導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 祁縣酥梨 | 祁縣酥梨有40多年的栽培歷史，主要分布在古縣、城趙、峪口、東觀等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔800--1200米的丘陵山區(qū)。土層深厚、土壤肥沃、雨量適中、晝夜溫差大、有效積溫高等地理?xiàng)l件為優(yōu)質(zhì)酥梨生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境。 套袋酥梨以其果形端正，潔白透黃、皮薄肉細(xì)，香甜酥脆，果汁多，糖分高、營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)上乘的特點(diǎn)，被譽(yù)為"果中一絕、梨之上品"，暢銷國(guó)內(nèi)各大城市，并打入國(guó)際市場(chǎng)。 地域范圍 祁縣酥梨種植主要集中在縣轄行政區(qū)域小古縣鎮(zhèn)、東觀鎮(zhèn)等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 特定品質(zhì) 祁縣酥梨之所以品質(zhì)優(yōu)良，與當(dāng)?shù)靥赜械牡乩憝h(huán)境關(guān)系密切。祁縣地處黃土高原，其所處的經(jīng)緯度正是我國(guó)優(yōu)質(zhì)酥梨的理想產(chǎn)區(qū)；加之處在太岳山北麓，地勢(shì)由東南漸向西北傾斜，從山地、丘陵逐漸過(guò)渡到平原，受光獨(dú)特；全縣境內(nèi)年均無(wú)霜期171天，平均氣溫一般介于5～10℃之間；祁縣屬于干旱地區(qū)，降雨量偏少，雨量集中在6～8月份，酥梨通常在4月上中旬開花，這樣就保證了其坐果率；另外，祁縣年平均日照時(shí)數(shù)2667小時(shí)，一年中以5、6月份日照數(shù)最多，這就有效地保障了酥梨含糖量；祁縣土壤屬褐土和草甸土類型，其縣內(nèi)干濕季節(jié)交替明顯，適于有機(jī)質(zhì)分解和礦物質(zhì)風(fēng)化，通透性好，保水保肥。這些，很好地保障了祁縣酥梨獨(dú)有的品質(zhì)特色，成為祁縣酥梨特有的地理優(yōu)勢(shì)。 |
| 祁縣小磨香油 | 祁縣小磨香油是山西省晉中市祁縣的特產(chǎn)。祁縣小磨香油含有防止衰老的維生素E,對(duì)改善血液循環(huán)、促進(jìn)人體新陳代謝具有極佳的效果。亞油酸具有調(diào)節(jié)膽固醇的功能。該產(chǎn)品性平，味甘，常食用可治療多種疾病。該產(chǎn)品曾獲山西省名優(yōu)特產(chǎn)、質(zhì)量信得過(guò)產(chǎn)品稱號(hào)。 “香油香油油油香，油香油香香香油”，這是贊美祁縣小磨香油的話語(yǔ)，祁縣小磨香油歷史悠久，從宋代芝麻引進(jìn)當(dāng)?shù)胤N植后，便生產(chǎn)出了由芝麻為原料的小磨香油。小磨香油至今采用傳統(tǒng)的制作工藝，保持了“一滴香”的香油風(fēng)格。 祁縣小磨香油是我國(guó)特有的一種制油方法，方法為：將90度水加入到磨碎的芝麻醬中，使其非油物質(zhì)吸收膨脹，其中油脂被擠出。這種方法在我國(guó)有千余年歷史，但從炒、打磨、磨碎到兌水等環(huán)節(jié)都憑經(jīng)驗(yàn)操作，要有一定的手工技術(shù)，其技術(shù)含量決定出油量和香味大小，而且一般工人每天只能制油100斤左右。因?yàn)樵O(shè)備簡(jiǎn)單，不能完全符合工藝上的要求，因此設(shè)備效率也低。 芝麻油中含不皂化物比較多，一般達(dá)0.9%至1.7%，其中最重要的物質(zhì)是芝麻酚素。芝麻酚素在高溫下能水解為芝麻酚。芝麻酚有特殊的香味，而壓榨萃取的芝麻油由于芝麻酚沒(méi)有高溫水解而被破壞，不能形成芝麻酚，故基本沒(méi)有香味。因此，同樣以芝麻為原料壓榨油稱為芝麻油，而水代油制作的稱為小磨香油，小磨香油的香味能促進(jìn)人們的食欲，有利于食物的消化和吸收。 祁縣小磨香油傳統(tǒng)制作工藝為山西省晉中市祁縣申報(bào)的一項(xiàng)傳統(tǒng)手工技藝，于2006年申請(qǐng)過(guò)文化遺產(chǎn)。 |
| 六曲香白酒 | 祁縣六曲香酒，為祁縣六曲香酒廠產(chǎn)品，具有“酒液透明清亮，酒質(zhì)純正清香，口感醇厚凈爽，飲后精神舒暢”的特色，曾連續(xù)三次蟬聯(lián)國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)，并獲得國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)，１９９２年獲香港國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，素有“南有五糧液，北有六曲香”之美稱。( 祁縣) 祁縣位于晉中，土壤肥沃，水源豐富，盛產(chǎn)小麥、高粱等谷物，宜于釀酒，據(jù)《祁縣志》載：人們有“春分日釀酒”和“六月六日造曲”的風(fēng)俗。清代釀?dòng)小盁啤薄ⅰ包S酒”，成為主要物產(chǎn)之一。1950年在燒鍋舊址上建成祁縣酒廠，于1973年投產(chǎn)，以高粱為原料，引進(jìn)汾酒大曲和酒醅中優(yōu)良的六種霉菌制造麩曲，采用一清到底工藝釀成，故取名為六曲香。1986年更為現(xiàn)廠名。 六曲香酒是山西省祁縣六曲香酒廠的產(chǎn)品。1974年被命名為山西省名酒，1984年在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽上獲金杯獎(jiǎng)，在全國(guó)第三屆、第四屆、第五屆評(píng)酒會(huì)上連續(xù)榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)，并獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎(jiǎng)。 六曲香酒，以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高粱為主料，以谷糠、稻殼為輔料，選用生香酵母、酒精酵母、白地霉、擬內(nèi)抱霉、3？4309曲露、紅曲露等十二個(gè)菌種釀制，其中因選用六個(gè)菌種制麩曲，香味異常，故稱“六曲香”。 六曲香是山西省祁縣酒廠首創(chuàng)，利用多種微生物釀制的麩曲優(yōu)質(zhì)清香型白酒。其釀造工藝獨(dú)特，采用各個(gè)菌種單獨(dú)培養(yǎng)，混合使用。酒的合格率保持在95%以上。經(jīng)全國(guó)和山西省評(píng)酒委員會(huì)多次品評(píng)，六曲香一直名列麩曲清香型白酒前茅。一九七四年，該產(chǎn)品被命名為“山西省地方名酒”，一九七九年被命名為全省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，一九七九年八月，在全國(guó)第三屆評(píng)酒會(huì)議上，榮獲“國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒”和“全國(guó)輕工優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”的稱號(hào)。 |
| 祁縣大蒜 | 祁縣大蒜是山西省晉中市祁縣的特產(chǎn)。大蒜是人類日常生活中不可缺少的調(diào)料，在烹調(diào)魚、肉、禽類和蔬菜時(shí)有去腥增味的作用，特別是在涼拌菜中，既可增味，又可殺菌。 祁縣現(xiàn)已建成優(yōu)質(zhì)大蒜生產(chǎn)基地，無(wú)公害農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。目前，建成11個(gè)大蒜生產(chǎn)專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、150多個(gè)大蒜生產(chǎn)專業(yè)村、15個(gè)無(wú)公害生產(chǎn)示范基地，種植面積達(dá)60萬(wàn)畝，產(chǎn)量80萬(wàn)噸，居全省第一位。大蒜畝產(chǎn)值4000元以上，總產(chǎn)值達(dá)25億元，畝均純收入2000多元，祁縣農(nóng)民人均來(lái)自大蒜的收入1000多元，建成保鮮冷庫(kù)510座，年貯藏能力20萬(wàn)噸。通過(guò)冷藏、保鮮、加工，年增值5億元以上。 |
| 祁縣紅星蘋果 | 晉中祁縣紅星蘋果，產(chǎn)于祁縣峪口鄉(xiāng)，又稱峪口蘋果，是山西省名特產(chǎn)品之一。1985年被國(guó)家有關(guān)部門指定為舉辦國(guó)宴、宴請(qǐng)來(lái)賓的專用果品。峪口蘋果耐貯運(yùn)，含糖量高，一般在10％～14．2％，含蛋白質(zhì)04％，脂肪0．3％，果酸0．38％～0．63％，還含有鈣、磷、鐵、鉀、維生素A、B、C、E等成分，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：蘋果性味酸、甘、平，具有補(bǔ)心益氣、潤(rùn)肺化痰的功效。對(duì)消化不良、口干咽燥、便秘、高血壓等癥有一定的療效。( 祁縣) |
| 隆州果脯 | 北團(tuán)柏村位于祁縣東南20公里處的峪口鄉(xiāng)。相傳在宋朝時(shí)北團(tuán)柏村曾叫隆州城。 北團(tuán)柏果園，現(xiàn)有2000畝，年產(chǎn)各種水果75萬(wàn)公斤。果品加工廠年產(chǎn)各種果制品300噸，產(chǎn)值100萬(wàn)元。它的主要產(chǎn)品有桃脯、杏脯、瓜條、青杏梅、果丹皮、金絲蜜棗等。由于產(chǎn)品加工精細(xì)，注重質(zhì)量，所以受到了消費(fèi)者的好評(píng)。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 丹楓路社區(qū) |
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| 新建北路社區(qū) |
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| 東南街村 |
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| 西北街村 |
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