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　　劉圩香芋主產(chǎn)地在劉圩鎮(zhèn)一帶，是引進荔浦香芋試種、改良，逐步發(fā)展而成。母芋呈紡錘形，單個重0.5～1公斤，剖切面具有明顯而細密的檳榔花紋，肉質(zhì)細嫩，味粉而香。年種植面積533.33公頃，產(chǎn)量1.2萬噸，每年10月至次年2月收獲。 　　糧食 　　廣西 　　南寧市青秀區(qū)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 　　南寧市青秀區(qū)劉圩鎮(zhèn)、南陽鎮(zhèn)、長塘鎮(zhèn)、伶俐鎮(zhèn)共4個鎮(zhèn)27個村。地理坐標為東經(jīng)108°31′～108°50′，北緯22°39′～22°51′

　　南寧粉餃 其以米粉作皮，富有彈性；瘦肉和馬蹄剁碎作餡，鮮香清爽。等到蒸得香飄四溢時出籠，晶瑩剔透，飽滿圓潤，澆上黃皮醬，灑些許油星，便是一味美食。 　　 忘記多少珍饈佳肴，忘不了水街粉餃。 　　 水街的名小吃很多，粉餃就是其中一品。在南寧，水街粉餃與老友粉齊名。然而，因為很多老店的技藝已經(jīng)失傳，很多人只聞其名，難睹其容，難嘗其味。正因如此，水街粉餃才最讓人難忘。如今，老甘粉餃已經(jīng)注冊商標，成為品牌。 　　 悠久遙遠的歷史 　　 曾經(jīng)，水街有三四家粉餃齊名，但傳承到現(xiàn)在仍被人認可的就是老甘那一家了。 　　 在大同街6棟109號，女兒們在店里包著粉餃，86歲甘賢英阿婆則坐在小店門口賣馬蹄糕。甘阿婆的父親是甘家粉餃的創(chuàng)始人，甘阿婆是甘家粉餃第二代傳人，甘家粉餃的歷史可以追溯到清朝光緒年間。阿婆說，從她記事起，父親就挑著擔子沿街叫賣，她就跟在父親身后，后來手藝盡得父親真?zhèn)?。轉(zhuǎn)眼，甘阿婆也已經(jīng)白發(fā)蒼蒼，這么多年來，周圍的環(huán)境不斷在變，不變的還是那粉餃的味道。 　　 在甘阿婆地道的南寧白話里，展現(xiàn)這樣的一幅畫面：每天清晨，一個叫賣粉餃的男子，穿越晨霧獨行。青藍色的對襟褂，一對卷起的褲管，黑布鞋，籮筐里面晶瑩剔透的粉餃、粉蟲，冒著熱氣，散著濃香。從街頭到巷尾，悠長的叫賣聲幽幽飄蕩，長長的巷子里，不時有人開門出來買粉餃、粉蟲。 　　 一年又一年，一朵朵小花，飄落在長滿青苔的石板上，枯萎了又開放；春去秋來，巷邊門面鏡子，一槅一槅模糊在日月的輪轉(zhuǎn)和滄桑中，時光輕易地讓粉餃凝聚了上百年的歷史。招待外地客人，南寧人喜歡來水街吃粉餃。除了粉餃的香味，品的就是延續(xù)百年的文化。不管穿著西裝，還是趿著拖鞋，沒有人在意，坐在方寸之間的小凳子上，在如凳子一般大小的小桌子上擺上粉餃、粉蟲……那股小市民的悠閑，那股濃濃的市井風情，在邕城的古街風韻中穿行。 　　 獨一無二的工藝 　　 　　 粉餃最大的特點就是用糯米粉蒸熟作皮。因為南方人不習慣吃面食，卻對大米情有獨鐘。粉餃就是北方餃子在南方的本土化后的產(chǎn)物。 　　 一盤粉餃擺到了桌上，記者迫不及待拿起筷子細嘗起來。眼前的粉餃，粉皮光滑透亮，皮質(zhì)結(jié)實有嚼頭，用料特別厚實。據(jù)說，這種粉餃即使多次拋起來也不會爛。用筷子試拋了了好幾個粉餃，掉下來的粉餃完好無損，真的與其他很多粉餃不同——那些粉餃，剛剛夾起下半截就爛在碟里，更不用說拋起來了。 　　 與北方餃子的肉味濃郁、廣東餃子的清爽相比，水街粉餃的味道帶著濃郁的“西南風”——酸甜中帶著肉香，餡是廣東風味的冬菇肉末，皮和潮州粉果相似。 　　 西鄉(xiāng)塘水街甘家粉餃的第四代掌門人盧志告訴記者，粉餃之所以能傳承百年，靠的是獨一無二的純手工制作工藝。做粉餃要用優(yōu)質(zhì)的大米，經(jīng)過泡、洗、挑選、磨米、調(diào)漿、蒸制等十幾道純手工制作工序，在這過程中絕對不能加任何添加劑，搓出來的粉皮自然厚實有彈性，蒸熟后也結(jié)實有嚼頭。當然，在這過程中作用最大的還是米質(zhì)，米質(zhì)的好壞決定了粉皮的品質(zhì)。 　　 粉皮做好之后，將瘦豬肉、蝦米、香菇、木耳、蓮藕、馬蹄等制成餡心，然后包成餃子。蒸熟后就可以上桌，蘸醬、醋等不同的調(diào)料，就有不同的風味。值得特別推薦的是老甘粉餃的蘸醬，比如黃皮醬，酸酸甜甜的，還有一種用肉煮成的酸甜汁，蘸著粉餃，味道濃郁而令人開胃，令人大快朵頤。 　　 推薦產(chǎn)地：西鄉(xiāng)塘區(qū)水街 　　 路徑：可以搭乘203路、18路、78路公交車到人民解放路口站下車，拐進舊水街菜市即到。 　　

　　南寧老友粉，是南寧及周邊地區(qū)最受歡迎的地方風味小吃之一，是南寧傳統(tǒng)小吃的金字招牌，其口味鮮辣、湯料香濃，具有開胃解膩、驅(qū)風散寒、通竅醒腦的獨特功效，被譽為“南寧人的早餐”。 　　南寧老友粉的歷史，源于一段如其本身那樣有滋有味、流傳頗廣的故事。據(jù)傳，20世紀初，邕城市中心的一幫友仔天天到市一家茶館喝茶聚會。有一天，其中的一名好友患了重感臥床不起，后得益于茶館老板特制的老友面解除了病痛。這名好友為了感謝友仔們的關(guān)心和茶館老板創(chuàng)制的治病開胃面，于是書贈“老友常來”的牌匾?！袄嫌衙妗睆拇说妹?，并揚名八桂，乃至海內(nèi)外。 　　從20世紀初發(fā)展到今天，南寧老友粉一路走來，經(jīng)歷了近百年的風雨滄桑。期間，老友粉獲得了重大的發(fā)展，曾在南寧的風味小吃史上占據(jù)了霸主的地位，其開胃驅(qū)寒治病的功效深受食客歡迎，南寧老友粉店遍及南寧市的大街小巷，最多的時候達四十多家，其中以共和路的“中華名小吃－－亞光正宗老友面共一店”、中山路的“大同美食店” 、“復(fù)記老友飲食店”、建政路的“建政飲食店” 、七星路的“舒記飲食店”最為著名。 　　南寧老友粉（面）的制作十分考究，其原料也十分豐富，其“酸酸鮮，辣辣咸”的濃郁風味和低脂肪、低熱量、高營養(yǎng)的特色及其獨特的功效一直以來深受老百姓的歡迎，在南寧及周邊地區(qū)具有深厚的群眾基礎(chǔ)，就連許多中外嘉賓也慕名前來品嘗，每年南寧國際民歌藝術(shù)節(jié)和中國－東盟博覽會舉辦期間，曾吸引了宋祖英、劉歡、譚詠麟、張學友、劉德華、王菲等嘉賓到南寧古老的美食街――中山路品食南寧老友粉。 　　 都說南寧的粉品種最多，不過，老友粉始終是其中的金字招牌。辣椒、酸筍、豆豉、肉片，猛火爆炒，滾湯入粉，夏天吃著開胃，冬天吃著驅(qū)寒。南寧人總是說：“幾天不吃老友粉，就像很久不見老朋友一樣！” 　　

　　中越邊境歷史悠久的古城南寧，綠樹掩映的街道旁，有許多風味獨特的南國小吃。其中最為人們喜愛的是生榨米粉。 牋牋制法： 牋牋（1）將做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨進行濕磨，得了米漿，再放入干凈的白布袋中瀝去水分，得到較干的米粉團，然后將另外1/5的新米煮成爛飯，放到干凈的石臼中搗成糊狀，直到完全粘成一塊手感柔軟的大白糕，再和米粉團拌在一起，揉到完全融合就成為榨粉時用的粉團了。 牋牋（2）吃米粉時，隨吃隨榨。將弄好的粉團放在一個穿有幾十個小孔的圓鐵罐中，用一個削成圓形剛好能放進鐵罐的木頭，使勁壓塞進罐中的粉團，使粉團從小孔被擠出一條條圓形的米粉線，下面放一口燒著滾開水的大鍋，從小孔出來的細粉條直接掉入開水里，不一會就熟了，撈上來盛入碗內(nèi)就成為生榨米粉了。 牋牋（3）生榨米粉有兩種吃法： 　　1.把米粉放入大碗中，在粉面上鋪上一層碎豬肉，加進高級醬油、鹽、熟豆芽、酸菜、生蔥各適量，倒入滾熱的骨頭湯即成，這種叫湯榨粉； 　　2.干撈：不加入骨頭湯，用由醬油、酸醋、鹽、味精等多種調(diào)味料熬成的鹵汁淋入粉內(nèi)，加上叉燒肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌勻，就成為清涼爽口，適宜夏季食用的叉燒干撈榨米粉。 牋牋特點：這種小吃風味濃厚，鮮滑爽口，營養(yǎng)豐富且價格低廉，是南寧的大眾早餐。

　　據(jù)《南寧市志》記載，清咸豐年間（咸豐元年是1851年），廣東南海人李億萬、梁迪臣兩兩人合資開設(shè)的大盛祥醬園，是南寧最早的醬料鋪，店址在沙街（今南寧市解放路）。其生產(chǎn)的鐵鳥醬料醬料選料上乘，制作講究，味道純正，很受百姓喜愛，尤以醬油最為有名。 　　1960年，“大盛祥”魚其他醬園一起被合并，更名為國營南寧市醬料廠，地址仍在南倫街原“大盛祥”加工廠廠址，所生產(chǎn)的醬料產(chǎn)品被注冊為“鐵鳥”牌商標。 　　2010年10月至2011年1月，為擴大品牌規(guī)模和影響力，“鐵鳥”進行了停產(chǎn)搬遷。 　　2011年，“鐵鳥”獲評“中華老字號”，主導(dǎo)產(chǎn)品“鐵鳥”牌醬油、食醋產(chǎn)量占據(jù)廣西市場半壁江山產(chǎn)品暢銷全區(qū)。 　　2012年，鐵鳥黃皮醬被列入廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄，其最高銷售記錄為每月6000件（120000瓶）。 　　

　　白糖是廣西特產(chǎn)，是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，白糖色白，干凈，甜度高。 白糖在生產(chǎn)、包裝、運輸、貯存過程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，顏色變黃的白糖，往往受到螨蟲的污染。據(jù)實驗，從500克白糖中竟檢出1.5萬只螨蟲。人若吃了被螨蟲污染的白糖，螨蟲就進入消化道寄生，引起腹痛、腹瀉等癥狀，有的甚至引起過敏性反應(yīng)。如果在嬰幼兒或老年人的食物中，直接加入這種被污染的生白糖，可因嗆咳等使螨蟲進入肺內(nèi)而引起哮喘或咯血，且容易并發(fā)氣管炎或肺炎。 　　 特產(chǎn)文化：白糖主要分為二大類，即白砂糖和綿白糖。國外食用較多的是白砂糖，綿白糖主要在中國飲食文化圈內(nèi)的國家或地區(qū)食用較多。各國對白砂糖的標準和分類不盡相同。我們國家把白砂糖根據(jù)精煉程度的不同，劃分為四個級別，分別是精制白砂糖、優(yōu)級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖。綿白糖分為三個級別，分別是精制綿白糖、優(yōu)級綿白糖、一級綿白糖。 　　 特產(chǎn)功效：肺燥咳嗽；津液不足，口干渴；脾虛腹痛，或飲酒過度，胃氣不和。

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