導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 揚美沙糕 | 沙糕的歷史非常悠久，早在先秦就有類似沙糕的品種了。古時把米糕叫做“餌”，也叫“粢”?！吨芏Y》、《楚辭》以及古代的烹飪著作中多有反映。傳說八仙之一的呂洞賓曾將葫蘆里的仙藥送給揚美一個好心的小伙子，吩咐他做沙糕時將仙藥放入其中，不但治好了母親的病，還因為沙糕松軟香甜，銷路很廣，使揚美沙糕美食為八方所公認(rèn)。 揚美古鎮(zhèn)位于廣西壯族自治區(qū)首府南寧市的西南部，距離南寧市區(qū)僅36公里。揚美古鎮(zhèn)始建于宋朝，至今仍保持著明清時期的古街、古巷、古祠、古廟、古宅、古樹、古閘門、古碼頭、文武塔、烽火臺等文化遺跡，是南寧市明清古建筑保留得最為完整的地方。同時，古鎮(zhèn)居民一直保持著經(jīng)商的優(yōu)良傳統(tǒng)以及進行農(nóng)副產(chǎn)品的加工和銷售，從而產(chǎn)生被稱為“揚美三寶”之一的沙糕。 |
| 揚美豆鼓 | 揚美作為南寧的一個著名古鎮(zhèn)，在明清時代獨占水路便利的優(yōu)勢迅猛發(fā)展，成為南寧一帶的重要交通樞紐。當(dāng)時，作為商貿(mào)集散地的揚美，經(jīng)濟、文化非常繁榮，壯漢民族等多種文化的交融使揚美這一江邊小村落迅速發(fā)展成為一個具有相當(dāng)規(guī)模的名鎮(zhèn)。揚美豆豉就是在這個時候作為著名的手工藝制作的傳統(tǒng)食品橫空出世的。 豆豉古稱“幽菽”。 昧稍辛、稍澀、有濃郁的漿香味。上好的豆豉光澤透亮，顆粒飽滿，香味濃郁，含有豐富的由蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化的多種氨基酸和較多的維生素B1等元素。揚美豆豉因其選料嚴(yán)格，工藝精湛，具有“純天然、純手工、純綠色”的“三純”和“手感好、口感好、質(zhì)感好”的“三感”品質(zhì)名揚天下，故深受廣大群眾的喜愛，在清光緒年間，曾為清代御廚的首選佐料。一百多年來，揚美豆豉先后出現(xiàn)了 “廣成號”、“建華號”、“杜家坊”等老字號的作坊，鼎盛時期年產(chǎn)量都在七、八萬斤左右，遠銷至福建、上海等地。隨著時代的進步和經(jīng)濟的發(fā)展，外來的飲食文化的不斷沖擊以及人們飲食多元化的影響，揚美豆豉正面臨瀕危的境地。 近年來，江南區(qū)政府在認(rèn)真貫徹落實國家關(guān)于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查的工作中，采取了一系列的保護與振興揚美豆豉的措施。通過在“杜家坊”積極開展“傳、幫、帶”的培訓(xùn)活動，鼓勵和扶持“杜家坊”的改造與擴建，并利用揚美古鎮(zhèn)的旅游資源，推出一系列的具有地方特色的菜肴（如“豆豉炒薯葉、豆豉悶排骨、豆豉炒苦爪、老友粉等），加大對揚美豆豉的推廣與宣傳，讓揚美豆豉這一傳統(tǒng)的民族食品的美麗小花開得更加燦爛多彩。 |
| 江南四季豆 | 四季豆是菜豆的別名，為一年生草本植物，喜溫喜光、耐旱、適宜在土層深厚、松軟、腐殖質(zhì)多排水良好的土壤栽培，是豆科菜豆種的主栽品種。 四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)，化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品，有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。 江南區(qū)地處南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)域，年平均氣溫21.6℃，年平均降雨量達1313.1毫米，全年無霜日355天以上，自然條件和生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，十分適宜種植四季豆。全城區(qū)常年種植面積約1.5萬畝，主要分布在江西鎮(zhèn)安平村、那廊村、同良村等，大量上市時間在4月-5月、10月-12月，產(chǎn)量1.85萬噸，產(chǎn)品主要遠銷湖南、湖北、河南、天津、北京等地區(qū)。 |
| 甜蓮八寶飯 | 甜蓮八寶飯是廣西風(fēng)味獨特的傳統(tǒng)名點之一。早在中華民國初年，南寧的飲食店便有八寶飯應(yīng)市。40年代中期，座落于南寧鬧市區(qū)的萬國酒家推出獨家的甜蓮八寶飯，被譽為八寶飯中一支花。主要制作方法：先將浸泡透的優(yōu)質(zhì)糯米蒸熟，并趁熱淋上奶油、蜂蜜、拌勻；接著將蓮子、青梅糖、葡萄干、桂圓肉、杏仁、欖仁、核桃仁、蜜棗等干果、蜜餞放在碗底，拼成各種花紋圖案；再把一些干果、蜜餞放入糯米飯中拌勻，放入碗中壓緊，入籠蒸熟。吃時將其倒扣在瓷碟上，澆上玫瑰色糖液。其特色圖案清晰精美，色彩繽紛，鮮艷奪目，香干蘭，甜如蜜，軟如脂，白如玉，亮如珠，不論其外觀、色道和氣味，均吸引人。 特色： 圖案清晰精美，色彩繽紛，鮮艷奪目，香干蘭，甜如蜜，軟如脂，白如玉，亮如珠，不論其外觀、色道和氣味，均吸引人。 制作材料： 蓮子、青梅糖、葡萄干、桂圓肉、杏仁、欖仁、核桃仁、蜜棗等干果、蜜餞、糯米 |
| 帶皮鴨腳 | 鴨腳的吃法在南寧已經(jīng)夠千奇百怪，鹵鴨腳、螺螄鴨腳、鹽焗鴨腳、紅燒鴨掌等，但當(dāng)被炸得圓鼓鼓、黃爽干香的帶皮鴨腳出現(xiàn)你面前時，絕對會相當(dāng)驚艷地讓人眼前一亮。 最早創(chuàng)出帶皮鴨腳這一吃法的李文松說，這個鴨腳先得加入特殊配料熬制讓其入味，再經(jīng)過兩炸兩拋，薄薄的鴨腳皮被炸成皮肉分離并鼓起來，當(dāng)鴨腳顏色變得金黃即可出鍋，搭配同樣是他特制的酸鹵、香脆的鴨腳皮、彈性十足的鴨腳筋、爽口的鴨腳骨，會讓你吃得嘴巴嘖嘖香。 |
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