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　　老陳醋產(chǎn)于清徐縣,至今有幾千年的醋歷史文化。老陳醋色澤為紅棕色，味道以“綿、酸、甜、香”為主，為我國四大名醋之首。 　　產(chǎn)于山西清徐?！皷|湖”牌老陳醋，始創(chuàng)于明未清初，至今已有350多年的歷史，系山西老陳醋之正宗?！皷|湖”牌老陳醋，以其精湛釀造技藝和色、香、味俱佳的優(yōu)良口質(zhì)，馳名中外，居中國名醋之首。 　　特點：色澤棕紅，醋香濃郁，酸味柔和適口，滋味回甜醇厚，可冷調(diào)熟烹。主要成份是醋酸，并含多種有機酸、氨基酸等。具有增加食欲、助長消化、解腥去膩、分解脂肪、防病強身之功效是保健和調(diào)味之佳品。 　　據(jù)傳，周代時，在山西就開始了酷的生產(chǎn)，而老陳醋，在春秋戰(zhàn)國時代，古晉陽就有一些作坊開始釀造。第一個正式推出“山西老陳醋”名牌的，是制作人王來福。清朝順治年間王來福來到清源（今清徐縣），利用當?shù)卦铣渥?、水質(zhì)優(yōu)良的條件開辦醋坊，改陳年白醋為熏醋。實際上，老陳醋的釀造要比王來福早得多。 　　山西醋品種繁多，老陳醋為其代表性的名產(chǎn)。其它還有陳醋、普醋、雙醋、特醋、名特醋、味醇等許多品種。如從生產(chǎn)酷的原料區(qū)分，則有高梁醋、玉米醋、小米酷、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、紅薯醋等多種。 　　老陳醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味長等特點，同時，還具有香、綿、不沉淀的特點。另外，老陳酸儲存時間越長越香酸可口，耐人品味。而且，過夏不霉、過冬不凍，顏色深橙，為山西醋中獨具一格、質(zhì)地優(yōu)良的佳品。 　　

　　產(chǎn)于太原清徐縣境內(nèi)。這里是國內(nèi)著名的葡萄產(chǎn)區(qū)之一，素有“葡萄之鄉(xiāng)”的美稱。 　　清徐葡萄已有一千余年的栽培歷史，葡萄產(chǎn)地主要分布在縣城西北一帶的山定。這里生產(chǎn)的葡萄品質(zhì)優(yōu)良、味美香甜、色澤鮮艷、含糖量高。唐朝詩人劉禹錫來并州曾寫有葡萄歌，贊美清徐葡萄。 　　葡萄產(chǎn)地的土質(zhì)、陽光、氣候、水源都適宜葡萄的生長。經(jīng)過多年的積累，已形成一套完整的栽培管理技術(shù)，養(yǎng)植經(jīng)驗。 　　清徐葡萄現(xiàn)有五十多個品種，最著名的優(yōu)質(zhì)品種為白瓶兒、黑雞心、紫龍眼三種，其中白瓶兒葡萄為最好，顆粒大，每位約七、八分，直徑達三、四分。 　　山西清徐縣是中國古典文學名著《三國演義》作者羅貫中的故里，當?shù)卦灾财咸延袃汕甑臍v史。此間山麓多涌泉，平川土地肥沃，極適宜葡萄生長。清徐所產(chǎn)葡萄品質(zhì)優(yōu)良、味美香甜、色澤鮮艷、一直受人們喜愛。目前，清徐葡萄種植面積達5萬多畝，品種超過160多種，是中國著名的葡萄之鄉(xiāng)。每年秋日，當?shù)囟家e行中國.清徐葡萄采摘月暨金秋鄉(xiāng)村游活動。 　　據(jù)了解，近年來，當?shù)卣罅Πl(fā)展以葡萄種植、加工為代表的特色產(chǎn)業(yè)，在原有葡萄品種的基礎(chǔ)上，又引進美國紅提、青提、粉紅太妃、無核白雞心、美人指等新品種，并注冊“清徐葡萄”地理證明商標，擴大了清徐葡萄的知名度。同時，當?shù)剡€圍繞葡峰山莊、浩瀚采摘園、華聯(lián)生態(tài)園、葡萄樂園等發(fā)展葡萄采摘、農(nóng)家樂等農(nóng)業(yè)觀光旅游主題活動，吸引廣大游客來品嘗清徐葡萄，了解清徐葡萄文化。 　　清徐葡萄有龍眼、黑雞心、瓶兒、牛奶、驢奶、西營葡萄、白瑪瑙、黑瑪瑙、紫玫瑰、白雞心等品種，引入的品種有粉紅太妃、卡拉斯玫瑰、保爾加爾、葡萄園皇后、玫瑰香、無核黑、巨峰、零丹等。果肉柔軟多汁含蛋白質(zhì)0．4％，脂肪6％，糖18～22％，還含有鈣、磷、鐵等微量元素和多種維生素。既可生食，又可加工，為釀造、鮮食兼用品種。多食葡萄有消食、消熱、涼血等功效，可治療胃腸實熱、頭痛發(fā)熱、高血壓等病 　　地域范圍 　　山西省清徐縣地處太原盆地的西北端，處于呂梁山山脈?？h境位于東徑112°12"—112°19"之間，北緯37°36"—37°42"之間。北與晉源相鄰，東與晉中毗鄰，南與祁縣接壤，西與古交市相連。清徐葡萄種植區(qū)域主要在清徐縣西北部丘陵旱地區(qū)，該地區(qū)海拔高度在1150米，年平均無霜期178天左右，年日照時數(shù)大于2547.6小時，光照充足，有著獨特的小氣。清徐葡萄地理標志產(chǎn)品保護范圍為清徐縣馬峪鄉(xiāng)、清源鎮(zhèn)、東于鎮(zhèn)范圍內(nèi)的西迎南風村、黃土坡村、棗坪村、后窯村等３7個行政村。葡萄種植面積1200公頃，總年產(chǎn)27000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1.外在感官特征：皮薄、粒大、色澤美觀。2.內(nèi)在品質(zhì)：肉厚、糖分高、味道甜。果肉柔軟多汁，含可溶性固形物15.5%--22%，水分76%--81%，維生素B1 16--20ug/100g，維生素B2 22--28ug/100g，鉀（K）170--175mg/100g，磷（P）10--14mg/100g，總黃酮0.084%--0.090%。3.安全要求：產(chǎn)品生產(chǎn)過程執(zhí)行NY5011-2001無公害食品規(guī)范標準，產(chǎn)品質(zhì)量安全符合GB/T10651鮮葡萄要求。4.標志：清徐葡萄的銷售和運輸包裝均應標注“清徐葡萄”地理標志及地理標志圖案，并標明產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量、執(zhí)行標準代號、等級等內(nèi)容，不符合本標準的產(chǎn)品，其產(chǎn)品名稱不得使用含有“清徐葡萄”（包括連續(xù)或斷開）的名稱。5.貯存：常溫下土法貯藏，即當?shù)赜闷椒炕蛲粮G洞搭架分層堆放，可貯藏5個月左右。另外，“清徐葡萄”的冷藏按GB/T8559規(guī)定執(zhí)行；氣調(diào)貯藏按ISO 8682規(guī)定執(zhí)行。庫房無異味。不與有毒、有害物品混合存放。不得使用有損“清徐葡萄”質(zhì)量的保鮮試劑和材料。6.運輸：運輸工具清潔衛(wèi)生、無異味。不與有毒有害物品混運。裝卸時輕拿輕放。待運時，應批次分明、堆碼整齊、環(huán)境清潔、通風良好。嚴禁烈日曝雨，注意防凍、防熱，縮短待運時間。

　　清徐沙金紅杏是山西省太原市清徐縣的特產(chǎn)?！吧辰鸺t杏”以個大形圓，核小皮薄肉厚，甜酸可口而著稱，種植歷史已有1200多年。沙金紅杏是享譽三晉名揚海外的珍稀果品，被排為山西三大名杏之首。清徐沙金紅杏是農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。 　　清徐縣地處太原盆地，背靠呂梁山，氣候溫和，物產(chǎn)豐富，不僅葡萄出名，所產(chǎn)沙金紅杏也是享譽三晉名揚海外的珍稀果品，被排為山西三大名杏之首。 　　沙金紅杏的特點：個大形圓，皮薄肉厚核小，色澤鮮麗，甜酸適口，品質(zhì)為最。至今已有1200多年的栽培歷史，原系仁義村沙家地的實生杏，因其果實艷麗色澤金紅而得名。全縣杏的品種有沙金紅、老爺紅、海棠紅等23種，但以沙金紅為最優(yōu)，20世紀末沙金紅的栽培數(shù)量占全縣杏樹的89％，主要分布于馬峪、東于、清源3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的所屬山區(qū)。獨特的沙質(zhì)土壤，優(yōu)質(zhì)的山泉，充足的陽光日照，早晚溫差大的自然氣候，為沙金紅提供了獨特的生長條件，使其成為優(yōu)質(zhì)名果，外形標致著色好，內(nèi)富營養(yǎng)糖分高，所含維生素、胡蘿卜素都遠遠超過蘋果，還含有果糖、果酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等，吃后有助消化增鈣質(zhì)和軟化血管，并具有止咳平喘、潤腸通便的功效。鮮食最佳，加工成杏汁、杏脯等，風味更美，可四季食用，杏仁也是醫(yī)、食兼優(yōu)的珍品。清徐沙金紅杏1995年獲山西省農(nóng)業(yè)博覽會銀獎。 　　2013年，清徐縣馬峪鄉(xiāng)農(nóng)科協(xié)會申報的“清徐沙金紅杏”通過專家評審，成為農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。 　　申請人： 　　清徐縣馬峪鄉(xiāng)農(nóng)科協(xié)會 　　所在地域: 　　2013年 　　地域范圍 　　山西省清徐縣地處太原盆地的西北端，處于呂梁山山脈?？h境位于東經(jīng)112°10"—112°38"之間，北緯37°28"—37°47"之間。北與晉源相鄰，東與晉中毗鄰，南與祁縣接壤，西與古交市相連。清徐沙金紅杏種植區(qū)域主要在清徐縣西北部丘陵旱地區(qū)，該地區(qū)海拔高度為1150米，年日照時數(shù)大于2547.6小時，光照充足，有著獨特的小氣候。清徐沙金紅杏地理標志產(chǎn)品保護范圍為清徐縣馬峪鄉(xiāng)、東于鎮(zhèn)、清源鎮(zhèn)范圍內(nèi)的水峪、東石窖、西石窖、麥地掌、程家溝等24個村。沙金紅杏種植面積240公頃，總年產(chǎn)3600噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1.外在感官特征：皮薄、個大、核小，果實側(cè)扁圓形，外形標致，色澤美觀，果面金黃色，陽面粉紅，有紅色斑點，果頂平微凹，梗洼深。果實直徑4.0--5.8CM，平均單果重56.9克，大者可達100克。2.內(nèi)在品質(zhì)：果肉致密、味道酸甜，汁中多，有香氣，半離核。含有豐富的營養(yǎng)價值，含維生素C 4.0—11.2mg/100g，蛋白質(zhì)0.6--0.9 g/100g，可溶性固形物8.5—11.0 g/100g，β-胡蘿卜素165—173μg/100g，粗纖維0.9—1.4g/100g，鉀248--265mg/100g，磷8.0—11.5mg/100g，鈣13.0—16.5mg/100g，還含有鐵、維生素B1等微量元素和多種維生素。即可生食，也可加工杏脯、杏干、杏罐頭。杏的醫(yī)用價值也很高，有祛痰、潤肺、止咳、滑腸等作用，適用于肺虛久咳、干咳無痰及傷風感冒引起的咳嗽、痰多、氣喘及大便燥結(jié)等癥。3.安全要求：產(chǎn)品生產(chǎn)過程執(zhí)行農(nóng)辦質(zhì)（2012）8號文件和NY5011-2001無公害食品規(guī)范標準。4.標志：清徐沙金紅杏的銷售和運輸包裝均應標注“清徐沙金紅杏”地理標志及地理標志圖案，并標明產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量、執(zhí)行標準代號、等級等內(nèi)容，不符合本標準的產(chǎn)品，其產(chǎn)品名稱不得使用含有“清徐沙金紅杏”（包括連續(xù)或斷開）的名稱。5.運輸：運輸工具清潔衛(wèi)生、無異味。不與有毒有害物品混運。裝卸時輕拿輕放。待運時，應批次分明、堆碼整齊、環(huán)境清潔、通風良好。嚴禁烈日曝雨，注意防凍、防熱，縮短待運時間。

　　清徐老陳醋是黑褐色，體態(tài)清亮，鮮明誘人。除了具有酸醇、味烈、味長的三大優(yōu)點外，還有香、綿、不沉淀，以及"掛碗"的特點。只要擰開瓶蓋，那香酸濃郁的氣息立即撲鼻飄來，滴入碗里打一個圈，便均勻地粘在碗邊。品嘗一口，雖然老陳醋的酸度是五度，但不覺得失酸難耐，倒感到"甜綿香酸"，酸得緩慢、長久、可口，酸得發(fā)甜，發(fā)綿，發(fā)香，酸得滿足而后知不足，嘗了一口還想嘗一口。此外，一般的醋存放長時間，就會變濁，生白皮，甚至腐化變質(zhì)。但清徐老陳醋儲存越久越香酸。有的人儲存幾十年后，因為瓶蓋不緊水分蒸發(fā)，老陳醋變成了重色琥珀一樣的固體醋，用開水沖開，仍然鮮酸如初。

　　山西省清徐縣集義鄉(xiāng)地處清徐縣最東端，地理位置優(yōu)越，交通便利，通訊發(fā)達，水源豐富，土地肥沃，大氣環(huán)境優(yōu)良，是清徐縣碧水藍天無污染的一方凈土。全鄉(xiāng)轄20個行政村，面積56平方公里，總?cè)丝?.7萬人，耕地5.6萬畝。集義鄉(xiāng)是清徐縣的農(nóng)業(yè)大鄉(xiāng)，太原市的優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)示范區(qū)，山西省放心菜示范園區(qū)。 　　集義鄉(xiāng)蔬菜種植面積較大，根據(jù)市場需求在全鄉(xiāng)推廣無公害蔬菜的種植，加強科學管理、技術(shù)指導，使西葫蘆、黃瓜、西紅柿等8個品種通過無公害蔬菜認證，黃瓜還獲得農(nóng)業(yè)部認證的中國無公害農(nóng)產(chǎn)品標志。無公害蔬菜不僅獲得了市場的青睞，也提高了農(nóng)民的收入，農(nóng)民種菜建棚的積極性有增無減，集義鄉(xiāng)已培育無公害蔬菜示范基地4個，建成無公害蔬菜大棚8000間，5000多戶農(nóng)民靠種菜走上了致富路。 　　

　　孟封鎮(zhèn)：孟封餅。 　　孟封餅是清徐縣孟封村獨特的傳統(tǒng)名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名。凡品嘗過它的人，無不稱其為餅中佳品。 　　長期以來，不論逢年過節(jié)探親訪友，人們總是設(shè)法買些孟封餅，一來自家過節(jié)品嘗，二來可作為禮品饋贈親友，表示對人敬重。 　　來歷：孟封餅創(chuàng)制于清光緒十年，距今已有100多年的歷史。當時南里旺村有姓馮的一家財主，孟封村的趙晉山給他家做飯。當時臘月，馮家為歡度春節(jié)，要求每天不吃重樣飯，頓頓都要調(diào)花樣。趙廚師盡管手藝高超，幾十天的變樣已技窮藝盡。一天，偶用面粉與油、糖炒成油性面與面粉加水和成面團。不料面團過稀，無法聯(lián)餅，只好用鏟子鏟塊，放在鏊上，再扣上扣鍋烤熟，主人食之，十分可口，要求繼續(xù)燒制，這就是孟封餅的開始。 　　后來趙晉山回到孟封，向鵝池村的王富長借200元錢，開設(shè)餅鋪，經(jīng)營“孟封鍋塊”，后來改稱孟封餅。孟封位于清源縣東南，地處汾河東岸，是糧食集散之地，聚集許多店鋪，從河北、榆次到文水、汾陽、陜西的客商絡(luò)繹不絕，孟封餅隨之而銷往各地。 　　

　　要提到山西，最不能忘記的是醋，山西釀醋有悠久的歷史，主要分熏醋和陳醋，分別以太原益源慶和清徐老陳醋最為有名，山西的醋有獨特的沁香和悠長的后味，絕對稱得上中國最好的醋。 　　山西香醋絕對稱得上中國最好的醋。 　　山西人善釀醋愛吃醋，素有“老醯兒”之稱。古時管醋叫醯，把釀醋的人叫“醯人”，把釀醋的醴叫“老醯”。在漢朝史游所撰的《急就篇》中就有“蕪荑鹽豉醯酢醬”的說法，其中“醯”和“酢”指的都是醋。因此，吃醋不叫吃醋，而叫“吃醯”。由于山西人對釀醋技術(shù)的特殊貢獻，再加上山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊稱山西人為“山西老醯”了。山西人和醋有著深厚的感情，山西做醋的歷史大約有4000年之久。清徐是山西老陳醋的正宗發(fā)源地，也是中華食醋的發(fā)祥地，其釀醋歷史距今已有四千多年了。相傳，帝堯定都堯（今清徐縣堯城村）后，采摘瑞草“蓂莢”以釀苦酒。這里所說的苦酒就是人類最早的酸性調(diào)味品—醋了。漢唐時期，并州晉陽一帶的制醯作坊日益興盛，從民間到官府，制醯食醯成了人們生活的一大嗜好。明清時代，山西釀醋技藝日臻精湛，并隨晉人遷徙和晉商的足跡，將山西的制醯技術(shù)和食醋習俗帶到了長城內(nèi)外、大江南北，是謂山西名揚四海的重要媒體。 　　悠悠歲月，滄桑巨變，山西老陳醋歷經(jīng)風雨數(shù)千年，其味更濃，其名更盛。如今，山西水塔老陳醋股份有限公司已成為晉醋行業(yè)的佼佼者，集團已發(fā)展成為全國最大的優(yōu)質(zhì)系列醋生產(chǎn)基地，擁有了中國醋業(yè)第一品牌“水塔”商標，成為“中國醋都”。 　　

　　徐溝是歷史重鎮(zhèn)，晉陽糧倉，河東商貿(mào)集散地。在唐朝前期，徐溝一帶糧豐人旺，商人們想盡辦法開辦糧食加工店鋪，相傳徐溝豆腐干就起源于這一時段。 　　徐溝豆腐干硬中帶韌，咸香耐嚼，一是原料優(yōu)，二是水質(zhì)適，三是制作技術(shù)精。1994年榮獲山西省農(nóng)業(yè)精品博覽會金獎，1995年獲中國第二屆農(nóng)業(yè)博覽會銀獎。 　　生產(chǎn)徐溝豆腐干的廠有二十多家，最大的企業(yè)是“徐溝豆制品有限公司”，它也是山西省豆制品行業(yè)中的大公司之一，年生產(chǎn)量達2000多噸。該公司在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代科技，開發(fā)出“徐溝”牌系列豆制品六大類，五十多個品種。有名干王、熏干王、香干、鮮魚干、雞肉丁、麻辣干……徐溝豆腐干采用真空包裝，大大延長了存放時間，進一步擴大了銷售領(lǐng)域?，F(xiàn)在，在火車上、飛機上、千里以外的副食店，都可以買到徐溝豆腐干。徐溝豆腐干已經(jīng)成為饋贈親友、出門旅游的優(yōu)質(zhì)食品。 　　

　　牋山西面食聞名天下，面食品種繁多，清徐蘸片子就是其中一種特色面食。 　　牋牋蘸片子也叫蘸尖尖、拖葉子，是一種以各種蔬菜蘸面煮食的面食。先把小麥面粉或高粱面、豆面加雞蛋逐步加水絞成糊，再將蔬菜玉谷葉(也叫青谷葉、老來青)、豆角、茄子、土豆、白菜葉、菠菜葉等蘸面糊后煮熟。面菜均勻，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厭。食用時蘸上西紅柿醬和清徐醋，并加上蒜泥、辣椒等輔料更佳，其品種近30個。如今隨著人們對營養(yǎng)、健康、美味的多重追求，蘸片子也成為人們的盤中佳肴。 　　

　　清徐金絲蜜棗：系以本縣所產(chǎn)核小肉厚、果實新鮮的青棗為原料加工而成。成品色澤鮮艷，花紋細膩、清晰，棗體飽滿、透明，柔韌不粘，外形端正。

　　徐溝灌腸是清徐縣徐溝鎮(zhèn)特有的地方小吃，具有濃厚地方特色。灌腸以蕎面制成，色灰如瓷，呈半透明狀，不粘不連，軟而堅韌，富有彈性。佐以醋、蒜汁食之，既可冷食，也可熱炒，別有一番風味。徐溝灌腸分紅、白兩種。紅灌腸用鮮豬血與面知成；白灌腸不用豬血，故呈灰白色。 　　罐渣至今己有數(shù)百年歷史。最初，有人無意中將吃蕎面糊糊剩下的“渣渣”（徐溝人把用面和成湯狀的東西叫“渣渣”）盛在陶飯罐中蒸烤，熟后用醋蒜調(diào)味食之，另有一番風味，便命名為罐渣。后不斷改進，從用罐蒸改為用碗蒸(現(xiàn)存流行于一些地方的“碗脫”),后又改為用碟子蒸，并在和面等各道工序上不斷改進工藝，最后定型為今天的這種食品。 　　罐渣使用蕎麥面，經(jīng)過和面、掌軟、抓稀、打渣等十余道工序精制而成，蒸出的罐渣柔而韌，配上以清徐醋為主的特制調(diào)味，吃來是精而香，是當?shù)仫L味小吃中銷量最大、眾口皆宜、百吃不厭的食品。它既可下酒，亦可佐餐，當然也可以作為主食。食后不膨不脹，經(jīng)久耐餓。 　　據(jù)徐溝民間流傳，當年八國聯(lián)軍進北京，慈禧太后出逃西安，途經(jīng)徐溝住了一宿。當時的徐溝縣令昌倔就用罐渣等當?shù)仫L味小吃招待這位吃膩了山珍海味的老佛爺，吃得老佛爺滿口叫好，龍心大悅，以至后來從西安返回京城后，很快將此縣令調(diào)升為定州知州。由此可見徐溝小吃之魅力?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　清徐紅杏：亦稱沙金紅杏。個大形圓，核小皮薄肉厚，甜酸適口。原為仁義村沙家地內(nèi)的實生杏，種植歷史已數(shù)百年，后發(fā)現(xiàn)其果面色澤艷麗，品質(zhì)優(yōu)良，遂開始繁殖。以仁義和平泉兩村所產(chǎn)品質(zhì)最佳。 　　清徐杏的栽培始于明朝。到20世紀90年代尚有近200年樹齡的老杏樹存活。全縣杏的品種有沙金紅杏、老爺紅、黃蔭、滿囤、海棠紅、牛犢子、串條紅等23種，其中沙金紅杏為名優(yōu)特產(chǎn)。 　　牋牋沙金紅杏的栽培歷史約有1200余年。原系仁義村叫沙家地的實生杏，因其果實艷麗，呈金紅色，故得名沙金紅。20世紀末沙金紅杏的栽培數(shù)量約占全縣杏樹的89%。其產(chǎn)地主要分布于東于、馬峪、清源3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所屬的山區(qū)和山前洪積扇地帶。 　　牋牋沙金紅杏長勢強旺，樹體高大開張，樹形為圓頭形或半圓形，成年樹一般高5至7米。以實生苗嫁接繁殖，嫁接后4到5年結(jié)果，15年進入盛果期，以中短果枝和花束狀短果枝結(jié)果為主。一般盛果期大樹平均株產(chǎn)200—300公斤，單株最高可產(chǎn)500公斤。 　　牋牋本品種適應性強，對環(huán)境條件要求不嚴，壽命長，100年生大樹仍有相當產(chǎn)量。 　　牋牋沙金紅杏色澤艷麗，外形標致，果實側(cè)扁圓形，平均單果重為56.9克，大者可達100克以上。沙金紅杏的營養(yǎng)價值很高，新鮮時含的胡蘿卜素、維生素丙、維生素乙都遠遠超過蘋果。它還含有果糖、果酸（含單糖3.2%，多糖11.4%，含酸1.4%，糖酸比8.14：1）及蛋白質(zhì)、鈣、磷等，鮮食后有助于消化，增加人體鈣質(zhì)和軟化血管。 　　

　　牋牋罐渣至今己有數(shù)百年歷史。最初，有人無意中將吃蕎面糊糊剩下的“渣渣”（徐溝人把用面和成湯狀的東西叫“渣渣”）盛在陶飯罐中蒸烤，熟后用醋蒜調(diào)味食之，另有一番風味，便命名為罐渣。后不斷改進，從用罐蒸改為用碗蒸(現(xiàn)存流行于一些地方的“碗脫”),后又改為用碟子蒸，并在和面等各道工序上不斷改進工藝，最后定型為今天的這種食品。 　　牋牋罐渣使用蕎麥面，經(jīng)過和面、掌軟、抓稀、打渣等十余道工序精制而成，蒸出的罐渣柔而韌，配上以清徐醋為主的特制調(diào)味，吃來是精而香，是當?shù)仫L味小吃中銷量最大、眾口皆宜、百吃不厭的食品。它既可下酒，亦可佐餐，當然也可以作為主食。食后不膨不脹，經(jīng)久耐餓。 　　牋牋據(jù)徐溝民間流傳，當年八國聯(lián)軍進北京，慈禧太后出逃西安，途經(jīng)徐溝住了一宿。當時的徐溝縣令昌倔就用罐渣等當?shù)仫L味小吃招待這位吃膩了山珍海味的老佛爺，吃得老佛爺滿口叫好，龍心大悅，以至后來從西安返回京城后，很快將此縣令調(diào)升為定州知州。由此可見徐溝小吃之魅力。 　　牋牋罐渣的吃法大致分為涼調(diào)和熱炒兩種。涼調(diào)又根據(jù)調(diào)料不同分為多種風味。熱炒則由于添加原料不同分為炒罐渣、豆芽炒罐渣、炒罐渣炯餅子等多種吃法。 　　牋牋罐渣的原料是蕎面，調(diào)味以醋、蒜為主。蕎面中含蛋白質(zhì)7%一13%，高于大米白面；含脂肪3%；共有9種脂肪酸，最多的是油酸和亞油酸。對動脈硬化、心臟病、高血壓、糖尿病等疾病有一定的預防和治療作用。而醋和大蒜的消毒除菌、防治感冒、痢疾等作用也廣為人知，因而罐渣既是一種風味小吃，也是一種保健食品。 　　牋牋近年來，徐溝罐渣以其獨特的風味打入了太原市場，成了太原市民餐桌上的一道家常菜。 　　

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