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　　核桃 　　核桃素稱黎城“四大寶”之一。黎城縣盛產(chǎn)的長圓綿核桃，為黎城“四大寶”之首，其果實中大，呈長圓形，果殼稍薄，表面較粗，出仁率和出油率高，并可取整仁，品質(zhì)上等，味香可口，營養(yǎng)價值較高，是一種富含營養(yǎng)的干果。核桃仁一般含油量70%左右，高的達75%以上，為大豆的3.4倍，花生的1.6倍，油菜的1.9至3.4倍，可稱“油料大王”。 　　核桃油是干性油，清香可口，為高級食用油。核桃仁還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸等營養(yǎng)成分。 　　據(jù)分析，一公斤核桃仁的營養(yǎng)價值相當于5公斤雞蛋，4公斤牛肉，9.5公斤牛奶；一公斤核桃仁所發(fā)出的熱量比1.5公斤牛、羊、豬、雞肉所提供的熱量還大。 　　自古以來，核桃仁就是一種名貴的營養(yǎng)滋補食品。目前，黎城核桃樹已達400多株，年產(chǎn)量在500萬斤，是本縣的傳統(tǒng)出口農(nóng)產(chǎn)品。1999年，山西省確定黎城為全省15個干果經(jīng)濟林示范基地縣之一，并經(jīng)省林業(yè)廳批準實施黎城核桃基地縣建設(shè)項目；黎城核桃在中國’99昆明世界博覽會上被評為“銅獎”，黎城縣被國家命名為“中國核桃之鄉(xiāng)”。 　　黎城縣氣候條件獨特，歷史上就有種植核桃樹的傳統(tǒng)。2001年，該縣被農(nóng)業(yè)部授予“中國核桃之鄉(xiāng)”稱號。近年來，縣委、縣政府立足當?shù)刈匀粌?yōu)勢，大力發(fā)展以核桃為主的“林山”經(jīng)濟，打造生態(tài)經(jīng)濟強縣。現(xiàn)在，該縣核桃樹保有量已達400萬株，人均40多株，核桃產(chǎn)品遠銷德國、美國等地，年出口創(chuàng)匯900余萬美元，僅此一項全縣農(nóng)民人均增收554元。在鼓勵農(nóng)民發(fā)展核桃種植的同時，該縣還大力推進核桃深加工和產(chǎn)業(yè)化進程，引進美國獨資飛鶴乳業(yè)公司和黎城三泰科技公司共同投資5000余萬元新上核桃深加工生產(chǎn)線，項目建成后年可實現(xiàn)銷售收入2．6億元，稅收3000多萬元，并可提供1000個就業(yè)崗位。 　　地域范圍 　　黎城縣位于山西省長治市東北部，太行山的中南段，東鄰河北省涉縣，西接襄垣，南連潞城、平順，北界左權(quán)、武鄉(xiāng)?？h轄黎侯、東陽關(guān)、西井、上遙等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標為東經(jīng)113°11′-113°35′,北緯36°23′-36°53′。東西寬35公里，南北長51公里，海拔高程在600-1500m左右，屬于山西高原的一部，以中等構(gòu)造剝蝕侵蝕山地為主，西北多山，東部丘陵，中南部地勢較平坦。地域保護范圍面積8000公頃，總生產(chǎn)面積4600公頃，年總生產(chǎn)量2000噸。 　　自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 　　（1）土壤地貌情況：全縣土壤主要為褐土、草甸土。褐土在全縣各地均有分布，面積160.8萬畝,占到總面積的95.7﹪。草甸土多分布在清,濁漳河沿岸,面積7.3萬畝,占總面積的4.3﹪。全縣土壤有機質(zhì)含量1.8﹪;全氮含量為0.091﹪,全速磷9.98ppm,全速鉀128.88ppm,有機質(zhì)鉀肥較有余,氮、磷養(yǎng)分不足，土壤pH值6.5-8.2，呈中性至微堿性，特別適宜發(fā)展核桃經(jīng)濟林。 　?。?）水文情況：河流：主要有兩條，一是北部的清漳河，黎城縣境內(nèi)有3.9公里，平均10個流量；二是南部的濁漳河，黎城境內(nèi)39.5公里,平均20個流量.渠道:主要有三條:一是漳北渠,引水量3400萬立方米/年;二是勇進渠,引水量7700萬立方米/年;三是漳南渠,引水量700萬立方米/年。地表水： 　　年平均總量為8170萬立方米，水庫池塘38座，設(shè)計庫容量821萬立方米。 　?。?）氣候情況：我縣屬于暖溫帶大陸性氣候，冬季寒冷少雪，春季干旱多風，夏季熱而多雨，秋季有時澇有時旱。年平均氣溫10.3℃,一月份最冷,平均氣溫為-5℃,極端最高氣溫為38.3℃,10℃以上積溫為3567.8℃。全年無霜期182天，平均終霜期在四月上旬，初霜期在十月上旬，全年日照時數(shù)2533.1小時,歷年平均蒸發(fā)量為1756.9毫米，年平均降雨量為554.9毫米。一年中雨量主要集中在七八月份，占全年降雨量的一半以上。 　?。?）人文歷史情況：據(jù)史料考證，黎城核桃至今已有400多年的栽培歷史。因其具有卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價值，被百姓視為干果中的珍品，常用來招待貴客和重大節(jié)日食用（例如：當?shù)厝罕娫谥星锕?jié)時有烤“桃仁月餅”的習慣），由此，核桃被譽為“黎城四大寶”之首。 　　生產(chǎn)技術(shù)要求 　?。?）產(chǎn)地選擇：土層深厚，保水和透氣良好的沙壤土，輕壤土和中壤土，pH值6.5-8.0土壤含鹽量低于0.25%。年平均氣溫為8-16℃。無霜期150-240天。年日照不少于2000小時。符合"綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價綱要"（試行）要求。 　?。?）品種的選擇：栽培本地區(qū)的優(yōu)良品種。如：晉龍1號、晉龍2號、遼核4號、中林3號、綿核桃等。授粉品種選與主栽品種相適宜的優(yōu)良品種。品種純正，主根及側(cè)根完整，無病蟲害，苗高1.2m以上，基徑1.2cm以上，須根較多的優(yōu)良嫁接苗。行向與株行距：取南北行向，丘陵土地依地勢而定。株行距5-6m*7-8m。果糧間作園6*12m。早實核桃園3*5m。密植園3*3m或3*4m。定植時間春栽或秋栽。春栽自土壤解凍至芽萌動前，秋栽自落葉至土壤封凍前，一般宜春栽。授粉樹配置根據(jù)核桃雌雄易熟，風媒傳粉，傳粉距離及作果率差別較大的特點，主載與授粉品種為4：1，或兩個以上優(yōu)良品種相間栽植。須防寒,措施是壓倒埋土。幼樹稍大埋土不便時,用報紙或塑料布纏扎枝條,用凡士林或豬油涂抹植干等。 　?。?）產(chǎn)品收獲：果實完熟后采收。完熟標準是總苞（青皮）變成黃綠色，部分果實頂部出現(xiàn)裂縫，容易剝離。種仁硬化，幼胚成熟。核殼堅硬，呈黃白色。北方地區(qū)成熟期多在9月上中旬。果實成熟后用棍棒擊落。乙烯利催落法，采前 　　10-27天噴500-2000ml/L乙烯劑。兩種方法可結(jié)合使用。脫青皮堆積脫青皮，在堆積的核桃果上蓋席片或雜草，避免日曬，促進后熟。3-4天后攤開用棍棒敲打去青皮。乙烯利脫青皮，用3000-5000ml/l乙烯利溶液充分浸沾，放置在氣溫300c，相對濕度80%的地方，5天后離皮率達95%以上。漂白和洗滌1kg漂白粉用6kg溫水化開，濾去渣子后再加60-80Kg水，可漂白80kg核桃。撈出核桃后，加入0.5kg漂白粉，可再漂白80kg核桃。如此7-8次。漂白時，核桃倒入容器中應(yīng)立即攪拌，5-8分鐘后核桃由青紅色變?yōu)榘咨珪r撈出，然后用清水沖洗兩遍，晾曬或烘干，烘干溫度為40-500C。漂白容器禁用鐵器，瓷制器皿最好。核桃按堅果大小分為，直徑30mm以上為一級；28-30mm為二級；26-28mm為三級。核桃仁分為四級，頭路貨為，半仁，仁色蛋黃琥珀色；二路貨為，1/4仁，顏色同上；三路貨為，碎仁，仁色可深至琥珀色；四路貨為混末仁。 　　產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 　　（1）外在感官特征：果實較大，平均單果重15.8g，最大單果重18.2g，三徑平均3.74cm，圓形，縫合線緊、平、窄，殼厚1.1mm，殼皮光滑美觀。 　?。?）內(nèi)在品質(zhì)指標：黎城核桃出仁率高，達56.7%。仁色中，飽滿，風味香甜，品質(zhì)上等。 　?。?）安全要求：黎城核桃嚴格按照國家農(nóng)業(yè)部頒布的綠色食品標準體系組織生產(chǎn)。具體標準如下：NY/T391-2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，NY/T393-2000綠色食品農(nóng)藥使用準則，NY/T394-2000綠色食品肥料使用準則。 　　包裝標識等相關(guān)規(guī)定 　?。?）分級包裝：依據(jù)核仁皮色和完整程度，商品核桃仁可分8個等級：白頭路：1/2仁，淡黃色；白二路：1/4仁，淡黃色；白三路：1/8仁，淡黃色；淺頭路：1/2仁，淺琥珀色；淺二路：1/4仁，淺琥珀色；淺三路：1/8仁，淺琥珀色；混四路：碎仁，種仁色淺且均勻；深三路：碎仁，種仁深色。經(jīng)過分級的外銷核桃仁，應(yīng)按不同等級分別用專用紙箱或木箱包裝，但包裝物應(yīng)無任何異味和污染。通常，每箱核桃仁凈重20-25千克。裝箱核桃仁應(yīng)避免潮濕，箱底和箱壁均應(yīng)襯墊硫酸紙等防潮材料，以免核仁變質(zhì)。 　?。?）標志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志（黎城核桃名稱和公共標識圖案組合標注型式）。 　　

　　分布在黎城縣洪井鄉(xiāng)的煙子村、白云村、洪河村、山窯頭村、吳家嶠村、橫嶺村、劉家村、石橋背村、程家村等十多個山區(qū)村的“洪井三皇小米”。 　　洪井鄉(xiāng)位于黎城縣縣城西北部，距縣城僅8公里，扼全縣南北交通之要沖，207國道縱貫全境，19條通村水泥路、柏油路整潔平坦，縱橫交錯，形成四通八達的交通網(wǎng)絡(luò)，交通十分便利。該鄉(xiāng)南北長16公里，東西寬5公里，總面積92平方公里，大部分屬于丘陵山區(qū)，自然地理位置位于東經(jīng)113°35′83″至113°39′93″北緯36°56′77″至36°62′07″，平均海拔800米左右，共轄24個行政村，共有2809戶，11800口人。三皇米生產(chǎn)基地主要分布在洪井鄉(xiāng)的煙子村、白云村、洪河村、山窯頭村、吳家峧村、橫嶺村、劉家村、石橋背村、程家村等十多個山區(qū)村，區(qū)域內(nèi)耕地總面積670公傾，主要推廣品種有晉谷21、晉谷35、沁州黃等品種，年平均單產(chǎn)250公斤左右，總產(chǎn)75萬公斤左右。 　　地域范圍 　　洪井鄉(xiāng)位于黎城縣縣城西北部，距縣城僅8公里，扼全縣南北交通之要沖，207國道縱貫全境， 19條通村水泥路、柏油路整潔平坦，縱橫交錯，形成四通八達的交通網(wǎng)絡(luò)，交通十分便利。該鄉(xiāng)南北長16公里，東西寬5公里，總面積92平方公里，大部分屬于丘陵山區(qū)，自然地理位置位于東經(jīng)113°35′83″至113°39′93″北緯36°56′77″至36°62′07″，平均海拔800米左右，共轄24個行政村，共有2809戶，11800口人。三皇米生產(chǎn)基地主要分布在洪井鄉(xiāng)的煙子村、白云村、洪河村、山窯頭村、吳家峧村、橫嶺村、劉家村、石橋背村、程家村等十多個山區(qū)村，區(qū)域內(nèi)耕地總面積670公傾，主要推廣品種有晉谷21、晉谷35、沁州黃等品種，年平均單產(chǎn)250公斤左右，總產(chǎn)75萬公斤左右。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：三皇小米，金黃透亮，圓潤飽滿，口感綿甜，粘糯爽口，清香四溢；蒸煮皆宜，釀酒清香；夕日皇宮貢品，今朝桌上佳肴。三皇小米，主要原料品種是晉谷21號，該品種單桿穗大，中晚熟，穗長34.6cm。長立錘形，小穗較長，刺毛短，單穗重21.72g，千粒重3.54g?？顾谖敛?，對白發(fā)病免疫。晉谷21號系白谷黃米，其米黃度其它品種無法相比，煮粥粘碗掛鍋，適口性好。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：該產(chǎn)品于二OO九年六月十二日經(jīng)譜尼測試科技（北京）有限公司品質(zhì)檢測，結(jié)果表明：氫基酸總量檢測結(jié)果約為 10.888g/100g，高于普通產(chǎn)品均值約10.4g/100g；本產(chǎn)品含有維生素C較高檢測值為約3.17mg/100g；蛋白質(zhì)檢測結(jié)果約為10.3g/100g，明顯高于普通產(chǎn)品均值。 3、安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)行NY5305---2005無公害食品粟米標準，衛(wèi)生指標應(yīng)符合GB2715規(guī)定。三皇小米不應(yīng)使用添加劑，黃曲霉毒素≤5，六六六≤0.05mg/kg；甲基毒死蜱≤50.05mg/kg，溴氰菊酯≤0.5mg/kg，無機砷≤0.15 mg/kg，鉛≤0.2mg/kg ，汞0.02≤mg/kg，檸檬黃不得檢出。

　　柿子：素稱黎城 “四大寶” 之一。黎城縣是山西省經(jīng)濟林基地縣。柿果多汁甘甜，含有豐富的胡蘿卜素、維生素、葡萄糖和果糖；它含的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素比蘋果、梨、桃、杏都多，黎城市子加工而成的柿餅，含有蔗糖、葡萄糖、果糖和木密醇，其柿霜具有清熱、生津解渴和止咳利咽的作用?？芍窝屎砀赏?、口舌生瘡、肺熱咳嗽等癥，黎城柿餅臨床運用，具有止血潤便的作用，能冶療痔瘡腫痛、產(chǎn)后打嗝不止和直腸出血等癥。黎城柿子果大皮薄、肉細漿多、味甜無籽、最易脫澀。一般年產(chǎn)量在2300萬斤左右，大部分加工成柿餅，其產(chǎn)品質(zhì)量上乘、色澤好、包裝精。 　　

　　長治的名吃中以上黨臘驢肉最為有名，上黨臘驢肉原專指沙鍋臘驢肉，因制作創(chuàng)始于臘月而得名。它以新鮮驢肉為主要原料，配以各種香料、佐料、做工極為考究。其色澤鮮艷，醇香可口，以其獨特的風味傾倒“美食家”，享譽古今。驢肉肌間結(jié)締組織不甚發(fā)達，故俗語有“天上龍肉，地下驢肉”之說。上黨臘驢肉具有較高的營養(yǎng)價值，是理想的高蛋白、低脂肪食品。同時又可健胃、活血，是脾虛腎虧和貧血癥患者的滋補食品。上黨臘驢肉在清嘉慶年間已聞名四方，并成為皇室貢品。在80年代全國熟肉制品評審上，臘驢肉受到與會者的好評。此外還有長子炒餅、潞城甩餅 、長治三和面 、襄垣葷湯素餃 、酥火燒 、團子和軟米糕、 壺關(guān)羊湯 、沁縣干饃 、武鄉(xiāng)棗糕 等等。

　　紅棗：素稱黎城“四大寶”之一。其產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，食用價值高，鮮棗每百克含有蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.2克，鐵0.5毫克，每百克含有維生素丙380--600毫克，比柑桔高 10倍，比蘋果高70倍到100倍，自古以來就認為棗是一種良好的滋補品，小棗除生食和制干外，還可釀酒，做醋和加工成密棗、酒棗、棗泥和棗酒、棗糕等副食品，黎城紅棗還是一種良好的藥材、潤心肺、止咳嗽、補五臟、冶虛損、除腸胃癖氣，紅棗含有多種維生素和可以冶療高血壓的物質(zhì)--克丁棗仁、安仁，功效更為顯著。年產(chǎn)量在50萬斤左右，其鮮艷無蟲口。 　　

　　花椒 　　花椒素稱黎城“四大寶”之一。其產(chǎn)品皮厚，籽少，味香，油性大，耐貯藏，人稱“十里香”，經(jīng)濟價值很高。在調(diào)味方面，可使飯菜可口、色鮮味美，別有風味，其種子含油25%，出油率22%-25%，屬干性油，既可食用、又可做工業(yè)用油。花椒還是一味中藥，具有溫中散寒、除濕、止痛的作用，民間流傳很多以花椒配其它藥治療積食停飲、心腹冷痛、疥瘡等病的土方秘方。大紅袍花椒品質(zhì)上乘，色澤鮮紅，全縣年產(chǎn)50萬斤左右。

　　黎侯虎 　　山西長治在春秋時為古黎國，那個時候毒蟲狼豹很多，經(jīng)常給老百姓造成傷害，尤其是兒童。傳說有一位仙人看到這種情況，便送給當?shù)匕傩找恢簧窕ⅲ瑥拇税俸詿o。于是，就留下了用布老虎鎮(zhèn)邪的習俗。年幼孩子的睡床邊，放一只布老虎，可以使孩子不受驚嚇，睡得安穩(wěn)。孩子過滿月時，姥姥送虎帽，姑姑送虎鞋，用紅布做面料，前臉制成一幅粗獷的虎頭圖案?；⒍哓Q，以金、黃、黑、白等色線勾出“王”字額、虎眼、虎牙、虎須，栩栩如生，是民間避邪之物，鎮(zhèn)宅之寶，借喻保佑嬰兒健康成長。宋朝時，長治的八義瓷窯還燒制出了虎枕，現(xiàn)為國家一級文物。1998年，黎城縣城關(guān)鎮(zhèn)谷駝村農(nóng)家婦女高秋英做的布老虎被郵票專家選中，定名為黎侯虎，遂被制成郵票在全國發(fā)行，從此黎侯虎風糜全國，黎侯之名也就變得家喻戶曉。一枚小小的郵票在當?shù)匾鹆瞬恍〉霓Z動，無論是當?shù)厝诉€是外地人都以能得到一只布老虎為榮。這一現(xiàn)象引起了有關(guān)方面的注意，特別是黎城縣婦聯(lián)從中看到了商機：當?shù)貗D女有剪紙、縫紉的傳統(tǒng)，如果將她們發(fā)動組織起來，形成批量推向市場，布老虎不是完全可以成為一個品牌嗎？縣婦聯(lián)抓住黎城手工藝品基地已初具規(guī)模的特點，采用“公司＋基地＋農(nóng)戶”的形式組建了黎城縣手工藝品有限責任公司。0黎城縣委、縣政府也把以黎侯虎為龍頭的手工刺繡產(chǎn)品作為了全縣的一個產(chǎn)業(yè)，作出了具體的發(fā)展規(guī)劃。 　　“黎侯虎”的走俏，使高秋英成為風云人物，自生肖郵票圖案發(fā)行后，她縫制的“黎侯虎”達到了2600余只，年均300余只。高秋英性情開朗，樂于助人。在黎城縣大力發(fā)展民間工藝的這幾年，她毫不保守，積極配合縣婦聯(lián)工作，毫無保留地向人們傳授各種技藝。在她的帶動下，高秋英所在的谷駝村有320多名婦女縫制起了“黎侯虎”，僅此一項就為本村增加收入150萬元，全村人均2100元；同時，黎城縣也形成了以“黎侯虎”為主，與當?shù)孛耖g刺繡、鞋墊、虎頭鞋、虎頭帽、香包、繡球、草編、剪紙藝術(shù)等匯集為一體的民間工藝品生產(chǎn)基地。“黎侯虎”作為一個品牌已經(jīng)走向全國，暢銷上海、北京、珠海等10多個大中城市，在全國許多商場也設(shè)了專柜，產(chǎn)品供不應(yīng)求?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　驢肉甩餅 　　油旺旺、香噴噴、不軟不硬，回味無窮。驢肉甩餅已有100余年的歷史，原料配有精面粉、驢油、蔥花、椒鹽、臘肉片等?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

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