導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 丹鳳葡萄 | 丹鳳葡萄，有近兩千年栽培史。相傳，唐太宗時，丹鳳有突厥人進供葡萄，太宗指曰：“真龍眼也”，從此就有龍眼葡萄之名。清宣統(tǒng)三年，天主教徒華國文從西安往南陽途中，在丹鳳龍駒寨發(fā)現(xiàn)釀制葡萄酒的上等原料，即丹鳳葡萄，便從意大利傳教士安西曼處學(xué)得釀造葡萄酒技術(shù)，在此創(chuàng)辦美利釀造公司。所產(chǎn)葡萄酒質(zhì)量上乘，成為過往客商“住必飲、行必帶”之佳品，有“路過龍駒寨，喝酒不吃菜”之贊譽。 地域范圍 丹鳳葡萄生產(chǎn)區(qū)域位于丹鳳境內(nèi)，東至武關(guān)鎮(zhèn)，西至棣花鎮(zhèn)，北至巒莊鎮(zhèn)，南至竹林關(guān)鎮(zhèn)，地理位置北緯33°31′至33°48′、東經(jīng)110°11′至110°41′之間，主要涉及丹江河及其主要支流武關(guān)河，兩河流域陽坡地，包括棣花鎮(zhèn)、商鎮(zhèn)、龍駒寨鎮(zhèn)、資峪鎮(zhèn)、鐵峪鋪鎮(zhèn)、武關(guān)鎮(zhèn)、北趙川鎮(zhèn)、竹林關(guān)鎮(zhèn)、花坪鎮(zhèn)、月日鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共涉及140個行政村及社區(qū)，總生產(chǎn)面積達(dá) 2000多公頃（合30000多畝），年產(chǎn)量4萬多噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、丹鳳葡萄外在感官特征：丹鳳葡萄果穗重600g左右，果粒近圓形，呈紅紫色；單粒重8g左右，果皮韌，果粉勻厚，肉白多汁，味酸甜清香；果汁澄清發(fā)亮，為鮮食釀酒兼用佳品。 2、獨特的品質(zhì)指標(biāo)：丹鳳葡萄可溶性固形物含量≥14%，總酸0.6-0.7%，糖酸比20-25；同時富含多種氨基酸、微量元素，每100克平均含磷15-16毫克，鉀75-80毫克，硒0.001-0.002毫克。 3、安全要求：丹鳳葡萄執(zhí)行NY5086-2005 《無公害食品落葉漿果類果品》標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照“丹鳳縣無公害葡萄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”進行生產(chǎn)和管理，合理使用農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)禁使用國家明令禁止使用的高劇毒農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，經(jīng)農(nóng)藥殘毒檢測合格方可上市。下一篇：北瓜攬飯 |
| 丹鳳核桃 | 丹鳳縣陜西乃至全國林業(yè)大縣和核桃主產(chǎn)區(qū)，是1958年1月毛澤東主席作出“商洛專區(qū)每戶種一升核桃”重要批示的發(fā)祥地，同年9月，國務(wù)院在該縣召開了全國十六省（市）代表參加的核桃生產(chǎn)現(xiàn)場會，大大激發(fā)和鼓舞著丹鳳30萬人民一代又一代發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)的熱情。多年來，該縣按照產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路和要求，以市場為導(dǎo)向，以科技為先導(dǎo)，堅持良種建園和老樹改造兩手抓，全面推進核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，取得了顯著成效。目前，全縣核桃栽培面積達(dá)26.5萬畝、536.5萬株，其中良種栽培面積10.5萬畝、315萬株。核桃總產(chǎn)達(dá)到1.38萬噸，產(chǎn)值達(dá)2.76億元，已成為丹鳳地方特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全縣農(nóng)民收入的主要項目。 地域范圍 丹鳳縣位于陜西省商洛市，秦嶺東南麓，東經(jīng)110°7′49″-110°49′33″，北緯33°21′32″-33°57′4″。南北相對高差1645.9米,海拔412米-2057.9米。丹鳳核桃生產(chǎn)地在丹鳳縣境內(nèi)東至桃坪大老林溝,西至棣花的雷家坡,南至竹林關(guān)的雷家洞,北至庾嶺的陳家鋪，涉及21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)208個行政村、4個社區(qū)?？偵a(chǎn)面積6710公頃，年總產(chǎn)量5870噸。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 （1）土壤地貌情況：丹鳳核桃生產(chǎn)地是土石山區(qū)，全境呈“掌狀”地貌，北玉皇頂與南雷家洞（海拔412米）間最大相對高差1645.9米，整個地勢自西北向東南傾斜，大體劃分為河谷川塬、低山丘陵、中山三個農(nóng)業(yè)地貌形態(tài)。垂直分布著水稻土、潮土、淤土、紫色土、褐土、黃棕壤、棕壤，pH值6.3-8.3，土壤容重1.03-1.75g/cm3，土壤孔隙度50-55%，肥力中等，有機質(zhì)含量0.8-3.09%之間。 ?。?）水文情況：丹鳳縣境內(nèi)主要河流有丹江、銀花河、武關(guān)河、老君河、資峪河等14條，均屬長江水系?？倧搅髁?2.28億立方米,水庫7座,塘池2座。河流水源主要來自天然降水，其次為山澗泉水。河流平時清澈見底，汛期水量猛增。地下水主要由降水和地表水入滲補給，又以泉水形式出露，排泄于河流，轉(zhuǎn)化為地表水。地下水和地表水水質(zhì)良好，礦化度小于1g/L的重碳酸 鹽型淡水，pH值7.4-8.9,是理想的工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活用水。 ?。?）氣候情況：丹鳳縣屬涼亞熱帶半濕潤和東部季風(fēng)暖溫帶過度性氣候區(qū)，受季風(fēng)影響明顯、夏季東南季風(fēng)直入、冬季西北季風(fēng)活躍，四季分明，雨熱同期，光熱資源充足，年平均日照時數(shù)2056小時，年總幅量122.79千卡/平方厘米。年平均降水687.4mm。年平均氣溫13.8℃，大于0℃積溫5103.6℃，大于5℃積溫4899.1℃。冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，無霜期217天，年有效生長期長。由于核桃是溫帶樹種，丹鳳的氣候特點，對其生長發(fā)育非常有利。 ?。?）人文歷史情況：核桃在丹鳳栽培歷史悠久，張騫出使西域時帶回，先在京都長安試種，不適。后移植商洛山中，生長旺盛，掛果累累。唐代以后，丹鳳核桃已有相當(dāng)規(guī)模。清《直隸商州總志》載，“商洛果之最盛者無如核桃?！?0年代后期核桃就成了丹鳳的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，且受到了國、省、市的贊譽，當(dāng)時的商洛地委、行署為了推行丹鳳的經(jīng)驗作出了“每戶種一升核桃”的決定,得到了毛澤東主席的贊尚，并在《工作方法六十條(草案)》中作了專門批示，號召全國推廣。如今，核桃已成為丹鳳的當(dāng)家產(chǎn)品，2007年丹鳳核桃被陜西省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定為無公害果品。 生產(chǎn)技術(shù)要求 ?。?）產(chǎn)地選擇：龍駒寨鎮(zhèn)、棣花鎮(zhèn)、商鎮(zhèn)、資峪鄉(xiāng)、月日鄉(xiāng)、寺坪鎮(zhèn)、庾嶺鎮(zhèn)、蔡川鎮(zhèn)、巒莊鎮(zhèn)、雙槽鄉(xiāng)、鐵峪鋪鎮(zhèn)、武關(guān)鎮(zhèn)、趙川鄉(xiāng)、花園鄉(xiāng)、東嶺鄉(xiāng)、竹林關(guān)鎮(zhèn)、土門鎮(zhèn)、留仙坪鄉(xiāng)、桃坪鄉(xiāng)、花瓶子鄉(xiāng)、毛里崗鄉(xiāng)、丹江社區(qū)、中街社區(qū)、鳳麓社區(qū)、水泉社區(qū)等21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)四個社區(qū)，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《無公害品食品林果類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5013-2006）的要求。 （2）品種選擇：選用經(jīng)審定推廣的抗逆性強、豐產(chǎn)性好、品質(zhì)優(yōu)良、適于丹鳳種植的核桃品種。 ?。?）生產(chǎn)過程管理：丹鳳核桃生產(chǎn)執(zhí)行《丹鳳縣核桃生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》、《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》、《肥料合理使用準(zhǔn)則》（NY/T496-2000）等標(biāo)準(zhǔn)。 （4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：核桃必須達(dá)到完全成熟期才能采收。核桃完全成熟的特征：外果皮由青變黃，頂部出現(xiàn)裂縫，總苞自然開裂，容易剝離。核桃殼堅硬，呈黃白色或棕色。當(dāng)全樹80%的核桃成熟（約有1/5頂部出現(xiàn)裂縫）為最適采收期。果實采收后，揀出脫皮果，對未脫青皮的，用40%的乙烯利水劑浸醮或噴霧。堆漚3-5天后，及時脫皮。將脫皮果用水洗凈后立即晾干或烘干。 ?。?）生產(chǎn)記錄要求:丹鳳核桃的生產(chǎn)全過程,要建立田間生產(chǎn)記錄檔案,詳細(xì)記錄生產(chǎn)操作日期、農(nóng)業(yè)投入品的種類、生產(chǎn)廠家、施用時間、施用量等，并妥善保存,以備查閱。 產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 ?。?）外在感官特征：丹鳳核桃堅果方橢園形，橫徑35-55mm，外殼黃白色，殼面潔凈，縫合線緊密，無露仁、蟲蛀、霉變、異味、破損、空殼、黑斑和出油。無雜質(zhì)、未經(jīng)化學(xué)漂洗處理，堅果含水量≤8%，且取仁容易，種仁飽滿，仁色黃白。平均果重大于10g，空粒果小于1%，破損果小于0.1%,黑斑果小于0.1%,出仁率大于50%。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：丹鳳核桃富含磷、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素及多種維生素。核桃仁含脂肪60-70%，粗蛋白在1.5%以上,糖在10%以上。 ?。?）安全要求：丹鳳核桃執(zhí)行《無公害食品落葉果樹堅果》（NY5307-2005）標(biāo)準(zhǔn)。 包裝標(biāo)識等相關(guān)規(guī)定 丹鳳核桃采用的包裝袋為麻袋或編織袋。包裝袋上注明產(chǎn)品批號并加注“丹鳳核桃”字樣，并執(zhí)行國家有關(guān)包裝標(biāo)識的標(biāo)準(zhǔn)和要求。貯藏、運輸執(zhí)行《綠色食品貯藏運輸準(zhǔn)則》（NY/T1056-2006）。 下一篇：商洛丹參 |
| 商洛丹參 | 商洛丹參，中藥材品種，陜西省商洛市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。商洛丹參以根入藥。具活血調(diào)經(jīng)，祛瘀止痛，涼血消癰，清心除煩，養(yǎng)血安神的功效。以其“外觀形狀好，成份含量高、品質(zhì)較純正、分枝很均勻”的優(yōu)良特征而聞名。2003年天士力商洛丹參藥源基地首家通過國家GAP認(rèn)證，2005年，商洛丹參獲得國家地理標(biāo)志認(rèn)證。引外，堪稱丹參之珍品。 陜西省商洛市地處秦嶺南麓，是“道地”丹參老產(chǎn)區(qū)。屬暖溫帶向亞熱帶過渡的特殊氣候帶，位于長江、黃河兩域的交匯處。這里空氣清新、雨量充沛，土壤、水質(zhì)無污染?？諝膺_(dá)到國家一級標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)優(yōu)良，年降雨量800-900mm，土壤疏松，且無重金屬和“農(nóng)殘”。符合國家GAP要求，重金屬和農(nóng)藥殘留量符合國際標(biāo)準(zhǔn)，是眾多中藥材的最佳適生區(qū)，素有“天然藥庫”之稱。該地區(qū)產(chǎn)的丹參質(zhì)量好。[ 商洛丹參歷史悠久，始于《神農(nóng)本草經(jīng)》，歷代本草均有記載，即所謂“今陜西河?xùn)|州及隨州皆有之（丹參）”。古之河?xùn)|州即今商洛地區(qū)。商洛藥農(nóng)有長期種植丹參的經(jīng)驗。就是這樣自然條件優(yōu)越的地區(qū)，由于種植不規(guī)范、沒有科研支撐，過去辦藥場也是件賠本的事，那時候藥材公司年年賠本。直到20世紀(jì)70年代初，陜西省科學(xué)院秦官屬教授在洛南縣開展了丹參野生變家種的研究工作，經(jīng)過10年努力，到20世紀(jì)70年代初，取得了顯著成果，實現(xiàn)了種子繁殖、人工種植和品種純化三大目標(biāo)，商洛丹參的人工栽培在中國聲名大振。20世紀(jì)80年代末，商洛的丹參種植面積達(dá)萬畝以上，產(chǎn)量達(dá)兩千噸以上?！ ?998年，天津天士力集團為給其核心產(chǎn)品———復(fù)方丹參滴丸尋找和選擇最佳的生產(chǎn)地，經(jīng)過長期的考察論證，最終選擇了位于秦嶺東南麓的陜西省商洛這一自然環(huán)境得天獨厚的“天然藥庫”，從事丹參規(guī)范化種植與生產(chǎn)，并于1999年元月與商洛共同投資組建了陜西天士力植物藥業(yè)有限公司，從此開始中國第一個符合GAP標(biāo)準(zhǔn)的藥源基地的建設(shè)。經(jīng)過近5年的艱苦創(chuàng)業(yè)，投資達(dá)六千余萬元，天士力商洛丹參藥源基地在中藥產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)方面進行了一系列有益的探索，建成規(guī)范化、規(guī)?；?、柴胡等藥源基地一萬余畝，還擁有良種園200畝，科研實驗園50畝，標(biāo)準(zhǔn)化加工廠和6000平方米的現(xiàn)代化科研大樓，并配置一批先進的化驗、質(zhì)檢儀器，成為中國硬件設(shè)施配置最好的基地之一，被譽為“中藥現(xiàn)代化的第一車間”?！ ?999年，當(dāng)中國的中藥材GAP還處在醞釀之際，商洛丹參藥源基地就先行一步，借鑒歐共體GAP，對丹參的生長環(huán)境、種質(zhì)評定、施肥、病蟲害防治、采收加工、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗等各個環(huán)節(jié)，經(jīng)過田間、室內(nèi)的62項試驗，在取得大量科學(xué)依據(jù)的基礎(chǔ)上，率全中國之先制定出《丹參生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程(SOP)》。隨后又經(jīng)過幾年的探索，對SOP五易其稿，進行全面細(xì)致的修訂，制訂出中國首例《基地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《種質(zhì)、種子質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)》、《肥料使用標(biāo)準(zhǔn)》等一系列嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，得到了國家GAP起草領(lǐng)導(dǎo)小組組長周榮漢教授、歐共體天然藥物專家祝國光教授等國內(nèi)外專家的一致好評?！ 榱艘?guī)范中藥材生產(chǎn)過程，保證藥材質(zhì)量的穩(wěn)定和可控，天士力先后投入210萬元，啟動了36項GAP方面的有關(guān)項目，從中國藥科大學(xué)成功引入并推廣丹參四倍體61-2-22優(yōu)良新品系。同時，與西北農(nóng)林科技大學(xué)、陜西師范大學(xué)等科研院所合作，對丹參生長發(fā)育規(guī)律、有效成分變化、無“農(nóng)殘”施肥和病蟲害防治等方面進行了系統(tǒng)的研究；同時加大科技投入，先后投資1000萬元，修建了科研大樓和專家公寓，配置了高效液相分析儀、紫外光譜儀、超凈工作臺等一批能夠滿足GAP研究需要的實驗、化驗儀器設(shè)備，在科研上實現(xiàn)了“硬件、軟件雙到位”?；氐€產(chǎn)由250公斤上升到300公斤，丹參素含量穩(wěn)定在1.7%左右，丹參酮ⅡA達(dá)到0.35%—0.48%，分別高出《中國藥典》標(biāo)準(zhǔn)的1--2倍，且產(chǎn)品重金屬和“農(nóng)殘”含量大大低于國家標(biāo)準(zhǔn)，使天士力商洛丹參成為名副其實的丹參極品?！ ?004年3月16日，國家食品藥品監(jiān)督管理局正式頒布第1號中藥材GAP檢查公告，天士力制藥股份有限公司下屬子公司陜西天士力植物藥業(yè)有限公司商洛丹參基地在獲得認(rèn)證的8家企業(yè)中排名第一，在中國首家正式通過GAP認(rèn)證。. 根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局組織了對商洛丹參地理標(biāo)志產(chǎn)品保護申請的審查，批準(zhǔn)自2005年8月25日起對商洛丹參實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護（公告2005年第116號）。. 保護范圍 商洛丹參地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍以陜西省商洛市人民0《關(guān)于界定商洛丹參地理標(biāo)志保護范圍的建議的函》（商政函〔2004〕30號）提出的范圍為準(zhǔn)，為商洛市山陽縣、丹鳳縣、商南縣、柞水縣、鎮(zhèn)安縣、洛南縣、商州區(qū)所轄行政區(qū)域。.下一篇：陜西板栗 |
| 萬灣李梅 | 萬灣李梅 萬灣村地處丹鳳縣城城西14公里處的棣華鎮(zhèn)，三面環(huán)山，一面臨江（丹江），空氣清新，水質(zhì)純凈（地下水灌溉），是一個天然的無公害生產(chǎn)區(qū)。面對全面建設(shè)小康社會的宏偉目標(biāo)，勤勞的萬灣人大力發(fā)展李梅等無公害農(nóng)產(chǎn)品。目前，已栽植李梅1500余畝，掛果500余畝、年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)李梅500余噸。所產(chǎn)李梅個大、肉厚、核小、酸甜適中，色濃味純，遠(yuǎn)銷寧波、廣州、溫州、福建等11個省市，深受消費者青睞，李梅已成為為丹鳳特色品種。 2003年10月萬灣李梅生產(chǎn)基地被陜西省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定為陜西省無公害果業(yè)類生產(chǎn)基地（證書編號：WNCR-XNO3-2004）。下一篇：香苜蓿及香苜蓿粉蒸肉 |
| 商洛大理石 | 最早開發(fā)于我國云南省大理縣的點蒼山，因為點蒼山屬大理縣境，故有大理石之名。大理石具有廣泛的用途，一些高級建筑物上總離不開大理石裝飾。我國首都北京故宮、天安門華表，廣州的中山紀(jì)念堂，以及許多高級、華麗的樓房、賓館都嵌有光彩奪目的大理石。大理石不僅是名貴的建筑材料，同時又是許多著名的雕塑和華麗美精巧工藝品的如意原料。 |
| 丹鳳天麻 | 丹鳳天麻是陜西省商洛市丹鳳縣的特產(chǎn)。丹鳳天麻個肥色佳，表面皺紋緊密，皮細(xì)肉厚，質(zhì)地堅實，斷面白色，半透明，無空心，是天麻中的上品。 丹鳳地處北亞熱帶向暖溫帶過渡的季風(fēng)性半濕潤山地氣候區(qū)，四季分明，氣候溫和，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，降雨充沛，獨特的地域和氣候是天麻的最佳適生地。 丹鳳天麻主要品種以紅桿天麻為主，主產(chǎn)于陜西省丹鳳縣北趙川鎮(zhèn)，因獨特的自然地理條件造就了丹鳳天麻優(yōu)良的品質(zhì)贏得了國內(nèi)市場的大量需求與好評。天麻有性繁殖技術(shù)自1999年在丹鳳成功種植，帶動了更多農(nóng)民朋友掌握了天麻有性繁殖技術(shù)，天麻種植成為當(dāng)?shù)刂匾慕?jīng)濟產(chǎn)業(yè)得到了政府和相關(guān)部門的大力支持，位于武關(guān)河流域上游的北趙川鎮(zhèn)栗子坪村在2014年實現(xiàn)了每家每戶都積極參與了天麻的種植。以蟒嶺山脈桃坪、巒莊、庾嶺、蔡川、北趙川等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主，初步建成陜西商洛全國最大的天麻產(chǎn)業(yè)基地。 丹鳳天麻以野生天然箭麻為種麻，通過人工雜交授粉、培菌，擴繁出一代優(yōu)質(zhì)種麻，再通過無性栽培生產(chǎn)商品天麻。這種生產(chǎn)方法使丹鳳天麻既保留了野生天麻的特有藥性，又具備了有性繁殖的抗種性退化、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)等特點。 “丹鳳天麻”已入編《中國土特名產(chǎn)年鑒》?！暗P天麻”在國家工商局注冊了商標(biāo)。下一篇：丹鳳蕨菜 |
| 丹鳳蕨菜 | 丹鳳蕨菜是陜西省商洛市丹鳳縣的特產(chǎn)。蕨菜是大家都熟悉的山野菜，在我國食用的歷史悠久。主要是在春末夏初采收嫩菇葉作鮮菜食用，也可腌漬和晾曬制干。同時蕨菜的根部還含有大量淀粉，可以加工成淀粉食用。 蕨菜，別名蕨兒菜、鹿角菜、拳頭菜等。蕨菜是鳳尾蕨科蕨屬中多年生草本植物。原產(chǎn)中國和日本。蕨菜是一種野生蔬菜，在自然條件下生長，全國各地均有分布，以陜西丹鳳出產(chǎn)的質(zhì)量為最佳，主要生長在山坡陰地及林緣中。近幾年來也開始人工栽培。 蕨菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素、纖維素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)萬分同時在醫(yī)藥上還具有驅(qū)蟲、清熱解毒、補氣升陽、消腫利尿、驅(qū)風(fēng)散寒、降血壓和促進細(xì)胞更新等功能。 蕨菜的食用方法很多，而且簡單方便，現(xiàn)介紹幾種主要烹調(diào)方法，供大家參考： 一、蕨菜炒肉絲： 1.將新鮮的蕨菜除去老化變硬部分，清理洗凈后在開水中焯一下，再用涼水漂洗，切成3厘米長的段備用。 2.把肉絲炒到快熟時，加入蔥、姜、蒜、花椒粉等調(diào)味料再煸炒片刻。 3.把切好的蕨菜倒入炒肉絲鍋中，與肉絲用旺火同時煸炒片刻，加食鹽、味精、醬油即可出鍋裝盤。 二、涼拌蕨菜： 1.將新鮮的蕨菜除去老化變硬部分，洗凈后在開水中焯一下，晾涼后切成3厘米長的段。 2.加食鹽、味精、醋、香油、花椒油等調(diào)拌均勻，即可裝盤。 三、咸蕨菜：將新鮮的蕨菜除去老化變硬部分，洗凈，晾干表面水分，用一層菜一層鹽的方法碼入壇內(nèi)，壓緊，腌制成咸蕨菜。食用時再清洗切段，如再加些佐料更美味。下一篇：丹鳳葡萄 |
| 香苜蓿及香苜蓿粉蒸肉 | 丹風(fēng)縣城古稱龍駒寨，曾是繁華的水旱碼頭。這里人種植一種特殊的苜蓿，叫做香苜蓿。不是主要用作牲畜飼草的那種。那也叫苜蓿，卻無香味，不冠香字。香苜蓿是主要當(dāng)作調(diào)料用的，像花椒、桂皮、草果；還可與禽、肉、魚、蔬菜一起蒸、炒、煮食。苜蓿的嫩芽也能供人們食用，但不能做調(diào)料。龍駒寨人把普通苜蓿叫做野苜蓿，而把他們的香苜蓿叫做家苜蓿。兩種苜蓿形狀幾乎完全一樣，但氣味、質(zhì)地和用途卻有很大不同。在許多辭書上，查不出“香苜?！边@個詞來?！掇o海》有“香芹”條，說亦稱“洋蕪荽”，鮮葉作香辛料，不知與香苜蓿有無關(guān)系。商洛地區(qū)地方志辦公室編寫的《商洛特產(chǎn)》一書，對香苜蓿有一些有趣的記述。說香苜蓿主產(chǎn)地有一東水泉，泉水冬暖夏涼，清澈晶瑩。一年四季都有大姑娘小媳婦云集泉畔洗衣。好事者戲呼東水泉為“賽花池”。從而有了賽花池胭脂水長出香苜蓿的趣談。其實用東水泉澆灌的香苜蓿只有幾畝，但卻恰是香苜蓿中的佼佼者。擺在龍駒寨商店或菜攤上出售的香苜蓿，多以草紙包成長方錠，并用毛筆楷書“龍駒寨東水泉香苜蓿”字樣，作為招徠顧主的商標(biāo)。自古以來，龍駒寨人向外地親朋敬獻(xiàn)土儀時，多有饋贈香苜蓿的?？傊?，這香苗蓿是很有些趣味的。 用香苜蓿制作的粉蒸肉，我在丹鳳縣品嘗過。廚師告訴我，制作方法與普通粉蒸肉略同。將涼干的香苜蓿洗凈、煮軟、切段。小麥面粉炒熟。二者相拌，加豬油，加糖，加適量調(diào)料。肥豬肉去皮煮半熟后切片。像粉蒸肉一樣，裝碗上籠蒸制。扣人盤中時，上邊是排列整齊的肉片，下邊是如柔軟鋪墊的香苜蓿。吃時內(nèi)染苜蓿香氣，苜蓿之香又與肉之香相混合，別是一番香味。 下一篇：丹鳳核桃 |
| 丹鳳葡萄酒 | “葡萄美酒夜光杯”，“家家扶得醉人歸”。在我們這“無酒不成禮儀”之邦，丹鳳葡萄酒首屈一指，民諺“路過龍駒寨，喝酒忘吃菜” 即言此酒。丹鳳葡萄酒色如紅寶石；透明晶亮，酒味怡而不滯，爽而不薄，醇而不釅，冷而不寒，甜酸適口，飲后開胃提神，余香綿久，聞名遐邇，暢銷全國26個省(市)。凡過往此地之游人商客，不僅必飲，而且必帶。8集電視連續(xù)劇《糊涂十四》，就是寫的丹鳳葡萄酒的佳。1911年(清宣統(tǒng)三年)，南陽客商華國文由豫入陜，見龍駒寨盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄，加之他曾跟隨意大利傳教土安西曼在南陽學(xué)習(xí)過無曲葡萄酒的釀造技術(shù)，于是就在黃巷子西十家辦起了葡萄酒釀造作坊，不斷擴大生產(chǎn)，正式創(chuàng)辦“陜西省龍駒寨協(xié)記美利葡萄酒釀造公司”，后更名為“西北葡萄酒股份有限公司”、“大芳葡萄酒釀造公司”，是西北地區(qū)最早、最大的葡萄酒系列生產(chǎn)廠家。解放后，廠址遷至寨北后原，由合營轉(zhuǎn)為國營，名曰“丹鳳葡萄酒廠”，現(xiàn)有職工400名，廠房1．9萬多平方米，儲容器容量1．2萬多噸。設(shè)備不斷更新，工藝不斷改進，在繼承傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代先進科學(xué)釀造技術(shù)，逐步形成了自己獨特的風(fēng)格。1985年至1986年，該廠從阿根廷引進3臺葡萄粉碎機，從法國引進2臺臥式葡萄發(fā)酵罐和1臺葡萄粉碎除梗機，同時建成1條自動裝酒線。丹鳳葡萄酒廠生產(chǎn)的傳統(tǒng)葡萄酒--“丹-”葡萄酒，以優(yōu)質(zhì)龍眼葡萄為原料，三次加糖，精心勾兌，經(jīng)三年陳釀，才出窖上市，馨香甘醇，久負(fù)盛名，供不應(yīng)求。該廠生的的五味香葡萄酒，連續(xù)5年被評為省優(yōu)，還有木梨香葡萄酒、玫瑰葡萄酒、干白葡萄酒、干紅葡萄酒等30多個品種，年產(chǎn)量7600多噸。 地域范圍 丹鳳葡萄生產(chǎn)區(qū)域位于丹鳳境內(nèi)，東至武關(guān)鎮(zhèn)，西至棣花鎮(zhèn)，北至巒莊鎮(zhèn)，南至竹林關(guān)鎮(zhèn)，地理位置北緯33°31′至33°48′、東經(jīng)110°11′至110°41′之間，主要涉及丹江河及其主要支流武關(guān)河，兩河流域陽坡地，包括棣花鎮(zhèn)、商鎮(zhèn)、龍駒寨鎮(zhèn)、資峪鎮(zhèn)、鐵峪鋪鎮(zhèn)、武關(guān)鎮(zhèn)、北趙川鎮(zhèn)、竹林關(guān)鎮(zhèn)、花坪鎮(zhèn)、月日鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共涉及140個行政村及社區(qū)，總生產(chǎn)面積達(dá) 2000多公頃（合30000多畝），年產(chǎn)量4萬多噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、丹鳳葡萄外在感官特征：丹鳳葡萄果穗重600g左右，果粒近圓形，呈紅紫色；單粒重8g左右，果皮韌，果粉勻厚，肉白多汁，味酸甜清香；果汁澄清發(fā)亮，為鮮食釀酒兼用佳品。 2、獨特的品質(zhì)指標(biāo)：丹鳳葡萄可溶性固形物含量≥14%，總酸0.6-0.7%，糖酸比20-25；同時富含多種氨基酸、微量元素，每100克平均含磷15-16毫克，鉀75-80毫克，硒0.001-0.002毫克。 3、安全要求：丹鳳葡萄執(zhí)行NY5086-2005 《無公害食品落葉漿果類果品》標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照“丹鳳縣無公害葡萄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”進行生產(chǎn)和管理，合理使用農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)禁使用國家明令禁止使用的高劇毒農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，經(jīng)農(nóng)藥殘毒檢測合格方可上市。 下一篇：羚牛 |
| 羚牛 | 羚牛是中國西部特產(chǎn)的珍稀動物。因軀體碩大，體重足足有三百公斤，外貌又像牛，故產(chǎn)地居民稱它為野牛。成年后，角向后扭曲，因而又稱“扭角羚”。 羚牛生活在海拔二千至四千米高山森林或草甸上。西藏和云南西部的毛色深褐，青海、四川的為紅棕色，秦嶺的則呈淡棕黃色，略帶金色光澤，有“金毛羚?！敝Q。 在秦嶺太白山，無論是針葉林還是混交林，或是竹林叢生處，都是羚?？梢曰顒拥膱鏊；顒臃秶?，常可擴及百余公里。喜群居，冬季多為二、三頭的小群，夏季集成十頭左右、有時多達(dá)三十至五十頭的大群。各群都有雄牛帶領(lǐng)。春季高山仍處于冰雪封凍時，牛群遷入草木開始萌發(fā)生長的低谷，待夏季氣溫上升時，再遷至高山，初冬大雪時，又遷至中山過冬。 羚牛垂直遷徙時，上山成一條線，由?！八玖睢睅ьI(lǐng)，成年牛公在前，雌牛在后，犢牛夾在中間，一頭接一頭，秩序井然地登山。下山時，則散開成扇形。 羚牛白天采食多種植物。地面食物缺乏時，能站起來用前肢搭在樹干上采食高處的樹葉。牛群休息或吃草時，常有一頭公牛在高處警戒，發(fā)現(xiàn)敵害，就以上下唇相撻，發(fā)出“吧—吧—”聲的信號，然后帶頭奔逃。 羚牛于六月至八月發(fā)情，翌年二月至四月產(chǎn)仔。每胎多為一犢，偶產(chǎn)二犢。下一篇：丹鳳天麻 |
| 陜西板栗 | 為殼斗科栗屬植物是全世界十多種食用栗中主要栽培品種之一，是我國栽培利用最早的經(jīng)濟樹種。西安半坡遺址的發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了大量的栗實這說明遠(yuǎn)在6000年前，我們的祖先就開始食用板栗。南京博物院1951年在湖熟文化遺址中發(fā)現(xiàn)3600年前用作冶煉銅和燒陶器的栗，《詩經(jīng)》、《論語》等古書中多次提到板栗，其中有“燕秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的記載，更清楚地說明了板栗在古代經(jīng)濟生活中的重要地位。唐代醫(yī)學(xué)家孫思說“栗腎之果也，腎病宜食之”。唐詩云：“老去自添腰腳病，山翁復(fù)栗舊傳方”。板栗內(nèi)含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中淀粉中的直鏈淀粉遠(yuǎn)非稻、麥可比，尤其是內(nèi)含物質(zhì)葡萄糖------甙3，具有明顯的健胃補腎功能，是老齡人和幼兒的理想補品。 經(jīng)化驗分析表明：果肉中淀粉含量為37.61%--42.23%，可溶性糖30.48%--33%。蛋白質(zhì)為6.13%--10.0%。 硝 化氮0.37%-0.52%，磷0.04-0.12%并含有鈣、鎂、硼、鋅、錳、鐵等人體必需的礦物元素。板栗絕大多數(shù)分布在山區(qū)，環(huán)境污染輕，是理想的綠色保健食品。下一篇：商洛大理石 |
| 北瓜攬飯 | 北瓜攬飯 龍駒寨人把“南瓜”叫做“北瓜”，盡管名差南北，卻是一樣的東西，據(jù)說這是如今治糖尿病的最佳食療瓜類。當(dāng)?shù)厝艘运鼮橹髁献龀龅摹氨惫蠑堬垺?，在龍駒寨流傳了數(shù)千年，有民謠為證：“死不在趙徐二溝扛活，北瓜豇豆吃死，紅薯芋頭救活”(趙溝和徐溝是龍駒寨的兩條座北向南的小山溝，因光照充足，土壤紅粘盛產(chǎn)瓜果而聞名)。 北瓜攬飯的烹制方法是：取一北瓜洗凈剖開，掏出瓜瓤后切成寸許方塊。綠豆淘凈備用。鍋內(nèi)放油加熱后放入蔥段、姜末、蒜粒煸炒，出香味后放入瓜塊一道翻炒，然后撒上鹽、五香粉等調(diào)味品，把淘凈的綠豆覆蓋其上，加入清水，以浸過綠豆瓜塊平面為度。蓋上鍋蓋，文火慢蒸約半小時即成。“北瓜攬飯”中的瓜塊香甜糯柔，綠豆開花沙軟，色澤黃綠相間，易消化富營養(yǎng)，即可當(dāng)飯吃，又可佐餐搭配餅饃、米飯、稀飯等，實為老幼皆宜的特色佳肴。 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：萬灣李梅 |
| 鎮(zhèn)安大板栗 | 鎮(zhèn)安大板栗以其個大、甜脆、含淀粉率高的獨特之點，贏得了榮譽。早在明末、清初，我國古都北京、長安（今西安）以及太原、洛陽等城市的商販就打出了“鎮(zhèn)安糖炒大板栗”的標(biāo)簽。 鎮(zhèn)安板栗樹是鄉(xiāng)土樹種，系天然生長之山毛櫸科，落葉喬木。商洛各縣均有分布。據(jù)一九六零年中央林業(yè)部干果研究室來鎮(zhèn)安考察，認(rèn)為板栗樹的祖先地在鎮(zhèn)安縣回龍鄉(xiāng)的梓橋溝和小木嶺山系的栗灣堂（今柞小轄），并鑒定為優(yōu)良品種。一九七零年將鎮(zhèn)安縣大板栗編入中國果樹栽培學(xué)教科書。一九七八年陜西省果樹研究所將鎮(zhèn)安大板栗栽入《陜西果樹志》。鎮(zhèn)安大板栗樹是用當(dāng)?shù)匾懊鯓浼藿佣伞９ば蚴牵好磕甏杭竟r(nóng)從板栗樹剪來長150至 200公分長的枝條，插于30至50公分粗齊頭斷莖的毛栗樹莖上，用膠泥嚴(yán)封接頭傷口。待接枝發(fā)芽成活，便是大板栗樹了。板栗樹生長塊慢與幼林撫育有直接關(guān)系。一般3至4年就有掛果，7至8年果苞滿枝，10至15年進入盛果期。五月開花，花落結(jié)果，八至九月成熟。果實外殼滿刺青苞，成熟后青苞炸裂，即顯露出顆顆大板栗。每個栗苞含果實2至3顆，果扁圓，棕褐色，殼嘴有柔毛，貼果實處有膜皮，果肉呈乳黃色。果實顆均重量35至45克。 鎮(zhèn)安大板栗營養(yǎng)豐富，味道甜脆。據(jù)測定含淀粉72.38%、糖4.7%、每百克中含糖量14克左右相當(dāng)于等量面粉的含糖量，是紅薯含糖量的一倍。雖說栗子所含蛋白質(zhì)只是等量面粉的一半 ，但在維生素c、胡蘿卜素及核黃素等方面都大大超過大米或面粉，在含鈣、磷方面和大米、面粉相等。然而栗子甘美可口，老幼皆宜，所以是有名的木本糧食。同時，生栗子還是一昧良藥 。如患腎虛、腰腳無力癥，每日食生栗3至5顆，細(xì)嚼慢咽，久必強?。蝗缁嫉驌p傷、筋骨腫痛或竹刺入肉者，將鮮栗搗爛如泥敷患處，有止痛、止血、吸出膿物的功效。下一篇：云蓋寺掛面 |
| 洛南核桃 | 洛南特產(chǎn)核桃個大、仁飽、皮薄、質(zhì)優(yōu)，頗受國內(nèi)外消費者青睞。二十多年來，曾連續(xù)多次獲得國家、部、省等有關(guān)部門的表彰獎勵。2000年3月又被國家林業(yè)局和中國經(jīng)濟林協(xié)會正式命名為“中國名特優(yōu)經(jīng)濟林——核桃之鄉(xiāng)”，在“1999年中國國際農(nóng)業(yè)博覽會”和歷屆楊凌農(nóng)博會上備受客商歡迎。洛南核桃仁醫(yī)用價值頗高，保健作用明顯。具有“補氣養(yǎng)血、補腎固精、溫肺潤腸、補腦益壽、通潤血脈、生發(fā)養(yǎng)顏”之功效。長期食用，可以促進發(fā)育、健腦益智、增強記憶、提高免疫力，有明的防癌抗癌作用。洛南縣素稱“核桃之鄉(xiāng)”，核桃的栽培歷史已有兩千多年。解放后，特別是1958年毛主席關(guān)于“商洛每戶種一升核桃”的光輝批示發(fā)表后，核桃生產(chǎn)有了長足發(fā)展。近年來，該縣一手抓科管，一手抓發(fā)展，使全縣核桃生產(chǎn)邁進了集約化經(jīng)營、規(guī)?；l(fā)展、良種化栽植、科學(xué)化管理、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的軌道。至目前，全縣核桃樹總株數(shù)已達(dá)300萬株，其中掛果樹150多萬株，常年產(chǎn)量300多萬千克，最高年產(chǎn)500萬千克.。 農(nóng)業(yè)部頒布2011第1699號公告，對“洛南核桃”實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護，并頒發(fā)中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書?！奥迥虾颂摇背蔀槲铱h首個被國家實施保護的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。 農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志是指標(biāo)示農(nóng)產(chǎn)品來源于特定區(qū)域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人為因素，并以地域冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。 地域范圍 洛南縣位于陜西省東南部，秦嶺東段，商洛市東北部。地處東經(jīng)109°44′10″-110°40′60″，北緯33°25′00″-34°25′58″，北與本省渭南市的潼關(guān)縣、華陰市、華縣相接，東與河南省的靈寶、盧氏兩縣接壤，南與本市的商州區(qū)、丹鳳縣相鄰，西與本省西安市藍(lán)田縣毗鄰，幅員面積2830.16平方公里，是一個“八山半水分半田”的土石山區(qū)，核桃種植涉及全縣25個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，381個村民委員會，3027個村民小組。洛南核桃總生產(chǎn)面積1800公頃，年產(chǎn)量4980噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：果大、皮薄、仁飽、果粒大小均勻，果面潔凈，果實飽滿，口感油香。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：洛南核桃富含富含多種礦物質(zhì)元素及粗蛋白、粗脂肪等，其中鈣含量高達(dá)790.96mg/kg，硒含量2.3×10-3mg/kg，鐵含量57.52mg/kg，鋅含量26.62mg/kg，蛋白含量15.89%，脂肪含量60.8g/100g，油酸含量15.36%，亞油酸含量66.24%。 3、安全要求：洛南核桃嚴(yán)格執(zhí)行NY5307-2005《無公害食品落葉果樹堅果》。下一篇：洛南酸菜 |
| 云蓋寺掛面 | 云蓋寺掛面是陜西商洛鎮(zhèn)安縣的特產(chǎn)。云鎮(zhèn)掛面產(chǎn)自陜西省鎮(zhèn)安縣云蓋寺鎮(zhèn)，是遠(yuǎn)近聞名的土特產(chǎn)。面條經(jīng)過和面，發(fā)酵，搓條，盤條，上桿，發(fā)汗，扯面，晾曬等多道工藝純手工制作。產(chǎn)出的面條最細(xì)的如發(fā)絲，粗的可達(dá)香簽粗細(xì)，而且每根都是空心的。掛面因為經(jīng)過發(fā)酵后制作，極易煮熟，沸水下鍋三分鐘既可熟透食用，因為面里加了鹽，煮面的時候可以不用調(diào)味，所以有‘’掛面不調(diào)鹽——有言(鹽)在先‘’的說法。 云蓋寺鎮(zhèn)地處陜西鎮(zhèn)安縣，屬于秦巴山區(qū)，素有九山半水半分田的說法。耕地以山地為主，不適合大型耕作機器，糧食都是采用古老的耕作方法，不使用化肥農(nóng)藥，人工采收，糧食產(chǎn)量很低，在困難年代，掛面顯得尤為珍貴。這門手藝也只為少數(shù)人掌握，在當(dāng)?shù)貙儆诮橙酥械囊环N。掛面因為經(jīng)過發(fā)酵熟成，非常易于消化，煮食也極為方便，撒點蔥花，加個雞蛋就是完美的一餐，老幼皆宜，在當(dāng)?shù)厥窃袐D滿月，老人生日送禮的必備佳品。近年來，當(dāng)?shù)卣l(fā)展古鎮(zhèn)旅游業(yè)，作為土特產(chǎn)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要來源。 陜西省商洛市鎮(zhèn)安縣云蓋寺鎮(zhèn)、月河鎮(zhèn)、木王鎮(zhèn)、回龍鎮(zhèn)、廟溝鎮(zhèn)、永樂街道辦等6鎮(zhèn)辦所轄行政區(qū)域。 下一篇：鎮(zhèn)安民間酒文化 |
| 孝義灣柿餅 | “孝義灣”原為“孝爺灣”。相傳，有位聰明賢慧又孝順的媳婦，為讓老人能常年吃到柿子，自制了美味的柿餅，不嚼即化，味賽蜜餞，且久放不壞。當(dāng)?shù)丶壹覒魬粢捕夹Х滤鍪溜炐⒕蠢先?，此地便有了“孝爺灣”的美名。明祟幀年間，商州知府帶孝爺灣柿餅進貢。祟幀食后，頓覺“甘甜順喉下，爽氣溢雙目”，連連稱贊，問：“此品何名出自何地”答：“此乃柿餅!系臣轄地商州孝爺灣所產(chǎn)”。祟幀曰：“‘爺’焉能亂用？聯(lián)念此地百姓孝道仁義，改名孝義灣吧!”從此，“孝爺灣”改名“孝義灣”，一直沿用至今，孝義灣柿餅隨之也更加有名。 將捏果曬干后的柿餅放入籠或大缸中堆捂，每1～2天翻動一次，以防柿餅粘在一起。翻動時結(jié)合檢查柿餅是否全部干燥以及理正果形，不夠干的要補曬，果形不正的要理正。將柿餅放在木板上用長約30厘米，寬約10厘米的木板在柿蒂上面旋轉(zhuǎn)壓平，蒂歪的要移正，然后將柿餅翻轉(zhuǎn)壓平，使之端正美觀，呈餅狀。這些經(jīng)整形的柿餅，放于竹篩內(nèi)曬一天，然后全部柿餅裝入容器中起霜。 柿餅起霜的多少與堆捂時的干濕度有關(guān)。柿餅過干不易回軟、出霜薄而少；柿餅過濕亦不易起霜，即使起霜也易受感染。干濕度適中的柿餅，起霜快而多。上霜時析出的白色結(jié)晶，其主要成分是甘露醇和葡萄糖，能潤肺止痰。各地上霜方法不一，一般方法是用陶瓷缸，將缸置于陰涼處，兩餅相合，1層柿皮、l層柿餅置于缸內(nèi)，裝滿后上面蓋l層柿皮，然后封缸，約經(jīng)30天即可出霜。 成品柿餅裝在密封、防蟲、防鼠、防潮的陶瓷容器里，為了防止因柿餅水分大，互相接觸溶化柿霜，影響美觀，也將一些較干的柿子皮隨柿餅混合裝入，將容器置于低溫干燥、通風(fēng)良好的地方貯存。 孝義灣的傳說 說起孝義灣的柿餅，在民間還流傳著一個美麗的傳說。孝義灣村里有位聰明賢慧的媳婦，為使她的老人常年能吃到鮮柿子，便試著用小刀將柿子皮削掉，放在外面讓太陽曬，曬軟了再用手捏捏了又曬，反復(fù)多次后，收藏在缸內(nèi)。次年春上，打開缸蓋，只見捏過的柿子上長了層白花花的柿霜。便順手模出一個掰開，那色澤紅潤似牛肉扯一片搭嘴一嘗，不嚼即化，味賽蜜餞，且久放不壞。由于經(jīng)過這家媳婦的削、捏、曬、捂后的柿子似餅狀所以人們稱之為“柿餅”。從此，家家戶戶也都仿照做柿餅孝敬老人。因這里孝敬老人出名以后人們便給這個地方起了個“孝爺灣”的美名。明朝祟幀年間．商州有位姓黃的知府曾特意帶了“孝爺灣”的柿餅進京朝貢皇上，皇上將柿餅放進口中嚼時，頓覺“甘甜順喉下，爽氣溢雙目”， 便連連稱贊，忙問：“此品何名？出自何地？”黃知府回答道：“此乃柿餅也！系臣轄地商州孝爺灣所產(chǎn)”?！鞍?！”皇上驚曰：“食品倒是極好，只是這個地名有點……”黃知府遂將此地的風(fēng)土人情詳告皇上，皇上說：“‘爺’焉能亂用，豈不知寡人乃天下最大的爺。朕念此地百姓孝道仁義，改名孝義灣吧！”從此，“孝爺灣”就改名為“孝義灣”，一直沿用至今，孝義灣柿餅隨之就更加出名了。 地域范圍 孝義灣柿餅產(chǎn)地位于陜西省商洛市商州區(qū)孝義鎮(zhèn)，東經(jīng)110°07ˊ20〞-110°10ˊ46〞，北緯33°39ˊ36〞-33°47ˊ34〞。轄12個行政村：劉一、劉二、老山溝、甘河、青崗坪、白草嶺、張碾子、張村、陳巷、呂澗、代街、李河灘。東臨丹鳳縣棣花鎮(zhèn)；南接山陽兩嶺鄉(xiāng)；西、北與夜村鎮(zhèn)接壤。區(qū)域面積為60平方公里，年總生產(chǎn)規(guī)模1000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征： 色澤：表面潮霜均勻、色白；果肉為豆沙色發(fā)亮 滋味：品質(zhì)甜軟、耐嚼可口，有柿餅特有的滋味和品質(zhì) 組織形態(tài)：大小均勻、果肉細(xì)膩、無核、無肉眼可見之雜質(zhì) 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：柿餅中除含豐富的蛋白質(zhì)、果糖、脂肪、鈣、磷、胡蘿卜素及熱量外，還含有較高的鎂、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等成分，有止咳、袪痰、潤肺、止血之功效。碳水化合物平均含量43.78%，高出對照9.71%。 3、安全要求： GB18407.1—2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量，無公害農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境要求。NY5241—2004無公害食品柿，嚴(yán)格遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定。下一篇：封豬頭 |