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　　東方酸瓜 　　東方酸瓜的做法--那時制作酸瓜的原料似乎與現(xiàn)在的不一樣，大都用的無籽黃芯西瓜皮。先是挖掉西瓜里面多余的西瓜"內(nèi)臟"，再是把西瓜皮劈成一小片一小片的,然后放進一個籮筐里，加進適量的鹽調(diào)和，攪拌，達到一定時辰后，取出用手壓擠掉多余的水（有時則用腳踩，腳都會洗得很干凈的）再裝進另一密封的壇子里腌制，這腌制的過程就長了，需得三天以上方能食用。 　　現(xiàn)在的酸瓜都選用初長成的嫩皮小西瓜，這種瓜的肉質(zhì)粉軟，不費牙，吃的過程是不用嚼的，卻也少了許多和牙齒較勁的機會。 　　所謂“酸瓜”，主味也就是酸的了。夏天吃飯時若有一碗酸瓜湯，倒是很素凈也鮮美可口的。這菜似乎更適合本地人的口味。酸瓜原是黃芯西瓜的幼年，生的瓜肉也能吃，但沒有紅的西瓜味道甜，老了鋸開做瓢用。酸瓜不能煮得太熟，過了火候太爛，就失去了原有酸甜。若是同筍干等物一起煲，味道會更獨特。雖然酸瓜也有紅燒的，卻似乎清味要稍減了。而若將酸瓜煮至七成，加點面粉、白糖和勻，入油煲之，十來分鐘后瓜色顯淡，便可取下食之，那種清涼與隱隱的花粉味會在舌頭上纏繞很久，0之不去 　　。

　　椰子船 　　椰子船色澤白凈，晶瑩半透明。 　　椰子船，又稱“珍珠柳子船”，是用用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成，具有濃厚的椰鄉(xiāng)氣息。一般只流行于椰子產(chǎn)地的民間，只有個別餐飲店作產(chǎn)品銷售。 　　椰子船原料：糯米1000克，椰子1只，白糖200克，淡鮮奶200克（沸水易可）。 　　椰子船制作：1、糯米淘凈，浸泡數(shù)小時后濾去水分晾干待用。2、取剛結(jié)滿白瓢的鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，取出整只肉瓢，在頂端切開小口留蓋，倒掉椰子水，將糯米填入椰盅內(nèi)，同時加入白糖及鮮椰汁，灌入淡鮮奶或沸水，用椰蓋封口縛緊，放進盛有清水的鍋中加蓋，旺火煮沸，然后用慢火煮約3—4小時，糯米熟透脹滿后取出。3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻后，用刀順直勢解成若干塊兩頭尖、中間寬的船形塊件，裝盤即成。 　　椰子船特點：椰肉和糯米飯緊密結(jié)合，色澤白凈，鐵飯晶瑩半透明，狀如珍珠（故有“珍珠椰子船”別名）。硬軟相間，脆糕結(jié)合，慢品細(xì)嚼，椰香濃郁，清甜爽口。

　　東方羔羊 　　海南地方風(fēng)味名菜，東方羔羊。為海南馳名特產(chǎn)之一，產(chǎn)于東方市沿海地區(qū)，以其肉質(zhì)天然著味而著稱。一般選用4-5千克重，尚未上坡吃草的小羔羊制菜。 　　用料： 　　東方羔羊1只、精鹽50克、味精25克、蔥、姜、八角適量。 　　制作： 　　1、將羔羊放血，刮毛，剖腹除內(nèi)臟，洗凈，吊干水分。 　　2、鍋內(nèi)盛水（以浸過羊身為度），把羊放入鍋中，加精鹽、味精、蔥、姜、八角等味料，慢火燒至水微開，浸煮至恰熟（用竹簽戳入羊腿肉沒有冒出血水為準(zhǔn)）即撈出。 　　3、將熟羔羊連皮帶骨斬件裝盤，配以蒜茸、醬油、香油、香醋、辣椒調(diào)成的佐料同時上席。 　　特點： 　　色澤潔白，香氣濃郁，肉質(zhì)鮮嫩爽滑，無膻無膩，風(fēng)味獨特。

　　市師雞 　　東方市師雞是東方賓館的招牌菜，被食家譽為“東方不敗雞”的就是它，此雞的特點是肥嫩軟滑。市師雞的做法是用微沸湯將光雞文火浸熟，取出后用冷開水過凍，濾清水分后斬件上碟，再將加老抽、上湯、味料、白糖和勻溶解，淋于雞身之上，最后淋上熟花生油，作為一道冷盤上桌。 　　市師雞好吃的秘訣就在于醬油。離開了醬油，市師雞無非就是普普通通的白斬雞一碟，雞的存在只是為了更好地襯托出醬油的美味。

　　四更小紅椒 　　東方市四更鎮(zhèn)小紅椒，這種辣椒小，但在海南可謂堪稱第一辣。是東方市著名的地方特產(chǎn)，他和四更烤乳豬、四更四季豆、四更花生并稱四更鎮(zhèn)四大名牌特產(chǎn)。 　　四更鎮(zhèn)是革命老區(qū)，位于東方市北部，坐落在昌化江出?？谔幠习?，東連三家鎮(zhèn)，西鄰北部灣，南接八所鎮(zhèn)，北靠昌化江，轄區(qū)總面積80.09平方公里，海岸線長13.2公里。耕地面積23120畝，其中水田面積10000畝，坡園地13120畝，森林覆蓋率達65%，戈枕水利灌溉面積1.2萬畝，海水養(yǎng)殖面積達9700畝，淡水養(yǎng)殖近千畝。 　　

　　“四更烤乳豬”在東方已經(jīng)是久享盛名了，據(jù)傳已有300年的歷史。“四更烤乳豬豬”之所以能夠如此受到歡迎與其原料和作法有著很大關(guān)系。 　　 “四更烤乳豬”采的原料是來自東方市四更村，我想這也是它叫“四更烤乳豬”的原由。據(jù)說四更村農(nóng)民很久以前從臨高引進了乳豬種，加上自已獨特的飼料和飼養(yǎng)方式。就養(yǎng)出了體小腰直，皮薄肉瘦的四更乳豬。聽一位四更的農(nóng)民講，小豬出生后他們是有大米煮稀飯，然后伴上小魚來喂小豬。后漸加花生餅、細(xì)米糠等，促其長膘。其間還讓乳豬到野外，吃青草，嬉戲玩耍，使其具有野味。乳豬養(yǎng)到30天左右即可出欄，此時重量為6斤左右是烤豬的上等原料。 　　 “四更烤豬”的制法也是與眾不同，師傅一般是先用蔥蒜、生姜、南乳、老抽、陳酒及其它香料腌制數(shù)小時，然后用炭火炙烤，大約一只乳豬要烤上三個小時左右，至表皮呈醬紅色便可斬體裝盤。夾一塊入口，輕輕一嚼，只覺皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后滿口余香，如吃時佐以“四更辣椒”和糖醋拌制的醬料則味道更佳。 　　

　　東方藤器 　　用紅藤和白藤編制的各種工藝品，堅韌而光滑，不僅美觀大方，而且結(jié)實耐用。主要品種有提籃、夜蘿、藤椅、花盆架、字畫屏風(fēng)等。

　　清香的山蘭甜糟，新鮮的福壽魚，還有美味的山蘭酒，以這幾種主要原料做成的菜肴將是何等的美味，真的是無法形容，大家在閑暇時間，不妨下下廚房，掌掌馬勺，親手為家人朋友露上一手，雖比不過各位大廚的手藝，但也會跳出日常的菜肴，給大家一個驚喜，更可能的是一片贊嘆，沒準(zhǔn)就因為這道菜，你家中總廚的地位從此不可撼動。 　　原料名稱：福壽魚、山蘭甜糟、山蘭酒、花生油、酸竹達。 　　成菜特點：色澤潔白，味甜中帶酸，魚肉鮮嫩 　　菜品制作方法：一是魚殺好洗凈，切塊，魚頭從中間切開，用鹽、姜、蔥腌30分鐘，濾去水分，再用山蘭糟浸3小時，取出濾干水分；二是用花生油慢火煎魚，二面收干即可；三是砂鍋加入山蘭甜糟200克，山蘭酒100克，調(diào)入鹽1克，味精1克，米醋2克，把魚排入砂鍋，砂鍋四周排入酸竹達，用火燜10分鐘即可。

　　　　黑臉琵鷺，這種全球僅余1000多只的珍貴鳥類，從昨天開始，在我省有了較為安全可靠的棲息樂園。昨天上午，省自然保護區(qū)評審委員會一致通過了擬建海南東方黑臉琵鷺省級自然保護區(qū)的評審。 　　海南東方黑臉琵鷺省級自然保護區(qū)位于東方市四更鎮(zhèn)。2004年1月，在我省冬季越冬濕地鳥類的調(diào)查中，我省首次在東方發(fā)現(xiàn)了48只黑臉琵鷺，同時，調(diào)查組還發(fā)現(xiàn)前來越冬的黑臉琵鷺面臨各種威脅，比如被獵殺等。隨后，省林業(yè)局加大了對東方面前海黑臉琵鷺的保護，東方市也制定了保護黑臉琵鷺的村規(guī)民約。在有關(guān)部門的努力下，面前海的環(huán)境在不斷改善，前來越冬的黑臉琵鷺也在增多。在今年1月黑臉琵鷺全球同步調(diào)查統(tǒng)計中，東方市共記錄到68只黑臉琵鷺，而全球黑臉琵鷺總數(shù)是1206只，超過全球黑臉琵鷺總數(shù)的5%。 　　由于黑臉琵鷺是濕地的指示物種，根據(jù)《拉姆薩濕地公約》規(guī)定，如果一個地區(qū)的黑臉琵鷺超過全球數(shù)量的1％，就應(yīng)該納入國際重要濕地保護區(qū)。 　　昨天上午，評審專家認(rèn)真評審了《海南東方黑臉琵鷺省級自然保護區(qū)總體規(guī)劃》和《海南東方黑臉琵鷺省級自然保護區(qū)綜合科學(xué)考察報告》后認(rèn)為，東方四更鎮(zhèn)是珍稀瀕危鳥類???黑臉琵鷺寶貴的越冬棲息地，這對全世界都很重要，應(yīng)該保護好這群前來越冬的黑臉琵鷺和它的棲息地。 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

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