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　　淮山，又稱山藥，味甘性平，入脾、肺、腎經(jīng)，是藥療、食療的常用品。近代醫(yī)家張錫純認(rèn)為：“淮山藥脾腎雙補(bǔ)，在上能清，在下能固，和小便而能止大便?！痹谶x擇使用時(shí)，有生用與炒用的不同。生用淮山能補(bǔ)脾養(yǎng)胃，補(bǔ)腎澀精，補(bǔ)肺生津，常用于消渴虛熱，脾虛納呆，久瀉不止，腎虛遺精，婦女白帶過多，肺虛喘咳。炒用淮山能補(bǔ)脾健胃，常用于脾胃虛弱，食少便滯，白帶過多。概括地說：養(yǎng)陰生津宜生用，健脾止瀉宜炒用。 　　解放前，桂平的淮山只是零星種植。桂平市農(nóng)業(yè)局副局長(zhǎng)黎祖源說，上世紀(jì)八九十年代，桂平淮山發(fā)展很快，主要集中在金田鎮(zhèn)，全市每年種植面積3萬畝左右，年產(chǎn)淮山1.6萬噸，暢銷粵港澳及東南亞地區(qū)。目前，桂平已成為廣西淮山的主產(chǎn)區(qū)。 　　桂平淮山何以聞名？黎祖源說，它最大的特點(diǎn)是色白、紋理細(xì)、粉質(zhì)足、口感好，帶有清甜味。據(jù)有關(guān)專家研究，桂平淮山在含水量、蛋白質(zhì)、淀粉、氨基酸等6項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到了規(guī)定的藥理要求，其中含人體所需18種氨基酸中的16種，同時(shí)含有尿囊素、山藥素、皂苷等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可做成菜肴和多種滋補(bǔ)食品。目前，桂平淮山在當(dāng)?shù)氐膬r(jià)格是，鮮淮山每公斤5～5.6元，干淮山每公斤10余元。 　　當(dāng)?shù)丶庸じ苫瓷饺杂脗鹘y(tǒng)工藝?；瓷绞斋@季節(jié)，走在金田街上，可以看到很多居民樓前擺放著幾個(gè)“炕”，或是曬著一大片白色的淮山條，或是堆成“柴垛”的干淮山。 　　這里說的“炕”，實(shí)際上是用木板或竹片構(gòu)建的“床墊”，“床墊”上面攤放淮山，下面燃燒硫磺熏制。 　　依照傳統(tǒng)工藝，硫磺的作用是幫助淮山干透?！暗@種傳統(tǒng)做法需要改進(jìn)，畢竟過量的硫磺對(duì)人體不利?！崩枳嬖凑f，目前，桂平市已經(jīng)引進(jìn)無硫磺加工淮山的技術(shù)。 　　金田淮山農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品的生產(chǎn)地域范圍為桂平市轄區(qū)內(nèi)所有行政鄉(xiāng)鎮(zhèn)，即西山鎮(zhèn)、蒙圩鎮(zhèn)、石龍鎮(zhèn)、厚祿鄉(xiāng)、白沙鎮(zhèn)、南木鎮(zhèn)、金田鎮(zhèn)、垌心鄉(xiāng)、紫荊鎮(zhèn)、江口鎮(zhèn)、木樂鎮(zhèn)、木圭鎮(zhèn)、石咀鎮(zhèn)、馬皮鄉(xiāng)、油麻鎮(zhèn)、社坡鎮(zhèn)、尋旺鄉(xiāng)、羅秀鎮(zhèn)、中沙鎮(zhèn)、大洋鎮(zhèn)、羅播鄉(xiāng)、木根鎮(zhèn)、麻垌鎮(zhèn)、社步鎮(zhèn)、下灣鎮(zhèn)、大灣鎮(zhèn)等26個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，414個(gè)行政村、7763個(gè)村民小組、1個(gè)國(guó)有林場(chǎng)。 地理坐標(biāo)為東經(jīng)109°41′55″至110°22′48″，北緯22°52′02″至23°48′04″。海拔33.3-1313.6米。東鄰平南縣，南與玉林市的容縣、北流市、玉州區(qū)、興業(yè)縣接壤，西連貴港市港北區(qū)，北交來賓市的武宣縣、金秀縣。邊界線總長(zhǎng)375公里，東西寬69公里，南北長(zhǎng)104公里。

　　又名玉桂、牡桂、亞熱帶常綠喬木樟科植物，是廣西亞熱帶芳香藥料植物中的“三寶”之一。肉桂樹的皮、枝、葉用途很廣?？勺魉幱?，可制香料和提煉桂油。成品有：桂皮、桂子、桂蠱、桂丁、桂辛和桂油等。防城區(qū)、上思縣等地一般年產(chǎn)桂皮200萬公斤以上，最高年產(chǎn)達(dá)350萬公斤。桂皮是傳統(tǒng)的出口商品，多年前就已遠(yuǎn)銷歐洲，在國(guó)際市場(chǎng)上久負(fù)盛譽(yù)。 　　“廣西肉桂”系中國(guó)廣西省南部亞熱帶地區(qū)特產(chǎn)。國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。該地區(qū).獨(dú)特的自然環(huán)境條件，悠久的栽培歷史，傳統(tǒng)的生產(chǎn)農(nóng)藝和加工工藝，形成了廣西肉桂皮厚、色澤光潤(rùn)、含油率高、味辛香偏辣、藥用和調(diào)香料用兼優(yōu)等特點(diǎn)。.肉桂（CinamomumCassiaPresl），屬樟科樟屬，是亞熱帶特有的經(jīng)濟(jì)樹種，具有生長(zhǎng)迅速、收益快、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的特點(diǎn)，造林后5-6年即可剝?nèi)」鹌ず筒扇~蒸油，桂皮和桂油是中國(guó)的傳統(tǒng)出口商品。 　　據(jù)史料記載，在秦漢時(shí)期就有人工種植肉桂。20世紀(jì)80年代末90年.代初，廣西壯族自治區(qū)人民0把發(fā)展亞熱帶優(yōu)勢(shì)水果和經(jīng)濟(jì)林木作為“奔小康工程”來實(shí)施，肉桂被列為重點(diǎn)項(xiàng)目來發(fā)展。廣西桂東南、桂西南適宜發(fā)展肉桂種植的縣市，掀起有計(jì)劃有步驟地開發(fā)大規(guī)模營(yíng)造肉桂林地，從而廣西肉桂生產(chǎn)創(chuàng)了歷史新的篇章，出現(xiàn)了一批批肉桂種植千畝村、萬畝村鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），10萬畝以上的縣市，展現(xiàn)出連片開發(fā)、連片造林，建大基地的新格局。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)資料顯示，20世紀(jì)80年代末廣西肉桂有林面積還只是50萬畝左右，但到1996年總面積已達(dá)176萬畝，六十年時(shí)間面積增加了3倍多。到2000年廣西肉桂林地面積已突破200萬畝大關(guān)，達(dá)到250萬畝以上。其中肉桂林地面積在30-40萬畝的縣市有平南、防城、岑溪、藤縣；20萬畝以上有容縣、蒼梧，10萬畝以上有上思縣。廣西肉桂建成了我國(guó)最大的肉桂生產(chǎn)基地。年產(chǎn)桂皮3萬噸以上、桂油約1000噸，種植面積和桂皮產(chǎn)量占全國(guó)的50％以上。桂皮出口和桂油的加工出口量均占全國(guó)總量的60％以上。 　　2008年，經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局審核通過，決定對(duì)廣西肉桂實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。. 　　保護(hù)范圍 　　廣西肉桂地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以《廣西壯族自治區(qū)人民政府關(guān)于劃定廣西八角肉桂地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍建議的函》（桂政函〔2006〕7號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為廣西壯族自治區(qū)防城港市防城區(qū)、平南縣、蒼梧縣、岑溪市、藤縣5個(gè)縣（市、區(qū)）的全部鄉(xiāng)鎮(zhèn)及那坡縣百合鄉(xiāng)、百南鄉(xiāng)、百都鄉(xiāng)等3個(gè)鄉(xiāng)；東興市東興鎮(zhèn)、馬路鎮(zhèn)、江平鎮(zhèn)等3個(gè)鎮(zhèn)；上思縣南屏鄉(xiāng)；桂平市油麻鎮(zhèn)、羅秀鎮(zhèn)、麻垌鎮(zhèn)、羅播鄉(xiāng)、木根鎮(zhèn)、中沙鎮(zhèn)、中和鎮(zhèn)、石龍鎮(zhèn)、金田林場(chǎng)等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)林場(chǎng)；昭平縣古袍鎮(zhèn)、五將鎮(zhèn)、富羅鎮(zhèn)、木格鄉(xiāng)、馬江鎮(zhèn)、富裕鄉(xiāng)、庇江鄉(xiāng)、走馬鄉(xiāng)等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)；梧州市蝶山區(qū)長(zhǎng)洲鎮(zhèn)、夏郢鎮(zhèn)等2個(gè)鎮(zhèn)；蒙山縣陳塘鎮(zhèn)、黃村鎮(zhèn)等2個(gè)鎮(zhèn)；玉林市福綿區(qū)成均鎮(zhèn)；-浪平鄉(xiāng)；容縣十里鄉(xiāng)、縣底鎮(zhèn)、自良鎮(zhèn)、浪水鄉(xiāng)、松山鎮(zhèn)、羅江鎮(zhèn)、石頭鎮(zhèn)等7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)；北流市六麻鎮(zhèn)、平政鎮(zhèn)、六靖鎮(zhèn)、隆盛鎮(zhèn)等4個(gè)鎮(zhèn)；興業(yè)縣城隍鎮(zhèn)、北市鎮(zhèn)等2個(gè)鎮(zhèn)；陸川縣陸川林場(chǎng)等44個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。.

　　白石山鐵皮石斛是桂平市名貴珍稀藥材，其發(fā)展歷史悠久，野生資源豐富。清朝光緒年間成書的《潯州府志》卷七物產(chǎn)藥之屬就有記載：“石斛一名金釵俗曰黃草潯州多有之以產(chǎn)桂平白石山為良”。民國(guó)年間出版的《桂平縣志》卷十九紀(jì)地物產(chǎn)下篇記載：“石斛一名金釵俗曰黃草以產(chǎn)白石山為良”。史料中提到的“金釵石斛”經(jīng)多方考證實(shí)為現(xiàn)今所稱的“鐵皮石斛”。 　　鐵皮石斛（干品又稱鐵皮楓斗）為蘭科珍稀植物——石斛類的極品，因表皮程鐵綠色而得名，具有獨(dú)特的保健與藥用價(jià)值，民間有“救命仙草”之稱?，F(xiàn)在醫(yī)學(xué)和中醫(yī)藥理研究表明，鐵皮石斛具有滋陰清熱、耐缺氧、抗疲勞、抗衰老、防治腫瘤、治療糖尿病和萎縮性胃炎等多重功效，對(duì)煙酒、勞累、夜生活、用眼用腦過度人群及聲帶嘶啞者有恢復(fù)作用；并適用于多種常見病、慢性病、手術(shù)、放化療等患者；老人服用可增強(qiáng)體力、延年益壽；女性服用可以生津補(bǔ)血、滋陰養(yǎng)陰、滋潤(rùn)肌膚、護(hù)膚養(yǎng)顏；男性服用可以益精被虛、保持肌體活力，促進(jìn)家庭和藹。 　　鐵皮石斛單位面積產(chǎn)值奇高，尤其是高仿野生品種。2011年春，桂平市農(nóng)業(yè)局領(lǐng)導(dǎo)及技術(shù)人員陪同廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院兩位教授上白石洞天考察鐵皮石斛資源及種植情況，剛好碰見一農(nóng)戶出售高仿野生的帶根鐵皮石斛鮮品(全草采收)，近4平方米產(chǎn)出9公斤，平均2.25公斤/平方米，售價(jià)2600元/公斤，收入23400元，每平方米產(chǎn)值5850元，折合每畝（400平方米計(jì)）產(chǎn)值234萬元。另據(jù)調(diào)查，種植鐵皮石斛組培苗，每平方米約投資320元，三年后的盛產(chǎn)期一般年產(chǎn)出1公斤(采用采舊留新收獲方式)，按組培苗種植成品收購(gòu)價(jià)900元/公斤計(jì)，產(chǎn)值900元／平方米，一畝按400平方米有效面積計(jì)算，畝產(chǎn)值36萬元。除去成本，每畝純利潤(rùn)23.2萬元。 　　為了開發(fā)和保護(hù)本地鐵皮石斛野生資源，1998年前后，麻垌鎮(zhèn)白石山的農(nóng)民開始人工馴化種植野生苗，包括種子直播探索試驗(yàn)，但因?yàn)榧夹g(shù)等的原因規(guī)模較小，發(fā)展較慢。近年，在農(nóng)業(yè)部門的支持和引導(dǎo)下，鐵皮石斛組培苗開始進(jìn)入桂平，種子直播研究獲得突破，鐵皮石斛生產(chǎn)進(jìn)入快速發(fā)展階段。種植戶由原來的8戶增到目前的200多戶，種植面積從幾百平方米增加到230多畝，覆蓋麻垌、西山等10多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。預(yù)計(jì)進(jìn)入盛產(chǎn)期的石斛年平均畝產(chǎn)量400公斤，總產(chǎn)量可達(dá)9萬多公斤，產(chǎn)值超億元。 　　桂平市植保植檢站 　　所在地域:2013年 　　地域范圍 　　白石山鐵皮石斛保護(hù)范圍位于廣西壯族治區(qū)東南部，海拔33.3-1313.6米。北回歸線橫貫市的中部，屬南亞熱帶地區(qū)。市境地勢(shì)是南、北高，中部多屬平原、臺(tái)地和小丘陵，南北兩端為中低山地。東鄰平南縣，南與玉林市的容縣、北流市、玉州區(qū)、興業(yè)縣接壤，西連貴港市港北區(qū)，北交來賓市的武宣縣、金秀縣。邊界線總長(zhǎng)375公里，東西寬69公里，南北長(zhǎng)104公里。白石山鐵皮石斛農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括麻垌鎮(zhèn)、油麻鎮(zhèn)、社坡鎮(zhèn)、羅播鄉(xiāng)、木根鎮(zhèn)、西山鎮(zhèn)、蒙圩鎮(zhèn)、石龍鎮(zhèn)、厚祿鄉(xiāng)、白沙鎮(zhèn)、南木鎮(zhèn)、金田鎮(zhèn)、垌心鄉(xiāng)、紫荊鎮(zhèn)、江口鎮(zhèn)、木樂鎮(zhèn)、木圭鎮(zhèn)、石咀鎮(zhèn)、馬皮鄉(xiāng)、尋旺鄉(xiāng)、羅秀鎮(zhèn)、中沙鎮(zhèn)、大洋鎮(zhèn)、社步鎮(zhèn)、下灣鎮(zhèn)、大灣鎮(zhèn)等26個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及其所管轄的414個(gè)行政村和1個(gè)國(guó)有林場(chǎng)。保護(hù)范圍位于東經(jīng)109°41′55″－110°22′48″，北緯22°52′02″－23°48′04″之間。區(qū)域生長(zhǎng)面積667公頃，產(chǎn)量5000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　（1）外在感官特征：莖直立，圓柱形，莖長(zhǎng)6.0～39cm，莖粗2.3～7.5mm，葉多數(shù)披針形或卵圓形，長(zhǎng)1.4～4.0cm，寬0.3～2.1cm。居群多數(shù)為葉片青綠到淡紫色；葉鞘具紫斑或點(diǎn)；總狀花序淡黃綠色、逐漸變淡黃色、黃色至紫色，唇瓣后部?jī)蛇呌凶仙珬l紋，中部有2個(gè)紫紅色斑塊，分布在兩邊，較近或幾乎連在一起?；ㄆ?～7月。味微甘，有清香，品質(zhì)上乘。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：白石山鐵皮石斛多糖含量28.1%-41.8%，甘露糖含量27.5%-38.0%，氨基酸總量1.5%-2.59%，符合《中國(guó)藥典》要求。 （3）安全要求：白石山鐵皮石斛產(chǎn)地選擇和種植過程執(zhí)行《白石山鐵皮石斛生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合《中國(guó)藥典》標(biāo)準(zhǔn)。

　　產(chǎn)于廣西桂平。 　　因產(chǎn)桂平西山而得名。桂平西山濱臨潯江，著名的乳泉流經(jīng)茶園旁，泉潤(rùn)霧攏，十分適宜茶樹的生長(zhǎng)。 歷史：它起源于唐代，到明代已聞名兩廣和湘、閩等地。據(jù)《當(dāng)州府志》記載：“西山茶，色清綠而味 芬芳，不減龍井?！毕鄠鳎魃剿律嵊山弦M(jìn)茶樹種子，使這里出產(chǎn)西山茶。西山茶炒制技 藝精湛者仍為西山庵院尼姑。后來由于管理不善，西山茶瀕于滅絕，1949年寬能法師受釋巨贊 法師引薦，來到桂平縣西山主持佛教事務(wù)，同時(shí)與新出家的釋昌慧法師一起，在棋盤石、洗石庵 等地開荒種茶，使西山茶獲得新生。 　　西山茶從茶樹的種植，施肥，采摘的時(shí)間，到炒制的溫度等，都十分講究。一般從二月下旬至三月初開始采茶。采茶一直到十一月。西山茶要經(jīng)過攤青、殺青、炒揉、炒條、烘焙、復(fù)烘等六 道工序制成。攤青即將鮮茶葉薄攤于竹匾上，置放陰涼處。炒條則用“小鍋定型”；烘焙采用置 有五層焙篩的焙爐。先制成毛茶，再經(jīng)復(fù)烘方成品。葉嫩條細(xì)，苗鋒顯露，色質(zhì)青黛而呈光澤，湯液碧綠而清澈透亮。 　　地域范圍 　　桂平西山茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品的生產(chǎn)地域范圍為桂平市轄區(qū)內(nèi)所有行政鄉(xiāng)鎮(zhèn)，即西山鎮(zhèn)、蒙圩鎮(zhèn)、石龍鎮(zhèn)、厚祿鄉(xiāng)、白沙鎮(zhèn)、南木鎮(zhèn)、金田鎮(zhèn)、垌心鄉(xiāng)、紫荊鎮(zhèn)、江口鎮(zhèn)、木樂鎮(zhèn)、木圭鎮(zhèn)、石咀鎮(zhèn)、馬皮鄉(xiāng)、油麻鎮(zhèn)、社坡鎮(zhèn)、尋旺鄉(xiāng)、羅秀鎮(zhèn)、中沙鎮(zhèn)、大洋鎮(zhèn)、羅播鄉(xiāng)、木根鎮(zhèn)、麻垌鎮(zhèn)、社步鎮(zhèn)、下灣鎮(zhèn)、大灣鎮(zhèn)等26個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，414個(gè)行政村、7763個(gè)村民小組、1個(gè)國(guó)有林場(chǎng)。種植總面積1000公頃，年總產(chǎn)量2250噸。 地理坐標(biāo)為東經(jīng)109°41′55″至110°22′48″，北緯22°52′02″至23°48′04″。海拔33.3-1313.6米。東鄰平南縣，南與玉林市的容縣、北流市、玉州區(qū)、興業(yè)縣接壤，西連貴港市港北區(qū)，北交來賓市的武宣縣、金秀縣。邊界線總長(zhǎng)375公里，東西寬69公里，南北長(zhǎng)104公里。 　　

　?。ㄙF港市）黃沙鱉（烏龜?shù)囊环N）是中華鱉的地方優(yōu)良品系，主要分布在廣西的西江、潯江、郁江和左右江流域，尤以貴港市境內(nèi)的潯江、郁江分布最多。黃沙鱉來源于天然水域，90年代初，桂平市和平南縣的一些農(nóng)民開始人工馴養(yǎng)和培育并獲得成功。由于黃沙鱉色澤光鮮、裙邊肥厚、肉質(zhì)鮮美，得到了珠三角等發(fā)達(dá)地區(qū)消費(fèi)者的青睞。桂平黃沙鱉養(yǎng)殖久負(fù)盛名，猶以肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富暢銷全國(guó)各地。貴港市是廣西黃沙鱉的主產(chǎn)區(qū),黃沙鱉總產(chǎn)值已占廣西黃沙鱉總產(chǎn)值的80%以上。桂平市是桂東南的主要淡水魚區(qū)、養(yǎng)殖大市，在全市農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)中漁業(yè)占據(jù)著舉足輕重的地位。 　　地域范圍 　　根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記管理辦法》的規(guī)定以及桂平黃沙鱉特定的人文歷史和自然生態(tài)環(huán)境條件，經(jīng)桂平市水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局研究決定，并廣泛征求有關(guān)方面意見，擬劃定桂平黃沙鱉地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍:廣西桂平市所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)，包括：金田、垌心、紫荊、江口、南木、尋旺、西山、社坡、油麻、木圭、馬皮、木樂、石咀、社步、麻垌、下灣、木根、羅播、大洋、羅秀、中沙、大灣、蒙圩、白沙、厚祿、石龍等26個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。保護(hù)范圍位于東經(jīng)109°41′—110°22′，北緯22°52′—23°48′之間。東和東北與平南縣交界，東南和容縣為鄰，南與北流、玉林市相連，西與貴港市接壤，西北和武宣、金秀兩縣相接。南北長(zhǎng)103.5公里，東西寬68.6公里，全市土地面積4073.8平方公里，水域面積22720公頃，黃沙鱉養(yǎng)殖面積1000公頃，年生產(chǎn)總量10000噸。

　　◆◆◆豬腳粉◆◆◆ 　　【豬腳】 桂平豬腳粉制作的豬腳肥而不膩，皮略脆，不軟不硬。 豬腳性平，味甘咸，具有補(bǔ)血益氣、通乳、去毒功效，適合氣虛體弱者食用。豬腳骨中的膠質(zhì)含有鈣、磷等礦物質(zhì)，能強(qiáng)化人的牙齒和骨骼。搭配粉面一起食用，更能起到補(bǔ)充體力和補(bǔ)血益氣的作用。豬腳與章魚相宜，同食可潤(rùn)澤肌膚，益氣養(yǎng)血。 　　【粉】 桂平豬腳粉選用河粉。 原料：大米。 制作流程：將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白。桂平豬腳粉所使用的粉是自己手工蒸的，從選米到磨漿到蒸粉，均為人工制作，絕不使用機(jī)器制作，因?yàn)檫@樣才能保證粉的質(zhì)量和口感。蒸粉最關(guān)鍵是火候，多一把火則過老，少一把火則不熟。 　　

　　產(chǎn)地：中國(guó)廣西桂平市羅秀鎮(zhèn)。 　　羅秀米粉以條細(xì)勻稱，外觀潔白、油亮，質(zhì)地柔韌，耐煮，細(xì)膩，潤(rùn)滑，食之爽脆而聞名遐邇。有人做過試驗(yàn)：將曬好的米粉摺成一卷，用力向墻壁猛擲20次而不碎；用剛切好的粉絲150根（重約200克）掛在橫木上，能將70公斤重的小伙子吊起并在上面蕩秋千。1985年，中央電視臺(tái)、深圳都樂影視公司以《奇特的米粉》為題，將羅秀米粉攝入大型電視系列片《中國(guó)一絕》后，知名度更高。 　　羅秀米粉具有悠久的歷史，清末民國(guó)初期就已成名。其手工制作工藝獨(dú)特，以其山區(qū)特有的水質(zhì)，配以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白米精制而成。整個(gè)生產(chǎn)流程包括選米、浸米、磨漿、蒸粉皮、摺粉皮、切粉絲、扎米粉等。 　　羅秀米粉可煮可炒，可根據(jù)不同口味烹制成肉湯粉、老友粉、螺絲粉、涼拌粉和炒粉等。冬天打火鍋吃狗肉，以狗肉湯煮羅秀米粉，加少許辣椒、蔥花、其味妙不可言。 　　羅秀米粉的主產(chǎn)地為桂平市羅秀鎮(zhèn)，現(xiàn)有21個(gè)村共120多個(gè)粉坊，年產(chǎn)量超過100多萬公斤，產(chǎn)品供不應(yīng)求，并遠(yuǎn)銷廣州、深圳等區(qū)內(nèi)外以及港澳地區(qū)、東南亞一帶。( 桂平) 　　羅秀米粉因產(chǎn)于桂平市羅秀鎮(zhèn)一帶而得名。是桂平最著名的特產(chǎn)之一，被譽(yù)為“中國(guó)一絕”。羅秀米粉的主產(chǎn)地為桂平市羅秀鎮(zhèn)，現(xiàn)有21個(gè)村共120多個(gè)粉坊，年產(chǎn)量超過100多萬公斤，產(chǎn)品供不應(yīng)求，并遠(yuǎn)銷廣州、深圳等區(qū)內(nèi)外以及港澳地區(qū)、東南亞一帶。 羅秀米粉以條細(xì)勻稱，外觀潔白、油亮，質(zhì)地柔韌，耐煮，細(xì)膩，潤(rùn)滑，食之爽脆而聞名遐邇。有人做過試驗(yàn)：將曬好的米粉摺成一卷，用力向墻壁猛擲20次而不碎；用剛切好的粉絲150根（重約200克）掛在橫木上，能將70公斤重的小伙子吊起并在上面蕩秋千。1985年，中央電視臺(tái)、深圳都樂影視公司以《奇特的米粉》為題，將羅秀米粉攝入大型電視系列片《中國(guó)一絕》后，知名度更高。 羅秀米粉具有悠久的歷史，清末民國(guó)初期就已成名。其手工制作工藝獨(dú)特，以其山區(qū)特有的水質(zhì)，配以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白米精制而成。整個(gè)生產(chǎn)流程包括選米、浸米、磨漿、蒸粉、曬粉、以及摺粉皮、切粉絲、曬粉絲、扎米粉等。 羅秀米粉可煮可炒，可根據(jù)不同口味烹制成肉湯粉、老友粉、螺絲粉、涼拌粉和炒粉等。冬天打火鍋吃狗肉，以狗肉湯煮羅秀米粉，加少許辣椒、蔥花、其味妙不可言。

　　田螺湯不僅螺肉爽口，而螺湯之鮮，尤為令人稱道，既似海味，又有別于海味。其制作方法講究，首先將買回的田螺放在有鐵性物的清水中養(yǎng)數(shù)天，每天換水兩次，讓其肚內(nèi)雜物全部排掉。桂平城區(qū)人民路中段人行道上，每到晚上，各種小吃攤檔琳瑯滿目，田螺湯每家都有。 　　 　　在桂平市，各種小吃攤檔琳瑯滿目。在五花八門的小吃食品中，田螺湯是特別引人的一種。田螺的吃法很多，最常吃的是田螺湯。湯田螺不僅螺肉爽口，而螺湯之鮮，尤為令人稱道，既似海味，又有別于海味，因此食客甚多。 　　【制作工藝】 　　田螺湯的制作方法很講究，首先將買回的田螺放在有鐵性物的清水中養(yǎng)數(shù)天，每天換水兩次，讓其肚內(nèi)雜物全部排掉。 　　下鍋前，先用刷子將附在外殼的青苔及泥漬洗凈，然后剪刀去田螺尾部尖端，置鍋內(nèi)以過面水煮沸，將螺撈起，剝掉螺蓋，以利油鹽、配料進(jìn)入螺內(nèi)。開始先用猛火炒田螺，加少量油、鹽、酒以除去腥味，再投入姜片、桂枝以及豬骨湯同煮。起鍋前，再放少許油、鹽、蒜泥、辣椒、紫蘇、畢遲或假蔞合炒片刻，吃時(shí)再配上螺湯。 　　經(jīng)泡制后田螺肉脆爽口，湯鮮味美，別具一種說不出的野味。 　　【食用價(jià)值】 　　田螺含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C以及鈣質(zhì)等，中藥可入藥，有清熱、生津、明目、利水通淋之功能，對(duì)人體很有補(bǔ)益。 　　

　　貴港市別名“荷城”，以荷花為市花，顧名思義，這肯定是一個(gè)盛產(chǎn)蓮藕的好地方。清代光緒版《貴縣志》所錄地方舊傳八景，有“蓮塘夜雨”之名，八景詩也有“銀塘夜雨長(zhǎng)荷英”一句。而早在乾隆年間修輯的《桂平縣志》，就已見“金蓮夜雨”的記載。貴港蓮藕寫入文人墨客的詩詞屢見不鮮。 　　蓮藕作為一種熱帶草本植物，除了荷的專稱外，尚有菡萏、芙蕖、芙蓉等別稱，品種則有紅、白兩色，紅者俗名九品蓮。紅蓮勝在花多，白蓮勝在藕多。蓮藕在大江南北都有栽種。貴港現(xiàn)轄三區(qū)兩縣市，位處潯郁流域，平原地勢(shì)低洼，湖沼星羅棋布，種植蓬藕的歷史已異常悠久。桂平原來種植量也很多，白石山附近是著名的產(chǎn)藕區(qū)，老縣城四周先時(shí)大小蓮池極密集，種蓮農(nóng)戶頗多，但其所產(chǎn)蓮藕較之貴縣卻遜色不少。貴縣蓮藕之所以能名滿嶺南，究其原因是以其產(chǎn)量之多及質(zhì)地之優(yōu)而雄視同儕的。在廣西甚至到廣東大部，潯郁流域直至西江流域一帶，說起蓮藕，沒有不嘆服貴縣蓮藕的。三十多年前，貴縣縣城四周有眾多的湖泊，著名者有井塘、新街、跳臺(tái)、南澗、汶頭、汕塘、曲頸、大塘、蒙塘、紅泥、鶴木、書房、阿太、社面、金釵、景觀、石頭、龍眼、石柱、大門、阿丙等，每逢炎夏時(shí)節(jié)，近千畝池面上，碧荷如海，燕穿柳帶，風(fēng)景在壯觀中極盡秀美。全城水系和空氣也因此賴以凈化，蓮藕塘是貴港人當(dāng)時(shí)的天然純凈水庫(kù)，每年所產(chǎn)蓮藕數(shù)量近百萬斤，魚蝦不計(jì)其數(shù)，在當(dāng)時(shí)是首屈一指的佳麗之地。 　　貴港蓮藕上品，質(zhì)地松軟清甜。俗話說“很粆”，用赤粆糖入口即化來比喻其質(zhì)地，比起其它又硬又小的品種，自然占了絕大上風(fēng)。貴港人吃蓮藕，有凈炒、蒸茸、煲湯、餡釀等法，無論子藕老藕，都可以薄切凈炒，味道香滑細(xì)嫩。清涼爽口?；?qū)⑴憾文コ扇讏F(tuán)，放沸水中清蒸，是小兒喜愛無比的美食。大眾吃法，最多的是將蓮藕斬大方塊，下豬瘦骨同煲。湯色明亮透紅，口感清甜爽快。三五好友圍成一桌，大口喝湯，大快朵頤，鄉(xiāng)情野味最為濃郁親和。逢年過節(jié)，將粗長(zhǎng)的藕腿切成大片，中間夾釀豬肉蔥花餡，蒸熟后粆、甜、香、軟、滑、嫩諸味一應(yīng)俱全，更是貴港人待客祭祖之喜用佳品。

　　桂平綠豆糕作為桂平的美食代表。其中宏發(fā)祥綠豆糕便是典范。 宏發(fā)祥綠豆糕是桂平宏發(fā)祥餅家的傳統(tǒng)產(chǎn)品，早在解放前已聞名廣州和港澳等地。 　　宏發(fā)祥綠豆糕細(xì)嫩、甘滑、清香，甜而不膩，融糕點(diǎn)和清涼補(bǔ)品兩特點(diǎn)于一體。宏發(fā)祥綠豆糕如檸檬，嫩綠瑩潤(rùn)，有如碧玉。品嘗時(shí)佐之以西山茶，味道更佳。 　　宏發(fā)祥綠豆糕暢銷于廣西、廣東等大陸省份，并遠(yuǎn)銷到、香港、澳門以及東南亞等地。 　　到桂平旅游，購(gòu)其綠豆糕曾予親朋好友更是每個(gè)游客的習(xí)慣。 　　

　　社坡腐竹是在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，選用精純黃豆，采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，嚴(yán)格按照國(guó)家各項(xiàng)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)而成的，所生產(chǎn)的腐竹具有色、香、味俱全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)，一直以來都是桂平市乃至廣西重要的土特產(chǎn)，深受廣大顧客朋友的歡迎社坡鎮(zhèn)腐竹生產(chǎn)的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，直可追溯到清朝末年。80年代以來，社坡人不斷革新加工工藝，開始采用機(jī)械化進(jìn)行生產(chǎn)，使腐竹的產(chǎn)量與品質(zhì)得到了進(jìn)一步的提高，腐竹加工也成為社坡鎮(zhèn)重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一。至2008年10月份止，全鎮(zhèn)共有腐竹加工戶9860戶，整個(gè)行業(yè)從業(yè)人數(shù)達(dá)到49300人；獲得QS認(rèn)證的企業(yè)有7家，其中4家是自營(yíng)出口企業(yè)，獲得兩證（衛(wèi)生許可證、工商執(zhí)照）的有9860戶，年產(chǎn)銷腐竹2萬噸，年產(chǎn)值2.5億元。產(chǎn)品銷往國(guó)內(nèi)各省市和東南亞、是本、美國(guó)、歐洲等世界各地。社坡腐竹的生產(chǎn)加工是一個(gè)傳統(tǒng)的工藝，清朝末年社坡人就開始生產(chǎn)腐竹，當(dāng)時(shí)均為手工生產(chǎn)，到上世紀(jì)80年代初期，也就是中國(guó)改革開放后，社坡人開始進(jìn)行半機(jī)械化生產(chǎn)，加工工藝不斷革新，腐竹產(chǎn)量也逐年上升，至80年代中期開始形成腐竹專業(yè)市場(chǎng)，周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的腐竹均在社坡市場(chǎng)經(jīng)銷。社坡腐竹具有色、香、味俱佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受消費(fèi)者喜歡的特點(diǎn)，有較大的市場(chǎng)潛力，并且已形成了產(chǎn)供銷一條龍比較成熟的市場(chǎng)體系。 　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)資料表明，每100豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)有關(guān)；腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或?dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。 　　相關(guān)吃法 　　鹵腐竹 　　原料：干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒 　　調(diào)料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉 　　做法：1.干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。這一步要提前一兩個(gè)小時(shí)做，涼水開水都 　　行。 2.蔥姜蒜切末。3.鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味。4.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤 　　紅燒腐竹 　　原料腐竹200克，木耳100克，胡蘿卜50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。制作(1)用熱水漲發(fā)腐竹后，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；木耳水發(fā)后洗去雜質(zhì)，掰成小朵；胡蘿卜切成斜片，蔥姜切小片。(2)炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開后改用小火，燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。特點(diǎn)色澤棕紅，咸鮮微甜。 　　

　　桂平人素有吃狗肉的習(xí)慣，舊時(shí)縣城內(nèi)有狗肉塘，城外有狗橋。近年，桂平市內(nèi)五花八門的熟食攤檔中，以狗肉最為吃香。在桂平飯店和各大酒館，同樣可以品嘗到各種風(fēng)味獨(dú)特的狗肉。本地人對(duì)狗肉的吃法很多，花樣不同，風(fēng)味各異?；蚣t燒、紅扣，或清燉、白切，或生燜。小攤擋、小飯店則以狗肉火鍋招待顧客。 　　【食用價(jià)值】 　　狗肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，食用價(jià)值很高。 　　狗肉不僅味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有入藥療疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性溫，具有補(bǔ) 中益氣、溫腎助陽之功?！镀諠?jì)方》說狗肉“久病大虛者，服之輕身，益氣力?！薄侗静菥V目》中 載，狗肉能滋補(bǔ)血?dú)猓瑢Ｗ咂⒛I二經(jīng)而瞬時(shí)暖胃祛寒‘補(bǔ)腎壯陽’，服之能使氣血溢沛，百脈沸騰。 故此，中醫(yī)歷來認(rèn)為狗肉是一味良好的中藥，有補(bǔ)腎、益精、溫補(bǔ)、壯陽等功用。桂平本地有句俗話語：“狗肉滾三滾，神仙企唔穩(wěn)”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明， 狗肉中含有少量稀有元素，對(duì)治療心腦缺血性疾病，調(diào)整高血壓有一定益處。狗肉還可用于老年人 的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣紅燒，冬天常服，可使老年人增強(qiáng)抗 寒能力。但要注意的是，由于狗肉性溫，所以有陽虛內(nèi)熱，脾胃溫?zé)峒案哐獕夯颊邞?yīng)慎食或禁食。 另外，狗肉食后易口干，喝米湯可糾正這一副作用。 　　【烹飪指導(dǎo)】 　　1. 一般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹調(diào)方法。 　　2. 狗肉用白酒、姜片反復(fù)揉搓，再用稀釋的白酒泡1-2小時(shí)，清水沖洗后入熱油鍋微炸再烹調(diào)可有效降低其腥味。 　　

　　產(chǎn)于廣西桂平。 　　在桂平西山半腰上，有個(gè)二尺見方的泉眼，泉水從石罅中來，冬不涸夏不溢。相傳唐代一位名士游覽西山時(shí)，觀看這口泉眼，突然白液泛起，猶如乳汁，他便命名泉眼為乳泉。清代乾隆年間潯州郡守胡南藩正式題寫“乳泉”兩字，叫人刻在石壁上，一直留到今天。桂平人民用乳泉水制成酒，其味甚佳，深受大家喜愛，故人們把它稱為乳泉酒。酒色晶亮，味道甘醇，濃香芳郁，風(fēng)味獨(dú)特。 　　乳泉井酒以西山天然古井乳泉為釀造用水，以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，配以麥曲發(fā)酵，采用特種工藝釀制，并經(jīng)陳年儲(chǔ)藏而成。酒液晶瑩，香氣襲人，醇厚綿甜，柔和爽凈，濃香兼醬香，風(fēng)味獨(dú)特。 　　乳泉井酒質(zhì)特佳，與釀酒用水有極大關(guān)系。乳泉水水質(zhì)明凈，清醇可口，沁人肺腑，還含有微量對(duì)人體有益的鉀、鈉、鈣、鎂等元素，天然氧甚多。這種天然氧能同茶和酒中的雜質(zhì)起化學(xué)作用，把雜質(zhì)揮發(fā)掉。因此用乳泉水釀的酒特別醇，并芳香純正。 　　　　乳泉井酒的色香味類似茅臺(tái)酒，香醇而又不刺喉霸嗓，頗為飲酒家稱道，有“廣西小茅臺(tái)”的美稱。曾多次被評(píng)為廣西壯族自治區(qū)優(yōu)質(zhì)酒。1998年參加意大利博覽會(huì)展覽，開始打入國(guó)際市場(chǎng)。1998年底至1989年5月，對(duì)外貿(mào)易部門組織訂貨向香港發(fā)運(yùn)3000多箱，遠(yuǎn)銷臺(tái)灣省和泰國(guó)、新加坡等國(guó)。 　　　　乳泉井酒另有云臺(tái)曲、四季春酒、乳泉二曲和乳泉特曲等品種。乳泉特曲是區(qū)內(nèi)首次生產(chǎn)成功的低度大曲酒。乳泉井酒是2004年南寧首屆博覽會(huì)的指定用酒。 　　

　　桂平是廣西有名的龍眼之鄉(xiāng)，出產(chǎn)的龍眼以量多質(zhì)好而聞名海內(nèi)外。主栽品種大烏圓和廣眼，果大肉厚，肉質(zhì)脆嫩，味甜如蜜，鮮美爽口。大烏圓每公斤鮮果60至80個(gè)，特大的只有36至40個(gè)，宜鮮食和加工鮮肉糖水罐頭。廣眼每公斤鮮果80至120個(gè)，大的60至70個(gè)，宜加工桂圓肉、龍眼干。桂平龍眼及其各種制成品，向來博得區(qū)內(nèi)外廠商和廣大消費(fèi)者的青睞。 　　龍眼的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，除鮮食外，還可加工干果。鮮龍眼曬干或烘干，叫龍眼干，可長(zhǎng)期貯存食用。龍眼干去殼去核后，叫圓肉。廣西特產(chǎn)桂圓肉馳名海內(nèi)外，桂平出產(chǎn)的“桂圓肉”是其中的佼佼者。最近，利用鮮圓果肉做原料研制成的新產(chǎn)品糖水龍眼罐頭深受消費(fèi)者的歡迎。果核含淀粉高達(dá)70％，可釀酒、制香糊和加工成活性炭。龍眼木質(zhì)堅(jiān)硬，紋理細(xì)，是制工藝品、造車船及家具的上乘材料。 　　桂圓肉色澤黃亮、透明、干爽、糖分足，泡開成梅花狀，是傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)品，有“強(qiáng)魄聰明，輕身不老，通神明”之功能，置干燥密封瓶?jī)?nèi)，可長(zhǎng)期保存。 　　桂圓肉除入藥外，兩廣人常配以沙參、玉竹和豬肉熬湯，味甜不膩，作為暑天佐膳佳肴，名之日清補(bǔ)涼；或以桂圓肉煮雞蛋，作為產(chǎn)婦或病后體弱之滋補(bǔ)品；或?qū)⒐饒A肉配上若干味補(bǔ)藥泡成藥酒，對(duì)神經(jīng)衰弱、氣血兩虧患者有特殊療效，也是年老氣衰者的常用保健飲料。 　　桂平縣龍眼主產(chǎn)于金田、江口、南木等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中金田鎮(zhèn)產(chǎn)量占全縣的1／5?？h內(nèi)現(xiàn)有龍眼樹40多萬株，最高年產(chǎn)1981年達(dá)347.97萬公斤，接近解放前最高年產(chǎn)量，居當(dāng)年廣西之冠，是本縣出口換匯率很高的商品。鮮果遠(yuǎn)銷全國(guó)各地及港澳地區(qū)，著名的桂圓肉、龍眼干 　　還遠(yuǎn)銷歐美各國(guó)。

　　據(jù)說清末太平天國(guó)農(nóng)民起義軍在金田、紫荊、江口一帶活動(dòng)時(shí)，由于當(dāng)時(shí)的農(nóng)民生活比較貧困，沒有酒肉招待客人，所以當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳紲?zhǔn)備了香辣糟，盛情招待義軍。這種糟用來送飯送粥，或當(dāng)作佐料制配宴席佳肴，都很開胃。 　　小知識(shí)：香辣糟的做法，把5公斤上好糯米煮飯涼至28至36度左右，加入10只（約50克）研成粉末的酒餅拌勻，裝入盤中用棉布蓋緊，溫度保持25度以上，3天后發(fā)出酒香就可待用。將剪了葉柄的指天椒、牛角椒成只洗凈涼干切段共約2公斤，加300克熟鹽，然后和糯米酒飯一起拌勻，放入洗凈滴干水了的、特制的嘴凸肚大的瓦甕里，先用平蓋蓋住，再用倒鐘型的蓋罩住，在凸咀的邊緣加清水封口，以防漏氣腐爛。半月后即變成香甜酸辣咸俱佳的食品。還有的將經(jīng)過加工的豆角、木瓜、蘿卜、菜頭、黃瓜、蒜、姜、蕹菜桿等做料，制成各色香辣糟。 　　 　　廣西桂平市的香辣糟制作獨(dú)特，味道極好?，F(xiàn)今在該市的城廂，金田、江口、紫荊、南木等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的人家?guī)缀醵紣鄢韵憷痹悴?huì)制作。 　　據(jù)說清末太平天國(guó)農(nóng)民起義軍在金田、紫荊、江口一帶活動(dòng)時(shí)，受到當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的歡迎和支持。由于當(dāng)時(shí)的農(nóng)民生活比較貧困，平時(shí)一般都沒有好酒好肉招待客人，所以當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳紲?zhǔn)備了大甕細(xì)甕的香辣糟，煮好米粥或蕃薯芋頭飯，盛情招待義軍，讓將士們吃得津津有味。 　　【制作工藝】 　　這香辣糟的制法是：把5公斤上好糯米煮飯涼至28至36度左右，加入10只（約50克）研成粉末的酒餅拌勻，裝入盤中用棉布蓋緊，溫度保持25度以上,3天后發(fā)出酒香就可待用。將剪了葉柄的指天椒、牛角椒成只洗凈涼干切段共約2公斤,加300克熟鹽，然后和糯米酒飯一起拌勻，放入洗凈滴干水了的、特制的嘴凸肚大的瓦甕里，先用平蓋蓋住，再用倒鐘型的蓋罩住，在凸咀的邊緣加清水封口，以防漏氣腐爛。半月后即變成香甜酸辣咸俱佳的食品。 　　【食用方式】 　　可隨時(shí)享用，取后馬上蓋緊，并注意在邊緣加水密封。一般家庭都制有幾甕，輪流吃。還有的家庭將經(jīng)過加工的豆角、木瓜、蘿卜、菜頭、黃瓜、蒜、姜、蕹菜桿等做料，制成各色香辣糟，如密封得好，可保存至對(duì)年。此糟用來送飯送粥，或當(dāng)作佐料制配宴席佳肴，都可令人食欲大開，贊不絕口。 　　

　　麻垌荔枝得名于主產(chǎn)區(qū)麻垌鎮(zhèn)。桂平市內(nèi)最早種植荔枝的是麻垌鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)種植歷史悠久，麻垌鎮(zhèn)何村何裕貴屋前的一棵荔枝樹，種于明萬歷年間，距今已400多年。麻垌鎮(zhèn)的白石村就有四五百年樹齡的老荔枝樹5株。明朝王象晉新編著的《群芳譜》具體地將桂平麻垌南喬、西岸的黑葉荔作了記述，清代末年桂平縣內(nèi)詩人崔肇琳特地將他作的詩集取名為《扶荔軒詩存》。1995年，桂平市被命名為“中國(guó)荔枝之鄉(xiāng)”，2012年，麻垌鎮(zhèn)被命名為“廣西麻垌荔枝之鄉(xiāng)”。麻垌荔枝還曾作為國(guó)禮走出國(guó)門。上世紀(jì)80年代初期，中國(guó)外交部曾指定采購(gòu)麻垌荔枝作為國(guó)禮空運(yùn)到朝鮮人民共和國(guó)，送給金日成主席親口品嘗。 　　產(chǎn)地：中國(guó)廣西桂平麻垌鎮(zhèn)我市南部地區(qū)麻垌等鄉(xiāng)鎮(zhèn)氣候溫和，雨量充沛，土壤的主要成分多為沙頁巖風(fēng)化物，微酸性至酸性，適合荔枝生長(zhǎng)，歷來都是我市荔枝主產(chǎn)地。品種以禾荔為主，果皮鮮紅，肉厚核小，氣味芬芳，清甜脆口，皮薄汁多。據(jù)測(cè)定，果肉含糖分多達(dá)30%，并含蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵和多種維生素，為珍貴的滋補(bǔ)品。鮮食或制成糖水罐頭，有補(bǔ)腦健身、開胃益脾之功能。荔枝干肉呈臘黃色，清甜，為產(chǎn)婦及老弱補(bǔ)品。 1980年以后，麻垌荔枝發(fā)展速度加快，主產(chǎn)區(qū)麻垌鎮(zhèn)豐年產(chǎn)量超600萬公斤?，F(xiàn)桂平已成為廣西最大的荔枝商品生產(chǎn)基地之一，產(chǎn)品暢銷區(qū)內(nèi)外和港澳以及東南亞等地 ( 桂平) 　　麻垌荔枝因產(chǎn)于桂平市麻垌鎮(zhèn)而得名。該地區(qū)具有微酸性、酸性土壤條件，特別適合荔枝生長(zhǎng)。品種眾多，早、中、晚熟具備；特早熟的有三月紅；中早熟的有黑葉荔、丁香荔、水荔、糯米糍、桂葉等；遲熟的有禾荔。其中禾荔是主栽品種，占總面積90%以上。麻垌荔枝果皮鮮紅、肉厚核小、氣味芬芳、清甜脆口、皮薄汁多，不論是鮮果、罐頭、干果均屬珍貴滋補(bǔ)品，老少皆宜，對(duì)補(bǔ)腦健身、開胃益脾有特效。桂平被國(guó)務(wù)院授予“中國(guó)荔枝之鄉(xiāng)”的光榮稱號(hào)。 　　我市南部地區(qū)麻垌等鄉(xiāng)鎮(zhèn)氣候溫和，雨量充沛，土壤的主要成分多為沙頁巖風(fēng)化物，微酸性至酸性，適合荔枝生長(zhǎng)，歷來都是我市荔枝主產(chǎn)地。品種以禾荔為主，果皮鮮紅，肉厚核小，氣味芬芳，清甜脆口，皮薄汁多。據(jù)測(cè)定，果肉含糖分多達(dá)30%，并含蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵和多種維生素，為珍貴的滋補(bǔ)品。鮮食或制成糖水罐頭，有補(bǔ)腦健身、開胃益脾之功能。荔枝干肉呈臘黃色，清甜，為產(chǎn)婦及老弱補(bǔ)品。 　　1980年以后，麻垌荔枝發(fā)展速度加快，主產(chǎn)區(qū)麻垌鎮(zhèn)豐年產(chǎn)量超600萬公斤。現(xiàn)桂平已成為廣西最大的荔枝商品生產(chǎn)基地之一，產(chǎn)品暢銷區(qū)內(nèi)外和港澳以及東南亞等地。 　　桂平麻垌荔枝，有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。麻垌荔枝，肉質(zhì)厚脆，清甜多汁，皮薄鮮紅，核小，可食部分達(dá)73——75%，單果重16——18克，每百克鮮荔枝肉含維生素30毫克，含磷34毫克，含鈣6毫克，含可溶性固物17——19%。此外，還含有少量蛋白質(zhì)、脂肪、鐵等，中國(guó)古代名區(qū)李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“荔枝可止渴，益顏色，通神益智、治瘰癘，瘤贅?！薄俺Ｊ忱笾δ苎a(bǔ)腦健身，開胃益脾……為產(chǎn)婦及老弱的補(bǔ)品”。荔枝果肉還可治頸淋巴結(jié)核，果核可制收斂止痛藥，能治胃病、腸疝痛、睪丸炎腫痛等；也可用干茶葉吸收荔枝汁曬干制成荔枝茶，味道香甜；還可以釀制荔枝酒。荔枝干，能益氣補(bǔ)血，是老弱、婦科補(bǔ)品。荔枝商品率高，除鮮吃外，還工荔枝罐頭和荔枝干，商品率達(dá)98%。 　　桂平麻垌荔枝產(chǎn)量約占桂平市荔枝產(chǎn)量的一半。栽種面積達(dá)12萬畝，總產(chǎn)3-5萬噸。 　　地域范圍 　　麻垌荔枝保護(hù)范圍位于廣西壯族治區(qū)東南部，海拔33.3-1313.6米。北回歸線橫貫市的中部，屬南亞熱帶地區(qū)。市境地勢(shì)是南、北高，中部多屬平原、臺(tái)地和小丘陵，南北兩端為中低山地。東鄰平南縣，南與玉林市的容縣、北流市、玉州區(qū)、興業(yè)縣接壤，西連貴港市港北區(qū)，北交來賓市的武宣縣、金秀縣。邊界線總長(zhǎng)375公里，東西寬69公里，南北長(zhǎng)104公里。麻垌荔枝農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括麻垌鎮(zhèn)、油麻鎮(zhèn)、社坡鎮(zhèn)、羅播鄉(xiāng)、木根鎮(zhèn)、西山鎮(zhèn)、蒙圩鎮(zhèn)、石龍鎮(zhèn)、厚祿鄉(xiāng)、白沙鎮(zhèn)、南木鎮(zhèn)、金田鎮(zhèn)、垌心鄉(xiāng)、紫荊鎮(zhèn)、江口鎮(zhèn)、木樂鎮(zhèn)、木圭鎮(zhèn)、石咀鎮(zhèn)、馬皮鄉(xiāng)、尋旺鄉(xiāng)、羅秀鎮(zhèn)、中沙鎮(zhèn)、大洋鎮(zhèn)、社步鎮(zhèn)、下灣鎮(zhèn)、大灣鎮(zhèn)等26個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及其所管轄的414個(gè)行政村和1個(gè)國(guó)有林場(chǎng)。保護(hù)范圍位于東經(jīng)109°41′55″－110°22′48″，北緯22°52′02″－23°48′04″之間。區(qū)域生長(zhǎng)面積1.8萬公頃，產(chǎn)量6萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在感官特征：麻垌荔枝主要有禾荔、桂味二個(gè)品種，其中， 禾荔：果中等大，平均單果重21.0g，果實(shí)縱徑3.05-3.45cm，橫徑3.22-3.49cm，圓球形，果肩平，果頂渾圓，果形整齊；果皮暗紅色，厚而韌，平均皮厚1.15mm；龜裂片平坦，排列不規(guī)則，裂片峰缺，裂紋淺闊，縫合線明顯，呈深紅色；果肉白蠟色，厚0.90-1.35cm，肉質(zhì)軟滑多汁，味甜，可食率75.2%，焦核率32%，品質(zhì)中上；種子多數(shù)飽滿，深褐色，中等大。 桂味：果中等大，平均單果重17.5g，果實(shí)縱徑2.90-3.41cm，橫徑2.88-3.37cm，圓球形，果肩平，果頂渾圓；果皮淺紅色，薄而脆，平均皮厚1.05mm，龜裂片錐尖狀，突起，裂片峰銳尖刺手，裂紋明顯，深窄，凹陷；果肉乳白色，厚0.88-1.18cm，肉質(zhì)極爽脆細(xì)嫩，清甜多汁，有桂花香氣，可食率78.3%，焦核率78%，品質(zhì)極優(yōu)；種紅褐色，有光澤。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：麻垌荔枝主要含量指標(biāo)值有：總酸含量≤2.75g/kg、折光度糖分≥19.6%、可溶性固形物≥19.6brix。 （3）安全要求：麻垌荔枝產(chǎn)地選擇嚴(yán)格按照NY5023-2002《無公害食品熱帶水果產(chǎn)地環(huán)境條件》進(jìn)行，種植過程執(zhí)行NY/T5174－2002《無公害農(nóng)產(chǎn)品荔枝生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，實(shí)行無公害化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量對(duì)照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行無公害生產(chǎn)認(rèn)證，安全衛(wèi)生條件符合NY5173－2005《無公害食品荔枝、龍眼、紅毛丹》標(biāo)準(zhǔn)。 （4）包裝：采用牢固、潔凈、無毒、無異味的紙箱、竹簍或泡沫箱作為包裝材料，包裝材料符合GB/T5737的規(guī)定。 （5）貯存：鮮果的貯存地應(yīng)陰涼通風(fēng)、防曬、防雨、無毒、無異味、無污染源。嚴(yán)禁烈日曝曬或雨淋，不得與有毒有害、腐敗變質(zhì)、有異味的物品同倉(cāng)庫(kù)存放。 （6）運(yùn)輸：運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、無毒、無異味、無污染，并應(yīng)有防曬、防雨設(shè)施。不得與有毒有害、有不良?xì)馕兜奈锲吠\(yùn)輸。