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　　南唐鄉(xiāng)：花生、蓮菜

　　南唐鄉(xiāng)：花生

　　隆化小米是山西翼城縣歷史上四大名優(yōu)特產(chǎn)之一。早在明清時(shí)期，就因其色黃、漿大、富含人體所需要的維生素、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，并具有諸多保健作用，而-為皇室貢品，享譽(yù)晉南，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、香港和東南亞等地。但是，隨著社會(huì)的發(fā)展，這一名優(yōu)特產(chǎn)長(zhǎng)期受生產(chǎn)成本和生產(chǎn)工藝的困擾，只有名牌聲譽(yù)，沒(méi)有名牌效益。2004年以來(lái)，翼城縣隆化村引入合作機(jī)制，按照市場(chǎng)規(guī)則運(yùn)作，引導(dǎo)谷農(nóng)走集約化、規(guī)模化、效益化的發(fā)展道路，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益，使“隆化小米”由民間產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)槊粕唐贰?　　隆化小米色澤金黃，香味純正，口感綿軟，蒸、煮皆宜，以小米粥為最佳。隆化小米含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、鈣、鐵、磷等人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成份和微量元素。具有促亓新陳代謝，提高身體免疫力和孕婦產(chǎn)后迅速恢復(fù)的功效，尤其適用于老人、小孩、產(chǎn)婦食用。 　　地域范圍 　　隆化鎮(zhèn)地處山西省臨汾市翼城縣東部，區(qū)域位于東經(jīng)111°33′58″－112°03′09″，北緯35°23′12″－35°51′42″，東與晉城市沁水縣相連，南與本縣的橋上鎮(zhèn)相望，北與本縣澆底鄉(xiāng)接壤，鎮(zhèn)域地勢(shì)總體東高西低，海拔高度800－1300米。隆化小米是指隆化全鎮(zhèn)范圍內(nèi)種植的谷子生產(chǎn)的小米，全鎮(zhèn)共轄28個(gè)行政村。

　　翅果油樹(shù) 　　翅果油樹(shù)是與恐龍同時(shí)代的神奇樹(shù)種，分布于北緯35°—38°之間。此區(qū)域多有神秘的自然生命現(xiàn)象發(fā)生如天體0、尼斯湖怪及西峽恐龍等。目前在全球范圍內(nèi)僅存于中國(guó)呂梁山一帶，尤以山西鄉(xiāng)寧最為集中，素有“中國(guó)珍稀、世界唯一”的美譽(yù)。人民日?qǐng)?bào)曾稱(chēng)其為“神奇的國(guó)寶”。翅果油樹(shù)具有奇特的生命力，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“刀砍不死，雷劈不倒”，或許正因如此，翅果油樹(shù)才能歷經(jīng)200萬(wàn)年滄海桑田，頑強(qiáng)繁衍至今。當(dāng)?shù)厣写嬉豢帽环Q(chēng)為“神木”的古樹(shù)，樹(shù)齡超過(guò)600年，遭多次雷擊，樹(shù)干已經(jīng)碳化，依然生機(jī)勃勃、碩果滿(mǎn)枝。 　　翅果油樹(shù)的果實(shí)外形有八條棱，形如八條翅膀，有一種神奇和美感，被稱(chēng)為翅果，又稱(chēng)八卦果。傳說(shuō)遠(yuǎn)古時(shí)代的人皇伏羲就是在翅果的啟示下，發(fā)明了中國(guó)文化的玄奧圖騰——八卦，山西省的歷史學(xué)者曾經(jīng)據(jù)此做過(guò)一番考證，引起不小的轟動(dòng)。 　　翅果不僅形狀特異，養(yǎng)生功效更為神奇，堪稱(chēng)“天然養(yǎng)生極品”。翅果油樹(shù)特有一種神秘物質(zhì)--翅果素，科學(xué)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明：翅果素具有很強(qiáng)的調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗疲勞和提高免疫力等功能，是生理活性很強(qiáng)的腫瘤類(lèi)疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，具有阻斷致癌物誘發(fā)癌細(xì)胞形成的功能，并能有效地降低血清中膽固醇水平。 　　翅果油中的蛋白質(zhì)由17種氨基酸組成，人體必需的8種氨基酸，翅果油中含有7種，多不飽和脂肪酸的含量高達(dá)88%，鐵、鋅、鈣、鎂、鍶、硒等微量元素的含量也很豐富，特別是其中天然維E的含量，每100克中高達(dá)1558毫克，為天然植物之冠，對(duì)人體抗衰老、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)肝臟、降低心血管病發(fā)病率等具有顯著的功效。更為神奇的是，翅果中a-亞麻酸與亞油酸的含量之比為1：7，非常接近母乳的比例，其營(yíng)養(yǎng)成分也象母乳一樣豐富、均衡、全面，易為人體吸收，所以中國(guó)“神五”總營(yíng)養(yǎng)師白樹(shù)民先生稱(chēng)其為“天然母乳”。而且因產(chǎn)地局限產(chǎn)量稀少，翅果油比冬蟲(chóng)夏草更為珍稀。

　　銀耳湯 　　銀耳湯，口感滑潤(rùn)，香甜醇美。具有滋陰止咳，潤(rùn)肺化痰，潤(rùn)腸開(kāi)胃等效果。對(duì)中老年和高血壓、動(dòng)脈硬化以及肺結(jié)核患者，有良好的保健作用。現(xiàn)代研究證明，銀耳的粗纖維有助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，故有助減肥作用，并有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。主治肺熱咳嗽，肺燥干咳，久咳喉癢，咳痰帶血或痰中血絲或久咳絡(luò)傷肋痛，肺瘺，婦人月經(jīng)不調(diào)，肺熱胃炎，大便秘結(jié)，大便下血。 　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 　　銀耳每百克含蛋白質(zhì)5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。 　　做法： 　　取銀耳5克，用溫水浸泡半小時(shí)，洗去泥沙，摘除木質(zhì)部分，放砂鍋內(nèi)，兌入70%的清水。先用武火，水開(kāi)后用文火煎煮20分鐘，再加入適量冰糖，待糖溶化后即可服用。將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內(nèi)鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調(diào)到米飯檔，保壓時(shí)間10分鐘后，即可食用。也可放入冰箱中冷卻后食用。

　　翼城十大碗是山西省臨汾市翼城縣的特產(chǎn)。翼城十大碗來(lái)自晉南民間宴席上必不可少的菜品，是晉南獨(dú)有的民間風(fēng)味，做法講究，口味獨(dú)特，色澤搭配合理。 　　翼城縣位于山西省南部，臨汾市東南隅.翼城歷史悠久，文明富庶，是中華民族的重要發(fā)祥地之一。相傳堯及其后裔封于此，古稱(chēng)唐；西周初年，周成王封其弟叔虞于唐，建都于翼，為“翼城”始，迄今已有3100多年的歷史. 　　翼城十大碗：它來(lái)自晉南民間宴席上必不可少的菜品，是晉南獨(dú)有的民間風(fēng)味，做法講究，口味獨(dú)特，色澤搭配合理。 　　十大碗包括： 　　 1、魷魚(yú)湯：自發(fā)的魷魚(yú)，因?yàn)樗怯脡A面發(fā)的，所以少；特點(diǎn)是：鮮，香，潤(rùn)口。 　　 2、丸子湯：它不是普通的丸子湯，它是用精純的五花肉配上饅頭炸成的，再配上自制的調(diào)料熬，特點(diǎn)就像乒乓球飄在湯上，與眾不同。 　　 3、紅白豆腐湯。 　　 4、糯米糕（不是糕點(diǎn)，像大飯一樣的）。 　　 5，紅薯湯。 　　 6，銀耳湯。 　　 7，黃燜肉。 　　 8，雪花肉：因?yàn)樗前咨?，看起?lái)像雪花，所以叫雪花肉。它的做法是：生瘦肉切成片，拿雞蛋裹住，再加上面粉，淀粉，先水煮一會(huì)兒，然后再蒸，必須蒸一個(gè)小時(shí)才能好，最適合老年人吃了，特點(diǎn)是：口感好，嫩，滑。 　　 9、清湯牛肉 　　 10、肚絲湯。 　　補(bǔ)充一下：十大碗在以前的時(shí)候是窮人家里吃的，吃宴席的時(shí)候最低最低要出十大碗，因?yàn)橐郧案F點(diǎn)，只好吃十大碗，什么菜都沒(méi)有，只是十碗湯?，F(xiàn)在呢，十大碗都不是上面的那個(gè)樣子了，都改了很多，現(xiàn)在也不是10碗了，最多8碗。至于是哪8碗，每個(gè)飯店里的也不是一樣的，還有以前的十大碗具體是什么哪個(gè)十碗飯，也不知道，上面的內(nèi)容少一碗，也不知道是哪碗，就是在吃宴席的時(shí)候也看不出來(lái)少哪個(gè)。現(xiàn)在席面上有東西的叫法：八八的，六六的，十五圓等，其中八八的是最好的宴席，好像是取八八六十四0吧。然后是六六的。

　　魷魚(yú)湯 　　自發(fā)的魷魚(yú)，因?yàn)樗怯脡A面發(fā)的，所以少；特點(diǎn)是：鮮，香，潤(rùn)口。材料： 　　主料：魷魚(yú)200克。調(diào)料：清湯200克，鹽6克，醬油、料酒、味精、香菜未、胡椒未各少許。 　　做法： 　　1、將魷魚(yú)切成1厘米寬的十字花，剁成2厘米寬、3厘米長(zhǎng)的塊盛在盤(pán)內(nèi)。 　　2、鍋內(nèi)放水，待水開(kāi)下魷魚(yú)汆透倒出備用。 　　3、將鍋放清湯加調(diào)料，待開(kāi)鍋去沫，加入魷魚(yú)，開(kāi)鍋后盛在盤(pán)內(nèi)即可。 　　特色：清香味美，養(yǎng)心安神。

　　北捍蘋(píng)果是山西省臨汾市翼城縣北捍村的特產(chǎn)。北捍蘋(píng)果均為無(wú)公害紙袋蘋(píng)果，個(gè)大、果形正，色澤鮮艷江潤(rùn)，外表光滑細(xì)膩，口味酸甜適合，咬一口細(xì)脆津純，清香甜蜜且果肉硬度大，纖維少，質(zhì)地細(xì)，糖分含量高。 　　“北捍蘋(píng)果”產(chǎn)自山西省翼城縣紫琴村、北捍村等直至隆化鎮(zhèn)，長(zhǎng)約8公里，種植面積約1700余畝，產(chǎn)量約500萬(wàn)公斤，此地區(qū)海拔860m，這里氣候溫和，日照充足，四季分明，晝夜溫差大，屬?lài)?guó)家農(nóng)業(yè)部確定的蘋(píng)果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)區(qū)。 　　2008年得到翼城北捍信聯(lián)社大力支持產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。所產(chǎn)蘋(píng)果均為無(wú)公害紙袋蘋(píng)果，個(gè)大、果形正，色澤鮮艷江潤(rùn)，外表光滑細(xì)膩，口味酸甜適合，咬一口細(xì)脆津純，清香甜蜜且果肉硬度大，纖維少，質(zhì)地細(xì)，果汁含量在89％以上，糖分含量高，總糖量16.4％。北捍蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素和酸類(lèi)物質(zhì)。蘋(píng)果中的鈣含量比一般水果豐富，有助于代謝掉體內(nèi)多余鹽分。果膠還能促進(jìn)為腸道中的鉛、汞、錳的排放，調(diào)解機(jī)體血糖水平，預(yù)防血糖的驟升驟降。蘋(píng)果中的果膠可以降低膽固醇，同時(shí)鐵、鋅、錳、鈣等人體有益的微量元素含量豐富，經(jīng)常食用，可起到幫助消化、養(yǎng)顏潤(rùn)膚的獨(dú)特作用，有“水果皇后”的美稱(chēng)，受到許多人的喜愛(ài)！

　　糯米糕 　　原料：糯米、紅棗、葡萄干、山楂膏、橘子。做法： 　　1、紅棗葡萄干洗凈泡上一會(huì)；2、糯米洗干凈，用清水泡上一陣；3、將泡好的紅棗切成小條，放碗底部，放些葡萄干；4、將泡過(guò)的糯米放進(jìn)碗中，中間鋪上一成山楂片，在放上些糯米；5、最后再放上些橘子，上鍋中火蒸半個(gè)小時(shí)左右就好了。

　　翼州黃小米是山西省臨汾市翼城縣的特產(chǎn)。翼州黃小米粘性強(qiáng)，甘醇綿長(zhǎng)，香氣襲人，富含鈣、鐵、鋅、硒等多種營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，是男女老幼尤其是孕產(chǎn)婦的滋補(bǔ)佳品。 　　翼州黃小米生產(chǎn)基地位于澮水河畔的山西省翼城縣隆化垣半山丘陵地帶。這里地處太岳山脈與中條山脈之間，由于冬季氣候寒冷，谷物生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，生態(tài)環(huán)境未受污染，是國(guó)家級(jí)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植基地。翼州黃小米顆粒飽滿(mǎn)，色澤黃，味道醇香，富含鈣、鐵、磷等多種元素。 　　翼城縣舜田農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司的品牌小米——“翼州黃”，被評(píng)為中國(guó)特色商品品牌暨2013年中國(guó)市民喜愛(ài)的品牌。 　　

　　紅小豆在山西省臨汾市翼城縣種植歷史悠久，早在晉國(guó)時(shí)代就已種植，多年來(lái)，本地群眾有著傳統(tǒng)種植、食用習(xí)慣，一般年份種植面積在1—2萬(wàn)畝之間，群眾在日常膳用中都離不開(kāi)紅小豆。目前，由舜都農(nóng)副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司加工包裝的舜田紅小豆色澤赤紅，品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富，包裝精美，無(wú)污染無(wú)公害，富含各種礦物質(zhì)和微量元素，有清心瀉火，益肝健脾之功效。以紅小豆為原料制成的紅小豆粥、油炸豆包、豆粉、豆沙等以及用紅小豆微細(xì)粉為原料制作的紅小豆粉、紅小豆沖劑、紅小豆餅干等均受?chē)?guó)內(nèi)外友人親睞。 　　　　目前，舜田紅小豆已同合肥、上海、福建、香港、韓國(guó)簽定長(zhǎng)年購(gòu)銷(xiāo)合同。舜都公司也已形成以紅小豆為主的加工包裝主行業(yè)。 　　

　　甘泉鄉(xiāng)：翅果油