導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 萬榮蘋果 | 萬榮縣地處山西省運城黃河金三角，境內(nèi)最高海拔1400余米，蘋果產(chǎn)區(qū)海拔600-800米，屬黃土高原，日照長，溫差大，土壤中礦物質(zhì)含量豐富，生產(chǎn)水果自然條件得天獨厚，是世界上優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)最適宜栽培帶中的最佳生態(tài)區(qū)。 全縣總面積1081平方公里，耕地面積102萬畝，人口43萬。目前全縣水果面積 50萬畝，其中蘋果35萬畝，品種主要有紅富士、新紅星、金冠、嘎拉、金蘋果等。2009年蘋果總產(chǎn)量6億公斤，產(chǎn)值10.7億元，其中蘋果套紙袋13億枚，優(yōu)質(zhì)蘋果1.8億公斤，果業(yè)人均純收入2044元，人均純收入比去年凈增494元。 萬榮蘋果曾在第三、四、五屆中國國際農(nóng)業(yè)博覽會上獲金獎及名牌產(chǎn)品獎，被21屆世界大1會指定為唯一專用蘋果，中南海特供蘋果。2007年被中國果品流通協(xié)會確定為全國蘋果20強縣。2008年我縣南張鄉(xiāng)、王顯鄉(xiāng)、高村鄉(xiāng)被評為“中國優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)基地百強鄉(xiāng)鎮(zhèn)”；2008年12月我縣被授予“中國果菜無公害十強縣”。在2009年中國國際果蔬展覽會上我縣“孤峰山”牌蘋果被評為“中華名果”。 近年來萬榮縣積極實施綠色果業(yè)計劃，通過樹形改造，增施有機肥，推廣應(yīng)用疏花疏果，花期授粉、果實套袋，鋪設(shè)反光膜等優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)配套技術(shù)，廣泛應(yīng)用無公害病蟲防治技術(shù)，對病蟲害用農(nóng)業(yè)，物理，化學(xué)，生物等綜合手段，安全有效地防治病蟲害的發(fā)生。萬榮蘋果的綜合品質(zhì)大幅度提高，萬榮蘋果色澤鮮艷、個大形正、果面光潔、皮薄肉脆、風(fēng)味香甜、酸甜適口。享有“一口萬榮果，三日未絕香”之美譽。萬榮金蘋果是我縣的獨創(chuàng)，色澤光亮、果形端正，呈金黃色，清脆爽口，VC豐富，水分充足，口感極佳，耐貯耐運，深受消費者歡迎，市場前景非常廣闊。 萬榮蘋果 萬榮縣果業(yè)發(fā)展中心 地域范圍 根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記管理辦法》的規(guī)定以及蘋果特有的自然生態(tài)環(huán)境條件，經(jīng)縣政府和縣農(nóng)委研究決定，劃定萬榮縣蘋果地理標(biāo)志地域保護范圍:賈村鄉(xiāng)、高村鄉(xiāng)、王顯鄉(xiāng)所屬的28個行政村，具體包括賈村鄉(xiāng)的賈村、吳村、杜村、通愛、大謝、大謝莊、魚村、大甲、五福、東思雅、西思雅、楊郭、鞏村、張李馮、吳薛、李家莊、孫家莊；高村鄉(xiāng)的半坡、張薛、王里馮村、高村、丁樊、薛村、郭村、南里、卓立、麻溝、小桃、楊莊、王亞、潘朝、閆景、聚村、烏仃、北薛、薛店。王顯鄉(xiāng)的張儀、賢胡、偏店、青谷、青谷莊、東裴莊、年村、東和、小謝、東王、東張、王正、范家、楊莊、許村、興王、東趙、竹家、吳莊、程家、王顯。東到高村 鄉(xiāng)卓立村、西到王顯鄉(xiāng)吳莊村、南到王顯鄉(xiāng)張儀村、北到高村鄉(xiāng)張薛村，經(jīng)度35°21′36.6″--35°26′27.0″，緯度110°39′11.0″--110°49′49.3″產(chǎn)地面積 894.6公頃，年產(chǎn)蘋果375000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 萬榮蘋果感官及規(guī)格形態(tài)，果實多為圓形，果型端正高樁。85mm蘋果為大型果，平均單果重220-350克，最大單果重500克，果形指數(shù)一等品率80%以上。氣味、滋味.口感香脆甜爽、汁液多、酸甜可口、芳香味濃，無澀感，果面光潔細膩、耐儲存。色澤具有蘋果應(yīng)有的色澤。果色鮮艷、果肉白色，果實表面顏色著色度90%以上。雜質(zhì)無碰壓傷、磨傷、果銹、水銹、藥害、日灼、雹傷、蟲傷等品質(zhì)基礎(chǔ)要求.各品種、各等級的蘋果，都應(yīng)果實完整良好、新鮮，無病蟲害；具有本品種的特有風(fēng)味；色澤純正、果面光潔；發(fā)育充分，具有適于市場或儲存要求的成熟度；果型端正或較端正，果個整齊；果梗完整或統(tǒng)一剪除。 下一篇：臨猗紅杏 |
| 萬泉大蔥 | 萬泉大蔥是山西省運城市萬榮縣萬泉鄉(xiāng)的特產(chǎn)。萬泉大蔥桿粗桿長，潔白鮮嫩，生食熟炒均可。萬泉大蔥為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。 萬榮縣萬泉大蔥生產(chǎn)于孤峰山下，是全國文明的大蔥生產(chǎn)基地。萬泉大蔥久負(fù)盛名，距今已有一千多年的生產(chǎn)歷史，唐朝曾作貢品進獻。萬泉大蔥桿粗桿長，潔白鮮嫩，生食熟炒均可。國家農(nóng)業(yè)蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢測報告證實，萬泉大蔥其糖、粗纖維、粗蛋白、鈣、鋅、錳、鐵、蘋果酸等多種礦物質(zhì)及微量元素含量均居全國同類產(chǎn)品之首，形成了獨特的口感。 大蔥已成為全鄉(xiāng)人民致富達小康的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全鄉(xiāng)面積已由過去的3000畝左右發(fā)展到現(xiàn)在的15000畝，占到總耕地面積的三分之一，就大蔥人均收入由過去的1000元增加到現(xiàn)在的1800元，萬泉大蔥多次在省、市農(nóng)展會上被評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 2013年，萬榮縣萬泉孤峰大蔥科技專業(yè)合作社申報的“萬泉大蔥”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。 榮縣萬泉孤峰大蔥科技專業(yè)合作社 所在地域:2013年 地域范圍 根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記管理辦法》的規(guī)定以及大蔥特有的自然生態(tài)環(huán)境條件，經(jīng)縣政府和縣農(nóng)委研究決定，劃定萬榮縣大蔥地理標(biāo)志地域保護范圍:萬泉鄉(xiāng)、南張鄉(xiāng)所屬的28個行政村，具體包括萬泉鄉(xiāng)的橋頭、橋上、柳家院、屬里、東丁、西丁、萬泉、北澗、北里、廟后、楊家垛、林山、荊村、荊淮、澗薛；南張鄉(xiāng)的太趙、薛李、百帝、李家、王家、尚家、姚家、南張、閆村、東蘇馮、西蘇馮、萬榮莊、范村。東到萬泉鄉(xiāng)荊淮村、西到南張鄉(xiāng)萬榮莊村、南到萬泉鄉(xiāng)柳家院村、北到南張鄉(xiāng)太趙村，經(jīng)度35°21′36.6″--35°26′27.0″，緯度110°39′11.0″--110°49′49.3″產(chǎn)地面積 894.6公頃，年產(chǎn)大蔥65000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.產(chǎn)品品質(zhì)特色萬泉鄉(xiāng)以獨特的地理優(yōu)勢和氣候環(huán)境，養(yǎng)育著大蔥栽植有600年的歷史，萬泉大蔥產(chǎn)量高、品質(zhì)好、桿粗桿長、潔白鮮嫩，辣甜適度，營養(yǎng)豐富、健脾養(yǎng)胃、耐貯宜存、上市期長，也是人們吃飯不可缺少的調(diào)味品。萬泉大蔥中的糖、粗纖維、粗蛋白、鈣、鋅、鐵、蘋果酸等多種礦物質(zhì)及微量元素含量均居國家同類產(chǎn)品之首，具有極大的藥用價值，有健康、養(yǎng)胃、解熱發(fā)汗，補虛助陽等特殊功效。其中鉀144-167mg/100g，維生素C17-21mg/100g，鈣29-33mg/100g，磷30-37mg/100g，鎂8-11mg/100g。2. 產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：嚴(yán)格按照農(nóng)委統(tǒng)一印制的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄建立地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品“萬泉”牌萬泉大蔥的生產(chǎn)檔案，詳細記錄投入品的采購地、名稱、用量方法、注意事項等，并對各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)所采取的技術(shù)措施嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進行并做好記錄。對每批商品要嚴(yán)格執(zhí)行巡檢和抽樣檢查，并按農(nóng)戶編號做好登記，嚴(yán)格執(zhí)行嚴(yán)格準(zhǔn)出和市場準(zhǔn)入制度。下一篇：萬榮蘋果 |
| 萬榮三白瓜 | 萬榮三白瓜產(chǎn)于山西省萬榮縣，分布在高村鄉(xiāng)、南張鄉(xiāng)、裴莊鄉(xiāng)的28個行政村，2013年認(rèn)證為地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，地域保護范圍東經(jīng)110°28′16〞～110°39′44〞，北緯35°13′45〞～35°30′11〞，認(rèn)證面積200公頃，年產(chǎn)量達6000噸。萬榮三白瓜顧名思義，即“皮白、瓤白、籽白”是萬榮縣具有悠久歷史的特色農(nóng)產(chǎn)品。三白瓜果面平滑或具棱溝，表皮綠白、綠、翡翠色，間有細網(wǎng)紋或條帶。果肉乳白、淡黃、深黃等色，肉質(zhì)分緊肉和沙瓤。種子扁平、卵圓或長卵圓形，平滑或具裂紋。其營養(yǎng)價值高，富含對人體有利的元素，其18種氨基酸總量0.32g約/100g、磷0.027g約/100g、鉀866mg約/Kg、鈉9.33mg約/Kg、鎂54.88mg約/Kg、鈣71.7mg約/Kg、鐵6.14mg約/Kg、鋅0.52mg約/Kg、總糖6.08g約/100g。有良好的藥用價值，能夠清熱解毒，消炎退燒，健脾保肝，養(yǎng)顏美容之功效。 西瓜原產(chǎn)于非洲，相傳為五代時期由商人傳入我國，歷史悠久。它品系多種，其瓤或紅或白，其皮其籽也呈多樣，其中有一則皮、瓤、籽均為白色，獨具特點，后來人們便漸漸依據(jù)它的這一特點稱其為“三白瓜”了。 《本草綱目》記載：其瓜瓤甘、淡、寒、無毒，消煩止渴，解暑熱，療喉痹，寬中下氣，利小水。皮：甘、涼、無毒，主治口、舌、唇內(nèi)生瘡。所以它既是人們消夏止渴的上乘佳品，又常常被人們用來作藥引用。據(jù)史載，三白西瓜自唐五代以來就有栽培，距今已有近千年的歷史，它以皮如玉，瓤如脂，籽如珠而冠名“三白”。三白西瓜自七月上市，丹桂中秋，長幼相聚，品瓜賞月，其樂無比，歲寒虛燥，溴痹舌痛，以瓜汁佐以白糖、蜂蜜、清涼甘美，消煩潤腸，如醍醐灌頂，甘露灑心。古醫(yī)書載云：三白瓜瓤亦稱“白虎湯”，除暑熱，治血痢，解酒毒，治口瘡；其皮曰“翠衣”，亦有生津解煩之奇效；其籽甘寒，清肺潤腸，補中宜人，主治腸痛。據(jù)說當(dāng)年太后長安之行，路途奔波，虛火上升，口燥便赤，一臣供三白瓜食之，頓覺目明無恙，大加贊賞，傳旨為貢。 近年醫(yī)案有載，三白西瓜對各型肝炎療效獨具，藥物而無不及；并對因中熱而引起的鼻衄、視力模糊以及高血壓和心腦血管病有一定的預(yù)防和治療作用，另外，三白瓜籽對糖尿病也有療效。例：萬榮縣某印刷廠李某患有肝炎數(shù)年，吃藥打針不少卻一直得不到治愈。 去年秋，當(dāng)她無意中聽別人說南張鄉(xiāng)一帶的“三白瓜”能治肝炎時，就抱著試一試的心情到當(dāng)?shù)刭I來“三白瓜”天天吃，冬后到醫(yī)院一檢查，病情竟然全愈。去年12月初，西安市的一位患者得了肝炎，也是聽人說要用這“三白瓜”做藥引，便千里迢迢坐專車來到這里，用200元買了一個近30斤重的上好“三白瓜”，一時被當(dāng)?shù)貍鳛槊勒?。南張三白西瓜產(chǎn)于南依孤山，北鄰黃河的萬榮縣南張鄉(xiāng)，依山傍水，山川交界，獨特的地理環(huán)境為三白西瓜提供優(yōu)異的生長環(huán)境，使其成為享譽晉陜豫的名瓜之一。 “三白瓜”個頭大，水份多，瓤口硬，口感細，耐貯藏，它最長可貯藏到第二年清明時節(jié)。每年到陽歷12月份時，其瓜外表不變，其瓤則會成為湯糊狀，這時其味則更為淳濃，這便不能切而食之，而要在其頂部切一小口，用小勺舀著喝，如果再加些白糖，那會更甘涼沁脾，美不勝言，且一碗兩碗，絕不會引發(fā)你的咳嗽來。當(dāng)?shù)氐娜罕娺€將其糖漬醬腌，已成為百姓餐桌上獨具風(fēng)味的佳肴。三白西瓜在南張鄉(xiāng)種植面積達五千余畝，今年又喜獲空前豐收，年產(chǎn)量可達500萬公斤以上，主要銷往晉、陜、豫等周邊市場；南張鄉(xiāng)距萬榮縣城十余公里，萬臨線，206國道交錯而過，交通便利，民風(fēng)淳樸，我們熱誠歡迎各地客商前來洽談業(yè)務(wù)。 地域范圍 萬榮三白瓜產(chǎn)于山西省萬榮縣，東靠稷王山脈與聞喜、鹽湖毗鄰，南依孤峰與鹽湖、臨猗相接，西隔黃河與陜西韓城相望，北眺呂梁與河津、稷山接壤。萬榮三白瓜產(chǎn)地位于東徑110°28′16"至110°39′44"，北緯35°13′45"至35°30′11"之間，土地總面積88平方公里，地域范圍包括高村鄉(xiāng)、南張鄉(xiāng)、裴莊共28個行政村，保護面積4000公頃，年產(chǎn)量達65000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感觀特征：萬榮三白瓜果面平滑或具棱溝，表皮綠白、間有細網(wǎng)紋或條帶。果肉乳白、肉質(zhì)分緊肉和沙瓤。種子千粒重大籽類型100克--150克、中籽類型40克--60克、小籽類型20克--25克。子瓜類型150克--200克。2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：萬榮三白瓜營養(yǎng)價值高，富含有豐富的對人體有利的元素，其18種氨基酸總量0.29 g/100g —0.32g/100g、磷0.024g/100g —0.027g/100g、鉀862mg/Kg— 866mg/Kg、鈉9.30mg/Kg— 9.33mg/Kg、鎂54.66mg /Kg —54.88mg約/Kg、鈣71.3mg/Kg —71.7mg/Kg、鐵6.11mg/Kg— 6.14mg約/Kg、鋅0.49mg/Kg—0.52mg/Kg、總糖6.03g/100g—6.08g/100g。3.安全要求：萬榮三白瓜的安全衛(wèi)生指標(biāo)符合《山西無公害西瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（地方標(biāo)準(zhǔn)DB140110/T001--2007）的規(guī)定。下一篇：萬榮孤山梨 |
| 萬榮大黃牛 | 萬榮大黃牛是全國五大地方良種黃牛之一。目前已達10萬多頭，戶均1．5頭，萬榮縣已成為全國優(yōu)種黃牛生產(chǎn)基地。萬榮大黃牛的特點是：體高，身長，骨架大，獅頭，虎腦，四肢粗。萬榮大黃牛不僅繁殖能力強，母牛一般10個月齡即可 配種產(chǎn)犢，一生可產(chǎn)7～9胎，平均3年兩胎；而且產(chǎn)肉率高，凈肉率平均為43．4％，是我國優(yōu)良的役、肉兼用的良種牲畜。牛肉營養(yǎng)很是豐富，100克內(nèi)含蛋白質(zhì)20％，脂肪10％，熱 量7.2萬焦耳，含磷170毫克，鉀3．78毫克，維生素比BB等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為牛肉具有補脾胃、補氣養(yǎng)血、強筋骨的功效，對虛損、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟有一定的療效。1983年、1986年，日本和加拿大10多名專家，先后兩次專程到萬榮縣考察，認(rèn)為萬榮黃牛肉質(zhì)上乘，居美國、澳大利亞牛肉之上。為發(fā)揮這一優(yōu)勢，萬榮縣黃牛產(chǎn)品綜合加工廠引進中外生產(chǎn)“牛肉干”的先進設(shè)備，采用優(yōu)質(zhì)牛肉和多種作料，烤制成甜、辣、五香、果味和柿味等五個品味的牛肉干，味道鮮美，清香可口。( 萬榮)下一篇：萬榮花生 |
| 臨猗梨棗 | 臨猗梨棗 臨猗梨棗是我國現(xiàn)有鮮食棗果中，單果最大、風(fēng)味最佳的品種，屬“綜合性優(yōu)良棗資源”。平均果重31.6克，最大可達107克，1997年梨棗王達92.5克。它早果性強，早豐性好，果肉酥脆、細嫩、爽口，維生素C含量達300－600毫克/克，維生素B的含量居百果之冠，維生素含量比蘋果、桃、柑桔高出70－100倍，被譽為“活維生素丸”。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，棗具有潤心肺、降血壓、補五臟、治虛損等功效，是天然的綠色食品。并具有抗癌降壓，潤膚養(yǎng)顏，養(yǎng)血壯神之功效。梨棗還含有豐富的蛋白質(zhì)以及鐵、鈣、磷等身體所需的無機鹽。民間曾有“天天吃仨棗，一輩子不見老”的諺語，高度頌揚棗的食補和藥用功效。唐代詩圣杜甫曾賦詩“庭前八月梨棗熟，一日上樹能千回”，追憶童年之對梨棗的陶醉。下一篇：辮子餅 |
| 臨猗紅杏 | 臨猗紅杏 杏是我國北方的主要栽培果樹品種之一，以果實早熟、色澤鮮艷、果肉多汁、風(fēng)味甜美、酸甜適口為特色，在春夏之交的果品市場上占有重要位置，深受人們的喜愛。杏果實營養(yǎng)豐富，含有多種有機成份和人體所必須的維生素及無機鹽類，是一種營養(yǎng)價值較高的水果。杏仁的營養(yǎng)更豐富，含蛋白質(zhì)23-27%、粗脂肪50-60%、糖類10%，還含有磷、鐵、鉀等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。 北景鄉(xiāng)焦家營村位于孤峰山陽坡，該地避風(fēng)聚熱，海拔高，溫差大，這里出產(chǎn)的紅杏具有早熟、個大，色澤好，味甘的特點，而且是無公害農(nóng)產(chǎn)品。 五月中旬，焦家營將會有千余畝，上百萬斤的紅杏成熟上市，主要品種有：紅蜂、新世紀(jì)、金太陽、胭脂等。下一篇：臨猗梨棗 |
| 早風(fēng)王桃 | 早風(fēng)王桃，在萬榮縣里望鄉(xiāng)喬薛村的成熟期是每年6月25號。果面紅度90%，果徑平均70mm，最大的可達110mm ,單果重400g左右，含糖量7。采摘后5天與剛采摘的從硬度各方面比較是沒有區(qū)別的；硬度極好，貨架期是35天左右。 早風(fēng)王桃在開花時是要人工進行異花授粉；在花落后15到20天開始套膜代；保障做到無藥害. 山西萬榮縣喬薛早風(fēng)王桃果專業(yè)合作社引領(lǐng)廣大農(nóng)民規(guī)模化生產(chǎn)，集約化管理，使得該品種在里望鄉(xiāng)發(fā)展成為氣候，基本可以滿足廣大客戶的要求。同時也由于該品種的種植使的當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的收入增加。 下一篇：萬泉大蔥 |
| 萬榮孤山梨 | 萬榮孤山梨 |
| 萬榮柿餅 | 萬榮柿餅下一篇：萬榮大蔥 |
| 萬榮大蔥 | 萬榮大蔥形如鞭桿，盛產(chǎn)東丁村，又稱東丁鞭桿蔥。漢代崔定編寫《四 民月令》曾有記載：“萬泉（萬榮舊稱）一帶四月別小蔥，六月別大 蔥，七月可種大小蔥”。萬榮大蔥葉圓心空，呈深綠色，莖高而粗，呈白色，層多肉厚，味道辣 香，生長快?？墒秤茫材芩幱?。歷代醫(yī)者常臨床用于 治療傷風(fēng)感冒、急性熱病、 頭痛、胃寒、鼻塞及皮膚生長瘡等病。( 萬榮)下一篇：萬榮大黃牛 |
| 萬榮花生 | 花生是萬榮縣的著名特產(chǎn)，素以產(chǎn)量高、品質(zhì)好而遠近聞名。這里的花生果殼薄而有光，脈紋清晰，果仁飽滿，香脆可口。萬榮縣沿黃河和汾河一帶的土地，為平坦的沙壤土地，土質(zhì)松軟，通風(fēng)透氣好，地溫高，晝夜溫差大，是適宜種花生的土壤。歷史上，萬榮花生的種植面積曾達1600公頃。現(xiàn)在萬榮花生種植面積為270余公頃，總產(chǎn)量達55萬公斤，每公頃產(chǎn)量較高的達3000～3750公斤，并暢銷省內(nèi)外?；ㄉ鞍踪|(zhì)、脂肪、熱量、鈣、磷以及維生素B1、B2及維生素A、C、H等多種維生素，并具有養(yǎng)血補脾胃、潤肺化痰、止血增乳、潤腸通便的功效。 責(zé)編:208( 萬榮)下一篇：萬榮抬閣 |
| 辮子餅 | 辮子餅 主料：精粉，白糖，酵母，水適量。 輔料：蛋黃，油，糖水少許。 操作過程：先將面粉和酵母拌勻，將糖和水溶化，將面粉開窩，加入糖水?dāng)嚢杈鶆蚝统擅鎴F待餳一下，下劑子，做成辮子拌，放到烤盤里刷蛋黃油放到烤箱里，慢火烤制?？境鰜砗笏⑻且杭闯?。 特點：上面面色金黃，外形美觀，口感一般。 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：萬榮三白瓜 |
| 王顯臘牛肉 | 王顯鄉(xiāng)：臘牛肉 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：萬榮柿餅 |
| 聞喜花饃 | 聞喜花饃是山西運城聞喜的特產(chǎn)。 聞喜花饃是山西省運城市聞喜縣的漢族傳統(tǒng)名點。是人工用面做成的各種樣式的饅頭，花式各樣，從而命名為花饃。聞喜花饃盛行于明清，已經(jīng)有1000多年的歷史了，傳承發(fā)展到今天，逐漸形成獨特的藝術(shù)風(fēng)格和完整的創(chuàng)作體系，具有豐富的文化品位和濃郁的地方特色。 聞喜花饃有“花糕”、“花饃”、“吉祥物”、“盤頂”四大系列200多個品種。 在數(shù)千年的傳承中，聞喜花饃不僅被注入了豐富的文化內(nèi)涵，還形成了獨特的制作技藝。包括:搓、團、捻、搟、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工藝，所用的工具極為普通包括搟杖、剪刀、筷子、梳子、竹簽等,捏花饃沒有教材，也沒有什么圖樣，全憑一代代藝人口傳心授，模樣全裝在她們的腦子里。大大小小的面團在藝人的手里變成各式各樣造型逼真、栩栩如生的藝術(shù)品。 聞喜花饃的制作工藝相當(dāng)講究。從麥子的篩選、晾曬到面粉的加工,從制酵、發(fā)面到捏形、蒸制,以及成形和著色等,無處不精益求精。要做出一個像樣的花饃,至少需要4到5天,一個花饃需要9個大工序即凝水、籮面、制酵、揉面、捏形、醒饃、蒸制、著色、插面花，100多道小工序,全靠手工揉捏而成。 原料 首先就是原料麥子。聞喜縣位于山西省境西南，運城盆地北部，是山西省小麥生產(chǎn)大縣和優(yōu)質(zhì)小麥基地，聞喜縣三面環(huán)山，屬典型暖溫帶大陸氣候，四季分明，土地肥沃，而聞喜的花饃會選用聞喜北垣產(chǎn)的最優(yōu)質(zhì)的小麥磨成的面粉。北垣地處峨嵋?guī)X腹地，此地盛產(chǎn)的小麥生長期比別處長數(shù)十天，生長周期長，粒大飽滿，麥質(zhì)優(yōu)良。用此地小麥面做出的饃，清香筋道、營養(yǎng)豐富，吃在嘴中，甜中帶香。不僅要用北垣麥子，同時要用這里的水和面，因為北垣地勢較高，水位深，水質(zhì)好。所以只有用北垣面粉和北垣水制作的聞喜花饃，才是最正宗的，吃起來，才能感覺到它的香甜味。 制作 選好了原料，接下來就要進入揉面的程序了，花饃用的面粉,在過去用石磨磨面時,取前兩遍的,現(xiàn)在則選最好的精粉。講究的藝人還要用面籮過一遍才使用。制作花饃時,要提前一個晚上發(fā)“酵水”,第二天將發(fā)開的酵水和面粉攪拌,加水起面、揉面。藝人們?nèi)嗝?分了合、合了分,最少不低于8遍,揉出的面光滑而有彈性。不少藝人和面時在面粉中摻入適量的醋,蒸出的花饃白亮、光滑,還有的加糖水或牛奶、蜂蜜,這樣花饃不易干裂。 接下來就是“醒饃” 也就是讓饃發(fā)發(fā)虛。把捏制好的面塑品放在熱籠圈里,再在籠圈中間放一碗熱水,用棉褥蓋嚴(yán),保持適當(dāng)溫度和濕度,使花饃制品不變形、不干裂、濕潤光滑。待饃發(fā)虛后,即可上籠。最后是蒸制?；x上籠蒸制時也很有學(xué)問,如開水上籠、急火上氣、籠圈封嚴(yán)、不忘放氣、大小分蒸、落氣出籠等一整套經(jīng)驗。 花饃出籠后,最后一道工序是趁熱著色,這樣顏色艷麗，不易褪色。待上好色晾干，需要組裝的還要用竹簽把輔助的部分與襯托的花瓣等進行組合，至此,一個個構(gòu)思巧妙、造型別致、色彩艷麗的面塑制品便呈現(xiàn)在人們面前。 山西 聞喜花饃 聞喜縣花饃協(xié)會 11309108 饅頭 下一篇：聞喜蓮藕 |
| 王過酥梨 | 王過酥梨是山西省運城市鹽湖區(qū)泓芝驛鎮(zhèn)王過村的特產(chǎn)。王過酥梨果實大，色澤金黃，皮薄，肉質(zhì)細嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。王過酥梨為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。 王過酥梨，產(chǎn)于運城鹽湖區(qū)王過村。由于“小氣侯”特殊，王過酥梨果實大，色澤金黃，皮薄，肉質(zhì)細嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。含有多種維生素，食后止渴、下火、化痰。王過酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。 經(jīng)鑒定，王過酥梨可溶性固形物含量為12.8%，總酸量0.09%，固酸比為142.2，維生素C0.78%，果型指數(shù)1.07，平均單果重364g，并富有多種對人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養(yǎng)元素，食后止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養(yǎng)身之效，所以一致被人們作為逢年過節(jié)，走親訪友，饋贈待客以及日常生活中的必備佳品。 王過酥梨發(fā)展很快，已成為運城市峨嵋?guī)X一帶農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè) ，栽植面積8萬余畝，年總產(chǎn)量10萬噸以上，曾榮獲1995年第二屆中國農(nóng)博會金獎，1996年山西省優(yōu)質(zhì)水果展評會金獎，1997年第三屆中國農(nóng)博會消費者信得過產(chǎn)品，1998年山西省優(yōu)質(zhì)水果展評會金獎，1999年被北京國際農(nóng)博會認(rèn)定為名牌產(chǎn)品，2000年10月再次榮獲山西省優(yōu)質(zhì)水果展評會金獎。 王過酥梨以它酥甜爽口的鮮食特點，深受市場歡迎。近年來除銷往全國各大城市外，已進入香港、澳門以及新加坡等東南亞部分國家 。 2013年，運城市鹽湖區(qū)泓芝驛智平倉酥梨專業(yè)合作社申報的“王過酥梨”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。 申請人： 運城市鹽湖區(qū)泓芝驛智平倉酥梨專業(yè)合作社 所在地域: 2013年 地域范圍 根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記管理辦法》的規(guī)定以及王過酥梨特有的自然生態(tài)環(huán)境條件，經(jīng)區(qū)政府和鹽湖區(qū)農(nóng)委研究決定，劃定鹽湖區(qū)王過酥梨地理標(biāo)志地域保護范圍:位于山西省南部鹽湖區(qū)泓芝驛鎮(zhèn)王過村、泓芝驛村，累德村，北店村，南店村，孫余村，董杜村，北古村，西古村，張半村，郭伴村和上郭鄉(xiāng)的中陳村，涉及12個行政村?？偵a(chǎn)面積1333公頃，年總產(chǎn)量為5萬噸。保護范圍位于北緯34°48′27〞-35°14′17〞，東經(jīng)110°41′23〞-111°12′28〞，南北長15公里，東西寬17公里。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 外觀特征：果實為近長圓形，果皮黃而微綠色，梗洼附近果點較大，周圍間有突起，無放射狀金黃色銹斑，果皮光滑，皮質(zhì)較厚，果梗中粗，萼洼廣而淺，萼片脫落或宿存；果肉白色、多汁、味甜?？煽冢瑸槔嬷猩掀?。含有多種維生素，食后止渴、下火、化痰。酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。經(jīng)鑒定，王過酥梨可溶性固形物含量為10～12％，總酸量0.08～0.1％，固酸比為142.1～142.3，維生素C18～25mg/100g，果型指數(shù)1.05～1.08，平均單果重362～366g，并富有多種對人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養(yǎng)元素，食后止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養(yǎng)身之效，所以一致被人們作為逢年過節(jié)，走親訪友，饋贈待客以及日常生活中的必備佳品。產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)范嚴(yán)格執(zhí)行NY/T5102—2002《無公害梨生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格執(zhí)行NY5322—2006《無公害酥梨產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》。嚴(yán)格執(zhí)行NY5013-2006《無公害酥梨產(chǎn)地環(huán)境條件》標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)范生產(chǎn)記錄，完善檔案，做好檢測嚴(yán)格按照農(nóng)委統(tǒng)一印制的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄建立地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品王過酥梨的生產(chǎn)檔案，詳細記錄投入品的采購地、名稱、用量方法、注意事項等，并對各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)所采取的技術(shù)措施嚴(yán)格按照無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進行并做好記錄。對每批商品要嚴(yán)格執(zhí)行巡檢和抽樣檢查，并按農(nóng)戶編號做好登記，嚴(yán)格執(zhí)行嚴(yán)格準(zhǔn)出和市場準(zhǔn)入制度。下一篇：運城池鹽 |
| 連伯韭菜 | 連伯韭菜是山西省運城市河津市陽村鄉(xiāng)連伯村的特產(chǎn)。連伯韭菜種植歷史悠久，具有葉皮寬厚、白桿粗長、非常清脆、一掐即斷不帶絲、吃起來辣中帶甜、清香可口的特點。連伯韭菜是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。 連伯村位于山西省河津市陽村鄉(xiāng)，擁有黃河灘地大約6萬余畝，人口6300多人，全村95%的農(nóng)民種植韭菜。連伯村地處黃河與汾河交匯的三角地帶，廣袤的黃河沙灘地和豐富的水資源，加之優(yōu)良的光照條件，種植韭菜具有得天獨厚的優(yōu)勢。目前，該村韭菜種植面積已突破1.5萬畝，產(chǎn)品銷售到太原、西安、鄭州、北京等大中城市，年增加群眾收入近億元。 連伯韭菜的特點有三：一是沒有絲，菜葉一掐即斷，吃起來嫩脆；二是葉寬、葉厚，白桿長而粗，香味濃；三是葉面光澤青綠，水分充足，外表看起來就很吸引人。另外，連伯韭菜比別地韭菜還要多割一茬，用秋天的苔下韭包水餃，比春韭更香，且辣中帶甜，別有一番風(fēng)味。 連伯韭菜產(chǎn)業(yè)逐步走向規(guī)?；N植，不論從種植技術(shù)、田間管理，還是到銷售渠道，都較往年有很大的提高，韭菜品質(zhì)不斷提高，再加上20余名韭菜經(jīng)紀(jì)人的真誠服務(wù)，客商和消費者的信賴度也越來越高。在銷售旺季，韭菜日銷量可達30萬公斤，覆蓋省內(nèi)各大菜市，還遠銷北京、天津、內(nèi)蒙古、河南等地。 河津市充分發(fā)揮灘地資源豐富的優(yōu)勢，全力深造“連伯韭菜”，并帶動周邊鄉(xiāng)村種植韭菜，逐步形成了“連伯韭菜”這個品牌，實現(xiàn)無公害種植，種植面積將發(fā)展到3萬畝，做大做強韭菜這一支柱產(chǎn)業(yè)。 2013年，河津市新耿高新科學(xué)技術(shù)研究所申報的“連伯韭菜”通過專家評審，成為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。 河津市新耿高新科學(xué)技術(shù)研究所 所在地域:2013年 地域范圍 根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記管理辦法》的規(guī)定以及連伯韭菜特有的自然生態(tài)環(huán)境條件，在廣泛征求意見的基礎(chǔ)上，劃定市連伯韭菜地理標(biāo)志地域保護范圍:位于山西省南部河津市陽村鄉(xiāng)的連伯村、永安村，太陽村，郭家莊村、峻嶺村5個行政村?？偵a(chǎn)面積2000公頃，年總產(chǎn)量為12萬噸。保護范圍位于東經(jīng)110°32′16〞-110°32′20〞，北緯35°8′18〞-35°8′22〞，南北長7公里，東西寬9公里。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 產(chǎn)品品質(zhì)特色外觀特征連伯韭菜位于黃河灘沙地，加上其獨特的種植技術(shù)，使連伯韭菜不同于其它地方，吃起來辣中帶甜，清香可口，非常清脆，一掐就斷不帶絲，已經(jīng)形成“連伯韭菜”的品質(zhì)優(yōu)勢。連伯韭菜根壯葉肥、葉皮寬厚無絲、白桿粗長。內(nèi)在品質(zhì)經(jīng)鑒定，連伯韭菜每00克含總膳食纖維≥3.2-4.9 g、鈣9.0-4.0毫克、磷8.0-4.0毫克、鐵2.4-3.0毫克。韭菜有補肝、腎之功能，號稱“壯陽草”。另外，韭菜中含有大量的鈣、磷、鐵、膳食纖維和維生素c，尤其是維生素c的含量是西紅柿四倍，多吃韭菜，有利于健康。產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)范嚴(yán)格執(zhí)行GB485農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行GB/T8所有部分農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則嚴(yán)格執(zhí)行GB8079農(nóng)作物種子嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)辦質(zhì)【2012】8號無公害食品韭菜嚴(yán)格執(zhí)行NY500無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件規(guī)范生產(chǎn)記錄，完善檔案，做好檢測嚴(yán)格按照農(nóng)委統(tǒng)一印制的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄建立地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品連伯韭菜的生產(chǎn)檔案，詳細記錄投入品的采購地、名稱、用量方法、注意事項等，并對各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)所采取的技術(shù)措施嚴(yán)格按照無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進行并做好記錄。對每批商品要嚴(yán)格執(zhí)行巡檢和抽樣檢查，并按農(nóng)戶編號做好登記，嚴(yán)格執(zhí)行嚴(yán)格準(zhǔn)出和市場準(zhǔn)入制度。下一篇：翻鏊 |