| 特產 | 簡介 |
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| 三井十里香酒 | 十里香酒是河北省滄州市泊頭市的特產。三井十里香酒工藝獨特，生產過程中以中高溫大曲配合泥窖發(fā)酵。用此工藝釀造出來的十里香酒，高而不烈，低而不寡，綿長尾凈，豐滿協(xié)調。再經過百年木質酒海和特質宜興陶壇的長期恒溫儲藏。飲前香氣優(yōu)雅怡人，飲中暢快甘潤，飲后余香不絕，成為柔香白酒的典范。 河北三井酒業(yè)股份有限公司，始建于1946年，前身為國營泊頭市釀酒廠，2000年完成股份制改造，成立河北三井釀酒有限責任公司；2009年12月增資擴股創(chuàng)建河北三井酒業(yè)股份有限公司，并于2010年1月在天津股權交易所掛牌上市，正式進軍資本市場。公司占地面積30萬平方米，建筑面積15萬平方米，資產總值3億元，職工900余人，年白酒生產能力2萬噸，銷售額近6億元，利稅5000萬元。 公司位于河北省泊頭市工業(yè)區(qū)，緊鄰渤海灣，距北京240公里，距天津150公里，距黃驊港80公里，境內京滬鐵路，京滬、石黃兩條高速公路和104、106兩條國道貫穿其中，位置優(yōu)越，交通便利。 三井傳承古法釀造，現有持續(xù)使用與發(fā)酵三十年以上陳年窖池2000余個，5000平米的地下恒溫酒窖，五年以上優(yōu)質原酒常年窖藏10000余噸。公司主要產品為“三井牌”“十里香”和“小刀”兩大系列近百余個品種，產品銷售區(qū)域覆蓋京、津、冀、魯、豫、晉、遼、蒙、蘇、皖等十余省、市、自治區(qū)。2007年12月，“三井”牌商標被認定為“中國馳名商標”；2011年，“三井十里香”被國家商務部認定為“中華老字號”；被中國釀酒工業(yè)協(xié)會評定為“中國創(chuàng)新典范白酒產品”；“三井小刀”為“河北省著名商標”；2012年，“十里香”商標被認定為中國馳名商標；三井十里香酒釀造技藝被河北省政府評為“省級非物質文化遺產”?！叭锵恪本埔殉蔀楹颖笔“拙频闹髁髌放坪蜏嬷莅拙频拇?。 河北省泊頭市現轄行政區(qū)域 《泊頭市人民政府關于界定“十里香”酒地理標志產品保護范圍的函》，泊政函〔2012〕5號 河北三井酒業(yè)股份有限公司企業(yè)標準：Q/SLX0001s-2009《十里香酒生產技術規(guī)范》 十里香酒質量技術要求 一、原輔料 1．糯紅高粱：產地范圍內所產的糯紅高粱，粗蛋白含量≥13.0%、總淀粉≥65.0%、單寧含量1.48%至2.0%，并符合國家相關標準規(guī)定。 2．大米：淀粉含量≥70%，并符合國家相關標準規(guī)定。 3．糯米：淀粉含量≥70%，并符合國家相關標準規(guī)定。 4．小麥：淀粉含量≥60%，并符合國家相關標準規(guī)定。 5．玉米：淀粉含量≥60%，并符合國家相關標準規(guī)定。 6．水：取自產地范圍內300米以下的古潛山脈的純天然無污染之水，符合國家生活飲用水標準要求。 二、生產工藝流程及特點 1．生產工藝流程： 小麥破碎→入房培養(yǎng)→出房→出曲→入庫貯存→領料→潤糧 →蒸酒蒸糧→加漿水→攤涼→加曲→入窖發(fā)酵→出酵→配料→上甑→半成品酒→等級鑒定→分型貯存→勾兌→灌裝→包裝。 2．工藝要求： （1）制曲： 小麥經破碎加水，水分控制在34%至36%，制成曲胚培養(yǎng)48h，曲房溫度40℃至45℃。揭晾霉24h。之后第一次翻曲：由2層翻為3層。5天至6天后，三層曲溫度在60℃以下，翻第二次，由3層翻至5層進入高溫培養(yǎng)期，控制品溫在58℃至62℃之間，保持8天至12天。第三次翻曲：在18天左右，等品溫開始下降時，由5層翻至6層培養(yǎng)。第四次翻曲：等品溫下降到40℃以下時，由6層翻至8層。成熟出房，總天數約30天至35天，品溫降到與室溫相近，曲心干燥時出房。大曲貯存高于6個月后，才可投入制酒生產。 ?。?）制酒： ①投料階段：將高粱、小麥、大米、糯米碎至4至6瓣，玉米要求單獨粉碎，粉碎至8至12瓣，不得有整粒糧食，20目過篩，細粉≤25%，然后按照高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%比例配比混合投料，與母糟混蒸混燒、蒸酒蒸糧后，出甑攤晾，之后加曲，入池水分控制在54%至58%，溫度冬季在18至22℃，夏季和地溫持平，然后入窖發(fā)酵75天后，開窖取醅。 ?、陴s酒階段：餾酒采用低溫餾酒，分層、分級、分質摘酒。所制的原酒共分成優(yōu)級酒、一級酒、二級酒。 ?。?）貯存： 原酒按優(yōu)級、一級、二級分成五糧濃香優(yōu)質酒、濃香優(yōu)質酒、翻沙調味酒、壓排調味酒、雙輪調味酒，在恒溫恒濕環(huán)境的地下酒窖儲藏，貯存于陶壇中至少三年以上。 三、質量特色 1．感官特色。 項 目 40%vol以上 色澤 無色透明、無懸浮物、無沉淀 香氣 窖香濃郁，復合香好，陳香突出 口味 綿甜柔和，醇厚協(xié)調，略有回甜，回味悠長 風格 綿柔、醇甜、窖香濃郁、醇厚、協(xié)調 |
| 泊頭鴨梨 | 泊頭鴨梨種植歷史悠久，自然條件優(yōu)越，泊頭鴨梨以個大、皮薄、多汁、形美、高糖著稱于世，1995年榮獲國家頒布的綠色食品證書。目前，全市果樹面積已達60萬畝，年產鴨梨2億公斤，小棗2000萬公斤。鴨梨出口量3000萬公斤，占河北省鴨梨出口量的三分之一。泊頭鴨梨產量和出口量均居全國各縣市之首。采用果樹新技術培育的“中華雅梨”，可與日本的“水晶梨”相媲美，深受國內外客戶歡迎，暢銷加拿大、美國、新加坡、菲律賓等10多個國家和地區(qū)。鴨梨種植歷史悠久，自然條件優(yōu)越。泊頭鴨梨被《中國果樹志》列為梨中上品，并多次在全國性優(yōu)質水果評選活動中獲獎 泊頭鴨梨的栽培歷史遠溯至西漢時期，至今已有2000多年。境內梨的品種繁多，種類不下百余種，其中以鴨梨最著，黃梨次之。鴨梨源于形似填鴨而得名，歷史上曾因地理方位有“交梨”、“瀛梨”等名稱。隋唐時期梨樹種植已較為普遍。更為廣泛的種植是在明代，宣德年間，交河知縣林俊頒令境內民家務種梨棗，以備饑荒。后經自然災害和戰(zhàn)亂，梨業(yè)發(fā)展瀕臨絕境。清末民初時期受運河航運和津浦鐵路影響，梨業(yè)得以迅速發(fā)展。 1953年，交河縣梨果產量居全國縣市之首，達到1592萬斤。1958年9月，國家農業(yè)部在交河梨區(qū)召開果木樹木工作現場會，總結推廣交河縣梨果生產的經驗；中央新聞紀錄電影制片廠專程到齊橋拍攝了鴨梨生產大豐收的新聞簡報。1962年，交河縣被省政府確定為外貿出口鴨梨生產基地。1985年，農牧漁業(yè)部確定泊頭市為梨果生產基地，成為國家4個重點梨果生產基地之一?！斑\河牌”鴨梨同年被列為國宴特供果品。1991年，泊頭舉辦首屆鴨梨節(jié)，時任國家政協(xié)副主席王任重親筆題詞：“中國鴨梨第一鄉(xiāng)——泊頭?！?005年“泊頭鴨梨”被國家質檢總局批準實施國家原產地域產品保護，2009年被國家工商總局認定為國家地理標志證明商標。2011年被評為“河北省2011年度糧食生產綜合能力提高先進縣”。2012年我市被評為“河北省十大果品特色縣”。 泊頭鴨梨以個大、皮薄、汁多、肉細、味甜、形美及其較高的營養(yǎng)和藥用價值而名揚海內外，具有祛痰止咳、保護心臟、減輕疲勞、增加心肌活力、降低血壓等功效。全市果品種植面積57.5萬畝，年產量60.2萬噸，年產值11.67億元，占農業(yè)總產值的27.9%。其中，梨種植面積25萬畝，均為標準化果園，其中高標準梨園2500畝。年產量48.5萬噸，年產值7.8億元，種植面積和產量均居全國縣市首位。 |
| 三井十里香酒釀酒工藝 | 三井十里香酒歷史悠久，史料記載翔實，與其他沒有史料記載的傳說，如同正史野史之涇渭分明。三井十里香酒源自清乾隆年間，據載，在清乾隆年間，新橋(古泊頭)衛(wèi)運河堤外有三井，泉甘爽，釀酒曰"十里香"味美香醇，名噪京畿。民懼官索酒無止，相約勿以真酒應官。滄州知府董思任善飲，數索真酒不果。后辭官，舊友邀至新橋，始品真酒。狂飲三日。友酒窮，興未止。曰："早得此甘酸，初何為官耶！，"嗚呼！"十里香"載史，近三百年矣！近自運河出土明代酒壇，"十里香"字跡赫然在目，"十里香"歷史可上溯至明也！ 三井十里香釀造工藝 三井十里香酒工藝獨特，生產過程中以中高溫大曲配合泥窖發(fā)酵。用此工藝釀造出來的十里香酒，高而不烈，低而不寡，綿長尾凈，豐滿協(xié)調。再經過百年木質酒海和特質宜興陶壇的長期恒溫儲藏。飲前香氣優(yōu)雅怡人，飲中暢快甘潤，飲后余香不絕；正是憑借酵香典雅、甘柔凈爽、諸味協(xié)調、尾凈悠長的獨特品性，成為柔香白酒的典范。 騰飛的三井十里香 釀一品酒，做一品人，永遠追求一流品質，是三井人一直堅持的企業(yè)發(fā)展理念，近幾年三井十里香以每年近50%的增長速度飛速發(fā)展，不論是企業(yè)規(guī)模、生產工藝還是管理水平，各項指標都已達到或超過了同行業(yè)先進水平。2009年河北三井酒業(yè)股份有限公司投資興建了"農產品綜合加工"項目，包括三井工業(yè)園、三井發(fā)酵園和三井文化園三個子項目，其中投資3.5億興建的三井發(fā)酵園是河北省最大的濃香型白酒生產基地。另外為了從源頭上保證原糧品質，投資建設了萬畝紅高粱種植基地，這一系列的舉措從根本上保證了三井十里香對“中華老字號”這一歷史的傳承。經過幾代三井人的不懈努力，三井十里香酒終于憑著悠久的歷史傳承，深厚的文化底蘊，卓而不群的市場表現以及多樣化的銷售摸式，在白酒行業(yè)中贏得了極高的聲譽，于2011年3月18日被國家商務部授予了“中華老字號”榮譽稱號。 |
| 交河煎餅 | 交河煎餅以歷史悠久、風味獨特、百吃不厭而馳名于中國北方。據史料記載，早在明朝嘉靖年間,交河一帶就有了攤煎餅的記載。后經過多年來不斷地改進發(fā)展，現已成為本地有名的特色小吃。外地人到交河，都會慕名美美地吃上一頓。省市級領導到交河視察工作，用餐時也都點名吃“交河煎餅”，所以民間才有“南京到北京，走到交河吃煎餅”的傳說。1965年11月26日，國務院副總理李先念同志來交河視察工作，吃的就是交河煎餅，并對交河煎餅產生了濃厚的興趣。1970年7月27日，李先念副總理再次來到交河視察工作，中午用餐時點名要吃交河大煎餅，并再次稱贊道：“交河的煎餅是獨特的食品?！苯缓蛹屣炗昧峡季浚龉ぞ?。原料選用上好的千穗谷米或糜子米和綠豆，將米和磨破的綠豆分別沖洗、浸泡，待打去綠豆皮后使二者混合，再配以花椒、大料、小茴香、食鹽等佐料磨漿，然后用特制的鏊子烙制。交河煎餅綿軟柔韌似宣紙，入口細潤，風味獨特，清馨醉人。 制作方法：先用油擦在鏊子上面擦一遍油，用舀勺將面糊舀到鏊子上，用筢子沿著鏊子將面糊攤一圈，將面糊推開成薄餅。再用筢子反復涂抹，以使面糊分布均勻。在上面放點提前拌好味的菜什么的，比如韭菜、小蔥，再在菜上打上雞蛋。用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下即可。 營養(yǎng)功能：煎餅多由粗糧制作，營養(yǎng)價值高。煎餅疏松多孔，可厚（疊層）可薄，便于與其他食品搭配，可在不同場合食用。常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康；其次煎餅筋道耐嚼，有益牙齒健康。 |
| 泊頭金絲小棗 | 金絲小棗是泊頭的又一特產，這里流傳著“天天吃小棗，勝過靈芝草”的諺語。 果實長圓形，果皮棕紅色，果肉青黃，掰開能拉出縷縷晶瑩的糖絲，由此得名“金絲小棗”。小棗皮薄、肉厚、核小、質細、味甜。含糖量高達67%，核肉比1∶5．6。同時，還含有蛋白質、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵以及多種維生素。維生素C的含量比蘋果高70多倍，是老弱病者的滋補佳品。 產婦和食用紅糖煮小棗，或用小棗熬成小米粥、糯米粥，可以大大加快身體的康復。它與棗花蜜一樣，可以對嬰兒進行人工哺乳，既能助嬰兒發(fā)育，又可殺菌護齒，對于便秘、眼角膜炎和角膜潰瘍也有很好的療效。同時，還具有舒肝健脾、清心潤肺、補血養(yǎng)顏、調中益氣等方面的功能。 鮮棗生吃，甜脆爽口；曬干生吃，嫩肉溫醇，香甜如蜜，風味殊佳；用白酒浸泡后做成醉棗，也頗有風味，可消痰祛火。經過各種加工，還可以制成美味可口的傳統(tǒng)甜、粘食品，棗粽子、棗粘糕、棗切糕、棗花糕、龍卷糕、棗鍋糕、油炸糕，以及日常吃的臘八糕、臘八粥等，都是人們喜餐之食。 金絲小棗色澤美觀，核小肉豐、金絲綿綿、甘露可口，營養(yǎng)豐富，素有天然“維生素丸”之稱，是很好的滋補食品。金絲小棗含糖量高達70-80%，富含多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，具有舒筋活血、散淤生新、開脾潤肺、增強肌體免疫力、降低膽固醇等功能。金絲小棗可加工成蜜棗、棗脯、飲料等多種營養(yǎng)食品?！侗静菥V目》記載：“干棗潤心肺、止咳、補五臟、治虛損、除腸胃癖氣”。 |
| 泊頭老豆腐 | 泊頭老豆腐 做法很特別，因為在豆腐的制作上豆腐腦是屬于速成的，老豆腐卻很有講究，制作出來的豆腐屬于上品；要說他們的關鍵區(qū)別還是在湯里面，豆腐腦一般都是放些醬油水，但是老豆腐的湯那是絕對講究，放入好幾味材料，精心熬制而成。 特點：豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。 |
| 河北鴨梨 | 河北鴨梨：果型端正、色澤金黃、皮薄肉細、脆嫩多汁、酸甜適口、耐貯運。具有清肺化痰、潤臟利腑之功能，被醫(yī)學界譽為“天然白虎湯”，載入李時珍《本草綱目》。2000年春,山東省林業(yè)廳、山東省經濟林協(xié)會授予冠縣“鴨梨之鄉(xiāng)”稱號。年產量2.1億公斤。( 滄州) |
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