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　　涉縣地處深山區(qū)，耕地少，水源缺，糧食生產(chǎn)不是涉縣的優(yōu)勢。但有157萬畝山場，利用山場資源，發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，是涉縣獨(dú)特的優(yōu)勢。千百年來，涉縣就有種植核桃的歷史。 　　2004年，核桃樹有108萬株，核桃產(chǎn)量達(dá)到1180萬斤，創(chuàng)歷史最好水平，涉縣被國家林業(yè)局命名為“中國核桃之鄉(xiāng)”。此外，太行核桃城、核桃系列產(chǎn)品加工等龍頭企業(yè)項(xiàng)目進(jìn)展順利，林果公司、冷配公司等十大農(nóng)業(yè)服務(wù)公司投入運(yùn)營，全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營率達(dá)到53%，同比提高9個(gè)百分點(diǎn)；農(nóng)業(yè)增加值完成2.88億元，同比增長7.8%。 　　在我國很多地區(qū)都有大面積的核桃種植，河北省邯鄲市的涉縣則是種植核桃歷史悠久的地區(qū)之一，并且2005年涉縣核桃就被納入國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，是我國核桃產(chǎn)品中較早被納入保護(hù)的產(chǎn)品。 　　涉縣位于河北省西南端，太行山東麓，晉、冀、豫三省交界處。涉縣是一個(gè)以林果為主要農(nóng)產(chǎn)品的山區(qū)縣，自然條件優(yōu)越，氣候適宜。涉縣的核桃栽培歷史悠久，相傳已近兩千年，其產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)，是涉縣“三珍”之一。目前，涉縣轄區(qū)內(nèi)大量500年生以上大樹仍能正常結(jié)果。涉縣是全國重點(diǎn)核桃產(chǎn)區(qū)縣之一。 　　涉縣核桃品種很多，其中以石門和溫材產(chǎn)的薄皮核桃品質(zhì)最佳。其特點(diǎn)是皮薄仁滿，色澤金黃，含油量高達(dá)60％左右，如果兩手持核桃一碰，皮破碎，整個(gè)核仁自然脫出，呈大腦紋路狀，恰如一件精心雕制的古玩。放在嘴里越嚼越香，滋津生液。 　　涉縣核桃經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。果仁含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀以及胡蘿卜素、維生素A、B、C等。除生食外，可作糕點(diǎn)、糖果的原料，還可用來榨油。核桃仁性甘溫，對某些疾病療效甚佳。據(jù)《本草綱目》記載，它可“補(bǔ)血養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸”。 　　

　　涉縣花椒、核桃、柿子，譽(yù)為“涉縣三珍”。花椒產(chǎn)量全國第一，核桃、柿子居全省首位。 　　涉縣是花椒的集中產(chǎn)區(qū)，建國以來，隨著人民生活水平的提高，對花椒的需求量越來越大，花椒栽植面積和產(chǎn)量大幅度增長。尤其近年來，涉縣把花椒作為農(nóng)民脫貧致富的一項(xiàng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓。大大加快了花椒的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。到99年底全縣花椒總株數(shù)發(fā)展到2500萬株，總產(chǎn)量達(dá)到450萬斤。成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的一項(xiàng)主要來源。 　　涉縣花椒品種主要有：大紅袍、二紅袍、小紅袍、白沙椒、枸椒等。其中大紅袍、二紅袍品質(zhì)最佳，以其粒大、皮厚、色艷、味香而著稱。素有涉縣“十里香”之稱。被譽(yù)為涉縣土特“三珍”之一，在國內(nèi)外市場上享有盛譽(yù)。 　　涉縣花椒是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，以色澤鮮艷、顆粒均勻、麻度大、含油多、香味濃而暢銷各地，全縣年產(chǎn)花椒5000多噸，產(chǎn)值達(dá)1.3億元。

　　涉縣柴胡是河北省邯鄲市涉縣的特產(chǎn)。涉縣柴胡經(jīng)河北省食品藥品檢驗(yàn)院檢測含柴胡皂苷a、d總量0.69%，是藥典規(guī)定(0.30﹪)的2.3倍；浸出物為18.3%，是藥典規(guī)定(11.0﹪)的1.67倍。涉縣柴胡為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 　　涉縣屬深山區(qū)，山高林密，河谷縱橫，植被濃郁，屬北溫帶亞濕潤大陸性季風(fēng)氣候區(qū)。獨(dú)特的地理位置、適宜的氣候，使這里蘊(yùn)藏著豐富的野生動(dòng)、植物藥材資源。據(jù)明嘉靖36年《涉縣志》記載，柴胡、荊芥、防風(fēng)等8種中藥材當(dāng)時(shí)就是涉縣特產(chǎn)。在戰(zhàn)火紛飛的抗日戰(zhàn)爭年代，八路軍129師的衛(wèi)生工作者在衛(wèi)生部長錢信忠的帶領(lǐng)下，于1942年在涉縣成功研制了世界上第一個(gè)中藥現(xiàn)代制劑——柴胡注射液，救治了無數(shù)指戰(zhàn)員和人民群眾的生命。直至今天，這里的柴胡仍是制定《中華人民共和國藥典》的標(biāo)準(zhǔn)藥材。 　　立足于野生藥材的資源優(yōu)勢，涉縣引導(dǎo)農(nóng)民人工種植柴胡等中藥材，農(nóng)牧局、扶貧辦等部門進(jìn)行產(chǎn)業(yè)布局規(guī)劃，引導(dǎo)農(nóng)民流轉(zhuǎn)土地，采用了“公司+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展經(jīng)營模式，統(tǒng)一種植、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一購種、統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一分紅，推廣中藥材種植，實(shí)現(xiàn)了林藥間作、糧藥間作。目前，全縣中藥材種植面積8萬畝，千畝以上種植園區(qū)10多個(gè)，其中，涉縣德路康柴胡示范園和太行藥業(yè)丹參射干種植示范園兩個(gè)省級示范園成為全省100個(gè)省級示范園的樣板。種植品種主要為柴胡、丹參、射干等，藥農(nóng)平均增收1600元以上。 　　2014年，涉縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心申報(bào)的“涉縣柴胡”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 　　地域范圍 　　涉縣位于河北省西南部，東與武安、磁縣接壤；西與山西省左權(quán)縣、黎城縣、平順縣相連；南與河南省林縣、安陽縣毗鄰。地處河北、河南、山西三省交界，總面積1509平方公里。涉縣柴胡主要分布在涉縣境內(nèi)。主要分布在海拔500～1500m的中山區(qū)和低山區(qū)，涉及偏城鎮(zhèn)、偏店鄉(xiāng)、鹿頭鄉(xiāng)、遼城鄉(xiāng)、索堡鎮(zhèn)、河南店鎮(zhèn)、固新鎮(zhèn)、西達(dá)鎮(zhèn)、合漳鄉(xiāng)、關(guān)防鄉(xiāng)、更樂鎮(zhèn)、井店鎮(zhèn)、西戌鎮(zhèn)、龍虎鄉(xiāng)、木井鄉(xiāng)、涉城鎮(zhèn)、神頭鄉(xiāng)等17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)308個(gè)村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°26′55″～114°00′16″，北緯36°16′18″～36°54′07″。涉縣柴胡保護(hù)面積300000畝，種植面積50000畝，年產(chǎn)量4000噸左右。 　　

　　涉縣地處深山，境內(nèi)河谷縱橫，獨(dú)特的地理位置、適宜的氣候蘊(yùn)藏了連翹等豐富的道地中藥材資源，被譽(yù)為“太行山冀南藥谷”和“中藥現(xiàn)代化科技產(chǎn)業(yè)基地”。據(jù)河北省食品藥品檢驗(yàn)院檢測數(shù)據(jù)顯示，涉縣連翹含連翹苷為0.69%，是藥典規(guī)定（不得少于0.35%）的2.3倍，在全國連翹中排名第一；連翹酯苷A為18.3%，是藥典規(guī)定（不得少于0.25%）的1.67倍，顯微特征及水分檢測符合2010年版藥典的規(guī)定。同時(shí)，涉縣連翹內(nèi)重金屬及農(nóng)藥殘留量等明顯低于國家限量指標(biāo)。 　　涉縣連翹產(chǎn)地范圍為河北省邯鄲市涉縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　黑棗又名君遷子、野柿子，軟棗、牛奶棗，產(chǎn)地集中于中國北方地區(qū)的河北、山西、陜西、遼寧,其中，河北涉縣的黑棗比較知名。 　　黑棗是自然黑，雖然也叫棗，但其實(shí)不屬于我們通常認(rèn)識的棗類，而是亞洲東北部原產(chǎn)的柿屬植物。主要分為有核和無核兩種，主要的品種有大核黑棗、牛奶棗和葡萄黑棗等。 　　黑棗樹高5—10米；樹皮暗褐色，深裂成方塊狀；幼枝有灰色柔毛。葉橢圓形至長圓形，長6—12厘米，寬3—6厘米；表面密生柔毛后脫落，背面灰色或蒼白色，脈上有柔毛?；ǖS色或淡紅色，單生或簇生葉腋；花萼密生柔毛，4深裂，裂片卵形；果實(shí)近球形，直徑1—1.5厘米，熟時(shí)藍(lán)黑色，有白蠟層，近無柄?；ㄆ?月，果熟期10~11月。 　　黑棗性強(qiáng)健，喜光，耐半蔭，耐寒及耐旱性均比柿樹強(qiáng)，很耐濕。喜肥沃深厚土壤，但對瘠薄土、中等堿性土及石灰質(zhì)土有一定的忍耐力。對二氧化硫抗性強(qiáng)。 　　黑棗性溫味甘，富含蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、維生素B和維生素E，和磷、鈣、鐵等微量元素，還有各種營養(yǎng)元素，有補(bǔ)腎與養(yǎng)胃的功效。并對延緩衰老、增強(qiáng)機(jī)體活力、美容養(yǎng)顏都很有幫助。所以黑棗被稱為“營養(yǎng)倉庫”，經(jīng)常食用可以幫助女性補(bǔ)氣養(yǎng)血、維持上皮細(xì)胞組織的功效。以及可以暖腸胃、明目活血、利水解毒，是潤澤肌膚、烏須黑發(fā)佳品。

　　產(chǎn)地：中國河北涉縣。特點(diǎn)：除鮮食、干食以外，以其釀制的酒和醋等，品味也極佳，勝過糧制酒和醋。它還可用以醫(yī)病，對于痢疾、干熱咳嗽、牙齦出血、貧血等均有一定療效。個(gè)大、色紅、豐腴多汁、醇甜如蜜。(邯鄲) 　　涉縣大柿子產(chǎn)中國，約有2000多年的栽培歷史。河北省柿樹多分布在太行山區(qū)，分蓮花柿和綿瓤柿等10幾個(gè)品種。其中大紅袍柿子品質(zhì)最佳，馳名中外。 　　涉縣大紅袍柿子，又稱滿地紅、綿柿，是河北省柿樹中之良種。它具有皮薄、肉細(xì)、個(gè)大豐滿、色澤紅艷、醇甜多汁、無籽、軟綿適口、易脫澀的特點(diǎn)。柿果營養(yǎng)豐富，含糖量高達(dá)15%以上，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵、鉀、鋅等礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)和碳水化合物。柿果曬干后與雜糧混合磨成的沙面香甜可口，可做主食。 　　柿果除鮮食外，還可以加工成柿餅、柿醋、柿條、柿密、柿糖、柿脯和柿汁等；以柿果為原料，又可制成柿酒、柿醋、柿子飲料和柿葉茶，風(fēng)味獨(dú)特。此外，柿果或以其為原料加工成的食品，具有補(bǔ)脾健胃、潤肺止咳、醫(yī)治牙根出血、貧血、甲狀腺腫大和降低血壓等功能。 　　鮮柿和柿果加工食品每年大批量出口日本、東南亞各國和香港、澳門地區(qū)。同時(shí)，柿樹長壽，病蟲害少，樹冠美麗，多蔭，果實(shí)別具風(fēng)味，所以柿樹還是發(fā)展植樹，綠化環(huán)境的理想經(jīng)濟(jì)樹種之一。牋 　　柿子是主要的木本糧食樹種，其管理容易，適應(yīng)性強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)效益高。柿果美觀，色澤鮮艷，汁多味甜?？杉庸な溜灐⑹粮?、柿蜜、柿糖。成熟柿果每回100克鮮果中含碳水化合物19.7克；蛋白質(zhì)0.7克；脂肪0.4克；維生素A2710毫克；維生素C11毫克等。另外，柿果可醫(yī)治腸胃??；止血潤便；解酒毒；醒腦提神；對降低血壓也有一定的療效。柿霜可治喉痛、咽干、口瘡等。柿葉可加工成柿茶，長期喝此茶，可助消化，預(yù)防癌癥等。 　　涉縣是柿子的集中產(chǎn)區(qū)，栽培歷史悠久，資源豐富?，F(xiàn)有結(jié)果樹50萬株，主要栽種山坡梯田、耕地堰跟。常年產(chǎn)量2000－3000萬斤，主栽品種有：符山綿柿，小棉柿，大、小方柿，滿天紅，黑柿子等。涉縣的符山綿柿果個(gè)大、出餅率高，其餅含糖量25.2％，個(gè)大、霜白，味甜適口，曾有符山柿子賽過糖之稱，在國內(nèi)外市場上享有較高的榮譽(yù)。

　　核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。屬于可食用油。 　　核桃的油脂含量高達(dá)65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫”的美譽(yù)。利用現(xiàn)代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產(chǎn)品——核桃油。核桃油是選取優(yōu)質(zhì)的核桃做原料，并采用國際領(lǐng)先的工藝制取出來的天然果油汁。在國際市場上，核桃油被譽(yù)為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費(fèi)者青睞。 　　藥典《本草綱目》及《食物多法精華》指出：核桃油具有滋補(bǔ)肺、腎、保肝明目、益精血、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋壯骨、潤腸通便，增強(qiáng)智力、促進(jìn)生長發(fā)育。據(jù)營養(yǎng)專家測算，每500毫升核桃油的營養(yǎng)價(jià)值為大豆的8。5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，肉類的10倍，其來油酸的富集對降低人體血清中的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化和血栓的形成，具有積極的作用。 　　涉縣處于太行山區(qū)，盛產(chǎn)核桃。2008年，涉縣被命名為中國核桃之鄉(xiāng)。

　　女媧牌核桃油是河北省邯鄲市涉縣的特產(chǎn)。“女媧”核桃油,20年專注于核桃油的研發(fā)與生產(chǎn),原料來自“中國核桃之鄉(xiāng)”——涉縣,血統(tǒng)正宗,采用純物理古法壓榨,完美保留核桃固有的營養(yǎng)元素。 　　河北女媧食品有限公司是依托涉縣資源優(yōu)勢和生態(tài)環(huán)境發(fā)展起來的現(xiàn)代化股份制公司。該公司成立于2006年，位于“中國核桃之鄉(xiāng)”——涉縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，集生產(chǎn)、加工、銷售為一體，主要以種植、培育優(yōu)質(zhì)薄皮核桃、花椒、柿餅為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。幾年來，在該縣林業(yè)局的指導(dǎo)下，共培育優(yōu)質(zhì)核桃園4000畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)核桃100萬斤，已形成“公司+基地”的緊密產(chǎn)業(yè)鏈。 　　該公司依托涉縣2000余年栽培核桃產(chǎn)業(yè)積淀及縣政府政策的資源優(yōu)勢，致力于核桃的深度開發(fā)、研究、生產(chǎn)與銷售。幾年來，公司已開發(fā)出20多個(gè)產(chǎn)品，并專注于對高端植物油（核桃油）的專項(xiàng)研發(fā)，生產(chǎn)出“冷榨核桃油、濃香核桃油、精制核桃油、烹海鮮用核桃油、蒸蛋羹用核桃油”等5個(gè)系列油品。 　　

　　黑棗面：這是涉縣固新一代的特有風(fēng)味。固新盛產(chǎn)無核黑棗。其做法是：秋后，將黑棗攤在土炕上烘烤，干后碾面跟糠炒面一樣存放。年限越長越好吃。黑棗面甜味純正，而且屬黑色食品，營養(yǎng)價(jià)值極高。

　　俞皮面饸饹：涉縣農(nóng)村有榆皮面饸饹。這是舊社會(huì)人們?yōu)榱斯?jié)糧而以樹皮磨面代糧的食法，但是，榆皮面卻有一種韌力，摻在白面里壓成的饸饹，吃起來非1道。 　　

　　小米燜飯：涉縣小米色黃味香，質(zhì)綿軟，小米燜飯是涉縣群眾常吃的家常便飯，做法有兩種：一是將白菜或茄子等時(shí)菜炒在鍋里，放入米加鹽加水一齊燜熟，吃時(shí)不需另配菜便是一餐美味可口的佳肴。二是純小米燜飯，配以炒胡蘿卜條、土豆絲、山上采的野韭花或農(nóng)家自制的酸菜。小米燜飯就胡蘿卜條在涉縣民間被戲稱為“金米撈飯人參菜”；小米飯配酸菜好吃開胃，小米燜飯就野韭花別有風(fēng)味，有的野韭花里還加了青花椒汁，味道更佳。

　　核桃仁食品：涉縣群眾幾乎家家有核桃，不時(shí)愛用核桃仁加糖包包子、烙餡餅、吃起來又香又甜。每逢八月十五家家戶戶用核桃仁打月餅不油不膩，白吃不厭。

　　花椒子油烙餅：椒子油是涉縣特產(chǎn)，秋后新榨的椒子油濃香撲鼻，用之烙餅食之有花椒的純香，回味悠長。

　　洋槐花面：以楊槐花、細(xì)面條為主料，將楊槐花用熱水焯一下，待幾分鐘后，將其分離。然后將配料鹽、油、醬油、雞精、蒜泥、蔥、香油，放入楊槐花里將其攪拌，腌制10-15分鐘，可根據(jù)自己的口味調(diào)制。熱半鍋開水，將面條拉節(jié) ，再放入少許油與面條攪勻，放入鍋中蒸15-20鐘即可。最后將兩者攪拌，一鍋香噴噴的楊槐花鹵面出鍋了。

　　軟柿子摸窩子：這是現(xiàn)在農(nóng)村秋季柿子熟透時(shí)必嘗的一道美食。其做法就是：玉米面沸水和團(tuán)，捏為圓餅煮熟或蒸熟，食時(shí)窩餅上攤柿子一齊吃，甜爽可口。有小孩的家里為了防止柿子滑掉，還將窩子捏成窠簍柿子放內(nèi)吃。民間流傳著“軟柿子摸窩子，頂個(gè)火鍋?zhàn)印薄?　　

　　女媧補(bǔ)天牌柿餅是河北省邯鄲市涉縣的特產(chǎn)。“女媧補(bǔ)天”牌柿餅是選用太行山優(yōu)質(zhì)柿子，經(jīng)人工精心加工晾曬而成，其味香、甜、綿韌、肉厚、霜重、甜度大，像糖一樣耐嚼。是純天然綠色食品。 　　柿餅具有柔軟、清香、涼爽、甜美等風(fēng)味，食之口舌生津，有泌人心脾之感，據(jù)《本草綱目》記載柿霜乃其津液，人食用后生津化痰，清熱解渴、止焦心肺之熱，對咽炎、口瘡有明顯的扶助療效，柿餅內(nèi)含糖、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素A、B、C等多種微量元素。有斂肺氣、平皺、益氣、平喘、擴(kuò)張微血管、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。 經(jīng)常食用，可使面部平皺、肌膚爽潤、兩頰紅潤等美容效果。 　　

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