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　　嵐縣是全省馳名的馬鈴薯種植大縣，大蛇頭鄉(xiāng)是全縣種植土豆面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全鄉(xiāng)種植土豆超過12000畝.嵐縣的土豆相比其他地方的土豆主要有以下幾個特點。 　　淀粉含量高，這是很重要的一點。中國有很多可以種土豆的地方，其中各個地方的土豆最重要的差別就在這里，淀粉的含量決定了土豆口感、營養(yǎng)、保存時間，經(jīng)濟價值等很多方面。 　　個頭大，為什么說個頭大也是特點呢？因為土豆是用來吃的，而吃的東西當然是講究口感的，一般來說土豆最佳個頭應(yīng)該在一到兩個拳頭大小之間。一般人在這犯迷糊，大的小的還不一樣？我可以明確的告訴你，就是不一樣。土豆小了吃起來很硬，沒有韌性，而且除了煮著吃以外做其他飯效果也會大打折扣。而個頭太大的土豆，做其他飯到是影響不大，唯獨煮著吃的時候，太綿，不能煮太長時間，不在多做評論。 　　品種很多，具體有多少種我沒調(diào)查過，不過就我吃過的幾種說一下。 　　黃土顏色，個頭不大不小，這是最常見的，可以用各種方法配各種菜來食用。紅顏色的，這種土豆吃起來有一種甜味，很香。紫顏色的，感覺比前兩種要好吃的多。還有一種長不大的土豆，這種土豆怎么長也不可能達到前面說的兩三個拳頭那么大，就是比蘋果大點，用法不太了解，接觸的比較少。 　　所在地域: 山西 　　申請人： 嵐縣農(nóng)業(yè)技術(shù)站 　　所在地域: 2014年 　　地域范圍 　　嵐縣位于山西省呂梁市北部，汾河上游，北靠岢嵐，西接興縣，東鄰靜樂，南連婁煩、方山。最高海拔2275米，最低海拔1131米。 轄4鎮(zhèn)8鄉(xiāng)，1個城區(qū)居民管理委員會，167個行政村，334個自然村，總?cè)丝?7.8萬人，其中農(nóng)業(yè)人口15.4萬，全縣總面積1512平方公里，耕地75.9萬畝，地理坐標：北緯38°05′00″～38°36′11″，東經(jīng)111°21′43″～111°50′02″之間。歷史來馬鈴薯種植面積達到1.7萬公頃，總產(chǎn)值達到38萬噸。

　　毛豆 　　毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。 　　營養(yǎng)分析 　　1、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇； 　　2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平； 　　3、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低； 　　4、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降； 　　5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松； 　　6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用； 　　7、毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

　　驢打滾兒 　　驢打滾又稱豆面糕，是嵐縣小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。 　　為什么稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。這一點連前人也發(fā)出疑問。《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團豆里埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧?！边€說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也?！笨梢姟绑H打滾”的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了?，F(xiàn)各家小吃店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。

　　嵐縣土豆是山西省呂梁市嵐縣的特產(chǎn)。嵐縣所產(chǎn)的土豆色澤光鮮，含淀粉高，不容易腐爛，具有比其它地方土豆多含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C等營養(yǎng)成份。 　　嵐縣地處山西省西北部，氣候冷涼，晝夜溫差大，土壤多為沙壤土，種植馬鈴薯具有得天獨厚的天然優(yōu)勢。呂梁市嵐縣是山西省土豆的主產(chǎn)區(qū)之一。 　　2011年，嵐縣土豆種植面積達25萬畝，占全縣總播種面積的40%以上。在生產(chǎn)基地建設(shè)上，該縣確立了以大蛇頭、河口、界河口3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主建立原種繁育基地；以大蛇頭、河口、界河口、王獅、順會、嵐城6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主建立一級種薯繁育基地；以王獅、嵐城、土峪、河口、大蛇頭、順會6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主建立綠色食品馬鈴薯基地的總體規(guī)劃。 　　據(jù)了解，該縣還注冊了“嵐縣土豆”商標，成立了馬鈴薯協(xié)會，擁有馬鈴薯農(nóng)民專業(yè)合作社23家，馬鈴薯經(jīng)紀人478人。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)正在從粗放式生產(chǎn)向標準化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，逐漸成為嵐縣農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中最具活力的產(chǎn)業(yè)，成為當?shù)剞r(nóng)民增收致富的重要途徑。

　　嵐縣面塑：嵐縣嵐城鎮(zhèn)是山西省的面塑藝術(shù)之鄉(xiāng)，在全國都小有名氣，當?shù)匕傩沼眉妓嚲?、制作精美的面塑供品，諸如象征六畜興旺的家禽、家畜，象征長壽的松鶴延年、壽星、壽桃，象征喜慶吉祥的如意壁合、魚跳龍門、馬上封侯，也有歷史故事和民間傳說的唐僧取經(jīng)、悟空降妖、八戒偷瓜、天仙配、鵲橋會等，來祭祀這位百姓心目中的菩薩。 　　　　面塑品除制作原料的處理工藝上考究外，在捏、剪、割、揉、夾、壓、盤、疊、鑲、嵌、組合、壓紋、紋花、色調(diào)配制也極其講究。 　　

　　嵐縣 界河口鎮(zhèn)：白菜。