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　　長(zhǎng)子大青椒是山西省長(zhǎng)治市長(zhǎng)子縣的特產(chǎn)?！伴L(zhǎng)子大青椒”以其個(gè)大肉厚、色澤鮮艷、耐藏易運(yùn)的獨(dú)特品質(zhì)倍受客商和消費(fèi)者青睞，享有“天下第一甜椒”之美稱，已成為聞名海內(nèi)外的重要地理標(biāo)志特色產(chǎn)品。因此，1998年我縣被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)委員會(huì)命名為“中國(guó)青椒之鄉(xiāng)”。2007年“長(zhǎng)子大青椒”獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)識(shí)保護(hù)。 　　山西省長(zhǎng)子縣是中國(guó)特產(chǎn)委員會(huì)授予的"中國(guó)青椒之鄉(xiāng)"，該縣生產(chǎn)的大青椒以個(gè)大、肉厚、品質(zhì)鮮美占領(lǐng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，并轉(zhuǎn)口日本、泰國(guó)、新加坡、馬來西亞等國(guó)家，成為我國(guó)最大的青椒生產(chǎn)基地。先后引進(jìn)了大青椒富麗一號(hào)、富麗二號(hào)、5029、5018、維多利亞等多個(gè)品種，目前，種植面積達(dá)5萬多畝，成為北方地區(qū)最大的青椒生產(chǎn)基地。 　　“長(zhǎng)子大青椒”以其個(gè)大肉厚、色澤鮮艷、耐藏易運(yùn)的獨(dú)特品質(zhì)倍受客商和消費(fèi)者青睞，享有“天下第一甜椒”之美稱，已成為聞名海內(nèi)外的重要地理標(biāo)志特色產(chǎn)品。因此，1998年我縣被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)委員會(huì)命名為“中國(guó)青椒之鄉(xiāng)”。 　　長(zhǎng)子大青椒為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。 　　“中國(guó)大青椒之鄉(xiāng)”的長(zhǎng)子縣大青椒 　　地域范圍 　　大青椒產(chǎn)于山西省長(zhǎng)治市長(zhǎng)子縣境內(nèi)，長(zhǎng)子縣地處山西省東南部、上黨盆地西側(cè)，位于東經(jīng)112°27′-113°00′，北緯35°53′-36°15′之間。東望太行山，與長(zhǎng)治縣、長(zhǎng)治市郊區(qū)搭界；西枕太岳山，與沁水、安澤兩縣為鄰；南倚丹朱嶺，俯瞰高平市大地，北與屯留縣地陌相連。全縣轄7鎮(zhèn)5鄉(xiāng)2個(gè)辦事處，399個(gè)行政村，東西長(zhǎng)約55公里，南北寬約40公里，國(guó)土總面積1029平方公里，耕地面積68.78萬畝，總?cè)丝跒?5萬，長(zhǎng)子縣屬黃土高原區(qū)，海拔平均在1000米左右。最高處1646.8米，最低處919米。總生產(chǎn)面積5萬畝，年生產(chǎn)總量25萬噸。 　　自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 　?。?）土壤地貌情況：長(zhǎng)子縣土壤分布受地形、地貌、水文、母質(zhì)、植被和人為因素的影響，較為復(fù)雜。全縣大部分土壤褐土類型，總的特點(diǎn)是地帶性分布不明顯，垂直分布和隱域分布十分明顯，具有一定的規(guī)律性。西部、西北部的山地為山地褐土；中部丘陵地多為褐土性土；東部平川多為碳酸鹽褐土；河流兩岸有零星淺色草甸土。耕種土壤因地形、成土母質(zhì)及其它因素的差異，土壤熟化度有明顯的差異。 　　土壤養(yǎng)分含量為有機(jī)質(zhì)15.52g/kg，全氮0.956-1.46g/kg，有效磷7.5 　　mg/kg，速效鉀145mg/kg。 　　（2）水文情況：長(zhǎng)子縣地下水源較為豐富，全縣共有水資源1.397億立方米，可開發(fā)利用水資源0.8985億立方米，其中地下水貯量為0.67億立方米，地表水（主要來源于三條河流和六座中小型水庫）徑流量常年為1.136億立方米，可蓄水0.4809億立方米，其中申村水庫蓄水量3320萬立方米、鮑家河水庫蓄水量1340萬立方米、四個(gè)小型水庫共蓄水量149萬立方米，可利用水0.4809億立方米。 　?。?）氣候情況：長(zhǎng)子縣屬大陸性半干旱氣候，高溫多雨集中，四季分明。春季干旱多風(fēng)；夏季炎熱多雨；秋季天高氣爽；冬季寒冷少雪。多年平均降雨量586毫米，年極端最高氣溫38℃，極端最低氣溫-27℃，平均氣溫9.2℃。大于10℃的年有效積溫3157-3240℃，年平均水面蒸發(fā)量1486.2毫米，一般3月氣溫開始上升，10月后開始下降。穩(wěn)定在5度以上的初日為3月28日，終日為11月4日，共221天，初終積溫3720.1℃；穩(wěn)定提高10度的初日為4月20日，終日10月5日，共165天，初終有效積溫為3178.3℃；初終有效積溫2542.4℃。月平均地面溫度比氣溫高1.9℃，年內(nèi)變化和氣溫基本一致，但日差較大。土壤0-20厘米年平均土溫11.05℃，高于年平均氣溫1.85℃。通常在12月上旬開始結(jié)凍至次年三月上旬解凍，全年封凍日數(shù)102天左右，一般凍土層深度29厘米，極端凍土深度68厘米。 　　平均無霜期165天，平均初霜期在10月上旬，終霜期在次年4月下旬，西部山區(qū)無霜期較短，東部平川無霜期較長(zhǎng)，東西相差10天左右，一般背陰坡比向陽坡初霜來的早。 　　多年平均降雪期126天，最多151天，最少77天。歷年平均降雪初日在11月26日，最早11月2日，最遲1月9日；終日在4月1日，最早在3月6日，最遲在4月18日。平均降雪日數(shù)為94天，最長(zhǎng)為136天，最短為58天。 　　長(zhǎng)子縣一般降水量在560—650毫米之間，全縣各月以7月份降水量最多（200-260毫米）；12月和1月份最少，只有1-2毫米。降水的季節(jié)變化，以夏季最多，平均達(dá)327.3毫米，占全年降水量的54%；冬季最少，只有16.6 　　毫米。每年大雨和暴雨平均13.2次，最多22次，多出現(xiàn)在6、7、8三個(gè)月。 　　長(zhǎng)子縣年平均日照時(shí)數(shù)為2556.5小時(shí)，陰雨天數(shù)年平均94天，最多121天，最少74天。全年有日照天數(shù)一般在266天以內(nèi)，占全年總天數(shù)的73.8%。一年內(nèi)日照時(shí)數(shù)以4-6月最多，晴天每天可照11-13小時(shí)。全年風(fēng)躺在和季以東南風(fēng)、冬季以西北風(fēng)出現(xiàn)頻率較高。 　　旱災(zāi)是長(zhǎng)子縣的主要自然災(zāi)害，一般春旱年年有，春種捉苗難。有時(shí)伏旱夾秋旱，造成大減產(chǎn)。其次是冰雹，多出現(xiàn)在6—8月。雹災(zāi)主要發(fā)生于西部山區(qū)，到丘陵加強(qiáng)，直到東部平川，雹災(zāi)一般面積不大，但危害嚴(yán)重。 　　（4）人文歷史情況：長(zhǎng)子大青椒以其個(gè)大肉厚、色澤鮮艷、清脆味美、耐藏易運(yùn)的獨(dú)特品質(zhì)而倍受國(guó)人青睞，已成為聞名海內(nèi)外的重要土特產(chǎn)品。1997年，盛產(chǎn)青椒的長(zhǎng)子縣被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦委員會(huì)命名為“中國(guó)青椒之鄉(xiāng)”。 　　長(zhǎng)子青椒具有悠久的歷史，早在堯舜時(shí)期，便有“堯傳子耕”之說，堯王讓其長(zhǎng)子丹朱帶著五谷、蔬菜種子從平陽來到長(zhǎng)子這塊地平水淺的沃土上開墾種植，丹朱在這片灑遍炎帝神農(nóng)氏心血和汗水的古老土地上勤勞耕作，精心栽培出了豐收的糧食、可口的鮮菜，特別是收獲的青椒（當(dāng)時(shí)叫尖辣椒），口味奇特，嚼時(shí)“針扎”，含時(shí)“錐刺”，長(zhǎng)期食用，健脾胃，增食欲，強(qiáng)身健腦，成為當(dāng)時(shí)人們非常喜歡的一種蔬菜。 　　新中國(guó)成立后，長(zhǎng)子青椒在繼承傳統(tǒng)種植的基礎(chǔ)上，引用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，不斷改進(jìn)栽培工藝，品種質(zhì)量進(jìn)一步提高。生吃可當(dāng)水果，烹、炒、煎、炸、煮、蒸、拌餡、腌漬食之，香美可口，加工成青椒醬常年嘗鮮，長(zhǎng)子青椒越來越展示出一種高品位風(fēng)味,享有“天下第一甜椒”之美稱。 　　黨的下一屆三中全會(huì)以來，長(zhǎng)子人民開發(fā)了這一具有傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品，把種植青椒作為農(nóng)民致富奔小康的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，不斷發(fā)送生產(chǎn)條件，擴(kuò)大種植面積，使青椒生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了區(qū)域化種植，規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。全縣種植面積達(dá)6萬多畝，年產(chǎn)青椒2億多公斤，成為全國(guó)最大的青椒生產(chǎn)基地。與此同時(shí)，一個(gè)集食宿、娛樂、代辦長(zhǎng)途降溫運(yùn)輸包裝、蔬菜檢疫為一體的華北最大的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)和調(diào)運(yùn)中心在長(zhǎng)子出現(xiàn)。每年6月以后，來自廣東、廣西、湖南、 　　湖北、河南、山東等省區(qū)的高架拉菜車如同潮水一般涌進(jìn)長(zhǎng)子，一車車大青 　　椒載著長(zhǎng)子人民的智慧和汗水，躍過黃河、跨過長(zhǎng)江、運(yùn)進(jìn)廣州、上海、深圳、海南，并轉(zhuǎn)口香港、澳門、新加坡、馬來西亞、越南、泰國(guó)等地，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上一展風(fēng)采，盡顯風(fēng)流。 　　生產(chǎn)技術(shù)要求 　　（1）選地、整地與施肥：選擇遠(yuǎn)離工業(yè)污染，土壤肥沃，灌溉方便的地區(qū)。青椒不易連作，連作易發(fā)生病蟲，降低產(chǎn)量和品質(zhì)，故要選擇前茬為非青椒的地塊，最好是新菜區(qū)。播前4月中下旬畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4500-5000公斤，施有機(jī)復(fù)合肥（有效成份及含量，N、P2O5、K2O總量出≥5%，有機(jī)質(zhì)含量≥45%）150公斤作底肥，摻勻整平。 　?。?）品種選擇：選擇“富麗一號(hào)”、“富麗二號(hào)”、“維多利亞”等優(yōu)質(zhì)青椒品種，其特點(diǎn)是：果色濃綠，果形好，個(gè)頭大，果面有光澤，肉厚味甜，耐儲(chǔ)運(yùn)，單果重100-200克，肉厚0.6-0.8厘米，畝產(chǎn)4000公斤以上。 　?。?）培育壯苗：育苗時(shí)間以驚蟄前后2-3天，播種為宜。采用陽畦育苗，即在地上整一畦，長(zhǎng)短不限，畦面凈寬在1.5米，便于拔草，以竹片或光滑樹枝條為支架，上邊蓋農(nóng)膜。按每平方米施腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)愛肥10公斤的比例摻入少量細(xì)砂入畦內(nèi)摻勻配成苗床土，增溫，保水、保肥能力，使秧苗根系發(fā)達(dá)。 　　播種。播種前一星期用55-60℃溫水浸泡種子15-20分鐘，邊浸邊攪，溫湯浸種進(jìn)行種子消毒，然后再用水洗凈種子。將清水中撈出的種子用溫白布包好，放在瓷器容器中，置于25-30℃的恒溫處進(jìn)行催牙，每天用水洗一遍。特種子70%芽眼露白，待播。播前苗畦要整平、整細(xì)，澆足底水，為使秧苗出土快，最好是在播種前一天澆水，澆后有一定時(shí)間燒畦，提高地溫。播期3月上旬，青椒苗床撒播為好，播前畦面噴些水，然后再播種，撒播要均勻，播量13-15g/m2（畝用種量115—135g），播后復(fù)細(xì)土1-1.5厘米，復(fù)土后在畦面上蓋一層紙，減少水分散發(fā)，防止因強(qiáng)光高溫澆苗，同時(shí)也能為幼苗出土創(chuàng)造一個(gè)恒溫小氣候。 　　苗床管理。小苗60%出土后，在早晨或下午將緊貼畦面的紙拿掉，然后 　　把因種子集中頂起來的土塊用釘子指導(dǎo)碎，使土壤下面的幼苗露出來。及時(shí)疏苗撥草，小苗長(zhǎng)至2-3片真葉，應(yīng)進(jìn)行疏苗，刻度保持在每10cm2不超過1-2株，同時(shí)結(jié)合疏苗撥除雜草，避免苗、草爭(zhēng)水爭(zhēng)肥。鑒于苗床秧苗密度大，苗齡長(zhǎng)，單靠基肥，是不能滿足壯苗要求的。追肥要掌握少施、勤施；看苗追肥，小苗壯、黑綠色，少施或不施；苗子又黃又小，追施稀水人糞尿1-2次，每次10-15公斤/m2。當(dāng)苗床溫度超過28時(shí)，兩頭小通風(fēng)，早揭晚蓋。當(dāng)苗高12-15cm時(shí)，兩頭大通風(fēng)，控水控肥，進(jìn)行蹲苗。移栽前6-7天進(jìn)行鍛苗，早揭晚蓋，適應(yīng)大田氣候。移栽前澆透水，準(zhǔn)備移栽。 　　（4）大田移栽與管理：垅距以1米為好，垅高10-12厘米，垅寬60厘米，垅溝寬40厘米，垅要起圓，膜要壓緊。在地膜兩側(cè)側(cè)打孔點(diǎn)水移栽，每畝3500-4000穴，一穴兩苗，一般深2寸，栽苗深淺以埋至小苗子葉平為宜。定植澆水后要及時(shí)中耕，破除板結(jié)；第一次中耕要深，達(dá)到增地溫促根下扎快返苗。同時(shí)要用細(xì)土封嚴(yán)苗孔，以防地膜下邊雜草生長(zhǎng)。第二次中耕鋤草在秧基部培一小土堆，既能壓死在雨后孔土上生起的雜草，又有防止大量結(jié)果后造成的秧株倒伏。在澆足定苗水的基礎(chǔ)上，一般正常年景開花結(jié)果前不用多澆水，特別是開花期不能澆水。每一個(gè)次澆水追肥在第一個(gè)青椒有核桃大小時(shí)，每畝隨水追施人糞尿1000-1200公斤。第二層青椒有一分錢硬幣大小和第三層開花時(shí)每次趁雨畝追尿素5公斤，或隨水施入。青椒病蟲要以防為主，綜合防治，蚜蟲、棉鈴蟲、煙青蟲。定植后，要在田間設(shè)置趨黃板誘殺蚜蟲，當(dāng)有蚜株數(shù)達(dá)到50%或單株蚜量達(dá)到20頭時(shí)，用10%吡蟲啉可溫性粉劑2000倍液噴霧防治，畝用量20克。以減少傳毒媒介。謝花后要注意防治棉鈴蟲、煙青蟲。防治的方法是：在畦壟上每畝插楊樹枝把20束誘殺成蟲；每畝放置性誘芯3盆，誘殺成雄蟲；有條件的地方每30畝安裝20W黑光燈一盞，誘殺成蟲；及時(shí)開展人工查卵、捉蟲；當(dāng)每百株幼蟲達(dá)到4-5頭時(shí)，即用4.5%氯氰菊酯乳油2000倍液，于傍晚時(shí)分噴霧，畝用量20克；或用BT蘇得利200毫升稀釋300倍液，于陰天或晴天傍晚噴霧。 　?。?）青椒發(fā)生的病害有炭疽病、病毒病等，防治方法：整地前清潔田園，消滅病殘?bào)w，減少病源；起壟定值，合理澆水，防止地表積水減少病菌侵染；定植后第一、三周連噴2次EM發(fā)酵液，噴施方法為每畝用發(fā)酵液0.3公斤加水稀釋300倍噴布葉面。合理密植，培育壯苗；一量發(fā)現(xiàn)病株，及時(shí)徹底消除，溫當(dāng)局浸種，種子消毒；防治蚜蟲去除傳染源；培育壯苗。 　?。?）及時(shí)采收：開花后35-38天，果色墨綠發(fā)亮即可收獲。 　　（7）建立技術(shù)檔案：將表椒生長(zhǎng)過程中的每一個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)及采取措施詳細(xì)記錄，建立檔案?jìng)洳椤?　　產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 　　長(zhǎng)子青椒含有多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)科學(xué)鑒定：每100克青椒含維生素C0.037%，胡蘿卜素0.011%，礦物質(zhì)0.034%，碳水化合物0.0018%和蛋白質(zhì)等人體所必需的大量物質(zhì)，長(zhǎng)期食用，不僅可潤(rùn)滑肌膚，駐留青春，強(qiáng)身壯骨，補(bǔ)脾益氣，生身調(diào)經(jīng)，而且可預(yù)防和減輕腦血栓、敗血病、血吸蟲、乳腺增生，并對(duì)胃癌、肺癌、肝癌、子宮癌、乳腺癌等病癥也有明顯的療效。 　　長(zhǎng)子青椒之所以有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和較高的食療功效，取決于特殊的氣候、土壤和水質(zhì)條件。這里的土壤中含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和微量元素。發(fā)源于發(fā)鳩山的濁漳河及諸多泉水和地下水，多數(shù)是礦泉水，濁漳河邊鰲泉村的“康裕牌”礦泉水，1997年度獲得國(guó)際金獎(jiǎng)。在種植技術(shù)上使用“無公害肥料”，使青椒成為“綠色”營(yíng)養(yǎng)食品，典型的“無公害蔬菜，成為全國(guó)10多個(gè)省市和東南亞客商的搶手貨。 　　包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定 　　原料（青椒）從訂有供銷協(xié)議的基地購進(jìn)青椒。把不符合標(biāo)準(zhǔn)的小、破、蟲果、畸型等雜、劣果揀去。人工分揀，標(biāo)準(zhǔn)為青椒形狀、大小一致，分大、中、小三個(gè)等級(jí)，大：150-180g/個(gè)，中：120-150g/個(gè)，?。?0-120g/個(gè)。把分揀好達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的青椒，按2.5公斤/箱箱裝。將裝箱青椒全部進(jìn)入冷庫降溫，溫度降至2-3℃至少保持12小時(shí)，可庫存20-30天出庫銷售。 　　

　　山西長(zhǎng)雷工藝?yán)C品有限公司是我省最大的集科研、生產(chǎn)、培訓(xùn)為一體的工藝?yán)C品出口企業(yè)。該公司生產(chǎn)制作的“潞繡”品牌工藝?yán)C品，源于隋代開皇年間，具有深厚的歷史文化底蘊(yùn)和濃郁的上黨風(fēng)土人情。長(zhǎng)治古稱潞州，其地所產(chǎn)繡品常被人統(tǒng)稱為潞繡。 　　繡品具有獨(dú)到的工藝特點(diǎn)：一是取材廣泛，內(nèi)容豐富。圖案多以上黨民間喜聞樂見的內(nèi)容為題材，使工藝?yán)C品既有裝飾趣味又有濃郁的鄉(xiāng)土氣息。如《百子圖》、《童趣》、《上黨門》等。二是構(gòu)圖嚴(yán)謹(jǐn)，造型生動(dòng)。善于運(yùn)用多種手法表現(xiàn)特定的主題，創(chuàng)造出一個(gè)個(gè)神韻逼真的藝術(shù)形象。如《窗外吸引》、《北極狐》、《紳士狗》等。三是針法多樣，繡工精致。根據(jù)繡品所表現(xiàn)的內(nèi)容，選擇不同的針法。常以平針、套針、斜針、散針、亂針、勾針、打籽等多種針法結(jié)合使用。如《賣花少女》、《海底世界》、《飛馬》等。四是色彩獨(dú)到，立體感強(qiáng)。在色彩的應(yīng)用上，突出強(qiáng)烈的色彩對(duì)比效果，并在對(duì)比中注重顏色的和諧與協(xié)調(diào)，從而增強(qiáng)了繡品的藝術(shù)性和觀賞價(jià)值。如《中國(guó)虎》、《田園風(fēng)趣》、《牡丹》等。 　　現(xiàn)生產(chǎn)的繡品主要有十字繡、套繡、堆繡、帖繡、垛繡、影繡、機(jī)繡等七大類八千多個(gè)品種。主要生產(chǎn)被罩、枕巾、門簾等繡花產(chǎn)品。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐、美、英、加、俄、澳等12個(gè)國(guó)家和地區(qū)，累計(jì)創(chuàng)匯4000多萬美元。在本年度中國(guó)（山西）特色農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會(huì)上，長(zhǎng)雷公司又與南非悅坤工貿(mào)有限公司簽訂了價(jià)值3500萬元人民幣的供貨合同，進(jìn)一步彰顯出公司的技術(shù)實(shí)力和產(chǎn)品魅力。 　　精美手繡 　　源于隋代開皇年間，具有深厚的歷史文化底蘊(yùn)和濃郁的上黨風(fēng)土人情。針針線線，盡善盡美。經(jīng)過民間歷代的傳承和發(fā)展，成為我國(guó)百花園中一朵光彩絢麗的奇葩。 　　精美機(jī)繡 　　集手工繡品之精華，把傳統(tǒng)的民間工藝和現(xiàn)代時(shí)尚揉和在一起，研發(fā)出人們喜聞樂見的工藝?yán)C品，具有鮮明的時(shí)代特色，形成了獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格。圖案內(nèi)容貼近生活，時(shí)代氣息濃厚，能夠滿足不同消費(fèi)者的審美和使用需求。 　　手工編織 　　在傳統(tǒng)的毛線手編工藝中融入古典、時(shí)尚、潮流等元素，并使上述元素完美交融，呈現(xiàn)在作品上，使其品位更高、功能更強(qiáng)、更時(shí)尚靚麗。編織時(shí)尚之生活，分享創(chuàng)造之美麗。 　　精美家紡 　　引領(lǐng)時(shí)尚家居生活，釋放自然體貼情懷。充分體現(xiàn)浪漫與優(yōu)雅相融，舒適與溫馨輝映的品牌形象。我們?cè)诓粩噙M(jìn)取，不斷超越。 　　精美珠子 　　珠繡畫是根據(jù)相應(yīng)的圖案穿繡出的精致典雅、既貼近人們生活且品位不凡的藝術(shù)作品，具有鮮明的時(shí)代性，圖像清晰細(xì)膩、顏色艷麗、立體層次感強(qiáng)，栩栩如生，具有獨(dú)特的藝術(shù)魅力，符合現(xiàn)代人們所追求的時(shí)尚潮流，具有極高的藝術(shù)欣賞和珍藏價(jià)值，是美化現(xiàn)代家庭的上乘工藝品，是酒店、旅游景區(qū)等饋贈(zèng)的上乘工藝禮品。 　　

　　長(zhǎng)治的名吃中以上黨臘驢肉最為有名，上黨臘驢肉原專指沙鍋臘驢肉，因制作創(chuàng)始于臘月而得名。它以新鮮驢肉為主要原料，配以各種香料、佐料、做工極為考究。其色澤鮮艷，醇香可口，以其獨(dú)特的風(fēng)味傾倒“美食家”，享譽(yù)古今。驢肉肌間結(jié)締組織不甚發(fā)達(dá)，故俗語有“天上龍肉，地下驢肉”之說。上黨臘驢肉具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是理想的高蛋白、低脂肪食品。同時(shí)又可健胃、活血，是脾虛腎虧和貧血癥患者的滋補(bǔ)食品。上黨臘驢肉在清嘉慶年間已聞名四方，并成為皇室貢品。在80年代全國(guó)熟肉制品評(píng)審上，臘驢肉受到與會(huì)者的好評(píng)。此外還有長(zhǎng)子炒餅、潞城甩餅 、長(zhǎng)治三和面 、襄垣葷湯素餃 、酥火燒 、團(tuán)子和軟米糕、 壺關(guān)羊湯 、沁縣干饃 、武鄉(xiāng)棗糕 等等。

　　山西飯食 　　團(tuán)子和軟米糕是山西省長(zhǎng)治地區(qū)自古以來過春節(jié)必做的一種飯食。其中襄垣的團(tuán)子、沁縣的軟米糕最有名氣。它們由當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的一種優(yōu)質(zhì)軟米的面粉，加上玉米面，與紅豆、紅棗合制而成。團(tuán)子要把紅豆、紅棗做成的餡包在里面；軟米糕則是一層糕面一層棗泥，上籠蒸熟，軟、香、甜融為一體，香醇可口，鄉(xiāng)村一般家戶，過春節(jié)都要蒸上百個(gè)團(tuán)子，作為正月里的主要飯食?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　上黨堆錦，俗稱長(zhǎng)治堆花，是中華民族發(fā)祥地之一的山西古上黨地區(qū)（今長(zhǎng)治市）所特有的傳統(tǒng)手工藝術(shù)品。唐神龍三年（公元707年）四月，未登基的唐明皇李隆基以臨淄王別駕潞州（今長(zhǎng)治）時(shí)，將宮廷里用絲綢制作的工藝品堆絹帶到上黨古城，后流入民間。經(jīng)千余年的歷史滄桑，這一手工技藝日臻完善。1915年，上黨堆錦《春夏秋冬》四條屏榮獲舊金山巴拿馬太平洋博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)，蜚聲海內(nèi)外。2008年，上黨堆錦被國(guó)務(wù)院公布為第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2010年，上黨堆錦在上海世博會(huì)參展并進(jìn)行演示，國(guó)內(nèi)外參觀者贊不絕口。 　　上黨堆錦文化產(chǎn)業(yè)園由山西上黨堆錦文化藝術(shù)有限責(zé)任公司、山西省長(zhǎng)治堆錦研究所、上黨堆錦藝術(shù)博物館、中國(guó)工藝美術(shù)學(xué)會(huì)凃必成藝術(shù)家工作室等組成，其目的是把上黨堆錦文化產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，成為當(dāng)代最具生機(jī)和活力的傳統(tǒng)文化產(chǎn)業(yè)。 　　

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