個(gè)叫硝鹽鍋的村子，村里住著一家姓李的，以打魚(yú) 捕蝦為生。有時(shí)他將賣(mài)剩下的蝦倒在缸中撒上鹽，日久便從缸里散發(fā)出一股蝦 香味，剩下便成了蝦醬。每到吃飯時(shí)他就舀上蝦醬下飯，并送給鄰居品嘗，吃 到的人都夸蝦醬味道鮮美。后來(lái)，他便精心管理，增加日曬和攪拌的次數(shù)，蝦 醬的味道更可口了，拿到市上出售，備受人們喜歡。有一天，李家忽然發(fā)現(xiàn)蝦 醬缸里浮現(xiàn)薄薄的一層油，嘗一嘗，挺鮮，于是就盛了些，將所切的芹菜之類(lèi) 放在里邊。幾天后取出來(lái)一嘗，非常可口。不久他又在蝦油中放進(jìn)小黃瓜、豉 豆、油椒，做成四樣蝦油小菜，取名“蝦油小菜”。清康熙二十一年九月（公元 1682年）康熙皇帝到沈陽(yáng)祭祖路經(jīng)廣寧鎮(zhèn)，錦州府尹特將蝦油小菜送到廣寧鎮(zhèn) 行宮南面框觀亭，康熙皇帝品嘗后連聲贊好，自此蝦油小菜取代了貢蝦，成了 錦州的貢品。 　　特點(diǎn)：錦州什錦小菜主要以小黃瓜、油椒、江豆、芹菜、苤藍(lán)、茄包、云豆、地梨、 姜絲、杏仁等10種鮮嫩蔬菜和蝦油配制腌成。對(duì)于各種原料都有嚴(yán)格的質(zhì)量要求。在 色澤上，小黃瓜、油椒、芹菜、江豆、云豆等要碧綠，姜絲正黃，杏仁潔白，苤藍(lán)塊 紅黃色，地梨深褐色。味道上，鮮脆適口，無(wú)苦咸、異邪味。外觀上，蔬菜鮮，無(wú)雜 物，不粗不碎。( 錦州)

　　　1996年6月，凌川酒廠老廠搬遷時(shí)偶然在地下發(fā)掘出了清道光乙巳年（公元1845年），穴藏貯酒四木酒海（古代盛酒容器），內(nèi)藏原酒四噸左右，距今151年，經(jīng)國(guó)家文物局、錦州市人民0組織考古、釀酒專(zhuān)家鑒定，這批穴藏了一個(gè)半世紀(jì)的貢酒實(shí)屬“世界罕見(jiàn)，珍奇國(guó)寶”。專(zhuān)家為之取名“道光廿五”。 　　道光廿五貢酒發(fā)掘后引起了國(guó)家各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度重視。中央政治局委員、國(guó)務(wù)院委員-同志97年10月22日針對(duì)《遼寧省錦州市凌川酒廠出土的穴藏白酒處理意見(jiàn)》的文件給國(guó)務(wù)院秘書(shū)長(zhǎng)-、國(guó)家文物局局長(zhǎng)張文彬做了如下批示：“應(yīng)盡量采取科學(xué)保護(hù)不使揮發(fā)，少量出售也應(yīng)充分利用，請(qǐng)和有關(guān)專(zhuān)家研究”。 　　在省、市各級(jí)0重視下，為認(rèn)真落實(shí)國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)批示，錦州市人民0于1998年元月11日，在北京人民大會(huì)堂召開(kāi)了道光廿五新聞發(fā)布會(huì)及情況匯報(bào)會(huì)，參加大會(huì)的中外記者127人，全國(guó)人大副委員長(zhǎng)王光英、老將軍付崇碧、潘炎、張正光等中央領(lǐng)導(dǎo)及在京名人參加了這次盛會(huì)，王光英副委員長(zhǎng)贊美道：“法蘭西有路易十三，中華有清道光廿五”，付崇碧老將軍自豪地說(shuō)：“凌川道光廿五，中華民族獨(dú)有”。1998年 7月，英國(guó)倫敦基尼斯總部頒發(fā)證書(shū)，道光廿五貢酒列入世界基尼斯大全。隨之，國(guó)家文物局于1998年8月21日下發(fā)了[1998] 622號(hào)文件，文件指出：“道光廿五為出土文物，屬?lài)?guó)家所有”。“同意你省按照少出高匯，細(xì)水常流的原則，銷(xiāo)售50-100公斤道光白酒”。1999年10月6日，由中國(guó)一流的拍賣(mài)行??中國(guó)嘉德國(guó)際拍賣(mài)公司在北京昆侖飯店進(jìn)行“凌川道光廿五貢酒專(zhuān)場(chǎng)拍賣(mài)”。100 公斤道光廿五貢酒拍出天價(jià)??350萬(wàn)元，消息一出既震驚了海內(nèi)外。道光廿五貢酒的發(fā)掘和拍賣(mài)，也引起了文化界的廣泛關(guān)注，中國(guó)歷史博物館領(lǐng)導(dǎo)得知這一消息后，認(rèn)為道光廿五貢酒的貯存方式代表了中國(guó)酒文化的一段歷史，應(yīng)傳承古老的酒文化，永久保留著一這極具收藏價(jià)值的人類(lèi)文化遺產(chǎn)。1999年12月27日盛裝貢酒的容器??木酒海及10公斤道光廿五原酒被中國(guó)歷史博物館收為館藏文物，錦州凌川道光廿五酒業(yè)公司也被榮幸地列入二十世紀(jì)中國(guó)歷博收入館藏文物的封館單位。

　　安鎮(zhèn)位于遼寧省北鎮(zhèn)市境內(nèi)，交通發(fā)達(dá)，南北綿延70華里，東西40華里，102 國(guó)道橫貫其中。中盤(pán)省級(jí)公路與國(guó)道形成“ T ”字向盤(pán)錦延伸，全鎮(zhèn)鎮(zhèn)級(jí)公路150 多公里，達(dá)到村村相通，戶戶相連，為遼西第一大鎮(zhèn)。形成以窟窿臺(tái)市場(chǎng)為中心市場(chǎng)，集蔬菜批發(fā)、竹材銷(xiāo)售、輕工商貿(mào)、畜牧和勞務(wù)等為一體的市場(chǎng)銷(xiāo)售體系已初具規(guī)模。市場(chǎng)總占地面積為4萬(wàn)平方米。150 多個(gè)防雨棚車(chē)位，市場(chǎng)可以同國(guó)內(nèi)21個(gè)省市、國(guó)外十幾個(gè)國(guó)家發(fā)生往來(lái)貿(mào)易關(guān)系，成為東北地區(qū)最大的蔬菜中轉(zhuǎn)和往來(lái)貿(mào)易市場(chǎng)。 　　　　大力改善生產(chǎn)條件和推廣農(nóng)業(yè)科技，發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢(shì)。全鎮(zhèn)棚菜生產(chǎn)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)、招商引資、市場(chǎng)建設(shè)等各項(xiàng)工作持續(xù)、快速、健康發(fā)展。中安鎮(zhèn)自然資源豐富，棚菜發(fā)展基礎(chǔ)雄厚，前景廣闊。種苗基地1個(gè)，以翠龍集團(tuán)為主的高科技示范園區(qū)4個(gè)。吸收和引進(jìn)新奇特蔬菜品種80 多個(gè)，新技術(shù)120 多項(xiàng)，其中僅韭菜一項(xiàng)就高達(dá)30 多個(gè)品種，為東北韭菜第一鎮(zhèn)。無(wú)公害蔬菜成為中安蔬菜發(fā)展的主攻方向。 　　　　新組建的中安鎮(zhèn)體現(xiàn)了強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合．做大做強(qiáng)市場(chǎng)，加粗加長(zhǎng)蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈條，正朝著新型的蔬菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)方向邁進(jìn)：壯大基地，擴(kuò)大規(guī)模，鎮(zhèn)黨委、政府結(jié)合實(shí)際，提出“南部抓發(fā)展，中部抓調(diào)整，北部抓開(kāi)發(fā)”的發(fā)展戰(zhàn)略，并幫助串換土地，協(xié)調(diào)貸款，規(guī)劃落實(shí)，從而極大的調(diào)動(dòng)了廣大農(nóng)戶發(fā)展棚菜生產(chǎn)的積極性。三年來(lái)，全鎮(zhèn)新增高效節(jié)能溫室1000公頃，新增普通溫室韭菜866.7公頃，新增冷棚蔬菜133.3公頃。使中安鎮(zhèn)的蔬菜生產(chǎn)基地規(guī)模不僅在省內(nèi)，在整個(gè)東北地區(qū)也占有重要位置。建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)業(yè)園區(qū)，能有效發(fā)揮對(duì)全鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的示范、推動(dòng)作用。近年來(lái)，中安鎮(zhèn)高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量地進(jìn)行了中安現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)總體規(guī)劃和園區(qū)建設(shè)。翠源、翠龍、翠發(fā)、翠山四座現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)園區(qū)，總面積達(dá)到 333.3 公頃，這些高標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)園區(qū)通過(guò)“公司加基地聯(lián)市場(chǎng)帶農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，有效發(fā)揮了對(duì)蔬菜產(chǎn)業(yè)的示范、帶動(dòng)作用。園區(qū)在品種種植上堅(jiān)持以名優(yōu)新特品種為主。在生產(chǎn)管理上嚴(yán)格按照操作規(guī)程，制定了嚴(yán)格的管理制度。在銷(xiāo)售上實(shí)行凈菜精包裝上市。2004年，僅翠安園區(qū)就有10萬(wàn)公斤七彩椒切絲、5萬(wàn)公斤甜玉米銷(xiāo)售到臺(tái)灣，拓寬了銷(xiāo)售渠道。 　　

　　“熏豬蹄”具有悠久的歷史，它的制作可追溯到清道光年間（1824年—1850年）。 　　當(dāng)時(shí)北鎮(zhèn)城里有個(gè)楊姓父子三人經(jīng)營(yíng)的小肉食店。父名不詳，長(zhǎng)子楊俊青，次子楊漢青。他們對(duì)熏豬蹄很講精工細(xì)作，調(diào)料得當(dāng)。除使用老湯、香油、精鹽、八角、花椒和生姜外，還涂以白糖熏制，使豬蹄色味俱佳，遠(yuǎn)近聞名。 　　“熏豬蹄”風(fēng)味獨(dú)特，做工考究，富含礦物質(zhì)、膠蛋白等多種營(yíng)養(yǎng)成份，是聞名全國(guó)的地方傳統(tǒng)風(fēng)味食品。曾獲中商部、遼寧省人民政府優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1992年中國(guó)友好觀光年組委會(huì)標(biāo)志產(chǎn)品，遼寧省食品工業(yè)協(xié)會(huì)優(yōu)秀產(chǎn)品，1985年工業(yè)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)成果展評(píng)組委會(huì)優(yōu)勝杯金獎(jiǎng)，1985年農(nóng)業(yè)星火科技成果博覽會(huì)優(yōu)秀獎(jiǎng)，中外名優(yōu)產(chǎn)品國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，遼寧省人民政府名牌產(chǎn)品。

　　　　醫(yī)巫閭山山麓出產(chǎn)的北鎮(zhèn)鴨梨，堪稱(chēng)我國(guó)關(guān)外的產(chǎn)鴨梨中佼佼者，北鎮(zhèn)縣是我國(guó)東北地區(qū)最早栽培梨樹(shù)的縣，迄今為止已有300多年的歷史了。此鎮(zhèn)鴨梨外形美觀，果實(shí)為短葫蘆形，果個(gè)大而整齊，平均單果重130克左右。北鎮(zhèn)鴨梨和最大特點(diǎn)是果皮極薄，果肉細(xì)嫩，質(zhì)地酥脆，果汁很多，味道甜美。此鎮(zhèn)鴨梨適應(yīng)性廣，抗旱、抗寒力較強(qiáng)，管理得當(dāng)可年年豐產(chǎn)，其壽命長(zhǎng)達(dá)70-80年。

　　　　產(chǎn)地：中國(guó)遼寧北鎮(zhèn)。 　　歷史：溝幫子熏雞始于清光緒年間。據(jù)說(shuō)，創(chuàng)始人叫劉世忠，光 緒二十五年從原籍安 徽遷來(lái)遼寧北鎮(zhèn)縣溝幫子街，即現(xiàn)在的溝幫子鎮(zhèn)落戶。劉在安徽老家就是售賣(mài)熏雞的，到了溝幫子后仍以熏雞為業(yè)，為了使熏雞好吃，在當(dāng)?shù)乩现嗅t(yī)的提示 下他增加了調(diào)味藥品，又對(duì)加工工藝、配方下料進(jìn)行了改進(jìn)，質(zhì)量明顯提高?！半u 熏劉”之名傳遍遼西。到1927年前后，加工溝幫子熏雞的店鋪已增到十幾家，其中以杜、齊、孫、張、馬等家的熏雞最為著名。 　　特點(diǎn)：經(jīng)過(guò)多年積贊，反使用的煮雞原湯湯鮮味美，制作的熏雞色澤棗紅明亮，味道 芳香，肉質(zhì)細(xì)嫩，爛而連絲，食者贊不絕口。 　　工藝：溝幫子熏雞之所以好吃，主要在于選料精良，配料有方，制作精細(xì)。它選用一 年生公雞。因?yàn)橐荒甑墓u一則肉嫩，二則味鮮。母雞膛內(nèi)脂肪太多，吃起來(lái)膩口。從選雞到熏成要經(jīng)過(guò)十六道工序。雞經(jīng)整形后，先置于加好調(diào)料的老湯 中略加浸泡，然后入鍋慢火煮二小時(shí)熟時(shí)放鹽，煮至爛而連絲時(shí)出鍋隨后趁熱 熏烤，先刷上一層香油，再放入帶有鐵子的鍋中，鍋底燒至微紅時(shí)，投入白糖，將鍋蓋嚴(yán)，兩分鐘后將雞翻動(dòng)一次再蓋嚴(yán)，經(jīng)二、三分鐘即可熏好。 　　獎(jiǎng)項(xiàng)：溝幫子熏雞于1983年被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)食品。 　　

　　艾宕梨 　　 原產(chǎn)日本，1994年引入北鎮(zhèn)市度栽，現(xiàn)已發(fā)展到2000畝，總產(chǎn)量200萬(wàn)公斤。主產(chǎn)于鮑家鄉(xiāng)。其特點(diǎn)是栽后結(jié)果早，果實(shí)黃褐色，單果重400克，最大的1440克，含糖量15—16%，酸味適中，果實(shí)外形美觀，果肉白色，肉質(zhì)細(xì)，口感好，品質(zhì)上等，極耐貯藏。 　　

　　北鎮(zhèn)面茶，這個(gè)老牌地方風(fēng)味，雖名不見(jiàn)經(jīng)傳，可也風(fēng)霏古城，值得品嘗，假如你喝過(guò)幾次，那種滾燙、芳香的口感保你癮性大發(fā)。 　　雄雞報(bào)曉，東方剛亮魚(yú)肚白時(shí)，步入老街行至廟頭，總會(huì)看到賣(mài)面茶的小推車(chē)被人們圍在當(dāng)央，尤其數(shù)九隆冬，喝碗面茶真是爽心肺腑。手捧面茶碗象手爐那般熱乎，稠而不干，淡而不稀的面茶，如醇香的甘泉，喝入口中感覺(jué)舒服至極，心窩里頓時(shí)暖融融，驅(qū)寒御冷妙在其中。 　　趙家面茶據(jù)說(shuō)是正宗，到如今已傳宗接代幾輩子了，人們認(rèn)準(zhǔn)了趙家面茶，不惜起大早，趕場(chǎng)來(lái)到鼓樓下，非喝他一碗兩碗不可，每碗一元錢(qián)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠不過(guò)了。趙家面茶賣(mài)得飛快，只兩三個(gè)點(diǎn)，便可賣(mài)出四五百碗，銷(xiāo)量甚是可佳。如今，幾個(gè)大市場(chǎng)都有賣(mài)面茶小車(chē)，又分離出張家、李家、朱家等，各有名號(hào)。北鎮(zhèn)人都愛(ài)喝，特別是上了年歲人，癮頭賊大。一位80多歲的老者，他說(shuō)從年輕時(shí)就喜歡喝面茶，一直喝了五十多年，還拍著胸脯崩崩山響，示意面茶給身子骨帶來(lái)的硬朗。與賣(mài)面茶主也深入淺出的咨詢(xún)過(guò)幾次，可主人哪有閑工夫答對(duì)你，況且不會(huì)輕易把秘方抖摟出來(lái)，以防專(zhuān)利被竊與其競(jìng)爭(zhēng)。 　　喝過(guò)幾次面茶，忽而上癮，不喝肚子咕咕直叫，索性天天去喝。起早步行15分鐘便可抵達(dá)賣(mài)面茶攤，晚一點(diǎn)還要排號(hào)等待。面茶是北鎮(zhèn)的一絕，據(jù)說(shuō)有幾百年的歷史，過(guò)去喝面茶不用湯匙，不坐著，用嘴唇吸噬，碗在手中轉(zhuǎn)著，喝完碗凈如洗。一碗面茶，上邊放兩勺果子蛋，真是別有一番滋味，怪不得多少年來(lái)常盛不衰。 　　隨著改革的不斷深入，喝面茶主兒越來(lái)越多，問(wèn)其緣由，答得更是干脆，一為開(kāi)脾健胃，二為過(guò)過(guò)口癮，三為晨練充饑，蠻有幾分道理。不過(guò)，北鎮(zhèn)面茶還固守田園，不為外地人熟知，去年梨花節(jié)閭山賞花會(huì)時(shí)，面茶倒顯示一把身價(jià)，很多外地客商才一飲而留名。一位家鄉(xiāng)人在大城市工作多年，每次探親總忘不了喝喝家鄉(xiāng)面茶，還深有感觸地說(shuō)：“北鎮(zhèn)面茶如能舉薦到大都市去，一定深受寵愛(ài)，一本萬(wàn)利呀！” 　　真希望北鎮(zhèn)面茶能隨著閭山的名份也沾上點(diǎn)光彩，為世人所叫好。 　　 　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)