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　　“懷仁陶瓷”商標(biāo)日前已通過國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)，成為山西省第一件陶瓷產(chǎn)品中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)?！　〉乩順?biāo)志證明商標(biāo)是標(biāo)示某種商品來源于某地區(qū)，并且該商品的特定質(zhì)量、信譽(yù)或其他特征，主要由地理的自然因素決定的標(biāo)志。申請(qǐng)地理標(biāo)志證明商標(biāo)是目前國(guó)際上保護(hù)特色產(chǎn)品的一種通用做法。通過申請(qǐng)地理標(biāo)志證明商標(biāo)，可以合理、充分地利用與保存自然資源、人文資源和地理遺產(chǎn)，有效地保護(hù)優(yōu)質(zhì)特色產(chǎn)品和促進(jìn)特色行業(yè)的發(fā)展?！　讶侍沾芍袊?guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)旗下核定使用的商品包括盆、碗、盤、壺、餐具、缸、壇、罐等日用瓷器以及瓷藝術(shù)品。批準(zhǔn)有金沙灘、桑干河、兩狼山、賽玉、黃花梁、清涼山6個(gè)商標(biāo)名稱

　　懷仁縣肉羊行業(yè)協(xié)會(huì)獲得國(guó)家工商總局商標(biāo)局頒發(fā)的“懷仁羔羊肉”地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)證書，注冊(cè)有效期限10年，這是懷仁縣首個(gè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)，這不僅是懷仁縣工商局大力實(shí)施商標(biāo)戰(zhàn)略、積極開展“一縣一業(yè)”工程的成果，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了該縣地理標(biāo)志證明商標(biāo)“零”的突破。 　　　　近年來，基于懷仁肉羊養(yǎng)殖已經(jīng)具備一定規(guī)模及“全省肉羊養(yǎng)殖示范基地縣”等政策扶持的有利條件，今年年初，懷仁縣工商局積極幫助縣肉羊行業(yè)協(xié)會(huì)，申報(bào)了“懷仁羔羊肉”這一地理標(biāo)志證明商標(biāo)，近日，懷仁縣肉羊行業(yè)協(xié)會(huì)終于收到了國(guó)家工商總局商標(biāo)局頒發(fā)的“懷仁羔羊肉”地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)證書。得到這一消息，該縣的養(yǎng)殖大戶們高興地表示，今后再也不怕懷仁羔羊肉沒有商標(biāo)品牌，而白白將大部分利潤(rùn)拱手讓人了。“懷仁羔羊肉”的成功注冊(cè)，標(biāo)志著懷仁縣已成為全國(guó)肉羊養(yǎng)殖大縣，而且還將為它實(shí)現(xiàn)全國(guó)羊肉商品生產(chǎn)大縣的目標(biāo)更邁近一步。 　　

　　羊雜 　　相傳在北宋年間，時(shí)值寒冬，楊六郎率軍在金沙灘與遼將韓昌決戰(zhàn)已半月有余，由于主管押運(yùn)糧草的奸賊潘仁美從中作梗，人馬供養(yǎng)陷入危機(jī)，就連帥府之內(nèi)也是糧斷菜絕。萬般無奈之時(shí)，燒火丫頭楊排風(fēng)心機(jī)一動(dòng)，組織帥府的火頭軍把原來那些概不食用，早已丟棄在山溝荒野的羊肝、羊心、羊腸、羊肺、羊肚兒等撿了回來，用水洗凈后，將其剁成碎塊，連同僅存的一些山藥粉條，一并放在一個(gè)大鍋里加上鹽用水煮。煮熟之后，在添加輔料時(shí)，楊排風(fēng)無意中多放了些花椒和辣椒面。等把這一大鍋沒有名號(hào)的菜肴放在楊六郎和眾將面前時(shí)，那撲鼻而來的香味，讓眾將官個(gè)個(gè)垂涎欲滴。一陣?yán)峭袒⒀手螅瑮盍擅枟钆棚L(fēng)這美味菜肴名叫什么，原料都為何物，從何而來，做法有何奧妙。楊排風(fēng)故弄玄虛的如此這般，這般如此的敘述了一遍，楊六郎聽罷后哈哈大笑，對(duì)眾將官言道：“這分明乃羊雜也”。 　　懷仁羊雜由此而得名。多少年來，其制作方法經(jīng)過民間烹飪高手不斷的調(diào)理、完善、加工，逐步形成了極具懷仁地方風(fēng)味特色的佳肴，流傳至今。

　　懷仁特產(chǎn)糖干爐又稱閃塌嘴，起源于宋遼時(shí)期，興盛于清代，工藝精湛，經(jīng)后世傳人不斷潛心研究創(chuàng)新，制作出不同的風(fēng)味，尤其是“油干爐”：香、酥、脆，甜而不膩，是饋贈(zèng)親朋好友的特色食品。據(jù)說懷仁“糖干爐”源于宋遼，是一個(gè)面點(diǎn)師為官家傳遞情報(bào)而特制的一種郵寄載體。后因其質(zhì)品純正，風(fēng)味獨(dú)特，干脆香酥，成了風(fēng)靡一時(shí)的地方特產(chǎn)。清德宗光緒二十六年，八國(guó)聯(lián)軍由天津攻入北京，農(nóng)歷七月二十一日，慈禧太后挾持光緒皇帝與王公大臣等人逃出京城后，向西逃奔。八月初三，慈禧一行人馬來到大同府，八月初五，慈禧一行自大同出發(fā)，往南而行，總兵馬玉昆率人護(hù)送到懷仁，駐蹕龐家大院。地方官員特將當(dāng)?shù)爻莾?nèi)四牌樓一家面點(diǎn)鋪生產(chǎn)的“糖干爐”呈上。進(jìn)膳時(shí)，慈禧見盤中一燒餅黃澄澄，圓墩墩，于是便拿起咬了一口，身旁的李蓮英見太后面有訝色，忙道：“老佛爺有何不妥？”慈禧笑道：“此物原有明堂，外實(shí)內(nèi)空，險(xiǎn)些閃掉我的牙?！惫省疤歉蔂t”又俗稱“閃塌嘴”?，F(xiàn)各家傳人獨(dú)自經(jīng)營(yíng)，糖干爐生產(chǎn)匯集礦業(yè)一條街，有老管家、晉禧、錦花、王師傅、宋氏等幾家，頗受人們青睞，成為懷仁人走親訪友、饋贈(zèng)親朋的必需品。

　　炒兔頭 　　把鹵的半熟的兔頭從中間切開成兩半，然后用辣椒油炒，放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等很多香料，整鍋抬出來。最出名的兔頭店當(dāng)數(shù)110指揮中心后面的那家（原92部隊(duì)旁）。

　　大肉丸

　　饸饹面 　　楊家將兵敗兩狼山，老弱病殘3000人，武器輜重只得丟棄，炊具只剩一口大鍋。萬般無奈之下，伙夫只得下令吃面，把和好的面搟開吃太慢，用手拉薄直接進(jìn)鍋也解決不了問題。正躊躇間，看到孩童在水里用篩子撈魚，恍然頓悟，于是和附近村人借來篩子，幾個(gè)士兵抬著，其余人用力往下壓面，很快一鍋面就弄好了。后來，伙夫們感覺這樣還是趕不上趟，就用木頭做了個(gè)架子可以架在鍋上，中間掏空，下面按上篩狀網(wǎng)眼。這樣既節(jié)省了人力，又快捷方便。不久，兩狼山一代就風(fēng)靡起來。還美其名曰：“饸饹床”。后來再做面食，只需活好面，按入特制的饸饹床內(nèi)，面即自動(dòng)下到鍋里。待面壓到一定長(zhǎng)度，用刀從下方把面條截?cái)?，煮熟后配上各種澆頭或打鹵食用。這種面操作簡(jiǎn)單，速度快，吃著筋滑利口，楊家軍上下無不喜歡?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　懷仁涼粉是用土豆淀粉制成，只有當(dāng)?shù)氐耐炼?，加上?dāng)?shù)氐乃?，才能做出純正的懷仁涼粉。又白又?xì)又利口，晶瑩剔透，像水一樣，所以在懷仁，不叫吃涼粉，而叫“喝”涼粉，將唇齒貼在一只大號(hào)的碗邊，只輕輕一吸溜，那如水般滑嫩的涼粉就簌地喝下去了。往往吃一碗是吃不出什么味道來的，只覺得一股清涼由口而入，沁入心田，一身的熱氣頓時(shí)消散，這時(shí)就想著吃第二碗了，紅紅的辣椒油、白白的豆腐干、青青的香菜絲兒，賞心悅目。最出名的當(dāng)數(shù)東關(guān)劉二涼粉、彭記涼粉、渾源黑女涼粉、應(yīng)縣肖四涼粉等?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　鹽煎羊肉 　　宋遼交戰(zhàn)時(shí)，由于戰(zhàn)爭(zhēng)和人為因素，楊家將經(jīng)常缺吃少穿,柴米油鹽也不例外。一次，軍中糧油斷絕。為防軍心渙散，楊排風(fēng)急中生智，打著犒賞三軍的旗幟，命令將士殺羊慶賀，軍中沒有調(diào)料，排風(fēng)就以食鹽為作料，花椒為輔料，美其名曰：“鹽煎羊肉”。沒想到做出來的羊肉，味道純正，肉質(zhì)鮮美，較平時(shí)的燉肉有過之而無不及，得到了廣大將士的認(rèn)可。隨著軍士喜歡，也逐漸流傳民間，成為金沙灘的一道名吃?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　金沙灘羔羊肉 　　楊家將孝義忠勇，名垂千古。楊家兒郎能征善戰(zhàn)，武藝高強(qiáng)，給后世留下很多疑惑。那就是為啥楊家兒郎都如此厲害？原來,楊家將常年征戰(zhàn)北方，除了一定的糧食補(bǔ)給，主要以當(dāng)?shù)氐难蛉鉃樯?。金沙灘地處塞外，羊兒主要靠吃野草、野菜為生，再加上廣袤的原野，羊兒活動(dòng)量大，肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，熱量高，經(jīng)常食用，可以活經(jīng)養(yǎng)血，強(qiáng)身健體。從宋遼開始，羊肉便很受當(dāng)?shù)孛癖娪H睞。　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　懷仁綠豆是山西朔州懷仁縣的特產(chǎn)。懷仁縣在4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的7個(gè)村莊實(shí)施了萬畝綠豆高產(chǎn)示范片創(chuàng)建工作，并以此帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收。 　　去年該縣在馬辛莊、河頭、海北頭、毛皂4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)7個(gè)村實(shí)施了高產(chǎn)創(chuàng)建田項(xiàng)目1萬畝，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)服務(wù)中心技術(shù)人員的精心指導(dǎo)下，項(xiàng)目田全部實(shí)施了機(jī)播、地膜覆蓋的新技術(shù)，并注重田間管理，有效保證了該縣項(xiàng)目田綠豆總產(chǎn)量顯著增加，看似不起眼的小綠豆著實(shí)讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)民實(shí)現(xiàn)了增產(chǎn)增收的夢(mèng)想。去年該縣綠豆高產(chǎn)創(chuàng)建項(xiàng)目田平均畝產(chǎn)量達(dá)到了127公斤，比去年每畝增產(chǎn)53公斤，按3.2元/畝計(jì)算,畝增加收入339.2元。目前，該縣綠豆已遠(yuǎn)銷河北、廣東和上海等地。 　　據(jù)悉，今年該縣繼續(xù)在馬辛莊鄉(xiāng)馬莊村、智民莊村、南米莊村，毛皂鎮(zhèn)南彥莊村、楊谷莊村，海北頭鄉(xiāng)西安堡村，河頭鄉(xiāng)下峪村等鄉(xiāng)村實(shí)施了綠豆高產(chǎn)創(chuàng)建示范片項(xiàng)目，總面積達(dá)到1.15萬畝。農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)部門通過推廣新品種，寬幅精播，增施有機(jī)肥、化肥，統(tǒng)一耕、種、收，統(tǒng)一病蟲害防治等專業(yè)化服務(wù)和補(bǔ)貼，提高耕地綜合生產(chǎn)能力，爭(zhēng)取綠豆畝產(chǎn)達(dá)到150公斤以上，畝增產(chǎn)綠豆30公斤，畝節(jié)本增效200元，總增產(chǎn)可達(dá)30萬公斤，增收節(jié)支200萬元，有效促進(jìn)均衡增產(chǎn)，繼續(xù)擴(kuò)大高產(chǎn)創(chuàng)建成果，把綠豆種植真正變成促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收增富的大產(chǎn)業(yè)?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　懷仁羊雜割 　　　　雜割，為山西的一種地方小吃。據(jù)傳，山西人吃雜割始于元朝，雜割一名還是忽必烈之母所賜。元世祖忽必烈由晉地入中原，路經(jīng)曲沃縣時(shí)，其母莊圣太后染疾，曲沃名醫(yī)許國(guó)楨為其診治痊愈，成為忽必烈之母的寵信御醫(yī)。許母韓氏善主廚，隨其子侍奉莊圣太后。韓氏見蒙古人吃羊肉，棄下水甚感可惜，即將羊下水拾回洗凈，煮熟，配以大蔥、辣椒吃，其味甚美。太后品嘗后，贊譽(yù)不止，即賜名“羊雜酪”。從此逐漸流傳，成為民間風(fēng)味小吃。

　　宋氏糖干爐 　　民間節(jié)日“二月二，龍?zhí)ь^”到來，該縣位于東農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)新建的“宋氏糖干爐”生產(chǎn)廠家融通副食品加工廠加工生產(chǎn)的糖干爐銷售看好，呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的可喜局面。 　　史料記栽，大清末年，慈禧太后下西安，路經(jīng)懷仁下榻該縣龐家大院時(shí)，品嘗過“宋氏糖干爐”，對(duì)其香酥的口味贊不覺口。此后，“宋氏糖干爐”名聲大振，后被國(guó)家食品協(xié)會(huì)例為山西地方名食絕品。 　　“宋氏糖干爐”又稱閃塌嘴，起源于宋代，興盛于清代，屬宋氏家族祖?zhèn)?，工藝精湛，?jīng)宋氏傳人不斷潛心研究創(chuàng)新，制作出不同的風(fēng)味，尤其是“油干爐”特點(diǎn)香、酥、脆，甜而不膩，是饋贈(zèng)親朋好友的特色食品。 　　此次宋式傳人正式組廠大批量生產(chǎn)湯干爐，一是為讓祖?zhèn)魇炙嚵鱾飨氯?，二是將“糖干爐”這一本縣名品推而廣之，大開境外市場(chǎng)，目前“宋式糖干爐”生產(chǎn)廠家正著手研制包裝盒，為其飛出云州大地作好裝備?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　懷仁黑釉瓷器：又稱墨玉瓷器，因其釉面如漆，潤(rùn)滑生光，美如墨玉而得名。產(chǎn)品質(zhì)地堅(jiān)固，釉面光潤(rùn)，色澤純正，飾紋豐富，圖案大方，耐酸耐鹼，吸水率低。 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

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