導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 冀村長(zhǎng)山藥 | 在我們冀村仁巖一帶，腦袋是不能隨便讓人摸和拍的，即使是無(wú)意的，也要引起當(dāng)事人的警示：“頭腦，頭腦，一碰就惱！”據(jù)說(shuō)，這與那明末清初的名人傅山先生有關(guān)哩！ 仁巖人曹良直，字古遺，丁丑年（1637）進(jìn)士，曾任尉氏縣知縣，歷官靈壽、雄縣，擢兵科給事中，曾因制軍事兵形條例八事而聞名，在朝為官時(shí)，他不避權(quán)貴，曾彈劾周廷儒十大罪狀，論情似有不義之嫌，但以公論，則顯得他大公無(wú)私。想當(dāng)年，提督袁繼咸被誣下獄，傅山薛宗周赴京伸冤，曹良直為冤案的平反立下了汗馬功勞。。 就在大明崇禎年間，曹良直家中一下子來(lái)了不少的年輕人，他們都是太原三立書(shū)院的學(xué)生，一個(gè)個(gè)英俊瀟灑風(fēng)流倜儻的，由于他們生性豁達(dá)開(kāi)朗，所以時(shí)常聚在一起談古論今，并立志報(bào)效國(guó)家。 那時(shí)候，曹良直的家中并不富裕，要不是有那十畝薄地墊底，生活的艱難可想而知，全仰仗那幾分土特產(chǎn)長(zhǎng)山藥，總算可以維持下去。 長(zhǎng)山藥是仁巖村傳統(tǒng)的土特產(chǎn)，特點(diǎn)是面長(zhǎng)，甜而有絲，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)功能極佳，這一帶的老人們都有“食補(bǔ)山藥一冬春”的習(xí)慣。 曹良直的父親曹廷強(qiáng)，為人樂(lè)善好施，道惟古處，俠以義聞，曹良直的母親耿氏柔貞作則，巽順宜家。每當(dāng)曹良直在省城的同學(xué)來(lái)家里，他們總要把平時(shí)舍不得吃的長(zhǎng)山藥拿出來(lái)，給年輕人們炒兩道好菜。這也難怪，汾陽(yáng)人好客是出了名的，在吃上也很講究，不管是豪富還是貧寒之家，來(lái)了客人總要想法調(diào)樣搞幾盤(pán)象樣的菜哩！ 同學(xué)當(dāng)中有個(gè)叫傅山的人，太原陽(yáng)曲人，有著一身的好武藝，而且還詩(shī)書(shū)畫(huà)并舉，與曹良直的關(guān)系特別好，他發(fā)現(xiàn)，只要他們一來(lái)到曹家，他們總能吃到當(dāng)?shù)氐拿栓D―羊肉煨山藥，因?yàn)樗麄兿矚g吃，所以曹家人見(jiàn)他們來(lái)了，總是拿這道菜來(lái)款待他們。 “羊肉煨山藥”，“煨”字上見(jiàn)功夫，羊肉為紅潤(rùn)細(xì)嫩的羯羊肉，山藥為潔白如玉的鮮長(zhǎng)山藥，通過(guò)慢火之“煨”，將羊肉和山藥的精華煨成了肥而不膩的湯汁，再加上幾段蔥綠青翠的香芫荽，更讓人不由得垂涎欲滴胃口大開(kāi)。 傅山還發(fā)現(xiàn)，村里頭那些老人，一個(gè)個(gè)紅光滿(mǎn)面的都很精神，問(wèn)及平常的飲食習(xí)慣，無(wú)外乎時(shí)常蒸食那些賣(mài)不掉的長(zhǎng)山藥疙節(jié)節(jié)。他對(duì)醫(yī)學(xué)本就很感興趣，回家后查閱資料，才知道這長(zhǎng)山藥不公可以治諸虛百損，療五勞七傷，還具有補(bǔ)心氣不足、強(qiáng)精骨、益腎氣、健脾胃、化痰涎、潤(rùn)皮毛等美容功效哩！崇禎十六年，李自成攻陷太原，長(zhǎng)驅(qū)直入居庸關(guān)，一年后攻占北京，崇禎皇帝吊死煤山，同年，清軍入關(guān)，李自成敗走陜西。但是，一直到戰(zhàn)亂平息，就是沒(méi)有曹良直的任何消息，家里人都很清楚，依他的脾性，一定是舍生取義寧死不屈的，不久后得到實(shí)信，果然他已經(jīng)為國(guó)捐軀了，于是在村北曹氏祖墳內(nèi)為他設(shè)衣冠冢一座，以示紀(jì)念。那一年，家中0親病重，傅山先生結(jié)合母親的病情，在仁巖“羊肉煨山藥”的基礎(chǔ)上，加了蓮菜等材料，制成有名的“八珍湯”，也叫“十全大補(bǔ)湯”。清兵入關(guān)后，傅山先生多次組織反清復(fù)明活動(dòng)，但總是以失敗而告終，心灰意冷的傅山先生將“八珍湯”改名為“頭腦”，在太原橋頭街，傅山先生為專(zhuān)賣(mài)“頭腦”的鋪?zhàn)訉?xiě)下了“清和元”的招牌，以“頭腦”原料之雜碎寓諷大清朝與元朝一樣，都是異族侵入，以頭腦與“頭腦”這同音，以體現(xiàn)傅山先生不屈的民族氣節(jié)。清順治八年，傅山先生同三晉著名詩(shī)人胡庭來(lái)到曹家，他們看望了曹良直的父母，有感于曹良直英勇不屈慷慨而戰(zhàn)為國(guó)捐軀，他奮筆疾書(shū)寫(xiě)下了“古遺先生屬：第一流人”的匾額，以贊揚(yáng)曹良直的民族氣節(jié)，此匾額一直懸掛在曹家的尚堂門(mén)廊下，日本人占據(jù)仁巖時(shí)被毀。太原“頭腦”，曾做為山西的貢品呈獻(xiàn)大清王朝，尤其是那注重美容的西太后，對(duì)太原“頭腦”更是情有獨(dú)鐘。據(jù)愛(ài)好美食的老北京們講，在清宮膳食譜中，長(zhǎng)山藥的產(chǎn)地還特別注明為“汾陽(yáng)仁巖長(zhǎng)山藥”，這使得當(dāng)時(shí)與白面同價(jià)的仁巖長(zhǎng)山藥，一時(shí)間名揚(yáng)京城。 地域范圍 根據(jù)冀村長(zhǎng)山藥的產(chǎn)地特點(diǎn)和品質(zhì)要求，冀村長(zhǎng)山藥地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍確定在：汾陽(yáng)市境內(nèi)的冀村鎮(zhèn)、杏花村鎮(zhèn)等2個(gè)鎮(zhèn)23個(gè)行政村，即：冀村鎮(zhèn)的冀村、仁巖村、艾子村、唐興村、城子村、古賢莊村、南浦村、東河頭村、東馬寨村、東陳家莊村、東遙莊村、大會(huì)頭村、菩提莊村、東宋家莊村、西九枝社村、東九枝社村、李家莊村、-村、富家莊村和杏花村鎮(zhèn)的杜村、辛莊村、永安村、官道村。總面積5002.02公頃，產(chǎn)量120048噸。地理坐標(biāo)：北緯37°15"2"～37°22"10"，東經(jīng)111°53"50"～112°0"2"。全境地勢(shì)平坦，平均海拔739米。自然地形為開(kāi)闊平坦的沖積平原，是太原盆地的一部分。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征冀村長(zhǎng)山藥條塊順直，塊莖肉質(zhì)肥厚，直徑5厘米左右，圓柱形，表皮光潔色淡，有紫紅斑，根毛細(xì)而稀少，皮薄、薯肉色澤潔白，肉質(zhì)細(xì)膩無(wú)纖維，易熟，熟后性綿，質(zhì)地綿而不柴，香氣濃郁。掰開(kāi)后有白色黏液，黏度高、粉性足、色白、肉身如玉，啖食無(wú)渣。2.內(nèi)在質(zhì)量指標(biāo)冀村長(zhǎng)山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可食率（以質(zhì)量計(jì)）>95.0%。山藥塊莖中蛋白質(zhì)含量約2.0～3.5g/100g，淀粉含量9.8～16.5g/100g，總膳食纖維（以干基計(jì)）4.0～5.6g/100g，鈣8.2～10.3mg/100g，鉀388～527mg/100g，鐵0.10～0.36mg/100g，粗纖維0.37～0.59g/100g，粗多糖（以葡萄糖計(jì)）0.41～0.66g/100g，維生素C 7.3～9.1mg/100g，維生素B1 0.037～0.063mg/100g，可溶性固形物5.7～8.3%。3.安全要求嚴(yán)格按照“冀村長(zhǎng)山藥栽培技術(shù)規(guī)程”進(jìn)行生產(chǎn)和管理?！凹酱彘L(zhǎng)山藥”合理使用肥料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)禁使用國(guó)家明令禁止使用的高劇毒、高殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用安全間隔期。在收購(gòu)前15天，對(duì)生產(chǎn)基地隨機(jī)抽取樣品進(jìn)行農(nóng)殘和重金屬檢驗(yàn)，符合NY5112-2005產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及無(wú)公害食品NY5013-2006林果類(lèi)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件，以及GB4285農(nóng)藥安全使用準(zhǔn)則，GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。 |
| 汾陽(yáng)釀酒高粱 | 汾陽(yáng)市種植高粱歷史悠久，2000多年前地方志中就有關(guān)于高粱的記載。因具有較強(qiáng)的抗旱、耐澇、耐鹽堿、耐瘠薄、抗逆性強(qiáng)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、適應(yīng)性廣等特性，高粱是千百年來(lái)養(yǎng)育汾州父老的主要食糧之一，歷史上最大種植面積達(dá)30多萬(wàn)畝。改革開(kāi)放以后，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件的改善和人民生活水平的提高，高粱主要作為釀酒原料每年種植面積在6萬(wàn)畝左右。 汾陽(yáng)市是馳名中外的杏花村汾酒產(chǎn)地，汾陽(yáng)高粱含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、單寧等多種成份，是釀酒的最佳原料?？脊虐l(fā)現(xiàn)，我市境內(nèi)6000年前就有了釀酒的容器，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期我市境內(nèi)就有釀酒的記載，北齊時(shí)期“汾清”就以醇香甜美名聞天下。以汾陽(yáng)高粱為原料釀造的汾酒在1905年就獲得巴拿馬國(guó)際金獎(jiǎng)。 汾陽(yáng)釀酒高粱 地域范圍 汾陽(yáng)釀酒高粱農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域?yàn)椋悍陉?yáng)市現(xiàn)轄（9個(gè)鎮(zhèn)、2個(gè)鄉(xiāng)、3個(gè)街道辦），即：楊家莊鎮(zhèn)、杏花村鎮(zhèn)、冀村鎮(zhèn)、演武鎮(zhèn)、肖家莊鎮(zhèn)、峪道河鎮(zhèn)、石莊鎮(zhèn)、三泉鎮(zhèn)、賈家莊鎮(zhèn)、栗家莊鄉(xiāng)、陽(yáng)城鄉(xiāng)、西河街道辦、文峰街道辦、太和橋街道辦的286個(gè)行政村。總面積44715.29公頃，年生產(chǎn)總量24.817萬(wàn)噸。東西橫跨52公里，南北縱跨45公里，總面積1179平方公里。地理坐標(biāo)：北緯37°8"50"～37°25"，東經(jīng)111°26"～112°00"22"。全境地勢(shì)西北高、東南低，由西北向東南逐漸傾斜，海拔在724-1300米之間。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征：高粱的植物學(xué)形態(tài)可以分為根、莖、葉、花序和籽粒5個(gè)部分。根為須根系。莖稈實(shí)心，中心有髓。分蘗或分枝。葉片似玉米，厚而窄，被蠟粉，平滑，中脈呈白色。圓錐花序，穗形有帶狀和錘狀兩類(lèi)。穎果呈褐、橙、白或淡黃等色。籽粒卵圓形，微扁，質(zhì)粘或不粘。谷粒供食用、釀酒（高粱酒）或制飴糖。2. 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：汾陽(yáng)釀酒高粱淀粉含量≥60%，粗脂肪含量2.5%—4.0%，粗蛋白含量7.0%—9.5%，粗纖維含量1.5%——2.5%，鈣含量0.15%—0.20%，單寧含量0.3%—1.95%。4.3安全要求：嚴(yán)格按照“山西春播晚熟區(qū)高粱栽培技術(shù)規(guī)程”進(jìn)行生產(chǎn)和管理?！胺陉?yáng)釀酒高粱”合理使用肥料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)禁使用國(guó)家明令禁止使用的高劇毒、高殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用安全間隔期。在收購(gòu)前15天，對(duì)生產(chǎn)基地隨機(jī)抽取樣品進(jìn)行農(nóng)殘和重金屬檢驗(yàn)，符合安全標(biāo)準(zhǔn)才準(zhǔn)許出售、交易。 |
| 汾州核桃 | 山西汾州核桃歷史悠久，其核仁味道甘美，富脂肪和蛋白質(zhì)，不論生食或制成糕點(diǎn)糖果，均清香可口。還是一種益智健腦食品，能補(bǔ)氣益血，潤(rùn)燥化痰，治肺潤(rùn)腸，且味甘平，對(duì)于 “溫補(bǔ)腎肺，定喘化痰”有一定的療效。 山西省汾州市于1997年被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)組委會(huì)光榮授予了“中國(guó)汾州核桃之鄉(xiāng)”的稱(chēng)號(hào)，并且在1998年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部、農(nóng)學(xué)會(huì)命名為“中國(guó)干果經(jīng)濟(jì)林核桃之鄉(xiāng)”，2001年被國(guó)家林業(yè)部授予“全國(guó)經(jīng)濟(jì)林建設(shè)先進(jìn)市”。在良種選育上建成了450畝核桃良種園，培育推廣了“晉龍一號(hào)”、“晉龍二號(hào)”等核桃新品種，生產(chǎn)上實(shí)行工程化管理，區(qū)域化布局，規(guī)?；l(fā)展，現(xiàn)在全市種植核桃42萬(wàn)余畝，產(chǎn)區(qū)農(nóng)民人均核桃收入1460元，山西省汾州市已然將這一特色產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)、做大、做精，汾陽(yáng)市圍繞“核桃強(qiáng)市富民”的總體目標(biāo)，創(chuàng)新機(jī)制，科技先行，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)歐洲、美洲、澳洲、日本、東南亞及港澳等國(guó)家和地區(qū)，成為我國(guó)最大的核桃生產(chǎn)出口基地。 汾州核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以山西省呂梁市人民政府《關(guān)于做好汾州核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)工作的通知》（呂政函〔2007〕126號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為山西省汾陽(yáng)市杏花村鎮(zhèn)、冀村鎮(zhèn)、賈家莊鎮(zhèn)、肖家莊鎮(zhèn)、演武鎮(zhèn)、峪道河鎮(zhèn)、三泉鎮(zhèn)、石莊鎮(zhèn)、楊家莊鎮(zhèn)、陽(yáng)城鄉(xiāng)、西河鄉(xiāng)、栗家莊鄉(xiāng)、文峰街道辦事處、太和橋街道辦事處14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域，孝義市兌鎮(zhèn)鎮(zhèn)、陽(yáng)泉曲鎮(zhèn)、下堡鎮(zhèn)、西辛莊鎮(zhèn)、高陽(yáng)鎮(zhèn)、東許鄉(xiāng)、柱濮鎮(zhèn)、下柵鄉(xiāng)、驛馬鄉(xiāng)、南陽(yáng)鄉(xiāng)、杜村鄉(xiāng)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 豆角燜面 | 豆角燜面 主料：鍋里的豆角燜面豆角750克，紅面條700克（約干面500克）。 輔料：食油100克，醬油40克，精鹽10克，蔥、蒜、花椒、香油、香菜、醋各少許。 制法： 1、將豆角擇角去筋，洗凈后用手折成2厘米長(zhǎng)的段。蔥切成蔥花，蒜搗成蒜泥，香菜切成末?！? 2、瓢上火放入食油和花椒，油熱后，將約60克的花椒油舀入一小碗內(nèi)（瓢內(nèi)留約40克），隨后加入少許醬油、醋、香菜、香油、蒜泥和蔥花，攪勻成調(diào)味汁。 3、將蔥花和豆角投入瓢內(nèi)煸炒，待豆角發(fā)翠綠時(shí)，加入醬油、精鹽，翻炒均勻，再加入約100我汪水，然后將面條撥散，均勻地鋪撒在豆角上，用鍋蓋蓋嚴(yán)瓢面，中火燜制。約3分鐘后揭開(kāi)鍋蓋，用筷子累累撥散面條，再加入清水少許（要根據(jù)瓢內(nèi)水分多少而定，水多則可使面條成疙瘩，水少則要糊鍋）蓋嚴(yán)鍋蓋，再燜約3分鐘（燜制中要注意水分），面條即熟。這時(shí)揭去鍋蓋，用筷子將調(diào)味汁均勻地淋灑在面條上（即可撤鍋），一手拿小鐵鏟，一手用筷子將面條一豆角翻攪均勻，食時(shí)盛入碗內(nèi)即成。 特點(diǎn)：面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。 |
| 汾陽(yáng)石頭餅 | 汾陽(yáng)石頭餅 汾陽(yáng)石頭餅是中國(guó)最古老的鐵板燒食品。又稱(chēng)石予饃，唐代稱(chēng)石傲餅。特別：經(jīng)久耐儲(chǔ)，攜帶方便，口感酥脆咸香。 汾陽(yáng)石頭餅歷史淵源 黃河人類(lèi)用火經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的歷史過(guò)程。石烹法的出現(xiàn)，應(yīng)該說(shuō)與人類(lèi)谷、麥等粒食食物的食用有一定的關(guān)系。植谷為食，始于神農(nóng)時(shí)期。神農(nóng)氏是黃河先民中的一位圣人，即傳說(shuō)中的炎帝，是黃河民族的祖先之一，他首創(chuàng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，教人食谷。 《白虎通》云：“古之人皆食禽獸肉，至于神農(nóng)，人民眾多，禽獸不足，于是神農(nóng)因天之時(shí)，分地之利，制來(lái)呂，教民勞作。”然谷物粒食，不宜于火上直接燒烤，先民就發(fā)明了“石上燔谷”之法?！豆攀房肌吩疲骸吧褶r(nóng)叫時(shí)民食谷，釋米加燒石上而食之。熟之也?！?/p> |
| 杏花村酒 | 杏花村汾酒也稱(chēng)"老白汾酒"，因產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村，故得名。杏花村是中國(guó)著名的酒都，位于汾陽(yáng)市城北15公里的太汾公路北側(cè)，距省會(huì)太原市區(qū)90公里。 山西省杏花村酒，以清澈干凈、清香純正、綿甜味長(zhǎng)即色香味三絕著稱(chēng)于世。清香風(fēng)格而獨(dú)樹(shù)一幟，成為清香型白酒的典型代表，自1953年以來(lái)，連續(xù)被評(píng)為全國(guó)"八大名酒"和"-名酒"之列。 汾酒的名字究竟起源于何時(shí)，尚待進(jìn)一步考證，但早在140多年前，此地已有"汾清"這個(gè)酒名。當(dāng)然，1400多年前我國(guó)尚沒(méi)有蒸餾酒，史料所載的"汾清"、"干釀"等均系黃酒類(lèi)，我國(guó)的白酒，包括汾酒等名優(yōu)白酒在內(nèi)，都是由黃酒演變和發(fā)展起來(lái)的。《北齊書(shū)》中記載，北齊武成帝高湛從晉陽(yáng)寫(xiě)給河南康舒王孝瑜的文書(shū)中說(shuō)："吾飲汾清二杯。勸汝于鄴酌兩杯"。 宋代以后，由于煉丹技術(shù)的進(jìn)步，在我國(guó)首次發(fā)明了蒸餾設(shè)備。1975年從河北省青龍縣出土的金代蒸酒的鋼制燒鍋，可證明至少在宋代我國(guó)已有蒸餾酒。宋《北山酒經(jīng)》記載。"唐時(shí)汾州產(chǎn)干釀酒"，《酒名記》有"宋代汾州甘露堂最有名"，說(shuō)的都是汾酒。汾酒是古老的名酒一，為唐以后歷代文人墨客所稱(chēng)道。 明清以后，北方的白酒發(fā)展很快，逐步代替了黃酒生產(chǎn)，此時(shí)杏花村汾酒即已是蒸餾酒，并蜚聲于世。自1916六年汾酒在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲一等優(yōu)勝金質(zhì)獎(jiǎng)后，其聲譽(yù)更是宇內(nèi)交馳，名聲大噪。 杏花村汾酒飲后回味悠長(zhǎng)，酒力強(qiáng)勁而無(wú)刺激性，使人心悅神怡。汾酒享譽(yù)千載而盛名不衰，是與造酒的 .水純、工藝巧分不開(kāi)的。名酒產(chǎn)地，必有佳泉。杏花村有取之不竭的優(yōu)質(zhì)泉水，給汾酒以無(wú)窮的活力。跑馬神泉和古井泉水都流傳有美麗的民間傳說(shuō)，被人們稱(chēng)為"神泉"?！ 斗诰魄分杏涊d，"申明亭畔新淘井，水重依稀亞蟹黃"，注解說(shuō)："申明亭井水絕佳，以之釀酒，斤兩獨(dú)重"。明末愛(ài)國(guó)詩(shī)人、書(shū)法家和醫(yī)學(xué)家傅山先生，曾為申明亭古井親筆題寫(xiě)了"得造花香"四個(gè)大字，說(shuō)明杏花井泉得天獨(dú)厚，釀出的美酒如同花香沁人心脾?！ ♂勗旆诰剖沁x用晉中平原的"一把抓高粱"為原料，用大麥、豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用"清蒸二次清"的獨(dú)特釀造工藝。所釀成的酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤(rùn)、醇厚、爽洌。釀酒師傅的悟性在釀造過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用，像制曲、發(fā)酵、蒸餾等就都是經(jīng)驗(yàn)性極強(qiáng)的技能?！ ∏О倌陙?lái)，這種技能以口傳心領(lǐng)、師徒相延的方式代代傳承，并不斷得到創(chuàng)新、發(fā)展，在當(dāng)今汾酒釀造的流程中，它仍起著不可替代的關(guān)鍵作用。 .1932年，全國(guó)著名的微生物和發(fā)酵專(zhuān)家方心芳先生把汾酒釀造的工藝歸結(jié)為"七大秘訣"，即："人必得其精，水必得共甘，曲必得其時(shí)，高粱必得其真實(shí)，陶具必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩"的"清蒸二次清"工藝。 汾酒是清香型白酒的典范，堪稱(chēng)中國(guó)白酒的始祖。中國(guó)許多名酒如茅臺(tái)、瀘州大曲、西鳳、雙溝大曲等都曾借鑒過(guò)汾酒的釀造術(shù)。 山西省汾陽(yáng)市杏花村鎮(zhèn)上堡村、下堡村、東堡村、小相村、西堡村，賈家莊鎮(zhèn)大相村6個(gè)村現(xiàn)轄行政區(qū)域 |
| 竹葉青酒 | 竹葉青酒和名盛千年的汾酒，同產(chǎn)于汾陽(yáng)杏花村汾酒廠，在第二、第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，均被評(píng)為全國(guó)-名酒之一。該酒色澤金黃透明而微帶青碧，有汾酒和藥材浸液形成的獨(dú)特香氣，芳香醇厚，人口甜綿微苦，溫和，無(wú)刺激感，余味無(wú)窮。 竹葉青酒遠(yuǎn)在古代就享有盛譽(yù)。當(dāng)時(shí)是以黃酒加竹葉合釀而成的配制酒。梁簡(jiǎn)文帝肖綱有“蘭羞薦俎，竹酒澄芳”的詩(shī)句，北周文學(xué)家庾信在《春日離合二首》詩(shī)中有：“三春竹葉酒，一曲昆雞弦”的佳句?！端疂G》中寫(xiě)道：西門(mén)慶說(shuō)……那酒是個(gè)內(nèi)臣送我的竹葉青?？梢?jiàn)，竹葉青，很早以前就成了宮廷御酒。 現(xiàn)代的竹葉青酒用的是經(jīng)過(guò)改進(jìn)的配方，據(jù)說(shuō)這一配方是明末清初的愛(ài)國(guó)者、著名醫(yī)學(xué)家傅山先生設(shè)計(jì)并流傳至今的。傅山先生關(guān)心民間疾苦，精通醫(yī)道，他寓良藥于美酒，使竹葉青酒成為今天名冠全球的佳釀。 竹葉青酒以汾酒為底酒，保留了竹葉的特色，再添加砂仁、紫檀、當(dāng)歸、陳皮、公丁香、零香、廣木香等十余種名貴中藥材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍，精制陳釀而成，使該酒具有性平暖胃、舒肝益脾、活血補(bǔ)血、順氣除煩、消食生津之多種功效。 |
| 山西汾酒 | 汾酒產(chǎn)于山西汾陽(yáng)縣杏花村酒廠。 相傳杏花村于公元五世紀(jì)就開(kāi)始釀酒，距今已有一千四百多年的歷史。汾酒在唐代已有盛名唐代詩(shī)人杜牧的《清明》里寫(xiě)道：“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂；借問(wèn)酒家何處有？牧童遙指杏花村。” 汾酒是我國(guó)清香型白酒的典型代表，具有清香純正、醇厚綿軟、甜潤(rùn)凈潔的特點(diǎn)。汾酒雖為60度高度酒，但沒(méi)有強(qiáng)烈的刺激性。 |
| 麻醬涼皮 | 麻醬涼皮 一種典型的清真吃法。其做法較簡(jiǎn)單，把面粉調(diào)成糊狀，盛入特制的金屬?zèng)銎せj里，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然后放入開(kāi)水鍋內(nèi)蒸制成熟。吃時(shí)，把面皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調(diào)入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。 |
| 汾州香小米 | 汾州香小米產(chǎn)于中國(guó)小米之鄉(xiāng)山西省汾陽(yáng)市坡頭一帶。這里土地肥沃、氣候溫和，常年有桃花洞泉水灌溉，非常適宜谷子的生長(zhǎng)。加之選用山西省農(nóng)科院經(jīng)濟(jì)作物研究所培育的優(yōu)良品種晉谷21號(hào)為原料，采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝加工而成，是一種純天然的綠色食品。 汾州香小米曾榮獲首屆全國(guó)賽米會(huì)優(yōu)質(zhì)米獎(jiǎng)。米粒大小均勻適中，色澤金黃光亮，米飯綿甜噴香，細(xì)柔光滑，粘糊性強(qiáng)，淀粉含量14%，比歷史名米沁州黃低2.74%，堿硝指數(shù)2.1級(jí)同沁州黃持平，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)達(dá)到優(yōu)質(zhì)米標(biāo)準(zhǔn)，含蛋白質(zhì)10.67%，含粗脂肪5.68%含賴(lài)氨酸0.28%，屬高脂肪優(yōu)質(zhì)類(lèi)型，并含多種維生素、氨基酸及礦物質(zhì)元素。對(duì)化學(xué)致癌物有抵抗作用。常食此米具有防癌抗癌作用，并具有防治動(dòng)脈硬化作用，有助提高細(xì)胞壽命，而且能抗衰老，對(duì)皮膚干燥、夜盲癥、不育癥及習(xí)慣性流產(chǎn)也具有一定食療作用。是北方孕婦、產(chǎn)婦及病弱者等不可缺少的食糧，是促進(jìn)青少年生長(zhǎng)及老年人延年益壽的綠色保健食品。 |
| 汾陽(yáng)長(zhǎng)山藥 | 冀村鎮(zhèn)：長(zhǎng)山藥。 |
| 汾甘草 | 汾甘草：馳名中外。 見(jiàn)喜鄉(xiāng)：汾甘草。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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