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　　北寨紅杏產(chǎn)于平谷區(qū)南獨(dú)樂(lè)河鎮(zhèn)北寨村。由于這里獨(dú)特的地理位置、土壤條件、氣候環(huán)境，造就了"北寨紅杏"特有的品質(zhì)。主要有以下八大特點(diǎn)：一是果大形圓，平均單果重40克，最大單果重達(dá)110克；二是色澤艷麗，黃里透紅；三是皮薄肉厚核??；四是味美汁多，甜酸可口，含糖量12%-16.5％；五是鮮食不傷胃，食用后口有余香；六是干核甜仁，杏仁香脆可口；七是營(yíng)養(yǎng)豐富，含有維生素C、胡蘿卜素、果糖、果酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)成分；八是耐貯運(yùn)，常溫下可貯存20天左右，長(zhǎng)途運(yùn)輸不油皮。早在1982年就被北京市果品鑒定協(xié)會(huì)確定為名、特、優(yōu)產(chǎn)品，1995年又取得了農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的"綠色食品"認(rèn)證。 　　 北寨紅杏是北寨人自己選育出來(lái)的品種。大約在上世紀(jì)50年代左右，最先是當(dāng)?shù)卮迕癜l(fā)現(xiàn)了又那么一兩棵杏樹(shù)結(jié)的杏特別好吃，用他們的話說(shuō)是野生杏“牙變”的結(jié)果。北寨人就將其進(jìn)行了嫁接，從一兩課，發(fā)展到上萬(wàn)畝。令人奇特的事，如將北寨的紅杏樹(shù)移出山口栽培，口味就變了。 　　

　　佛見(jiàn)喜梨是一種獨(dú)特的梨品種，中型果，表面有紅色。據(jù)北京市林業(yè)局所查資料中記載“佛見(jiàn)喜梨只分布在平谷東部地區(qū)，是一種瀕臨滅絕的品種”。佛見(jiàn)喜梨形似蘋果，不是蘋果梨，也不是紅綃梨，是一種獨(dú)特的品種。 　　佛見(jiàn)喜梨特點(diǎn)簡(jiǎn)要來(lái)說(shuō)就是“好聽(tīng)好看好吃”。第一，“佛見(jiàn)喜梨”名字好聽(tīng)。佛見(jiàn)喜梨名字的由來(lái)是有歷史文化背景的，相傳清朝末期此梨進(jìn)貢皇宮，“慈禧老佛爺”品后大悅，特命名為佛見(jiàn)喜梨，象征著高品質(zhì)，進(jìn)貢皇宮的貢品。此后，“佛見(jiàn)喜梨”的名字也就流傳開(kāi)來(lái)。第二，佛見(jiàn)喜梨果型端正，外形好看。佛見(jiàn)喜梨端坐四平八穩(wěn)，就像是一個(gè)心寬體胖的佛爺，大肚翩翩極有福像。第三，佛見(jiàn)喜梨好吃。佛見(jiàn)喜梨香脆多汁，口感細(xì)膩無(wú)柴，甜度適口，多吃也不會(huì)覺(jué)得不適，吃起來(lái)很舒服。 　　特定的自然條件造就一方特產(chǎn)，茅山后村的獨(dú)特自然條件造就了佛見(jiàn)喜梨。茅山后村鄰村也有種植佛見(jiàn)喜梨樹(shù)或者直接從茅山后村移走的佛見(jiàn)喜梨樹(shù)，可是結(jié)出的果口感相差甚遠(yuǎn)。究其原因有三。第一，地形獨(dú)特形成村內(nèi)小氣候。茅山后村東西北三面環(huán)山，南面地勢(shì)低，為入村路口，村域內(nèi)形如“葫蘆”，南窄北寬，入口窄內(nèi)部寬，形成區(qū)域小氣候，晝夜溫差大，使得果品糖分積累，佛見(jiàn)喜梨口感香甜。第二，坡地分布廣不會(huì)出現(xiàn)內(nèi)澇現(xiàn)象。平地和坡地相比較，平地地勢(shì)低，夏天雨水多時(shí)出現(xiàn)內(nèi)澇現(xiàn)象，旱地變成水澆地，果品的口感就大大折扣。而坡地就優(yōu)勢(shì)明顯，茅山后村土地幾乎全部為山地及林地，坡度明顯，夏天雨水多時(shí)可以順坡排出，完全不會(huì)出現(xiàn)內(nèi)澇現(xiàn)象，口感則要大大提升，而村內(nèi)坡頂處幾乎都設(shè)有水窖，旱時(shí)可以隨時(shí)澆樹(shù)，受自然條件制約因素降低。第三，土壤獨(dú)特紅粘土及火石子分布。茅山后村土壤大部分為紅粘土加火石子，據(jù)平谷區(qū)果辦工程師史河奎同志實(shí)驗(yàn)研究表明，紅粘土加火石子土壤富含鉀元素，使得佛見(jiàn)喜梨口感極佳。鉀元素作為農(nóng)作物必需元素之一，能夠使作物抗逆性強(qiáng)，根系發(fā)達(dá)，并促進(jìn)作物光合作用增強(qiáng)口感，也能增強(qiáng)果品耐儲(chǔ)藏性。另外，茅山后村農(nóng)業(yè)土專家王玉杰送到果辦檢測(cè)茅山后村紅粘土有機(jī)質(zhì)含量達(dá)2.1（普通土壤一般為0.5左右），這些原因造就了茅山后村佛見(jiàn)喜梨獨(dú)特的口感。 　　地域范圍 　　茅山后佛見(jiàn)喜梨分布在平谷區(qū)金海湖鎮(zhèn)茅山后村全境。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)117°17′53〞～117°19′09〞，北緯40°12′34〞～40°14′04〞。種植面積約150公頃，目前年產(chǎn)量180噸，進(jìn)入豐產(chǎn)期年產(chǎn)量1500噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　茅山后佛見(jiàn)喜梨果型美觀，果實(shí)扁圓或近圓形，萼洼深廣，萼片脫落，平均單果重250g，最大果重可達(dá)500g；果皮淺黃色，陽(yáng)面著鮮紅色暈，皮?。还獍咨?，肉質(zhì)致密，脆而多汁，石細(xì)胞少，果實(shí)硬度5.1～5.4kg/cm2，風(fēng)味適口，可溶性固形物10.5～11.0%，膳食纖維3.5～3.8g/10g，品質(zhì)優(yōu)；成熟期10月上旬，耐儲(chǔ)存。生產(chǎn)過(guò)程和包裝銷售嚴(yán)格執(zhí)行《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》（GB/T8321.9-2009）、《肥料合理使用準(zhǔn)則通則》（NY/T496-2002）、《綠色食品溫帶水果》（NY/T844-2010）等標(biāo)準(zhǔn)。

　　燕山山脈位于中國(guó)河北平原北側(cè)。由潮白河谷到山海關(guān)，大致呈東西向。長(zhǎng)300多千米。屬褶皺斷塊山。海拔在400～1000米。北側(cè)接七老圖山、努魯兒虎山，南側(cè)為河北平原，高差大。灤河切斷此山，形成峽口——喜峰口，潮河切割形成古北口等，自古為南北交通孔道。，在軍事中也很有地位，古代與近代戰(zhàn)爭(zhēng)中，常常是兵家必爭(zhēng)之地。而燕山板栗更是燕山山脈的一大特色。在國(guó)際市場(chǎng)上享有很高的盛譽(yù)?！　“謇醴Q之"木本糧食",素有"鐵桿莊稼"的美譽(yù),栗子味道甘美、香甜,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,自古以來(lái),被人們視為上等食品。據(jù)《本草綱木》記載:栗子味甘性溫,有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、活血、止血之效,藥用價(jià)值很高。《本草綱木》上介紹, 人有內(nèi)寒, 暴泄如注,食煨栗二、三枚頓愈。板栗是我國(guó)傳統(tǒng)的出口商品之一。唐代醫(yī)學(xué)名家孫思邈曾說(shuō)：“栗，腎之果也，腎病宜食之；生食治腰、腳不遂?！泵鞔t(yī)學(xué)家李時(shí)珍在他的醫(yī)學(xué)名著《本草綱目》中說(shuō)，吃食栗子可以益氣血、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾；生食還有冶療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效，栗還有驅(qū)寒止瀉之效。其對(duì)人體的滋補(bǔ)功能可與人參、黃芪、當(dāng)歸等比美，而又價(jià)廉易得，所以，倍受歷代醫(yī)家推崇?！　∧壳?，我國(guó)板栗的栽培分布達(dá)24個(gè)省(直轄市、自治區(qū))，栽培面積和產(chǎn)量均呈快速增長(zhǎng)之勢(shì)。全國(guó)板栗產(chǎn)量，1 980年為6．73萬(wàn)t；2003 年為71．5萬(wàn)t，約占世界總產(chǎn)的69．0％ill 2005年達(dá)103．19萬(wàn)t，居世界第一位?！　∑渲形挥谘嗌缴矫}的燕山板栗屬于華北品種群，栽培歷史悠久，具有香、甜、糯的獨(dú)特風(fēng)味，主要分布在燕山山脈的河北和北京轄區(qū)內(nèi)。燕山板栗又稱京東板栗，在我國(guó)的板栗生產(chǎn)中具有獨(dú)特的地位，是我國(guó)傳統(tǒng)的出商品，享譽(yù)海內(nèi)外?！　〗陙?lái)，隨著我市認(rèn)真落實(shí)國(guó)家相關(guān)政策，大力發(fā)展板栗產(chǎn)業(yè)，大力推行板栗生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，加強(qiáng)板栗標(biāo)準(zhǔn)化示范基地建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了燕山板栗生產(chǎn)品種化、規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化，“燕山板栗”的產(chǎn)量和品質(zhì)得到大幅度的提高和改善。目前，密云縣、昌平區(qū)、平谷區(qū)和延慶縣等四區(qū)縣板栗種植面積達(dá)2.627萬(wàn)公頃、年產(chǎn)量超過(guò)1450萬(wàn)公斤，產(chǎn)值12340萬(wàn)元，涉及5.77萬(wàn)農(nóng)戶?！　《本┭嗌缴矫}板栗種植基地就坐落在北京市昌平區(qū)長(zhǎng)陵鎮(zhèn)北莊村,位于昌平北部山區(qū)，全村總面積7平方公里，現(xiàn)有農(nóng)戶326戶。據(jù)了解，昌平區(qū)的板栗種植面積現(xiàn)有4萬(wàn)多畝，年產(chǎn)量達(dá)115萬(wàn)公斤，是當(dāng)?shù)爻隹趧?chuàng)匯的主要產(chǎn)品。多年來(lái)，一直行銷日本、韓國(guó)、新加坡、東南亞等地，僅出日本就在每年2．5萬(wàn)t左右，在我國(guó)板栗出創(chuàng)匯方面具有不可動(dòng)搖的品牌優(yōu)勢(shì)?！　〗陙?lái)，在昌平區(qū)委的大力支持下，村兩委班子帶領(lǐng)全村黨員群眾振奮精神、艱苦奮斗，充分利用天然水、大氣水，加大水利基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，發(fā)揮環(huán)境優(yōu)勢(shì)，鼓勵(lì)農(nóng)戶發(fā)展柴雞養(yǎng)殖、民俗旅游和傳統(tǒng)果品等產(chǎn)業(yè)。北京燕山山脈板栗種植基地是當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)，是一家集果樹(shù)種植、果品采摘、銷售干鮮果品為一體的專業(yè)板栗服務(wù)供應(yīng)服務(wù)商?，F(xiàn)主要經(jīng)營(yíng)的“燕栗來(lái)”品牌產(chǎn)品有：板栗、核桃等,基地生產(chǎn)的“燕栗來(lái)”牌板栗于2008年9月榮獲“中華名果”產(chǎn)品名譽(yù)稱號(hào)?！　∑渲邪謇踅?jīng)營(yíng)主要以紅栗為主，籽粒大(每市斤40粒左右),色澤油光發(fā)亮,肉質(zhì)松,味香甜,糯性大等特點(diǎn)。加之得天獨(dú)厚的地理位置，科學(xué)的栽培管理技術(shù)使我區(qū)所產(chǎn)板栗聞名海內(nèi)外。燕山板栗外形美觀，底座??；果形端正均勻，平均每公斤栗果120-140粒，大的每公斤80粒；顏色呈紅褐色，鮮艷有光澤，有淺薄蠟質(zhì)層，皮薄，較其他地區(qū)的板栗硬、實(shí)；果仁呈米黃色，易剝、不粘內(nèi)皮；果仁含水52%以下，蛋白質(zhì)4%左右，碳水化合物38%以上，膳食纖維2%以上，VE40mg/kg以上，鈣150mg/kg以上，鐵4.5mg/kg以上，Vc230 mg/kg以上,還含有豐富的胡蘿卜素及對(duì)人體有益的多種微量元素和氨基酸。　　近年來(lái)，燕山板栗出口量不斷擴(kuò)大,暢銷日本、韓國(guó)、新加坡、香港等國(guó)家和地區(qū),日本客商點(diǎn)名要燕山版栗,燕山板栗在國(guó)際市場(chǎng)上取得了很高的聲譽(yù),聞名遐邇。 　　燕山板栗地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以北京市人民政府《關(guān)于申請(qǐng)界定燕山板栗地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍的函》（京政函〔2007〕104號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為北京市密云縣石城鎮(zhèn)、馮家峪鎮(zhèn)、不老屯鎮(zhèn)、北莊鎮(zhèn)、太師屯鎮(zhèn)、高嶺鎮(zhèn)、大城子鎮(zhèn)、巨各莊鎮(zhèn)、穆家峪鎮(zhèn)、溪翁莊鎮(zhèn)；昌平區(qū)長(zhǎng)陵鎮(zhèn)、十三陵鎮(zhèn)、興壽鎮(zhèn)、崔村鎮(zhèn)、南口鎮(zhèn)；平谷區(qū)鎮(zhèn)羅營(yíng)鎮(zhèn)、大華山鎮(zhèn)、劉家店鎮(zhèn)、山東莊鎮(zhèn)、金海湖鎮(zhèn)、王辛莊鎮(zhèn)、南獨(dú)樂(lè)河鎮(zhèn)、峪口鎮(zhèn)、熊耳寨鄉(xiāng)、黃松峪鄉(xiāng)；延慶縣-科鄉(xiāng)、四海鎮(zhèn)、珍珠泉鄉(xiāng)等28個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　藍(lán)孔雀 　　平谷區(qū)特種動(dòng)物育種場(chǎng)是北京市平谷區(qū)畜牧服務(wù)中心（原平谷縣畜牧局）所屬，從事畜禽業(yè)科研開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)加工、餐飲、食用為一體的產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。主要品種以藍(lán)孔雀為主，兼養(yǎng)白孔雀、中華宮廷黃雞、鷓鴣、肉鴿、七彩山雞、珍珠雞、火雞、綠頭野鴨、鴻雁、黑鳳雞、黑鳳綠殼蛋雞等十余種特禽。本場(chǎng)97年被林業(yè)部和北京市政府定為特種畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)山區(qū)開(kāi)發(fā)重點(diǎn)項(xiàng)目。99年被評(píng)為全國(guó)特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)示范場(chǎng)。2000年被評(píng)為全國(guó)特種養(yǎng)殖育種先進(jìn)單位。2001年經(jīng)北京市林業(yè)局野保站批準(zhǔn)，準(zhǔn)許經(jīng)營(yíng)利用，被北京市綠安辦認(rèn)證為綠色-“安全食用農(nóng)產(chǎn)品”。本場(chǎng)酒店2002年被平谷區(qū)政府和衛(wèi)生部門評(píng)為“食品衛(wèi)生信得過(guò)單位”。2002年被確定為“北京市農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地”。發(fā)展特種動(dòng)物養(yǎng)殖是低投入、高產(chǎn)出、高效益的致富途徑。本場(chǎng)技術(shù)力量雄厚，經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，已成為華北地區(qū)最大的藍(lán)孔雀和特禽育種基地，產(chǎn)品銷往全國(guó)各地。

　　蘇子峪蜜棗也稱蘇子峪大棗，因原產(chǎn)于平谷區(qū)蘇子峪而得名。 蘇子峪蜜棗（鮮棗平均50個(gè)一斤、最大40個(gè)一斤）核小、皮薄、肉厚，鮮食肉脆味美、嘎嘣、稀脆、罡口甜之說(shuō)法。棗自古以來(lái)就是我國(guó)人民所喜愛(ài)的美味滋補(bǔ)食品，早有“鮮棗紅又圓好吃香又甜，解餓不壞胃吃后總回味”之美言。棗成熟曬干后，掰開(kāi)果肉可拉絲尺余而不斷，吃起來(lái)更是甜糯適口，如果端午節(jié)包粽子，一個(gè)粽子放兩個(gè)棗，能將粽子全部染紅，別有風(fēng)味，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。經(jīng)檢驗(yàn)分析，蘇子峪蜜棗鮮棗含糖量高達(dá)45—55%，干棗含糖量73%以上；棗果發(fā)熱量大，100克鮮棗發(fā)熱量為110千卡，100克干棗發(fā)熱量為349千卡，與米和面粉極為相似能代替糧食，故有“木本糧食”之美稱；含蛋白質(zhì)1.3—3.6%；含脂肪0.3—0.5%；還含有多種礦物質(zhì)（如；鐵、磷、鈣等）都是人體不缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；棗中的維生素，除維生A、B外，維生素C和P（又叫路?。┑暮亢芨撸?00克鮮棗果肉中含有維生素C高達(dá)500——650%毫克，含維生素P高達(dá)3000毫克以上，居各種果品之首；棗果中還含有人體必需的多種氨基酸，被稱為“活維生素丸”，1974年曾獲北京市金果杯獎(jiǎng)。 蘇子峪蜜棗栽培歷史悠久，是在明末清初發(fā)展起來(lái)的，乾隆年間已是棗樹(shù)成林。經(jīng)選育與發(fā)展，逐漸形成品質(zhì)奇佳的獨(dú)特地方名優(yōu)特果品，被作為貢品進(jìn)獻(xiàn)皇宮，成為皇宮特供品。解放后，在黨和政府的領(lǐng)導(dǎo)下，蘇子峪蜜棗有了更新的發(fā)展，50年代經(jīng)北京林業(yè)局和北京農(nóng)大共同命名為《蘇子峪大棗》，并作為一個(gè)棗品種寫入果樹(shù)栽培教科書。到60年代蘇子峪蜜棗有了飛速發(fā)展，成為本村一項(xiàng)支柱產(chǎn)業(yè)，那時(shí)全村400口人年產(chǎn)干棗50萬(wàn)斤以上，每逢國(guó)慶節(jié)，中南海都從本村摘走脆棗5000斤以上，供國(guó)宴專用，僅大棗收入占全村總收入的70%以上。全村留有幾句口頭禪“要想富得早就得種大棗，人均百棵棗不愁富不了”。但是天有不測(cè)風(fēng)云，人有旦夕禍福，加之我國(guó)在70年代科學(xué)技術(shù)還不發(fā)達(dá)，在非人為情況下80年代初期全村棗樹(shù)在一兩年內(nèi)全部瘋掉，給全村老百姓造成了一次極大的災(zāi)難，經(jīng)濟(jì)上造成不可估量的損失。 蘇子峪蜜棗栽培面積迅速減少，引起果樹(shù)專家的高度關(guān)注，得到大片棗樹(shù)染病面臨快死光的消息時(shí)，北京農(nóng)林科學(xué)院的專家趙毓桂研究員專門來(lái)到蘇子峪村尋找資源，從鄉(xiāng)里徒步走到蘇子嶺就用了整整一上午，而后又在山坡的梯田上一棵一棵地找，終于找到了最美最健壯的一棵。趙研究員說(shuō)這樣的樹(shù)苗抗病能力特強(qiáng)，十幾年了，那棵棗樹(shù)沒(méi)得過(guò)病。在以后的20年里，人們發(fā)現(xiàn)通過(guò)大自然抑制，過(guò)去瘋剩下的寥寥無(wú)幾的幾棵棗樹(shù)的確不再瘋了，而且還能正常掛棗，棗的品質(zhì)仍然不差，蘇子峪村把這一發(fā)現(xiàn)向區(qū)政府和果品辦公室做了匯報(bào)，同時(shí)受到了區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)和果辦的極大關(guān)注與支持，號(hào)召我們一定要抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，要把這一歷史悠久全國(guó)聞名的品種馬上重新發(fā)展起來(lái)。在廣大村民的大力支持和廣泛認(rèn)可下，又重新把發(fā)展蘇子峪大棗定為支柱產(chǎn)業(yè)，同時(shí)又得到了大華山鎮(zhèn)黨委和政府的大力支持和指導(dǎo)。截止到2003年底，全村已發(fā)展20萬(wàn)棵棗樹(shù)，人均250棵，并組建了蘇子峪果樹(shù)種植園，實(shí)行企業(yè)化管理。2005蘇子峪大棗年產(chǎn)已恢復(fù)到20萬(wàn)斤以上，近3000人來(lái)村采摘大棗，采摘大棗的收入就20萬(wàn)元。 蜜棗因?yàn)槠贩N獨(dú)特，目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)第二處有一模一樣的品種，說(shuō)它是一支獨(dú)秀不算夸張，棗樹(shù)滋生苗不用嫁接，出來(lái)苗就是大棗。但從蘇子峪村引種的苗，離開(kāi)蘇子峪的土壤之后結(jié)出的果就完全不一樣。蘇子峪蜜棗既可鮮食、干食、還能加工棗脯、棗罐頭等。棗曬干后，能保存一年不變質(zhì)，好運(yùn)輸。

　　香椿拌豆腐 　　香椿被列為“小八珍”之一。是名副其實(shí)的有香氣的香菜，不光有一種典雅的香氣，而且還具有良好的養(yǎng)身功效，含胡蘿卜素，維生素B，C等，有清熱解毒，健胃理氣，止血消炎等功效。 　　香椿要吃早，吃鮮，吃嫩。吃法吧涼拌，炒，炸，腌等。 　　做法： 　　1.嫩豆腐一塊，切薄長(zhǎng)方片。放漏勺內(nèi)開(kāi)水焯透，取出，瀝凈水裝盤。 　　2.香椿洗凈，開(kāi)水焯一下，撈出瀝凈水切末，撒上鹽拌勻。 　　3.將姜末、蒜末、鹽、香椿芽末一起撒在豆腐上面稍腌一會(huì)兒。淋上芝麻油，愛(ài)吃辣的，撒上紅辣椒末。 　　注意事項(xiàng)： 　　香椿是發(fā)物，不可吃太多；此外香椿本身亞硝酸鹽的含量較高，所以要用開(kāi)水燙過(guò)再吃。

　　河菜 　　“河菜”：就聽(tīng)名稱您就可以知道了，長(zhǎng)在河里的菜，但是特生長(zhǎng)的環(huán)境卻不是每條河都可以擁有的，河菜生長(zhǎng)的環(huán)境一定要在５－１８度左右，因?yàn)樵绞呛铀宄旱牡胤介L(zhǎng)得越好，特別是有泉眼的水域生長(zhǎng)的環(huán)境最佳，它生長(zhǎng)在活泉水中，透過(guò)泉水的清徹可以看到她的綠色，根植在水中（白色），莖和葉可以吃，而且再生能里相當(dāng)強(qiáng)，一般當(dāng)天采摘過(guò)兩天即可再生。春季秋季正是旅游的好季節(jié)，也正是種植物的生長(zhǎng)期，好像正是為來(lái)這里的游客而生長(zhǎng)似的。 　　清、凈是觀者對(duì)她的贊譽(yù)，清、爽是食者對(duì)她的美譽(yù)。來(lái)過(guò)百里峽的游客一定見(jiàn)到過(guò)它，并品嘗過(guò)這種美味食品，畢竟這是百里峽地區(qū)的特產(chǎn)，也是這里的一道特色菜。 　　他的天然，綠色讓人不禁食欲大開(kāi)，來(lái)百里峽你一定不要錯(cuò)過(guò)這道美味！

　　北京郊區(qū)盛產(chǎn)柿子，品種也很多,但最有名氣的要數(shù)大磨盤柿,屬于北京特產(chǎn)。這種柿子個(gè)頭大，一般重250克左右，大的一只就有500克。大磨盤柿味美適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。還具有降血壓、止血、潤(rùn)腸等功效。

　　滋補(bǔ)菌鍋 　　平谷區(qū)黃松峪鄉(xiāng)黑豆峪村李國(guó)良在自家的百菇香民俗園里，邊種植食用菌，邊經(jīng)營(yíng)用自種食用菌類及野生菌類為主料的餐廳。20多種菌類采用炸、熘、爆炒、薰燉、燴蒸等多種手法制作，口感、色香、味形均屬上乘，既清淡宜人，又鮮香咸辣，極具營(yíng)養(yǎng)保健作用，尤以滋補(bǔ)菌鍋?zhàn)罹咛厣?　　滋補(bǔ)菌鍋:火鍋底料，蟲草、天麻片、靈芝片、草參、枸杞子、大棗、柴雞湯。 　　配菜:木耳、金針菇、豬肚菇、鳳尾菇、蟹味菇、香菇。 　　火鍋燒開(kāi)后，將各種配菜放進(jìn)去涮著吃。

　　玉米餅 　　用料：玉米粉200克、細(xì)糖15克、雞蛋2個(gè)、冷開(kāi)水1/2碗、沙拉油1/3碗、清、胡椒粉、水淀粉、味精、凍化豬油、鮮湯、精煉油、雞化油。 　　制作： 　　（1）將玉米醬放入食品加工機(jī)打成漿，加入玉米粉、糖、水拌勻，再加入雞蛋拌勻。 　?。?）平底鍋燒熱，將沙拉油均勻涂在鍋上，用一不銹鋼定形器，倒入調(diào)好的玉米漿，煎至兩面金黃色即可。 　　特點(diǎn)：成形美觀，清淡爽口。

　　北京特產(chǎn)—冰楊梅，是北京著名的風(fēng)味小吃。冷凍冰楊梅，口感香甜。原汁原味，讓你一年四季都有楊梅吃。楊梅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是天然的綠色保健食品。據(jù)測(cè)定：優(yōu)質(zhì)楊梅果肉的含糖量為12％～13％，含酸量為0.5％～1.1％，富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對(duì)人體有益的氨基酸，其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍，有生津止渴、健脾開(kāi)胃之功效，多食不僅無(wú)傷脾胃，且有解毒祛寒之功效?！侗静菥V目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣?！庇小肮鞋旇А敝u(yù)“綠色無(wú)公害水果”之譽(yù)。 　　 特產(chǎn)文化：冰楊梅的制作方便，1、將楊梅用淡鹽水浸泡十分鐘后撈出，控出多余水份；2、用手把楊梅的肉和核分離，操作的時(shí)候要戴上圍裙，如果楊梅果汁濺到衣服上不太好清洗；3、把楊梅果肉放入攪拌機(jī)中；4、用攪拌機(jī)把果肉打碎；5、倒入適量的朗姆酒；6、加入糖，用量少，一點(diǎn)點(diǎn)就很甜了；7、將調(diào)好味的果汁倒入冰格中；8、剛到入冰格中的果汁上面有有一點(diǎn)點(diǎn)小泡泡，靜置幾分鐘后泡泡就會(huì)消失了，這時(shí)再把它放入冰箱冷凍即可。 　　 特產(chǎn)功效：楊梅有生津止渴、健脾開(kāi)胃之功效，多食不僅無(wú)傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草綱目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣?！睏蠲饭麑?shí)、核、根、皮均可入藥，性平、無(wú)毒。果核可治腳氣，根可止血理氣；樹(shù)皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)，食之會(huì)頓覺(jué)氣舒神爽，消暑解膩。腹瀉時(shí)，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能等多種功能，有“果中瑪瑙”之譽(yù)。 　　

　　炸花椒芽 　　花椒我想大家都知道，但是花椒芽您吃過(guò)嗎？這里給您推薦一種吃法。 　　將花椒的嫩芽在鹽水（常溫）里泡上幾個(gè)小時(shí)，然后把面粉調(diào)成糊裝。把泡好的花椒芽沾上面粉糊在油鍋里炸，當(dāng)炸成金黃色時(shí)出鍋。酥酥的，加上淡淡的花椒香味，會(huì)讓您盡情體會(huì)到這道佳肴的魅力。您還沒(méi)有嘗食過(guò)？春天的時(shí)候來(lái)野三坡吧！

　　炸野生蝎子 　　在野三坡您可以吃到正宗的炸蝎子，保證野生。吃蝎子方式方法很重要。蝎子是個(gè)寶啊，不僅具有祛風(fēng)、止痛、通絡(luò)、解毒等作用，還具有人體所需的17種氨基酸和14種微量元素，食后可溫腎補(bǔ)精，益氣養(yǎng)血。關(guān)鍵是吃法要得當(dāng)，蝎子、螞蟻只能在平常菜肴中作為點(diǎn)綴，吃夠?qū)こ２肆?，用筷子挑上這么一兩只嚼嚼，嘗新鮮嘗獨(dú)特才顯得珍貴。

　　劉家店鎮(zhèn)位于北京市平谷區(qū)西北部，距北京市區(qū)70公里，總面積35.6平方公里，轄14個(gè)行政村，人口1.1萬(wàn)。隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和山區(qū)水利富民政策的落實(shí)，全鎮(zhèn)人民充分利用其獨(dú)特的自然條件，發(fā)展以蟠桃為主的果品生產(chǎn)專業(yè)鎮(zhèn)，果品種植面積已達(dá)5萬(wàn)畝，年產(chǎn)干鮮果品8000萬(wàn)公斤，屬京東地區(qū)名優(yōu)產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷廣東、香港等地區(qū)。

　　北京平谷不僅是中國(guó)桃鄉(xiāng)，而且更是一個(gè)果品的王國(guó)。 　　全區(qū)15%國(guó)土的面積是桃林，28%的國(guó)土面積為果園覆　蓋。境內(nèi)遍布著北方常見(jiàn)的各類干鮮果品，其中以大桃、大棗、紅杏、紅果、葡萄、核桃、櫻桃、蘋果、柿子、李子、栗子、梨，12種、500多個(gè)品種大宗樹(shù)生果品為代表的“平谷十二果”，彰顯了平谷果品王國(guó)的多樣性和豐富性。 　　

　　炸河魚 　　野三坡拒馬河的河水清澈見(jiàn)底，在這片水域中生活著數(shù)十種野生河魚，您到了野三坡可以品嘗到拒馬河里的河魚。這里的河魚個(gè)頭一般都不大，可以整條的炸，燉或者是燒烤。無(wú)論您喜歡怎樣吃，河魚特有的新鮮味道都會(huì)讓您有“不白來(lái)一回”的感覺(jué)。

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