導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 長(zhǎng)治堆錦 | 長(zhǎng)治堆錦，又稱"堆花"，為民間畫類工藝品，是長(zhǎng)治地區(qū)的特產(chǎn)。其創(chuàng)制時(shí)間尚未考證，但從現(xiàn)存資料看，至少在清末民初已聞名遐邇了。 古城長(zhǎng)治豐厚的物產(chǎn)資源、悠久的文化傳統(tǒng)、樸實(shí)的民風(fēng)民俗、聰慧的能工巧匠，賦予了長(zhǎng)治堆錦粗獷的藝術(shù)風(fēng)格和精美的工藝技巧。使這一藝術(shù)以其獨(dú)特的風(fēng)采呈現(xiàn)于我國(guó)民間工藝品的百花園中。 長(zhǎng)治堆錦以絲綢織物為主要面料，草板紙、棉花為骨架，經(jīng)剪裁、貼飛邊、壓紙捻、續(xù)棉花、撥硬折、捏軟褶、渲染描繪等十余道工序制成。其單體造型小巧精致。以人物為例，一般身高在15-25公分之間。因制作中各部分棉花的厚薄不均，邊緣粘貼的紙捻粗細(xì)各異，再加上撥折疊壓時(shí)的順序變化，使畫面產(chǎn)生一定的立體感。對(duì)人物的頭、手、佩飾、道具的制作要求十分精細(xì)，直徑僅兩毫米的手指必須內(nèi)填棉花，外包綢緞。頭飾、道具要用金銀箔料刻成十分精美的圖案，一些地方還要彩繪。 早期的長(zhǎng)治堆錦以制作禮品為主。有置放在條幾上的座屏，有數(shù)達(dá)十余平方米的中堂、條屏等等。其內(nèi)容多為反映歲時(shí)俗尚、人生禮儀的吉祥圖案。 長(zhǎng)治堆錦影響較大的藝人是我市爐坊巷李家的李模（？-1931年）、李時(shí)忠（1890-1967年）父子。他們?cè)陂L(zhǎng)期的藝術(shù)實(shí)踐中苦心鉆研，不斷創(chuàng)新，是集繪畫與制作技巧于一身的全能藝人，為長(zhǎng)治堆錦的形成和發(fā)展做出過(guò)可貴的貢獻(xiàn)。1910年前后，他們?cè)鴳?yīng)邀前往晉中、太原一帶作藝。在將近3年時(shí)間為馮玉祥、吳佩孚、閻錫山等軍政要人和地方權(quán)貴制作了一批堆錦作品，因此而備受青睞，名聲大振。1915年，他們制作的"春桃"、"夏荷"、"秋菊"、"冬梅"四季條屏，榮獲巴拿馬賽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)。遺憾的是當(dāng)時(shí)的獎(jiǎng)?wù)?、證書和其它實(shí)物已失于戰(zhàn)亂。 長(zhǎng)治堆錦從其誕生到新中國(guó)成立后的合作化前一直采用"傳媳婦不傳閨女"的家族式傳藝方式。1931年，李模去世后，長(zhǎng)治堆錦的生產(chǎn)逐漸萎縮，技藝退化，李家藝人基本上改做油漆裱糊。李時(shí)忠之后，再?zèng)]有出現(xiàn)過(guò)全能藝人。 1953年，李時(shí)忠、李時(shí)杰、陳玉珍、李松等堆錦藝人參加了長(zhǎng)治市油漆裱糊合作社（市工藝美術(shù)廠前身），成立了長(zhǎng)治堆錦的第一個(gè)生產(chǎn)小組。這個(gè)時(shí)期生產(chǎn)的堆錦不以盈利為目的，批量也很小。有"李密苦學(xué)"、"張騫尋源"、"木葉照書"、"刻舟求劍"等傳統(tǒng)題材作品，也有"歌唱和平"、"英雄常在"等現(xiàn)實(shí)題材作品。其中部分作品作為禮物贈(zèng)送給來(lái)訪的朝鮮和蘇聯(lián)友好代表團(tuán)。1964年秋季廣交會(huì)后，長(zhǎng)治堆錦開始出口，1965年到1966年，長(zhǎng)治工藝美術(shù)廠共生產(chǎn)了套裝"八仙人"和"巾幗英雄"、"天女散花"、"葡萄熟了"、"快樂(lè)的童年"等4000套條屏、單幅畫及盒裝產(chǎn)品。1972年至1979年，又生產(chǎn)出口了一批套裝堆錦禮品盒和折疊式堆錦紙簍。這期間，技藝人員還在保持以綢緞為主要面料的情況下，借鑒了其它新興工藝畫的一些經(jīng)驗(yàn)，擴(kuò)大了用料范圍，增加了制作手段。制作了一批主題鮮明，構(gòu)圖巧妙、物象準(zhǔn)確、1合理、色彩明快、裝潢新穎的創(chuàng)新堆錦，成為長(zhǎng)治堆錦的換代產(chǎn)品。創(chuàng)新后的長(zhǎng)治堆錦，曾參加1978年全國(guó)工藝美術(shù)展覽和多次省級(jí)展覽，"拜月"、"聽琴"等作品還獲得了79年省工藝美術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)。 |
| 上黨臘驢肉 | 長(zhǎng)治的名吃中以上黨臘驢肉最為有名，上黨臘驢肉原專指沙鍋臘驢肉，因制作創(chuàng)始于臘月而得名。它以新鮮驢肉為主要原料，配以各種香料、佐料、做工極為考究。其色澤鮮艷，醇香可口，以其獨(dú)特的風(fēng)味傾倒“美食家”，享譽(yù)古今。驢肉肌間結(jié)締組織不甚發(fā)達(dá)，故俗語(yǔ)有“天上龍肉，地下驢肉”之說(shuō)。上黨臘驢肉具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是理想的高蛋白、低脂肪食品。同時(shí)又可健胃、活血，是脾虛腎虧和貧血癥患者的滋補(bǔ)食品。上黨臘驢肉在清嘉慶年間已聞名四方，并成為皇室貢品。在80年代全國(guó)熟肉制品評(píng)審上，臘驢肉受到與會(huì)者的好評(píng)。此外還有長(zhǎng)子炒餅、潞城甩餅 、長(zhǎng)治三和面 、襄垣葷湯素餃 、酥火燒 、團(tuán)子和軟米糕、 壺關(guān)羊湯 、沁縣干饃 、武鄉(xiāng)棗糕 等等。 |
| “沁州黃”小米 | 山西是中國(guó)谷子的主要產(chǎn)區(qū)之一，其中黃谷粒是主要作物品種。山西小米首推沁縣，這里所產(chǎn)“沁州黃”小米粒大、色黃，味醇而清香，被譽(yù)小米中的珍品 “沁州黃”栽培歷史悠久,生長(zhǎng)于邊遠(yuǎn)山區(qū),空氣新鮮,土壤清潔,不施化肥和農(nóng)藥,沒(méi)有任何污染,屬純天然綠色食品,碾制精細(xì),不需淘洗,蒸煮皆宜.米粥清香綿甜,回味悠長(zhǎng),米飯風(fēng)味獨(dú)特,老少皆宜,是四季食用的營(yíng)養(yǎng)佳品。據(jù)說(shuō)，從明朝嘉慶年代以后直至清末數(shù)百年間，“沁州黃”小米幾乎年年都要作為貢品向朝廷進(jìn)貢。 “沁州黃”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，每百克小米含收蛋白質(zhì)9.7克,脂肪3.5克，糖類72.8克， 熱量362千卡， 粗纖維1.6克，鈣、磷、鐵及硫胺素、核黃素、尼克酸的含量也極為豐富。( 太原) |
| 長(zhǎng)治核桃 | 核桃是世界著名的四大干果之一。長(zhǎng)治境內(nèi)種植經(jīng)濟(jì)林木歷史悠久，早在東漢、三國(guó)時(shí)代，就從小亞細(xì)亞引進(jìn)核桃，并開始成片種植。核桃仁是離含蛋白質(zhì)和脂肪的美味食品，又可榨油，核桃仁的含油量一般在70%左右，高的可達(dá)80%，被稱為“油料之王”。長(zhǎng)治核桃主要分布在平順、黎城兩縣。平順很早就有種植核桃的習(xí)慣，核桃樹遍及全縣，尤以東寺頭、虹梯關(guān)、西溝、龍鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)和濁漳河兩岸最多，其系列產(chǎn)品是該縣重要的出口物資。黎城境內(nèi)干果以核桃、花椒為主，其中核桃產(chǎn)量最大。 |
| 酥火燒 | 酥火燒是山西省長(zhǎng)治市區(qū)有名的小吃之一，它用上白面粉、雞蛋作原料，以熟驢油或熟豬油和面，經(jīng)火烤制而成。其色淡黃純凈，其味香酥可口?？勺鲋魇常嗫勺鳇c(diǎn)心。 長(zhǎng)治"酥火燒"是用油水面包驢油酥面制成柿餅大小，用煤炭火烙烤而成的一種色黃、 質(zhì)酥、味醇、形美的小火燒，所以也叫"驢油酥火燒"。酥火燒在長(zhǎng)治地區(qū)和涼粉、臘肉(驢肉)齊名為"三件寶"，相傳在清代受過(guò)皇封。傳說(shuō)慈禧四歲那年家遭不幸，父親背上她到高河村，準(zhǔn)備賣她，可直到天黑也無(wú)人來(lái)問(wèn)。火燒鋪的師傅見(jiàn)她又凍又餓，就將剛出爐的熱火燒給了她一個(gè)。后來(lái)慈禧給潞安府惠征當(dāng)了女兒，經(jīng)常讓衙廚到西街天地久、東街德勝齋火燒鋪買火燒吃。慈禧進(jìn)宮還不斷讓來(lái)潞安府辦事的公務(wù)大臣給她帶酥火燒吃。潞安府衙知道后，為討好老佛爺，就每年冬季將"德勝齋"、"天地久"特地加工的火燒用黃紙紅簽包裝好，蓋上潞安府大印，派人送往北京，讓她享受，之后即成了宮廷的貢品。 至于長(zhǎng)治酥火燒的味道與功能，那些社會(huì)名流和久吃不厭的佬客們?cè)缫芽偨Y(jié)出： 春季臘肉配火燒，味賽東北飛龍鳥。 夏季涼粉配火燒，入口即化似蜜桃。 秋季餛飩配火燒，香氣順風(fēng)十里飄。 冬季皮凍配火燒，能治貧血解疲勞。 "酥火燒"在長(zhǎng)治經(jīng)營(yíng)已有300多年的歷史。在民國(guó)初期，長(zhǎng)治城內(nèi)有火燒鋪不下十余家，以經(jīng)營(yíng)酥火燒、糖三角 、小新餅、炸馓子等烤制品和油炸食品為主。東街的"德勝齋"和西街的"天地久"兩家火燒鋪制出的各種品種，精良味正深受市民們的好評(píng)。曾任"德勝齋"火燒鋪師傅的崔海金(長(zhǎng)治北石槽人)， 作者在1974年因整理晉東南《烹調(diào)技術(shù)基本知識(shí)》一書時(shí)訪問(wèn)過(guò)其制作酥火燒的絕招，他說(shuō)：做火燒"三二三"，存放三月味不變。第一個(gè)"三"是用驢油、香油、混豆油；"二"是形狀有圓型，橢圓形兩種；第二個(gè)"三"是口味有咸、有甜、有怪味之分。餅酥層次薄，色黃火候到，出爐味干香，冷存味不變。上世紀(jì)70-80年代，長(zhǎng)治市飲食公司東街飯店制作的酥火燒被長(zhǎng)治市政府評(píng)為"信得過(guò)"產(chǎn)品。長(zhǎng)治市新民飯店牛金喜制作的酥火燒，還有曾在長(zhǎng)治義合源糕點(diǎn)坊工作過(guò)的80高齡的郭振華，2005年推出了義合源酥火燒的傳統(tǒng)做法，味美純正，成了百姓的搶手貨，被長(zhǎng)治市名吃研究會(huì)評(píng)為"上黨名吃"。2004年牛金喜制作的酥火燒曾獲山西省"汾酒杯"第四屆烹飪大賽"山西名吃"稱號(hào)。 |
| 長(zhǎng)治銅樂(lè)器 | 長(zhǎng)治銅樂(lè)器 長(zhǎng)子縣的銅樂(lè)器制造業(yè)，已有 600多年的歷史，是全國(guó)同行業(yè)八大產(chǎn)家之一。產(chǎn)品40多種，所產(chǎn)樂(lè)器音質(zhì)純正，音域?qū)拸V，多為民族、民間樂(lè)隊(duì)使用。不僅受到國(guó)內(nèi)一些著名音樂(lè)藝術(shù)團(tuán)體的青睞，而且遠(yuǎn)銷東南亞各國(guó)。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。) |
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