導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 莊浪粉條 | 莊浪粉條是甘肅省平?jīng)銮f浪縣的特產(chǎn)。 |
| 莊浪蘋果 | 莊浪蘋果是甘肅省平?jīng)銮f浪縣的特產(chǎn)。 2017年，莊浪首個(gè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)----“莊浪蘋果”被國(guó)家商標(biāo)局核準(zhǔn)，頒發(fā)《商標(biāo)注冊(cè)證書》。 2007年，莊浪蘋果被中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)評(píng)為“中華名果”； 2012年，甘肅省名優(yōu)蘋果鑒評(píng)會(huì)上“莊浪蘋果”被評(píng)為金獎(jiǎng)； 2015年，在“平?jīng)鍪械诙觅悎@賽果”評(píng)選活動(dòng)中，標(biāo)準(zhǔn)化示范園建設(shè)名列全市第一，蘋果被組委會(huì)評(píng)為金獎(jiǎng)。 2015年10月，成立“莊浪縣土特產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)”。 2017年7月7日，“莊浪蘋果”地理標(biāo)志證明商標(biāo)被國(guó)家商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)。 2017年，莊浪蘋果種植65萬畝，蘋果掛果園25萬畝，幼園40萬畝，果品總產(chǎn)42萬噸。 國(guó)家綠色食品蘋果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地15萬畝、3750畝良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）蘋果示范基地、1200畝國(guó)家蘋果標(biāo)準(zhǔn)園及15個(gè)省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)園。下一篇：莊浪馬鈴薯 |
| 平?jīng)錾剿?/a> | “平?jīng)鋈龑殹敝?。明代編纂的《平?jīng)龈尽芳从涊d山藥的種植，平?jīng)錾剿幨韷K粗大，呈雞腿狀，肉質(zhì)淡黃，有粘汁，熟后松散細(xì)膩味甜，為高級(jí)補(bǔ)品。 平?jīng)錾剿幨瞧經(jīng)龅胤狡贩N,已有400多年的種植歷史,其營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量的糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、微量元素及...山藥具有健脾胃、補(bǔ)肺虛、益腎、固精、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、延年益壽之功效,是平?jīng)鍪袀鹘y(tǒng)的出口農(nóng)產(chǎn)品。 山藥塊莖供食用，并可入藥，性平，味甘。有健脾胃，主治脾虛泄瀉、遺精、帶下等癥之功效。 下一篇：莊浪粉條 |
| 莊浪馬鈴薯 | 莊浪馬鈴薯--全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品下一篇：莊浪雞腿梨 |
| 莊浪雞腿梨 | 莊浪雞腿梨下一篇：莊浪竹編 |
| 莊浪竹編 | 南坪鄉(xiāng)：竹編傳統(tǒng)手工業(yè)，素有“竹編之鄉(xiāng)”之稱。下一篇：書畫筆 |
| 皮影刻制品 | 民間傳統(tǒng)工藝品，各鄉(xiāng)都有刻制藝人。用牛皮作原料，雕鏤填色，艷而不俗。人物山水，無不精妙。( 平?jīng)?下一篇：平?jīng)錾剿?/p> |
| 平?jīng)鼋鸸?/a> | 地域范圍 甘肅省平?jīng)鍪腥嗣裾茌牭某A亭縣外的其它五縣一區(qū)，即崆峒區(qū)、涇川縣、靈臺(tái)縣、崇信縣、莊浪縣和靜寧縣 特定品質(zhì) “平?jīng)鼋鸸毕抵府a(chǎn)于甘肅省平?jīng)鍪械奶O果。平?jīng)鍪寝r(nóng)業(yè)部劃定的全國(guó)蘋果生產(chǎn)最佳適宜區(qū)，其緯度、海拔、年均氣溫、晝夜溫差、降水量以及年平均日照時(shí)數(shù)等氣候條件非常適宜果品生產(chǎn)。所產(chǎn)的“平?jīng)鼋鸸奔t富士系列蘋果個(gè)大、色艷、硬度大、糖份高、無污染、耐貯存、貨架期長(zhǎng)，深受廣大客商和消費(fèi)者青睞。 下一篇：崆峒手工編織蘆席 |
| 華亭大黃 | 馬峽鄉(xiāng)碾盤子村：特產(chǎn)藥材，尤以大黃馳名。下一篇：華亭核桃 |
| 華亭獨(dú)活 | 華亭獨(dú)活，別名肉獨(dú)活，為傘形科植物重齒毛當(dāng)歸的干燥根。悠久的栽培歷史，得天獨(dú)厚的自然條件和生長(zhǎng)環(huán)境，造就了華亭獨(dú)活優(yōu)良獨(dú)特的品質(zhì)。華亭所產(chǎn)獨(dú)活以其根條粗肥，肉質(zhì)好，斷面茬白、無柴質(zhì)、氣味芳香濃郁，品質(zhì)好，成為加工出口和藥用飲片的主導(dǎo)品種。具祛風(fēng)除濕、散寒、通痹、止痛的功效。 |
| 靜寧蘋果 | 甘肅省靜寧縣是國(guó)家林業(yè)局命名的“中國(guó)蘋果之鄉(xiāng)”。近年來，靜寧縣堅(jiān)持走科技興果之路，不斷優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高 果品質(zhì)量。目前，全縣果園面積達(dá)到40.4萬畝，戶均4.3畝。2006年全縣果品產(chǎn)量突破16萬噸，總產(chǎn)值突破2億元，全縣農(nóng)民人均果品收入達(dá)到453元。 |
| 華亭核桃 | 華亭核桃 地域范圍 甘肅省華亭縣境內(nèi) 10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和 1個(gè)帀發(fā)區(qū)，即上關(guān)鄉(xiāng)、神峪鄉(xiāng)、安口鎮(zhèn)、東華鎮(zhèn)、西華鎮(zhèn)、馬峽鎮(zhèn)、山寨鄉(xiāng)、策底鎮(zhèn)、河西鄉(xiāng)、硯峽鄉(xiāng)和石堡子帀發(fā)區(qū) 特定品質(zhì) 品質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)豐富,具有皮薄,出仁率高,低水分、高脂肪、高蛋白的特點(diǎn)。核桃仁芳香味美，含蛋白質(zhì)12-27%，含有磷、鈣、鉀及維生素等物質(zhì)，殼薄，指捏即碎，果形中等,平均單粒重11.7克，出仁率67.16%，仁甜，含油率71.5%，1996、1997年連續(xù)兩年獲平?jīng)龅貐^(qū)第二屆優(yōu)質(zhì)果品鑒評(píng)會(huì)一等獎(jiǎng)，1998年在甘肅省首屆林果產(chǎn)品展銷會(huì)上深受廣大消費(fèi)者的青睞，供不應(yīng)求。 文化典故 華亭縣核桃栽培歷史悠久,明代就有記載。 下一篇：華亭大蒜 |
| 靜寧大餅 | 靜寧大餅是采用傳統(tǒng)工藝烤制而成的一種便于攜帶、有獨(dú)特風(fēng)味的食品，以色澤細(xì)白透黃、脆酥醇香，久放不餿，入口生津的獨(dú)特風(fēng)味聞名隴上。 據(jù)史載，清朝同治年間，本地城區(qū)部分回漢群眾就以加工大餅為職業(yè)。晚清愛國(guó)將領(lǐng)左宗堂，率軍西進(jìn)新疆途經(jīng)靜寧。因其經(jīng)久色形不變，氣味醇香，購靜寧大餅備作行軍干糧。民國(guó)元老于右任曾把大餅做特產(chǎn)專門攜帶。在解放蘭州和西藏著名戰(zhàn)役中，靜寧縣大餅又支援大軍西進(jìn)。五十年代靜寧大餅在還蘭州、北京展銷過，得到良好評(píng)價(jià)。 以“翟記”“吳記”“黨記”為代表的傳統(tǒng)“靜寧大餅”1994年平?jīng)鲠轻悸糜喂?jié)被評(píng)為“名優(yōu)食品”。同年中央電視臺(tái)《旅游家》欄目組以“全國(guó)百家名優(yōu)小吃‘靜寧大餅’”，拍攝專題片在中央二臺(tái)播出；2001年《正大綜藝》“甘肅專輯”中，將“翟記大餅”作為地方民俗名優(yōu)食品介紹，分別在中央電視臺(tái)一套、二套和甘肅衛(wèi)視播出，反響極大。 下一篇：靜寧剪紙 |
| 炸果子 | 過年酒碟子里的唯一油炸物，不知怎么就叫果子或果果，我不愿用書上的學(xué)名生硬的全國(guó)統(tǒng)一地更名，直呼其原名更覺涇川的小吃，如陸食一樣，陸字我不知用哪個(gè)同音漢字好。過年的吃物。各種都重要，陸食看家境和來年吉利，果子是更高一籌的，陸食不用油不用麥面，院里有土蜂有玉米面就可，年景再孬每年能做到，果果就非得有好年成，是好家庭才能做得起，即使有能力，鄰家如果多半不做。但樂觀主義主宰著涇川人人生的所有日子，母親們千方百計(jì)爭(zhēng)取變通，搜東借西，充南假北，還是以種種力量促使炸果 果成功，所以也還是十年有八年是炸果子的。 面是死面，蘇打與堿面要有足夠的量，用熟油把面調(diào)了，中間還加上熬的花椒水，加此水炸成后便有紅色。面做成后，搟成厚厚的面皮，切成寬條，切成方塊，任意做蛹、做蝴蝶、風(fēng)車、花、飛蛾什么的。花樣多少，以母親或嫂子或小姑姐妹的靈性高下而定。這不是硬教的，而是體現(xiàn)愚慧與否，不去拜師傅就在心中，自己發(fā)揮，自己覺悟，大自然中凡能捏成型的小動(dòng)物小植物，又在油炸后不爛還成型人還能認(rèn)出來為宜。這和花鏌不同，花鏌面軟，個(gè)大，任意捏制點(diǎn)綴，如豬兔雞狗就很難在一寸大小的果子里做出并經(jīng)油炸后不變形。往往難壞了新媳婦或待嫁的大閨女，也有過門進(jìn)來就什么都不會(huì)做的懶婆娘，她每年給孩子炸果子就是捏蛹，太好做了。不論巧笨，做時(shí)要把梳子、蓖子、發(fā)卡、剪子、刀刀、頂針，女人梳妝臺(tái)上針線笸藍(lán)里的小東酉大部分拿了過來，有的在一群娃娃的觀看中在案上做，有的在炕上做，做幾大蓋子，才燒油去炸。做的中間，孩子們喊：像！不像！笨頭！難看死了，不看了。孩子們審視著，公公婆婆不理，男人不理，自 已這雙手為何就這么笨到原始人一樣呢？真是雙手捏不出一個(gè)杏來。 主要功夫是做，也是兌面，面兌的好，炸成后干 、脆、柔、酥、吃多半天才可吃完一個(gè)。兌不好，一炸一爛，硬的咬不動(dòng)。炸是很容易的，油熱后，在炸了油餅油果以后，一次下去很多，兩翻即用笊籬撈出來，孩子們搶吃，大人嘗，趕快入罐，正月里再用。 過事，如果在按了陸食以后還炸果子，這事必是百里方圓的大事。涇川的這些小吃，很大程度上是為過年過事而做的。吃也靠的是過年過事，過年，家家人人準(zhǔn)時(shí)必過必吃，過事就有時(shí)稠有時(shí)稀，多半年遇不上鄰居的事，就把嘴閑擱下了。盼不來一個(gè)紅事，左盼右盼偏偏盼來一個(gè)白事，那么傷心兮兮的，痛哭流涕之際，吃還是狼吞虎咽多吃一些，過一過長(zhǎng)時(shí)間沒吃到風(fēng)味的癮。白事實(shí)際是借死人的嗚呼，吃自己的美食，白事過得無論多大，本質(zhì)是為了讓活人吃好吃足喝好喝足。而祖先永遠(yuǎn)是樂觀主義者，死了辭了，死者留下了一萬個(gè)舍不起，實(shí)際上是在咽氣的一霎那已舍了，誰也不再去考慮他吃與穿，而是忙著百十來個(gè)活人的吃，為磨面做菜端飯敬酒忙個(gè)一塌糊涂。 喝酒時(shí)，給孩子們散了陸食后，就是散果子，哪一個(gè)小子兜里也裝得飽飽的，手里捏兩個(gè)。咯嘣咯嘣地吃個(gè)不止。過年就是吃了果子和陸食，不 會(huì)喝酒。老漢老婆拿一個(gè)吃半個(gè)時(shí)辰，一點(diǎn)一點(diǎn)用牙床去蹦，或泡在酒里，酒味濃濃地去吃。果子，和大城市賣的油炸果、麻花差不多，只是這里的圖案造型能引起人的無限暇想，使年過得既圓滿無一缺憾。還在于做的地點(diǎn)在家里土炕上，在自己怕鍋里炸的，鄉(xiāng)情親情家庭溫暖全吃了，沒一個(gè)人為沒吃到螃蟹大蝦王八長(zhǎng)蟲青蛙而悲哀，那不是涇川出的，也不是涇川人吃的，就世世代代沒有這欲望沒這盤算，涇川小吃譜過年過事的食譜也就不列。 下一篇：涇川豆腐腦 |
| 涇川罐罐蒸饃 | 罐罐蒸饃，普天下唯涇川才有；涇川全縣，唯有縣城近郊的水泉寺、陽坡、蘭家山、后溝、田家溝門幾個(gè)村莊的祖?zhèn)魇兰也趴烧糁?。蒸饃熟后形如小罐，靠的是城郊四五個(gè)村的井水，用別處的水卻無論如何努力也不能成功。外地如要引此專利，除非大將涇川的水、涇川的土、涇川的溫度濕度一并引了去。罐罐蒸饃不用申報(bào)小吃發(fā)明專利，涇川就是獨(dú)一無二的得主。也不必用專利法保護(hù)，想偷也偷不走，想學(xué)也學(xué)不會(huì)。既使如法炮制，總要走樣，面發(fā)酵后只能蒸成樸沓沓的碗狀，而不能凸立為罐形。 二百多年前，此物問世，誰是發(fā)明者，已難考名姓。婦人們雞叫起身，吆驢套磨，用綢籮底或銀籮底的籮籮面，那籮底之小眼，肉眼很難分辨，將紅麥俗稱“齊麥”洗了，舂了，水浸了，捂一天，麥子總潮乎乎的，經(jīng)石磨子一磨，面便粘津津的。咣當(dāng)咣當(dāng)籮下的面，其細(xì)不可比喻，白如雪。酵頭是黃酒糟配制的，發(fā)酵時(shí)須入干面粉釀成硬面大塊，手是揉不動(dòng)的，雙臂托去全身力氣，雙腿用力，，揉了又揉，然后揪成劑子揉十幾分鐘，真是千揉萬搓，揉罷再旋，旋成下小上大四寸高的饅頭。這時(shí)候要用硬柴架火，蒸籠要干 ，饃入鍋火力須更旺，氣須更圓，蒸成即成罐罐形，這是下苦功最深的工藝，歇力者輕浮者意志薄弱者和浪蕩女人混生活的女人是做不了這等吃食的，做時(shí)要帶著豐富的感情，充滿對(duì)生活對(duì)人的萬般熱愛之情，才能做出色形味俱佳的罐罐蒸饃。無論冬夏，人要主宰熱冷，冬要防面凍，夏要防餿，門窗天窗皆用。天明趕早市，子夜起床，百斤面加二十斤水，家家有自制的酵母，將先一天發(fā)好的面千揉萬搓拉成精絲，分劑再揉，入籠時(shí)在底層點(diǎn)燃黃豆大小的硫磺熏蒸，不但其色澤鮮亮，還可防腐防潮。從酵面上案到出籠需四、五個(gè)小時(shí)，蒸出的饅頭也叫千層饅頭，可一層一層剝著吃盡。 康熙當(dāng)年訪寧夏路過涇川，曾吃過涇川民間貢奉的罐罐蒸饃，吃畢贊曰：“天下扶麥之麥在涇川矣!”涇川是盛產(chǎn)小麥之地，所產(chǎn)小麥分紅白兩大類，紅小麥面粉搟長(zhǎng)面最佳，白小麥面粉蒸蒸饃最好。無論何時(shí)何地，罐罐饃不失其味醇香、長(zhǎng)期存放不餿不霉不變味的特性，放干的蒸饃用開水浸泡，如棉蕾試展，白蓮初綻，加上白糖，比豆腐還好吃。除了食用，長(zhǎng)久存放的干饃，泡軟后還可以敷治一般的燒傷或燙傷。無論是中原、西北的過客商人，都把罐罐蒸饃視為旅途長(zhǎng)備之食物，或探親訪友之佳品。幾十年前，涇川福音堂的傳教士葛留編(美國(guó)人)逢聚會(huì)或回國(guó)，都把罐罐蒸饃做為請(qǐng)客或贈(zèng)友的珍品。這是祖先留下的傳統(tǒng)面食，他們已嘗盡個(gè)中滋味，用現(xiàn)代口味品嘗其傳統(tǒng)小吃，回味不可言盡。而貢給康熙食用之后，康熙給以很高的評(píng)價(jià)，現(xiàn)在市場(chǎng)上的貢酒貢米貢品極多，都因皇帝享用過而追溯其悠久歷史和居高不下的品味，涇川人沒有這么去包裝自己的特產(chǎn)，也沒有稱呼其為“罐罐貢饃”。 下一篇：涇川長(zhǎng)面 |
| 靜寧燒雞 | 靜寧鍋盔（大餅）、燒雞是地方風(fēng)味食品。 靜寧燒雞：其外表色澤光亮，紅褐滋潤(rùn)，鮮嫩酥爛，味美香濃。鹵湯為連續(xù)使用。湯愈陳則味愈濃。加放調(diào)料按雞只數(shù)量適當(dāng)調(diào)濟(jì)。雞內(nèi)臟及血同時(shí)入鍋鹵制，稱為鹵雞雜碎，別具風(fēng)味。 制作方法： 1.選料：以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的肥嫩母雞為主料，要求健康無病。 2.宰割：將活雞宰殺，放凈血，立即入60～70℃的熱水中浸燙、煺凈毛，開口取出內(nèi)臟，沖洗干凈。然后入清水中浸泡2小時(shí)左右，以去除血水，再撈出、上架，涼干表皮水分。 3.制鹵水：將調(diào)料裝入紗袋內(nèi)，入清水鍋中，再加入鹽、糖，進(jìn)行燒煮，制成鹵水。 4.鹵煮：將經(jīng)過整型的白條雞入鹵水鍋內(nèi)（按大小順序下鍋），先用大火燒沸，撇去浮沫，再改小火燜煮數(shù)小時(shí)，至雞熟爛即可出鍋。出鍋后抹上香油即為成品。 產(chǎn)品特點(diǎn) 個(gè)大豐滿，肉質(zhì)鮮嫩，清香味美，風(fēng)味獨(dú)特。 下一篇：靜寧鍋盔 |