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　　“絳州澄泥硯”與端硯、歙硯、洮硯齊名，并稱“中國四大名硯”，為唯一燒制的硯品。它產(chǎn)于我省絳州(今新絳縣)，歷代帝王將相、名流大雅競相收藏，在中國硯史上，它獨樹一幟，為山西省特有，占據(jù)及其重要的地位，是具有三晉特色的藝術(shù)珍品。 　　　　澄泥硯的制作工藝可追溯到西漢，興于唐，盛于宋，至明代達到爐火純青地步，在明末清初失傳。澄泥硯具有發(fā)墨快、質(zhì)細、性堅而不燥、潤筆不損毫等特點，不僅實用，而且雕工講究，頗受文人墨客的青睞，又因歷代作為貢品而聞名天下。 　　　　新絳縣博物館副研究員、版畫藝術(shù)家藺永茂攜子藺濤從1986年開始，多方查找資料，經(jīng)過數(shù)年的潛心研究，終于研制出了絳州澄泥硯。在1994年中國名硯博覽會上，藺氏父子研制的絳州澄泥硯獲得金獎。 　　　　近年來，隨著知名度的擴大，絳州澄泥硯的生產(chǎn)規(guī)模也逐年擴大，花色品種不斷增多，銷售渠道越來越寬，藺氏父子還在北京、太原等地設立了代銷點。澄泥硯又成為受人們青睞的珍藏品、藝術(shù)品和珍貴的禮品。 　　

　　符村清蓮是山西省運城市新絳縣橫橋鄉(xiāng)符村的特產(chǎn)。新絳縣清水蓮藕色味俱佳、品質(zhì)上乘、優(yōu)勢明顯。 　　新絳縣依托本縣農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢，大力發(fā)展現(xiàn)代設施農(nóng)業(yè)。近年又增加了一個新亮點：“清水蓮菜”?！扒逅彶恕碑a(chǎn)自該縣峨眉嶺腹地——橫橋鄉(xiāng)符村，是用無污染且富含礦物質(zhì)深井水種植的一種有機蓮藕，采用生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)“有機蔬菜的田間栽培方法”和“立體種植模式”，在蓮池內(nèi)養(yǎng)殖泥鰍、黃鱔、鯽魚等淺水產(chǎn)品，既有很高的觀賞價值，又能起到增產(chǎn)的目的。 　　“符村青蓮”， 味甘、性寒，富含淀粉、蛋白質(zhì)和維生素氧化酶。生食脆甜可口，入心、脾、胃、經(jīng)，具有清熱解煩等功效;熟食則益血生肌、健脾開胃、止血散瘀、通便止瀉，有益于胃納不佳、食欲不振者恢復健康。 　　與傳統(tǒng)種植的蓮藕相比，“符村清蓮”以其特有的地理優(yōu)勢、自然條件和種植方法，產(chǎn)出的蓮菜色味俱佳、品質(zhì)上乘、優(yōu)勢明顯。到目前為止，新絳縣益眾清水蓮藕專業(yè)合作社已發(fā)展清水蓮藕示范園500畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蓮藕150萬公斤;去年，僅清水蓮藕一項收入就達到500萬元。該產(chǎn)品已在當?shù)爻辛料啵瑫r，還遠銷到北京、上海、太原等大、中城市，深受廣大消費者的青睞。 　　

　　“太原頭腦西安泡，新絳羊湯也蠻好”。它與運城地區(qū)其它地方的羊湯、羊雜割不同，雖然同樣是用羊雜做成，但不雜放豆腐、粉條。目前，縣城尤以邱家雜爛有名。每天早晨顧客盈門，一搶而空。羊肉、羊油、羊血、羊湯，含有較高脂肪、鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)，發(fā)熱量大，屬于熱性食物，所以，冬天人們特別喜歡吃。 　　特點：油而不膩，清香爽口。

　　新絳縣三林鎮(zhèn)一帶的蓮菜種植歷史悠久，獨具特色。去泥潔白，藕節(jié)粗長，剖開洞眼均勻，且比其他地方的蓮菜多一個孔眼?；驔霭?，或煎或炒，入口脆美，極富營養(yǎng)。舊志有載，過去多為貢品或酒席佳品，行銷周圍各縣，受到人們普遍贊譽。《河東民歌》有“新絳蓮菜打路（銷路）寬”之說。1986—1990年，縣七五規(guī)劃要求沿鼓水灌區(qū)一帶，建成千畝蓮田。種植面積不斷擴大，成為山西省蔬菜二線基地供給菜種之一。 　　

　　餅在我國古代是各種面食的總稱。《說文解字》說：“餅，面食也”。在火上烤或者烙的，統(tǒng)稱爐餅。新絳爐餅種類頗多，當雞蛋烙餅為佳。 　　雞蛋烙餅，當?shù)厮追Q小旋，先烙好蔥花餅，然后單面或者雙面粘上雞蛋即成。皮簿味香，油而不膩，食之無腥，為新絳縣獨有。 　　特點：香、酥、軟、綿，老少皆宜。 　　

　　南社柿子

　　泉掌鎮(zhèn)：豆腐

　　絳州，即今日新絳縣，是晉南平原上的一個縣份。這一帶歷史上盛產(chǎn)小麥，一直是山西省小麥、棉花產(chǎn)地。所以，逢年過節(jié)，這里的家家戶戶都要用上等的小麥磨成面粉，捏制出千姿百態(tài)的面塑歡渡節(jié)日。由于這里的面塑注重彩色點染，花色絢麗，所以當?shù)厝朔Q之為“花饃”。 　　絳州花饃，造型比較夸張，塑造造型別致，尤其以“走獸花饃”最為出色。 　　絳州城鄉(xiāng)，大部分家庭婦女都會捏制花饃，而且普遍都會捏制多種普通的造型，由于是自做自用，盡管水平不一，并不影響食用，久而久之，一些家庭婦女熟能生巧，花饃的捏制水平便能不斷提高。 　　由于這種家家戶戶都要進行的民間活動，造就了大批捏制花饃的能工巧匠，而且世代相傳。 　　每當城鄉(xiāng)嫁喪婚娶，捏花饃便會成為一種必然的活動。而且，這些花饃會在大庭廣眾面前展示，從而得到品評，這種不推選冠軍的自發(fā)的群眾性品評，無疑成了推動捏制花饃的一種動力，成為促進面塑水平不斷提高的民間評議。 　　所以，絳州至今捏花饃的名手輩出，成為一種傳統(tǒng)的民間工藝品而名聲在外。 　　總之，面塑作為一種民間生命力極強的造型藝術(shù)，生長和扎根于民眾生活，成為民俗風情的一種表現(xiàn)方式，無時不在，無時不有。它作為一種藝術(shù)形態(tài)也好，一種食品文化也好，都有其獨特的體系程式。其中的造型意識和方法，原始宗教意識和衍變，人文思想及發(fā)展，都有著亟待開發(fā)的深刻內(nèi)涵?！　⌒畔碓矗哼\城市地方志編纂委員　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　 新絳云雕、螺鈿，云雕產(chǎn)品，是一種雕漆工藝品，是山西民間家庭擺設品，舊稱剔犀。這種產(chǎn)品在元代至明代時曾盛極一時。制作云雕產(chǎn)品，在做好的胎型上，以不同的顏色漆層層堆起，然后剔刻出圖案花紋，不同的顏色的漆層就從刀口暴露出來，花紋最常見的是云紋，統(tǒng)稱之為“云雕”。新絳云雕、螺鈿產(chǎn)品，線紋圓潤、漆光瑩亮照人，趣味古樸醇厚，而且設計制作出了許多造型優(yōu)美、圖案新穎、品種齊全、生動別致的云雕、螺鈿產(chǎn)品，為傳統(tǒng)工藝品生產(chǎn)的發(fā)展增添了異彩?！? 運城)　　(暫無圖片，歡迎提供。)

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