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　　漢中仙毫效果 　　漢中仙毫是午子仙毫”、“定軍茗眉”、“寧強(qiáng)雀舌”3個品牌的總稱。 秦巴三月芳菲盛，又是綠茶飄香時。陜南綠茶主產(chǎn)區(qū)——漢中市各地茶葉定點經(jīng)營門店3月初統(tǒng)一換上了以綠色茶園為底、印著國家地理標(biāo)志產(chǎn)品“漢中仙毫”字樣的門頭標(biāo)識。 漢中仙毫 　　漢中北依秦嶺南垣巴山，產(chǎn)茶歷史悠久，茶區(qū)生態(tài)優(yōu)越，“緯度高、海拔高、云霧幾率高、土壤鋅硒含量高”的自然地理優(yōu)勢，使?jié)h中茶葉市場美譽(yù)度日漸上升。上世紀(jì)90年代末以來，漢中市委、市0把茶葉產(chǎn)業(yè)作為重點發(fā)展的綠色產(chǎn)業(yè)之一，加大扶持培育力度，使茶葉產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。但發(fā)展中，漢中茶葉陷入了長期的品牌混戰(zhàn)、標(biāo)準(zhǔn)不一、競相壓價、消費(fèi)者選擇難的尷尬，阻礙著茶業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)。 2005年，漢中市0啟動了茶葉品牌整合工作，將茶葉品牌由最初的20多個整合到“午子仙毫”、“定軍茗眉”、“寧強(qiáng)雀舌”3個品牌。2007年12月，漢中市0又以申請地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)工作為契機(jī)，最終將茶葉品牌整合為“漢中仙毫”一個品牌。漢中市0先后組團(tuán)分別參加了西安首屆茶博會和北京第五屆中國國際茶博會，“漢中仙毫”斬獲多項金獎。去年起，漢中市茶業(yè)協(xié)會對“漢中仙毫”實行定點產(chǎn)銷企業(yè)資格認(rèn)定，采取“企業(yè)自愿申報，專家評估，頒證掛牌”的辦法，加大標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，統(tǒng)一定點經(jīng)營企業(yè)、經(jīng)營門店門頭標(biāo)志，加強(qiáng)市場監(jiān)管，規(guī)范經(jīng)營秩序。截至目前，全市共認(rèn)定247個“漢中仙毫”定點生產(chǎn)企業(yè)，195個“漢中仙毫”定點經(jīng)營企業(yè)。 漢中市0副市長鄭宗林在接受本報記者采訪時說：“漢中借助地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)工作，強(qiáng)力推進(jìn)品牌整合，漢中茶葉統(tǒng)一稱之為‘漢中仙毫’。使多年困擾漢中茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的品牌多、雜、亂問題得以逐步解決，為進(jìn)一步做大做強(qiáng)漢中茶產(chǎn)業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。 　　漢中仙毫地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以陜西省漢中市 《關(guān)于請求將漢中仙毫列為地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的報告》（漢政函〔2007〕107號）提出的范圍為準(zhǔn)，為陜西省南鄭縣西河鄉(xiāng)、碑壩鎮(zhèn)、福成鄉(xiāng)、白玉鄉(xiāng)、喜神壩鄉(xiāng)、黃官鎮(zhèn)、兩河鄉(xiāng)、塘口鄉(xiāng)、青樹鎮(zhèn)、紅廟鎮(zhèn)、牟家壩鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、高家?guī)X鄉(xiāng)、湘水鎮(zhèn)、法鎮(zhèn)、圣水鎮(zhèn)、小南海鎮(zhèn)、胡家營鄉(xiāng)、歇馬鄉(xiāng)、新集鎮(zhèn)、濂水鎮(zhèn)、魏家橋鄉(xiāng)、協(xié)稅鎮(zhèn)，西鄉(xiāng)縣大河鎮(zhèn)、司上鄉(xiāng)、羅鎮(zhèn)鄉(xiāng)、柳樹鎮(zhèn)、白龍?zhí)伶?zhèn)、白勉峽鄉(xiāng)、茶鎮(zhèn)、馬家灣鄉(xiāng)、高川鎮(zhèn)、五里壩鎮(zhèn)、兩河口鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、堰口鎮(zhèn)、楊河鎮(zhèn)、古城鎮(zhèn)、三花石鄉(xiāng)、左溪鄉(xiāng)、峽口鎮(zhèn)、駱家壩鄉(xiāng)、私渡鎮(zhèn)、沙河鎮(zhèn)、桑園鎮(zhèn)，鎮(zhèn)巴縣涇洋鎮(zhèn)、楊家河鄉(xiāng)、漁渡鎮(zhèn)、赤南鄉(xiāng)、鹽場鎮(zhèn)、巴山鄉(xiāng)、觀音鎮(zhèn)、田壩鄉(xiāng)、巴廟鎮(zhèn)、興隆鎮(zhèn)、麻柳灘鄉(xiāng)、平安鄉(xiāng)、三元鎮(zhèn)、長嶺鎮(zhèn)、黎壩鄉(xiāng)、仁村鄉(xiāng)、簡池鎮(zhèn)、永樂鄉(xiāng)、三溪鄉(xiāng)、碾子鎮(zhèn)，城固縣大盤鄉(xiāng)、五堵鎮(zhèn)、孫坪鎮(zhèn)、天明鎮(zhèn)、鹽井鄉(xiāng)、二里鎮(zhèn)、三合鄉(xiāng)、董家營鄉(xiāng)、上元觀鎮(zhèn)，洋縣黃金峽鎮(zhèn)、黃家營鎮(zhèn)、桑溪鄉(xiāng)、草廟鄉(xiāng)、石關(guān)鄉(xiāng)，勉縣漆樹壩鄉(xiāng)，青羊驛鎮(zhèn)、阜川鎮(zhèn)、元墩鎮(zhèn)、小河廟鄉(xiāng)、同溝寺鎮(zhèn)、土關(guān)鋪鄉(xiāng)、武侯鎮(zhèn)、定軍山鎮(zhèn)、新鋪鎮(zhèn)、茶店鎮(zhèn)，寧強(qiáng)縣漢源鎮(zhèn)、高寨子鎮(zhèn)、胡家壩鎮(zhèn)、青木川鎮(zhèn)、鐵鎖關(guān)鎮(zhèn)、舒家壩鎮(zhèn)、廣坪鎮(zhèn)、大安鎮(zhèn)、寬川鄉(xiāng)、巴山鎮(zhèn)、黃壩驛鄉(xiāng)，略陽縣接官亭鎮(zhèn)、魚洞子鄉(xiāng)、何家?guī)r鎮(zhèn)、硤口驛鎮(zhèn)、郭鎮(zhèn)、兩河口鎮(zhèn)、觀音寺鄉(xiāng)、仙臺壩鄉(xiāng)、九中金鄉(xiāng)、白石溝鄉(xiāng)、黑河壩鄉(xiāng)等112個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　漢中大鯢是陜西漢中的特產(chǎn)。 　　漢中大鯢，是中國大鯢天然種群引種人工繁殖的珍稀養(yǎng)殖品種，源自中國大鯢原產(chǎn)地－陜西漢中，這里被稱為中國大鯢之鄉(xiāng)，是中國大鯢原生態(tài)繁育基地，漢中大鯢是中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品之一。 　　陜西漢中在中國地理版圖的最中心位置，有一片被綠色包圍的盆地，這里是長江第一大支流的發(fā)源地，這里氣候濕潤，植被茂密，雨量充沛，河網(wǎng)密布，水資源十分的豐富，清澈的水質(zhì)，純凈的空氣和優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境孕育著豐富多樣的生物資源，漢中大鯢就是其中的一種。 　　目前由于大鯢肉嫩味鮮，遭到人們大量捕殺，各產(chǎn)地數(shù)量銳減，有的產(chǎn)地已瀕臨滅絕。 　　現(xiàn)在國家高度重視拯救與保護(hù)大鯢的種質(zhì)資源，因為有“種”才有苗，不然，則會變成無源之水，無本之木。也就是說大鯢的苗種繁育，首先要從種質(zhì)資源的源頭抓起，徹底解決大鯢苗種繁育的“種源”問題。 　　漢中是我國大鯢四大原產(chǎn)地之一，也是我國大鯢種源的基地，全國大多數(shù)養(yǎng)殖戶都是引進(jìn)的漢中大鯢種苗。 　　秦巴山區(qū)良好的自然環(huán)境成為大鯢生活和繁衍的樂園，漢中野生大鯢主要集中分布在漢江流域部分干流及支流內(nèi)，流域內(nèi)植物繁茂，水源豐富、人煙稀少、水質(zhì)清澈、環(huán)境清靜，非常適宜野生大鯢的繁衍棲息，良好的生長環(huán)境。 　　漢中大鯢就是利用漢中野生大鯢生長環(huán)境，人工養(yǎng)殖的原生態(tài)商品大鯢，漢中大鯢有著以下的優(yōu)點：品質(zhì)優(yōu)、生長快、搞病力強(qiáng)、體色鮮艷、肉質(zhì)鮮美，可與野生大鯢媲美。 　　漢中獨(dú)特的地理位置和天然的養(yǎng)殖環(huán)境，成就了優(yōu)質(zhì)的漢中大鯢。 　　漢中大鯢 　　 漢中市水生野生動物保護(hù)與發(fā)展協(xié)會 　　 10497893 　　 大鯢 　　

　　秦巴山區(qū)是我國極其重要的動植物資源庫和中藥庫，具有豐富的天然中藥材生物 圖1 漢中特產(chǎn)：附子 　　.資源。陜西省漢中市是中國傳統(tǒng)的特色和優(yōu)勢中藥材——附子的原產(chǎn)地、主產(chǎn)地，被歷代中藥界內(nèi)人士稱之為“中國附子之鄉(xiāng)”，附子主要含烏頭堿、次烏頭堿、烏頭胺、中烏頭堿等20多種成分，可用于醫(yī)藥、化工、軍科、生態(tài)農(nóng)藥等行業(yè)，藥理作用用于鎮(zhèn)痛、強(qiáng)心、增強(qiáng)免疫力等，主治癌癥疼痛，心衰，免疫力低下等?！　?jù)有關(guān)資料顯示，漢中年產(chǎn)鮮附子6000余噸，產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的65％。主要出口到韓國和日本等一些東南亞國家，年出口量約為500噸，創(chuàng)匯400萬美元，在國際上有良好的聲譽(yù)。2009年，陜西“漢中附子”獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。. 　　產(chǎn)地范圍 　　　　漢中附子地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以陜西省漢中市人民政府《關(guān)于劃定漢中附子地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（漢政函〔2008〕36號）提出的范圍為準(zhǔn)，為陜西省漢中市南鄭縣、勉縣、城固縣、洋縣、西鄉(xiāng)縣、寧強(qiáng)縣、漢臺區(qū)等7個縣區(qū)所轄行政區(qū)域。. 　　

　　城固元胡 城固縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 　　元胡是常用的大宗藥材品種，其提取物中含有20多種生物堿，主要有活血、利氣、止痛的作用，與三七有類似功效，具有替代三七的巨大潛力，市場前景良好。其在臨床上應(yīng)用范圍廣闊，常用于胸脅、脘腹疼痛、經(jīng)閉痛經(jīng)、產(chǎn)后淤陰、跌打疼痛等，在藥品生產(chǎn)中具有重要地位。 　　陜西省城固縣是全國最大的元胡種植基地，近兩年受市場利好行情影響，種植元胡增收效益明顯，面積逐年擴(kuò)大，2015年全縣種植面積達(dá)8.5萬畝，擁有元胡專業(yè)合作社25家、省級一村一品示范鎮(zhèn)2個、省級一村一品示范村4個、省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)1個，是名副其實的“中國元胡之鄉(xiāng)”。 　　城固縣種植元胡已有40余年，縣內(nèi)水質(zhì)無污染、土壤肥沃，是元胡的天然適生區(qū)。元胡生產(chǎn)具有生長周期短、管理簡單、經(jīng)濟(jì)效益高等特點，生長期僅5個月，每年5月初收獲，是種植水稻的最佳前茬作物。近10年來，隨著元胡在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛，需求量不斷增加，種植效益看好。2015年經(jīng)縣農(nóng)技站測算，每畝可收獲鮮元胡480公斤左右，與同一生長期的小麥、油菜效益相比，高出5-10倍；每畝毛收入可達(dá)8000元左右，種植成本每畝平均4000-4200元，純收益3000-4500元。2015年全縣種植元胡比上年增加0.3萬畝，總產(chǎn)3.91萬噸，增長30.3%，與“十一五”相比增長44%，約占全國總產(chǎn)的65%。目前元胡集中種植在漢江以南董家營、上元觀、天明、二里、五堵等8個主產(chǎn)鎮(zhèn)，輻射帶動全縣18鎮(zhèn)4.35萬農(nóng)戶從事元胡種植，建成示范種植基地2萬畝、示范村12個，專業(yè)經(jīng)紀(jì)人近百名。縣內(nèi)白云公司是重要的元胡加工企業(yè)，“元胡止痛片”年消耗元胡30余噸。2010-2013年元胡干品價格高達(dá)45-55元/公斤，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富奔小康的重要收入來源。 　　據(jù)當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門介紹，城固縣將以申請“城固元胡”國家地理標(biāo)志保護(hù)為契機(jī)，進(jìn)一步擴(kuò)大中藥基地規(guī)模、扶持重點龍頭企業(yè)、加大科技支撐力度，加快發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作組織，努力形成規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、園區(qū)化帶動、社會化服務(wù)的良好格局，做大做強(qiáng)做優(yōu)中藥材產(chǎn)業(yè)，使中藥產(chǎn)業(yè)真正成為城固縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

　　城固歷代移民頗多。明代成化年間（1465年）朝廷戶部1原杰奉旨安置湖北荊州、襄樊一帶災(zāi)民順漢江上游到城固李氏村（今原公村）落戶，李氏村從此人員增多，村莊擴(kuò)大，李氏村的人們?yōu)榧o(jì)念原杰這位恩官，便將李氏村改稱原公村。 　　隨著村民生活需求和生產(chǎn)貿(mào)易發(fā)展自然形成集鎮(zhèn)，加之湑水河道近在鎮(zhèn)邊，由于特殊的地理位置和眾多豐富的地域物產(chǎn)，南來北往的客商不斷，促使原公的農(nóng)業(yè)、商貿(mào)、手工業(yè)、經(jīng)濟(jì)、文化得到迅速發(fā)展，飲食文化也得到相應(yīng)發(fā)展和創(chuàng)新；在飲食生意的攀比競爭下，原公的兩位姓尚、姓趙的廚師創(chuàng)造發(fā)明了“原公酸湯雜燴”這道地方名菜，又稱“全家?！薄ⅰ按髨F(tuán)圓”，傳承至今已有500多年。它歷史悠久、久傳不衰、久吃不厭、頗享盛名。 　　原公雜燴制作是以豬肉、雞肉等材料變換為吃肉不見肉的廚藝技巧為主，以獨(dú)特的腥味湯水為輔，再以精細(xì)復(fù)雜的配料為上，又以花色品種的組合為中，最后以開席時的操作工序為風(fēng)格，堪稱原公最精辟的飲食文化之創(chuàng)舉。雜燴在食用時葷而不膩，清香淡雅，古樸厚重，色艷味鮮帶給人咸中有酸，酸中有腥、腥中有香、香中有辣、五味俱全的獨(dú)特口感。尤其是雜燴血腥味的湯水味道任何物質(zhì)調(diào)料是無法代替的。原公雜燴在民間已將其作為宴席首菜，當(dāng)?shù)嘏e辦婚嫁、滿月、祝壽、等宴請賓客及年節(jié)宴會必不可少，是原公·城固乃至漢中盆地，人人愛吃，人人知曉的地方名菜，現(xiàn)已列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

　　“清明前后，點瓜種豆?！鼻迕髑昂笠彩欠N姜的時候。 　　 姜，為姜科多年生草本植物，一年生栽培，須根不發(fā)達(dá)，食用部分為肥大的根莖塊，呈不規(guī)則塊狀，黃褐色或灰白色，有辛辣味。地上莖高60——70 厘米，葉片披針形，排列成兩行；穗狀花序，花下有綠色的苞，花被橙色，唇瓣紫色散布白點；喜溫暖潮濕的環(huán)境，需肥量大。清明前后播種，深秋收獲。生姜切片 為“干姜”，供藥用。 　　 姜原產(chǎn)印度尼西亞，后傳人我國，我國周代就有姜的種植，我國的勞動人民早已認(rèn)識到姜是一種經(jīng)濟(jì)價值很高的蔬菜了。漢中盛產(chǎn)生姜，以城固最多。該縣種姜?dú)v史悠久，自古出名，宋代亦有種姜的記載，明代已聞名全國，其周邊的洋縣、西鄉(xiāng)、南鄭、漢臺區(qū)均有種植。 　　 城固地處漢中盆地中部，由于受北亞熱帶濕潤季風(fēng)的影響，形成了夏無酷暑、冬無嚴(yán)寒的溫暖濕潤氣候，灌溉條件好，多為沙質(zhì)土壤，酸堿度適中，土壤 濕潤，土層深厚。城固人利用這些獨(dú)特的自然條件和傳統(tǒng)的種姜經(jīng)驗精耕細(xì)作，每年生姜種植面積達(dá)1.5萬畝左右，年產(chǎn)生姜9000萬公斤，最高畝產(chǎn)可達(dá) 5000公斤，成為全國十大生姜種植縣之一。城固生姜以外形美觀、皮肉金黃、肉質(zhì)細(xì)嫩、粗壯無筋、纖維細(xì)少、辛香濃郁、營養(yǎng)豐富而譽(yù)滿全國，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷京、 津、滬、東北諸省，并出口日本與東南亞等地區(qū)。 　　 姜的營養(yǎng)豐富，含有人體需要的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、糖分?？箟难帷⒑}卜素和多種礦物質(zhì)與揮發(fā)性的姜油。姜油中含有姜油酮、姜油酚、姜 醇、姜烯、水芹烯、姜辣素等10多種特殊成份。此外還有天門冬素、甘氨酸、多種氨基酸等。這些成分具有祛寒祛風(fēng)、抗菌消炎、促進(jìn)血液循環(huán)，還有美容、抗衰 老和益壽延年之功效。 　　 作為膳食調(diào)味品的姜，在辣中能大顯其能。它不僅風(fēng)味獨(dú)特，滌腥增香，而且能收到五臟暢透、暖透全身的效果。日常生活中，無論熬、燉、炒禽獸肉蛋，，或涼拌海鮮、蔬菜，只要撒入少許姜末，味道更加鮮美、可口，還可祛除腥膻雜味。 　　 姜除了調(diào)味外，還可加工成鹽漬姜、糖漬姜、蜜餞等。姜中提取的姜色素也有較高的經(jīng)濟(jì)價值。干姜、姜葉亦可提取芳香油。芳香油具有特殊香辣味，廣泛用于飲料、食品的加工中。 　　 姜能治病，從古至今，我國諸多名醫(yī)善用姜治病，并積累了豐富的經(jīng)驗。東漢醫(yī)學(xué)家張仲景治病用姜成“癖”，在他的《金匱要略》和《傷寒論》兩部著作中都非常推崇姜，極盡治療之功用。僅《傷寒論》的113個傷寒處方里，就有59個用到姜，最多一方的用姜量達(dá)到50克之多。 　　 姜能解毒。《本草綱目》中有記載。是藥三分毒，姜是諸多中藥中所含毒性成分的克星，我們常見一些中藥處方后面有生姜作“引子”，旨在解除某種藥物中的有毒成分。 　　 姜治病的功效引起了國外諸多科學(xué)家的重視：美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)姜是防治暈船、暈車、暈飛機(jī)等運(yùn)動疾病的良藥，姜亦能治皮膚癌；日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，姜粉 中的某些成分能抑制前列腺素的合成；英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，姜能極大地降低血液中膽固醇的含量；丹麥科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，用生姜制成的血液稀釋劑，可以有效防止血液凝 固；荷蘭科學(xué)家發(fā)現(xiàn)姜有抗菌的作用，尤其是抗擊消化道沙門菌效果明顯。

　　陜西漢中市城固縣上元觀紅豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，以鹵水(當(dāng)?shù)厝朔Q之為漿水)點制豆腐，壓榨后將 上元觀紅豆腐。豆腐切為一寸見方，恒溫發(fā)酵，以食鹽、花椒。大香、紅叩、桂皮。良姜、砂仁等30多種調(diào)味品浸拌淹漬后晾干，再用大曲酒、辣醬調(diào)制混合入壇密封。壇體埋入地下，夏遮陽、冬保溫，利用自然氣溫調(diào)節(jié)壇內(nèi)溫度，促使二次發(fā)酵，存放三年而成。外觀棗紅色，內(nèi)呈黃色。具有松軟、細(xì)膩、咸辣不出頭、味尾醇厚、清香爽口、余味悠長等特點。問世百余年來一直保待傳統(tǒng)制作工藝，質(zhì)量久享聲譽(yù)。 　　基本特征 　　1、地域特征：上元觀鎮(zhèn)雨量充沛，水份充足，氣候溫和，四季分明，水質(zhì)獨(dú)特，制作的豆腐細(xì)膩嫩自，口感香甜。制作的紅豆腐外表棗紅色，內(nèi)呈杏黃色，味微辣、味咸，清香爽口，與獨(dú)特的地域特色是分不開的。 　　2、原料特征：城固屬亞熱帶地區(qū)，夏季日照長，熱量充足，雨水適度，晝夜溫度較大，生長的原料黃豆和中藥調(diào)味品，均屬綠色天然食品原料，生產(chǎn)的每百克紅豆腐中，含蛋，白質(zhì)20克，氨基酸態(tài)氮0.8克，在攝氏20度以內(nèi)，可保鮮五個月以上，如在盛裝紅豆腐的容器中澆上少許煮沸的植物油，可保鮮1--2年。 　　3、工藝特征：上元觀紅豆腐，從豆腐的制作到紅豆腐成品，從器具到工藝流程，基本是原始的傳統(tǒng)工藝和作坊式生產(chǎn)，是古老的地道的民間傳統(tǒng)工藝。 　　4、產(chǎn)品特征：上元觀紅豆腐，采用傳統(tǒng)配方，用近三十種中藥和調(diào)味品制成，并封閉三年之久，產(chǎn)品與四川、湖南、北京等地的豆腐乳、奧豆腐、鹵豆腐相比更具有口感醇正，色鮮味美，入口細(xì)膩，口味悠長，健脾開胃，補(bǔ)鈣強(qiáng)身，幫助消化，增進(jìn)食欲，預(yù)防癌癥、腸胃病等特點。 　　主要價值 　　上元觀紅豆腐是傳統(tǒng)手工技藝的典型代表，它具備了不可替代的重要價值，主要表現(xiàn)在以下三個方面。 　　1、文化價值。上元觀紅豆腐是民間作坊傳統(tǒng)技藝制作的獨(dú)具地方特色的小食品，在紅豆腐六百多年的發(fā)展中，它既是勞動人民智慧結(jié)晶的反映，又是民俗文化的傳承和發(fā)展，蘊(yùn)含了豐富的文化內(nèi)涵和極高的文化價值。 　　2、研究價值。具有“古、土、陋、俗”四大特色，它的原生態(tài)性對研究陜南消費(fèi)習(xí)俗，飲食文化具有極其重要的研究價值。 　　3、實用價值。上元觀紅豆腐含有人體必需的蛋白質(zhì)，脂肪、鈣、磷、鐵、砷、鉆、氨基酸態(tài)氮等多種維生素，具有健脾、補(bǔ)鈣幫助消化，防止癌癥腸胃病等特殊功能，長期食用，有極高的保健價值。

　　城固自古出“貢桔”，有“桔鄉(xiāng)”美稱，千百年來，幾經(jīng)浮沉，延綿不衰?！　熬盼濉逼陂g，該縣以這種獨(dú)特的生態(tài)優(yōu)勢為依托，積極調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力推進(jìn)柑桔產(chǎn)業(yè)化，取得重大突破，全縣柑桔面積達(dá)10多萬畝，產(chǎn)量45000多噸，年產(chǎn)只值近5000萬元，且增長勢頭強(qiáng)勁，為該縣支柱農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)新的增長點。柑桔躍升為西北乃至全國最北緣地區(qū)最大的柑桔基地，“升仙蜜桔”聞名遐邇，蜚聲全國。城固桔柑具有甜中潛酸、口感爽勁的獨(dú)特風(fēng)味，優(yōu)勢明顯。 　　成熟期早，比其他產(chǎn)區(qū)提前１５－－２０天上市。果皮稍厚，不易腐爛，宜貯藏保鮮和長途調(diào)運(yùn) 　　營銷成本低廉。城固近靠西北諸省，北方客商到城固調(diào)運(yùn)鮮果，運(yùn)費(fèi)比到南方產(chǎn)區(qū)每公斤低０.３到０.５元，且運(yùn)輸時間少，損耗小，易搶市。( 城固) 　　陜西省城固縣桔園鎮(zhèn)郭家山村充分發(fā)揮村域生態(tài)資源優(yōu)勢，發(fā)展柑桔產(chǎn)業(yè)，全村柑桔栽培總面積2200畝，占全村耕地總面積的95.6%，從事柑桔生產(chǎn)的勞動力858人，占全村勞動人口總數(shù)的94.3%，柑桔年總產(chǎn)量達(dá)6000多噸，產(chǎn)值900余萬元。2011年農(nóng)民人均純收入達(dá)6978元，高出全市農(nóng)民人均純收入33.4%。 　　　　該村先后被中省授予陜南生態(tài)柑桔科枝示范園、國家農(nóng)業(yè)（柑桔）標(biāo)準(zhǔn)化示范村及國家一村一品柑桔產(chǎn)業(yè)示范村，2011年被農(nóng)業(yè)部授予首批“全國一村一品示范村”。 　　

　　城固“金糧醇”酒：清亮透明，窖香濃郁，綿甜甘洌，具有五糧型白酒的典型風(fēng)格。以純正的口味和高雅的品位贏得消費(fèi)者的贊譽(yù)，成為酒類市場的新亮點，被譽(yù)為“陜西的五糧液”，被中國保護(hù)消費(fèi)者基金會授予“消費(fèi)者信賴的知名品牌”。

　　城固菜豆腐:以黃豆為原料，用漿水點制而成，質(zhì)地細(xì)嫩，色澤清白如玉，含有豐富的蛋白質(zhì)。菜豆腐食之酸甜適中，解渴生津，為夏令飲食佳品。

　　漢中御貢香米--全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 　　

　　城固縣農(nóng)村自古以來就有種茶飲茶的習(xí)慣和待客茶為先的習(xí)俗，還有以茶食品滋補(bǔ)保健、招待親朋的傳統(tǒng)。成為香飄農(nóng)家的美味茶食，其主要有以下幾種： 　　“鼎罐茶”。流行于該縣南部山區(qū)二里鎮(zhèn)一帶。將鼎罐里的水燒沸后，放入適量茶葉，用文火熬煮，其茶汁味濃釅，多為夜間看守山林人飲用，能提神醒腦，隨時防備野豬山猴糟蹋莊稼。 　　“筒筒茶”。流行于小河、雙溪一帶。將小鐵皮圓筒煨在火塘中，燒至發(fā)紅，把菜籽油或豬油倒入筒內(nèi)，待油沸時將適量茶葉放入筒中，用筷子不停地翻炒，炒至茶香味濃時倒入清水，放一些白糖或食鹽即可飲用。其甜茶味美，咸茶味鮮，消暑解渴，生津養(yǎng)胃，提神去膩。 　　“蒸油茶”。盛行于天明鎮(zhèn)、小河鎮(zhèn)一帶。將豬油、桂圓、大棗、枸杞、核桃仁、冰糖等裝入盆中，放在鍋里蒸至豬油冰糖等融化后，添加適量泡好的茶水，放在柴火邊煨沸即可飲食。其茶甜美醇香，有滋肺益脾壯陽之效。 　　“炒米茶”。流行于文川、上元觀、原公鎮(zhèn)一帶。把大米和當(dāng)年新產(chǎn)的青茶同時放在鍋中炒至淡黃色，加入清水燒沸，再調(diào)進(jìn)油鹽姜蔥和漿水菜即可食用，可除風(fēng)寒治感冒?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　城固柑橘栽培歷史悠久，距今已有2000多年歷史。城固柑橘甜中帶酸，風(fēng)味獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)良，深受以西北為主的北方消費(fèi)者青睞。大力發(fā)展柑橘產(chǎn)業(yè)，有效的促進(jìn)了優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的形成城固柑橘(17張)和農(nóng)民收入的增加。全縣柑橘總面積達(dá)20多萬畝，16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)209個行政村、5.5萬戶14.9萬農(nóng)民從事柑橘種植，10萬畝柑橘獲得國家綠色食品認(rèn)證，2000畝柑橘通過國家良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范認(rèn)證，培育出了泛亞、東升兩個省市級柑桔農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和華源、鄭家坡、三和等10多個柑橘專業(yè)合作社。柑橘產(chǎn)業(yè)已成為我縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中效益最好、潛力最大的強(qiáng)勢特色產(chǎn)業(yè) 　　城固柑橘每100克的可食部分中，含核黃素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，城固柑橘抗壞血酸(維生素C)16毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纖維0.2克，無機(jī)鹽0.4克，鈣26毫克，磷15毫克，鐵0.2毫克，熱量221.9焦耳。橘中的胡蘿卜素(維生素A原)含量僅次于杏，比其他水果都高。柑橘還含多種維生素，此外，還含鉀、鎂、硫、鈉、氯和硅等元素。 　　漢中城固縣自古出“貢桔”，有“桔鄉(xiāng)”的美稱，是世界唯一的“酸甜型”柑橘優(yōu)生地。其中獲得國家綠色食品注冊認(rèn)證的有“張騫蜜柑”、“升仙蜜橘”、“漢江蜜橘”等品種。城固桔柑具有甜中潛酸、口感爽利的獨(dú)特風(fēng)味，并且成熟期早。秋天是桔子成熟的季節(jié)，此時購買的桔子最為新鮮；還可以去城固的桔園摘桔子，即便宜又好吃。 　　特定品質(zhì) 　　色澤鮮艷，果面光潔，風(fēng)味濃郁，酸甜適中，肉質(zhì)脆嫩，清香爽口，化渣性好 　　文化典故 　　柑桔是城固的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，栽培歷史悠久，迄今已有2000年歷史。城固柑桔以其成熟早、著色好、酸甜適口、果味濃郁等特點享譽(yù)北方各地。 　　地域范圍 　　城固蜜桔產(chǎn)地范圍為陜西省漢中市城固縣境內(nèi)桔園鎮(zhèn)、原公鎮(zhèn)、文川鎮(zhèn)、老莊鎮(zhèn)、寶山鎮(zhèn)、五郎鄉(xiāng)、龍頭鎮(zhèn)、崔家山鎮(zhèn)、博望鎮(zhèn)、沙河營鎮(zhèn)、柳林鎮(zhèn)、三合鄉(xiāng)、董家營鄉(xiāng)、上元觀鎮(zhèn)等十四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域，總生產(chǎn)面積1.67萬公頃，年產(chǎn)量22萬噸。該區(qū)域位于東經(jīng)107°03′-107°30′，北緯32°45′-33°40′，平均海拔800米。縣境東臨洋縣，西接漢臺、留壩縣，南接南鄭、西鄉(xiāng)縣?？h內(nèi)柑桔主產(chǎn)區(qū)東起寶山鎮(zhèn)、西至文川鎮(zhèn)、北起桔園鎮(zhèn)、南至董家營鄉(xiāng)。 　　自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 　　（1）土壤地貌情況：城固縣地勢北高南低，境內(nèi)分南、中、北三大地質(zhì)地貌區(qū)，南、北為秦巴山地和丘陵區(qū)，中為江河平壩區(qū)?？筛魍寥酪匀蕾|(zhì)土為主，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量1.5%以上,富含磷、鉀，pH值在5.5-7.2之間，地下水位較低，具有較好的保水、保肥能力。土壤中鎘、砷等金屬含量低于綠色柑桔生產(chǎn)指標(biāo)要求。 　　（2）水文情況：城固縣生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，森林覆蓋率達(dá)54%，空氣清新，水質(zhì)潔凈?？h境內(nèi)有長江最大的支流—漢江橫貫東西，水資源豐富，產(chǎn)地灌溉水源以湑水河為主，縣內(nèi)無大型工業(yè)企業(yè)，中小型工礦企業(yè)也較少，灌溉水水質(zhì)良好，無污染，為城固蜜桔生產(chǎn)提供了良好的灌溉條件。 　　（3）氣候情況：城固縣屬北亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候。年平均氣溫14.3-15℃，≥10℃的有效積溫4800以上，年降雨量800-1000毫米，相對濕度74%左右，年日照時數(shù)大于1500小時，無霜期218-238天，柑桔成熟季節(jié)（秋季）降溫早且晝夜溫差＞12℃。 　　2001年，城固被國家林業(yè)部命名為“中國柑桔之鄉(xiāng)”。2002年城固生產(chǎn)的“宮川”、“興津”、“城蜜02號”被農(nóng)業(yè)部柑桔苗木質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心認(rèn)定為“優(yōu)質(zhì)果品”，并頒發(fā)了“優(yōu)質(zhì)果品證書”和“品種登記證書”。2005年在北京國際農(nóng)產(chǎn)品交易會上，城固柑桔被評為“最暢銷產(chǎn)品獎”。2003-2007年，十萬畝綠色柑桔基地順利通過國家綠色食品發(fā)展中心的綠色果品基地認(rèn)定和產(chǎn)品A級認(rèn)證。 　　生產(chǎn)技術(shù)要求 　?。?）產(chǎn)地選擇：選擇土壤疏松肥沃，有機(jī)質(zhì)含量在1.5g/kg以上，土層在80厘米以上，質(zhì)地為壤土、沙壤土和輕粘土，土壤pH值為5.5-7.2，地下水位1米以下的地方建園。產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合無公害食品林果類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件（NY5013—2006）的要求。 　?。?）品種選擇：特早熟品種：日南一號、大浦、山川、市文等。早熟品 　　種：興津、宮川、山下紅等。中晚熟品種：城固冰糖桔、朱紅桔等。 　?。?）生產(chǎn)過程管理:城固蜜桔執(zhí)行無公害食品柑桔生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（NY／Ｔ5015-2002）的要求。 　　（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：采收做到適期、分批分級按雙剪法采收，避免果實損傷。 　?。?）生產(chǎn)記錄要求：城固蜜桔生產(chǎn)全過程，要建立田間生產(chǎn)檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。 　　產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 　　（1）外在感官特征：城固蜜桔果實扁圓型，果形端莊、果面光潔，果個中等偏小，色澤艷麗呈現(xiàn)鮮橙色或橙紅色，果皮細(xì)薄易分離。 　　（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：果實肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，易化渣，酸甜適度，風(fēng)味濃郁?？扇苄怨绦挝锖?1-12%，總酸量0.62g/100ml，固酸比17.4，可食率達(dá)72%以上，Ｖｃ含量30.27mg/100ml，還原糖2.94g/100ml，轉(zhuǎn)化糖9.5g/100ml，總糖9.17g/100ml。 　?。?）安全要求：城固蜜桔執(zhí)行無公害食品柑果類果品（NY5014-2005）中的衛(wèi)生要求。 　　包裝標(biāo)識等相關(guān)規(guī)定 　　果實嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)分級、質(zhì)檢合格后，統(tǒng)一使用城固蜜桔包裝標(biāo)志，實行信用卡制，即每箱內(nèi)都印制產(chǎn)地（鄉(xiāng)、村組、農(nóng)戶姓名）、品種、等級、數(shù)量等字樣的產(chǎn)品信用卡，以確保果品質(zhì)量。 　?。?）選果分級：按照國家標(biāo)準(zhǔn)《鮮柑桔》（GB／T12947-91），將城固蜜桔（城固柑桔）分為優(yōu)等品、一等品、二等品三個等級。 　?。?）包裝：執(zhí)行《蘋果、柑桔包裝》（GB／T13607-92）之規(guī)定。 　?。?）標(biāo)識：同一批城固蜜桔的包裝標(biāo)識，在形式和內(nèi)容上必須完全統(tǒng)一。標(biāo)識內(nèi)容包括“城固蜜桔”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志字樣及等級、產(chǎn)地、凈重、發(fā)貨人名稱、包裝日期、挑選人員代號。如產(chǎn)品有果數(shù)規(guī)定，應(yīng)標(biāo)明裝果數(shù)量。 　?。?）貯藏與運(yùn)輸：貯藏、運(yùn)輸執(zhí)行《綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》（NY/T1056-2006）。