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　　“瓊中綠橙”是瓊中縣1988年從廣東引進的廉江紅橙，先后經(jīng)過“瓊中紅江橙”“瓊中紅橙”“海南綠橙”的叫法，在瓊中獨特的自然條件下，經(jīng)過逐步的品種改良， 2003年正式更名為“瓊中綠橙”。先后被評為“海南優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”、“海南名牌產(chǎn)品”，2003年被博鰲亞洲論壇年會制定產(chǎn)品、53屆世界小姐總決賽組委會制定專用水果。 　　海南瓊中綠橙以皮綠、橙甜、汁多、皮薄而稱著全國，是海南熱帶水果的一大品牌。 “瓊中綠橙”是一種純天然無公害水果，產(chǎn)自五指山下、萬泉河畔的瓊中黎族苗族自治縣。 海南“瓊中綠橙”，曾用名為“紅江橙”、“瓊中紅橙”，生長在海南瓊中獨特的土壤氣候環(huán)境下，素有果實飽滿、皮綠肉紅、皮薄多汁、色澤潤綠有光，肉質(zhì)香軟、化渣率高、酸甜適度、上市早（6-9月份）、果實大等特點。 “瓊中綠橙”先后獲得國家農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認證、國家綠色食品認證，被評為海南優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品、海南省名牌產(chǎn)品等。2006年1月，“瓊中綠橙”商標被國家商標局批準注冊，成為海南省第一個地理標志證明的商標，在島內(nèi)外市場享有盛譽?！碍傊芯G橙”商標已在國家商標局注冊，2006年3月又被中國綠色食品發(fā)展中心認定為綠色食品-產(chǎn)品 瓊中綠橙屬于紅心橙中的優(yōu)等品種，目前只能種植于海南省瓊中縣。而瓊中縣屬于山區(qū)，晝夜溫差大，霧氣重，適合橙的種植，因此瓊中綠橙是國內(nèi)橙中的優(yōu)質(zhì)品種，由于種植環(huán)境的特殊性和土地的稀缺性，使得海南綠橙產(chǎn)量不高，相對于國內(nèi)的其他品種的橙來說，或許知名度不夠高，但是卻是難得的上乘水果。 海南綠橙無污染，少有病蟲害，皮青肉紅，化渣率高，甜度高，且品質(zhì)優(yōu)，口感好，在同類品種中成熟最早，市場潛力大，十分適合現(xiàn)代人對高品質(zhì)果品的需求，在市場上有很強的競爭力。果形顏色：海南綠橙皮為綠色，肉為紅色，看似尚未成熟，實則味甜汁多。此品種皮薄汁多、酸甜適中、化渣率高等優(yōu)點。與普通的橙子比起來，其纖維更纖細，口感更好。 營養(yǎng)成分：單果重300克左右，可食率75%以上，可溶性固性物12%~14%。實中含有豐富的果膠、多種維生素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C含量高，此外還富含有機酸和黃酮類、揮發(fā)油、橙皮甙等。 保健作用：對促進新陳代謝、延緩衰老現(xiàn)象及增強身體的抵御能力等都十分有幫助。 　　地域范圍 　　瓊中綠橙保護范圍為瓊中黎族苗族自治縣全境，包括營根鎮(zhèn)、灣嶺鎮(zhèn)、黎母山鎮(zhèn)、紅毛鎮(zhèn)、長征鎮(zhèn)、中平鎮(zhèn)、和平鎮(zhèn)、什運鄉(xiāng)、上安鄉(xiāng)、吊羅山鄉(xiāng)等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標為：東經(jīng)109°31"11″～110°09"12″，北緯18°43"45″～19°25"19″，全境東西長79.22公里，南北寬76.69公里，面積2704.66平方公里。東連瓊海市、萬寧市，西接白沙縣，南與五指山市、保亭縣、陵水縣毗鄰，北和屯昌縣、澄邁縣、儋州市交界。瓊中綠橙生產(chǎn)面積2.8萬畝，年總產(chǎn)量1.9萬噸。

　　蜂蜜是瓊中縣近兩年著重發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品，在一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)，蜜蜂養(yǎng)殖已經(jīng)初具規(guī)模，獲得了很高的經(jīng)濟收益。一位養(yǎng)蜂戶介紹說，瓊中的生態(tài)資源非常豐富，向來被譽為“綠色寶庫”，原始森林里的百花沒有受到任何污染，經(jīng)過野蜂的采集，釀造成的蜂蜜口感好營養(yǎng)價值高。導購小姐往水杯倒進一些蜂蜜，輕輕攪拌，就成了一杯散發(fā)著醇厚甜蜜香氣的蜂蜜水。在今天炎熱的天氣里，這樣一杯蜂蜜水頗受小朋友的歡迎。 　　蜂蜜是瓊中縣近兩年著重發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品，在一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)，蜜蜂養(yǎng)殖已經(jīng)初具規(guī)模，獲得了很高的經(jīng)濟收益。一位養(yǎng)蜂戶介紹說，瓊中的生態(tài)資源非常豐富，向來被譽為“綠色寶庫”，原始森林里的百花沒有受到任何污染，經(jīng)過野蜂的采集，釀造成的蜂蜜口感好營養(yǎng)價值高。導購小姐往水杯倒進一些蜂蜜，輕輕攪拌，就成了一杯散發(fā)著醇厚甜蜜香氣的蜂蜜水。在今天炎熱的天氣里，這樣一杯蜂蜜水頗受小朋友的歡迎。

　　瓊中椰子雞蛇煲 　　瓊中椰子雞蛇煲是海南特色菜，椰子雞蛇煲有著湯清味醇、香氣四溢，雞蛇肉嫩滑爽口、營養(yǎng)豐富，為滋補上品。 　　瓊中美食椰子雞蛇煲屬于滋補燉品。使用的毒蛇，不得選用國家野生動物保0規(guī)定的禁獵品種。瓊中椰子雞蛇煲制作：1、將健壯0雞放血、脫毛、除臟、洗凈，斬成幾大塊，飛水待用。2、將蛇宰凈，連皮橫切４厘米長塊件，飛水待用。3、椰子去殼取肉，切成日字形長方塊。4、取高腰砂鍋１個，將雞、蛇，椰子盡數(shù)放入鍋內(nèi)，加清水和姜片，先猛火煮滾，后慢火燉約兩個半小時，至水分蒸發(fā)剩下三分之一時，加入精鹽、味精調(diào)和便可上席。 　　雖然椰子雞蛇煲的搭配看似有點“怪”，但就是因為這樣的“怪”和獨特做工工藝使得椰子雞蛇煲令人回味無窮。

　　苗家五色粽是和三色飯齊名的苗家美食，其做法和工藝相似，都是用野生植物的葉液來提供天然色素，分別是紅、黃、藍、黑、白五色。 　　據(jù)民間傳說，很久以前，苗族祖先居住在黃河流域，由于苗族頭人的殘酷壓迫和剝削，五兄弟無法忍受1逃難。在逃難時約定于農(nóng)歷三月初三到海南島五指山相會。五兄弟歷盡艱險，漂洋過海，爬山涉水，按時到了五指山。于是，他們高高興興地點起篝火制作五色粽，以慶祝兄弟團聚。從此，他們就在海南島居住繁衍，五兄弟改為五姓，故現(xiàn)在海南島的苗族只有李、鄧、金、蔣、馬五姓。為此，每當農(nóng)歷“三月三”苗族同胞家家戶戶都制作五色粽，以示對先祖的懷念和家庭團圓，因此五色粽是海南島苗族同胞家庭團圓吉祥的象征。 　　五色粽的制作方法簡單。先把糯米用豬油或花生油炒至聞有香味，取出分別裝進五個盒子里。然后用野生植物的葉液分別染成紅、黃、藍、黑、白五色。再加入腌好的野味，如山豬肉、黃肉、鹿肉等或家禽肉。接著用樹葉或芭蕉葉包裹，每種顏色的糯米都放一種，再用麻繩捆住。粽子的形式呈圓柱形，大小隨意。煮粽子時，水要浸沒粽子，如果分多鍋煮，五種顏色的粽子每鍋都要有，其意喻吉祥。煮約兩小時，粽子發(fā)出濃厚的芳香味時就可取出食用。 　　吃五色粽分熱吃和冷吃兩種。初出熱鍋的五色粽，香味回溢，誘人口水欲流。拆開葉子咬上一口，只覺得軟滑粘牙舌頭甜暢，滿口清香，令人吃欲大增。冷的粽子，漸漸變硬，慢慢吃可給人一種醇香的味道，吃過后嘴里還久久留有吞不進肚，吐不出口的余味。

　　瓊中小黃牛是海南省瓊中黎族苗族自治縣的特色美食。瓊中小黃牛是海南省著名的菜品之一，名氣都已傳至東南亞。美味的瓊中小黃牛加上香醇的山蘭酒，已經(jīng)緊緊拽住了不少游客的胃。 　　瓊中黎族美食之瓊中小黃牛又稱“鹿肉”、“野牛肉”。與其它地方的牛不同的是，瓊中小黃牛全是野放的，黎族人把它們放養(yǎng)在海拔800米以上的高山上，以吃樹葉為生。每隔一個星期甚至一個月，主人會去山上，用自家獨有的方法召喚領頭牛，領著牛群到固定的地方去吃鹽巴。 　　瓊中小黃牛與其它牛的區(qū)別主要包括三方面： 　　1、小黃牛的個頭很小，一歲半的小黃牛凈肉不過二三十斤； 　　2、小黃牛完全野放，牛性特別兇猛，原生態(tài)沒污染； 　　3、小黃牛吃鹽巴和各種樹葉長大，而這些樹葉中難免有一些草藥，因此牛肉肉纖維較細，顏色深紅，水分低，對身體特別有益。最好吃的是12個月左右牛齡的牛，牛皮脆而爽。瓊中小黃牛 　　小黃牛做法： 　　對于小黃牛，黎族人的傳統(tǒng)做法是架在木炭上烤?，F(xiàn)在又有了許多新做法，如大塊牛肉可作牛扒、模仿韓國料理作鐵板燒、用藥材煮成鹵水牛肉等。而從傳統(tǒng)做法上升級而成的竹筒牛肉，則是將剩下的邊角料切碎倒進竹筒，放入黑胡椒、咖哩粉、香茅粉等作為調(diào)料，烤上15分鐘—20分鐘，直到水分剛好干的時候，香噴噴的竹筒牛肉就可以享用了。 　　

　　木薯淀粉 　　海南瓊中黎族苗族自治縣地處山區(qū)，林產(chǎn)資源豐富，主要特產(chǎn)有：五指山茶葉、金錢龜、紅藤、白藤、木薯淀粉等。 　　木薯淀粉是極佳的副食品工業(yè)原料，廣泛應用于制醬油、味精、雪球、米果、餅干、粉絲等，在其他工業(yè)上用于紡織漿紗、牙膏、化妝品、油漆、造紙等，其應用面廣，利用程度高，使用量大。

　　瓊中竹筒飯 　　竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節(jié)竹筒，裝進適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒香飯”。如果把豬瘦肉混以香糯米和適量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯，異香撲鼻，瓊中美食竹筒飯是招待貴賓的珍貴美食品。

　　瓊中檳榔是海南省瓊中黎族苗族自治縣的特產(chǎn)。海南瓊中縣是我國檳榔的主要產(chǎn)區(qū)，檳榔也是當?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)之一，種植面積很大。 　　檳榔是海南四大名藥之一，含豐富的氨基酸、維生素C等微量元素，具有較高的醫(yī)療保健功效。瓊中縣地處五指山腹地，山青水秀，是萬泉河南渡江和昌化江三大河流的發(fā)源地。歷來是海南南藥，特別是檳榔的主要產(chǎn)地，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)檳榔。2004全縣種植面積達60000畝，收獲面積達40000畝，鮮果產(chǎn)量達2000噸。預計到2010年，種植面積達100000畝，收益面積超60000畝，產(chǎn)量達3000噸，檳榔已成為當?shù)剞r(nóng)民收入主要來源。 　　

　　檳榔是海南四大名藥之一，含豐富的氨基酸、維生素C等微量元素，具有較高的醫(yī)療保健功效。檳榔樹在亞洲南部和東南部分布較為普遍。在我國，主要分布于海南島和云南的南部地區(qū)。海南島種植檳榔據(jù)史書記載已有1500年的歷史了,遠在唐宋時代已聞名島外。檳榔在海南栽培歷史源遠流長,形成了獨特的“檳榔文化”。 　　　　瓊中縣瓊中縣和平鎮(zhèn)長興村是一個黎、苗、漢族聚居村落，全村有人口1400多人，地處五指山腹地，山青水秀，是萬泉河、南渡江和昌化江三大河流的發(fā)源地。歷來是海南南藥，特別是檳榔的主要產(chǎn)地，種植了約8000畝檳榔，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)檳榔。 　　

　　制法： 　?。?）漲發(fā)將干貝外層皮邊上的筋肉割掉另煮食用，留下圓柱狀的干貝用冷水洗凈，去除沙質(zhì)和霉味。 　?。?）將洗凈的干貝盛入碗中，加酒、蔥及適量清水，放在蒸籠內(nèi)蒸1--2小時取出，種原湯一起用于烹調(diào)各種菜肴。 　　特點：干貝是扇貝的閉殼肌經(jīng)過加工曬制的名貴海產(chǎn)。它的肉質(zhì)脆嫩，葷美清甜，富含蛋白質(zhì)、脂肪，以及碘、鐵等礦物質(zhì)，具調(diào)胃和中，滋陰補腎等功效。 　　

　　制法： 　　（1）將海蚌肉一個個取出，去腸洗凈，并取8只海蚌殼洗凈保持原狀備用。 　?。?）將海蚌肉、筍、菇切成斧頭狀均等小塊，青紅椒解為椒花。 　?。?）筍、菇滾水燙過撈起，吸干水分待涼。 　?。?）將海蚌肉加味料，下少量濕粉、落豬油拌勻。 　　（5）將調(diào)好味的原料分填8只海蚌殼里，每只放青紅椒花各1個，合上殼，進烤爐，約烤15--20分鐘，至熟即成。 　　特點：海蚌肉烤至初熟，有少量汁液，既保持海蚌鮮味，又抵消其腥味，十分可口。 　　

　　海南小吃。用大米磨漿，配糖、油，蒸制而成。其黃白相間，層次分明，糕身光滑柔軟，油香味濃，甜潤爽口。 　　制作要領： 　　大米１千克淘凈，清水浸泡３小時后，細磨成含水量１００％的米漿加１／５生粉（木薯粉碎后除去渣滓沉淀出來的粉），分成兩等份。 　　白糖、紅糖各４００克，加清水各５００克分別煮沸，濾去雜質(zhì)，趁滾燙時分別沖入兩份米漿里，攪拌均勻使之成為半熟糊漿，每份糊漿中加蔥油２００克調(diào)勻。 　　薄鐵皮平底圓盤抹油，倒進一層３毫米厚的白糖糊漿，上籠蒸三分鐘取出，再倒進一層紅糖糊漿，蒸３分鐘取出，再倒進白糖糊漿，再蒸，如此反復蒸至９層，最后一層蒸的時間長些，使之熟透。 　　將蒸熟的油糕切塊上碟，抹油并撒上一薄層炒芝麻即成。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　主料：凈雞項（將下蛋還未下過蛋的小母雞）1只（重約1000克）、椰子5個、味精7.5克、精鹽5克、白糖2.5克、胡椒粉1克、姜茸10克、汾酒7.5克、芝麻油1克、蔥斷2條 　　制法：破開椰子，將椰子水倒入容器，椰子肉刨成椰茸，用潔凈毛巾包住椰茸用力擠出椰汁待用；將味精、精鹽、白糖、姜茸、胡椒粉、蔥條、汾酒、芝麻油等攪和，放入已除臟洗凈的凈雞腔內(nèi)，四壁涂擦腌制，約20分鐘后，用瓦罐1只，將少量椰茸鋪放墊底，再將雞放置中間，然后將全部椰茸鋪蓋四周，倒入椰子水，加蓋，將瓦罐放置明爐上，先猛火后慢火鋦之，約15分鐘可熟；取出熟雞，掏凈腹腔中的料渣，起骨斬件墊碟底，雞肉切塊擺面，砌成原雞狀；燒鍋落油，倒入鮮椰汁、味精、精鹽，用濕生粉推芡，淋在雞身上即成。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

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