導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 橫山羊肉 | 陜西省橫山縣特產(chǎn)。中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。橫山羊肉具有肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間、高蛋白低脂肪、無(wú)膻味、香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，被譽(yù)為“肉中之人參”?！皺M山羊肉”以其獨(dú)特的肉質(zhì)、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和顯著的保健抗癌功能深受人們的喜愛，是名副其實(shí)的地方特色產(chǎn)品。 橫山羊肉主產(chǎn)于南部丘陵溝壑區(qū)，由于氣候特別，晝夜溫差大，山大溝深，行走不便，放牧的羊子采食困難，運(yùn)動(dòng)量大。因此，橫山羊肉脂肪含量較低、肌肉彈性好。橫山羊肉只有用橫山的水和橫山的蔥等調(diào)料才能做出地道品味。從植物種類和營(yíng)養(yǎng)特征看，橫山縣耐寒、抗旱品種多，以天然的豆科、菊科和禾本科植物為主要飼草，尤其是苜蓿等豆科植物比例大，相對(duì)含水量較低，用這些飼草飼喂的羊子抗病能力強(qiáng)，生產(chǎn)的羊肉氨基酸含量高，膽固醇少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用后具有強(qiáng)身健體，補(bǔ)腎壯陽(yáng)之功效。同時(shí)，植被中富含中藥材，羊子采食后可預(yù)防疾病的發(fā)生；百里香、多根蔥、鐵桿蒿、沙蔥、沙蒜、香艾等60多種香草以及富含蛋氨酸的苜蓿、大豆，使橫山羊肉香味十足，細(xì)膩、無(wú)膻。. 生產(chǎn)情況 該縣羊產(chǎn)業(yè)在實(shí)施舍飼養(yǎng)羊的基礎(chǔ)上，向科學(xué)化、可持續(xù)的方向發(fā)展，縣內(nèi)“羊中王”絨毛加工廠的服裝遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，“香草原”等羊肉加工廠的產(chǎn)品享譽(yù)港臺(tái)，養(yǎng)羊走出一條“公司+協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”的路子，初步構(gòu)成產(chǎn)業(yè)鏈。 2009年，全縣新增人工種草22萬(wàn)畝，保留種草面積300萬(wàn)畝；羊只飼養(yǎng)量達(dá)130萬(wàn)只，均養(yǎng)羊5只收入2000元，戶均養(yǎng)羊20只收入8000元，農(nóng)民畜牧業(yè)收入占到70%；生產(chǎn)羊肉9476噸，羊絨320噸，羊毛552噸，羊皮40萬(wàn)張，畜牧業(yè)產(chǎn)值突破8億元大關(guān)，占全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的60%以上。. 2010年，全縣羊只飼養(yǎng)量達(dá)139.1萬(wàn)只，存欄73.8萬(wàn)只，出欄65.3萬(wàn)只，羊絨412噸，羊毛520噸，羊皮60萬(wàn)張，羊肉9795噸，畜牧業(yè)產(chǎn)值打破8.4億元大關(guān)，其中養(yǎng)羊產(chǎn)值達(dá)到4.5億元。 21世紀(jì)初，榆林、靖邊、西安、北京、內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅、山西、廣州等地，都有橫山燉羊肉館。橫山縣成為國(guó)家山羊板皮基地縣（農(nóng)業(yè)部）、絨山羊標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范縣（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)）、陜北白絨山羊育種基地縣和主產(chǎn)區(qū)（陜西省農(nóng)業(yè)廳）、中國(guó)百縣優(yōu)勢(shì)特色陜北白絨山羊生產(chǎn)基地縣（中國(guó)社科院），獲得橫山羊肉地理標(biāo)志的保護(hù)。. 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù) 2010年9月3日，國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢疫總局以2010年第95號(hào)公告，正式公布“橫山羊肉為全國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品護(hù)”。. 保護(hù)范圍 橫山羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為陜西省橫山縣橫山鎮(zhèn)、高鎮(zhèn)鎮(zhèn)、黨岔鎮(zhèn)、波羅鎮(zhèn)、塔灣鎮(zhèn)、石灣鎮(zhèn)、武鎮(zhèn)鎮(zhèn)、響水鎮(zhèn)、殿市鎮(zhèn)、趙石畔鎮(zhèn)、魏家樓鄉(xiāng)、石窯溝鄉(xiāng)、韓岔鄉(xiāng)、艾好峁鄉(xiāng)、雙城鄉(xiāng)、南塔鄉(xiāng)、白界鄉(xiāng)、雷龍灣鄉(xiāng)、石馬洼農(nóng)場(chǎng)等19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)場(chǎng)所轄行政區(qū)域。. |
| 橫山大明綠豆 | 大明綠豆在橫山縣有悠久的栽培歷史。 它耐旱、耐瘤等，適應(yīng)性強(qiáng)，被譽(yù)為糧食中綠色珍珠，是橫山縣出口創(chuàng)匯的拳頭暢銷商品。 目前，已成為農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)中最有生命力的支柱產(chǎn)業(yè)。大明綠豆在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上享有盛譽(yù)，被日本國(guó)指定為進(jìn)口免檢產(chǎn)品。 1986年橫山被確立為陜西大明綠豆生產(chǎn)基地縣，1996年被省技術(shù)監(jiān)督局定為大明綠豆標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范縣。 全縣種植面積30萬(wàn)畝以上，總產(chǎn)1.5萬(wàn)噸，出口1.2萬(wàn)噸，創(chuàng)匯1000萬(wàn)美元。橫山大明綠豆以粒大（粒徑3.2－3.6mm）、粒重（千粒重在6.5－80克）、色鮮（油綠）、在多次農(nóng)展會(huì)上贏得了國(guó)內(nèi)外客商和專家們的青睞。 地域范圍 橫山大明綠豆種植區(qū)位于陜西省榆林市橫山縣境內(nèi)，海拔高度890-1543m，地處東經(jīng)108°56′-110°20′，北緯37°20′-38°14′之間。種植區(qū)北接榆陽(yáng)區(qū)，南連子洲、子長(zhǎng)縣，西靠靖邊縣，東鄰米脂縣，西北與內(nèi)蒙古烏審旗接壤，東西寬96km，南北長(zhǎng)100km，總面積4333km2，種植行政區(qū)屬于陜西省橫山縣的黨岔、武鎮(zhèn)、高鎮(zhèn)、石窯溝、韓岔、殿市、南塔、響水、波羅、白界、雷龍灣、橫山鎮(zhèn)、趙石畔、塔灣、艾好峁、雙城、石灣、魏家樓等18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的358行政村和石馬坬農(nóng)場(chǎng)的10個(gè)分場(chǎng)。總生產(chǎn)面積16666.7公頃，年總產(chǎn)量15000噸。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 ?。?）土壤地貌情況：橫山大明綠豆種植區(qū)域?qū)倜珵跛厣衬暇壍那鹆隃羡謪^(qū)，土壤、水源、空氣潔凈，土地資源豐富，有利于作物輪作倒茬；土地類型以黃綿土為主，土層深厚，質(zhì)地疏松，利于根系下扎;耕層土壤有機(jī)質(zhì)含量0.83%，全氮含量0.05%，全磷含量0.12%，含鉀較為豐富，耕性良好，保水保肥能力強(qiáng)；pH值7-7.5。 ?。?）水文情況：區(qū)內(nèi)分布大小河流53條，流量和流域較大的有無(wú)定河、蘆河、大理河、小理河、黑木頭河、黑河。綠豆生長(zhǎng)依靠天然降水。 ?。?）氣候情況：區(qū)內(nèi)光熱資源充足，全年平均氣溫8.6℃，≥10℃的積溫3259.7℃。晝夜溫差大，光照時(shí)間長(zhǎng)，光合效率高；5-9月氣溫變化規(guī)律呈低→高→低的狀態(tài)，與綠豆生長(zhǎng)發(fā)育不同階段所需溫度變化一致；年降水400mm左右，70%集中在7、8、9三個(gè)月，雨熱同季，有利于橫山大明綠豆的生長(zhǎng)發(fā)育，在綠豆收獲期雨水較少，利于晾曬和脫粒。 ?。?）人文歷史情況：橫川縣是陜西省綠豆主產(chǎn)區(qū)，已有2000多年的綠豆種植史，區(qū)內(nèi)常年橫山大明綠豆播種面積25萬(wàn)畝，總產(chǎn)1.5萬(wàn)噸。橫山大明綠豆是因橫山縣農(nóng)業(yè)技術(shù)人員從當(dāng)?shù)剞r(nóng)家種中經(jīng)過(guò)系統(tǒng)選育表現(xiàn)優(yōu)良而得名，具有穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、品質(zhì)優(yōu)良的特性。1985年被陜西省確定了大明綠豆生產(chǎn)基地縣，生產(chǎn)的橫山大明綠豆是國(guó)際飲食天然化、高蛋白、低脂肪、無(wú)公害的最佳食品，被譽(yù)為糧食中的“綠色珍珠”，是優(yōu)質(zhì)小雜糧加工、出口的重要組成部分，在東南亞及歐美市場(chǎng)無(wú)可替代，在國(guó)內(nèi)外享有很高聲譽(yù)，年出口1.5萬(wàn)噸，創(chuàng)匯1000多萬(wàn)美元。 生產(chǎn)技術(shù)要求 （1）產(chǎn)地選擇：橫山大明綠豆依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全品質(zhì)等級(jí)選擇不同的生產(chǎn)區(qū)域，即有機(jī)綠豆生產(chǎn)區(qū)和無(wú)公害綠豆生產(chǎn)區(qū)，分別符合有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)或無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)上一般要選擇前茬非豆科的地塊種植。 ?。?）品種選擇：選擇籽粒飽滿、具有橫山大明綠豆特征特性的種子作為生產(chǎn)用種，播種時(shí)去除異色粒。 （3）生產(chǎn)過(guò)程管理規(guī)定：執(zhí)行《橫山縣大明綠豆生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》，從播種至收獲全部采用人工操作，以使用農(nóng)家肥為主，施少量化肥，不施農(nóng)藥，與禾本科、茄科作物和牧草作物輪作。中耕、除草、采摘過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)異型雜株及時(shí)拔除。 （4）產(chǎn)品收獲后處理的規(guī)定：收獲至脫粒全部采用人工操作，無(wú)二次污染，破碎率低，異色粒少，無(wú)雜豆、無(wú)異物，加工質(zhì)量高，耐貯藏。 （5）生產(chǎn)記錄要求：詳細(xì)記錄生產(chǎn)操作的日期、施用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、生產(chǎn)廠家、施用量等。綠豆的加工、分級(jí)、包裝、貯藏和運(yùn)輸外，其他生產(chǎn) 過(guò)程應(yīng)符合中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《綠豆GB10462-89》，并有詳細(xì)記錄檔案。 產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 ?。?） 外在感官特征：春播露地栽培生育期105-115天，株型直立，株高45-65cm，葉片闊卵圓形，葉色濃綠，花黃綠色，無(wú)限結(jié)莢習(xí)性，豆莢成熟時(shí)黑色，主莖分枝6-8個(gè)，單株結(jié)莢22-24個(gè)，莢長(zhǎng)10-12cm，單莢粒數(shù)12-14粒，百粒重6.5-8.0g，籽粒圓柱形，深綠色有光澤。 （2） 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：含蛋白質(zhì)22.0-23.2%、脂肪0.7%、淀粉53.8%。生豆芽色白、質(zhì)嫩、口感甜脆。無(wú)霉變粒和硬實(shí)粒、發(fā)芽勢(shì)強(qiáng)、發(fā)芽力高，發(fā)芽率99%以上。生產(chǎn)的豆芽生長(zhǎng)整齊、粗細(xì)均勻、耐高溫，保鮮時(shí)間比東北綠豆長(zhǎng)6-10天，一年四季均可生產(chǎn)銷售。綠豆芽含有豐富的蛋白質(zhì)、多種礦質(zhì)元素和維生素A、B、C、E，其中維生素B17具有較強(qiáng)的抗癌作用。經(jīng)常食用綠豆芽，可有效治療高血壓、糖尿病，降低膽固醇，預(yù)防胃癌、直腸癌。 ?。?） 安全要求：橫山大明綠豆原種種子質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：純度≥99.5%，凈度≥99%，發(fā)芽率≥99%，水分≤12%，不完善?？偭俊?%，雜質(zhì)≤0.5%，百粒重≥7.0g。根據(jù)國(guó)家《主要農(nóng)作物種子質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，橫山大明綠豆良種種子質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：純度≥99%，凈度≥98%，發(fā)芽率≥98%，水分≤12%，不完善?？偭俊?%，雜質(zhì)≤0.5%，百粒重≥7.0g。生產(chǎn)的橫山大明綠豆產(chǎn)品符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品《NY5203-2004無(wú)公害食品綠豆》標(biāo)準(zhǔn)。 包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定 包裝上應(yīng)明確標(biāo)明農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志“橫山大明綠豆”字樣。每一包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)于何處、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、商標(biāo)、生產(chǎn)單位名稱、詳細(xì)地址、規(guī)格、凈含量和生產(chǎn)年份、加工包裝日期等，標(biāo)志上的字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確。 |
| 榆林馬鈴薯 | 榆林馬鈴薯極具特色，以其個(gè)大、體勻、芽眼淺、淀粉含量高等品質(zhì)優(yōu)勢(shì)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)頗具盛譽(yù)。 陜西榆林市有發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得天獨(dú)厚的條件，特別是平均海撥1400米左右，加之氣候爽燥、晝夜溫差大、光照充足、雨熱同季、土壤肥沃、土質(zhì)疏松，是馬鈴薯的最佳優(yōu)生區(qū)，同時(shí)也是馬鈴薯良種繁育優(yōu)勢(shì)區(qū)。 劃定的地域保護(hù)范圍: 榆林市所轄榆陽(yáng)、神木、府谷、橫山、靖邊、定邊、綏德、米脂、佳縣、吳堡、清澗、子洲等1區(qū)11縣176個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)5474個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)107°28′～111°15′，北緯36°57′～39°34′ |
| 榆林山地蘋果 | 榆林南部丘陵溝壑區(qū)屬于蘋果優(yōu)生區(qū)，在海拔、土壤、日照、氣溫、降水、空氣質(zhì)量等多個(gè)方面，具有發(fā)展優(yōu)質(zhì)山地蘋果的適宜條件和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。早在2012年，省委、省政府就認(rèn)定綏德、米脂、子洲、清澗4縣為“陜西省優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)示范基地縣”。 為推動(dòng)陜西省果業(yè)從大省向強(qiáng)省轉(zhuǎn)變，在林果業(yè)發(fā)展不與糧食爭(zhēng)地的政策約束下，陜西省農(nóng)業(yè)和林業(yè)部門聯(lián)手，立足陜北新一輪退耕還林工程中，有 200多萬(wàn)畝坡耕地適宜發(fā)展林果業(yè)的優(yōu)勢(shì)，在榆林市南部的米脂等6個(gè)縣區(qū)和延安市北部的延川等8個(gè)縣區(qū)的丘陵溝壑區(qū)建設(shè)300多萬(wàn)山地蘋果示范區(qū)，打造全 國(guó)最大的優(yōu)質(zhì)山地蘋果示范區(qū)。 |
| 缸腌臘豬肉 | 陜北家制“缸腌臘豬肉”已有近100年的歷史，廣泛流傳于陜西榆林地區(qū)和延安地區(qū)，用民間傳統(tǒng)的鹽理法和油封法腌制而成。外形整齊潔美，呈10～12厘米寬、約5～7厘米厚的方塊狀，每塊0.4～0.6千克重。瘦肉呈紅色或暗紅色，肥肉呈白色或淡黃色。肉質(zhì)結(jié)構(gòu)良好，肥瘦相間的肉塊，紅、白(或淡黃色)分明，色澤鮮艷，外觀肉質(zhì)鮮嫩多汁，咸淡適中，香味純正、濃郁，具有特殊的腌臘風(fēng)味；久存(2～3年)不變質(zhì)。 陜北缸腌臘豬肉的制作方法 1.選用健康的，在比較衛(wèi)生的條件下宰殺的豬肉。除凈殘留毛，刮洗凈血污臟垢，去骨(肋骨可帶骨)、去蹄膀，然后按要求切成10～12厘米寬、5～7厘米厚的方塊備用。 2.將缸及石板蓋準(zhǔn)備好，用清水刷洗干凈，然后蓋好蓋放在適當(dāng)?shù)牡胤絺溆谩８椎拇笮?，?yīng)視肉量的多少來(lái)選擇，一般要求肉裝至離缸口20～30厘米為宜，過(guò)大、過(guò)小都不利于肉的保存。 3.炒鹽：將所需要的鹽(陜西定邊產(chǎn)的大青鹽)放入鐵鍋內(nèi)炒，炒至微黃時(shí)為宜。炒鹽對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響很大，是“缸腌臘肉”成敗的關(guān)鍵。 4.滾雪球(上鹽)：將炒好的鹽放于盆內(nèi)，在鹽未涼時(shí)，把肉塊放進(jìn)鹽中滾幾下，使肉塊表面粘上較厚的一層鹽，提起肉塊輕抖幾下，以不掉下鹽粒為度。 5.腌曬：將上好鹽的坯塊擺放在干凈的蓋片(用高粱稈的蓋子)上，放在太陽(yáng)下腌曬，腌曬時(shí)間，夏、秋季大約為1天，冬、春節(jié)約為3天，以曬至表面滲出水分為好。 6.搓鹽：將曬好的肉坯塊，再拿鹽搓上一次，其目的是搓出多余的水分，補(bǔ)增些鹽分。 7.復(fù)腌：將搓好的坯肉塊，抖擦去多余的鹽粒和水分，使表面相對(duì)干燥，再進(jìn)行復(fù)腌。 8.半熟加工及腌制：有咸味較濃的鹽埋法與鹽味較淡的油封法兩種。 (1)鹽埋法：①籠蒸：將腌好晾涼的肉塊，皮面向上擺放在籠里蒸10～15分鐘后，取出晾涼。②入缸：先將炒好的鹽進(jìn)行壓底，其厚度約5厘米，然后將肉塊肥瘦搭配，排列整齊，稍留空隙，皮面向上，放入缸內(nèi)一層，然后撒上一層鹽，蓋沒肉面，輕壓一下，接著裝第二層，直至裝完為止。最后一層鹽應(yīng)撒約5～8厘米厚一層，稍壓實(shí)即可。③加蓋封口：裝畢肉后，用石板蓋將缸口蓋嚴(yán)，然后用繩在缸口中間軋幾圈固定，以防缸體裂炸。整個(gè)加工過(guò)程完畢。 (2)油封法：①油浸：將豬的板油、五花油等油脂炸煉，除去油渣后，把油加熱，控制在6～7成熟，將腌好晾涼的肉塊逐塊放入油鍋內(nèi)浸泡，炸至肉邊起色時(shí)為度，撈出晾涼，直至炸完。②凈油：將泡炸過(guò)的油，繼續(xù)加溫?zé)捴了趾膬艉螅吻?，除去渣質(zhì)，待用。③入缸：將油浸過(guò)的肉塊逐塊放入缸內(nèi)，要求皮向向上，排列整齊，肥瘦相間，上層與下層肉塊錯(cuò)位，左右留有空隙，層層裝進(jìn)，裝至離缸口約25～30厘米時(shí)為宜。④油封：將除干水分的澄清油，油溫降至40～50℃時(shí)，徐徐倒入缸內(nèi)，淹過(guò)肉面5～10厘米時(shí)為止。⑤加蓋封口：先將石板蓋蓋好，一邊隔起空隙，待油冷卻后蓋嚴(yán)。即腌制加工完畢。 |
| 羊湯燉豆腐 | 羊湯色澤光亮，呈乳白色，湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養(yǎng)豐富，不膻不腥，味道鮮美異常。羊湯品種繁多、各有特色，其中天花（羊腦）湯有健腦明目之功效，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者飲用。豆腐是我國(guó)煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品，高蛋白、低脂肪，有降血壓、降膽固醇的功效，其生熟皆可食用，是老幼皆宜、益壽延年的美食佳品。此菜以羊湯為主料，燉以豆腐，有健胸作用。女性胸部平坦者多食此菜有益。 |
| 橫山洋芋 | 橫山洋芋是陜西省榆林市橫山縣的特產(chǎn)。橫山大地非常適宜洋芋生長(zhǎng)。從古至今，洋芋就成了橫山人的主食，有心的橫山人將洋芋蛋子做出了數(shù)不盡的花樣，洋芋擦擦、洋芋饃饃、洋芋丸子、洋芋涼粉等等。 橫山人一年三百六十五天，天天吃洋芋、頓頓有洋芋，一次沒吃洋芋，也可能吃的是洋芋粉條，仍沒有離開洋芋系列產(chǎn)品。洋芋養(yǎng)育了世世代代橫山人，橫山人把洋芋當(dāng)飯不當(dāng)菜。 |
| 橫山小米 | 橫山小米是陜西省榆林市橫山縣的特產(chǎn)。橫山小米外觀圓潤(rùn)、飽滿，色澤金黃，食味香美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含粗蛋白、粗脂肪，同時(shí)含有豐富的維生素A、B等十幾種微量元素。 橫山廣闊的南部山區(qū)盛產(chǎn)栽培面積大、產(chǎn)量高的耐旱作物谷子，由谷子去殼加工成為小米。小米營(yíng)養(yǎng)豐富，碳水化合物含量高，特別是本縣的雙城、艾好峁、高鎮(zhèn)等地，由于光照、土地等特殊的氣候地理?xiàng)l件，十分有利于谷子干物質(zhì)的積累。形成橫山小米色正味爽的獨(dú)特品質(zhì)，素有“小人參”之稱。 |
| 橫山小雜糧 | 橫山廣闊的山區(qū)盛產(chǎn)耐旱作物谷子，由谷子去殼加工成為小米。小米外觀圓潤(rùn)、飽滿，色澤金黃，食味香美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含粗蛋白、粗脂肪，同時(shí)含有豐富的維生素A、B等十幾種微量元素。我國(guó)醫(yī)學(xué)早有記載，小米能除濕、健脾、鎮(zhèn)靜、安眠等，是現(xiàn)代家庭常備的美味食品，素有塞上“小人參”之稱。小雜糧是用橫山本地產(chǎn)的綠豆、紅小豆、小米、軟黃米、大米、扁豆、豇豆等多種雜豆、雜谷精制而成。其種類繁多、品質(zhì)優(yōu)良，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維素、礦物質(zhì)、纖維素等眾多人體所需營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還富含藥用成分。它既是傳統(tǒng)糧食，又是現(xiàn)代保健品，具有“食藥兩用”的奇特功效。 橫山小雜糧是馳名中外的特色綠色食品?！ ?暫無(wú)圖片，歡迎提供。) |
| 拼雜燴 | 拼雜燴的材料：熟豬肉片（紅燒、紅燜各半，寬10厘米）、炸洋芋片各250克，粉皮（切成2厘米寬、10厘米長(zhǎng)條）1500克，菠菜100克，豬羊肉制汆丸子數(shù)顆、炸丸子數(shù)顆、酥肉塊、蝦米、水木耳、水黃花、海帶絲各10克，生姜末5克，醬油25克，韭黃15克，蔥花、香菜各10克，精鹽15克，胡椒粉、味精、芝麻油各少許。 鍋內(nèi)加肉湯、水燒開，放入胡椒粉、精鹽、豬羊肉丸子、酥肉、粉皮等原料燒開，用味精調(diào)味，加上各種配料攪勻即成。 特色：色澤鮮艷，味濃醇香，是陜西榆林地區(qū)獨(dú)特的風(fēng)味小吃，可配饅頭、燒餅食用。 |
| 炸奶鏈 | “炸奶鏈”是榆林傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，其色澤美觀，脆軟細(xì)嫩，香甜適口，多用于宴席上招待客人?！罢替湣鳖櫭剂x就是以"鮮羊奶"為主料，加入雞蛋清、綠豆淀粉，和水?dāng)嚢杈鶆颍瞥赡虧{而后加熱成糊狀，撒淀粉來(lái)回翻扣，冷凝后，將其切、入鍋中油炸，至金黃色，撈出撒上白糖即可食用。其奶味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，堪稱美味佳肴。 制作材料:牛(羊)奶500克，雞蛋清50克，白糖150克，濕綠豆淀粉50克，熟豬油1000克，面粉適量。 制作做法: 1.盆內(nèi)加牛奶150克、蛋清50克、豆粉50克攪打均勻。 2.鍋內(nèi)加牛奶350克、白糖50克燒開，慢慢倒如入牛奶液，見牛奶已呈糊狀時(shí)，鍋離火，倒入瓷盤中(要求奶糊厚1厘米)，待奶糊冷凝起凍。 3.案板上撒一層干面粉，將冷凝的奶糊翻扣在面粉上，上面再撒一層薄面粉，切成象眼塊，然后放人干面粉中裹勻。 4.炒鍋內(nèi)加熟豬油1000克，燒至八成熱時(shí)，散開撒入奶塊(有粘連的可用筷子撥散)，待浮起油面，表面呈金黃色時(shí)，撈出裝盤，撒上白糖100克即可。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。) |
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