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　　白牦牛生長(zhǎng)在甘肅天祝藏族自治縣境內(nèi)，因只有天祝獨(dú)有，故命名為“天祝白牦牛”，其生長(zhǎng)海拔3000多米的嚴(yán)寒地區(qū)，是我國(guó)稀貴地方類(lèi)群，此蓄種適應(yīng)于高寒缺氧、氣壓地的生態(tài)環(huán)境中。能充分利用其他家蓄難以利用的高山草場(chǎng)，屬半野半生蓄種。此肉細(xì)嫩味美，適口性好，具有高蛋白、低脂肪的顯著特點(diǎn)，是純天然保健綠色食品。( 武威) 　　外貌特征 　　皮膚為粉紅色，多數(shù)有黑色素沉著斑點(diǎn)。全身被毛白色，厚密，額部毛 很長(zhǎng)，往往覆蓋眼睛，腹下和四肢下部毛次長(zhǎng)。公 牛頭較大，額寬，額毛卷曲。角粗、 長(zhǎng)。鼻鏡小。頸粗， 甲顯著隆起，垂皮不發(fā)達(dá)。前軀發(fā)育良好，背腰低，背線(xiàn)呈凹陷 狀， 尖斜。四肢較短，蹄小而質(zhì)地致密，蹄殼呈黑色。母 牛頭大小適中而俊秀，額較 窄，角細(xì)長(zhǎng)，頸細(xì)薄， 甲稍高，背線(xiàn)較公牛平直，腹腔大但不下垂。乳房發(fā)育差，0 小而短，乳靜脈不明顯。成年公、母牛平均體重分別為264.1千克和189.7千克。 　　生產(chǎn)性能 　　具有多種經(jīng)濟(jì)用途，可以產(chǎn)毛、產(chǎn)奶、產(chǎn)肉和役用。 母牦牛初情期為12月齡，公、母牛初配年齡分別為3歲和2～3歲。天祝白 牛呈明顯而 較短的季節(jié)性發(fā)情，發(fā)情季節(jié)在牧場(chǎng)牧草條件最好的時(shí)期，發(fā)情季節(jié)為6一11月份，其中7 ～9月份最旺，發(fā)情持續(xù)期多為12～48小時(shí)。適繁母牛發(fā)情率平均為51.46%(950頭/1846 頭)，即近一半適繁母 牛不發(fā)情。發(fā)情率高低與 牛體況有關(guān)，特別是當(dāng)年產(chǎn)犢的帶犢母 牛因?yàn)椴溉橄捏w力，在發(fā)情季節(jié)體況一般較差，故不發(fā)情。妊娠期255天。犢牛初生 重：公牛12.7千克， 牛10.9千克。 　　在放牧條件下，母牛泌乳期105～120天，產(chǎn)奶量約400千克，乳脂率5.O%～8.2%。 2/3以上的乳用于哺育犢牛。 　　一般在6月中旬剪毛，先抓絨后剪毛。公、母、閹牛剪毛量分別為3.6千克、1.2千克 和1.7千克，抓絨量分別為0.4千克、0.8千克和0.5千克，尾毛產(chǎn)量分別為0.6千克、 0.4千克和0.3千克。白 牛毛質(zhì)量良好，無(wú)髓毛占75.77%，有髓毛僅占8.31%，是我 國(guó)馳名的出口產(chǎn)品。 　　天祝白牦牛的產(chǎn)肉性能良好，據(jù)測(cè)定，成年公、母、閹牛的屠宰率分別為52%、52%、 54.6%，凈肉率分別為36.3%、39.6%、41.4%，肉骨比分別為2.42：1、3.7：1、 4.07:1. 　　天祝白牦牛今后的選育方向是繼續(xù)提高產(chǎn)奶和產(chǎn)肉性能，同時(shí)注意其產(chǎn)毛量和毛的品 質(zhì)。天祝白 牛的遺傳多態(tài)性極少。據(jù)門(mén)正明等報(bào)道，天祝白 牛的hb、A1b、Pa、Tf表 現(xiàn)高度的同質(zhì)性，即不存在多態(tài)現(xiàn)象。 　　地域范圍 　　天祝白牦牛地理標(biāo)志登記地域范圍為東徑102°01′—103°40′，北緯36°30′—37°35′之間，主要分布于天祝藏族自治縣松山鎮(zhèn)、西大灘鄉(xiāng)、華藏寺鎮(zhèn)、石門(mén)鎮(zhèn)、抓喜秀龍鄉(xiāng)、打柴溝鎮(zhèn)、天堂鎮(zhèn)、炭山嶺鎮(zhèn)、哈溪鎮(zhèn)、祁連鄉(xiāng)、旦馬鄉(xiāng)、毛藏鄉(xiāng)、大紅溝鄉(xiāng)、東大灘鄉(xiāng)、朵什鄉(xiāng)、賽什斯鎮(zhèn)、安遠(yuǎn)鎮(zhèn)、賽拉隆鄉(xiāng)、東坪鄉(xiāng)19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的176個(gè)村?，F(xiàn)飼養(yǎng)天祝白牦牛4.5萬(wàn)頭。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、天祝白牦牛肉 1.1天祝白牦牛肉外在感官特征：宰殺后從胴體上看，新鮮肉肌肉有光澤，深紅色均勻，脂肪呈橘黃色，即色澤、氣味正常，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，切口稍潮濕而無(wú)粘性。肉質(zhì)緊密富有彈性，指壓后的凹陷應(yīng)立即復(fù)原，無(wú)酸、臭等異味，具有鮮牛肉的自然香味。腱緊密而有彈性，關(guān)節(jié)表面平坦而光滑，滲出液透明。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪聚于表面，具有特殊香味。天祝白牦牛放牧在高寒草原，無(wú)工業(yè)污染和農(nóng)藥污染，環(huán)境清新，再加上因氣候生態(tài)條件特殊，太陽(yáng)輻射強(qiáng)、晝夜溫差大，牧草營(yíng)養(yǎng)具有粗蛋白、粗脂肪、無(wú)氮浸出物、熱能高，粗纖維低的特性，形成天祝白牦牛肉為無(wú)污染的“綠色野味肉”。 1.2天祝白牦牛肉內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：天祝白牦牛肉中肌紅蛋白儲(chǔ)含量高，平均為12.5克。肉中蛋白質(zhì)含量高于其它肉類(lèi)。肉中氨基酸組成齊全，以賴(lài)氨酸含量最高。脂肪色澤呈橘黃色，大量貯存于皮下及腹腔。天祝白牦牛肌肉中脂肪層不足，可能與終年放牧，肌肉活動(dòng)強(qiáng)烈或能量消耗有關(guān)。脂肪中胡蘿卜素含量豐富，每千克脂肪含胡蘿卜素19.1毫克，而普通牛僅7.2毫克。天祝白牦牛肉中的鈣、磷、鐵明顯高于黃牛及羊、豬肉類(lèi)，含有多種維生素，主要有維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、煙堿酸，其中維生素A、維生素B1、維生素B2、煙堿酸高于其它肉類(lèi)。因此，天祝白牦牛肉是一種高蛋白、低脂肪、富含維生素和礦物質(zhì)的獨(dú)特的“綠色”牛肉。 2、天祝白牦牛毛、絨 天祝白牦牛被毛總含量在50.02%～97.80%之間，含絨率非常高，被毛純白，可染性強(qiáng)，是獨(dú)特的輕紡工業(yè)原料。天祝白牦牛成年公牦牛剪（拔）裙毛量（包括粗毛）平均為3.62公斤，最高達(dá)6公斤。抓絨毛量為0.40公斤，尾毛量為0.62公斤；成年母牦牛相應(yīng)為1.18、0.75、0.35公斤；閹牦牛相應(yīng)為1.69、0.48、0.30公斤。天祝白牦牛絨的細(xì)度和國(guó)產(chǎn)山羊絨的細(xì)度接近，為27.65微米，比其它牦牛絨細(xì)。天祝白牦牛粗毛平均細(xì)度為64微米，背部的最細(xì)，腹部和臂部的較粗；絨毛平均細(xì)度在30微米以下，腹部的最細(xì)，背部和臂部的較粗；兩型毛的細(xì)度為39.56－45.72微米。經(jīng)分梳以后的天祝白牦牛絨的平均細(xì)度約18微米，僅次于山羊絨，相當(dāng)于70支羊毛的細(xì)度，因此，天祝白牦牛絨較細(xì)，是其寶貴的特性之一 3、天祝白牦牛乳 天祝白牦牛產(chǎn)乳量高，營(yíng)養(yǎng)豐富。150天產(chǎn)乳量約400千克/頭，其中2/3以上由犢牛哺食。乳成分（%）為：干物質(zhì)16.91，脂肪5.45，蛋白質(zhì)5.24，乳糖5.41，灰分0.77。熱能值為3647.54兆焦/千克，密度（D20℃/4℃）為1.0387。其中，乳蛋白和乳糖的含量顯著高于四川紅原牦牛、吉爾吉斯牦牛和尼泊爾牦牛。鈣、磷豐富，各種氨基酸高達(dá)23.07%，基本符合人體必需氨基酸的比例。且乳脂肪球直徑只有4.13±1.31微米，小于其它牦牛乳脂球，極易消化吸收，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。 4、安全要求： 天祝白牦牛產(chǎn)地環(huán)境達(dá)到《畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)NY/T 388》和《武威市無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 畜禽、水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量-DB62/T945》；天祝白牦牛生產(chǎn)管理嚴(yán)格按照《武威市無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程-牦牛 DB62/T 947-2002》標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；畜禽飲用水達(dá)到并保持《畜禽飲用水水質(zhì)-NY 5027》；飼料及其使用達(dá)到《無(wú)公害食品 牦牛飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則-NY5127—2002》；獸藥及其使用達(dá)到《畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則-NY 5030-2006》和《武威市無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 畜禽飼養(yǎng)獸藥使用規(guī)范-DB62/T954》；天祝白牦牛疫病防治符合《畜禽飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則-NY 5339-2006》和《武威市無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 畜禽飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫規(guī)范-DB62/T953 》；產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到《武威市無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 畜禽肉質(zhì)量DB62/942》的要求；天祝白牦牛病害肉尸處理符合《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程-GB16548》；天祝白牦牛種畜調(diào)運(yùn)符合《種畜禽調(diào)運(yùn)檢疫技術(shù)規(guī)范-GB16567》。 　　

　　天祝藏族自治縣 　　華藏寺鎮(zhèn)：所產(chǎn)岔口驛走馬聞名全國(guó)。 　　華藏寺鎮(zhèn)岔口驛村：所產(chǎn)岔口驛走馬聞名全國(guó)。 　　岔口驛馬以善走對(duì)側(cè)快步而聞名，騎乘時(shí)步伐快速平穩(wěn)，無(wú)顛簸之感。岔口驛馬還有較強(qiáng)的挽力。產(chǎn)區(qū)山高氣寒，馬匹終年放牧，因而形成了耐粗放飼養(yǎng)管理的特性，能適應(yīng)較惡劣環(huán)境條件，耐勞持久，抗病力強(qiáng)，分布地域亦廣。 　　體形特征 　　岔口驛馬體質(zhì)結(jié)實(shí)，體型多呈正方形。頭形正直，中等大，眼大眸明，耳小尖立，鼻孔大，顏面干燥。頸長(zhǎng)中等，大多呈30°傾斜。鬐甲不高而長(zhǎng)。前胸寬，胸廓深長(zhǎng)，背長(zhǎng)中等，腰短寬，腹部充實(shí)，肌肉發(fā)達(dá)。四肢關(guān)節(jié)、肌腱均發(fā)達(dá)，距毛少，蹄質(zhì)堅(jiān)硬，前肢肢勢(shì)端正，后肢稍外向。公馬的鬃鬣、尾毛較長(zhǎng)。毛色以騮毛居多，青、黑、栗毛次之，頭部白章較多見(jiàn)。岔口驛馬成年公馬平均體高、體長(zhǎng)、胸圍、管?chē)腕w重分別為：132.9厘米，135.3厘米，159.8厘米，18.5厘米，310.5公斤，成年母馬分別為：129.9厘米，136.2厘米，158.7厘米，17.2厘米，303.9公斤。 　　食性 　　草食性 　　其他 　　水登有民諺云：“鎮(zhèn)武三岔的走馬胎里帶?！边@是說(shuō)鎮(zhèn)羌驛(現(xiàn)名金強(qiáng)驛，今屬天?？h)、武勝驛、岔口驛(今屬天?？h)、坪城鄉(xiāng)的三岔村、馬場(chǎng)岔，這一帶產(chǎn)的走馬，一成年就能快步疾行。據(jù)《漢書(shū)》記載，在漢朝這一帶就以“畜為天下饒”著稱(chēng)。岔口驛走觀的繁育發(fā)展，與坪城、松山一帶高山草原上水草肥美，牧養(yǎng)條件優(yōu)越分不開(kāi)。 　　一百多年來(lái)，這一帶的藏漢群眾，在每年農(nóng)歷六月，騎上自己馴養(yǎng)的駿馬，云集草原，舉行賽馬大會(huì)。會(huì)場(chǎng)不僅是良馬的競(jìng)技場(chǎng)地，而且也是馬匹畜產(chǎn)晶交易集市。現(xiàn)在永登縣境內(nèi)有1．5萬(wàn)匹馬，絕大多數(shù)為岔口驛馬。這些良馬，為永登發(fā)展農(nóng)業(yè)、運(yùn)輸業(yè)立下了功勞。

　　甘肅高山細(xì)毛羊是20世紀(jì)80年代初在海拔2 600～3 500米的祁連川高寒牧區(qū)育成的毛肉兼用細(xì)毛羊新品種。其主要特點(diǎn)是：對(duì)高寒牧區(qū)嚴(yán)酷的自然生態(tài)條件有良好的適應(yīng)能力，抗逆性強(qiáng)，善于爬山游走，放牧性能好，遺傳性能穩(wěn)定，羊毛長(zhǎng)度好，有較高的生產(chǎn)性能。羊毛品質(zhì)符合毛紡工業(yè)的要求。是我國(guó)乃至世界珍貴的細(xì)毛羊品種之一。1995斗被列入《世界動(dòng)物品種志》。 　　 甘肅高山細(xì)毛羊體型較大，體質(zhì)結(jié)實(shí)，蹄質(zhì)致密，體軀結(jié)構(gòu)良好，胸寬深，背平直，后軀豐滿(mǎn)，四肢端正有力。公羊有螺旋形大角，頸部有1-2個(gè)橫皺褶；母羊多數(shù)無(wú)角，少數(shù)有小角，頸部有發(fā)達(dá)的縱垂皮。被毛純白，閉合性良好，密度中等以上，體軀毛和腹毛均呈毛叢結(jié)構(gòu)，細(xì)毛著生至頭部至兩眼連線(xiàn)，前肢到腕關(guān)節(jié)，后肢到飛節(jié)。 　　 甘肅高山細(xì)毛羊周歲育成羊體側(cè)部毛長(zhǎng)為10.5厘米以上，1.5歲育成羊體側(cè)部毛長(zhǎng)為12厘米。羊毛細(xì)度以66支為主體支數(shù)，羊毛細(xì)度在70支以上個(gè)體占品種群體的20％，羊毛細(xì)度均勻，64、66、70支特級(jí)羊毛平均纖維直徑分別為21.93、20.22和19.17微米。羊毛單纖維強(qiáng)度平均為7.82克。羊毛彎曲清晰，呈正常彎或淺彎，油汗適中，顏色呈白色或乳白色，無(wú)黃色或顆粒油汗，無(wú)污染部分占毛叢高度的1／2以上。羊毛密度較大，平均每平方厘米毛纖維根數(shù)達(dá)6 000根以上，最高達(dá)7 500根。羊毛凈毛率達(dá)48％以上。 　　 甘肅高山細(xì)毛羊具有良好的放牧抓膘性能，脂肪沉積能力強(qiáng)，肉質(zhì)纖細(xì)肥嫩、無(wú)膻味，在終年放牧條件下，成年羯羊體重達(dá)60千克，屠宰率達(dá)48％，凈肉率達(dá)82.25％，油脂率5.5％；4月齡斷奶羔羊體重達(dá)23千克，屠宰率達(dá)45％以上。 　　 甘肅高山細(xì)毛羊8～10月齡性成熟，初配年齡為1.5歲，母羊平均利用年限為8年。經(jīng)產(chǎn)母羊產(chǎn)羔率為110%，繁殖成活率為81％以上，羔羊成活率為96.49％。母羊?qū)嵭卸?、春兩季產(chǎn)羔，冬產(chǎn)母羊每年7～8月份配種，12～1月份產(chǎn)羔；春產(chǎn)母羊每年11月份開(kāi)始配種，翌年5月份開(kāi)始產(chǎn)羔，配種可采取人工授精和自然0方法。羔羊初生重，公羔平均4.21千克，母羔平均3.99千克；冬羔每年4月下旬?dāng)嗄?，春羔每?月下旬?dāng)嗄?；羔羊斷奶重，公羔平?2.60千克，母羔平均21.42千克。 　　 甘肅高山細(xì)毛羊是我國(guó)珍貴的細(xì)毛羊培育品種之一，在海拔660～4 000米之間，溫帶、中溫、寒冷及高寒條件下，都表現(xiàn)出較強(qiáng)的適應(yīng)性，對(duì)改造土種羊及0羊，推進(jìn)全省乃至周邊省區(qū)細(xì)毛養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了應(yīng)有的作用。特別是在青藏高原和祁連山廣大高寒牧區(qū)具有不可替代的生態(tài)地位和社會(huì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值?！熬盼濉逼陂g，癱羊的發(fā)展已列入中國(guó)美利奴發(fā)展系列，開(kāi)展“中國(guó)美利奴高山型新類(lèi)群的培育”研究項(xiàng)日，今后品種的發(fā)展要通過(guò)澳化，加強(qiáng)選育力度，進(jìn)一步改善羊毛品質(zhì)，改進(jìn)羊毛細(xì)度，提高凈毛產(chǎn)量，提高品種的綜合品質(zhì)。 　　

　　　　馬鈴薯在武威稱(chēng)“山藥”，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)農(nóng)作產(chǎn)品。涼州山藥蛋個(gè)大，淀粉含量高，少蟲(chóng)害，質(zhì)地白潔細(xì)膩，耐儲(chǔ)存。既可作主食食用，也可作蔬菜，涼州人一年四季食譜皆離不得它 燒山藥是一種最原始的烹飪方法，它不需什么炊具調(diào)料，也無(wú)需計(jì)較什么刀工火候，鄉(xiāng)村放馬牧羊的童兒們皆是個(gè)中名手 用干土坷拉壘起一個(gè)小窖，點(diǎn)火猛燒，待燒得土塊發(fā)紅，就把山藥丟進(jìn)去，然后砸塌，蓋上沙土埋嚴(yán)，待打了一陣泥仗，山藥就煨熟了，扒開(kāi)沙土，山藥燒得皮焦里黃，吹去土屑“咝兒哈，咝兒哈’，又燙又面又香，這是正宗的燒山藥。也可以放進(jìn)炕洞里燒，這是老太太們的“慣用手法”，將山藥埋進(jìn)炕灰中一會(huì)兒就熟，小孩老人牙不好，胃口弱，吃這個(gè)最合適?！　鲋萆剿幍斑€可以做出許多美味佳肴來(lái)，如“拔絲山藥”、“玻璃丸子”、‘甜炸糕”、“山藥臊子湯”、“涼拌山藥絲”、“羊肉掂山藥”、“山藥拌湯”等等，不下幾十種 “拔絲山藥”是一道甜菜，宴席上，人們連吃10幾道大菜，味覺(jué)會(huì)遲純起來(lái)，這時(shí)就上一道火爆爆的拔絲山藥”，山藥切成五分大方快，熱油炸透，潷出多余的油，只留少量滑鍋，下綿白糖，化成糖稀，大火快掂，糖均勻裹在山藥塊上，趁熱上桌，盤(pán)中黃澄澄的山藥還在“滋滋”作響，甜、脆、香、燙，更絕的是使筷子夾時(shí)，便會(huì)抽山一根根又細(xì)又亮的絲來(lái)，滿(mǎn)席揮箸，看起來(lái)跟手工繅絲似的“剪不斷，理還亂”，于是眾賓客食興又起，這道菜看似簡(jiǎn)單，其實(shí)極具火候功夫，稍有欠缺，便拔不出絲來(lái)?！安Ａ枳印?，是將山藥煮熟，攪成泥，搓成鴿蛋大小，炸至黃脆，推芡就成了，看上去玲天瓏剔透，到口滑脆糯軟，酣咸均可 外地人見(jiàn)涼州人開(kāi)玩笑說(shuō)：“三天不吃個(gè)山藥米拌面，心里就干焦干焦的?！焙沃^“山藥米拌面”?說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，小米下鍋，等煮至八成熟，把切成方塊的山藥放進(jìn)去一塊煮，煮得米也爛，山藥也爛，撤些面粉進(jìn)去，使勁攪勻，煮得粘稠了調(diào)點(diǎn)鹽，燒半勺熟油，切半截蔥花，一熗“滋啦”潑進(jìn)去就行。下飯的也很簡(jiǎn)單，或一碟油潑辣子，或幾根酸白菜，稼穡一日，早已是饑腸轆轆，熱騰騰的“山藥米拌面”正迎面噴香，“唏里呼?！表暱倘襁M(jìn)肚，渾身大汗，八萬(wàn)四千毛孔個(gè)個(gè)都舒服，沒(méi)聽(tīng)人家說(shuō)嘛：“山藥米拌面，元寶都不換！”。( 武威)

　　曲拉 　　藏語(yǔ)，是牛奶提去脂肪后做成的干奶酪，用來(lái)做藏式點(diǎn)心、拌糌粑、下飯用。 　　 曲拉是打酥油時(shí)把油撈出剩下的0，放鍋里熬，熬好倒入一干凈的白布袋，或者把一塊白布四角拴上繩子吊起，把0倒入布兜之中，讓水份慢慢瀝干澄盡，剩在布兜之中的就是曲拉。把布袋或布兜取下放在一塊洗凈的平石板上，上面壓一塊石板，擠干剩余水份，然后把曲拉倒在一布單上曬干收藏，每次喝茶時(shí)放入碗中食用。每天擠的0熬熟稱(chēng)為甜0，如存放時(shí)間長(zhǎng)或因熱變酸，就用來(lái)熬曲拉，用甜奶熬制的曲拉味甜而且酥脆，別有風(fēng)味。 　　

　　焜鍋饃 　　表面黃脆，里面酥軟，吃的時(shí)候切成片或塊。容易晾干，不會(huì)霉變。干焜鍋一遇茶水，即刻松軟，食用攜帶方便。

　　天祝有名的天然野菜有蕨菜、鹿角菜、柳花菜、狼肚菜、野蘑菇、石蔥、野韭菜、筒筒菜、雞冠菜、水皮、野胡蘿卜（俗稱(chēng)賽人參）、蕨麻、天生菜、苦苦菜、石花菜等數(shù)十余種。 　　蕨菜 又稱(chēng)龍爪菜，分綠菜、紅菜、紫菜等，天祝蕨菜為綠菜，盛產(chǎn)于天祝三峽及大通河流域的森林之中。 　　狼肚菜 屬稀有名貴真菌類(lèi)，因形似狼肚得名，除味美可口外，且有防癌抗癌之功效。其制作和食用方法與蘑菇相同。 　　鹿角菜 生長(zhǎng)在海拔2600米以上的森林之中，為多年生須生植物，因形似鹿角而得名，含有多種微量元素和無(wú)機(jī)鹽及粗纖維，營(yíng)養(yǎng)豐富，可增強(qiáng)消化功能。 　　柳花菜 又名綠木耳，生于高原柳樹(shù)之表，為真菌類(lèi)。

　　白牦牛肉 　　白牦牛肉鮮嫩，且保鮮期長(zhǎng)，肉纖維細(xì)，蛋白質(zhì)、鈣、磷含量高，膽固醇含量低，無(wú)污染，是真正的“綠色食品”，煮、炒、煎、鹵均可。風(fēng)干的生牛肉可以直接食用。

　　野生菜 　　天祝有名的野生菜類(lèi)有蕨菜、鹿角菜、柳花菜、狼肚菜、野蘑菇、石蔥、野韭菜、筒筒菜、雞冠菜、水皮、野胡蘿卜（俗稱(chēng)賽人參）、蕨麻、天生菜、苦苦菜、石花菜等數(shù)十余種。 　　蕨菜 　　又稱(chēng)龍爪菜，分綠菜、紅菜、紫菜等，天祝蕨菜為綠菜，盛產(chǎn)于天祝三峽及大通河流域的森林之中。 　　狼肚菜 　　屬稀有名貴真菌類(lèi)，因形似狼肚得名，除味美可口外，且有防癌抗癌之功效。其制作和食用方法與蘑菇相同。 　　鹿角菜 　　生長(zhǎng)在海拔2600米以上的森林之中，為多年生須生植物，因形似鹿角而得名，含有多種微量元素和無(wú)機(jī)鹽及粗纖維，營(yíng)養(yǎng)豐富，可增強(qiáng)消化功能。 　　柳花菜 　　又名綠木耳，生于高原柳樹(shù)之表，為真菌類(lèi)。

　　天祝紅提葡萄果實(shí)粒大、肉脆、口感好、色澤艷、穗形美，含糖量達(dá)20%以上，品質(zhì)超過(guò)了美國(guó)進(jìn)口的紅提葡萄，得到了商家、消費(fèi)者的認(rèn)可和好評(píng)，賦予其“雪域紅瑪瑙”之美譽(yù)。2008年全縣300多畝紅提葡萄大量掛果，產(chǎn)量達(dá)15萬(wàn)多公斤，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值400多萬(wàn)元。每畝溫室的平均產(chǎn)量在500公斤以上，平均每畝產(chǎn)值1.2萬(wàn)元。產(chǎn)量最高的達(dá)到1125公斤，產(chǎn)值2.7萬(wàn)元。 　　

　　洋芋是東坪鄉(xiāng)傳統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。地處青藏、黃土兩大高原的結(jié)合地帶的東坪鄉(xiāng)。海拔在2100—2450米之間，由于這里氣候較涼，晝夜溫差大，土層深厚，且屬沙質(zhì)疏松土質(zhì)，全年降水主要集中在夏末秋初，與洋芋生長(zhǎng)所需的光、熱、水、土等條件十分吻合，種植洋芋具有得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)，所產(chǎn)洋芋以產(chǎn)量高、天然結(jié)實(shí)性強(qiáng)、薯大整齊、質(zhì)優(yōu)味美、淀粉含量高、抗病性強(qiáng)而著稱(chēng)，是天祝及周邊地區(qū)群眾優(yōu)質(zhì)的種薯和商品薯基地。 　　

　　天祝境內(nèi)的細(xì)毛羊，毛肉兼用，適宜在全年枯草期長(zhǎng)達(dá)七個(gè)月的嚴(yán)酷環(huán)境中放牧，具有耐寒耐旱、善于爬山、抗病力強(qiáng)、合群性好、長(zhǎng)肉速度快等特點(diǎn)。甘肅高山細(xì)毛羊毛被密度達(dá)63.35%。其毛長(zhǎng)度在65毫米上下，細(xì)度在65支左右，正常彎曲率為87.55%，兼有強(qiáng)伸度優(yōu)良，油含量適中等優(yōu)點(diǎn)，是毛紡工業(yè)比較理想的原料。( 武威)　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　菜花合子 　　　當(dāng)油菜含苞待放時(shí)，取其上段用開(kāi)水浸過(guò)，清油熗拌，加上調(diào)料作為餡子，白面為皮，包成三角形、半月形和荷葉形的合子，生煎或蒸熟食之?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　藏式點(diǎn)心 　　用奶酪加拌酥油、核桃仁、糖等物為餡，和面粉為皮，團(tuán)成各種式樣點(diǎn)心蒸熟即可，一般在節(jié)日食用，大的叫“做婚。e2子le2]和形面和短搓魚(yú)兩種，長(zhǎng)的約尺余，短的三四寸，佐以綠菜、蒜泥、油潑辣子、芥末等，吃起來(lái)滑爽可口?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　油馃子 　　油馃子是油炸的食物，“牛肋巴”是它的形象比喻。將面搟成一指厚的掌子，切成一尺長(zhǎng)、寸半寬的條子，再將條子切成兩頭相連的兩條或四條，分開(kāi)反翻后，即可下油鍋炸出?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　酥油牛奶茶 　　它是用黑磚茶熬成茶水再加上熟牛奶、酥油即可飲用，是天祝草原的上乘飲料?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

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