| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 廣靈大尾羊 | 廣靈大尾羊，是山西省綿羊優(yōu)良品種，是以產(chǎn)肉為主，產(chǎn)皮毛為輔的兼用型羊種。它增長速度快，育肥效果好，肉質鮮嫩，皮毛品質好。成年羊，體高62厘米以上，體重50公斤左右，尾長18－21厘米，尾寬19－22厘米，尾厚5.5－7.9厘米。 大尾羊一般是11個月后即可屠宰。曾經(jīng)試宰9只羊，每只羊飼養(yǎng)13.5個月，平均活重66公斤，屠宰后胴體重38.42公斤，其中凈肉33.3公斤，肉脂重2.7公斤，尾脂重8公斤，頭蹄重4.07公斤，內(nèi)臟總重5.56公斤。 大尾羊皮板致密，絨毛豐滿，毛色純白，粗細毛比例適中，達到現(xiàn)行收購一級皮的標準。根據(jù)12張羊皮測定，平均長87.7厘米，寬48.7厘米，面積4366.7平方厘米。羊毛品質：根據(jù)10只成年母羊側白羊毛分析：毛被屬于異質毛。其纖維類型組成：絨毛占53.5%，兩型毛占15.3%，發(fā)毛占30.6%，干死毛占0.6%，外層股長7.5厘米，底層絨毛長4.4厘米。絨毛平均直徑24.5微米。羊毛密度每平方厘米1653根，凈毛率68.6%。廣靈習慣于春抓絨，秋剪毛。一只成年羊，一般春抓絨1.22公斤，秋剪毛1.54公斤。 產(chǎn) 地 原產(chǎn)于山西省北部的廣靈縣及其周圍地區(qū)。是草原地區(qū)的蒙古羊帶入農(nóng)區(qū)以后，在當?shù)厣鷳B(tài)經(jīng)濟條件下和群眾長期選擇、精心飼養(yǎng)管理、閉鎖繁育形成的地方肉脂兼用的優(yōu)良綿羊品種。 顯著特點 廣靈大尾羊頭中等大小，耳略下垂，公羊有角，母羊無角，頸細而圓，體型呈長方形，四肢強健有力。脂尾呈方圓形，寬度略大于長度，多數(shù)有小尾尖向上翹起；成年公羊尾長21.84厘米，尾寬22.44厘米，尾厚7.93厘米，成年母羊上述指標相應為18.69厘米。毛色純白，雜色者很少。 品種概況 廣靈大尾羊生長發(fā)育快，成熟早，產(chǎn)肉力羔。8月齡羯羊除放牧外，每日補飼精料0.25公斤，共補飼120天，到1歲時活重達61.9公斤，胴體重35.41公斤，凈肉重23.6公斤，脂尾重占胴體重的16.1%；成年羯羊（中等膘）宰前活重平均44.3公斤，胴體重23.17公斤，凈肉重15.7公斤，脂尾重2.8公斤，屠宰率52.3%，凈肉率67.8%，脂尾重占胴體重的11.7%。 廣靈大尾羊體格中等，周歲公羊平均體重33.4公斤，周歲母羊31.5公斤，成年公羊51.95公斤，成年母羊43.55公斤。成年公羊剪毛量1.39公斤，成年母羊0.83公斤。根據(jù)武德虎（1984）的研究資料，廣靈大尾羊毛被屬異質毛，其纖維類型組成為：無髓毛占53.5%，兩型毛占153.5%，有髓毛占30.6%，干死毛占0.6%。 廣靈大尾羊6～8月齡性成熟，初配年齡一般宰1.5～2歲，母羊春、夏、秋三季均可發(fā)情配種，在良好的飼養(yǎng)管理條件下，可一年兩產(chǎn)或兩年三產(chǎn)，產(chǎn)羔率102%。 地域范圍 廣靈大尾羊農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護區(qū)域為：廣靈縣所轄2鎮(zhèn)7個鄉(xiāng)，即：南村鎮(zhèn)、壺泉鎮(zhèn)、加斗鄉(xiāng)、作疃鄉(xiāng)、宜興鄉(xiāng)、蕉山鄉(xiāng)、斗泉鄉(xiāng)、梁莊鄉(xiāng)、望狐鄉(xiāng)的180個行政村（北至劉家溝村，西至東福窯村，南至聶家溝村，東至下恩莊村），養(yǎng)殖面積128300公頃，年出欄8.3萬只，產(chǎn)量1330噸，出欄率占61.5%，年存欄12.3萬只。地理坐標北緯39°51′—39°55′，東徑113°51′—114°24′之間，全境地勢西北高，東南低，從西北向東南逐漸傾斜，海拔最高2375米，最低930米。下一篇：廣靈五香腐干 |
| 斗山杏仁 | 廣靈斗山杏仁，被稱為山西特產(chǎn)三大寶之一(山西特產(chǎn)三大寶：杏仁、核桃、大紅棗)。 廣靈土地史有刮金板之稱，杏仁久賦盛名，其優(yōu)于一般杏仁的原因在于，廣靈地處于太行山北端，衡山東麓，北緯39度線上（俗稱杏果生長黃金線），再加上廣靈斗山海拔2000米以上，溫差大，陽光照射充足，更有：廣靈斗山腳下、壺流河畔，微量元素含量較高，受到有關專家的一致好評。綜上所述，廣靈斗山被稱為杏仁生長的黃金點。 廣靈斗山杏仁，是國家重點保護的地理標志產(chǎn)品。 中國杏仁與美國杏仁的不同。中國杏仁是薔薇科杏子的種子，叫杏仁；所謂的“美國杏仁”是薔薇科桃子的種子，是桃仁，也叫扁桃仁。 地域范圍 山西省廣靈縣一斗泉鄉(xiāng)境內(nèi)之北有一山形似“斗”狀故名斗山，“斗山積雪”為廣靈八大景之一。斗山杏仁區(qū)就在該鄉(xiāng)境內(nèi)，位于山西省東北端，南與廣靈縣壺泉鎮(zhèn)接壤，北與河北省陽原縣揣骨疃鎮(zhèn)銜接，東界河北省蔚縣陽眷鎮(zhèn)，西臨廣靈縣梁莊鄉(xiāng)。屬半丘陵山區(qū)，全鄉(xiāng)南北長13公里，東西寬9公里，國土面積112.8平方公里。一斗泉鄉(xiāng)地勢西北高東南低，土地貧脊。地處北緯39°35'-39°55'，東徑113°51'-114°24'之間。平均海拔1182米。全鄉(xiāng)轄18個行政村，耕地面積2930公頃，其中仁用杏種植面積727公頃，年平均產(chǎn)量0.03815萬噸。 產(chǎn)品品質特性特征 1.外在感官特征:種子核果狀，具長梗、下垂、橢圓形、長圓狀倒卵形、卵圓形或近球形，長2.5-3.5厘米，直徑1.5-2厘米；成熟時淡黃色或橙黃色；種皮骨質，淡黃色，常具2（稀3）縱棱；內(nèi)種皮膜質，淡紅褐色。 2.內(nèi)在品質指標:斗山杏仁富含大量蛋白質、不飽和脂肪酸、鐵、磷、總黃酮、維生素E等營養(yǎng)物質?，F(xiàn)代研究表明，杏仁中含有的營養(yǎng)成分和清熱解毒、祛濕散結、消斑抗皺等成分，對面部痤瘡、皮膚粗糙、色素沉著及面部皺紋等具有較好的防治作用，經(jīng)常使用能有效的延緩皮膚衰老，使皮膚清潔亮麗、富有光澤和彈性。3.安全要求：在生產(chǎn)過程中，嚴格按照《有機開口杏核生產(chǎn)操作規(guī)程》、《“優(yōu)一”杏栽培技術規(guī)程》和《開口杏核生產(chǎn)加工技術規(guī)程》執(zhí)行，嚴把生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的質量關，確保產(chǎn)品達到安全、營養(yǎng)、無污染的要求。下一篇：廣靈豆腐干 |
| 廣靈畫眉驢 | 廣靈畫眉驢是全國優(yōu)種驢之一。畫眉驢屬大型驢。 廣靈畫眉驢為中國四大名驢之一，以其體型高大、骨骼粗壯，耐粗飼，能挽善馱，及外貌“五白一黑”為特征聞名全國，被列為國家第一批畜禽遺傳資源保種和保護區(qū)名錄。肉性溫，具有補氣養(yǎng)血、益精壯陽、滋補補腎、利肺作用，尤其對止煩、安神清腦有獨到效果，用驢骨熬湯可治多年消渴（即糖尿?。９πХ欠驳陌⒛z制品，就是用驢皮熬制而成，具有很好的補血補氣功效，對女性養(yǎng)顏護膚更有特效。民間有“天上龍肉，地上驢肉”之說。 廣靈畫眉驢-外形特征 突出的外形特征是：體格高大粗壯，體軀較短，體質堅實，結構勻稱，頭較大，鼻梁平直，眼大微突，兩耳豎立而靈活。頸粗壯而高昂。鬐甲寬厚微隆。前胸開闊，胸廓深寬，背部寬廣平直，腹部充實，*寬而短斜。尾粗長，尾毛稀疏。四肢粗壯，肌腱明顯，前肢端正，后肢多刀狀肢勢，關節(jié)發(fā)育良好，管骨較長，蹄較大，蹄質堅硬，步態(tài)穩(wěn)健。全身被毛粗密，毛色以“黑五白”為主占64.6%，青畫眉占17%灰色占11%，烏頭黑占7.4%。 廣靈畫眉驢-習性 畫眉驢產(chǎn)于山西省廣靈縣，有容易飼養(yǎng)，發(fā)病率低，適應性強，壽命長的特點。畫眉驢體型高大，肌肉豐滿，四肢粗壯，背腰寬廣平直，俗稱雙梁雙背。全身被毛短而粗密，以黑色最多，黑白混生的青色次之。黑色和青色驢，均為五白一黑或一青，即眼圈、嘴頭、肚皮、檔口和耳側毛色粉白，余為黑色或青色，所以稱為畫眉驢。一般驢體高在職120公分，最高者160公分。五歲以上的公驢體重280公斤左右，母驢260公斤左右，最重者達到370公斤。 廣靈畫眉驢-用途 畫眉驢作為種畜，同種0可改良小型驢，異種0，所生騾子，高大體壯。作為役畜，能挽善馱，力大持久。耕地、拉車、馱載、拉磨、碾米、騎乘，無所不善。兩頭驢可日耕地4至6畝；單套挽1車，在普通土路上載重400至500公斤，可日行動25到30公里，馱重100公斤，可日行40到50公里，連續(xù)六、七天不倦。 畫眉驢還有容易飼養(yǎng)，發(fā)病率低，適應性強，壽命長的優(yōu)點。它的平均壽命比其他驢多功能10年左右。畫眉驢終生可產(chǎn)駒10胎，經(jīng)屠宰測定，平均屠宰率為45.15％，凈肉率30.6％。 廣靈畫眉驢 地域范圍 廣靈畫眉驢農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護區(qū)域為：廣靈縣所轄2鎮(zhèn)7個鄉(xiāng)，即：南村鎮(zhèn)、壺泉鎮(zhèn)、加斗鄉(xiāng)、作疃鄉(xiāng)、宜興鄉(xiāng)、蕉山鄉(xiāng)、斗泉鄉(xiāng)、梁莊鄉(xiāng)、望狐鄉(xiāng)的180個行政村（北至劉家溝村，西至東福窯村，南至聶家溝村，東至下恩莊村），養(yǎng)殖面積128300公頃，年出欄4300多頭，出欄率占45%，年存欄9600多頭。地理坐標北緯39°51′—39°55′，東徑113°51′—114°24′之間，全境地勢西北高，東南低，從西北向東南逐漸傾斜，海拔最高2375米，最低930米。 產(chǎn)品品質特性特征 1.外在感官特征：廣靈畫眉驢的外形特征是：體格高大，結構勻稱，肌肉豐滿，鼻梁平直，眼大微突，兩耳豎立而靈活，背部寬廣平直，腹部充實，四肢粗壯，蹄質堅硬，尾粗長。因內(nèi)耳、眼圈、嘴頭、前胸、肚底為白色，被毛為黑色，形如美麗的畫眉鳥，所以叫“畫眉驢”。2.內(nèi)在品質：廣靈畫眉驢肉營養(yǎng)豐富，是一種低脂肪、高蛋白質的食物。高等級的驢胴體，在屠宰車間吊起時，整個體軀顯得豐滿，兩后腿之間呈“U”字形，胴體肌肉發(fā)育良好，肌肉纖維間的脂肪沉積較多，呈大理石狀。與牛肉、羊肉、豬肉相比，有著瘦肉多、脂肪少的特點，加之該畫眉驢肉有著特殊的生物學和食品價值，因而深受消費者的歡迎。它的內(nèi)含成分為：水分65.0-75.0 g/100g；灰分≤1.5 g/100g；蛋白質≥18g/100g；脂肪3.0-12.0g/100g；熱量≥485KJ/100g；鉀≥300mg/100g；鈉≤ 46.0mg/100g；鈣≥2.0mg/100g；鐵≥3.0mg/100g；鋅≥2.0mg/100g；磷≥170mg/100g；不飽和脂肪酸≥4.0%，其中油酸≥3.0%，亞油酸≥1.0%，亞麻酸≥0.2%；天門冬氨酸≥1.5g/100g；谷氨酸≥2.5g/100g。3.安全要求：廣靈畫眉驢所飼喂的草料，飲用水，要求無毒無污染，看病、防疫、打針、灌藥的獸醫(yī)要有資質證明，嚴禁雇用無任何證照的獸醫(yī)行醫(yī)。在屠宰前15天，嚴禁打針、灌藥和飼喂不安全的草料和飲用水。所屠宰的生驢肉產(chǎn)品必須符合中華人民共和國肉食類規(guī)定的標準安全指標，在包裝、標識上需符合農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標識管理辦法》，進入市場的必須遵守《農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》及其它法律法規(guī)的有關規(guī)定。包裝材料應符合GB11680和GB89687的規(guī)定，包裝物使用無毒油墨印刷，銷售和包裝物應標注“廣靈畫眉驢”標志，并標明產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、保質期、產(chǎn)品質量、執(zhí)行標準代號等級等內(nèi)容。下一篇：斗山杏仁 |
| 廣靈小米 | 廣靈小米，馳名已久，清康熙時曾經(jīng)作為朝廷貢米晉京，遂有“御米”之稱。1961年又改進培育出新品種“東方亮”，更是米中佳品。這種小米，顆粒光潔，色澤金黃，營養(yǎng)豐富。做米飯，熬稀粥，都是粘而滑潤，香甜可口?；灉y定：廣靈小米含有碳水化合物76.1%，蛋白質9.7%，脂肪1.7%，粗纖維0.1%，灰粉1.4%。所含多種微量元素有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫膠素、核黃素、尼克酸等;還有維生素B13與維生素B15。產(chǎn)婦喝廣靈小米粥，可以增加乳汁分泌，加快體力恢復;對患有肝臟病、心臟病、風濕病和貧血者，也有一定治療功效。因此，廣靈小米盛名已遠馳省內(nèi)各縣和京、津、唐等地。 粥療歌 要想皮膚好，粥里加紅棗。 若要不失眠，粥里添白蓮。 腰酸腎氣虛，煮粥放板粟。 清暑解熱毒，綠豆粥更好。 烏發(fā)又補腎，粥加核桃仁。 春季防1，薺菜煮粥好。 健脾助消化，煮粥添山楂。 利尿消腫治腳氣，赤豆稀粥勝補劑。 清熱生津又和胃，甘蔗煮粥更美味。 傷風感冒又腹痛，生姜煮粥顯神通。 滋陰補肝明目好，枸杞煮粥療效高。 下一篇：廣靈大尾羊 |
| 廣靈苦蕎 | 廣靈苦蕎 苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，據(jù)《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢；在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。 山西 廣靈縣蕎麥協(xié)會 廣靈縣所轄作疃鄉(xiāng)、蕉山鄉(xiāng)、望狐鄉(xiāng)、梁莊鄉(xiāng)、斗泉鄉(xiāng)、壺泉鎮(zhèn)共6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)65個行政村（社區(qū)）。地理坐標為東經(jīng)113°51′～114°24′，北緯39°35′～39°55′ AGI2017-02-2071下一篇：楊家將說唱 |
| 廣靈大尾羊羊肉 | 廣靈大尾羊羊肉是山西大同廣靈縣的特產(chǎn)。 廣靈大尾羊歷史悠久，據(jù)傳在漢朝時期，從蒙古引入，由于時代的變遷，經(jīng)濟貿(mào)易的相互來往，人們將終年以放牧為主的蒙古羊，由草原區(qū)引入農(nóng)區(qū)。長期以來，在當?shù)刈匀粭l件、生態(tài)環(huán)境的影響下，以及農(nóng)民群眾的精心飼養(yǎng)管理和選育，長期閉鎖繁育。在體形外貌和生產(chǎn)性能方面趨于一致，逐漸形成了具有生長發(fā)育快，育肥效果好，產(chǎn)肉力高，肉質鮮嫩，皮毛品質好，被毛呈毛股結構，干死毛極少，耐粗飼，抗寒性能強，適應大陸性半干燥季風氣候的地方優(yōu)良品種。成年羊，體高65厘米左右，體重55公斤左右，尾長18-21厘米，尾寬19-22厘米，尾厚5.5-7.9厘米，當?shù)厝嗣袢罕姀臐h朝時開始，起名為大尾羊。培育大尾羊工作，從1968年起，先后聘請山西農(nóng)學院畜牧專家許金友，省牧校校長于大甲等教授和畜禽品種編委的同志鑒定。認為廣靈大尾羊是山西省綿羊的一個優(yōu)良品種，1983年7月將廣靈大尾羊載入《山西省家畜家禽品種志》一書。據(jù)縣志記載：大尾羊1949年存欄1.99萬只，1967年存欄4.8萬只。1979年為進行本品種選育和快速育肥，在邵家莊、海子、梁莊等8個公社28個生產(chǎn)大隊組建核心群，至1984年已有繁殖群13群1800只，育肥群17群2800只。1984年至1988年，被列為省科委太行山開發(fā)項目核心群，擴大到14個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、135個村，5184戶。4年培育種羊2.09萬只、肉羊3.71萬只，獲經(jīng)濟效益105.2萬元，純收入萬元以上的17戶、5000元以上的933戶。1985年全縣年末存欄2.7萬只，1988年發(fā)展到5.37萬只。除大尾羊外，1988年縣政府出資從山東鄆城縣引進小尾寒羊343只。1990年末存欄綿羊5.7萬只。據(jù)縣畜牧獸醫(yī)局近年來統(tǒng)計：大尾羊到2000年底，除外調(diào)種羊，銷售活羊及宰殺肉羊外，存欄8.2萬只，到2010年底全縣存欄羊20.1萬只。其中大尾羊占到12.3萬只，山羊、奶山羊7.8萬只。據(jù)宜興鄉(xiāng)直峪村經(jīng)紀人焦禮講述：“他向外地銷售活羊已有20多年的時間，每年外地的客商都要從廣靈縣選購種公羊1000多只，肉羊2.5萬多只，羊肉10萬多公斤，在廣靈常住收購羊皮的客商有20余人”。據(jù)壺泉鎮(zhèn)三莊村牧羊人鄧希伍講述：“他小時候常跟著他父親去野外給生產(chǎn)隊里牧羊，每次遇下雨的時候，河槽里邊就有大水，他自己騎著一只142市斤的公種羊過河”。據(jù)先后在獸醫(yī)、站長、副局長、局長、農(nóng)工部副部長崗位工作過32年的史寶洲講述：截止1985年8月縣政府共舉辦過三屆大尾羊評賽大會，評賽結束后，縣委、縣政府為先進集體和模范個人頒發(fā)了獎狀、獎鏡，對20頭優(yōu)良種羊按冠軍50元，亞軍40元，第三名30元，二等20元，三等10元的等級發(fā)了獎金。廣靈大尾羊這一優(yōu)良羊種以其特有的種用、肉用價值馳名各地，譽滿全國。大尾羊還有良好的生活習性，即：合群性強，忍受艱苦的能力強，抗寒力強，性情溫順，喜干厭濕，母子可準確相識。2009年8月28-30日，廣靈縣委、縣政府召開了招商引資洽談會，對來廣靈發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)的客戶在征地、貸款、稅收、資金等方面給予優(yōu)惠政策。廣靈縣是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)縣，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構的進一步調(diào)整，傳統(tǒng)的谷子和豆類種植面積逐年擴大。全縣種植谷子的面積達到5萬畝，各種豆類面積達到4萬畝，莜麥2萬畝、山藥3萬畝、苜蓿1萬畝。再加上全縣32萬畝的玉米秸桿，還有天然草場，人工種草也逐年擴大，飼草、飼料充足，秸桿豐盛，為廣靈大尾羊的穩(wěn)定發(fā)展具備了雄厚的物質基礎。更是開辟了廣靈人民致富的道路，對于實施農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收，農(nóng)村穩(wěn)定，繁榮市場，改善食物結構豐富菜籃子，提高人民生活水平奠定了良好的基礎?；町a(chǎn)品、肉產(chǎn)品將銷往大同、太原、北京、天津、河北等大中型城市，逐步遠銷國內(nèi)外大市場。 產(chǎn)品名稱:廣靈大尾羊羊肉 所在地域: 山西 申請人： 廣靈大尾羊科學養(yǎng)殖協(xié)會 所在地域: 2015年 地域范圍 廣靈大尾羊農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護區(qū)域為：廣靈縣所轄2鎮(zhèn)7個鄉(xiāng)，即：南村鎮(zhèn)、壺泉鎮(zhèn)、加斗鄉(xiāng)、作疃鄉(xiāng)、宜興鄉(xiāng)、蕉山鄉(xiāng)、斗泉鄉(xiāng)、梁莊鄉(xiāng)、望狐鄉(xiāng)的180個行政村（北至劉家溝村，西至東福窯村，南至聶家溝村，東至下恩莊村），養(yǎng)殖面積128300公頃，年出欄8.3萬只，產(chǎn)量1330噸，出欄率占61.5%，年存欄12.3萬只。地理坐標北緯39°51′—39°55′，東徑113°51′—114°24′之間，全境地勢西北高，東南低，從西北向東南逐漸傾斜，海拔最高2375米，最低930米。下一篇：廣靈黃花菜 |
| 斗泉仁用杏 | 斗泉鄉(xiāng)地處廣靈縣城北部。農(nóng)作物主要以谷、黍、豆類、馬鈴薯、葵花籽和一些小雜糧為主。經(jīng)濟作物以仁用杏為主，全鄉(xiāng)共栽種仁用杏6000多畝，部分已掛果，仁用杏產(chǎn)出前景廣闊。 近年來，斗泉鄉(xiāng)把發(fā)展仁用杏栽植作為旱坡地農(nóng)民增收致富的一項重要工程來抓，全鄉(xiāng)仁用杏面積達到10000畝，食用杏面積達到2000畝，正常年景仁用杏每畝收入1000元左右，食用杏每畝收入3000元左右。全鄉(xiāng)10000畝仁用杏全部按照有機食品種植的要求栽植，目前已與我縣白老大食品有限公司簽訂仁用杏有機食品供貨協(xié)議，為全鄉(xiāng)仁用杏產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，農(nóng)民持續(xù)增收奠定了堅實基礎。 下一篇：廣靈畫眉驢 |
| 廣靈黑木耳 | 黑木耳生長于櫟、楊、榕、槐等多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。 黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農(nóng)藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。 廣靈黑木耳由于均采用棉籽殼、木屑等仿野外種植，自然曬干，無污染，不含任何農(nóng)藥、化肥、防腐劑和添加劑等，保持了黑木耳野生成分的特點，經(jīng)過人工進行分揀去除雜質等處理（經(jīng)農(nóng)業(yè)部檢測中心檢測，25項指標全部都合格，達到綠色產(chǎn)品標準）。且氣候條件及無任何污染的河水澆灌等因素，生產(chǎn)的黑木耳色黑、肉厚、質地肥嫩、味道鮮美，晶瑩剔透、質量上乘，堪稱極品。每100克鮮黑木耳中，含水11克，蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纖維素7克，灰分5.8克；此外，還含有多種維生素，包括甲種維生素原0.031毫克，乙種維生素0.7 毫克，丙種維生素217毫克，丁種維生素原及肝糖等。具有一定的保健作用，其味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)，具有益氣、潤肺、補腦、輕身、止血、活血、強志、養(yǎng)顏等功效，適于滋潤強壯，清肺益氣；補血活血，產(chǎn)后虛弱及手足抽筋麻木等癥，黑木耳中的鐵的含量極其豐富，故常吃能養(yǎng)血駐顏，防止缺鐵性貧血；木耳中含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防止動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質對于人類的消化系統(tǒng)具有良好的清滑作用，可以把消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵，雜質吸附集中起來排出體外，同時黑木耳中的有效物質被人體吸收后，能起清肺和潤肺作用，因而它也是輕紡工人和礦山工人的保健食品之一。 廣靈黑木耳現(xiàn)已發(fā)展成為黑木耳簡裝、精裝、壓縮塊、黑木耳粉四大類，具有無雜質、無添加劑，便于攜帶、食用方便、利于儲存、保質期長等特點。多家公司產(chǎn)品榮獲綠色食品認證及QS認證。暢銷省內(nèi)外，有力的帶動了全縣菌業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 下一篇：廣靈大號 |
| 廣靈豆腐干 | 五香豆腐干是北部地區(qū)廣靈縣的傳統(tǒng)名產(chǎn)，已有100多年的制作歷史，享譽雁北、大同、河北等地。這種五香豆腐干為條狀，色澤白里透黃，質地硬中有韌，成香耐嚼，越嚼越香。在1981年山西省副食品鑒定會上，獲出口產(chǎn)品第一名。 廣靈豆腐干有咸干和熏干兩種。咸干又分為豆腐干和豆腐筋兩種，二者制法相同，形狀有異。豆腐筋形似竹筷，軟如皮條，柔韌耐嚼。熏豆腐干也有兩種，一種是不經(jīng)鹵煮，切塊后便用鋸末(以松柏末為佳)煙熏;另一種是鹵煮后再熏，品質風味以后者更好，但產(chǎn)量不多。 提起廣靈豆腐干，人們自然聯(lián)想起它那筋、韌、香、五香調(diào)味齊全的許多特點，它是宴席中拌涼菜、炒熱菜之上乘佐菜。廣靈豆腐干可分成咸的和熏的兩種。咸的又分為豆腐干和豆腐筋。豆腐干約15厘米，寬為3厘米，厚為0．5厘米；豆腐筋長約15厘米，寬為2厘米，厚為1厘米；熏的一般為長15厘米，寬2厘米，厚1厘米。 廣靈五香豆腐干其主要原料黑豆產(chǎn)于本縣海拔1400米高寒山區(qū)，使用花椒、茴香、大料等天然佐料，采用本身漿水發(fā)酵點制手工制作，無作任何化學添加劑，工藝獨特，全國唯一，是天然的綠色食品。具有香醇可口，營養(yǎng)豐富等特點，2001年榮獲中國國際農(nóng)業(yè)博覽會金獎，2002年通過綠色食品認證。下一篇：廣靈五香瓜子 |
| 廣靈五香驢肉 | 廣靈的五香驢肉，以廣靈特產(chǎn)的畫眉驢肉為原料，經(jīng)煮熟醬制而成。在煮肉的湯鍋中加有鹽、味精、醬油、冰等調(diào)料，燒開后再加入陳皮、草果等香料和滋補中藥，因此，廣靈五香驢肉不僅風味獨特，味道純正，而且有很好的營養(yǎng)和保健作用。 營養(yǎng)價值 畜肉食用價值的大小，取決于肌纖維間結締組織的多少，因為結締組織取決于非優(yōu)質蛋白質，且結締組織過多，肌肉組織在烹調(diào)時不易煮爛。在雜畜肉中，驢肉的肌肉纖維比馬、騾、駱駝的肌肉纖維細，其肌間結締組織不甚發(fā)達，因此享有“天上龍肉，地上驢肉”的美稱。 在一般情況下，驢肉蛋白質含量比豬、牛、羊為高，其含量在20～25%之間，其必需氨基酸的含量及其比例均適合人體的需要，故消化吸收率高，因此有較高的營養(yǎng)價值。驢肉脂肪含量較低，小于體重的1%，因此驢肉是一種理想的高蛋白、低脂肪的肉類;另外驢肉脂肪熔點較低，易被人體消化吸收，利用率較高。驢肉中除含有蛋白質、脂肪外，還有含氮浸出物，這些物質不僅能增進食欲，而且能增加肉的香味和味道。驢肉中碳水化合物以糖原為主，一般不足1%，還含有少量的葡萄糖和麥芽糖。驢肉中無機鹽及微量元素總量約在1%左右，主要有硫、鉀、磷、鈉、氯、鎂、鈉、鈣、鐵、鋅等，其中以鉀、磷、硫、鈉的含量較多。驢肉適宜所有人群食用，身體瘦弱者更適宜。 藥用價值 據(jù)本草綱目記載，驢肉性溫，具有補氣養(yǎng)血、益精壯陽、滋陰補腎、利肺作用，尤其是對止煩、安神清腦有獨到效果。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血補氣功效，對女性養(yǎng)顏護膚更有特效。 下一篇：廣靈糊糊面 |
| 廣靈杏鮑菇 | 杏鮑菇又名刺芹側耳，別名雪茸，因其子實體有愉快的杏仁香味和鮑魚的口感，故名杏鮑菇，其營養(yǎng)豐富，具有人體需要的8種氨基酸，是一種高蛋白、低脂肪的保健食品。 杏鮑菇菌絲體為白色、濃密，子實體單生或群生，菌蓋圓形至扇形，中央略凹陷，直徑3-13厘米，表面平滑、干燥、有光澤，幼時淺灰黑色，成熟后呈淺黃色，有近放射狀黑褐色細條紋。菌肉白色，具杏仁香味。菌褶乳白色。菌柄偏生或側生，粗壯，乳白色，棍棒狀。 杏鮑菇是近年來開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場價格比平菇高3-5倍。 杏鮑菇含有大量的蛋白質、糖類和多種維生素。據(jù)測定蛋白質含量高達25%，粗蛋白含量為20%，粗脂肪含量為3.5%，符合高蛋白低脂肪的營養(yǎng)食品要求。粗纖維為13.28%，灰分為6.10%，比茶薪菇、姬松茸分別高出3.24和7.18個百分點，說明杏鮑菇礦物質營養(yǎng)也較高。杏鮑菇多糖含量為6.3%，比茶薪菇、香菇分別高出4.0和0.6個百分點。杏鮑菇氨基酸已測定17種，總量達15.85%，其中人體必需的8種氨基酸含量占氨基酸總量的42.0%。礦物元素含量也很豐富：鈣含量為142.4ug/g，鎂含量為1214.3ug/g，此外還含有銅、鋅、錳、鐵、鉀、磷等元素，人體必需的微量元素鈣、鎂含量特別高，是猴頭菇鈣含量的7.1倍，姬松茸鈣含量的6.6倍。 下一篇：廣靈滑子菇 |
| 廣靈香菇 | 香菇隸屬于真菌門，擔子菌綱，傘菌目，側耳科，香菇屬。香菇又名香菌、香蕈、冬菇、花菇等。 廣靈香菇分析，每百克香干菇中，含蛋白質13克，脂肪1.8克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，以及豐富的維生素B1、B2、C、D等。香菇蛋白質由18氨基酸組成，占人體必需氨基酸總量的35.9％，營養(yǎng)價值很高。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。 香菇可煲湯，燉食或炒菜。在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養(yǎng)價值固有的清香、風味的重要物質。故營養(yǎng)學家稱香菇的營養(yǎng)價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。消費者之所以如此愛吃香菇，其原因也就不言而喻。 下一篇：廣靈杏鮑菇 |
| 廣靈雙孢菇 | 雙孢菇屬傘菌目、傘菌科、傘菌屬。簡稱蘑菇，又稱白蘑菇、洋蘑菇。屬草腐菌，中低溫性菇類，廣靈氣候比較適合雙孢菇的生長，具有很大發(fā)展?jié)摿?。它低脂肪高蛋白，含有多種維生素和礦物質，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是一種高檔蔬菜。雙孢菇還含有一種干擾素的誘導劑，對人體內(nèi)的病毒有抵抗作用，對膽固醇有溶解作用，因而又是一種保健食品。雙孢菇具有較高的營養(yǎng)價值和藥用效果。鮮菇蛋白質含量為35%—38%，營養(yǎng)價值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國內(nèi)市場，尤其是國際市場的青睞。 雙孢菇子實體是由菌蓋、菌柄、菌褶、菌幕、菌環(huán)五部分組成。菌蓋色白柔嫩，是主要食用部分。菌蓋下面的菌褶，初為白色，后呈粉紅色，開傘后變?yōu)楹稚?，每片菌褶兩側生有許多肉眼看不見的棒狀擔子，每個擔子頂端有兩個孢子，所以叫雙孢菇。雙孢菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可煲湯、燉食、炒食。不僅蛋白質、氨基酸、維生素含量高于其他菌類，而且含有多種具生理活性的礦質元素，具有降血壓、降低膽固醇、抗腫瘤、抗病毒等多種藥用價值。 下一篇：廣靈大尾羊羊肉 |
| 廣靈滑子菇 | 滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鱗傘。學名pholiotanameko。在植物學分類上屬真菌門、擔子菌亞門、擔子菌綱、傘菌目、絲膜菌科、鱗傘屬。屬于珍稀品種，因它的表面附有一層粘液食用時滑潤可口而得名。 滑子菇屬低溫變溫結實型菌種，適合于廣靈的生長條件，我國北方一般采用春種秋出，栽培時宜半熟料栽培，最好選擇氣溫在8℃以下的早春季節(jié)，最佳播種期為2月中旬-3月中旬。 營養(yǎng)及藥用價值: 滑子菇營養(yǎng)分析：滑子菇不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用。 滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。據(jù)有關專家試驗，其提取物對小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均為70%。 下一篇：廣靈雙孢菇 |
| 廣靈黑苦蕎 | 廣靈黑苦蕎被當今營養(yǎng)學界譽為“五谷之王”， 不僅富含其它糧食作物中含量極微或者根本沒有的蘆丁及硒元素，同時還含有18種氨基酸、9種脂肪酸、豐富的膳食纖維、粗蛋白及其它多種微量元素。其營養(yǎng)成份更是遠遠優(yōu)于大米、小麥和肉類等普通食物，屬純天然珍貴的營養(yǎng)食，對成年人可防止冠心病的發(fā)生。 |
| 廣靈平菇 | 平菇隸屬于真菌門，擔子菌綱，傘菌目，側耳科，側耳屬。目前平菇主要栽培的品種有糙皮側耳、佛州側耳、金頂側耳、鮑魚菇等。平菇的名稱有很多，又稱北風菇、青蘑、凍菌、蠔菌、天花蕈、元蘑、蛤蜊菌等。 平菇屬于低溫和中低溫類品種，多數(shù)品種在5～35℃下都能生長，適合于廣靈的自然條件，且生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)越、無任何污染，具有皮厚、味美、綠色的品質，備受廣大消費者喜愛。 平菇含豐富的營養(yǎng)物質，每百克于品含蛋白質20—23克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。 平菇性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。 平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外，對預防癌癥、調(diào)節(jié)婦女更年期綜合癥、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。 下一篇：廣靈香菇 |