| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 白河木瓜 | 白河木瓜，陜西省安康市白河縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。木瓜又.稱香木瓜，萬壽果，是該縣的鄉(xiāng)土品種，種植歷史悠久。白河縣是中國最大光皮木瓜生產(chǎn)基地之一。白河光皮木瓜色澤金黃、氣味芳香，該縣利用木瓜生產(chǎn)的木瓜酒、果醋也是該縣具有競爭力的優(yōu)特產(chǎn)品，市場反映良好。. 白河縣位于陜西省南部安康市東部的大巴山北麓，地處北亞熱帶向暖溫帶過渡氣候帶，屬大陸性季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，自然氣候特點(diǎn)是“光能豐富、熱量充足、降水充沛、無霜期長”，70％以上地區(qū)為海拔170－1200米的低山和河谷區(qū)，“八山、半水、分半田”的土地資源狀況，南北兼容的自然環(huán)境和山地小氣候，孕育出該縣生物種類的多樣性，僅藥用植物就有1200多種。其中木瓜就是主要的農(nóng)產(chǎn)品之一。. 生產(chǎn)情況 種植情況 木瓜是白河縣的鄉(xiāng)土品種，已經(jīng)有1000多年的種植歷史。當(dāng)?shù)匕傩赵趫D2白河木瓜生產(chǎn)基地 .務(wù)農(nóng)之余，也有光皮木瓜栽植的悠久歷史，自然分布廣泛。2000年，結(jié)合退耕還林政策，白河縣提出了在全縣發(fā)展10萬畝木瓜的目標(biāo)。2002年白河縣在擁有野生木瓜面積約7000畝基礎(chǔ)上，結(jié)合國家實(shí)施退耕還林工程，引導(dǎo)農(nóng)民積極發(fā)展木瓜種植，到2008年木瓜面積已發(fā)展到10.75萬畝。2008年產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)2.14萬噸，產(chǎn)值突破3000萬元，農(nóng)民人均增收近200元，幾乎占到農(nóng)民人均純收入的10%。.2009年，全縣15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)113個(gè)村中，累計(jì)栽植木瓜10.7萬畝，其中連片栽植6.4萬畝，零星栽植4.3萬畝。4.5萬畝開始掛果。超過萬畝以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)6個(gè)，超過2000畝以上的大村38個(gè)，全縣培育10畝以上的大戶152個(gè)，加工企業(yè)4個(gè)。其中，中廠鎮(zhèn)順利村5個(gè)村民小組576戶，就有350戶建有木瓜園，該村采取村干部包組，組干部包戶的辦法，強(qiáng)力推行標(biāo)準(zhǔn)化栽培管理，被市、縣確定為國家木瓜標(biāo)準(zhǔn)化栽培中心示范區(qū)。該村栽植面積累計(jì)達(dá)到2700畝，有1500畝已進(jìn)入初果期，畝產(chǎn)達(dá)到1500公斤，產(chǎn)值達(dá)到225萬元，戶均增收4000元。照這樣算來，白河木瓜在促進(jìn)農(nóng)民增收上極具潛力。.到2010年，已建成木瓜生產(chǎn)基地10萬畝，成為中國最大的木瓜生產(chǎn)基地，年產(chǎn)鮮木瓜可達(dá)15萬噸。. 地域范圍 白河縣位于陜西省安康市，大巴山北麓，漢江南岸，地理位置坐標(biāo)介于東經(jīng)109°37′-110°10′，北緯32°34′-32°55′之間?？h境內(nèi)最高海拔1901米（五龍尖），最低海拔170米（漢江出境右岸），相對(duì)高度差為1731米。東、南、北三面與湖北省接壤，西與旬陽縣相鄰。東西長53.3公里，南北寬41.35公里，土地總面積1455平方公里。根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記管理辦法》的規(guī)定以及白河木瓜農(nóng)產(chǎn)品特定的人文歷史和自然生態(tài)環(huán)境條件,經(jīng)我縣人民政府研究決定,并廣泛征求有關(guān)方面意見,劃定白河木瓜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為白河縣15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、58個(gè)行政村,總生產(chǎn)面積7133公頃，年總產(chǎn)量10萬噸。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 ?。?）地形地貌：白河木瓜生產(chǎn)地是以低山為主的河谷階段和低中山兩大自然地形地貌特征，地勢(shì)南部高北部低，漢江橫流北部，東、南、西三面群山環(huán)抱，中部有太山廟梁突起，構(gòu)成典型的“山”字形地貌。除西部、南部邊境的太平山、九格蕩、韓家山、安尖山、圣母山、平頂山、野人山等峰嶺在1200米以上外，大部分地區(qū)為低山、丘陵。 ?。?）水文情況：白河縣共有大小河溝765條，其中流域面積在5平方公里以下的696條，占90.9%；流域面積為5-10平方公里的河溝27條，占3.5%；10-30 平方公里的23條，占35;30-50平方公里的10條，占1.3%；50-100，100平方公里以上的4條（不含漢江）。全縣河網(wǎng)密度每平方公里1.31公里，水土流失面積1129平方公里，占全縣總面積的77.8%，侵蝕模數(shù)每年每平方公里2174噸。 漢江從縣境北部自西向東偏南橫過，最大流量31600立方米/秒，枯水期最小流量72立方米/秒，年輸沙量5446萬噸?？h境西部的冷水河水系與縣境東部的白石河水系幾乎平行自南向北匯入漢江，直接匯入漢江的河溝還有磨溝、拖板溝、北店子溝和麻虎溝?？h內(nèi)地貌起伏強(qiáng)烈，地表破碎，河溝下切力強(qiáng)，一般河谷狹窄，河溝比降大，流量隨降水而變化。水量豐枯懸殊，水能理論蘊(yùn)藏量大。全縣多數(shù)水源水質(zhì)較好，污染較輕，一般以一、二級(jí)為主，個(gè)別達(dá)到三、四級(jí)。絕大多數(shù)水源水質(zhì)適宜工農(nóng)業(yè)用水，多數(shù)井、泉水質(zhì)符合人畜飲用標(biāo)準(zhǔn)。 （3）氣候情況：屬北亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候。年日照時(shí)數(shù)1850.5小時(shí)，日照百分率42%，年總輻射量108.4千卡/平方厘米。年平均氣溫15.6℃，最熱月（7月）平均氣溫27.6℃，最冷月（1月）平均氣溫3.3℃。極端最高氣溫42.6℃，極端最低氣溫-11.6℃。無霜期約234-261天，初霜期多在11月中旬，終霜期多在3月上旬。10℃≥有效積溫3602-5170℃。年平均降水量793.5毫米，由于氣候溫和，地勢(shì)相對(duì)高差較大，垂直氣候特征明顯。 ?。?）土壤：白河木瓜生產(chǎn)區(qū)為典型的土石山區(qū)，巖石種類較多。由于構(gòu)成巖性的差別，從而形成了不同的土壤。土壤以黃棕壤為主體，土層厚度一般在30-50厘米，石櫟含量中等，有機(jī)質(zhì)含量1.8%，pH值5.3-8.2。適宜木瓜生長。 黃棕壤類是北亞熱帶的地帶性土壤，是在北亞熱帶落葉闊葉和常綠闊葉混交林下形成的一種森林土壤。其成土條件與成土過程具有明顯的過渡特點(diǎn)，是亞熱帶的紅、黃壤與暖溫帶的棕壤、褐土的過渡類型。成土母質(zhì)主要為花崗巖、片麻巖的風(fēng)化物。土層厚度一般為20-50厘米，土壤有機(jī)質(zhì)中等，一般為1.4-1.7%，全氮含量較低，一般為0.1%左右。土壤ｐＨ值5.5-8.2之間，大多呈中性偏堿性。土壤潮濕，水分含量充足。 ?。?）人文歷史情況：白河縣被譽(yù)為陜西木瓜之鄉(xiāng)，具有生產(chǎn)木瓜的資源優(yōu)勢(shì)。2003年縣委、縣政府適時(shí)做出“二次創(chuàng)業(yè)”決定，將木瓜確定為我縣農(nóng)村“五大”綠色產(chǎn)業(yè)之一，進(jìn)行規(guī)模發(fā)展，先后制定下發(fā)了《關(guān)于大力發(fā)展木瓜產(chǎn)業(yè)的實(shí)施意見》和《關(guān)于成立白河縣木瓜產(chǎn)業(yè)建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組的通知》。旨在通過“建木瓜產(chǎn)業(yè)基地→創(chuàng)辦龍頭企業(yè)→生產(chǎn)高附加值產(chǎn)品→實(shí)現(xiàn)最大經(jīng)濟(jì)效益→反過來又推動(dòng)產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展”模式，將豐富的資源優(yōu)勢(shì)，轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，為山區(qū)農(nóng)民脫貧解困、富奔小康尋求一條有效途徑。 自《實(shí)施意見》下發(fā)后，全縣上下按照“統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、規(guī)模連片、科學(xué)管理”要求，堅(jiān)持“集中連片建基地，規(guī)模生產(chǎn)求發(fā)展”的原則，實(shí)行“對(duì)外尋求科研協(xié)作，對(duì)內(nèi)堅(jiān)持政策兌現(xiàn)和種苗、農(nóng)資價(jià)格補(bǔ)貼”的辦法，確保了全縣每年3萬畝的發(fā)展速度和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范建園、科學(xué)規(guī)范管理的建設(shè)質(zhì)量,全縣木瓜栽植面積由2003年的2.6萬畝發(fā)展到10.75萬畝，其中連片木瓜園6.36萬畝，木瓜規(guī)范化栽植技術(shù)普及率達(dá)到78.6%，提高了木瓜的產(chǎn)量和品質(zhì)，全縣目前木瓜產(chǎn)量達(dá)2萬余噸，產(chǎn)值為4000萬元，人均增收220平均元，為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了較大的推動(dòng)作用。木瓜規(guī)范化栽植技術(shù)研究成果于2007年2月被安康市人民政府授予“科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)”。 生產(chǎn)技術(shù)要求 ?。?）產(chǎn)地選擇選：擇陽光充足，土質(zhì)肥沃，濕潤且排水良好的平地或緩坡地。 （2）品種選擇與特定要求選擇：具有白河木瓜典型特征的生態(tài)類型Ⅰ和生態(tài)類型Ⅱ的種子，用做生產(chǎn)用種（見表1）。 （3）生產(chǎn)過程管理：白河木瓜生產(chǎn)過程需符合《造林技術(shù)規(guī)程》（GB/T15776—2006）和白河木瓜栽培管理技術(shù)規(guī)范。 （4）產(chǎn)品收獲后處理的規(guī)定：木瓜的收獲為人工采摘。果實(shí)采收后，可以放置在有防曬防雨設(shè)施的陰涼通風(fēng)處短暫貯存，包裝前進(jìn)行選果分等，包裝后送入附合貯藏場地要求的庫房貯存。 ?。?）生產(chǎn)記錄要求： ?、僭敿?xì)記錄木瓜生產(chǎn)過程的日期； ?、跍?zhǔn)確記錄收獲日期、產(chǎn)品種類、數(shù)量（指不同品種，不同栽植密度下木瓜的產(chǎn)量）； ?、坜r(nóng)業(yè)投入品記錄：A、化肥種類、用量、使用時(shí)間、使用次數(shù)； B、農(nóng)藥種類、濃度、使用日期、使用次數(shù)； ?、軠?zhǔn)確記錄木瓜種植年限。 4產(chǎn)品典型品質(zhì)特性和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 ?。?）外在感官特征：白河木瓜個(gè)大肉厚，肉質(zhì)軟滑，色澤鮮黃，香氣襲人，味甜帶酸，以其“花果兼美、色香俱佳”而倍受人們稱道，素有陜西“木瓜之鄉(xiāng)”的美稱。春季先開花后長葉，花期早且長，花瓣圓形，深紅或淺紅色，也有白色，花多，成簇成串，艷如桃花，盛似海棠；金秋碩果累累，果面金黃，香氣濃郁。 表1不同生態(tài)類型木瓜特性特征 性狀 品系 樹 型 長 勢(shì) 初 花 成熟 期 瓜 型 皮 色 香 氣 含水 量％ 品 質(zhì) 單瓜重 ?。耍?單株 產(chǎn)量 （公斤） 生態(tài)類型1 中等 平展 弱 5月 上旬 10月 中旬 長橢 圓型 豆青色 玉蘭花 香氣 78.6 佳 200-250 25 生態(tài)類型2 中等 直立 中 5月 上旬 10月 上旬 近圓型 黃色 香氣 濃郁 75.3 最佳 250-300 28 生態(tài)類型3 高大 直立 強(qiáng) 5月 上旬 10月 下旬 橢圓型 綠黃色 香氣 較差 66.4 欠佳 300-500 35 ?。?）內(nèi)在品質(zhì)要求：白河木瓜分為三個(gè)等次。各等次鮮果理化指標(biāo)（見表2）。 表2各等次鮮果理化指標(biāo) 項(xiàng)目 一等 二等 三等 備注 可溶性總糖（%） >5 4-5 <4 含水量（%） >75 >65 <65 齊墩果酸（％） ≥0.2 衛(wèi)生指標(biāo)（見表3） 表3光皮木瓜衛(wèi)生指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo)（mg/kg） 備注 汞（以Hg計(jì)） ≤0.01 砷（以Ag計(jì)） ≤0.5 鉛（以Pb計(jì)） ≤0.2 鎘（以cd計(jì)） ≤0.03 敵殺死 ≤0.5 多菌靈 ≤2.0 （3）安全要求：白河木瓜市場準(zhǔn)入遵循的國家強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)程：NY5013-2006無公害食品林果類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件。同時(shí)遵守《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)包裝管理辦法》、《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》。 包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定 ?。?）包裝：非商用果可以散裝。商用果包裝應(yīng)采用新鮮、清潔、無毒無異味，且不會(huì)造成產(chǎn)品內(nèi)外損傷的材料。內(nèi)包裝應(yīng)柔軟，包裝容器應(yīng)符合透氣和強(qiáng)度的要求，大小適宜一致，以保證產(chǎn)品的搬運(yùn)堆垛，保存和出售。容器一般為紙箱。 （2）標(biāo)志、標(biāo)簽：包裝上應(yīng)明確標(biāo)明無公害食品-白河木瓜字樣。同時(shí)執(zhí)行儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T191、標(biāo)簽GB7718的規(guī)定。 （3）貯藏場地的基本要求是：陰涼通風(fēng)，溫度10-20℃,相對(duì)濕度45-60％，無毒無異味、無污染。 ?。?）運(yùn)輸：運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、通風(fēng)、有防曬防雨設(shè)備。不得與有毒、有異味的物品或重金屬等混運(yùn)。小心裝卸，堆垛適宜牢靠，不得擠壓碰撞。 |
| 白河黃姜 | 白河黃姜是陜西省安康市白河縣的特產(chǎn)。黃姜是白河縣農(nóng)業(yè)五大特色產(chǎn)業(yè)之一，也是該縣農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)之一。 黃姜俗稱“火藤根”，學(xué)名盾葉薯蕷，屬多年生藤本植物，根狀莖橫生，外表棕褐色，肉質(zhì)為黃色，黃姜中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、粗纖維、揮發(fā)油和激素類藥用成份，可提取皂素、雙烯、黃體酮等多種醫(yī)藥、化工用品，有“激素之母”和“藥用黃金”之美譽(yù)，是一種市場需求較為穩(wěn)定的中藥材。 黃姜在白河縣有著久遠(yuǎn)的野生歷史，1998年，縣委、縣政府在充分考察調(diào)研的基礎(chǔ)上，決定將黃姜產(chǎn)業(yè)化種植作為白河經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略之一。通過“行政推動(dòng)、效益拉動(dòng)、典型帶動(dòng)”等手段，使全縣的黃姜種植面積于2003年達(dá)到14萬畝，年產(chǎn)鮮姜10萬噸。2003年黃姜產(chǎn)業(yè)平均為每個(gè)姜農(nóng)提供純收入300余元，提供特產(chǎn)稅1500萬元，已成為農(nóng)民增收、財(cái)政增長的重要來源之一。 為打造白河黃姜品牌，把白河縣樹立為“中國黃姜之鄉(xiāng)”，通過各方努力，2004年已通過國家質(zhì)檢總局驗(yàn)收，并制定系列標(biāo)準(zhǔn)，在全國有一定影響力。 |
| 白河木瓜酒 | 白河木瓜酒是陜西省安康市白河縣的特產(chǎn)。白河木瓜酒是以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的上等鮮木瓜為主要原材料，經(jīng)低溫兩次發(fā)酵釀制而成的果酒，最大限度的吸取和保留了鮮木瓜中的有用成分，使其獨(dú)具酸澀爽口、醇和甘甜、果香持久之特點(diǎn)。 白河縣具有獨(dú)厚的自然資源----豐富的天然山泉水和純凈的大氣環(huán)境，所生產(chǎn)的木瓜酒中既有木瓜中人參皂甙的特有功效成分，又有豐富的氨基酸、維生素以及多種天然礦物質(zhì)。 據(jù)鑒定，白河木瓜含有17種以上氨基酸和多種營養(yǎng)素，特別富含超氧化歧化酶（SOD）活力極高，是葡萄干得300倍，是目前世界其他水果難以比擬的。 白河縣逸酒酒廠是白河縣經(jīng)貿(mào)局下屬企業(yè)白河縣酒廠的改制，屬個(gè)體承包私營企業(yè)，主要生產(chǎn)銷售“逸牌”木瓜酒和甘蔗酒，生產(chǎn)規(guī)模為年產(chǎn)3000噸。自投放市場以來，深受消費(fèi)者青睞，曾獲得多種獎(jiǎng)項(xiàng)。2003年7月被中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定為“國家質(zhì)量衛(wèi)生安全全面達(dá)標(biāo)食品”。目前，百益木瓜酒，在安康市及周邊地區(qū)已家喻戶曉，可謂是“享譽(yù)金洲”。 |
| “活二八”湯圓 | “活二八”湯圓 “活二八”湯圓?！盎疃恕北拘招l(wèi)，名世科，白河縣城關(guān)橋兒溝人。嗜酒如命，每飲必醉，人多知其渾號(hào)，不知其本名。衛(wèi)的湯圓面以手工制做，其餡有玫瑰、桂花兩種。湯圓人口如棉，咬后拉絲盈尺。吃完口中“百步留香”。衛(wèi)在操作時(shí)絕不飲酒。 |
| 白河苦瓜茶 | 白河苦瓜茶是陜西省安康市白河縣的特產(chǎn)?？喙喜栝L期飲用可清咽利喉、殺菌消炎、養(yǎng)顏美容、止痢通便、消除口腔熱毒等功用。長期飲用還有較好的防癌作用。 白河縣土壤氣候適宜苦瓜生長，群眾都有種植苦瓜的習(xí)俗，適當(dāng)加以引導(dǎo)，即可形成一定的種植規(guī)模，目前已開展小規(guī)模開發(fā)生產(chǎn)?？喙显谖覈鴤鹘y(tǒng)醫(yī)學(xué)中被列為中藥，具有清肝明目、消暑清心、除邪熱、解勞乏和益氣壯陽之功效。 |
| 鄭家五香豆腐 | 鄭家五香豆腐 鄭家五香豆腐。光緒年間，縣城下卡子居民鄭友仁得祖?zhèn)鼷u制五香豆腐干的技術(shù)，其創(chuàng)制的豆腐干大小不及半掌，厚僅分許，琥珀色，折而不斷，嚼之先咸后甜，滿口生香，余味無窮。制作經(jīng)包、壓、鹵、“上汗”等12道工序。每兩天為一生產(chǎn)周期，為維持門面，僅留小量銷本縣，其余打包郵寄漢口、老河口、西安、重慶、廣元等地的郵購顧主。因有的工序和訣竅秘不傳人，時(shí)下無人會(huì)做，1985年縣勞動(dòng)就業(yè)安置部門曾投資開發(fā)，未能成功。 |
| 袁大師春卷 | 袁大師春卷 袁大師春卷。袁大師白河縣人，民國年間，專賣小吃，以春卷馳名。以雞蛋和面攤皮，卷入肉餡，再油炸。其餡配方于民國26年(1937)后失傳。 |
| 李春茂涼面 | 李春茂涼面 李春茂涼面?？h城上河街市民李春茂承其祖?zhèn)鲹{面手藝，專賣涼面。李以手工搟面制涼面，經(jīng)多道工序加工而成，面條細(xì)如粉絲，口感彈性極好，滑利爽口調(diào)味獨(dú)特，為南來北往顧客稱贊。每日只生產(chǎn)十五六斤面左右，寒暑顧客盈門。民國二三十年，陳春生、胡大來曾仿做，亦頗有名氣，據(jù)李的老主顧說，陳、胡二家涼面遜于李春茂涼面。陳春生后成為白河一流名廚師。修襄渝鐵路時(shí)，鐵道兵0245部隊(duì)師部請(qǐng)陳做兩席菜，招待上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，頗受欣賞。師部以高薪聘請(qǐng)，并許以“生養(yǎng)死葬”條件，陳以“年老故土難離”末就。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 劉子模三鮮丸子湯 | 劉子模三鮮丸子湯 劉子模三鮮丸子湯。劉子模白河縣城河街人，民國年間在上河街開熟食店，以三鮮丸子湯馳名。三鮮肉糕以肥豬肉配蛋白、淀粉攪和蒸制而成。然后切條配瘦肉丸子、黃花、豆油、木耳，味極鮮美，今“0水”席中肉糕即出于此?！ ?暫無圖片，歡迎提供。) |
| 張?zhí)m亭“玫瑰包子” | 張?zhí)m亭“玫瑰包子” 玫瑰包子盛行民國初年，包子皮薄餡豐，其餡按比例肥、瘦搭配，加自制香料，只作銅元大小，油而不膩，其味妙不可言，獨(dú)具玫瑰香味，令人“聞香駐足”?，F(xiàn)已失傳?！ ?暫無圖片，歡迎提供。) |
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