導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 豆角烀餅 | 錦州美食豆角烀餅的主菜是豆角、排骨和土豆，用鐵鍋燉到一定火候，排骨都離肉了，調(diào)料的味道也完全浸入到菜里了。餅屬于大家常說的春餅，很薄，一般地方是放在菜的上面，有的飯店是分開上，餅放在盤子里，比如榮鵬烀餅！ 相傳明朝末年，浙江人詹越因11的朝廷以及當(dāng)時(shí)的1污吏，得罪了朝廷的權(quán)貴。有小人向崇禎皇帝進(jìn)讒言，使詹越被崇禎皇帝流放到古城錦州一帶。他從此以后便開了一家餅鋪，以謀生計(jì)。當(dāng)時(shí)，天下百姓因不滿明王朝的1墮落，紛紛揭竿而起。而詹越，也在暗地里幫助這些起義軍，為他們提供飯菜。適逢清太祖努爾哈赤遠(yuǎn)征到了錦州一帶，在餅鋪附近駐軍，準(zhǔn)備攻打錦州城。在攻城的過程中，努爾哈赤率領(lǐng)的軍隊(duì)被守城士兵打敗，努爾哈赤率殘兵敗退餅鋪附近，詹越就燉了一大鍋豆角、土豆、排骨、寬粉，慰勞將士，由于將士們非常饑餓，詹越情急之下就將已經(jīng)搟好的薄餅蓋在菜鍋里，待菜燉熟了，餅也烀好了。出鍋的豆角和烀餅，立即散發(fā)出濃郁的香氣，再看面餅色澤潔白，排骨晶瑩色澤濃郁，其味道更是令饑腸轆轆的將士垂涎三尺。將士們飽餐之后，贊不絕口。于是士氣大振，第二天一鼓作氣攻下錦州城。慶功宴上，軍師吟誦出：“烀餅充饑餓，我主出奇兵。攻下錦州城，天下定歸兮?！薄拇?，詹越便留在軍中，為努爾哈赤率領(lǐng)的軍隊(duì)繼續(xù)做這道既可以當(dāng)主食也可以當(dāng)菜的食物。而烀餅的做法也就隨著努爾哈赤的遠(yuǎn)征大軍，逐漸流傳開來。詹越走后，烀餅的做法在古城錦州一帶廣為流傳，不久，豆角烀餅就成為了錦州的特色美食，并且深受百姓的青睞。 錦州烀餅的做法： 錦州烀餅的做法 主料：面粉、豆角，土豆、豬肉排骨、玉米； 輔料：植物油、大蔥、姜、十三香、生抽、鹽、料酒、大醬（記得一定要放大醬啊，那樣才好吃！）。 做法： 1.烀餅的做法：一杯冷水 一杯熱水 面粉=柔然的烀餅，這可是成功的關(guān)鍵，當(dāng)然活好的面團(tuán)一定要醒一會兒。然后把面分成若干個面團(tuán)，搟成小面餅，將它們像疊羅漢一樣摞在一起，注意在摞之前每張面餅上都要放些植物油和鹽呀蔥花什么的，當(dāng)然按自己的口味放自己喜歡的作料。最后搟成炒鍋?zhàn)畲笾睆侥敲创缶涂梢粤恕? 2.將豬肉(根據(jù)個人喜好)切成大片，姜切大塊入鍋爆炒，放入蔥、十三香、生抽、料酒、鹽，將炒好的豆角倒入鍋中翻炒，再將土豆塊倒入鍋中，翻炒，待混合均勻，加入攪拌好的大醬，多加點(diǎn)水，放入切成片的玉米，開小火燉。 3.第一次開鍋后放入烀餅。就可以出鍋了，我喜歡吃有一點(diǎn)兒糊的，就看大家的喜好了~~ 下一篇：白家鍋烙 |
| 極品燒鴿子 | 極品燒鴿子 極品燒鴿子以二十幾種中草藥科學(xué)組方，合理配伍，再用秘制調(diào)味品協(xié)助調(diào)味，以碳火土法燜制。 成品燒鴿子香氣撲鼻、咸淡適口、齒頰留香、溫中益氣、強(qiáng)身健體。下一篇：烤羊蹄 |
| 烤羊蹄 | 烤羊蹄 被市商業(yè)局評為風(fēng)味燒烤名品的烤“羊蹄”。精心挑選之后，把羊蹄洗凈放到鍋中煮熟之后，加入各種調(diào)料淹制20分鐘，再放烤爐上烤制，用自制的各種調(diào)味品把羊蹄涮一遍，烤好后既可食用，色好味美的羊蹄真好吃還好看。下一篇：豆角烀餅 |
| 高家燒鴿子 | 錦州風(fēng)味小吃——高家燒鴿子 高家燒鴿子成為首家擁有注冊國家專利產(chǎn)品的燒烤店，2005年被錦州市燒烤協(xié)會評為錦州風(fēng)味燒烤名品店，并成為錦州燒烤協(xié)會理事單位。 據(jù)《本草綱目》記載，鴿子有滋陰壯陽、補(bǔ)腎生肌的功效，其含有大量的蛋白質(zhì)以及人體所需的微量元素，還具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏、益智健腦等功效，在經(jīng)過高家獨(dú)特的秘方燒制成熟后，成為男女老幼所喜歡的經(jīng)典美食。 勤勞務(wù)實(shí)的高家傳人，在繼承祖先的傳統(tǒng)燒制方式中，不斷創(chuàng)新，將燒鴿子發(fā)揚(yáng)光大，呈現(xiàn)在錦城人的餐桌上，其獨(dú)特的祖?zhèn)髅胤郊由暇艏?xì)選的乳鴿，再融入高家人精心的燒制手法哦，香氣四溢，令人垂涎欲滴的高家特色燒鴿子出爐了，吃上一口，肉質(zhì)瘦而不柴，骨里透香，鮮嫩爽口，令您口齒生香，回味無窮，百吃不厭。 下一篇：錦州小菜 |
| 白家鍋烙 | 鍋烙是錦州地方風(fēng)味，始創(chuàng)于1945年，因在操作技術(shù)上以白榮書為主，取名白家鍋烙。白家鍋烙的特點(diǎn)是底色金黃，形如虎蹄，口感鮮醇，咀嚼脆生，鮮香水靈，香而不膩。 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：高家燒鴿子 |
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