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　　小米又叫粟米，為禾本科植物粟的種仁，“沁水黃小米”又簡(jiǎn)稱(chēng)為“沁水黃”。我國(guó)北方盛產(chǎn)谷子，尤以太行、太岳、中條三山交界的歷山腳下沁水盆地米質(zhì)最佳，傳說(shuō)《康熙字典》的總閱官，清朝大臣陳廷敬是康熙皇帝的老師，康熙皇帝為了表達(dá)對(duì)老師母親的尊敬，前來(lái)探望，時(shí)值酷暑，陳廷敬的母親住在沁水縣界內(nèi)的“0庵避暑山莊”，陳母用小米粥款待了康熙帝，康熙帝看到小米色澤金黃，顆粒飽滿，食之米飯香味濃郁，軟而不黏結(jié)，龍顏大悅，便在山莊門(mén)口的一棵奇特的大白松下乘涼，看到一首打油詩(shī)，“舜王耕歷山、悠悠五千載、天下稻花揚(yáng)、唯有沁水香”，康熙帝就指定要帶沁水黃小米回宮食用，并提筆在大白松樹(shù)根部的石壁上揮毫寫(xiě)下了“玉質(zhì)龍鱗”四個(gè)大字，現(xiàn)碑文尚存，從此，“沁水黃小米”就成了宮廷貢品。 　　沁水黃小米在2003年被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為“綠色食品”，2005年注冊(cè)商標(biāo)被列為“山西省著名商標(biāo)”，2008年沁水黃小米被山西省名優(yōu)中心列為“山西省名牌農(nóng)產(chǎn)品”。 　　據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記述：“粟米味甜微寒，養(yǎng)腎氣，除胃寒，治消渴（糖尿病），利小便”，有很高的保健和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，由于沁水縣特定的丘陵嶺地，特有的生態(tài)環(huán)境，晝夜溫差大、光照充足、降水充沛的自然條件等諸多因素，特別有利于谷子的生長(zhǎng)成熟，有利其籽粒營(yíng)養(yǎng)成分的積累轉(zhuǎn)化。谷子品種優(yōu)良，種植的谷子品種有晉谷21、晉谷40、晉谷41和晉谷42，其米粒色澤金黃，粒大均勻，米質(zhì)上乘。谷子生長(zhǎng)期為120—135天，耐旱、耐瘠，畝產(chǎn)250—300公斤。目前種植面積10萬(wàn)畝，年總產(chǎn)可達(dá)3000萬(wàn)公斤。 　　沁水黃小米營(yíng)養(yǎng)豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)粳米。小米內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、淀粉、維生素B1、B2和C等，其中維生素B1的含量為粳米的5—6倍，居所有糧食之首。沁水黃小米產(chǎn)業(yè)為沁水縣山區(qū)農(nóng)民致富奔小康的一條重要途徑 　　沁水黃小米 　　地域范圍 　　沁水縣位于山西省東南部，晉城市西北部，中條山東北，黃河支流沁河中游?？h境四周環(huán)山，東至老馬嶺，岳神山與高平市、澤州縣為鄰；西至東塢嶺與翼城縣搭界；南至仙翁山。舜王坪與陽(yáng)城縣、垣曲縣接壤；北至香山嶺，關(guān)帝嶺、寧峻山與浮山縣、安澤縣、長(zhǎng)子縣毗鄰。沁水黃小米產(chǎn)地范圍為：沁水縣的中村鎮(zhèn)、土沃鄉(xiāng)、張村鄉(xiāng)、龍港鎮(zhèn)、樊村河鄉(xiāng)、蘇莊鄉(xiāng)、鄭莊鎮(zhèn)、端氏鎮(zhèn)、加豐鎮(zhèn)、鄭村鎮(zhèn)、胡底鄉(xiāng)、固縣鄉(xiāng)、十里鄉(xiāng)、柿莊鎮(zhèn)等14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，涉及251個(gè)行政村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°47′00″～115°55′00″，北緯35°24′00″～36°04′00″。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：沁水黃小米色澤金黃，顆粒飽滿，食之米飯香味濃郁，軟而不黏結(jié)，米香濃郁。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：沁水黃小米營(yíng)養(yǎng)豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)粳米。小米內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、淀粉、維生素B1、B2和C等，其中維生素B1的含量為粳米的5—6倍，居所有糧食之首。沁水黃小米維生素有獨(dú)特之處，維生素B1的含量居所有糧食之首，可和中、益腎、除熱、解毒、入脾、入胃、消渴、止瀉，對(duì)防止腳氣，周?chē)窠?jīng)炎，消化不良有預(yù)防效果；維生素B2對(duì)防止口角炎、唇干裂、-炎、結(jié)膜炎、脂溢性皮炎有預(yù)防和治療效果，參與糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝，維護(hù)正常的視覺(jué)功能和促進(jìn)生長(zhǎng)；維生素C對(duì)急慢性傳染疾病有預(yù)防和治療效果，促進(jìn)鐵和碳水化合物的利用，脂肪、蛋白質(zhì)的合成維持免疫功能，羥化5—羥色胺，保持血管的完整，并促進(jìn)非紅色素鐵的吸收沁水黃小米中的微量元素含量十分豐富，其中鈣、磷、鐵的含量都比較高，可以起到強(qiáng)筋壯骨、活血化淤、健脾保肝、益腎利尿的作用。 3、安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)行NY5305---2005無(wú)公害食品粟米標(biāo)準(zhǔn)（DB140721/T002-2005）。

　　沁水刺槐蜂蜜 　　經(jīng)中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)常務(wù)理事會(huì)及專(zhuān)家組評(píng)審，山西省沁水縣被命名為中國(guó)蜜蜂之鄉(xiāng)，它是繼浙江省江山市、安徽省徽州區(qū)、重慶市城口縣、廣西省蒲北縣之后被命名的第5個(gè)中國(guó)蜜蜂之鄉(xiāng)。 　　沁水縣地處太行山和中條山兩座山脈的交匯處，全縣400多萬(wàn)畝的土地中森林和草地的覆蓋面積達(dá)到75%以上，在眾多的植被中，以刺槐林和荊條林居多，每年5到7月，漫山遍野盛開(kāi)的槐花和荊條花是優(yōu)質(zhì)蜂蜜的主要來(lái)源。 　　記者了解到，由于蜂農(nóng)的商品意識(shí)淡薄和長(zhǎng)期以來(lái)自給自足經(jīng)濟(jì)的影響，使蜂蜜養(yǎng)殖分散在全縣各個(gè)自然村，難以形成規(guī)模，也使沁水優(yōu)質(zhì)蜂蜜產(chǎn)品一直養(yǎng)在深山人未知。此次榮獲此殊榮，不僅使晉城市和沁水縣的知名度大為提高，而且對(duì)發(fā)展特色農(nóng)業(yè)集群發(fā)展、建設(shè)生態(tài)晉城、提升優(yōu)質(zhì)蜂蜜的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要意義。 　　目前，沁水縣有規(guī)模以上養(yǎng)蜂戶1200戶5.4萬(wàn)箱蜂，養(yǎng)蜂總產(chǎn)值可達(dá)3000多萬(wàn)元，名冠山西第一縣，瓶裝凈化蜂蜜市場(chǎng)暢銷(xiāo)，更是聞名全國(guó)。 　　蜂類(lèi)產(chǎn)品 　　地域范圍 　　根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記管理辦法》的規(guī)定以及沁水刺槐蜂蜜特定的自然生態(tài)環(huán)境條件，經(jīng)沁水縣畜牧獸醫(yī)局研究決定，并廣泛征求有關(guān)方面的意見(jiàn)，劃定沁水刺槐蜂蜜地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：山西省晉城市沁水縣全縣14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，251個(gè)行政村(社區(qū)），地理坐標(biāo)為北緯35°24′—36°04′，東經(jīng) 111°55′--112°47′之間。保護(hù)面積267660公頃，年生產(chǎn)總量1000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、產(chǎn)品各項(xiàng)理化指標(biāo)及質(zhì)量指標(biāo)等必須符合中華人民共和國(guó)《GB4963-2011蜂蜜》各項(xiàng)規(guī)定。2、安全要求：沁水刺槐蜜產(chǎn)品外觀特征、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、藥物及重金屬殘留指標(biāo)必須符合GB14963-3-2011蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、飲用水符合《NY5027-2001無(wú)公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生產(chǎn)過(guò)程管理、生產(chǎn)技術(shù)要求、蜂藥使用、蜂蜜加工儲(chǔ)藏運(yùn)輸?shù)裙芾響?yīng)符合《GBT21528-2008蜜蜂產(chǎn)品生產(chǎn)管理規(guī)范》、《NY5138-2002無(wú)公害食品蜜蜂飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》、《NYT1241-2006蜂產(chǎn)品加工技術(shù)管理規(guī)范》、《NYT639-2002蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》、《NYT5139-2002無(wú)公害食品蜜蜂飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》及農(nóng)業(yè)部有關(guān)規(guī)定。

　　沁水縣是晉城市養(yǎng)羊大縣，歷史上就有養(yǎng)羊的傳統(tǒng)習(xí)慣。沁水縣養(yǎng)羊協(xié)會(huì)成立于2005年，是由晉城市沁河綠園牧業(yè)有限公司、沁水縣6個(gè)畜牧獸醫(yī)中心站和82個(gè)養(yǎng)羊戶共同發(fā)起，經(jīng)沁水縣畜牧局核準(zhǔn)，沁水縣民政局沁民社證字第【2005】006號(hào)登記批準(zhǔn)成立的非贏利性社會(huì)團(tuán)體組織。目前擁有7個(gè)團(tuán)體會(huì)員和273名個(gè)人會(huì)員，是沁水縣較大的社會(huì)團(tuán)體組織。協(xié)會(huì)按照平等自愿、互惠互利、共同發(fā)展的原則，在行業(yè)中發(fā)揮服務(wù)、協(xié)調(diào)、資詢等作用，全心全意為會(huì)員服務(wù)。聯(lián)合各部門(mén)、各企業(yè)的有關(guān)力量，緊緊圍繞肉羊生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)，為會(huì)員單位和會(huì)員提供種畜、技術(shù)、信息、生產(chǎn)資料、肉羊回收、銷(xiāo)售等方面的配套服務(wù)，有力的促進(jìn)了我縣養(yǎng)羊業(yè)的健康發(fā)展。協(xié)會(huì)成立幾年來(lái)，主要做了以下幾方面工作：一是由沁河綠園牧業(yè)有限公司牽頭，申報(bào)注冊(cè)并通過(guò)了“太岳”無(wú)公害肉羊品牌商標(biāo)，真正打出了沁水自己的肉羊品牌，為拓展市場(chǎng)空間，提升農(nóng)戶養(yǎng)羊效益打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。二是組建服務(wù)、銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)覆蓋全縣14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的1532戶養(yǎng)羊戶，在山東、廣東、上海、北京、河南等地設(shè)立肉羊銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)。三是強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)，協(xié)會(huì)自成立以來(lái)，就把對(duì)養(yǎng)羊戶的技術(shù)培訓(xùn)作為協(xié)會(huì)的首要任務(wù)，，通過(guò)培訓(xùn)努力促使協(xié)會(huì)會(huì)員養(yǎng)殖技術(shù)的提高，以此帶動(dòng)全縣養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展。四是搞好技術(shù)指導(dǎo)，積極當(dāng)好養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展的技術(shù)后盾，促進(jìn)養(yǎng)羊新技術(shù)的引進(jìn)和推廣，經(jīng)常組織山西農(nóng)大教授、市縣畜牧專(zhuān)家和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，定期深入到協(xié)會(huì)會(huì)員、養(yǎng)羊科技示范戶中做現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，幫助養(yǎng)羊戶解決疑難問(wèn)題。五是積極推廣養(yǎng)羊適用技術(shù)，同時(shí)為養(yǎng)羊戶提供平價(jià)物資。六是利用廣播、電視、報(bào)紙等多種傳媒手段，及時(shí)發(fā)布肉羊購(gòu)銷(xiāo)信息。 　　地域范圍 　　根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記管理辦法》的規(guī)定以及沁水黑山羊特定的自然生態(tài)環(huán)境條件，經(jīng)沁水縣畜牧獸醫(yī)局研究決定，并廣泛征求有關(guān)方面的意見(jiàn)，擬劃定沁水黑山羊地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍:山西省沁水縣的中村鎮(zhèn)、土沃鄉(xiāng)、張村鄉(xiāng)、龍港鎮(zhèn)、樊村河鄉(xiāng)、鄭莊鎮(zhèn)、蘇莊鄉(xiāng)、端氏鎮(zhèn)、加豐鎮(zhèn)、鄭村鎮(zhèn)、胡底鄉(xiāng)、固縣鄉(xiāng)、柿莊鎮(zhèn)、十里鄉(xiāng)14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，涉及249個(gè)行政村。沁水縣位于山西省東南部，晉城市西北部，太行、太岳和中條三大山之間，黃河支流沁河中游。保護(hù)范圍地理坐標(biāo)位于東經(jīng) 111°55′--112°47′，北緯 35°24′—36°04′之間?？h境四周環(huán)山，東至老馬嶺，岳神山與高平市、澤州縣為鄰；西至東塢齡與翼城縣搭界；南至仙翁山，舜王坪與陽(yáng)城縣、垣曲縣接壤；北至香山嶺，關(guān)帝嶺、寧俊山與浮山縣、安澤縣、長(zhǎng)子縣毗鄰。全縣東西長(zhǎng)約150公里，南北寬約55公里，總面積2676.6平方公里，地域保護(hù)范圍面積2676.6平方公里，保護(hù)范圍內(nèi)現(xiàn)存欄沁水黑山羊18萬(wàn)只，年生產(chǎn)總量30余萬(wàn)只。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1.外在感官特征：沁水黑山羊體軀中等，頭部大小適中，眼大微凸，鼻梁凹陷，耳小，向左右平伸，公母羊多具有粗大的“八”字型角，也有少數(shù)羊無(wú)角。背腰寬廣肥圓，四肢粗壯，蹄堅(jiān)實(shí)。被毛修長(zhǎng)光亮，多為褐色，外層毛粗硬而長(zhǎng)，有光澤。成年公羊體重50公斤左右，體高58.5厘米左右，體長(zhǎng)63.9厘米左右，胸圍76.3厘米左右，管?chē)?.9厘米左右。成年母羊體重35公斤左右，體高53.1厘米左右，體長(zhǎng)59.9厘米左右，胸圍69.6厘米左右，管?chē)?.8厘米左右。黑山羊屠宰率平均為35%，產(chǎn)仔率120%，外層毛12個(gè)月毛長(zhǎng)度可達(dá)20厘米以上，平均每年可剪毛7.5兩。內(nèi)層毛年抓絨公羊可達(dá)5兩以上，母羊可達(dá)3兩以上。性成熟1歲左右、體成熟1.5歲左右，產(chǎn)肉性好，蛋白質(zhì)高脂肪少，味香而美。每活重2.2-2.5公斤即可產(chǎn)凈肉1公斤。2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)內(nèi)在品質(zhì)：沁水黑山羊肌纖維細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻味極小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，15種氨基酸含量齊全，特別是人體必需氨基酸尤為豐富，被譽(yù)為人間“肉食珍品”。沁水黑山羊中蛋白質(zhì)含量高達(dá)17.5-19.8g/100g，不飽和脂肪酸39.5-45.4g/100g，磷100-359g/100g，鉀298-452g/100g，鈉59.2-71.6g/100g，鐵1.21-1.96g/100g. 3.安全要求飲用水符合《NY5027-2001無(wú)公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，投入品符合《NY5030-2001無(wú)公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》和《NY5032-2001無(wú)公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，肉羊飼養(yǎng)管理符合《NY5151-2002無(wú)公害食品肉羊飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》和《NY5149-2002無(wú)公害食品肉羊飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。羊肉符合《NY5149-2002無(wú)公害食品羊肉》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　黑木耳多生于桷樹(shù)、栓皮櫟、邁車(chē)櫟、桷櫟等闊葉雜木之上。沁水黑木耳以歷山所產(chǎn)為優(yōu)，可食用和制作中藥材。 　　沁水黑木耳形如“飛”，狀如“燕”，不但肉質(zhì)細(xì)膩，脆滑爽口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和多種維生素與無(wú)機(jī)鹽，是人們生活中不可缺少的食物。由于沁水黑木耳各種營(yíng)養(yǎng)成分完善而豐富，故被譽(yù)為“素中之葷”。 　　沁水黑木耳產(chǎn)于山西省沁水縣中條、太岳、太行山脈殼斗科的拴皮櫟、抱櫟、麻櫟、青岡及楓樹(shù)的朽木之上，屬中溫型的菌類(lèi)。黑木耳是我國(guó)人民比較喜愛(ài)的食用菌之一，栽培和采收歷史悠久。沁水黑木耳形如“飛”，狀如“燕”，不但肉質(zhì)細(xì)膩，脆滑爽口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和多種維生素與無(wú)機(jī)鹽，是人們生活中不可缺少的食物。沁水黑木耳所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有的明顯高于同類(lèi)普通食品，它的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于肉類(lèi)，而且含有多種人體必需的氨基酸，維生素含量也很高，特別是維生素B2的含量超過(guò)米、面、蔬菜和肉類(lèi)，人體紅血球中血紅素的結(jié)構(gòu)物——鐵質(zhì)含量比肉類(lèi)高100倍，磷的含量也比肉類(lèi)高，鈣的含量是肉類(lèi)的30-70倍。由于沁水黑木耳各種營(yíng)養(yǎng)成分完善而豐富，故被譽(yù)為“素中之葷”。 　　沁水黑木耳不僅是烹調(diào)原料，而且還具有藥用價(jià)值。早在明代，醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中就記載：“木耳生于朽木之上，性甘平，主治益氣不饑，輕身強(qiáng)志，并有治療痔瘡、血痢下血等作用”。長(zhǎng)期食用，在人體消化系統(tǒng)內(nèi)對(duì)不溶性纖維、塵粒等具有較強(qiáng)的吸附力，能消除胃腸中的雜物，具有潤(rùn)肺和清滌作用。有補(bǔ)血活血、鎮(zhèn)靜止痛功效，能治痔瘡出血、崩漏、產(chǎn)后虛弱等癥，由于木耳具有潤(rùn)肺和清滌胃腸的作用，因而也是紡織工、礦工和理發(fā)師等的保健食品。 　　地域范圍 　　沁水黑木耳生產(chǎn)于山西省晉城市沁水縣，地域保護(hù)范圍:山西省沁水縣的中村鎮(zhèn)、土沃鄉(xiāng)、張村鄉(xiāng)、龍港鎮(zhèn)、樊村河鄉(xiāng)、蘇莊鄉(xiāng)、鄭莊鎮(zhèn)、端氏鎮(zhèn)、加豐鎮(zhèn)、鄭村鎮(zhèn)、胡底鄉(xiāng)、固縣鄉(xiāng)、十里鄉(xiāng)、柿莊鎮(zhèn)等14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，涉及251個(gè)行政村。保護(hù)范圍地理坐標(biāo)位于東經(jīng)112°47′-115°55′，北緯35°24′-36°04′。東西長(zhǎng)約150公里，南北寬約55公里，保護(hù)范圍面積1170平方公里。

　　七須黃花菜產(chǎn)于晉城市沁河流域的加豐鎮(zhèn)。其優(yōu)點(diǎn)，一是顏色鮮黃，干凈整齊；二是角苞長(zhǎng)、肉厚，粗壯肥碩；三是脆嫩清口，久煮不爛。 　　黃花菜俗稱(chēng)金針，有五須、七須之分。潘河村的七須金針不同于一般的五須金針，它具有色澤金黃、須長(zhǎng)5寸、美味可口、肉嫩鮮明、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。這種黃花菜對(duì)土、肥、水有一定要求，在蒸、曬過(guò)程中也有特殊技術(shù)要求，一般用10公斤鮮菜才能蒸曬1公斤。此菜移植到其它地方不能長(zhǎng)為七須，也只有在潘河，大自然賜予了該村獨(dú)特的山泉水、黃沙石板和其他利于栽培七須金針的優(yōu)越條件。 　　據(jù)當(dāng)?shù)乩先酥v，他們村栽培七須金針歷史久遠(yuǎn)。相傳，唐朝武則天曾下詔封潘河的七須金針為“御菜”，當(dāng)?shù)毓倮魧⒋俗鳛樨暺访磕晗募揪传I(xiàn)給皇帝食用。直到清末年，由于自然災(zāi)害，才一度失傳。新中國(guó)建立后，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民重又栽培七須黃花菜。 　　

　　沁水蜂蜜 　　沁水蜂蜜，保健食品。沁水蜜源豐富，有荊條80多萬(wàn)畝，黑刺30多萬(wàn)畝，刺槐10萬(wàn)多畝，還有各類(lèi)農(nóng)作物及果樹(shù)數(shù)十萬(wàn)畝。瓶裝凈化蜂蜜市場(chǎng)暢銷(xiāo)，聞名全國(guó)。

　　沁水紫皮蒜 　　沁水紫皮蒜產(chǎn)于沁水縣端氏鎮(zhèn)。特點(diǎn)是蒜頭大，蒜瓣大，辛辣味濃。為山西省晉城地區(qū)名土特產(chǎn)品。

　　沁水縣名菜。三鮮為猴頭、木耳、黃花菜，皆是沁水境內(nèi)特產(chǎn)。經(jīng)名廚精細(xì)加工，配以佐料，勾兌成湯，即保留了其特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又使味道更加鮮美。

　　將堿、鹽溶于水中和面，用搟杖壓出光亮后，抹以植物油，醒30分鐘后搟成面條。再用籠布蓋嚴(yán)。待散出香味時(shí)下鍋煮食。其特點(diǎn)是清香味美，光滑可口?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　全名羊肉李圪抓，是沁水風(fēng)味小吃中的一朵奇葩。相傳一個(gè)姓李的牧羊人喜吃羊肉包子，食多生厭，他就突發(fā)奇想，借來(lái)鄰居做煎餅的鏊子，想把包子用油煎一下，可包子皮厚難熟，他就在手上抹了點(diǎn)油，把包子皮拽薄，這樣做成后油而不膩，別有風(fēng)味。　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

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