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　　山陰荷藕 　　荷藕學(xué)名為蓮藕，又名荷、芙蓉，其果實稱為蓮，根莖稱為藕，花稱為荷。荷藕的營養(yǎng)價值很高，藕中一般含淀粉10-20%，蛋白質(zhì)1-2%，蓮子中的淀粉和蛋白質(zhì)含量分別高達(dá)40-50%和19-22%，且都含有多種維生素。野生蓮的蓮子還含有焦性兒茶酚、過氧化酶、游離氨基酸、新綠原酸、無色矢車菊素、無色飛燕草素、粗纖維、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素C等，營養(yǎng)價值很高。荷藕具有很高的食用價值。它脆嫩可口，風(fēng)味獨特，既可生吃，也可熟食。由藕加工制成的藕粉形如霜雪，白似鵝毛，素有“鵝毛雪片”之美譽(yù)，味醇可口，清宜補(bǔ)人，是老人、嬰幼兒、病后體弱者的滋補(bǔ)食品，營養(yǎng)豐富，容易消化，又有益血、開胃、調(diào)理的功效。 　　蓮藕的藥用價值也很高，自古中醫(yī)就使用蓮藕治療各種疾病，明朝醫(yī)藥大師李時珍曾譽(yù)之為“靈根”?！侗静萁?jīng)疏》載：“藕，生者甘寒，能涼血止血、除熱清胃，故主消散淤血、吐血、口鼻出血，產(chǎn)后血悶，署金瘡傷折熱、霍亂、煩悶、解酒等功。熟者甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟。實下焦，消食，止瀉，生肌，久服令人心歡止怒也?！薄峨S息居飲食譜》載：“若陰虛，肝旺，內(nèi)熱，血少及諸失血癥，日熬藕湯飲之，久久自愈，不服他藥可也?！敝袊沤耜P(guān)于藕身、藕節(jié)、藕粉、蓮鞭、荷葉、荷梗、荷蒂、荷花、蓮須、蓮房、蓮子、蓮衣、蓮心的中藥保健藥用選方不下200余種。除了食用和藥用外，蓮藕還有著很高的觀賞價值。朱自清的《荷塘月色》將荷葉、荷花描寫得惟妙惟肖，“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”的名句更是膾炙人口。荷花還是中國十大名花之一，被譽(yù)為“花之君子”，花期較長，花色各異，有白色、粉紅、深紅、淡紫等多種。荷藕也以花和葉艷麗多姿、高雅清香，在中國園林中常作為水景布置的重要植物材料。隨著人們生活居住條件的改善，適合家庭栽種的小型碗蓮倍受喜愛。

　　油炸糕是山陰縣人民非常喜愛的傳統(tǒng)食品。逢年過節(jié)、招待客人，以油炸糕為上等食品。這里的油炸糕面軟、油香，炸出來的油糕皮脆里嫩，綿軟可口，并且配以精致的豆餡、土豆餡、韭菜，更有風(fēng)味。

　　山陰燕麥?zhǔn)巧轿魇∷分菔猩疥幙h的特產(chǎn)。山陰燕麥?zhǔn)巧疥幪厣r(nóng)作物，在山陰被稱為是莜麥。 　　山陰燕麥?zhǔn)巧疥幪厣r(nóng)作物。燕麥，又名雀麥、野麥，禾亞科，燕麥屬。燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主，常稱為皮燕麥。我國栽培的燕麥以裸粒型的為主，常稱裸燕麥。裸燕麥的別名頗多，在我國華北地區(qū)稱為莜麥；西北地區(qū)稱為玉麥；西南地區(qū)稱為燕麥，有時也稱莜麥；東北地區(qū)稱為鈴鐺麥。 　　在山陰被稱為是莜麥，經(jīng)濟(jì)價值在我國人民日常食用的小麥、稻米、玉米等9種食糧中，以燕麥的經(jīng)濟(jì)價值最高，其主要表現(xiàn)在營養(yǎng)、醫(yī)療保健和飼用價值均高。 　?、贍I養(yǎng)價值高。據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析，我國裸燕麥含粗蛋白質(zhì)達(dá)15.6％，脂肪8.5％，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人生的主要成分)。蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達(dá)0.68克。 　?、卺t(yī)療保健價值高。燕麥的醫(yī)療價值和保健作用，已被古今中外醫(yī)學(xué)界所公認(rèn)。據(jù)1981～1985年中國農(nóng)科院與北京市心腦血管研究中心、北京市海淀醫(yī)院等18家醫(yī)療單位5輪動物試驗和3輪997例臨床觀察研究證明，裸燕麥能預(yù)防和治療由高血脂引發(fā)的心腦血管疾病。即服用裸燕麥片3個月(日服100克)，可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，總有效率達(dá)87.2％，其療效與冠心平無顯著差異，且無副作用。對于因肝、腎病變，糖尿病，脂肪肝等引起的繼發(fā)性高脂血癥也有同樣明顯的療效。長期食用燕麥片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。 　?、埏曈脙r值高。燕麥葉、秸稈多汁柔嫩，適口性好。據(jù)《家畜飼養(yǎng)學(xué)》報道，裸燕麥秸稈中含粗蛋白5.2％、粗脂肪2.2％、無氮抽出物44.6％，均比谷草、麥草、玉米稈高；難以消化的纖維28.2％，比小麥、玉米、粟秸低4.9～16.4％，是最好的飼草之一。其籽實是飼養(yǎng)幼畜、老畜、病畜和重役畜以及雞、豬等家畜家禽的優(yōu)質(zhì)飼料。 　　燕麥———補(bǔ)充營養(yǎng)控制食欲 營養(yǎng)專家陳教授解釋說，燕麥作為一種古老的糧食作物，生長在海拔1000～2700米的高寒地區(qū)，具有高蛋白低碳水化合物的特點；同時燕麥中富含可溶性纖維和不溶性纖維，能大量吸收人體內(nèi)的膽固醇并排出體外，這正符合現(xiàn)代所倡導(dǎo)的“食不厭粗”的飲食觀。而且燕麥含有高粘稠度的可溶性纖維，能延緩胃的排空，增加飽腹感，控制食欲。 　　山陰有著地理優(yōu)勢，近幾年人們追求健康生活，食品方面也是越來越講究。燕麥?zhǔn)抢硐氲慕】凳称贰?　　

　　奶粉 　　山陰縣為中國北方奶牛養(yǎng)殖基地，乳制品是本地興縣富民的支柱產(chǎn)業(yè)。山西古城乳品集團(tuán)公司生產(chǎn)的古城系列奶粉問世以來，贏得省內(nèi)、國內(nèi)多項大獎。1986-1992年連續(xù)獲農(nóng)牧業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎；1988年獲首屆中國食品博覽會金獎；1996年被中國乳制品工業(yè)協(xié)會評為中國十大乳品上榜品牌?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　　　面粉白潔滑脫，各種熟食地方風(fēng)味濃厚，色、香、型別致獨特，數(shù)日保鮮不壞，令人叫絕 　　( 朔州)　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　　　含油量高達(dá)48%，油質(zhì)亞油酸含量高，干燥性能強(qiáng)，具有廣泛的輕工用，食用氣味芬芳，久存不壞，生食不膩，炸食煙霧小，染色快，是食品工業(yè)的理想油品 　　( 朔州)　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　　　滾糖、罩蜜、夾心、包餡、擦酥、滲糖品種多樣，美味可口，益氣胃，享譽(yù)四鄰，早在清代就是走俏的外銷特產(chǎn)之一 　　( 朔州)　　(暫無圖片，歡迎提供。)