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　　淮山又名淮山藥，營養(yǎng)豐富，是一種菜藥兩用的滋補保健食品，素有 “南方人參”的美譽。據(jù)《本草綱目》記載，淮山藥有“益陰氣、補脾肺、固腎精、健脾胃、止瀉痢、化痰誕、潤皮毛” 之功效。具有降低血壓和血糖、抵抗腫瘤、延緩衰老作用，具有較高的藥用價值，經(jīng)常食用能增強人體免疫功能。 　　淮山是邕寧區(qū)那樓鎮(zhèn)重要的經(jīng)濟作物，那樓素有“淮山之鄉(xiāng)”美稱，那樓鮮淮山占據(jù)南寧市淮山的半壁江山。淮山的常年種植面積為2.2萬畝，產(chǎn)量5.5萬噸左右，鮮淮山收獲上市在每年的1月至5月。得益于那樓鎮(zhèn)特有的淮山品種和黃泥壤土資源，那樓鎮(zhèn)出產(chǎn)的淮山具有香、粉、糯等特性，清香爽脆、皮薄而肉質(zhì)潔白細膩、含粉量高的特點，是鮮食和加工的首選品種。那樓淮山淀粉含量達到22-28%，而其他產(chǎn)地的淮山只有16%左右，在市場上很受消費者青睞。那樓淮山是廣西名優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)品，遠銷區(qū)內(nèi)外，出口到東南亞、日本、美國市場等?！澳蠈幨心菢腔瓷疆a(chǎn)業(yè)化合作社”年加工鮮淮山225噸，年產(chǎn)55噸淮山酒，干淮山片1.2噸，生榨淮山米粉2.6噸，純淮山即沖即食粉0.8噸，淮山加工產(chǎn)品銷往南寧市、廣州市、深圳市、江蘇省等。 　　地域范圍 　　那樓淮山地域保護范圍包括那樓鎮(zhèn)、新江鎮(zhèn)、百濟鎮(zhèn)、中和鄉(xiāng)4個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）28村（社區(qū)）。東到中和社區(qū)、西到新江社區(qū)、南至棠梨村、北到羅馬村。保護范圍地理坐標(biāo)為東經(jīng)108°25′至108°51′，北緯22°23′至22°45′，適宜種植面積1400公頃，年總產(chǎn)量達5.5萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：那樓淮山塊莖長棒形，表皮呈肉色，分布有紫紅色圓形小斑點，皮薄，須根少；切口乳白色粘液多，薯肉白色細嫩，肉質(zhì)粉、糯，口感清香、松脆。2、內(nèi)在品質(zhì)：根據(jù)農(nóng)業(yè)部亞熱帶果品蔬菜質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心測定：那樓淮山水分含量≤73.3%；灰分含量≥1.1%；蛋白質(zhì)含量≥2.90g∕100g；淀粉含量≥22.6g∕100g；鋅含量≥1.5mg∕kg；鐵含量≥0.46mg∕100g；鉀含量≥410mg∕100g；硒含量≥0.00358mg∕kg，氨基酸含量≥1.99%。3、安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量必須符合《無公害食品薯芋類蔬菜》（NY5221-2005）標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，切實保障那樓淮山質(zhì)量安全。

　　 　　生榨米粉是壯族地區(qū)的一種傳統(tǒng)食物，其中又以廣西的最為出名，總體來說有很多地方會做并且有很長的歷史了：上林、武鳴、蒲廟、馬山、都安、南寧、扶綏、崇左、百色、平果等等。生榨米粉在壯話里稱為“粉拉餿”。 　　蒲廟鎮(zhèn)是邕江河畔一個小小的古鎮(zhèn)，位于 廣西自治區(qū) 南寧市區(qū)東南面，這個小鎮(zhèn)的生榨米粉是比較出名的生榨米粉的產(chǎn)區(qū)之一。 　　每年農(nóng)歷九月初九和九月十五，是附近各壯族鄉(xiāng)村的大節(jié)，各家各戶除了準(zhǔn)備大魚大肉，大擺筵席外，做生榨粉是必不可少的“保留節(jié)目” 　　特點 　　一是生榨米粉夠新鮮。所用米粉均為現(xiàn)榨現(xiàn)做，工人將發(fā)酵好的一大團膏狀米漿通過壓榨器壓成一條條粉狀，落入熱湯滾滾的鍋中，不出3分鐘，白花花的米粉就能出鍋。米粉細致，韌性足夠，口感彈牙，是桂林米粉、螺螄粉、老友粉采用的米粉廠配送的米粉所無法擁有的鮮味。 　　二是生榨米粉有一種與眾不同的酸味，并以味道越酸越地道。南寧市區(qū)內(nèi)生榨米粉店通常將米漿發(fā)酵一晚后，次日使用，酸味薄弱；而蒲廟生榨米粉使用的米漿起碼發(fā)酵兩日三晚，第3天才開鍋使用，那獨特的酸溜溜味，遠在10米之外都能聞到，吸引極了。 　　三是蒲廟的生榨米粉配料也有一大特色。多年未變的傳統(tǒng)老三樣“豆腐干、頭菜碎、豬肉沫”均為生料。顧客點單了，才將生料、調(diào)料逐一配齊，放入不銹鋼碗，漂浮在煮粉的滾滾熱湯上。因此看蒲廟人煮粉很有意思。廚房里一個白氣騰騰、熱湯滾滾的大鍋燒著旺火，湯里煮著粉，面上同時漂著四五個金屬小碗，店家一人負責(zé)榨粉，一人負責(zé)觀察米粉熟度，還有一人輪流攪拌小碗里的生料。大概一兩分鐘，粉煮好，生料也熟了，合入一大碗，淋一勺高湯，下一小撮蔥，看起來油亮清爽，叫人眼饞?？诟猩?，豆腐干的香、頭菜碎的脆、豬肉沫的嫩配合得天衣無縫，增加了吃粉的樂趣。 　　

　　瓦煲飯是用瓦煲或瓦煮熟的米飯，它比用金屬飯鍋做出來的米飯更香。瓦煲飯源自廣東，后傳入南寧。經(jīng)過幾十年的實踐，已形成南寧瓦煲飯獨有的特色：一是氣純。選用優(yōu)質(zhì)粘米，放入合浦沙煲，倒入一定比例的水，采用轉(zhuǎn)爐煮飯，爐的一半有火，一半無火，開始先用猛火燒沸瓦煲，然后轉(zhuǎn)到無火處，讓其自行熟。由于瓦煲較厚，傳熱受熱較慢，受熱較均勻，故煮出的飯不硬、不爛、不焦，軟度適宜，飯香純正，能保持飯食的“本味”。二是味佳。飯時，將不同風(fēng)味的配菜、佐料鋪于飯面，飯熟菜香，味道鮮美。三是型美。鋪菜時，可根據(jù)配菜特點擺出不同形狀或花紋圖案。四是多樣。有香菇瘦肉飯、魷魚豬肉飯、豬肝飯、排骨飯、臘腸飯、蝦米飯等10余種。特色是飯熱菜香、軟硬適中。 　　制作方法：　 　　1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開； 　　2、大概十分鐘不到，飯開始收水?？梢钥吹斤埍砻嬗幸粋€個的洞，這個時候趕快把肉放進去； 　　3、打蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘，關(guān)掉火，讓瓦煲飯焗十五分鐘。這時切忌在打開鍋蓋，這是瓦煲飯最關(guān)鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，且很難再挽回； 　　4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的瓦煲飯就做好了! 　　

　　南寧傳統(tǒng)小吃之一。始于清代。因其形似蟲草故名。食之韌軟。可配以豬肉、牛肉或雜燴做成炒粉蟲、粉蟲湯。制作方法：先將秈米洗凈浸透，磨成稀稠適宜的米漿，濾成濕粉團置鍋內(nèi)煮至半熟，起鍋揉搓至軟硬適度有韌性的粉團，然后搓成條狀，扯下小段在專用竹箕背搓幾下，成蟲狀，置于蒸籠蒸熟。如搓粉時加入少許可食用色素，如花米紅、姜黃等，則做出的粉蟲色彩好看又誘食欲。 　　油光光、白嫩嫩的紅色、白色和黃色的粉蟲，澆上麻油、蘇梅醬，酸醋豉油辣椒醬，再放上一小撮氽過滾水的綠豆芽和韭菜，還有一丁點酸豆角或者酸菜什么的，可謂色、香、味俱全。又軟又爽滑，好嚼好咽，那醬、那菜、那搓成各種條紋栩栩如生的粉蟲攪合在一起，就有一種奇特的味道，很吊胃口，吃脹了肚也不覺得膩。 　　制作方法： 　　1.煮。先將秈米洗凈浸透，磨成稀稠適宜的米漿，濾成濕粉團置鍋內(nèi)煮至半熟； 　　2.搓。起鍋，揉搓至軟硬適度有韌性的粉團，然后搓成條狀，扯下小段在專用竹箕背搓幾下，成蟲狀，置于蒸籠蒸熟。如搓粉時加入少許可食用色素，如花米紅、姜黃等，則做出的粉蟲色彩好看又誘食欲。 　　

　　脆皮扣 　　本美食流行于良慶邕寧一帶，所用豬肉用百斤左右生豬宰殺后專取其五花腩制作，工藝、用料等十分講究，皮脆肉嫩，多食不膩，為下酒送飯佳品。在邕寧區(qū)蒲廟鎮(zhèn)新興酒樓、華通酒樓、邕寧招待所美食城可品嘗到美味可口的脆皮扣。

　　蒲廟香粽 　　蒲廟香粽具有軟、沙、香的特點。當(dāng)年，-總書記來邕寧視察時，當(dāng)?shù)乩习傩赵眠@種香粽盛情款待。其制作方法要求甚嚴(yán)，將肥膘肉去皮、洗凈、切條，加佐料腌制半天，選用優(yōu)質(zhì)大糯米洗凈浸透瀝干，將棕葉若干張攤開，放入適量糯米，從中開一溝，放入綠豆沙，擺一條肥肉，再鋪上一層綠豆，放上糯米覆蓋好餡心，然后包好，棕身中間稍凸起，最后用粽繩捆扎，放入沸水煮半天左右。 　　邕寧招待所美食城、蒲廟鎮(zhèn)邕寧商場可品嘗到香粽。

　　牋牋種植面積1.2萬畝，年產(chǎn)量1.4萬噸 ，上市時間是1至4月份，主要產(chǎn)地是那樓、鎮(zhèn)龍?；瓷綘I養(yǎng)豐富、口感滑嫩，粉質(zhì)，味清甜可口，有藥用價值，可制成淮山粉。主要產(chǎn)品：淮山光條、淮山光圓片、貯運方便，產(chǎn)品遠銷全國各地及東南亞地區(qū)。( 邕寧)

　　種植面積0.7萬畝，年總產(chǎn)量1.5萬噸，主要產(chǎn)地是新江、那樓、伶俐、那馬等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。該品種為糧菜兩用瓜，瓜型美觀，肉質(zhì)細膩硬實，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味頗佳，一般單果重1.5-2.5公斤，耐貯運，常溫貯藏期5個月以上。( 邕寧)

　　種植面積1.5萬畝，年產(chǎn)量2.2萬噸，收獲期在1－4月份，主要分布在四塘、五塘、蘇圩、良慶等鎮(zhèn)，主要品種是白花荷蘭豆、大莢豌豆及甜豌豆，屬軟莢、脆莢類型，豆莢脆嫩，纖維少，味甜（甜豌豆），品質(zhì)優(yōu)良，嫩莢供食用。( 邕寧)

　　邕寧縣延安鎮(zhèn)今年早造種植東升、紅升等優(yōu)質(zhì)南瓜1萬畝，現(xiàn)已開始大量上市。東升、紅升等優(yōu)質(zhì)南瓜果實厚扁球型，重約１.5公斤，果皮金紅色，肉厚，粉質(zhì)香甜，風(fēng)味優(yōu)美，特別適合當(dāng)今家庭消費和制作南瓜粉，歡迎各地客商前來收購。( 邕寧)

　　邕寧縣甜玉米種植面積2萬多畝，主要分布在蒲廟，長塘，五塘，良慶等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年產(chǎn)量近2萬噸，品種均是超甜系列，目前主要作蔬菜食用。甜玉米可加工保鮮包裝，甜玉米粥，制罐頭等，由于其營養(yǎng)豐富，深受消費者喜愛，因此，開發(fā)甜玉米加工產(chǎn)品，市場前景廣闊。( 邕寧)

　　邕寧縣昆侖鎮(zhèn)現(xiàn)有1萬多畝甜竹筍，由于上半年雨水充足，甜竹出筍多。個大肉厚，香脆爽口。1個多月來，每逢圩日，四方客戶紛紛涌到昆侖收購酸筍。一時間昆侖甜竹筍交易市場內(nèi)人聲鼎沸，交易繁忙。初筍上市時的銷售價為1.00元/斤，現(xiàn)平均銷售價為0.50元/斤，圩平均交易量3萬斤。預(yù)計該鎮(zhèn)竹筍產(chǎn)量達100萬斤，產(chǎn)值50萬元。( 邕寧)

　　邕寧甘蔗是廣西南寧市邕寧區(qū)的特產(chǎn)。邕寧區(qū)大力發(fā)展甘蔗生產(chǎn)，推廣高產(chǎn)、高糖的新臺糖22號、粵糖93/159等甘蔗優(yōu)良新品種。 　　甘蔗生產(chǎn)是邕寧區(qū)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，是大部分農(nóng)民家庭的主要經(jīng)濟收入來源。目前，邕寧區(qū)甘蔗種植面積占到全城區(qū)耕地面積的78％，甘蔗種植人口占全城區(qū)農(nóng)業(yè)人口的81％。上榨季全城區(qū)進廠原料蔗總產(chǎn)量87.52萬噸，按475元/噸計算，應(yīng)兌現(xiàn)蔗款4.1572億元，按全城區(qū)種蔗人口計算，人均種蔗收入達2440元；產(chǎn)糖量達10萬噸，糖稅貢獻7500萬元。2014年邕寧區(qū)計劃甘蔗種植面積為28.8萬畝，比去年的26.6萬畝增加0.2萬畝。

　　線椒是邕寧區(qū)最大宗蔬菜，營養(yǎng)價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據(jù)分析，它含有維生素B、C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。每公斤辣椒中含維生素C1050毫克，比茄子多35倍，比西紅柿多9倍，比大白菜多3倍，比白蘿卜多2倍。邕寧區(qū)線椒種植面積達2.8萬畝，產(chǎn)量約為3.5萬噸，收獲上市時間在每年的4月下旬至7月，產(chǎn)品多以青熟椒為主，邕寧辣椒最有竟?fàn)幍臅r間段是5月20號以前，北運銷往湖南、湖北、四川等各大城市蔬菜市場銷售，紅熟辣椒主要用于做“辣椒醬”的原料?！　⌒畔碓矗簭V西農(nóng)業(yè)特產(chǎn)總匯

　　“一條龍”花生 　　“一條龍花生”咸脆花生是南寧市眾人皆知的名牌食品，味道南寧略咸，口感干脆，清香持久，深受顧客歡迎。另外，一條龍花生還有系列姊妹品牌“老鄉(xiāng)”香脆花生、“雙象”咸脆花生、“小巷”咸干花生等，美味各異，感覺迥然不同。這一食品由位于邕寧區(qū)的外資企業(yè)金泉食品有限公司生產(chǎn)。“一條龍花生”在遍布南寧市的南城百貨、利客隆、華聯(lián)超市、沃爾瑪超市等各大超市均有出售。

　　起源于蒲廟、那樓、劉圩、中和等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，原是邕寧人過年過節(jié)的喜慶小吃，現(xiàn)在只有少數(shù)老年人會做這種小吃，是一種將近失傳的小吃。米面做的餅皮，黃糖加上若干種粟米加工成的餅心，在燒紅的鐵鍋上烙干，撒上芝麻。其貌不揚的圓餅，香脆的餅面咬在嘴里咔吱而化，滲出清甜的餅陷和芝麻的香味，在口中慢慢散開。 　　在冬天的蒲廟街頭，偶爾會看見坐在架著平底大鐵鍋的火爐旁烙芝麻餅的烙奶奶，吃著蒲廟鐵鍋芝麻餅，會有一種很親切的感覺。