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　　木蘭縣是國(guó)家商品糧生產(chǎn)基地縣，剛剛過(guò)去的2015年，木蘭縣糧食產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)“十三連增”。水稻又喜獲大豐收，占全縣耕地面積60%的112萬(wàn)畝水田，年產(chǎn)水稻60萬(wàn)噸，年產(chǎn)大米46萬(wàn)噸，年產(chǎn)值達(dá)到20億元。同時(shí)，50萬(wàn)畝國(guó)家級(jí)綠色食品原料水稻生產(chǎn)基地也高分通過(guò)國(guó)家審批驗(yàn)收。 　　多年來(lái)，木蘭縣舉全縣之力，以打造“綠色產(chǎn)業(yè)基地”為目標(biāo)，發(fā)展優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，拒絕引進(jìn)高污染企業(yè)，全力保護(hù)水稻生長(zhǎng)環(huán)境。優(yōu)質(zhì)水稻主要生產(chǎn)在地勢(shì)平坦、土壤肥沃，無(wú)工業(yè)污染的木蘭達(dá)河、白楊木河沖積平原及山間河谷平原，地下水儲(chǔ)量豐富，四季氣候變化明顯。良好的生態(tài)環(huán)境、獨(dú)特的地理地貌、適宜的氣候條件，培育了“香磨山大米”營(yíng)養(yǎng)安全、整精米率高、味香純正的優(yōu)良品質(zhì)。特別是它的高指標(biāo)的直鏈淀粉含量、膠稠度更讓它在眾多大米品牌中脫穎而出，成為自已獨(dú)有的特色和競(jìng)爭(zhēng)力。 　　木蘭縣持續(xù)樹(shù)立綠色、循環(huán)、低碳、環(huán)保的發(fā)展理念，讓“香磨山大米”因“綠色安全”而聞名。這些不僅讓“香磨山大米”產(chǎn)量連年攀高，更讓它在消費(fèi)市場(chǎng)因優(yōu)質(zhì)放心米而牢牢站穩(wěn)腳跟?，F(xiàn)在，木蘭縣正把“香磨山大米”力爭(zhēng)獲得“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”作為目標(biāo)，全力打造中國(guó)名牌產(chǎn)品。 　　木蘭縣種植水稻的歷史悠久，有100多年的歷史。上世紀(jì)三十年代，水稻面積達(dá)到了58380畝，出現(xiàn)了水稻發(fā)展的第一次高峰。建國(guó)以后，該縣的水田面積不斷擴(kuò)大，到1958年種植面積突破10多萬(wàn)畝，總產(chǎn)量3329萬(wàn)斤。新民、木蘭鎮(zhèn)創(chuàng)出了畝產(chǎn)533斤的記錄，曾派代表赴北京參加全國(guó)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)模范大會(huì)，受到國(guó)務(wù)院的嘉獎(jiǎng)。這讓木蘭大米名聲大振，同時(shí)更增添了木蘭縣發(fā)展水稻種植的信心。 　　香磨山大米產(chǎn)地范圍為黑龍江省哈爾濱市木蘭縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　鰱魚(yú)膠質(zhì)蛋白豐富，即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。 　　地域范圍 　　香磨山鰱魚(yú)產(chǎn)于黑龍江省木蘭縣香磨山水庫(kù)。香磨山水庫(kù)位于黑龍江省中南部，松花江中游北岸，木蘭縣東興鎮(zhèn)境內(nèi)。設(shè)計(jì)總庫(kù)容9700萬(wàn)立方米，，發(fā)電裝機(jī)容量500千瓦，是一座以防洪、灌溉、養(yǎng)魚(yú)、發(fā)電、旅游為一體的綜合性國(guó)家級(jí)中型水庫(kù)。介于東經(jīng)127°56′36″～127°59′16″，北緯46°22′17″～46°24′37″之間。香磨山鰱魚(yú)生長(zhǎng)水面積1026公頃，年產(chǎn)量300噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：香磨山鰱魚(yú)體態(tài)豐滿(mǎn)勻稱(chēng)，體形側(cè)扁、稍高，頭較大，約為體長(zhǎng)的1／4，鱗片細(xì)小，腹部近白色，無(wú)異味，口感甘而有質(zhì)感，腥味淡而鮮味濃，肉質(zhì)細(xì)嫩，商品魚(yú)每尾平均重達(dá)2-3公斤，色澤純正，肉質(zhì)白皙細(xì)膩、有嚼勁，味道鮮美。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：香磨山鰱魚(yú)由于獨(dú)特的地理氣候和水文條件，使其生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，年生長(zhǎng)時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)和多種微量元素。每100克魚(yú)肉蛋白質(zhì)含量大于15克，粗脂肪小于5%，含鈣大于180毫克，含磷大于200毫克，含鐵大于9毫克，含鎂大于100毫克，含鋅大于6毫克。不飽和脂肪酸占總脂肪酸含量≥70%。 3、安全要求：香磨山鰱魚(yú)產(chǎn)品符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2014）和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2012）。

　　白松大馬哈魚(yú) 　　東北地區(qū)用大馬哈魚(yú)制做的菜肴品種很多，“白松大馬哈魚(yú)”只是其中之一。將馬哈魚(yú)肉和肥膘肉一起剁成泥，裝入碗中，加雞湯少許、蔥、辣椒末攪拌，放入2個(gè)蛋清繼續(xù)攪勻，再加精鹽、味精、酒，攪拌均勻，做成橢圓形1厘米厚、4.5厘米寬的小餅，放入盤(pán)中備用。用雞蛋請(qǐng)2個(gè)，打成蛋泡糊，加適量淀粉和淀粉拌勻。炒鍋放在大火上燒熱、擦凈，放油，燒至四五成熱時(shí)，將魚(yú)肉餅攆干面粉，拖滿(mǎn)蛋糊下溫油鍋內(nèi)，用小火炸，至兩面炸成銀白色時(shí)，撈出，瀝干油，放在菜墩上改切成一字條或像眼塊，裝盤(pán)，撒上椒鹽少許即成。成菜色澤銀白，形狀整齊，質(zhì)地酥而嫩，滋味鮮咸。

　　三鮮鹿茸羹 　　烹制方法：將毛巾用開(kāi)水煮熱，趁熱擰干水分，用熱毛巾將鹿茸纏緊，雙手抓住，用力擰掉茸毛；搓盡茸毛后，用溫開(kāi)水澆凈；把雪里蕻根切掉，洗凈泥沙、與鹿茸上籠同蒸；蒸15分鐘后取出，再剝凈鹿茸上的雪里蕻，即成熟鹿茸；海參、雞肉、冬筍同切成1.3厘米見(jiàn)方的片，經(jīng)開(kāi)水焯后，瀝干；鹿茸切成0.7厘米的小丁，放入碗內(nèi)加少量鹽和味精，煨好底；炒鍋洗凈放在旺火上，加雞湯、海參、雞片和冬筍、鹽、味精調(diào)好口，同燒；待燒沸后，撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，滴入香油盛入湯盤(pán)內(nèi)，再將鹿茸丁撒在上面。

　　哈埠菜濃縮了龍菜之精華，主要采用地產(chǎn)原料，追求營(yíng)養(yǎng)、健康、滋補(bǔ)，在全國(guó)烹飪大賽中獲得金鼎獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、中國(guó)名菜等殊榮。哈埠菜堅(jiān)持將北方菜肴之傳統(tǒng)融入現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)之精華，推陳出新，成為龍江菜的重要組成部分。 　　　　2003年7月黑龍江省首屆龍菜宴席展在友誼宮舉辦，“哈埠友誼之花”宴席被評(píng)為“龍江名宴”。哈爾濱友誼宮是中國(guó)首批綠色飯店。中國(guó)菜創(chuàng)新研究院哈爾濱分院暨哈埠菜研究院設(shè)在友誼宮,比較有代表的菜是宮廷醬燒羊腩和哈埠罐燜羊肉。 　　　　宮廷醬燒羊腩 　　　　相傳，清朝年間，攝政王多爾袞軍務(wù)繁忙，一度食欲不振，茶飯不思。王府大內(nèi)總管何洛會(huì)看在眼里急在心上，于是他同大內(nèi)府一位姓趙的大廚商量如何烹制菜肴讓王爺喜歡。趙大廚冥思苦想，根據(jù)平時(shí)王爺喜食羊肉的特點(diǎn)，采用羊腩為主料，經(jīng)過(guò)脫脂處理，精心烹制而成后送與王爺午膳。攝政王從未吃過(guò)此菜，動(dòng)箸食下后，不住點(diǎn)頭，喜笑顏開(kāi)說(shuō)道：“我南征北戰(zhàn)，從沒(méi)吃過(guò)這種汁醬濃郁、香而不膩、酥而不爛的羊肉。當(dāng)問(wèn)之還未有名稱(chēng)，略加思索，沖口而出曰：“就叫‘宮庭醬燒羊腩’吧！” 　　　　友誼宮友誼廳廚師長(zhǎng)蘆軍將此菜加以改進(jìn)創(chuàng)新之后，在第二屆中國(guó)美食節(jié)大賽活動(dòng)中一舉奪魁，獲最高獎(jiǎng)———金鼎獎(jiǎng)。 　　　　哈埠罐燜羊肉 　　　　哈埠罐燜羊肉是一道典型俄羅斯風(fēng)味菜肴，流行于哈爾濱已有50多年歷史。2002年秋舉辦的第三屆中國(guó)美食節(jié)活動(dòng)中，友誼宮參賽的“哈埠罐燜羊肉”榮獲最高殊榮———金鼎獎(jiǎng)。 　　

　　醉魚(yú) 　　醉魚(yú)，一種淡水魚(yú)的深加工品，采用精選鮮魚(yú)加紹興酒（糟燒酒）加純中藥秘方提煉香料精制而成，口感鮮嫩。因加工原料中有紹興酒（糟燒酒），故名醉魚(yú)。醉魚(yú)肉質(zhì)硬實(shí)而又滑膩，口味獨(dú)特容易讓人喜愛(ài)。

　　木蘭縣大豆生產(chǎn)由于土質(zhì)肥沃，氣候適宜，產(chǎn)量高，品質(zhì)佳，銷(xiāo)路好。 　　木蘭縣土地資源豐富，在3600平方公里的幅員面積中耕地146萬(wàn)畝，占30%。2007年，木蘭縣大豆種植面積49萬(wàn)畝，產(chǎn)量3.8萬(wàn)噸。

　　木蘭人參

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