| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 瑪曲歐拉羊 | 瑪曲歐拉羊是甘肅省甘南藏族自治州瑪曲草原的特產(chǎn)。歐拉羊是藏系綿羊種。體格高大粗獷、頭狹長，多肉髯。四肢及頸、胸部多為黃褐色，純白個體極少。歐拉羊突出的特點是體大膘肥肉多，成年公羊活重約75公斤，母羊約58公斤。耐高寒，生長快，肉質(zhì)細膩，肉味鮮美。 歐拉羊產(chǎn)于甘南州瑪曲草原，是藏系綿羊種。體形高大，成年公羊體重75公斤，母羊重60來公斤，遠大于一般羊種。耐高寒，生長快，肉質(zhì)細膩，肉味鮮美。 一、品種特點 歐拉羊體格高，體重大，肉脂性能好，對高寒草原的低氣壓、嚴寒、潮濕等自然條件和四季放牧、常年露營放牧管理方式適應性很強。歐拉羊頭稍長，呈銳三角形，鼻梁隆起，公、母羊絕大多數(shù)都有角，角形呈微螺旋狀向左右平伸或略向前，尖端向外。四肢高而端正，背平直，胸、臀部發(fā)育良好。尾呈扁錐形，尾長13～20厘米。被毛純白者不多。根據(jù)趙有璋等（1977）的研究，在2242只母羊中，全白者占0.67%，體白者占11.95%，體雜者占86.44%，全黑者占0.94%。 二、生產(chǎn)性能 1、產(chǎn)肉性能：6月齡公羊平均體重 35.14公斤，母羊31.44公斤，1.5歲公羊平均體重48.09公斤，母羊為52.76公斤；成年公羊平均體重66.82公斤，成年母羊為52.76公斤。1.5歲羯羊胴體重18.05公斤，內(nèi)臟脂肪重0.74公斤，屠宰率47.81%；成年母羊胴體重25.83公斤，內(nèi)臟脂肪重2.15公斤，屠宰率48.1%；成年公羯羊上述指標相應為30.75公斤、2.09公斤和54.19%。 2、產(chǎn)毛性能：歐拉羊被毛稀，死毛多，頭、頸、尾、腹和四肢均覆蓋短刺毛。在成年母羊的毛被中，無髓毛占39.03%，兩型毛占25.44%，有髓毛占7.41%，死毛占28.12%。剪毛量成年公羊平均1.0公斤，成年母羊為0.86公斤，凈毛率76%。 3、繁殖性能：歐拉羊繁殖率不高，每年產(chǎn)羔1次，在多數(shù)情況下每次產(chǎn)羔1只。 歐拉羊是藏綿羊中的肉用羊，體格大生長發(fā)育快，可以同內(nèi)蒙古的烏珠穆沁羊相媲美。它的肉用性能非常突出，這在藏綿羊中是唯一的，十分珍貴難得。以普通藏綿羊做母本，到瑪曲、河南縣等地引入歐拉羊做父本。 地域范圍 瑪曲縣是甘肅省唯一的純牧業(yè)縣之一，畜牧業(yè)在全縣國民經(jīng)濟中占90%左右。全縣有可利用草原面積85.867萬公頃，理論載畜量166.67萬個羊單位，為發(fā)展畜牧業(yè)經(jīng)濟提供了得天獨厚的條件，是甘肅省重要的畜牧業(yè)商品基地之一?，斍h地處青藏高原東端，甘肅、青海、四川三省交匯處。阿尼瑪卿山由西向東貫穿全境，西傾山綿亙于縣境北部。大部分地區(qū)海拔在3500-3800間。黃河流經(jīng)境內(nèi)各鄉(xiāng)，流程433km，屬黃河水系，黃河在瑪曲境內(nèi)支流眾多?，斍鷼W拉羊產(chǎn)地區(qū)域分布在瑪曲縣所轄尼瑪鎮(zhèn)、歐拉鄉(xiāng)、歐拉秀瑪鄉(xiāng)、阿萬倉鄉(xiāng)、木西合鄉(xiāng)、齊哈瑪鄉(xiāng)、采日瑪鄉(xiāng)、曼日瑪鄉(xiāng)和河曲馬場共8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)1個場41個村委會。地理坐標為東經(jīng)100°45′45″～102°29′00″，北緯33°06′30″～34°30′15″。草地面積1288萬畝，截止2014年年底，瑪曲歐拉羊全縣存欄50.70萬只，年出欄瑪曲歐拉羊19.19萬只，年產(chǎn)瑪曲歐拉羊羊肉3839噸。下一篇：瑪曲牦牛 |
| 瑪曲牦牛 | 有著“亞洲第一天然優(yōu)質(zhì)牧場”美譽的甘肅省瑪曲縣把發(fā)展畜牧業(yè)作為調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加牧民收入的有效途徑，大力發(fā)展高原牦牛和優(yōu)質(zhì)肉羊等高原畜牧業(yè)，并形成了由龍頭企業(yè)帶動的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的縣域優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。 近幾年來，在“天瑪生態(tài)”等大型龍頭加工企業(yè)引領(lǐng)下，瑪曲縣畜牧業(yè)加快轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，大力發(fā)展專業(yè)化、標準化養(yǎng)殖規(guī)模，形成了一批牦牛生產(chǎn)專業(yè)村、專業(yè)鄉(xiāng)，涌現(xiàn)出了一批高產(chǎn)高效標準化的聯(lián)戶牧場，創(chuàng)立了在國內(nèi)外具有一定知名度和影響力的牦牛系列產(chǎn)品品牌。日前甘南藏族自治州在京主辦“促進牦牛產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展”論壇暨天瑪生態(tài)牦牛產(chǎn)品進京推介會，將瑪曲縣高原牦牛生態(tài)食品推介到北京“美廉美”等大型超市。甘南州州委常委、副州長才智在推介會上介紹說，自2008年甘南州把牦牛藏羊產(chǎn)業(yè)確立為全州戰(zhàn)略性主導產(chǎn)業(yè)以來，畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化規(guī)模迅速發(fā)展。目前，專業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模已達到2萬多戶，專業(yè)化、標準化養(yǎng)殖規(guī)模占牦牛養(yǎng)殖規(guī)模的50%以上。 瑪曲牦牛 瑪曲縣畜牧工作站 地域范圍 瑪曲縣地處青藏高原東端，甘肅、青海、四川三省交匯處，阿尼瑪卿山由西向東貫穿全境，西傾山綿亙于縣境北部，大部分地區(qū)海拔在3500-3800間。黃河流經(jīng)境內(nèi)各鄉(xiāng)，流程433km，屬黃河水系，黃河在瑪曲境內(nèi)支流眾多。瑪曲縣是甘肅省唯一的純牧業(yè)縣之一，畜牧業(yè)在瑪曲縣國民經(jīng)濟中占90%左右。全縣有可利用草原面積85.867萬公頃，理論載畜量166.67萬個羊單位，為發(fā)展畜牧業(yè)經(jīng)濟提供了得天獨厚的條件，是甘肅省重要的畜牧業(yè)商品基地之一。2014年底全縣共飼養(yǎng)各類牲畜102.39萬頭只。目前，全縣已建成50萬只瑪曲牦牛繁育基地，形成了以瑪曲牦牛為主的畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營格局?，斍笈Ｉa(chǎn)地域范圍為瑪曲縣所轄尼瑪鎮(zhèn)、阿萬倉鄉(xiāng)、歐拉鄉(xiāng)、歐拉秀瑪鄉(xiāng)、曼日瑪鄉(xiāng)、采日瑪鄉(xiāng)、齊哈瑪鄉(xiāng)、木西合鄉(xiāng)、瑪曲縣畜牧科技示范園區(qū)和河曲馬場共8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)2個場（區(qū)）42個村委會，地理坐標為東經(jīng)100°45′45″～102°29′00″，北緯33°06′30″～34°30′15″。截止2014年年底，全縣瑪曲牦牛存欄51.17萬頭，年出欄瑪曲牦牛15.49萬頭，年產(chǎn)瑪曲牦牛牛肉13168噸。下一篇：蕨麻米飯 |
| 瑪曲河曲馬 | 河曲馬是我國的一個優(yōu)良地方品種，產(chǎn)區(qū)分布在黃河首曲——甘、川、青三省鄰接的廣闊草原上，包括甘南藏族自治州、四川省阿壩藏族自治州牧區(qū)和青海省河南蒙古自治縣等地區(qū)。以甘南藏族自治州的曼爾瑪（喬科）和四川省阿壩藏族自治州的素克藏所產(chǎn)河曲馬品質(zhì)最佳。1954年原西北畜牧部正式名為河曲馬，甘南州河曲馬場是選育繁殖河曲馬的國營馬場。河曲馬在甘南州境內(nèi)主要分布在瑪曲、夏河、碌曲三縣，以瑪曲縣（含國營5806匹）所產(chǎn)數(shù)量最多，品質(zhì)較優(yōu)。1984年6月16日由甘肅省標準管理局制定為甘肅省企業(yè)標準。 1、品種特征 （1）外貌特征：河曲馬的體質(zhì)類型以粗糙結(jié)實為主，有挽乘兼用和乘挽兼用兩種類型，以挽乘兼用為主。毛色以黑、青、騮、栗為主，少數(shù)馬頭部和四肢有白章別征。頭形以直頭較多，兔頭、半兔頭次之，耳長敏捷，鼻孔開發(fā)，唇厚靈活，下唇微垂。腳深廣，鬃押較低，背長腰短頭直，尻寬短，腹部充實，四肢干燥，關(guān)節(jié)明顯，前肢努基本端正，后肢稍有刀狀和外向，蹄大小適中。 ?。?）體尺、體重：河曲成年馬平均體高公馬137.21厘米，母馬132.47厘米；平均體重公馬346.27公斤，母馬330.95公斤。是國內(nèi)較為高大的馬種之一。 2、品種性能 ?。?）生長發(fā)育：河曲馬幼駒生長發(fā)育較快，初生公駒體尺與成年公馬體尺比較，體高為58.96％，體長為42.22％，胸圍為41.16％，管圍34.30％，初生母駒與成年母馬體尺比較，體高為61.90％，體長為43.30％，胸圍為42.27％，管圍為47.74％。公馬5歲、母馬4歲達到體成熟。 ?。?）役用能力：挽力較強，速度中等。最大挽力370挽力公斤，騎乘速度為1200米／1 ′43 ″3，馱載100-125公斤，日行50公里，雙套馬耕地，每天工作5小時，可耕地4畝左右，役用持久性強，特別具有善走爛泥灘的能力。 ?。?）繁殖性能：營養(yǎng)良好的母馬1周歲開始發(fā)情，一般兩周歲配種，繁殖年限公馬12??13年，母馬15??16年，最長壽命公馬為30??33周歲，母馬26??28歲，一生可產(chǎn)駒12??13匹，6??12歲為產(chǎn)駒盛期。受胎率一般為67％左右。 ?。?）適應性：河曲馬對高寒、氣候多變的惡劣環(huán)境有極強的適應能力，耐久力強，適應高海拔，氣壓低的環(huán)境，抗病力強。下一篇：瑪曲唐卡 |
| 首曲藏獒 | 珍貴犬種首曲藏獒：首曲藏獒是藏族群眾在高寒生態(tài)環(huán)境中，長期選育和保存下來的珍貴牧養(yǎng)大型犬種，它對青藏高原寒冷的氣候，嚴酷的自然環(huán)境適應力強。具有五千年的生存發(fā)展史，是我國乃至世界唯一被保存下來的原始珍貴犬種。首曲藏獒主要分布于甘、青、川的安多地區(qū)，其中心產(chǎn)區(qū)為甘、青、川三省交界處的黃河首區(qū)地帶。1993年8月19日被甘肅省質(zhì)量管理局制定為《甘肅省地方標準》。 1.體形外貌。首曲藏獒體形高大、結(jié)構(gòu)勻稱、粗壯結(jié)實、略顯粗糙、頭大額寬、頂骨略圓、兩耳下垂，呈倒三角形。嘴狀，杏仁眼大小適中，目睛黑黃。頸部粗壯，長短協(xié)調(diào)。喉皮松弛，形成環(huán)狀皺褶。胸廓深寬，肋骨開張良好。腰背平直，腹部微收。臀部寬短，稍傾斜。尾大毛長，側(cè)卷于臀上，形如繡球。前肢粗壯端直，爪掌肥大。后肢有力，飛節(jié)堅實。被毛厚，周毛粗長，絨毛軟密。臀尾毛特長，頭和四肢下部毛短。毛色以黑背四眼形為主，黃四眼為佳，且黑黃分界明顯，其次黑色、黃色、褐色、白色。 2.生理特性。雌獒八個月性成熟，一歲半體成熟。雄獒一歲半性成熟，二歲體成熟。雌獒每年發(fā)情一次，多在初冬，產(chǎn)仔在春節(jié)前后（12月、元月、2月）。壽命為15年左右，少數(shù)個體達20年以上。 3.習性和氣質(zhì)。首曲藏獒適應高寒陰濕的氣候，在攝氏零下三十度的冰雪中，仍能安然入睡。食量大，偏肉食。適應性好，抗病力強。氣質(zhì)剛強，秉性悍威。虎威熊風，野性尚存。忠實主人，記憶力強。 4.體尺。成年雄獒體高70厘米，體長80厘米，胸圍85厘米；成年雌獒體高66厘米、體長76厘米、胸圍81厘米。藏獒區(qū)分為特級、一級、二級、三級四個等級，以上數(shù)據(jù)為特級藏獒體尺數(shù)據(jù)。下一篇：甘南糌粑 |
| 藏包子 | 在甘南藏族自治州，有一種別具風味的民族面食——甘南藏包子。甘南藏包子，又稱“卓華包子”，因形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之稱。它外皮雪白薄亮，透過包子皮，里面的餡子清晰可見，只見肉如瑪瑙，菜似翡翠，紅綠相間，煞是好看！吃時需先從頂端吸吮包子內(nèi)的油水，然后食之。如果拿起包子就咬，就會油水四濺，使人狼狽不堪。 甘南藏包子始于何時，史無記載。但相傳最早的藏包子是以當?shù)靥禺a(chǎn)青稞面為皮，牛羊肉為餡蒸制而成?，F(xiàn)在，又以白面為皮，以羊肉為主餡，加適量羊板油，調(diào)以蔥花、醬油、味精、花椒水等佐料，上籠蒸制而成。 甘南藏包子制作精細，工藝有獨到之處。就以制包子皮為例，它不象一般的包子皮需用搟杖搟制，而是將白面燙好后，用手捏制。甘南藏族人民大多都有一手捏制包子皮的高超手藝，一次可捏制成4至5個大小相等、薄厚均勻的包子皮。包好的包子大小如核桃，均勻整齊，頂端有旋渦，外形十分美觀。藏包子因體積較小，一般放置在旺火上蒸制15至18分種即熟。用筷子把包子夾入盤內(nèi)，佐以蒜泥、醋、醬油、辣子油、吃起來油而不膩，軟嫩可口，鮮美異常。 甘南藏包子不僅是一種獨樹一幟的民族風味小吃，而且也是藏族人民款待客人的傳統(tǒng)美食。當遠方的客人到甘南大草原旅游時，好客的藏族人民，一定會請佳賓領(lǐng)略藏包子的獨特風味，以飽口福。下一篇：瑪曲歐拉羊 |
| 瑪曲酥酪糕 | 藏族飲食文化具有悠久的歷史。據(jù)史料記載，早在公元一世紀前后西藏就已經(jīng)開發(fā)灌溉農(nóng)田，并開始將牧地和農(nóng)田合為一片，這些農(nóng)田和牧地為王室和平民提供了豐富的糌粑和酥油。此后湖鹽的發(fā)現(xiàn)和茶葉、瓷碗從中原的引進，更是豐富了藏族的飲食文化，酥酪糕就是其中的一個典型。 其制作方法：首先，將提取過奶油的乳白色淀粉（藏名曲熱）涼干，用磨磨成粉末。其次，拌入酥油（奶油）、白糖、人參果（角麻）、葡萄干、桃仁等。最后，做成圓形、方形，表面做有吉祥、長壽圖案的醍面胚，將其放入籠屜內(nèi)蒸熟，賓至可整塊獻上，或切成片狀。其營養(yǎng)及功效：“醍”富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、乳糖、卵磷脂、膽甾醇、色素、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C，以及淀粉、膳食纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、脂質(zhì)、膽堿、甜菜素等。對補氣血，健脾胃，生津止渴，利濕的功效，收斂止血，益氣補血，病后貧血，營養(yǎng)不良，脾虛腹瀉，風濕痹痛，腹瀉，痔瘡出血，鎮(zhèn)靜安神，糖尿病久病等治療作用。 圖為我們熟悉的慈善畫師阿克三木旦制作的“醍”之作。 （拉毛報道）下一篇：藏包子 |
| 瑪曲唐卡 | 唐卡是用紙、布、羊皮或絲綢作底，用彩綢鑲邊裝裱而成的卷軸畫。唐卡始出于公元7世紀上半葉，在明代才大量使用。 唐卡畫的內(nèi)容包羅萬象，有佛像、人物、說法圖，佛經(jīng)故事、社會歷史、生活習俗，天文歷算，藏醫(yī)藏藥，人體解剖圖等。 唐卡畫一般呈豎長方形。 中央的畫面稱"美龍"是核心部分，四周由彩緞拼成，其黃、紅畫框稱為"彩虹"是精靈之氣的象征，兩端加硬木軸心，底端軸心的兩頭裝有軸柄。 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：首曲灌腸 |
| 首曲灌腸 | 有肉腸和血腸兩種。 肉腸是用剁碎的牛羊心、肺、腎、肝等內(nèi)臟加拌切碎的蒜苗、食鹽、花椒粉攪勻，灌入洗干凈的大腸；血腸是將剁碎的肉放在血液中，加上食鹽、花椒粉攪勻，灌入細腸內(nèi)，然后均以清水煮熟食用。 灌腸味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是瑪曲牧區(qū)極富特色的風味食品?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：首曲藏獒 |
| 甘南糌粑 | 甘南糌粑 |
| 刀什哈 | 刀什哈 |
| 蕨麻米飯 | 蕨麻米飯是將大米、蕨麻煮熟、一樣一半盛在碗內(nèi)，再撒上白糖，澆上酥油汁。食用時用調(diào)羹邊攪邊吃，甜而不澀、油而不膩，藏族群眾視之為團圓和睦和象征性食品，設(shè)宴待客時首先上桌。 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：瑪曲河曲馬 |
| 迭部羊肚菌 | 羊肚菌屬于子囊菌類綱，盤菌目，馬鞭菌科，羊肚屬。也稱“羊肚蘑”，因體態(tài)如羊肚而得名。主要產(chǎn)于地形復雜，氣候高寒濕潤，草木生長茂盛，適宜羊肚菌生長的甘南草原。 |
| 甘南牦牛奶粉 | 甘南牦牛奶粉 甘肅省甘南藏族自治州現(xiàn)轄行政區(qū)域 《甘南藏族自治州人民政府關(guān)于劃定甘南牦牛奶粉地理標志產(chǎn)品保護范圍的請示》州政發(fā)〔2016〕97號 甘肅省地方標準： 《甘南牦牛奶粉》（草案） 下一篇：迭部羊肚菌 |
| 迭部蕨麻豬肉 | 迭部蕨麻豬肉 迭部蕨麻豬肉以生長在迭部縣 境內(nèi)的，放養(yǎng)為主、圈養(yǎng)為輔的，不添加任何工業(yè)飼料和生長素的純種迭部蕨麻豬為肉源。其肉質(zhì)緊密，脂肪少，瘦肉多，皮薄肉鮮不油膩，肌膜和結(jié)締組織少，口感細嫩。其脂肪和膽固醇含量低，富含多種氨基酸、維生素和鐵、硒等微量元素，尤其是鈣、鐵、磷、硒和維生素B1的含量比其他豬肉較高，是一種營養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良、綠色天然的肉食品。 甘肅省甘南藏族自治州迭部縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《迭部縣人民政府關(guān)于劃定迭部蕨麻豬肉地理標志產(chǎn)品保護范圍的報告》（迭政發(fā)〔2016〕50號） 甘肅省地方標準： 《地理標志產(chǎn)品迭部蕨麻豬肉（草案）》下一篇：甘南牦牛奶粉 |
| 舟曲花椒 | 舟曲花椒產(chǎn)于海拔1400米—1800米的天然環(huán)境中，因其粒大、肉厚、色紅、味香而著稱于世，為“椒中之王”，是調(diào)味、保健之佳品。1994年10月，舟曲花椒榮獲全國林業(yè)名特優(yōu)新產(chǎn)品博覽會金獎，同時，“舟曲大紅袍”花椒在甘肅省首屆林果產(chǎn)品展覽交易會上榮獲金獎，2007年12月“舟曲大紅袍”被評為中國國際林業(yè)產(chǎn)業(yè)博覽會銀獎。 |