| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 聞喜花饃 | 聞喜花饃是山西運城聞喜的特產(chǎn)。 聞喜花饃是山西省運城市聞喜縣的漢族傳統(tǒng)名點。是人工用面做成的各種樣式的饅頭，花式各樣，從而命名為花饃。聞喜花饃盛行于明清，已經(jīng)有1000多年的歷史了，傳承發(fā)展到今天，逐漸形成獨特的藝術(shù)風格和完整的創(chuàng)作體系，具有豐富的文化品位和濃郁的地方特色。 聞喜花饃有“花糕”、“花饃”、“吉祥物”、“盤頂”四大系列200多個品種。 在數(shù)千年的傳承中，聞喜花饃不僅被注入了豐富的文化內(nèi)涵，還形成了獨特的制作技藝。包括:搓、團、捻、搟、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工藝，所用的工具極為普通包括搟杖、剪刀、筷子、梳子、竹簽等,捏花饃沒有教材，也沒有什么圖樣，全憑一代代藝人口傳心授，模樣全裝在她們的腦子里。大大小小的面團在藝人的手里變成各式各樣造型逼真、栩栩如生的藝術(shù)品。 聞喜花饃的制作工藝相當講究。從麥子的篩選、晾曬到面粉的加工,從制酵、發(fā)面到捏形、蒸制,以及成形和著色等,無處不精益求精。要做出一個像樣的花饃,至少需要4到5天,一個花饃需要9個大工序即凝水、籮面、制酵、揉面、捏形、醒饃、蒸制、著色、插面花，100多道小工序,全靠手工揉捏而成。 原料 首先就是原料麥子。聞喜縣位于山西省境西南，運城盆地北部，是山西省小麥生產(chǎn)大縣和優(yōu)質(zhì)小麥基地，聞喜縣三面環(huán)山，屬典型暖溫帶大陸氣候，四季分明，土地肥沃，而聞喜的花饃會選用聞喜北垣產(chǎn)的最優(yōu)質(zhì)的小麥磨成的面粉。北垣地處峨嵋?guī)X腹地，此地盛產(chǎn)的小麥生長期比別處長數(shù)十天，生長周期長，粒大飽滿，麥質(zhì)優(yōu)良。用此地小麥面做出的饃，清香筋道、營養(yǎng)豐富，吃在嘴中，甜中帶香。不僅要用北垣麥子，同時要用這里的水和面，因為北垣地勢較高，水位深，水質(zhì)好。所以只有用北垣面粉和北垣水制作的聞喜花饃，才是最正宗的，吃起來，才能感覺到它的香甜味。 制作 選好了原料，接下來就要進入揉面的程序了，花饃用的面粉,在過去用石磨磨面時,取前兩遍的,現(xiàn)在則選最好的精粉。講究的藝人還要用面籮過一遍才使用。制作花饃時,要提前一個晚上發(fā)“酵水”,第二天將發(fā)開的酵水和面粉攪拌,加水起面、揉面。藝人們?nèi)嗝?分了合、合了分,最少不低于8遍,揉出的面光滑而有彈性。不少藝人和面時在面粉中摻入適量的醋,蒸出的花饃白亮、光滑,還有的加糖水或牛奶、蜂蜜,這樣花饃不易干裂。 接下來就是“醒饃” 也就是讓饃發(fā)發(fā)虛。把捏制好的面塑品放在熱籠圈里,再在籠圈中間放一碗熱水,用棉褥蓋嚴,保持適當溫度和濕度,使花饃制品不變形、不干裂、濕潤光滑。待饃發(fā)虛后,即可上籠。最后是蒸制?；x上籠蒸制時也很有學問,如開水上籠、急火上氣、籠圈封嚴、不忘放氣、大小分蒸、落氣出籠等一整套經(jīng)驗。 花饃出籠后,最后一道工序是趁熱著色,這樣顏色艷麗，不易褪色。待上好色晾干，需要組裝的還要用竹簽把輔助的部分與襯托的花瓣等進行組合，至此,一個個構(gòu)思巧妙、造型別致、色彩艷麗的面塑制品便呈現(xiàn)在人們面前。 山西 聞喜花饃 聞喜縣花饃協(xié)會 11309108 饅頭 下一篇：聞喜蓮藕 |
| 聞喜宰相花饃 | 聞喜宰相花饃是山西運城聞喜的特產(chǎn)。 山西省運城市聞喜縣的花饃是當?shù)匾环N特色食品。它是人工用面做成的各種樣式的饅頭，花式各樣，從而命名為花饃。聞喜花饃已入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，按性能分，可分為純觀賞性、食用性加觀賞性兩大類。按造型類型分可分為糕類、饃類、吉祥物類、盤頂類。按花樣種類籠統(tǒng)地說，怎么也得幾百種。按功能分，節(jié)日祭祀類、生日祝壽類、蓋新房立柱上梁類、定親結(jié)婚類，喪葬禮儀類。 花饃特點 說造型。糕類里，題材有龍鳳糕、四龍八鳳糕、十二生肖糕、石榴布籃糕、九獅（世）同菊（居）糕、大吉大利糕、招財進寶糕、雙喜臨門糕、狀元游街糕、魚躍龍門糕,花糕是面塑之最，重的可達近20公斤，分4層，最下面的是糕底層，其上為云團夾紅棗，再上是糕面兒。這3層是糕座部分，是能食用的。最上面的一層，圖案造型層，八仙過海，各顯其能，神話傳說、愛情故事、花鳥圖案，想弄什么弄什么，中心是一個吉祥、美好。花糕是送禮用的，用在婚事中叫上頭糕，用在建房上梁上為上梁糕，祝壽，為壽糕，年節(jié)活動，叫布籃糕、節(jié)節(jié)糕。 花饃比花糕用途廣，喜喪節(jié)典日常交往各種活動都可用，分大花饃、對對饃、棗花饃、餛飩饃、石榴饃等等。說大，大到重十多公斤，和花糕差不多，小的像棗那么大，常用的有2斤多的，有半斤多的?；x的圖案越復雜，食用性越差，欣賞性越強。支健康說，欣賞性的可以長期放，面干了，并不影響美觀。 盤頂，是不能吃的，它是祭祀活動中的專用品，是擺在食籮頂節(jié)的面塑藝術(shù)品，有人物，有動物，動物體現(xiàn)了濃濃的地方特色，面塑人物則是比較普及的手工藝術(shù)。 在聞喜，花饃已進入了經(jīng)營，日常有用花饃的，可以到饃鋪訂做。做花饃用的是北垣面。北垣面，面白，筋實而韌道，與北垣麥質(zhì)（地勢高，小麥生長周期長，光照足）和聞喜的制酵、揉面有很大關(guān)系。北垣饃不用發(fā)酵粉或堿面發(fā)酵，而用面酵。面酵是用玉米面做原料，難度極大，工藝的尺度、環(huán)節(jié)非常微妙，面酵制不好，蒸不出好饃。做花饃，更是如此。揉面，花饃用的面粉，選精粉，比一般饃要求高，用最細的太面籮篩過才行。發(fā)開的酵腐和面粉攪拌，加水起面揉面分合合分不少于八遍，揉出來的面要光亮，有彈性。和面摻適量的醋，蒸出來的花饃白嫩，光滑；摻糖水、奶水、蜂蜜，饃除甜以外還不易干裂，存放期長，麥香也不會受到影響。 山西 聞喜宰相花饃 聞喜縣花饃協(xié)會 11309109 饅頭 下一篇：聞喜花饃 |
| 聞喜蓮藕 | 聞喜蓮藕是山西省運城市聞喜縣的特產(chǎn)。聞喜蓮藕潔白如玉，質(zhì)體精細，清脆可口，營養(yǎng)豐富，歷來有“貴菜”之稱。聞喜蓮藕為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。 山西省聞喜老區(qū)蓮菜潔白如玉，質(zhì)體精細，清脆可口，營養(yǎng)豐富，歷來有“貴菜”之稱。蓮藕為當?shù)靥禺a(chǎn)，其栽培已有5000年歷史。因聞喜獨特的水質(zhì)、土質(zhì)和祖?zhèn)髌贩N，所產(chǎn)蓮菜含淀粉量高，有多種健身功效，“孔多、渣細、且白而脆” ，故有“聞喜蓮菜——眼兒多”之諺語。凡逢年過節(jié)、紅白喜事和宴請賓客，人們在餐桌上為能品嘗到聞喜蓮菜為幸。其既能熱炒，又能涼調(diào)；既能油炸，又能做餡包餃，可制成一二十種美味可口的佳肴。特別是糖醋蓮菜、拔絲蓮菜、肉炒蓮菜等，最為客人叫絕。有的名廚，能把蓮菜切得極細，據(jù)說能紉到針孔里，加以熱炒，被譽為上品佳菜。聞喜蓮菜的蓮籽不僅個大，而且肉肥、肉厚，營養(yǎng)極佳，用其制作的蓮子湯亦為上乘名菜。蓮菜、蓮籽還是極好的中藥，可治腎炎、氣虛、營養(yǎng)不良等癥。近年來，在“一村一品”指引下，全縣涌現(xiàn)出東鎮(zhèn)鎮(zhèn)倉底村、官莊村，河底鎮(zhèn)蘇村，桐城鎮(zhèn)家坪村等蓮菜生產(chǎn)專業(yè)村和若干專業(yè)合作社，在精選發(fā)展優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)品種的基礎(chǔ)上，又從江蘇、湖北等地引進優(yōu)良品種，目前全縣蓮菜種植面積已經(jīng)突破2000畝，總產(chǎn)可達數(shù)百萬公斤，銷往全省各地和附近省市。2007年官莊蓮藕注冊了“東鎮(zhèn)官莊”商標，基地和產(chǎn)品分別通過了農(nóng)業(yè)部無公害基地和產(chǎn)品認證，榮獲2008年運城市第八屆農(nóng)展會 “名優(yōu)產(chǎn)品獎”。河底鎮(zhèn)蘇村蓮藕也于2007年注冊了“晉王”牌商標，特推出箱裝蓮菜、精裝蓮菜，已成為逢年過節(jié)家庭必備菜和高檔饋贈品。 2013年，聞喜縣蘇村晉玉蓮菜專業(yè)合作社申報的“聞喜蓮藕”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。 聞喜縣蘇村晉玉蓮菜專業(yè)合作社 所在地域: 2013年 地域范圍 聞喜蓮藕的地域保護范圍為山西省南部，聞喜縣全境，轄桐城鎮(zhèn)、郭家莊鎮(zhèn)、河底鎮(zhèn)、東鎮(zhèn)等十三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標為：介于東經(jīng)100°59′32″－110°37′29″，北緯35°9′38″－35°34′11″之間，海拔高度450-1572m。東西長57.55km，南北寬45.3km，保護面積為500公頃。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征：聞喜蓮藕為淺水藕，根莖橫生，肥厚，節(jié)間膨大，主藕一般3-4節(jié)，一般根生60-80cm，節(jié)間長15—20cm，直徑6-8cm，內(nèi)有多數(shù)縱行通氣孔洞。與異地品種比較，聞喜蓮藕外皮光滑，呈銀白色，粗壯肥大，無渣，少絲，生藕吃起來口感脆甜，更神奇的是通氣孔洞比其他品種多一個孔洞。2.內(nèi)在品質(zhì)指標：聞喜蓮藕營養(yǎng)豐富，含有淀粉，維生素C以及其他微量元素，其中水分為73-76%，淀粉含量15-16.5%，維生素C55.8-57.6 mg，可食性纖維9.7-10.2%，粗多糖1.3-1.5%，總黃酮0.06-0.08%。3.安全要求：根據(jù)無公害食品水生蔬菜NY/5238-2005產(chǎn)業(yè)標準以及無公害食品NY5010-2006蔬菜類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件，以及GB4285農(nóng)藥安全使用準則，GB/T8321農(nóng)藥合理使用準則等相關(guān)標準和要求。下一篇：七里坡山楂 |
| 七里坡山楂 | 七里坡山楂分布在聞喜縣郭家莊鎮(zhèn)稷王山前沿， 地域保護范圍東經(jīng)110°59′33″～111°37′29″，北緯35°09′38″～35°34′11″，包括七里坡、下七里坡、堆后、張樊、太平莊、蛇虎澗、石健、石川、王家莊9個行政村，2013年通過地理標志農(nóng)產(chǎn)品認證，認證面積1730公頃，年產(chǎn)量7萬噸。七里坡山楂果實大、色澤艷、果肉細綿、酸甜可口、營養(yǎng)豐富。每100克山楂鮮肉中，含可溶性糖7.27-11.69g，總酸1.5-3.66g，蛋白質(zhì)0.23-1.01g，維生素C 37.4-129.43mg，富含微量元素鈣、鐵、鎂、鋅、磷，還有抗癌元素硒。山楂藥食為上等珍品，中醫(yī)認為具有消積、健胃、行氣、補脾、活血、散瘀等功效，對預防和治療心腦血管病有明顯療效。山楂還可以加工制成山楂糕、山楂片、山楂酒、山楂罐頭、冰糖葫蘆等產(chǎn)品，經(jīng)濟價值較高。 地域范圍 七里坡山楂的地域保護范圍為山西省南部聞喜縣郭家莊鎮(zhèn)稷王山前沿，包括七里坡、堆后、下七里坡、張樊、太平莊、蛇虎澗、石健、西川、王家莊九個行政村。地理坐標為：東經(jīng)110°59′33″－111°37′29″，北緯35°9′38″－35°34′11″，南北長15公里，東西寬10公里，保護規(guī)模為1730公頃，年產(chǎn)量10000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征：果型較大，果實直徑可達2.5cm以上，外觀滾圓，紅似瑪瑙，口感絕佳，酸甜適度，風味獨特。2.內(nèi)在品質(zhì)指標：山楂的果實營養(yǎng)豐富，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及磷鈣鐵等人體必需的礦物質(zhì)，特別是鐵鈣及維生素C、胡蘿卜素、核黃素等的含量很高。另外，還有較強的藥用價值，具有開胃健脾、行瘀化滯，消炎止咳，解毒止血等多種作用。3.安全要求：根據(jù)無公害食品落葉核果類果品NY5112-2005產(chǎn)業(yè)標準以及無公害食品NY5013-2006林果類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件，以及GB4285農(nóng)藥安全使用準則，GB/T8321農(nóng)藥合理使用準則等相關(guān)標準和要求。下一篇：北垣柿餅 |
| 聞喜煮餅 | 產(chǎn)于山西聞喜。 系山西傳統(tǒng)的八大名點之一，歷史悠久，工藝精湛，歷代曾作為貢品進獻皇宮，堪稱國式糕點的絕產(chǎn)。其制作方法薈萃了傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代糕點加工技術(shù)，選用優(yōu)質(zhì)面粉、蜂蜜、芝麻、香油、食糖等上乘原料。 成份：富含蛋白質(zhì)、植物脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素，是具有滋補健身作用的高級營養(yǎng)食品。下一篇：聞喜宰相花饃 |
| 聞喜柿子 | 聞喜柿子 |
| 北垣柿餅 | 北垣柿餅 |
| 董澤白蓮 | 董澤白蓮 董澤白蓮，質(zhì)細孔多，故有“聞喜蓮菜－眼兒多”之諺語。 蓮藕原產(chǎn)于印度，很早便傳入我國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。下一篇：聞喜柿子 |
| 侯村紫皮蒜 | 侯村鄉(xiāng)：紫皮蒜下一篇：陽隅柿餅 |
| 陽隅柿餅 | 陽隅柿餅下一篇：神柏葦席 |
| 神柏葦席 | 神柏鄉(xiāng)：葦席下一篇：聞喜煮餅 |
| 蔥花餅 | 蔥花餅 |
| 白楸 | 白楸 喬木或灌木，高3-15m；樹皮灰褐色，近平滑；小枝、葉柄和花序均密被褐色或黃褐色星狀絨毛。葉互生，生于花序下的常密集近輪生，卵形、卵狀三角形或菱形，長5-15cm，寬3-10cm，頂端長漸尖，基部楔形或闊楔形，邊近全緣或波狀，上部有時具2裂片或粗齒；嫩葉兩面均密被黃褐色或灰白色星狀絨毛，成長葉上面無毛；基出脈5條，側(cè)脈每邊3-4條，第三級小脈橫出，平行，基部近葉柄外有黑色腺體2個；葉柄稍盾狀著生，長2-15cm。 花雌雄異株，花序總狀或下部具分枝，頂生；雄花序長10-20cm；苞葉卵狀披針形，長約2mm，頂端漸尖；雄花在每苞片內(nèi)2-6朵聚生；花蕾亂性或球形；花梗長約2mm；花萼裂片4-5，卵形，長2-2.5mm，外面密被星狀毛；雄蕊50-60枚；雌花序長5-35cm雌花在每苞片內(nèi)1-2朵；花梗長約1mm；花萼裂片4-5，長卵形，長2-3mm，不等大，外面密被星狀絨毛；子房球形，被星狀毛和皮刺，花柱3個，基部稍合生，柱頭長2-3mm，背面羽毛狀。蒴果扁球形，具鈍三棱，直徑10-15mm，密被褐色茸毛和皮刺，皮刺長4-6mm，被毛；種子近球形，深褐色，常有皺紋。 花期：7-10月；果期：11-12月。 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：北垣饃 |
| 北垣饃 | 北垣饃 北垣（北塬）地處峨嵋?guī)X腹地，為聞喜的一處臺地，是聞喜縣優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地，共種植優(yōu)質(zhì)小麥4萬余畝。此地盛產(chǎn)的小麥生長期比別處長數(shù)十天。用此地小麥面做出的饃，清香筋道、營養(yǎng)豐富，吃在嘴中，甜中帶香。以其為原料的“北垣饃”（“北塬饃”）聲譽很大，已經(jīng)成了當?shù)厝藗冇H訪友、逢年過節(jié)的時尚禮品之一。在當?shù)?，與其并駕的還有柿葉茶、煮餅。 現(xiàn)在，市場上稱北垣饃（花饃）的很多，雖然這些饃（花饃）的制作和北垣（北塬）饃（花饃）的工藝是一樣的，但是，因為用的不是北塬產(chǎn)的小麥加工的白面和北塬的水，所以，是沒有北塬饃（花饃）的風味的。 真正的北垣饃（北塬饃）除了選用北垣（北塬）的面粉外，還要用北垣（北塬）的水，因為北垣地勢較高，水位深，水質(zhì)好等原因，所以，只有用北垣面粉和北垣水制作的饃，才是正宗的北垣饃，吃起來，才能感覺到它的香甜味。 聞喜北塬（北垣）花饃，有節(jié)日花饃、婚嫁花饃、壽誕花饃、喪葬花饃、上梁花饃、喬遷花饃等較為完整的花饃體系。最大的花饃直徑有六十多厘米，重量達十多公斤，最小的直徑只有幾厘米，令人驚嘆。除了食用外，還具有很強的藝術(shù)性和觀賞性。 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：董澤白蓮 |
| 萬榮蘋果 | 萬榮縣地處山西省運城黃河金三角，境內(nèi)最高海拔1400余米，蘋果產(chǎn)區(qū)海拔600-800米，屬黃土高原，日照長，溫差大，土壤中礦物質(zhì)含量豐富，生產(chǎn)水果自然條件得天獨厚，是世界上優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)最適宜栽培帶中的最佳生態(tài)區(qū)。 全縣總面積1081平方公里，耕地面積102萬畝，人口43萬。目前全縣水果面積 50萬畝，其中蘋果35萬畝，品種主要有紅富士、新紅星、金冠、嘎拉、金蘋果等。2009年蘋果總產(chǎn)量6億公斤，產(chǎn)值10.7億元，其中蘋果套紙袋13億枚，優(yōu)質(zhì)蘋果1.8億公斤，果業(yè)人均純收入2044元，人均純收入比去年凈增494元。 萬榮蘋果曾在第三、四、五屆中國國際農(nóng)業(yè)博覽會上獲金獎及名牌產(chǎn)品獎，被21屆世界大1會指定為唯一專用蘋果，中南海特供蘋果。2007年被中國果品流通協(xié)會確定為全國蘋果20強縣。2008年我縣南張鄉(xiāng)、王顯鄉(xiāng)、高村鄉(xiāng)被評為“中國優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)基地百強鄉(xiāng)鎮(zhèn)”；2008年12月我縣被授予“中國果菜無公害十強縣”。在2009年中國國際果蔬展覽會上我縣“孤峰山”牌蘋果被評為“中華名果”。 近年來萬榮縣積極實施綠色果業(yè)計劃，通過樹形改造，增施有機肥，推廣應(yīng)用疏花疏果，花期授粉、果實套袋，鋪設(shè)反光膜等優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)配套技術(shù)，廣泛應(yīng)用無公害病蟲防治技術(shù)，對病蟲害用農(nóng)業(yè)，物理，化學，生物等綜合手段，安全有效地防治病蟲害的發(fā)生。萬榮蘋果的綜合品質(zhì)大幅度提高，萬榮蘋果色澤鮮艷、個大形正、果面光潔、皮薄肉脆、風味香甜、酸甜適口。享有“一口萬榮果，三日未絕香”之美譽。萬榮金蘋果是我縣的獨創(chuàng)，色澤光亮、果形端正，呈金黃色，清脆爽口，VC豐富，水分充足，口感極佳，耐貯耐運，深受消費者歡迎，市場前景非常廣闊。 萬榮蘋果 萬榮縣果業(yè)發(fā)展中心 地域范圍 根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記管理辦法》的規(guī)定以及蘋果特有的自然生態(tài)環(huán)境條件，經(jīng)縣政府和縣農(nóng)委研究決定，劃定萬榮縣蘋果地理標志地域保護范圍:賈村鄉(xiāng)、高村鄉(xiāng)、王顯鄉(xiāng)所屬的28個行政村，具體包括賈村鄉(xiāng)的賈村、吳村、杜村、通愛、大謝、大謝莊、魚村、大甲、五福、東思雅、西思雅、楊郭、鞏村、張李馮、吳薛、李家莊、孫家莊；高村鄉(xiāng)的半坡、張薛、王里馮村、高村、丁樊、薛村、郭村、南里、卓立、麻溝、小桃、楊莊、王亞、潘朝、閆景、聚村、烏仃、北薛、薛店。王顯鄉(xiāng)的張儀、賢胡、偏店、青谷、青谷莊、東裴莊、年村、東和、小謝、東王、東張、王正、范家、楊莊、許村、興王、東趙、竹家、吳莊、程家、王顯。東到高村 鄉(xiāng)卓立村、西到王顯鄉(xiāng)吳莊村、南到王顯鄉(xiāng)張儀村、北到高村鄉(xiāng)張薛村，經(jīng)度35°21′36.6″--35°26′27.0″，緯度110°39′11.0″--110°49′49.3″產(chǎn)地面積 894.6公頃，年產(chǎn)蘋果375000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 萬榮蘋果感官及規(guī)格形態(tài)，果實多為圓形，果型端正高樁。85mm蘋果為大型果，平均單果重220-350克，最大單果重500克，果形指數(shù)一等品率80%以上。氣味、滋味.口感香脆甜爽、汁液多、酸甜可口、芳香味濃，無澀感，果面光潔細膩、耐儲存。色澤具有蘋果應(yīng)有的色澤。果色鮮艷、果肉白色，果實表面顏色著色度90%以上。雜質(zhì)無碰壓傷、磨傷、果銹、水銹、藥害、日灼、雹傷、蟲傷等品質(zhì)基礎(chǔ)要求.各品種、各等級的蘋果，都應(yīng)果實完整良好、新鮮，無病蟲害；具有本品種的特有風味；色澤純正、果面光潔；發(fā)育充分，具有適于市場或儲存要求的成熟度；果型端正或較端正，果個整齊；果梗完整或統(tǒng)一剪除。 下一篇：臨猗紅杏 |
| 王過酥梨 | 王過酥梨是山西省運城市鹽湖區(qū)泓芝驛鎮(zhèn)王過村的特產(chǎn)。王過酥梨果實大，色澤金黃，皮薄，肉質(zhì)細嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。王過酥梨為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。 王過酥梨，產(chǎn)于運城鹽湖區(qū)王過村。由于“小氣侯”特殊，王過酥梨果實大，色澤金黃，皮薄，肉質(zhì)細嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。含有多種維生素，食后止渴、下火、化痰。王過酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。 經(jīng)鑒定，王過酥梨可溶性固形物含量為12.8%，總酸量0.09%，固酸比為142.2，維生素C0.78%，果型指數(shù)1.07，平均單果重364g，并富有多種對人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養(yǎng)元素，食后止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養(yǎng)身之效，所以一致被人們作為逢年過節(jié)，走親訪友，饋贈待客以及日常生活中的必備佳品。 王過酥梨發(fā)展很快，已成為運城市峨嵋?guī)X一帶農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的主導產(chǎn)業(yè) ，栽植面積8萬余畝，年總產(chǎn)量10萬噸以上，曾榮獲1995年第二屆中國農(nóng)博會金獎，1996年山西省優(yōu)質(zhì)水果展評會金獎，1997年第三屆中國農(nóng)博會消費者信得過產(chǎn)品，1998年山西省優(yōu)質(zhì)水果展評會金獎，1999年被北京國際農(nóng)博會認定為名牌產(chǎn)品，2000年10月再次榮獲山西省優(yōu)質(zhì)水果展評會金獎。 王過酥梨以它酥甜爽口的鮮食特點，深受市場歡迎。近年來除銷往全國各大城市外，已進入香港、澳門以及新加坡等東南亞部分國家 。 2013年，運城市鹽湖區(qū)泓芝驛智平倉酥梨專業(yè)合作社申報的“王過酥梨”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。 申請人： 運城市鹽湖區(qū)泓芝驛智平倉酥梨專業(yè)合作社 所在地域: 2013年 地域范圍 根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記管理辦法》的規(guī)定以及王過酥梨特有的自然生態(tài)環(huán)境條件，經(jīng)區(qū)政府和鹽湖區(qū)農(nóng)委研究決定，劃定鹽湖區(qū)王過酥梨地理標志地域保護范圍:位于山西省南部鹽湖區(qū)泓芝驛鎮(zhèn)王過村、泓芝驛村，累德村，北店村，南店村，孫余村，董杜村，北古村，西古村，張半村，郭伴村和上郭鄉(xiāng)的中陳村，涉及12個行政村?？偵a(chǎn)面積1333公頃，年總產(chǎn)量為5萬噸。保護范圍位于北緯34°48′27〞-35°14′17〞，東經(jīng)110°41′23〞-111°12′28〞，南北長15公里，東西寬17公里。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 外觀特征：果實為近長圓形，果皮黃而微綠色，梗洼附近果點較大，周圍間有突起，無放射狀金黃色銹斑，果皮光滑，皮質(zhì)較厚，果梗中粗，萼洼廣而淺，萼片脫落或宿存；果肉白色、多汁、味甜?？煽冢瑸槔嬷猩掀?。含有多種維生素，食后止渴、下火、化痰。酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。經(jīng)鑒定，王過酥梨可溶性固形物含量為10～12％，總酸量0.08～0.1％，固酸比為142.1～142.3，維生素C18～25mg/100g，果型指數(shù)1.05～1.08，平均單果重362～366g，并富有多種對人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養(yǎng)元素，食后止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養(yǎng)身之效，所以一致被人們作為逢年過節(jié)，走親訪友，饋贈待客以及日常生活中的必備佳品。產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)范嚴格執(zhí)行NY/T5102—2002《無公害梨生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》標準。嚴格執(zhí)行NY5322—2006《無公害酥梨產(chǎn)品標準》。嚴格執(zhí)行NY5013-2006《無公害酥梨產(chǎn)地環(huán)境條件》標準。規(guī)范生產(chǎn)記錄，完善檔案，做好檢測嚴格按照農(nóng)委統(tǒng)一印制的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄建立地理標志農(nóng)產(chǎn)品王過酥梨的生產(chǎn)檔案，詳細記錄投入品的采購地、名稱、用量方法、注意事項等，并對各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)所采取的技術(shù)措施嚴格按照無公害標準化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進行并做好記錄。對每批商品要嚴格執(zhí)行巡檢和抽樣檢查，并按農(nóng)戶編號做好登記，嚴格執(zhí)行嚴格準出和市場準入制度。下一篇：運城池鹽 |