導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 三井十里香酒 | 十里香酒是河北省滄州市泊頭市的特產(chǎn)。三井十里香酒工藝獨(dú)特，生產(chǎn)過程中以中高溫大曲配合泥窖發(fā)酵。用此工藝釀造出來的十里香酒，高而不烈，低而不寡，綿長(zhǎng)尾凈，豐滿協(xié)調(diào)。再經(jīng)過百年木質(zhì)酒海和特質(zhì)宜興陶壇的長(zhǎng)期恒溫儲(chǔ)藏。飲前香氣優(yōu)雅怡人，飲中暢快甘潤(rùn)，飲后余香不絕，成為柔香白酒的典范。 河北三井酒業(yè)股份有限公司，始建于1946年，前身為國(guó)營(yíng)泊頭市釀酒廠，2000年完成股份制改造，成立河北三井釀酒有限責(zé)任公司；2009年12月增資擴(kuò)股創(chuàng)建河北三井酒業(yè)股份有限公司，并于2010年1月在天津股權(quán)交易所掛牌上市，正式進(jìn)軍資本市場(chǎng)。公司占地面積30萬平方米，建筑面積15萬平方米，資產(chǎn)總值3億元，職工900余人，年白酒生產(chǎn)能力2萬噸，銷售額近6億元，利稅5000萬元。 公司位于河北省泊頭市工業(yè)區(qū)，緊鄰渤海灣，距北京240公里，距天津150公里，距黃驊港80公里，境內(nèi)京滬鐵路，京滬、石黃兩條高速公路和104、106兩條國(guó)道貫穿其中，位置優(yōu)越，交通便利。 三井傳承古法釀造，現(xiàn)有持續(xù)使用與發(fā)酵三十年以上陳年窖池2000余個(gè)，5000平米的地下恒溫酒窖，五年以上優(yōu)質(zhì)原酒常年窖藏10000余噸。公司主要產(chǎn)品為“三井牌”“十里香”和“小刀”兩大系列近百余個(gè)品種，產(chǎn)品銷售區(qū)域覆蓋京、津、冀、魯、豫、晉、遼、蒙、蘇、皖等十余省、市、自治區(qū)。2007年12月，“三井”牌商標(biāo)被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”；2011年，“三井十里香”被國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”；被中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)創(chuàng)新典范白酒產(chǎn)品”；“三井小刀”為“河北省著名商標(biāo)”；2012年，“十里香”商標(biāo)被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)；三井十里香酒釀造技藝被河北省政府評(píng)為“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”?！叭锵恪本埔殉蔀楹颖笔“拙频闹髁髌放坪蜏嬷莅拙频拇?。 河北省泊頭市現(xiàn)轄行政區(qū)域 《泊頭市人民政府關(guān)于界定“十里香”酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，泊政函〔2012〕5號(hào) 河北三井酒業(yè)股份有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/SLX0001s-2009《十里香酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》 十里香酒質(zhì)量技術(shù)要求 一、原輔料 1．糯紅高粱：產(chǎn)地范圍內(nèi)所產(chǎn)的糯紅高粱，粗蛋白含量≥13.0%、總淀粉≥65.0%、單寧含量1.48%至2.0%，并符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 2．大米：淀粉含量≥70%，并符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 3．糯米：淀粉含量≥70%，并符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 4．小麥：淀粉含量≥60%，并符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 5．玉米：淀粉含量≥60%，并符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 6．水：取自產(chǎn)地范圍內(nèi)300米以下的古潛山脈的純天然無污染之水，符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)要求。 二、生產(chǎn)工藝流程及特點(diǎn) 1．生產(chǎn)工藝流程： 小麥破碎→入房培養(yǎng)→出房→出曲→入庫貯存→領(lǐng)料→潤(rùn)糧 →蒸酒蒸糧→加漿水→攤涼→加曲→入窖發(fā)酵→出酵→配料→上甑→半成品酒→等級(jí)鑒定→分型貯存→勾兌→灌裝→包裝。 2．工藝要求： （1）制曲： 小麥經(jīng)破碎加水，水分控制在34%至36%，制成曲胚培養(yǎng)48h，曲房溫度40℃至45℃。揭晾霉24h。之后第一次翻曲：由2層翻為3層。5天至6天后，三層曲溫度在60℃以下，翻第二次，由3層翻至5層進(jìn)入高溫培養(yǎng)期，控制品溫在58℃至62℃之間，保持8天至12天。第三次翻曲：在18天左右，等品溫開始下降時(shí)，由5層翻至6層培養(yǎng)。第四次翻曲：等品溫下降到40℃以下時(shí)，由6層翻至8層。成熟出房，總天數(shù)約30天至35天，品溫降到與室溫相近，曲心干燥時(shí)出房。大曲貯存高于6個(gè)月后，才可投入制酒生產(chǎn)。 （2）制酒： ?、偻读想A段：將高粱、小麥、大米、糯米碎至4至6瓣，玉米要求單獨(dú)粉碎，粉碎至8至12瓣，不得有整粒糧食，20目過篩，細(xì)粉≤25%，然后按照高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%比例配比混合投料，與母糟混蒸混燒、蒸酒蒸糧后，出甑攤晾，之后加曲，入池水分控制在54%至58%，溫度冬季在18至22℃，夏季和地溫持平，然后入窖發(fā)酵75天后，開窖取醅。 ②餾酒階段：餾酒采用低溫餾酒，分層、分級(jí)、分質(zhì)摘酒。所制的原酒共分成優(yōu)級(jí)酒、一級(jí)酒、二級(jí)酒。 ?。?）貯存： 原酒按優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)分成五糧濃香優(yōu)質(zhì)酒、濃香優(yōu)質(zhì)酒、翻沙調(diào)味酒、壓排調(diào)味酒、雙輪調(diào)味酒，在恒溫恒濕環(huán)境的地下酒窖儲(chǔ)藏，貯存于陶壇中至少三年以上。 三、質(zhì)量特色 1．感官特色。 項(xiàng) 目 40%vol以上 色澤 無色透明、無懸浮物、無沉淀 香氣 窖香濃郁，復(fù)合香好，陳香突出 口味 綿甜柔和，醇厚協(xié)調(diào)，略有回甜，回味悠長(zhǎng) 風(fēng)格 綿柔、醇甜、窖香濃郁、醇厚、協(xié)調(diào) |
| 泊頭鴨梨 | 泊頭鴨梨種植歷史悠久，自然條件優(yōu)越，泊頭鴨梨以個(gè)大、皮薄、多汁、形美、高糖著稱于世，1995年榮獲國(guó)家頒布的綠色食品證書。目前，全市果樹面積已達(dá)60萬畝，年產(chǎn)鴨梨2億公斤，小棗2000萬公斤。鴨梨出口量3000萬公斤，占河北省鴨梨出口量的三分之一。泊頭鴨梨產(chǎn)量和出口量均居全國(guó)各縣市之首。采用果樹新技術(shù)培育的“中華雅梨”，可與日本的“水晶梨”相媲美，深受國(guó)內(nèi)外客戶歡迎，暢銷加拿大、美國(guó)、新加坡、菲律賓等10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。鴨梨種植歷史悠久，自然條件優(yōu)越。泊頭鴨梨被《中國(guó)果樹志》列為梨中上品，并多次在全國(guó)性優(yōu)質(zhì)水果評(píng)選活動(dòng)中獲獎(jiǎng) 泊頭鴨梨的栽培歷史遠(yuǎn)溯至西漢時(shí)期，至今已有2000多年。境內(nèi)梨的品種繁多，種類不下百余種，其中以鴨梨最著，黃梨次之。鴨梨源于形似填鴨而得名，歷史上曾因地理方位有“交梨”、“瀛梨”等名稱。隋唐時(shí)期梨樹種植已較為普遍。更為廣泛的種植是在明代，宣德年間，交河知縣林俊頒令境內(nèi)民家務(wù)種梨棗，以備饑荒。后經(jīng)自然災(zāi)害和戰(zhàn)亂，梨業(yè)發(fā)展瀕臨絕境。清末民初時(shí)期受運(yùn)河航運(yùn)和津浦鐵路影響，梨業(yè)得以迅速發(fā)展。 1953年，交河縣梨果產(chǎn)量居全國(guó)縣市之首，達(dá)到1592萬斤。1958年9月，國(guó)家農(nóng)業(yè)部在交河梨區(qū)召開果木樹木工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，總結(jié)推廣交河縣梨果生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)；中央新聞紀(jì)錄電影制片廠專程到齊橋拍攝了鴨梨生產(chǎn)大豐收的新聞簡(jiǎn)報(bào)。1962年，交河縣被省政府確定為外貿(mào)出口鴨梨生產(chǎn)基地。1985年，農(nóng)牧漁業(yè)部確定泊頭市為梨果生產(chǎn)基地，成為國(guó)家4個(gè)重點(diǎn)梨果生產(chǎn)基地之一?！斑\(yùn)河牌”鴨梨同年被列為國(guó)宴特供果品。1991年，泊頭舉辦首屆鴨梨節(jié)，時(shí)任國(guó)家政協(xié)副主席王任重親筆題詞：“中國(guó)鴨梨第一鄉(xiāng)——泊頭?！?005年“泊頭鴨梨”被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)實(shí)施國(guó)家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)，2009年被國(guó)家工商總局認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2011年被評(píng)為“河北省2011年度糧食生產(chǎn)綜合能力提高先進(jìn)縣”。2012年我市被評(píng)為“河北省十大果品特色縣”。 泊頭鴨梨以個(gè)大、皮薄、汁多、肉細(xì)、味甜、形美及其較高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值而名揚(yáng)海內(nèi)外，具有祛痰止咳、保護(hù)心臟、減輕疲勞、增加心肌活力、降低血壓等功效。全市果品種植面積57.5萬畝，年產(chǎn)量60.2萬噸，年產(chǎn)值11.67億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的27.9%。其中，梨種植面積25萬畝，均為標(biāo)準(zhǔn)化果園，其中高標(biāo)準(zhǔn)梨園2500畝。年產(chǎn)量48.5萬噸，年產(chǎn)值7.8億元，種植面積和產(chǎn)量均居全國(guó)縣市首位。 |
| 三井十里香酒釀酒工藝 | 三井十里香酒歷史悠久，史料記載翔實(shí)，與其他沒有史料記載的傳說，如同正史野史之涇渭分明。三井十里香酒源自清乾隆年間，據(jù)載，在清乾隆年間，新橋(古泊頭)衛(wèi)運(yùn)河堤外有三井，泉甘爽，釀酒曰"十里香"味美香醇，名噪京畿。民懼官索酒無止，相約勿以真酒應(yīng)官。滄州知府董思任善飲，數(shù)索真酒不果。后辭官，舊友邀至新橋，始品真酒?？耧嬋铡Ｓ丫聘F，興未止。曰："早得此甘酸，初何為官耶！，"嗚呼！"十里香"載史，近三百年矣！近自運(yùn)河出土明代酒壇，"十里香"字跡赫然在目，"十里香"歷史可上溯至明也！ 三井十里香釀造工藝 三井十里香酒工藝獨(dú)特，生產(chǎn)過程中以中高溫大曲配合泥窖發(fā)酵。用此工藝釀造出來的十里香酒，高而不烈，低而不寡，綿長(zhǎng)尾凈，豐滿協(xié)調(diào)。再經(jīng)過百年木質(zhì)酒海和特質(zhì)宜興陶壇的長(zhǎng)期恒溫儲(chǔ)藏。飲前香氣優(yōu)雅怡人，飲中暢快甘潤(rùn)，飲后余香不絕；正是憑借酵香典雅、甘柔凈爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)的獨(dú)特品性，成為柔香白酒的典范。 騰飛的三井十里香 釀一品酒，做一品人，永遠(yuǎn)追求一流品質(zhì)，是三井人一直堅(jiān)持的企業(yè)發(fā)展理念，近幾年三井十里香以每年近50%的增長(zhǎng)速度飛速發(fā)展，不論是企業(yè)規(guī)模、生產(chǎn)工藝還是管理水平，各項(xiàng)指標(biāo)都已達(dá)到或超過了同行業(yè)先進(jìn)水平。2009年河北三井酒業(yè)股份有限公司投資興建了"農(nóng)產(chǎn)品綜合加工"項(xiàng)目，包括三井工業(yè)園、三井發(fā)酵園和三井文化園三個(gè)子項(xiàng)目，其中投資3.5億興建的三井發(fā)酵園是河北省最大的濃香型白酒生產(chǎn)基地。另外為了從源頭上保證原糧品質(zhì)，投資建設(shè)了萬畝紅高粱種植基地，這一系列的舉措從根本上保證了三井十里香對(duì)“中華老字號(hào)”這一歷史的傳承。經(jīng)過幾代三井人的不懈努力，三井十里香酒終于憑著悠久的歷史傳承，深厚的文化底蘊(yùn)，卓而不群的市場(chǎng)表現(xiàn)以及多樣化的銷售摸式，在白酒行業(yè)中贏得了極高的聲譽(yù)，于2011年3月18日被國(guó)家商務(wù)部授予了“中華老字號(hào)”榮譽(yù)稱號(hào)。 |
| 交河煎餅 | 交河煎餅以歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特、百吃不厭而馳名于中國(guó)北方。據(jù)史料記載，早在明朝嘉靖年間,交河一帶就有了攤煎餅的記載。后經(jīng)過多年來不斷地改進(jìn)發(fā)展，現(xiàn)已成為本地有名的特色小吃。外地人到交河，都會(huì)慕名美美地吃上一頓。省市級(jí)領(lǐng)導(dǎo)到交河視察工作，用餐時(shí)也都點(diǎn)名吃“交河煎餅”，所以民間才有“南京到北京，走到交河吃煎餅”的傳說。1965年11月26日，國(guó)務(wù)院副總理李先念同志來交河視察工作，吃的就是交河煎餅，并對(duì)交河煎餅產(chǎn)生了濃厚的興趣。1970年7月27日，李先念副總理再次來到交河視察工作，中午用餐時(shí)點(diǎn)名要吃交河大煎餅，并再次稱贊道：“交河的煎餅是獨(dú)特的食品。”交河煎餅用料考究，做工精細(xì)。原料選用上好的千穗谷米或糜子米和綠豆，將米和磨破的綠豆分別沖洗、浸泡，待打去綠豆皮后使二者混合，再配以花椒、大料、小茴香、食鹽等佐料磨漿，然后用特制的鏊子烙制。交河煎餅綿軟柔韌似宣紙，入口細(xì)潤(rùn)，風(fēng)味獨(dú)特，清馨醉人。 制作方法：先用油擦在鏊子上面擦一遍油，用舀勺將面糊舀到鏊子上，用筢子沿著鏊子將面糊攤一圈，將面糊推開成薄餅。再用筢子反復(fù)涂抹，以使面糊分布均勻。在上面放點(diǎn)提前拌好味的菜什么的，比如韭菜、小蔥，再在菜上打上雞蛋。用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下即可。 營(yíng)養(yǎng)功能：煎餅多由粗糧制作，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。煎餅疏松多孔，可厚（疊層）可薄，便于與其他食品搭配，可在不同場(chǎng)合食用。常吃煎餅可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有益腸胃健康；其次煎餅筋道耐嚼，有益牙齒健康。 |
| 泊頭金絲小棗 | 金絲小棗是泊頭的又一特產(chǎn)，這里流傳著“天天吃小棗，勝過靈芝草”的諺語。 果實(shí)長(zhǎng)圓形，果皮棕紅色，果肉青黃，掰開能拉出縷縷晶瑩的糖絲，由此得名“金絲小棗”。小棗皮薄、肉厚、核小、質(zhì)細(xì)、味甜。含糖量高達(dá)67%，核肉比1∶5．6。同時(shí)，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵以及多種維生素。維生素C的含量比蘋果高70多倍，是老弱病者的滋補(bǔ)佳品。 產(chǎn)婦和食用紅糖煮小棗，或用小棗熬成小米粥、糯米粥，可以大大加快身體的康復(fù)。它與棗花蜜一樣，可以對(duì)嬰兒進(jìn)行人工哺乳，既能助嬰兒發(fā)育，又可殺菌護(hù)齒，對(duì)于便秘、眼角膜炎和角膜潰瘍也有很好的療效。同時(shí)，還具有舒肝健脾、清心潤(rùn)肺、補(bǔ)血養(yǎng)顏、調(diào)中益氣等方面的功能。 鮮棗生吃，甜脆爽口；曬干生吃，嫩肉溫醇，香甜如蜜，風(fēng)味殊佳；用白酒浸泡后做成醉?xiàng)?，也頗有風(fēng)味，可消痰祛火。經(jīng)過各種加工，還可以制成美味可口的傳統(tǒng)甜、粘食品，棗粽子、棗粘糕、棗切糕、棗花糕、龍卷糕、棗鍋糕、油炸糕，以及日常吃的臘八糕、臘八粥等，都是人們喜餐之食。 金絲小棗色澤美觀，核小肉豐、金絲綿綿、甘露可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有天然“維生素丸”之稱，是很好的滋補(bǔ)食品。金絲小棗含糖量高達(dá)70-80%，富含多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有舒筋活血、散淤生新、開脾潤(rùn)肺、增強(qiáng)肌體免疫力、降低膽固醇等功能。金絲小棗可加工成蜜棗、棗脯、飲料等多種營(yíng)養(yǎng)食品?！侗静菥V目》記載：“干棗潤(rùn)心肺、止咳、補(bǔ)五臟、治虛損、除腸胃癖氣”。 |
| 泊頭老豆腐 | 泊頭老豆腐 做法很特別，因?yàn)樵诙垢闹谱魃隙垢X是屬于速成的，老豆腐卻很有講究，制作出來的豆腐屬于上品；要說他們的關(guān)鍵區(qū)別還是在湯里面，豆腐腦一般都是放些醬油水，但是老豆腐的湯那是絕對(duì)講究，放入好幾味材料，精心熬制而成。 特點(diǎn)：豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。 |
| 河北鴨梨 | 河北鴨梨：果型端正、色澤金黃、皮薄肉細(xì)、脆嫩多汁、酸甜適口、耐貯運(yùn)。具有清肺化痰、潤(rùn)臟利腑之功能，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“天然白虎湯”，載入李時(shí)珍《本草綱目》。2000年春,山東省林業(yè)廳、山東省經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)授予冠縣“鴨梨之鄉(xiāng)”稱號(hào)。年產(chǎn)量2.1億公斤。( 滄州) |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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