導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 東鄉(xiāng)手抓羊肉 | 手抓羊肉是臨夏頗具代表性的一道名吃。有一種流傳：“說起手抓，想起臨夏”， “客人來了，不吃頓手抓，枉來臨夏”。所以手抓羊肉幾乎成了河州飲食文化的代表作。據(jù)考證，臨夏古稱“枹罕”，河州羊又稱“棧羊”，曾是朝廷貢品， “棧罕赤髓羯羊肉”，歷來出名。我州東鄉(xiāng)族自治縣山大溝深，干旱少雨，牧草含水量少，肥壯，富有營(yíng)養(yǎng)，因而東鄉(xiāng)羊肉膘肥肉嫩，肉質(zhì)纖維少且細(xì)膩，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種微量無素，久食能壇強(qiáng)人體抵抗力及免疫功能，具有溫腎壯涵F強(qiáng)體提神，補(bǔ)脾健胃，美容養(yǎng)顏，延年益壽等作用。據(jù)說，河州姑娘肌膚嬌嫩，靚麗多姿，臉上水露露的， “紅處紅，白處白”，與從小食羊肉有關(guān)。 手抓羊肉一般帶骨，多切成條形或塊狀，因直接用手抓食而得名。用于制做手抓羊肉的羊大都選用羯羊，以羯羊羔最佳。手抓羊肉的做法、吃法名堂很多，各具特色，風(fēng)味不同。最著名的有東鄉(xiāng)手抓、桶子肉、汆羊肉等。招待客人上席時(shí)，若突出地方民族風(fēng)味，一般上系列手抓，若單盤上席一般用羊肋條。 地域范圍 甘肅省東鄉(xiāng)族自治縣的鎖南、春臺(tái)、柳樹、大樹、北嶺、龍泉、董嶺、考勒、沿嶺、汪集、高山、風(fēng)山、車家灣、免古池、坪莊、那勒寺、趙家、五家、果園、百和、關(guān)卜、東塬、河灘、唐汪、達(dá)板 25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn) 特定品質(zhì) 東鄉(xiāng)羊肉不僅具有營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)溫中，強(qiáng)骨壯陽的功效，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，不膻不膩，醇香可口，鮮美無比。 文化典故 東鄉(xiāng)羊肉在歷史上就很有名氣，早在南北朝前后，是帝王的貢品，到了明代還有“貢湯羊87只”的記載（明嘉靖《河州志》卷1），稱之為“枹罕赤髓羯羊肉”，也叫“枹地羊”，就是枹縣境（包括今東鄉(xiāng)地區(qū)，當(dāng)時(shí)尚無稱為“東鄉(xiāng)”的地名，“東鄉(xiāng)”二字產(chǎn)生于清康熙末）的紅骨骨髓的羯羊，朝廷指名要食赤髓的“枹地羊”。東鄉(xiāng)羊也叫“枹地羊”由此而來。 |
| “大紅袍“花椒 | "大紅袍"花椒 金秋八月，紅椒墜枝。位于劉家峽水庫之濱的東鄉(xiāng)縣河灘鎮(zhèn)，一片片"大紅袍"花椒 宛如朝霞，染紅了田野山川。忙于采摘的椒農(nóng)提筐背簍，穿梭于叢叢椒林之中，流露出豐收的喜悅。 地處大夏河與黃河河谷階地上的河灘鎮(zhèn)，俗稱-川。這里土層肥沃，氣候宜人，光照充足，年積溫2500℃-3300℃，適宜花椒生長(zhǎng)。黨的十一屆三中全會(huì)像和煦的春風(fēng)，吹遍中國(guó)大地，也吹醒了這里的村民對(duì)"大紅袍"花椒 的那份執(zhí)著熱愛。他們又一次用自己勤勞的雙手，滿腔的熱情，開挖荒坡山地。把"紅希望"灑播在各類閑散地帶，"大紅袍"花椒的馨香，又縈繞在-川上空。1989年，東鄉(xiāng)縣將花椒列為基地建設(shè)項(xiàng)目，規(guī)模化發(fā)展。把川水區(qū)的河灘鎮(zhèn)作為重點(diǎn)區(qū)域發(fā)展，引導(dǎo)群眾調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，大力培育"大紅袍"花椒支柱產(chǎn)業(yè)，出臺(tái)了一系列優(yōu)惠政策，積極鼓勵(lì)群眾開發(fā)荒山荒坡，承包花椒造林項(xiàng)目，擴(kuò)大椒林栽植規(guī)模。 在1995年的甘肅省農(nóng)土特產(chǎn)品評(píng)鑒會(huì)上，東鄉(xiāng)縣農(nóng)林局從河灘鎮(zhèn)選送的"大紅袍"花椒獲得金獎(jiǎng)。目前，河灘萬畝花椒林帶建設(shè)已初具規(guī)模，成為當(dāng)?shù)匦碌慕?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。全鎮(zhèn)"大紅袍"花椒栽植面積已達(dá)2.1萬畝，160萬株，其中掛果50多萬株，常年產(chǎn)量達(dá)37萬斤，實(shí)現(xiàn)收入400萬元，戶均近千元，人均增收150元，成為遠(yuǎn)近聞名的"花椒鎮(zhèn)"。 2004年，東鄉(xiāng)縣以河灘鎮(zhèn)花椒基地為榜樣，提出了"沿河百里20萬畝花椒林帶"建設(shè)項(xiàng)目，在洮河及劉家峽庫區(qū)沿岸的考勒、董嶺、唐汪、達(dá)板等八個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)廣種"大紅袍"花椒，現(xiàn)已完成5.3萬畝。 "大紅袍"花椒，也激漾起詩人墨客的情懷，他們寫下了無數(shù)的詩詞名句，有位東鄉(xiāng)詩人對(duì)"大紅袍"花椒有這樣的贊美： "大紅袍"花椒 味道香淳 黃土坡處處栽植 那不是嫩蕊佳茗 是古河州花椒醉人 大紅袍麻而不嬌 不崇富貴 甘于清貧 盡管枝葉灰黝 可身披針刺不甘欺凌 春風(fēng)吹來萬花映紅 唯花椒嚴(yán)守方陣 待到盛夏伏暑時(shí) 繁枝茂葉間珠串火紅 沉甸甸的黃土地 孕育 紅湫湫的果實(shí)艷俊 金燦燦的陽光 賜賦 麻辣辣的香馨 芬芳漫溢十里鄉(xiāng)村 |
| 唐汪大接杏 | 久負(fù)盛名的產(chǎn)于東鄉(xiāng)縣唐汪川，是當(dāng)?shù)厝嗣窠?jīng)過長(zhǎng)期培選育形成的地方優(yōu)良品種，具有400多年栽培歷史。 唐汪大接杏肉質(zhì)細(xì)密，味甜多汁，果色艷麗，富有芳香，平均單果重90.3克，最大的達(dá)150克，是極好的鮮食和加工品種。長(zhǎng)期食用，具有潤(rùn)肺止渴、祛痰防癌等功效。 “唐汪川里有三寶，桃杏、瓜果、大紅棗”。位于臨夏回族自治州東鄉(xiāng)族自治縣的唐汪川為有名的“桃杏之鄉(xiāng)”，所產(chǎn)大接杏為甘肅三大名杏之一，以果實(shí)碩大，味甜適口而享譽(yù)西北。"天水的蘋果安寧的桃，唐汪川大接杏是一寶"。久負(fù)盛名的大接杏因盛產(chǎn)于唐汪川而有唐汪大接杏之稱。此地土壤多為沖積母質(zhì)形成的黑紅土和沙壤土，土質(zhì)肥沃，渠水自流灌溉，光照強(qiáng)，日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，尤其是略含鹽堿的紅砂土，極適宜于杏樹的生長(zhǎng)，所以，自明清以來這里逐步發(fā)展成盛產(chǎn)杏子的好地方。唐汪川大接杏源于明代，已有五、六百年歷史，以個(gè)大色鮮、外形美觀、果肩突出、頂端橢圓、杏肉桔黃、質(zhì)厚松脆、汁液豐富、香甜爽口，纖維少，易剝食為主要特色。 唐汪川杏重逾三兩，含有豐富的糖類和維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，是色、香、味、形俱佳的果品。唐汪川杏每年6月底上市，最宜鮮食，但杏子不宜久存，因此多加工成杏干、杏脯、杏醬、杏子汁、杏子酒、杏子罐頭等美味食品。杏子性味甘酸、微溫，有小毒，歸經(jīng)入肝、心、胃，有生津止渴、清熱去毒之功效。杏子也是止咳去痰、潤(rùn)腸通便的良藥。 據(jù)省、州科委20世紀(jì)80年代初普查，唐汪川有一個(gè)比較龐大的杏子家族，它的品種有大接杏、包核杏、泉眼口、早杏、胡抓等22種之多，而唐汪大接杏是最負(fù)盛名的優(yōu)良品種之一。成熟的唐汪大接杏果實(shí)形如桃，桔黃色、個(gè)大、皮薄、肉厚、質(zhì)軟、纖維極少；平均單果重90.3克左右，最大的可達(dá)150克；汁多、味甜、醇香，品質(zhì)上乘。其樹形高大強(qiáng)健，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。大接杏百年大樹樹身高達(dá)15米上下，根系發(fā)達(dá)，分枝很多，樹冠碩大，最大的可高達(dá)20米左右，產(chǎn)量驚人，在豐收年景，產(chǎn)量可達(dá)七、八百斤 。 |
| 唐汪川杏 | 唐汪川杏：又名大接杏、大桃杏，主產(chǎn)于唐汪川，以個(gè)大色鮮，皮薄肉厚，汁多味美，纖維少為特色，營(yíng)養(yǎng)豐富，宜生食。其仁味甜，也可食用。桃杏栽培源于明代，距今已有五六百年歷史。 唐汪鄉(xiāng)：以大接杏、軟兒梨著名。 唐汪鄉(xiāng)照壁山村、塔石溝村：特產(chǎn)紅棗、大接杏。 |
| 天然地耳 | 俗稱地耷、地衣，屬野生菌類。產(chǎn)于東鄉(xiāng)縣境內(nèi)黃土表層上的地耳，較其他菌類營(yíng)養(yǎng)含量更高，屬黑色類綠色食品。 |
| 三炮臺(tái)蓋碗茶 | 三炮臺(tái)蓋碗茶 東鄉(xiāng)族酷愛喝茶,從茶具、茶葉、配料的搭配都要精益求精。茶具一定要選"三炮臺(tái)"，"三炮臺(tái)"顧名思義，即它由蓋子、茶盅、掌盤三層組成。對(duì)茶葉的要求是很講究的，云南春尖茶和沱茶最上檔次。飲用時(shí)將茶葉放在"三炮臺(tái)"的茶盅里，講究用剛剛煮沸的"牡丹花"開水沖泡。然后，用蓋子輕輕由前往后，由淺及深地慢慢刮，讓茶葉徐徐沉入茶碗底。這時(shí)撲鼻的茶香迎面飄來，促使你情不自禁地想喝一口。先用左手端起碗子底盤，用右手的拇指，食指和中指環(huán)成蘭花狀?yuàn)A起碗蓋，斜著在茶碗上刮一下，汁清色碧、水汽裊裊，輕嚼慢咽，一股純正濃郁的茶香滲透五臟六腑，實(shí)乃人間一大享受。 若是家中來了貴客，那更要奉上三香茶、五香茶、八寶茶，以表示對(duì)客人的歡迎和尊重。除了上好茶葉外，還要配上冰糖、桂圓、紅棗、杏干、枸杞、葡萄干、無花果等，喝起來苦中有甜，甜中帶酸，非當(dāng)今五花八門，品種繁多的飲料所能媲美的。茶葉含咖啡堿、茶堿、鞣酸、揮發(fā)油等，有興奮大腦和心臟作用，既能解渴消暑、強(qiáng)心利尿，又能舒筋通絡(luò)消積食。因而東鄉(xiāng)族老人壽星多，與酷愛刮碗子的生活習(xí)慣分不開，東鄉(xiāng)族老人黎明即起，沐浴禮拜完畢要喝早茶。午餐、晚餐每餐必喝茶。 東鄉(xiāng)飲茶習(xí)俗的產(chǎn)生與其生活的環(huán)境是息息相關(guān)的，明代河州地區(qū)茶馬交易繁榮，促成東鄉(xiāng)族飲茶習(xí)慣。久而久之，茶成為東鄉(xiāng)族人民不可缺少的飲品，并最終形成獨(dú)具特色的茶文化?！ ?暫無圖片，歡迎提供。) |
| 地鍋鍋 | 地鍋鍋 "地鍋鍋"是東鄉(xiāng)族吃洋芋的一種方法。其做法很獨(dú)特，不用鍋，不用油，而味道卻很特別，是一種別具情趣的野餐。每年七八月份是吃"地鍋鍋"的最佳季節(jié)。在洋芋地邊或山坡挖一個(gè)土灶，挖土灶看起來簡(jiǎn)單，其實(shí)很有學(xué)問。臨坡而挖，土塊大，拿洋芋方便 ，要順風(fēng)，挖深了露出濕土，土塊不容易燒紅，挖淺了捂煙窩火；灶膛要大，否則放不了幾個(gè)洋芋。灶口上面用土塊壘起圓錐狀小塔，土塊由大而小，從下而上依次相壘而成。然后洞里放柴火焚燒。待土塊燒紅后，把從地里剛挖出的洋芋裝進(jìn)土灶內(nèi)，再把燒紅的土塊搗碎摻蓋在洋芋間，用濕土把土灶捂好，約莫半小時(shí)左右，把洋芋掏出來食用，皮黃內(nèi)酥，噴香誘人，這種食用方法很適合在荒郊野外食用，在繁華城市里是品嘗不到的。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 達(dá)板村 |
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| 上科妥村 |
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| 下科妥村 |
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| 崔家村 |
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| 甘家村 |
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| 拱北灘村 |
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| 陳家村 |
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| 舀水村 |
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| 紅柳村 |
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| 紅莊村 |
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| 黑石山村 |
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