| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 邢黃牛腐干 | 邢黃牛腐干是太原老字號(hào)“五友號(hào)”的邢黃牛師傅在50年代初制作的名蓋全省的豆腐干。其特點(diǎn)是在制作過程中選料嚴(yán)格，配料考究，制作精細(xì)，產(chǎn)品的色、香、昧、形均優(yōu)于其他生產(chǎn)字號(hào)。所以，起名為邢黃牛腐干。1956年“五友號(hào)”合營到太原釀造廠，邢黃牛腐干被定為太原市的名特產(chǎn)品?！ 「墒翘a(chǎn)“三腐”產(chǎn)品之一（即：腐醬、腐乳、腐干）腐干又有：名腐干、五香腐干、號(hào)干、菜干、邢黃牛腐干等。色澤深褐光亮，表面有布紋，斷面呈杏黃色，撕開有斜茬，食之肉筋，鮮美清香是邢黃牛腐干的特點(diǎn)。( 太原)下一篇：油炸鹵制花干 |
| 山西腐乳 | 山西腐乳表面深紅色，內(nèi)里為杏黃色，具腐乳特有的香氣，酒香、酯香濃郁，深受廣大消費(fèi)者的喜歡。它以香美醇厚、咸淡適口、不酸不苦、不硬不碎、質(zhì)地細(xì)膩等優(yōu)點(diǎn)，暢銷城鄉(xiāng)市場?！ 「闉槲覈赜械陌l(fā)酵豆制食品，較早見于明《蓬櫳夜話》，稱為“醢腐”，即醬豆腐。據(jù)《本草綱目拾遺》中載：“腐乳，又名菽乳，以豆腐液過加酒糟或醬制者，味咸甘心?！?000多年來，一直相傳至今。山西腐乳就是根據(jù)干豆腐加鹽成熟后為腐乳演化來的，雖然上不了大雅之堂，但在人們的日常生活中，它是不可缺少的必備品之一。既可作佐餐小菜，又是菜肴的調(diào)味品。( 太原)下一篇：擦面 |
| 擦面 | 把和好的白面按在扁眼擦子上，從擦子漏下掉入開水鍋里煮熟，配上各種澆頭、打鹵食用，這種面食易咀嚼、好消化，適于老年及牙齒不良的人食用。( 太原)下一篇：貓耳朵 |
| 貓耳朵 | 山西貓耳朵是中國山西人家的日常主食，做法的高下，調(diào)味的好壞，就很難有一定的標(biāo)準(zhǔn)。貓耳朵是把面和得軟軟的，搓成大拇指的條子，再壓成蠶豆大的小塊，然后用拇指食指捏著一轉(zhuǎn)，便被卷成像貓耳朵一樣。在開水里煮熟它，撈起來再配作料大火一炒，耳卷里吸存著湯汁，味道飽和，吃起來十分鮮美。配料各隨其便，一般人家愛用韭菜肉絲和蝦米，就很夠味，講究的用蝦仁、蟹肉、冬菇、火腿，就隨心所欲，沒有止境的了。 |
| 撥魚 | —把和的很軟的面放在一個(gè)帶把面板上，一手端面板，一手用鐵制筷子或木筷子一根一根往下?lián)苋脲亙?nèi)，如小魚在水里跳躍。這種面柔軟綿滑，易于消化，配上葷素澆頭或打鹵即可食用。( 太原)下一篇：竹葉青 |
| 竹葉青 | 竹葉青酒由山西杏花村汾酒廠股份有限公司生產(chǎn)，是汾酒的再制品，釀造歷史悠久。竹葉青以汾酒做原料，配以陳皮、砂仁、當(dāng)歸、零陵香、公丁香、廣木香、紫檀香等十余種中藥材和經(jīng)蛋青、竹葉、冰糖浸泡而成，酒精含量為45度。酒色青綠，晶瑩透明。經(jīng)科學(xué)鑒定，具有和胃、消食、除煩的功效，對(duì)心臟病、高血壓、冠心病、關(guān)節(jié)炎都有一定的療效。純正香美的汾酒、竹葉青酒，都要經(jīng)過5道關(guān)口、17道防線和120道工序反復(fù)檢驗(yàn)合格才能包裝上市。因此，也可見酒之品質(zhì)。( 太原) (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：邢黃牛腐干 |
| 油炸鹵制花干 | 油炸鹵制花干也是太原市的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，采用獨(dú)特的工藝，精細(xì)加工而成?！ ≈谱饔驼u制花干的原料要選用皮薄、油性大、顆粒飽滿的上等黃豆，經(jīng)去皮、浸泡、粉碎、過濾、煮漿等工序后，用鹵水點(diǎn)漿，然后壓成15厘米、再切成寬5厘米、長10厘米的干坯；在特制的模具內(nèi)用手口薄刀將花千坯于正反兩面交叉切花紋；然后下油鍋炸至發(fā)漲漂起呈金黃色，撈出瀝油，放在配制好的花料湯內(nèi)鹵制。經(jīng)煮、燜、浸泡回軟，撈出晾涼即成。成型后的花干造型美觀，拉開呈魚網(wǎng)狀，放手合攏后似籬笆。制出的花干味道鮮美，是多種家常菜的配料，又可作為小菜單獨(dú)食用，素以鮮、嫩、香、韌聞名。( 太原) (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：山西腐乳 |
| 太原河漏 | 把和好的面投入特制的河漏床（中間有圓洞，下方有孔，上面有與圓洞直徑相差略小的木柱圓形頭伸入洞中擠壓）迫使面從下方均勻的孔內(nèi)下到鍋里，整個(gè)河漏床用杠桿原理，橫跨鍋上。待面壓到一定長度，用刀從下方把面條截?cái)?，煮熟后配上各種澆頭或打鹵食用。這種面，操作簡便，速度快，適宜于集體食堂食用，吃著筋滑利口。( 太原) (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：撥魚 |
| 山西老陳醋 | 老陳醋產(chǎn)于清徐縣,至今有幾千年的醋歷史文化。老陳醋色澤為紅棕色，味道以“綿、酸、甜、香”為主，為我國四大名醋之首。 產(chǎn)于山西清徐?！皷|湖”牌老陳醋，始創(chuàng)于明未清初，至今已有350多年的歷史，系山西老陳醋之正宗?！皷|湖”牌老陳醋，以其精湛釀造技藝和色、香、味俱佳的優(yōu)良口質(zhì)，馳名中外，居中國名醋之首。 特點(diǎn)：色澤棕紅，醋香濃郁，酸味柔和適口，滋味回甜醇厚，可冷調(diào)熟烹。主要成份是醋酸，并含多種有機(jī)酸、氨基酸等。具有增加食欲、助長消化、解腥去膩、分解脂肪、防病強(qiáng)身之功效是保健和調(diào)味之佳品。 據(jù)傳，周代時(shí)，在山西就開始了酷的生產(chǎn)，而老陳醋，在春秋戰(zhàn)國時(shí)代，古晉陽就有一些作坊開始釀造。第一個(gè)正式推出“山西老陳醋”名牌的，是制作人王來福。清朝順治年間王來福來到清源（今清徐縣），利用當(dāng)?shù)卦铣渥恪⑺|(zhì)優(yōu)良的條件開辦醋坊，改陳年白醋為熏醋。實(shí)際上，老陳醋的釀造要比王來福早得多。 山西醋品種繁多，老陳醋為其代表性的名產(chǎn)。其它還有陳醋、普醋、雙醋、特醋、名特醋、味醇等許多品種。如從生產(chǎn)酷的原料區(qū)分，則有高梁醋、玉米醋、小米酷、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、紅薯醋等多種。 老陳醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味長等特點(diǎn)，同時(shí)，還具有香、綿、不沉淀的特點(diǎn)。另外，老陳酸儲(chǔ)存時(shí)間越長越香酸可口，耐人品味。而且，過夏不霉、過冬不凍，顏色深橙，為山西醋中獨(dú)具一格、質(zhì)地優(yōu)良的佳品。 下一篇：清徐葡萄 |
| 剔尖 | 用筷子沿盤邊剔面。這種面食操作別致，筋軟爽口，易于消化，配上大炒肉、炸醬、葷素打鹵，別具一格。 剔尖兩端細(xì)長，中間部分稍寬厚，白細(xì)光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調(diào)味佐料，食之十分可口，是晉中民間主要面食之一。 在人們?nèi)粘Ｉ钪?，由于剔面工具不同，剔尖的種類很多。如用木匙、竹類筷或鐵匙、鐵尖筷剔制的稱"剔類"；用大海碗、竹類筷剔制成的稱"便類"；而用瓷盤、竹類筷剔制成的則稱"轉(zhuǎn)盤拔尖"等，花樣繁多，各具特色。 其次是剔尖相傳清乾隆年間，榆次一個(gè)名叫常萬達(dá)的，在恰克圖城開設(shè)的"四鄉(xiāng)聯(lián)號(hào)商行"中的飯莊里，專營山西面食剔尖等，使剔尖一舉成名。由于剔尖有著濃郁的地方特色，且制作簡便，食之可口。所以，剔尖不僅在國內(nèi)流傳甚廣，而且傳入海外許多國家和地區(qū)。 剔尖，是山西人午餐食譜中的精品。白面可剔，高粱面（一般要加榆皮面）可剔，雜糧面也可剔。紅面剔尖（也稱剔撥股），舊時(shí)為中部居民的主要午餐之一。一名高手，利用特制撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細(xì)只有0．5厘米左右，半個(gè)小時(shí)即可供十幾個(gè)年輕后生同時(shí)進(jìn)餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白面剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。白面剔尖要在特制的鐵板（居民稱“剔面板子”）上用特制的鐵筷來剔。高手剔出的剔尖，呈中間圓、兩頭尖形狀，有的用特殊技巧還可剔出寬于鐵板2～3倍的長剔尖來。技藝在于面條離鐵板的一瞬間，用筷頭順勢(shì)將面拉長，用筷尾快速撥離鐵板。這是面食之鄉(xiāng)家庭婦女的一絕。太原一帶及介休民間稱剔尖為“八（撥）姑（股）”，并有李世民之堂妹八姑創(chuàng)此面食的傳說。變尖、撥魚、轉(zhuǎn)盤剔尖等，是由剔尖發(fā)展演變而來的，都是中部居民講究的面食。過去，有錢人家大多講究吃“三合面”剔尖。這種剔尖，粗細(xì)勻稱，軟硬適宜，配上小炒瘦豬肉澆頭，是上好的傳統(tǒng)面食 下一篇：太原仿古鐵器 |
| 清徐葡萄 | 產(chǎn)于太原清徐縣境內(nèi)。這里是國內(nèi)著名的葡萄產(chǎn)區(qū)之一，素有“葡萄之鄉(xiāng)”的美稱。 清徐葡萄已有一千余年的栽培歷史，葡萄產(chǎn)地主要分布在縣城西北一帶的山定。這里生產(chǎn)的葡萄品質(zhì)優(yōu)良、味美香甜、色澤鮮艷、含糖量高。唐朝詩人劉禹錫來并州曾寫有葡萄歌，贊美清徐葡萄。 葡萄產(chǎn)地的土質(zhì)、陽光、氣候、水源都適宜葡萄的生長。經(jīng)過多年的積累，已形成一套完整的栽培管理技術(shù)，養(yǎng)植經(jīng)驗(yàn)。 清徐葡萄現(xiàn)有五十多個(gè)品種，最著名的優(yōu)質(zhì)品種為白瓶兒、黑雞心、紫龍眼三種，其中白瓶兒葡萄為最好，顆粒大，每位約七、八分，直徑達(dá)三、四分。 山西清徐縣是中國古典文學(xué)名著《三國演義》作者羅貫中的故里，當(dāng)?shù)卦灾财咸延袃汕甑臍v史。此間山麓多涌泉，平川土地肥沃，極適宜葡萄生長。清徐所產(chǎn)葡萄品質(zhì)優(yōu)良、味美香甜、色澤鮮艷、一直受人們喜愛。目前，清徐葡萄種植面積達(dá)5萬多畝，品種超過160多種，是中國著名的葡萄之鄉(xiāng)。每年秋日，當(dāng)?shù)囟家e行中國.清徐葡萄采摘月暨金秋鄉(xiāng)村游活動(dòng)。 據(jù)了解，近年來，當(dāng)?shù)卣罅Πl(fā)展以葡萄種植、加工為代表的特色產(chǎn)業(yè)，在原有葡萄品種的基礎(chǔ)上，又引進(jìn)美國紅提、青提、粉紅太妃、無核白雞心、美人指等新品種，并注冊(cè)“清徐葡萄”地理證明商標(biāo)，擴(kuò)大了清徐葡萄的知名度。同時(shí)，當(dāng)?shù)剡€圍繞葡峰山莊、浩瀚采摘園、華聯(lián)生態(tài)園、葡萄樂園等發(fā)展葡萄采摘、農(nóng)家樂等農(nóng)業(yè)觀光旅游主題活動(dòng)，吸引廣大游客來品嘗清徐葡萄，了解清徐葡萄文化。 清徐葡萄有龍眼、黑雞心、瓶兒、牛奶、驢奶、西營葡萄、白瑪瑙、黑瑪瑙、紫玫瑰、白雞心等品種，引入的品種有粉紅太妃、卡拉斯玫瑰、保爾加爾、葡萄園皇后、玫瑰香、無核黑、巨峰、零丹等。果肉柔軟多汁含蛋白質(zhì)0．4％，脂肪6％，糖18～22％，還含有鈣、磷、鐵等微量元素和多種維生素。既可生食，又可加工，為釀造、鮮食兼用品種。多食葡萄有消食、消熱、涼血等功效，可治療胃腸實(shí)熱、頭痛發(fā)熱、高血壓等病 地域范圍 山西省清徐縣地處太原盆地的西北端，處于呂梁山山脈?？h境位于東徑112°12'—112°19'之間，北緯37°36'—37°42'之間。北與晉源相鄰，東與晉中毗鄰，南與祁縣接壤，西與古交市相連。清徐葡萄種植區(qū)域主要在清徐縣西北部丘陵旱地區(qū)，該地區(qū)海拔高度在1150米，年平均無霜期178天左右，年日照時(shí)數(shù)大于2547.6小時(shí)，光照充足，有著獨(dú)特的小氣。清徐葡萄地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為清徐縣馬峪鄉(xiāng)、清源鎮(zhèn)、東于鎮(zhèn)范圍內(nèi)的西迎南風(fēng)村、黃土坡村、棗坪村、后窯村等３7個(gè)行政村。葡萄種植面積1200公頃，總年產(chǎn)27000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征：皮薄、粒大、色澤美觀。2.內(nèi)在品質(zhì)：肉厚、糖分高、味道甜。果肉柔軟多汁，含可溶性固形物15.5%--22%，水分76%--81%，維生素B1 16--20ug/100g，維生素B2 22--28ug/100g，鉀（K）170--175mg/100g，磷（P）10--14mg/100g，總黃酮0.084%--0.090%。3.安全要求：產(chǎn)品生產(chǎn)過程執(zhí)行NY5011-2001無公害食品規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量安全符合GB/T10651鮮葡萄要求。4.標(biāo)志：清徐葡萄的銷售和運(yùn)輸包裝均應(yīng)標(biāo)注“清徐葡萄”地理標(biāo)志及地理標(biāo)志圖案，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、等級(jí)等內(nèi)容，不符合本標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，其產(chǎn)品名稱不得使用含有“清徐葡萄”（包括連續(xù)或斷開）的名稱。5.貯存：常溫下土法貯藏，即當(dāng)?shù)赜闷椒炕蛲粮G洞搭架分層堆放，可貯藏5個(gè)月左右。另外，“清徐葡萄”的冷藏按GB/T8559規(guī)定執(zhí)行；氣調(diào)貯藏按ISO 8682規(guī)定執(zhí)行。庫房無異味。不與有毒、有害物品混合存放。不得使用有損“清徐葡萄”質(zhì)量的保鮮試劑和材料。6.運(yùn)輸：運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生、無異味。不與有毒有害物品混運(yùn)。裝卸時(shí)輕拿輕放。待運(yùn)時(shí)，應(yīng)批次分明、堆碼整齊、環(huán)境清潔、通風(fēng)良好。嚴(yán)禁烈日曝雨，注意防凍、防熱，縮短待運(yùn)時(shí)間。下一篇：山西香醋 |
| 晉祠大米 | 晉祠大米產(chǎn)于太原晉祠鄉(xiāng)一帶，是山西大米中的優(yōu)質(zhì)品種。 這種大米晶瑩飽滿，呈半透明狀，米色微褐。做出飯來顆粒分明，香氣四溢。生產(chǎn)晉祠大米的稻田，是晉祠難老泉水澆地，含有多種礦物質(zhì)。 產(chǎn)于太原晉祠鎮(zhèn)一帶，這種大米，顆粒長，個(gè)頭大，外形晶瑩飽滿，呈半透明狀，米色微褐，做出飯來顆粒分明，香氣撲鼻。吃到嘴里，味香甜，有韌性、粘性，有咬頭。晉祠大米所以質(zhì)地優(yōu)良，是由于水上關(guān)系。生產(chǎn)這種大米的稻田，用晉祠難老泉水澆地，這種水，水溫低，含有明礬等礦物質(zhì)，加之晉祠附近村莊土地肥沃，土壤呈黑色，有利于水稻生長。 在風(fēng)景如畫的旅游勝地晉祠東部，是全省最大的水稻生產(chǎn)基地，清代許榮用"晉水源流汾水曲，荷花世界稻花香"的楹聯(lián)、宋代范仲淹用"千家溉禾苗，滿目江鄉(xiāng)田"的詩句來描繪晉祠稻田生產(chǎn)的盛大景象。晉祠大米顆粒飽滿，色澤晶瑩，性軟而韌，連蒸數(shù)次，仍然粒粒分明，吃起來清香爽口，素有"七蒸不爛"之說，因而，人們把晉祠大米與天津小站大米一起列為華北名產(chǎn)，晉祠由此而享有“北國江南”之美譽(yù)。 晉祠大米之所以有優(yōu)良的品性，完全得益于其自然生長環(huán)境。晉祠大米生長過程由晉水灌溉，而晉水由地下巖溶排泄而出，已有二百萬年的歷史，并保持著恒溫17度的特性，含有明礬、鉀等多種礦物質(zhì)；晉祠大米的生長地表土有深厚的黑土，含有豐富的有機(jī)物，蓄水性強(qiáng)，且PH值為堿性。因此，晉祠大米性微寒，呈弱堿性，也符合人體體液呈堿性的需要；此外，晉祠位于東經(jīng)112°30′、北緯37°42′，屬于四季分明的大陸性氣候，充足的日照、適宜的季風(fēng)，都為水稻的開花、授粉、抽穗，提供了生長條件。 晉祠大米栽培歷史悠久，西漢即有大面積種植。隋開皇六年（公元568年），"引晉水灌溉稻田，周回四十一里"，宋嘉佑年間，稻田澆灌面積曾達(dá)到了萬余畝?，F(xiàn)全區(qū)種植面積26370畝，總產(chǎn)量13002噸。 地域范圍 晉祠大米產(chǎn)于山西省太原市晉源區(qū)，東與汾河為界、南與清徐相接、西與古交接壤、北與萬柏林相連。晉祠大米產(chǎn)地位于東經(jīng)112°25′54″－112°28′16″，北緯37°38′57″－37°45′11″之間，土地總面積288平方公里，地域范圍包括晉源區(qū)晉祠鎮(zhèn)的王郭村、小站、小站營、南大寺、北大寺、長巷、晉祠、南張、新莊、東莊、三家村、萬花堡、五府營、古城營、東街、南街、西街、龐家寨、南瓦窯、北瓦窯、北莊頭，共21個(gè)行政村。下一篇：剪刀面 |
| 清徐沙金紅杏 | 清徐沙金紅杏是山西省太原市清徐縣的特產(chǎn)。“沙金紅杏”以個(gè)大形圓，核小皮薄肉厚，甜酸可口而著稱，種植歷史已有1200多年。沙金紅杏是享譽(yù)三晉名揚(yáng)海外的珍稀果品，被排為山西三大名杏之首。清徐沙金紅杏是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 清徐縣地處太原盆地，背靠呂梁山，氣候溫和，物產(chǎn)豐富，不僅葡萄出名，所產(chǎn)沙金紅杏也是享譽(yù)三晉名揚(yáng)海外的珍稀果品，被排為山西三大名杏之首。 沙金紅杏的特點(diǎn)：個(gè)大形圓，皮薄肉厚核小，色澤鮮麗，甜酸適口，品質(zhì)為最。至今已有1200多年的栽培歷史，原系仁義村沙家地的實(shí)生杏，因其果實(shí)艷麗色澤金紅而得名。全縣杏的品種有沙金紅、老爺紅、海棠紅等23種，但以沙金紅為最優(yōu)，20世紀(jì)末沙金紅的栽培數(shù)量占全縣杏樹的89％，主要分布于馬峪、東于、清源3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的所屬山區(qū)。獨(dú)特的沙質(zhì)土壤，優(yōu)質(zhì)的山泉，充足的陽光日照，早晚溫差大的自然氣候，為沙金紅提供了獨(dú)特的生長條件，使其成為優(yōu)質(zhì)名果，外形標(biāo)致著色好，內(nèi)富營養(yǎng)糖分高，所含維生素、胡蘿卜素都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過蘋果，還含有果糖、果酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等，吃后有助消化增鈣質(zhì)和軟化血管，并具有止咳平喘、潤腸通便的功效。鮮食最佳，加工成杏汁、杏脯等，風(fēng)味更美，可四季食用，杏仁也是醫(yī)、食兼優(yōu)的珍品。清徐沙金紅杏1995年獲山西省農(nóng)業(yè)博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。 2013年，清徐縣馬峪鄉(xiāng)農(nóng)科協(xié)會(huì)申報(bào)的“清徐沙金紅杏”通過專家評(píng)審，成為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 申請(qǐng)人： 清徐縣馬峪鄉(xiāng)農(nóng)科協(xié)會(huì) 所在地域: 2013年 地域范圍 山西省清徐縣地處太原盆地的西北端，處于呂梁山山脈?？h境位于東經(jīng)112°10'—112°38'之間，北緯37°28'—37°47'之間。北與晉源相鄰，東與晉中毗鄰，南與祁縣接壤，西與古交市相連。清徐沙金紅杏種植區(qū)域主要在清徐縣西北部丘陵旱地區(qū)，該地區(qū)海拔高度為1150米，年日照時(shí)數(shù)大于2547.6小時(shí)，光照充足，有著獨(dú)特的小氣候。清徐沙金紅杏地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為清徐縣馬峪鄉(xiāng)、東于鎮(zhèn)、清源鎮(zhèn)范圍內(nèi)的水峪、東石窖、西石窖、麥地掌、程家溝等24個(gè)村。沙金紅杏種植面積240公頃，總年產(chǎn)3600噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征：皮薄、個(gè)大、核小，果實(shí)側(cè)扁圓形，外形標(biāo)致，色澤美觀，果面金黃色，陽面粉紅，有紅色斑點(diǎn)，果頂平微凹，梗洼深。果實(shí)直徑4.0--5.8CM，平均單果重56.9克，大者可達(dá)100克。2.內(nèi)在品質(zhì)：果肉致密、味道酸甜，汁中多，有香氣，半離核。含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，含維生素C 4.0—11.2mg/100g，蛋白質(zhì)0.6--0.9 g/100g，可溶性固形物8.5—11.0 g/100g，β-胡蘿卜素165—173μg/100g，粗纖維0.9—1.4g/100g，鉀248--265mg/100g，磷8.0—11.5mg/100g，鈣13.0—16.5mg/100g，還含有鐵、維生素B1等微量元素和多種維生素。即可生食，也可加工杏脯、杏干、杏罐頭。杏的醫(yī)用價(jià)值也很高，有祛痰、潤肺、止咳、滑腸等作用，適用于肺虛久咳、干咳無痰及傷風(fēng)感冒引起的咳嗽、痰多、氣喘及大便燥結(jié)等癥。3.安全要求：產(chǎn)品生產(chǎn)過程執(zhí)行農(nóng)辦質(zhì)（2012）8號(hào)文件和NY5011-2001無公害食品規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。4.標(biāo)志：清徐沙金紅杏的銷售和運(yùn)輸包裝均應(yīng)標(biāo)注“清徐沙金紅杏”地理標(biāo)志及地理標(biāo)志圖案，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、等級(jí)等內(nèi)容，不符合本標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，其產(chǎn)品名稱不得使用含有“清徐沙金紅杏”（包括連續(xù)或斷開）的名稱。5.運(yùn)輸：運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生、無異味。不與有毒有害物品混運(yùn)。裝卸時(shí)輕拿輕放。待運(yùn)時(shí)，應(yīng)批次分明、堆碼整齊、環(huán)境清潔、通風(fēng)良好。嚴(yán)禁烈日曝雨，注意防凍、防熱，縮短待運(yùn)時(shí)間。下一篇：集義蔬菜 |
| 陽曲小米 | 陽曲縣盛產(chǎn)的小米稱為“白馬掌小米”，大致有兩個(gè)新品種，一種叫東風(fēng)亮 ，一種叫朱砂紅，營養(yǎng)成分豐富，所含脂肪和蛋白質(zhì)都高于大米和小麥?！皷|風(fēng)亮”小米也叫 “東方亮”，在夏商時(shí)期就開始種植，因?yàn)樗墓人胄螤钕裥∶┎?，所以又有個(gè)“毛尖谷”的綽號(hào)。白馬掌小米的特點(diǎn)是米色金黃，有光澤，米粒飽滿，蒸煮皆宜，米味香甜,熬成的稀飯黏度恰到好處,米粒溶脹飽滿,稀飯與米粒渾然一體、香甜可口。 白馬掌小米 產(chǎn)于陽曲縣泥屯白馬掌，所以稱這種小米稱“白馬掌小米”，因其米質(zhì)好，口味佳，在市場上很受歡迎。 饋贈(zèng)佳品 陽曲小米因其產(chǎn)地土壤貧瘠、干旱，得天獨(dú)厚的成長環(huán)境孕育了香甜可口的純天然、原生態(tài)小米，現(xiàn)已成了市場上的-貨，走親串友的饋贈(zèng)佳品。知情人到太原陽曲縣朋友家作客，必求主人做一頓小米粥或小米干飯。飯未及端來，就先聞到一種醇樸的米香，再配上些當(dāng)?shù)氐男〔?，吃起來真是別有一番風(fēng)味。 陽曲小米的營養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)9.2～14.7% ，脂肪3.0～4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。 地域范圍 陽曲縣位于山西省中部，忻定盆地與晉中盆地之間，東、西、北三面環(huán)山，中部低平向南延伸，東連盂縣，西接古交市和靜樂縣，南與尖草坪相連，北與忻州市接壤，東北、東南分別與定襄縣、壽陽縣交界。全縣轄4鎮(zhèn)6鄉(xiāng)，有431個(gè)自然村，海拔高度在800—2100米之間。陽曲小米地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)范圍位于東經(jīng)112°12′-113°09′，北緯37°56′-38°09′。近五年來谷子年種植面積在4000-5000公頃，總產(chǎn)量9600-12000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征：小米為谷子去皮后的產(chǎn)物。谷子為單子葉植物，株高60-120cm；莖細(xì)直，莖桿常見的有白色和紅色，中空有節(jié)，葉狹披針開，平行脈；花穗頂生，總狀花序，下垂下；每穗結(jié)實(shí)數(shù)百至上千粒，子實(shí)極小，谷穗一般成熟后金黃色，去皮后谷稱小米。陽曲小米很具特色，其色澤蠟黃，顆圓潤，味香甜，做成米粥、稀飯口感筋而黃，制成面粉可蒸制種種食品，尤宜老人、小孩、孕婦食用。2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：根據(jù)天津譜尼檢測(cè)公司檢測(cè)指標(biāo)顯示：陽曲小米含有豐富的對(duì)人體有利的元素和18種氨基酸，經(jīng)分析其營養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量≥9.52g/100g、膳食纖維含量≥5.94g/100g、磷含量≥4.46g/kg、鋅含量24.6mg/kg、維生素C含量≥9.7mg/100g、能量≥1550kJ/100g，明顯高于普通小米。3.安全要求：陽曲小米產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境符合NY5332-2006《無公害食品大田作物產(chǎn)地環(huán)境條件》， 嚴(yán)格按照《無公害谷子生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》執(zhí)行，農(nóng)藥、肥料使用應(yīng)符合GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)過程以DB14/87-2001無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程準(zhǔn)則及相應(yīng)的栽培管理技術(shù)為依據(jù)。谷子質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合NY-5305-2005規(guī)定。在包裝、標(biāo)識(shí)上需符合農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法》，進(jìn)入市場的必須遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及其它法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定。下一篇：陽曲大蒜 |
| 清徐老陳醋 | 清徐老陳醋是黑褐色，體態(tài)清亮，鮮明誘人。除了具有酸醇、味烈、味長的三大優(yōu)點(diǎn)外，還有香、綿、不沉淀，以及"掛碗"的特點(diǎn)。只要擰開瓶蓋，那香酸濃郁的氣息立即撲鼻飄來，滴入碗里打一個(gè)圈，便均勻地粘在碗邊。品嘗一口，雖然老陳醋的酸度是五度，但不覺得失酸難耐，倒感到"甜綿香酸"，酸得緩慢、長久、可口，酸得發(fā)甜，發(fā)綿，發(fā)香，酸得滿足而后知不足，嘗了一口還想嘗一口。此外，一般的醋存放長時(shí)間，就會(huì)變濁，生白皮，甚至腐化變質(zhì)。但清徐老陳醋儲(chǔ)存越久越香酸。有的人儲(chǔ)存幾十年后，因?yàn)槠可w不緊水分蒸發(fā)，老陳醋變成了重色琥珀一樣的固體醋，用開水沖開，仍然鮮酸如初。下一篇：清徐黑陶 |
| 集義蔬菜 | 山西省清徐縣集義鄉(xiāng)地處清徐縣最東端，地理位置優(yōu)越，交通便利，通訊發(fā)達(dá)，水源豐富，土地肥沃，大氣環(huán)境優(yōu)良，是清徐縣碧水藍(lán)天無污染的一方凈土。全鄉(xiāng)轄20個(gè)行政村，面積56平方公里，總?cè)丝?.7萬人，耕地5.6萬畝。集義鄉(xiāng)是清徐縣的農(nóng)業(yè)大鄉(xiāng)，太原市的優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)示范區(qū)，山西省放心菜示范園區(qū)。 集義鄉(xiāng)蔬菜種植面積較大，根據(jù)市場需求在全鄉(xiāng)推廣無公害蔬菜的種植，加強(qiáng)科學(xué)管理、技術(shù)指導(dǎo)，使西葫蘆、黃瓜、西紅柿等8個(gè)品種通過無公害蔬菜認(rèn)證，黃瓜還獲得農(nóng)業(yè)部認(rèn)證的中國無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。無公害蔬菜不僅獲得了市場的青睞，也提高了農(nóng)民的收入，農(nóng)民種菜建棚的積極性有增無減，集義鄉(xiāng)已培育無公害蔬菜示范基地4個(gè)，建成無公害蔬菜大棚8000間，5000多戶農(nóng)民靠種菜走上了致富路。 下一篇：清徐老陳醋 |