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　　杏瓣兒是河曲縣的傳統(tǒng)食品之一。據(jù)考證，杏瓣兒始制于唐代。在河曲一帶，幾乎村村都栽有杏樹(shù)，杏瓣兒是用杏仁加工而成，據(jù)傳說(shuō)杏瓣兒也曾為貢品。在解放前，這里產(chǎn)的杏瓣兒就已經(jīng)銷(xiāo)往北京、天津、上海等地。在晉西北、陜北、內(nèi)蒙西部大多為紅杏的杏瓣兒，而唯獨(dú)河曲一帶是油杏瓣兒。加工時(shí)，先將杏仁放在開(kāi)水鍋內(nèi)煮l～2小時(shí)，撈出后放在冷水中浸泡一段時(shí)間，再將浸過(guò)的杏仁撈出，用毛巾用力摩擦去紅皮；用開(kāi)水煮熟后用涼水浸泡一夜,取出白杏仁，分別加入各種食用色素，再拌少許黃油。就制成各種彩色的杏瓣兒。最后是炒杏瓣兒，是把杏瓣兒和粗糠一起放在鍋里干炒，杏仁由白色變成淺黃色即成。在炒的同時(shí)糠經(jīng)加熱后滲出了糠油，所以杏瓣兒是油潤(rùn)潤(rùn)的，油杏瓣兒也由此產(chǎn)生。油杏瓣兒的特點(diǎn)是：色鮮味美，酥脆可口，并有清肺利痰的功效。 ( 河曲)

　　河曲酸粥為河曲一代特色美食，相傳能開(kāi)胃健脾，護(hù)膚美容，妙不可言。 　　傳說(shuō)：李自成起義大軍進(jìn)京路過(guò)此地，當(dāng)?shù)乩习傩战源髿g喜，家家戶戶泡米為大軍士卒準(zhǔn)備飯菜，誰(shuí)知由于情況有變，大軍臨時(shí)改變路線，繞道而過(guò)，可老百姓泡的米太多，一時(shí)半會(huì)兒吃不完，放的時(shí)間長(zhǎng)了就發(fā)了酸。 　　老百姓舍不得扔掉，就用發(fā)了酸的米煮成粥吃，誰(shuí)知意外地發(fā)現(xiàn)這用發(fā)酸了的米煮的粥并沒(méi)有影響其食用價(jià)值，后來(lái)人們便故意將米泡酸做粥食用。 　　

　　山西特產(chǎn)—海紅果。海紅果源自山西省晉西北的河曲縣，別稱海紅之鄉(xiāng)。在此落戶已有800余年歷史的海紅樹(shù)，是一種經(jīng)過(guò)多年優(yōu)勝劣汰由野果變家果后惟一保持管理粗放型的優(yōu)選稀有樹(shù)種。海紅果營(yíng)養(yǎng)豐富，醫(yī)食同源，用途廣泛。果實(shí)含可溶性糖15.18%，可滴色酸1.04%,維生素C2.38mg/100g,此外還含有人體所需的多種微量元素，其中含鈣66.59mg/g，鐵2.16mg/g,鋅0.54mg/g,含鈣居水果之首，素有“果中鈣王”之美稱。 　　 特產(chǎn)文化：山西地區(qū)發(fā)生了嚴(yán)重干旱，尤以晉西北的河曲縣為甚。連著幾個(gè)月都不下雨，田地干裂，莊稼幾近枯死，人們到處找水吃。村民中有善雨者便組織大家到龍王廟求雨。幾天過(guò)去了，龍王就是不肯降雨，這時(shí)河曲河神的小女兒海紅動(dòng)了側(cè)隱之心，看著牲畜和人都快熬不住了，她心急如焚。海紅先去求河神降點(diǎn)雨，河神堅(jiān)持說(shuō)沒(méi)有龍王的旨意，他不能降雨。海紅見(jiàn)沒(méi)有說(shuō)服父親，便決定私自降雨，一連下了幾天雨，莊稼返青了，人畜也有水吃了，大地恢復(fù)了生機(jī)。人們非常高興，以為是龍王降雨，就去龍王廟祭祀感謝。龍王心想，我沒(méi)下雨啊，怎么來(lái)感謝我呢？經(jīng)過(guò)查問(wèn)，原來(lái)是海紅降雨，不禁龍顏大怒，立即將海紅召來(lái)，說(shuō)她違抗天意，私自下雨，凌遲處死，隨著鋼刀飛舞，海紅的血肉一片片灑落在了河曲大地上。第二年春天，人們發(fā)現(xiàn)凡是海紅血肉灑落之處，長(zhǎng)出了一株株的小樹(shù)，到了秋天，樹(shù)上綴滿了紅瑩瑩的小果子。為了紀(jì)念這位好心的女神，人們就把這種樹(shù)叫做海紅樹(shù)，果實(shí)稱為海紅果。 　　 特產(chǎn)功效：海紅果實(shí)兼有鮮食、制干、釀造等用途，同時(shí)具有健脾胃、增食欲、助消化等功效，特別對(duì)嬰幼兒及老年缺鈣癥具有很好的食療作用。用海紅果制成的果脯、果汁飲料、果醬、罐頭、海紅酒、果丹皮、果干等產(chǎn)品倍受消費(fèi)者青睞，多次獲獎(jiǎng)并遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)十幾個(gè)城市，其果汁飲料被譽(yù)為半干旱地區(qū)的可口可樂(lè)，具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，極具產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)潛力。

　　河曲開(kāi)河魚(yú)是山西省忻州市河曲縣的特產(chǎn)。開(kāi)河魚(yú)不僅色澤明亮，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。更是晉西北九曲十八彎河曲縣著名特色菜。 　　在晉西北黃河岸畔的河曲縣，“開(kāi)河魚(yú)”是一種久負(fù)盛名的地方特產(chǎn)。據(jù)《河曲縣志》記載，清代康熙、雍正、乾隆年間，當(dāng)?shù)毓倮裘磕甏禾於家獙㈤_(kāi)河后打撈的“開(kāi)河魚(yú)”上貢給皇帝?！伴_(kāi)河魚(yú)”以黃河鯉魚(yú)更佳，味道鮮美，據(jù)說(shuō)有大補(bǔ)醫(yī)病的功效，被民間譽(yù)為“活人參” 。 　　何謂開(kāi)河魚(yú)：乃指冰封黃河消融時(shí)，所捕越冬之魚(yú)耳。開(kāi)河之魚(yú)，是為冰封水下，魚(yú)處休眠之態(tài)，安而不動(dòng)，凈化五臟，排解體表，儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)，肝糖轉(zhuǎn)化，養(yǎng)尊處優(yōu)，如是肉質(zhì)必然鮮嫩無(wú)比，純凈無(wú)污，這種變化增加了魚(yú)肉質(zhì)的鮮美和純凈，使魚(yú)的風(fēng)味表現(xiàn)出前所未有的新鮮。這也是“開(kāi)河魚(yú)”受到食客歡迎的癥結(jié)所在。 　　河曲獨(dú)特的開(kāi)河魚(yú)吃法： 　　開(kāi)河魚(yú)吃法：醬燉、清燉，小魚(yú)則煎炸。一般除了鹽之外不需要加什么佐料。最佳配魚(yú)菜：貼餅子、山野菜、開(kāi)河魚(yú)、小雞燉蘑菇和開(kāi)河魚(yú)湯泡莜面。有道是：“開(kāi)河魚(yú)泡莜面，賽過(guò)活神仙”。 　　河曲縣唐家會(huì)、河灣一帶所產(chǎn)之鯉魚(yú)最負(fù)盛大名。特點(diǎn)是嘴大、鱗少、脊梁上有一道紅線，肉肥味美。黃河鯉魚(yú)，一般1.5公斤，大可二、三公斤。

　　晉西北地區(qū)的河曲縣盛產(chǎn)西瓜。當(dāng)?shù)匚鞴希瑐€(gè)頭較小，瓤色血紅，又沙又甜，暢銷(xiāo)方圓數(shù)百里。 　　 河曲人不僅會(huì)種西瓜，而且保存西瓜也有獨(dú)到之處。伏天，摘下的好西瓜置于室中。精心保存起來(lái)，可保存到上凍?；蛘咦屨朔衔此赖穆釉僮希@種“二楞子瓜”，到秋收時(shí)方能成熟，更能保存到上凍。嚴(yán)寒季節(jié)，在室內(nèi)或室外凍實(shí)的西瓜，能放到第二年三、四月開(kāi)春后，成為人們喜愛(ài)的時(shí)令食品。 　　 河曲凍西瓜，瓜瓤似晶瑩的冰塊，瓜味尚存，甜性已經(jīng)很微，按當(dāng)?shù)卣f(shuō)法，凍西瓜主要是吃皮的。其實(shí)，凍放了這么久的西瓜，瓜內(nèi)的紅色素和糖分已經(jīng)凍聚于皮內(nèi)。削去墨綠色表面，咀嚼韌甜的瓜皮，確實(shí)別有風(fēng)味，尤其在數(shù)九寒天圍著火爐吃凍西瓜，更有不同尋常的味道。

　　寺焉鄉(xiāng)：甜瓜

　　醉果 　　　　醉果，當(dāng)?shù)厝擞址Q“海紅”或“海棠”;產(chǎn)于河曲，為山西名果。果實(shí)中含有多種維生素、糖、磷、鈣、鉀等。味道酸甜甘美，據(jù)有關(guān)部門(mén)測(cè)定，海紅果因含磷量高而導(dǎo)I起聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)的關(guān)注。本品還可代替山楂入藥?kù)畈　＿€能加工成果醬、果酒、果醋和罐頭食品，很有開(kāi)發(fā)價(jià)值。河曲群眾說(shuō)“海紅海棠好，搖錢(qián)活財(cái)寶”。當(dāng)?shù)厝罕娫凇昂忧敫唬N草種樹(shù)邁大步”的思想指導(dǎo)下，種植海紅樹(shù)，發(fā)揮山區(qū)優(yōu)勢(shì)，要盡快富起來(lái)。 　　

　　　晉西北的河曲一帶盛產(chǎn)形似山楂的小果，名叫紅果，亦叫醉果，當(dāng)?shù)厝罕姺Q之為海紅和海棠。清朝的黃宅中特為河曲醉果寫(xiě)了一首詩(shī)：“秋林小摘采盈筐，酒浸瓶罌味更苦。自耐寒酸經(jīng)醞釀，記從園圃飽風(fēng)霜。堆盤(pán)磊落雞心赤，出甕圓勻馬乳香。鄉(xiāng)里小兒紅上頰，喚來(lái)渾議醉檳榔”。這首詩(shī)具體描寫(xiě)了醉果生長(zhǎng)和加工的過(guò)程、形狀和味道，富有生活氣息。紅果是一種小果樹(shù)，已有三百年左右歷史。紅果樹(shù)開(kāi)白花，果實(shí)呈粉紅狀或呈微黃，果實(shí)如雞心石，鮮紅美艷，甜酸可口。既可鮮食，又可加工成果干、醉果、果丹皮、糖葫蘆及醬、酒、醋、罐頭等。

　　海紅星 　　　　海紅星果形呈扁圓，果色艷紅，果肉乳黃，質(zhì)地脆硬，酸甜適口，香味濃郁。聯(lián)合國(guó)國(guó)際婦女兒童基金會(huì)的1品嘗后稱：“海紅果飲料實(shí)是干旱地區(qū)的的可口可樂(lè)”。

　　線麻 　　線麻，又名繩麻。?？浦参?，一年一生草本。莖梢及中部呈方形，莖部圓形，皮粗糙有溝紋，掌狀復(fù)葉，卵形瘦果。不耐旱，不耐澇，適宜于肥沃沙質(zhì)土壤。 　　線麻纖維整齊，通順而又細(xì)長(zhǎng)，強(qiáng)度一般為三十八公斤，富含纖維素和半纖維素，彈性好，易于染色。可用來(lái)紡織麻布、帆布、搓強(qiáng)、編織漁網(wǎng)和造紙。種子稱火麻仁，可榨油制作油漆和涂料，還可入藥。 　　此麻羅田、英山、麻城各地都有種植。農(nóng)家日常用線麻作繩索，衲鞋底。　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)