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　　陜西洛川，人稱“蘋果之鄉(xiāng)”。這里出產(chǎn)的蘋果，素以色、香、味俱佳著稱。它品質(zhì)優(yōu)良，果形優(yōu)美，個大均勻，果面潔凈，色澤艷麗，肉質(zhì)脆密，含糖量高(高于外地蘋果2％～3％)，香甜可口，硬度適中，耐貯藏(在土窯洞中可存放至翌年4～5月)等優(yōu)點而居全國同類蘋果之冠，譽滿四方，馳名中外。該縣被列為全國蘋果外銷的重要生產(chǎn)基地之一，年銷量數(shù)億公斤。 　　洛川蘋果甲天下。洛川蘋果集中產(chǎn)在渭北黃土高原，以洛川為中心的延安、銅川、淳化、禮泉、白水諸縣市一帶。果園分布，綿延千里。 　　地域范圍 　　陜西省洛川縣菩堤、黃章、舊縣、永鄉(xiāng)、鳳棲、京兆、交口、楊舒、老廟、槐柏、石泉、土基、秦關(guān)、百益、石頭、朱牛16個鄉(xiāng)鎮(zhèn) 　　特定品質(zhì) 　　陜西洛川，人稱“蘋果之鄉(xiāng)”。這里出產(chǎn)的蘋果，素以色、香、味俱佳著稱。它品質(zhì)優(yōu)良，果形優(yōu)美，個大均勻，果面潔凈，色澤艷麗，肉質(zhì)脆密，含糖量高(高于外地蘋果2％～3％)，香甜可口，硬度適中，耐貯藏(在土窯洞中可存放至翌年4～5月)等優(yōu)點而居全國同類蘋果之冠，譽滿四方，馳名中外。該縣被列為全國蘋果外銷的重要生產(chǎn)基地之一，年銷量數(shù)億公斤。 　　文化典故 　　洛川縣位于延安市南部，地處渭北黃土高原溝壑區(qū)，是以蘋果為特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)縣。全縣總面積1804平方公里，總耕地64公里，轄7鎮(zhèn)9鄉(xiāng)1個街道辦，371個行政村?？?cè)丝?0.4萬，其中農(nóng)業(yè)人口16.1萬。洛川發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)的自然資源得天獨厚，是舉世公認的蘋果最佳優(yōu)生區(qū)。先后被確定為國家優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品（蘋果）產(chǎn)業(yè)化建設(shè)示范縣、優(yōu)質(zhì)無公害蘋果標準化生產(chǎn)示范縣、食品安全（蘋果）示范縣和陜西省唯一的“一縣一業(yè)”示范縣。洛川蘋果已成為人民大會堂、鉤魚臺國賓館、中國女排和奧運會專供蘋果。2010年10月，洛川縣“洛川蘋果”地理證明商標被中華人民共和國國家工商行政管理總局商標局認定為中國馳名商標，并于10月8日在中華人民共和國國家工商行政管理總局網(wǎng)站公示。“洛川蘋果”以25.23億元的品牌評估價值，入選中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌百強品牌。 　　下一篇：陜北蕎麥

　　洛川面花是陜西省延安市洛川縣的特產(chǎn)。面花，也叫花饃。洛川面花造型別致，形態(tài)逼真，是一種獨具地方特色的藝術(shù)品、餐桌上的美味佳肴和饋贈親友的禮品。 　　洛川縣地處渭北黃土高原溝壑區(qū)，在陜北與關(guān)中的交接地帶，是一個“取千里瞬間，收百里風(fēng)俗”的地方，民風(fēng)民俗兼收并蓄，人文積淀深厚。洛川的面花、軟饃、黃黃、油糕都是具有洛川濃郁民俗風(fēng)情的飲食。 　　面花，也叫花饃。洛川面花造型別致，形態(tài)逼真，是一種獨具地方特色的藝術(shù)品、餐桌上的美味佳肴和饋贈親友的禮品。它除了用在重大節(jié)日、婚喪嫁娶、年節(jié)慶典之外，還是許多禮俗活動中的一種非常重要的道具和禮物。 　　清明節(jié)做“罐兒”?？煞譃椤凹漓牍迌骸焙汀叭丝诠迌骸?，是在鍋里蒸熟的。“祭祀罐兒”據(jù)說是晉文公火燒綿山時，功臣介子推的頭部因有鳥雀相護，才得以保全，以便上墳掃墓之用。而“人口罐兒”是按全家人的不同身份和職業(yè)來塑造上邊的圖案內(nèi)容的：如給男孩子們的，便在“罐兒”上塑1籍、筆、墨、紙、硯和算盤等學(xué)習(xí)用具；給生產(chǎn)勞動的男人們的，便在“罐兒”上塑上糧食囤（陜北儲糧的一種工具）和各種農(nóng)具等等；做給女孩子的“罐兒”上，則塑有刀、針、線、尺子和各種花草圖案，希望心愛的女兒將來能描龍繡鳳。“罐兒”代表著豐衣足食，體現(xiàn)著全家團圓，表現(xiàn)了洛川塬上特有的鄉(xiāng)土風(fēng)情。 　　端午節(jié)做“面魚”。它是捏制好后烙熟的，做好后用一根紅線串起來，戴在孩子的脖頸上。意思是把江里的魚已經(jīng)烙死，再也不能去咬投江而死的偉大的愛國詩人屈原；婚嫁時做“餛飩”。由男女雙方的親戚捏制，在大喜之日送給新郎新娘。一個面龍一個面鳳，寄予了對新人的美好祝愿。 　　春節(jié)時做敬神的面花叫作“供兒”。春節(jié)時的“供兒”主要是用來祭祀的，10個為一盤，用來祭祀天地神靈和祖上的。祭祀對象不同，捏制的形式也不相同，特別是用來祭祀祖上的“供兒”，在大年三十要比較誰家捏得花樣好，顏色鮮。另外，還有為家人捏制的老虎或餛飩，大年初一，按人口一人一個，叫作人口老虎或人口餛飩。還有龍、鳳、鳥、魚、兔子之類的動物，制作時有的用木梳壓，用湯勺給魚龍雕出鱗片，用剪刀給小魚、小鳥、兔子剪出尾巴，用豆粒裝點眼睛，并染上顏色，使它們生動逼真，妙趣盎然。 　　除節(jié)日之外，在孩子的誕生、滿月、生日，老人的壽日等許多的禮俗活動中，面花也是非常重要的一種道具和禮物。孩子誕生時，親友們一般要送面塑的老虎或兔子，用紅線拴起來，綁上幾尺布和幾元錢，稱為“送鎖兒”。新生兒滿一百天或周歲時，舅家、姑家、姨家除送衣、帽、鞋、布老虎之外，也要送上面塑的老虎、兔子等面花，外婆家還需特備一對環(huán)形大烙餅，謂之“曲連”，意思是祝福孩子健康長大成人。老人做壽時也要做成壽桃形的面花表示祝福健康和長壽之意。 　　在婚禮中面花也是少不了的，在新人未進洞房之前，新房中的炕上就頭靠頭地豎放著兩個枕頭，在枕頂上放著兩只面做的小白兔，白白的身子紅紅的眼睛，非?？蓯邸Ｐ履镞M洞房的第一件事就是要把枕頭推倒，讓兔子滾到炕上，表示她愿意到這家落地生根，生兒育女。在炕上還放著一對盤成餛飩形的面團，上面捏上各種鮮花、蝴蝶、蜜蜂，還放上4顆核桃。餛飩表現(xiàn)的是圓滿和混沌初開的意思，鮮花、蝴蝶、蜜蜂和核桃則表示的生育。 　　面花制作工藝很復(fù)雜，先要用面團捏好各種動物的大體輪廓，再在上面捏塑必要的小裝飾，然后用木梳壓出鳥魚和動物的毛發(fā)，用羹匙壓出龍、魚的鱗片，用剪刀給小魚、小鳥剪出嘴巴，再用不同大小、各種顏色的豆子點上眼睛。等到在鍋里蒸熟后，再給涂上簡單而鮮艷的顏色，使得面花的造型更加完美生動。另外，在捏制時就把各種食用色顏料摻入面團，這樣做成的面花色彩鮮艷、情趣盎然。制作面花時和面、蒸饃的火候都有講究，只有那些技藝高超的人才能蒸出形狀好、不變形的花饃。 　　透過洛川面花造型生動形象、色彩鮮艷奪目、民俗氣息濃郁、制作精巧細膩古老的民風(fēng)習(xí)俗，我們可以看到洛川積淀深邃的文化內(nèi)涵，孕育著深厚的黃土文化。這些精巧的作品，不但有巧奪天工的形象可以欣賞，且有厚重的民俗文化意蘊可以品味。 　　近年來，隨著洛川農(nóng)家樂旅游的興起，以鳳棲鎮(zhèn)作善村為代表先后舉辦了兩屆面花大賽，面花古樸粗獷，大膽隨意，色彩鮮艷，生動逼真，妙趣盎然，具有一種天然之美。洛川面花正以新的姿態(tài)走進人們的生活。 　　下一篇：洛川蘋果

　　陜北蕎麥是延安傳統(tǒng)出口產(chǎn)品之一，主要產(chǎn)區(qū)為延安北部各縣，亦有“陜北三寶，蕎麥、羊肉、地椒草”之說。全市種植面積約百萬公頃，年產(chǎn)蕎麥數(shù)十萬噸。延安蕎麥生長期長，光熱能條件充足，加之顆大皮薄、面白粉多、筋大質(zhì)優(yōu)，做面食潔白細長，光滑爽口。其含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素均高于大米、小麥，食之不僅味美，且有防止血管硬化，控制糖尿病和消積化滯及抗癌等功效。因此身價日高，營養(yǎng)學(xué)家稱之為21世紀最有前途的綠色食品，被譽為現(xiàn)代社會的“貴族食品”、“益壽食品”。志丹縣產(chǎn)的蕎麥營養(yǎng)掛面榮獲北京“七五”全國星火計劃博覽會金獎。蕎麥渾身是寶，蕎麥花是優(yōu)質(zhì)蜜源，蕎麥皮是民間的“黑寶寶”，用之填充做忱芯，皮殼性涼、柔韌富有彈性，枕之不僅可明目醒腦，還有保健按摩之效，游客購買枕臥之后，嘖嘖稱奇，俱稱“神枕”，已成旅游商品。( 延安)下一篇：陜北蘋果

　　陜北土層深厚，海拔800～1100米，光照充足，晝夜溫差大，有利果實積累糖分，是蘋果的最佳適生帶。所產(chǎn)蘋果個大、色艷、細脆、香甜，耐貯運、無污染，品種近70個，其中大部分為富士、新紅星、元帥等優(yōu)良品種。全市種植面積140萬畝，年產(chǎn)量約10億公斤。尤以洛川縣的蘋果為佳，被國家外貿(mào)部、農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部、全國供銷社列為蘋果外銷基地縣，號稱“中國蘋果之鄉(xiāng)”。該縣所產(chǎn)蘋果，于1974年在全國237個參評樣品中質(zhì)壓群芳，四項理化指標和總分均超過美國王牌水果蛇果，榮獲全國第一。曾被第11屆亞運會指定為專用水果，1999年澳門回歸時又被定為慶典禮賓專用蘋果，蜚聲海內(nèi)外?，F(xiàn)在， 陜北蘋果及其果汁、果干等制品已成為遠銷全國各地的名特產(chǎn)品和來延旅游觀光人士饋贈禮品必購之物。( 延安)下一篇：拉棗枝婚俗

　　核桃是健腦延年益壽的上品。來到黃龍縣的客人，總能收到一盒本縣的特產(chǎn)--薄皮核桃。這種核桃，不僅取食方便，而且據(jù)權(quán)威機構(gòu)鑒定，單寧含量低、不飽和脂肪酸含量高、口感好、營養(yǎng)成分容易被人體吸收，因此在市場上頗受青睞。黃龍縣干果公司加工生產(chǎn)的一千克裝核桃禮品盒，每盒市場售價100多元，平均每個核桃賣價超過1元錢。薄皮核桃，已經(jīng)成為黃龍名片，更有書法家送上"黃龍核桃甲天下"的美譽。以打造富民強縣主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)為目標，近年來，黃龍縣瞄準核桃堅果高端市場，堅持走品種化、標準化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)發(fā)展道路，先后引進和試種40多個矮化早食核桃新品種，承擔(dān)和完成了多項國家和省級核桃技術(shù)攻關(guān)項目，突破了核桃嫁接和標準化生產(chǎn)等多項技術(shù)難關(guān)，在自身產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大的同時，也使黃龍日漸成為全省乃至全國的優(yōu)質(zhì)核桃生產(chǎn)示范基地、良種核桃苗木繁育基地和優(yōu)良核桃栽培技術(shù)培訓(xùn)基地。全國核桃首席專家、北京林果研究所所長郝艷賓等6名核桃專家，通過在黃龍縣實地考察評估，一致認定"黃龍核桃在標準化建園、規(guī)模化發(fā)展、良種化栽植、科學(xué)化管理等方面均處于國內(nèi)領(lǐng)先水平"。2008年9月，在云南大姚舉行的首屆中國核桃大會上，黃龍縣主栽的"香玲"和"陜核五號"兩個核桃品種分別獲得"金獎"和"銀獎"?？h干果公司注冊的"圣龍"牌核桃商標同年被陜西省工商局認定為"陜西省著名商標"。黃龍核桃地理標志產(chǎn)品保護也通過國家質(zhì)監(jiān)總局組織的專家評審。 　　 今年，黃龍縣有12萬畝核桃掛果，按常年產(chǎn)量和市場預(yù)測，全縣核桃產(chǎn)量將突破5000噸，產(chǎn)值2億元，農(nóng)民僅核桃一項人均可收入5000多元。乘勢而上，該縣春季又新發(fā)展優(yōu)良品種核桃2.3萬畝，使全縣核桃總面積達到23萬畝，其中早實良種薄皮核桃17萬畝。 　　 在竭力擴大核桃栽植規(guī)模的同時，去年以來，黃龍縣又將發(fā)展的重心向提高產(chǎn)業(yè)質(zhì)量和效益上來，采取了一系列強有力措施抓核桃生產(chǎn)。今年，縣委、縣政府制定并落實了建設(shè)"1萬畝示范園、2萬畝新建園和3萬畝效益園"的目標任務(wù)，加大老品種低產(chǎn)園改造力度，加大對農(nóng)民技術(shù)員培訓(xùn)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)考核獎勵力度，特別是對農(nóng)民的補貼不僅力度大，而且細致入微。在實施2萬畝新建園過程中，農(nóng)民每栽一畝新品種核桃，縣上根據(jù)栽植質(zhì)量最高給予300元補助?？h上制訂了核桃標準化建園和檢查驗收細則，落實76個縣級部門包抓示范園建設(shè)，要求每個部門單位包抓一個村，其中編制5人以上部門包抓建成100畝示范園，5人以下單位包抓建成50畝示范園，以示范園建設(shè)帶動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。各級部門在技術(shù)培訓(xùn)、物化投入及資金上給予農(nóng)民大力支持，僅資金一項共計投入40萬元。 　　 針對全縣目前還存在大量雜劣品種和低產(chǎn)、低效益園的狀況，該縣今年又提出了改造低產(chǎn)園為效益園的建設(shè)任務(wù)。采取整鄉(xiāng)推進、逐步改造提升的辦法，實施大樹高接換頭，按枝頭對農(nóng)民進行補貼，每株樹平均補貼12元。鼓勵農(nóng)民在核桃園改土施肥，合理間作，改善核桃樹生長和核桃產(chǎn)品質(zhì)量，對能套種高桿作物而不套種的，每畝給予80元補貼，對進行改土施肥的，給予技術(shù)支持和補貼獎勵。據(jù)了解，全縣今年實施低產(chǎn)改造核桃園面積達到8萬畝之多。 　　 這些措施，正在一步步提升著黃龍核桃產(chǎn)業(yè)和核桃產(chǎn)品的質(zhì)量。 　　 "黃龍生態(tài)環(huán)境良好，沒有工業(yè)污染，加之核桃病蟲害非常少，整個生長季節(jié)不用打任何農(nóng)藥，因此黃龍核桃可稱得上是純天然非常綠色食品"，有專家曾這樣評價黃龍核桃，可見"黃龍核桃甲天下"美譽并非夸大之詞。 　　黃龍核桃地理標志產(chǎn)品保護范圍為陜西省延安市黃龍縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：黃龍?zhí)O果

　　吳起香醋已有二千年歷史，采用陜西省吳起縣傳統(tǒng)的釀造工藝，結(jié)合現(xiàn)代微生物發(fā)酵技術(shù)，選用優(yōu)質(zhì)蕎麥、苦蕎麥為主要原料，配以輔料精制而成，其色澤棕褐鮮亮，醋味甘甜適中，醋香濃郁，風(fēng)味獨特。 　　吳起香醋，個體生產(chǎn)已有三十多年的歷史。真正成為名優(yōu)產(chǎn)品，應(yīng)從1984年副食品加工廠開發(fā)的養(yǎng)麥香醋算起。 　　養(yǎng)麥香醋是以陜西省吳起縣特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)蕎麥為原料，采用科學(xué)的方法，運用微生物學(xué)發(fā)酵的基本原理，經(jīng)過粉碎養(yǎng)麥、潤水、蒸熟、攤冷過篩、加麩曲和水拌勻、糖化、酒精發(fā)酵、醋酸加麩皮發(fā)酵、后熟、熏醋、過濾、陳釀、澄清、滅菌、裝壇(瓶)等工藝而成。 　　其色澤棕褐鮮亮，醋香濃郁純凈，醋味醇厚微甜，體態(tài)濃稠適當(dāng)，風(fēng)味獨特，不僅是消食開胃、消積解滯、增進食欲、降溫解毒之上等調(diào)味品，還具有較高的藥理價值，含有大量的抗腫瘤因素，有防止腦血管硬化，柔肝止痛，收斂固澀、消腫瘤、治瘡癬、治婦女赤白帶下、血崩便血、道痙攣、腹痛等癥之作用。 　　曾獲延安地區(qū)1985年新產(chǎn)品開發(fā)三等獎，延安地區(qū)縣辦工業(yè)產(chǎn)品一等獎，陜西省調(diào)味產(chǎn)品第—名，1989年榮獲陜西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。 　　吳起蕎麥香醋產(chǎn)地范圍為陜西省延安市吳起縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　下一篇：苜蓿草

　　延安紅棗，盛名己久，尤其延川縣的紅棗，更負盛名。延川縣東傍黃河，屬溫帶半干旱區(qū)，氣候干燥少雨，晝夜溫差大，日照時間長，受黃河特殊的地理因素影響，是大棗的理想適生區(qū)，已有300多年的栽植歷史。該縣所產(chǎn)團棗、條棗、狗頭棗果實個大、肉厚味甜，為優(yōu)良優(yōu)質(zhì)干鮮品種。所產(chǎn)脆棗，又名吊牙棗，果實大、皮薄色紅，肉白細脆，味甜如蜜，是特佳生食品種，尤為女士和兒童喜食。1982年，朝鮮勞動黨主席金日成訪問西安，品嘗該棗后贊不絕口，隨即向朝鮮引進該縣優(yōu)質(zhì)棗樹苗300株。目前該縣共有棗園面積8000公頃，總產(chǎn)二千余噸，稱為“紅棗之鄉(xiāng)”。當(dāng)?shù)丶庸さ摹皩毸啤奔t棗醬、金絲蜜棗、醉棗等產(chǎn)品屢獲大獎，已成為外地游客愛不釋手的風(fēng)味食品。 　　延川棗樹栽培歷史悠久，1831年（清道光十一年）延川縣志載：紅棗各地多有，不如東鄉(xiāng)。沿黃河一帶百里成林，肉厚核小，與靈寶棗符。東鄉(xiāng)就是指黃河延水關(guān)，眼岔寺和土崗這三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。久負盛名的“狗頭棗”的原產(chǎn)地就在黃河岸邊的延水關(guān)鎮(zhèn)莊頭村?！　?006年，延川制定了“兩帶動、四突破”發(fā)展戰(zhàn)略，確立了紅棗產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)地位和著力打造紅棗名縣的戰(zhàn)略?？h委、縣政府緊緊圍繞“做大規(guī)模，加強管理，提升加工，推進產(chǎn)業(yè)化”的發(fā)展思路，提出“全縣上下抓棗，村村戶戶有棗，干部群眾人人懂棗，農(nóng)民脫貧致富靠棗”的號召，大力推進紅棗“南擴北移西進”戰(zhàn)略。從2006年開始，延川紅棗每年以3萬畝的速度遞增，2010年已累計發(fā)展到38.7萬畝，基本形成了“兩線三鄉(xiāng)”（210國道、永延線，延水關(guān)、眼岔寺、土崗）紅棗林帶。 　　　　延川紅棗品種繁多，按果實來分有團棗、條棗兩大類50多個品種，狗頭棗可能是名頭最大的一個。狗頭棗樹勢較強，樹體高大，50年生樹高10米左右。棗頭紫褐色，針刺不發(fā)達，抽吊力較強，一般每股抽生3至5吊。葉片中大，卵狀披針形，深綠色。在產(chǎn)地6月初始花，花量少，花小，花徑6毫米，蜜盤杏黃色。9月下旬著色，10月上旬成熟，成熟期遇雨易裂果，果實生長期100至110天。果實大，卵圓形，縱徑41至48毫米，橫徑29至31毫米，平均果重18克，最大果重23克，大小不均勻。果頂平，柱頭遺存，梗洼窄深。果皮中厚，深紅色，果面平滑。果點小，圓形，分布密。果肉厚，綠白色，肉質(zhì)致密細脆，味甜，汁中，品質(zhì)上等，適宜鮮食和制干。鮮棗含可溶性固形物25%，含酸0.42%。干棗含糖79%，酸0.67%。核較大，紡錘形，核尖細長，平均核重1克，可食率95%。一般栽后第2至3年開始結(jié)果，產(chǎn)量高而穩(wěn)定，成齡樹一般株產(chǎn)鮮棗100斤左右。栽培需要深厚肥沃的土壤，在土壤條件較差的地方栽培，果實發(fā)育瘦小。下一篇：延安小米

　　甘泉黃酒采用甘泉縣得天獨厚的天然泉水以及陜北黃土高原特有的軟糜子為原料，結(jié)合傳統(tǒng)工藝精心釀制而成。 　　黃酒是世界上營養(yǎng)最豐富的酒，普通黃酒的營養(yǎng)指標分別是葡萄酒的3-5倍和啤酒的8-10倍。是公認的“液體蛋糕”。 　　甘泉黃酒色澤清亮、酸甜爽口、口感醇厚。有豐富的氨基酸、葡萄糖、有機酸和多種維生素等，可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、通經(jīng)活絡(luò)、活血御寒的作用。 　　甘泉黃酒產(chǎn)地范圍為陜西省延安市甘泉縣下寺灣鎮(zhèn)、道鎮(zhèn)、石門鎮(zhèn)、橋鎮(zhèn)鄉(xiāng)、勞山鄉(xiāng)、美水街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：勞山土雞蛋

　　甘泉豆腐和豆腐干，以前采用一般大豆制作，從二十世紀八十年代起，采用延安市出名的名貴大豆雙青豆(綠滾豆)制作。大豆原產(chǎn)中國，栽培歷史在五千年以上?！吨袊蟀倏迫珪飳W(xué)》說：“大豆在豆類作物中蛋白質(zhì)含量居首位，其中含有人體所必需的各種氨基酸，還有維生素A、B、C、D，并富含可食用的油脂，故為重要的蛋白質(zhì)和油料作物。大豆含蛋白質(zhì)36～42%，油脂16～20%，用大豆制成的豆腐、豆芽和醬油是中國極普遍的副食品。一般大豆俗稱黃豆，呈綠色的不多，雙青豆是從包皮到豆粒本身都呈綠色的一種大豆，十分名貴。大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，雙青豆的品質(zhì)更為優(yōu)良，它的罕見更加使人珍貴，它的外觀更加令人信服為綠色食品。

　　子長粉條(絲、皮)為陜西延安子長縣特產(chǎn)，以馬鈴薯為主要原料、經(jīng)磨漿、過濾、沉淀制成淀粉、再經(jīng)熟制加工而成，其色澤潔白光亮、條干均勻滑爽、柔韌適口，熱炒、涼拌、作湯均可。清末至民國時期，民間以石磨磨漿提取淀粉制作粉條。20世紀80年代前，馬鈴薯的加工利用只限于手工操作，馬鈴薯粉條(絲、皮)產(chǎn)量甚微，只有少量外銷。80年代后，隨著薯類加工機械的采用，馬鈴薯粉條(絲、皮)產(chǎn)量逐年增加。1980年，子長縣年產(chǎn)粉條(絲、皮)200噸，外銷100余噸，1995年，生產(chǎn)2.94噸，外銷2.36噸，為大宗外貿(mào)商品。1993年并獲常德全國星火計劃成果展覽會銀獎。1999年全縣有大、中、小洋芋加工點3512個，年加工能力15—20萬噸，生產(chǎn)粉條(絲、皮)2.5萬噸，農(nóng)民人均靠洋芋實現(xiàn)純收入382元。下一篇：子長洋芋

　　子長馬鈴薯種植始于清末，民間除作副食外，多用于牲畜飼料。民國時期，開始用馬鈴薯制作粉條(俗稱洋芋粉條)，但因數(shù)量少未有大的發(fā)展。建國后，在縣委和縣人民政府大力推廣下，馬鈴薯在子長廣為種植，并列為全縣富民強縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。1999年建起了448．6平方米的無菌實驗樓—座，良種繁育溫室5座，無立柱網(wǎng)棚2座，建成了優(yōu)良品種的“馬鈴薯脫毒良種繁育中心”。對46個品種作適應(yīng)性對比試驗，選出適宜本縣推廣種植的早大白、津引8號(費鳥瑞它)、克新1號、萬斤薯、東北白、夏波蒂、克新2號、忻革6號、壩薯10號。2000年種植馬鈴薯40萬畝，實現(xiàn)薯業(yè)總產(chǎn)值2．09億元。馬鈴薯粉條、粉絲、馬鈴薯精淀粉成為延安市大宗外貿(mào)商品。子長馬鈴薯薯皮光滑、薯形正規(guī)，大而整齊，芽眼淺，薯肉細密，淀粉含量高，有適口性好、抗病性強、生理退化慢、富含營養(yǎng)等特點。1995年4月，中國農(nóng)學(xué)會、中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會、國務(wù)院發(fā)展研究中心、中國特產(chǎn)報社、經(jīng)濟日報社、農(nóng)村部聯(lián)合主辦的首批百家“中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)”命名會上，子長縣被命名為唯一的“中國洋芋之鄉(xiāng)”。子長縣淀粉廠生產(chǎn)的“秀延”牌馬鈴薯精淀粉1995年榮獲中國新技術(shù)、新產(chǎn)品交易博覽會暨陜西省第四屆技術(shù)成果交易洽談會金獎。下一篇：紫砂

　　志丹羊肉是陜西延安志丹縣的特產(chǎn)。 　　志丹羊肉，盛名已久，自古有“山保安，牛羊山”之說。早在春秋戰(zhàn)國時期，吳起/志丹就是狄戎等少數(shù)民族的游牧區(qū)，到北宋，牧業(yè)已很發(fā)達。宋廷曾令保安軍榷場每年貢羊2萬只。清代縣訓(xùn)導(dǎo)武東旭《山城四時詩》云：“山中夏日好風(fēng)光，火傘凌空亦不妨?？羁秃纬钊藥?，當(dāng)窗詎東草迎涼。 　　 志丹羊肉，盛名已久，自古有“山保安，牛羊山”之說。早在春秋戰(zhàn)國時期，志丹就是狄戎等少數(shù)民族的游牧區(qū)，到北宋，牧業(yè)已很發(fā)達。宋廷曾令保安軍榷場每年貢羊2萬只。清代縣訓(xùn)導(dǎo)武東旭《山城四時詩》云：“山中夏日好風(fēng)光，火傘凌空亦不妨?？羁秃纬钊藥?，當(dāng)窗詎東草迎涼。雖無竹簟眠能穩(wěn)，即少荷筒飲自香。惟有癡蠅揮不盡，腥膻易惹是牛羊。”《保安縣志略》載，清同治后期，“羊子為最多，牛驢次之，騾馬很少”。1949年，全縣羊子約7萬只，其中山羊近5萬只。1955年達14萬只，其中山羊10余萬只。1965年達20萬只，其中山羊近17萬只。至1997年羊子共計25萬只，其中山羊23萬只，當(dāng)年出欄羊子9萬只，其中山羊8．3萬只。 　　　　 　　　　志丹縣位于延安市西北部，屬黃土高原丘陵溝壑區(qū)。從全國山羊分布區(qū)域劃分，位于農(nóng)牧交錯區(qū)，也是子午嶺山羊繁衍適生區(qū)。境內(nèi)土地廣闊，牧草資源豐富，養(yǎng)羊業(yè)歷史悠久，處于全縣主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)第一位。 　　　　 　　　　全縣現(xiàn)有牧草228萬畝，其中人工種草6．5萬畝，大部分處于海拔1093一1600米左右，以多年生禾本科的草本植物為主，其次為菊科、豆科等。有針茅、冰草、芨芨草、蒿類、虎榛、黃薔薇、百里香、檸條、狼牙刺等優(yōu)良牧草。 　　　　 　　　　志丹羊子有山羊、綿羊兩種。食用以山羊為主。山羊有陜北黑山羊、奶山羊和遼寧白絨山羊及其雜交改良后代等。羊肉年產(chǎn)量均在千噸以上。1997年羊肉產(chǎn)量為1160噸，其中山羊肉達1080噸，居全市第二。 　　　　 　　　　志丹山羊終年放牧，抓膘性能優(yōu)良，肉質(zhì)鮮嫩，特別是當(dāng)?shù)厣邪倮锵悴?，羊吃后，肉質(zhì)鮮美適口，無膻氣，易消化，形成了志丹羊肉特色，頗有名氣。志丹養(yǎng)面飴餡羊腥湯、燉羊肉、羊雜碎等地方風(fēng)味小吃，在陜甘寧等地久負盛名，產(chǎn)品遠銷內(nèi)蒙、寧夏、甘肅、山西、河北等省區(qū)，深受消費者歡迎。 　　志丹羊肉 　　 志丹縣羊子開發(fā)服務(wù)站 　　 11838584 　　 肉(羊肉) 　　下一篇：志丹蕎面

　　陜北富縣（古稱鄜州），自古素有“五谷雜糧遍地有，九州不收鄜州收”之稱，曾經(jīng)是直羅戰(zhàn)役所在地；葫蘆河川直羅鎮(zhèn)素有“塞上小江南”、“陜北小關(guān)中”之美譽。 　　直羅貢米產(chǎn)自素有“陜北小江南”和“魚米之鄉(xiāng)”之美譽的直羅鎮(zhèn)河川，該川地水質(zhì)好、光照充足、晝夜溫差大、水稻生長期長，非常適宜水稻生長，所產(chǎn)稻米油性大、口感醇，倍受稱贊。遠近聞名的“直羅貢米”就產(chǎn)自于這片沃土。隋唐年間，曾作為貢品貢獻朝廷，被列為宮廷御膳。因而得名“直羅貢米”。傳說“直羅生長顆粒小而圓潤、晶瑩透明的大米，曾經(jīng)讓歷史上一位皇帝神奇地恢復(fù)健康”而得名。這“貢米”春季插秧，直到秋季才收割。由于生長期長，營養(yǎng)豐富，口感奇特。每年夏初，只有在江南水鄉(xiāng)才可見一塊塊如織的稻田，在直羅廣茂的田野，卻能看到波光粼粼的水田和蔥綠青翠的秧苗。后諺語中說的“陜北高原出大米”就指“直羅貢米”。 　　延安綠谷田園食品有限責(zé)任公司隆重推出了品質(zhì)卓越、譽滿神州的“直羅貢米”，該產(chǎn)品采用傳統(tǒng)加工和現(xiàn)代工藝相結(jié)合精制而成，具有保健滋潤、美容養(yǎng)顏等多種功效，是家庭日常食用及饋贈親朋之佳品。 　　地域范圍 　　直羅貢米生產(chǎn)區(qū)域位于陜西省延安市富縣，地理坐標為東經(jīng)108°41′-109°12′，北緯35°51′-36°17′，東、南到張村驛鎮(zhèn)榆樹村，西到直羅鎮(zhèn)槐農(nóng)農(nóng)場，北到張家灣鎮(zhèn)八卦圭。涉及直羅、張家灣、張村驛3鎮(zhèn)35個行政村，總面積10000畝，年產(chǎn)量4500噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：直羅貢米短圓飽滿，米色清白透亮，煮飯粥油濃稠，蒸飯醇香，油潤爽彈。2、獨特內(nèi)在品質(zhì)指標：直鏈淀粉含量14.0-20.0 g /100g，蛋白質(zhì)含量不低于5.5g/100g，脂肪含量0.3-0.9g/100g，氨基酸總量不低于5.3g/100g。3、安全要求：直羅貢米嚴格按照GB1354-2009大米的相關(guān)要求實施種植，現(xiàn)已通過ISO9001:2008質(zhì)量管理體系認證。下一篇：鄜州飛鑼

　　陜西省甘泉縣位于延安市中部，位于鄂爾多斯盆地陜北斜地東南，為陜北臺凹中部的，黃土高原丘陵溝壑區(qū)。屬風(fēng)積黃土，上層深厚，具有耕作熟化層、心上層和田質(zhì)層等，養(yǎng)分含量較高，非常適宜紅小豆作物所需各種營養(yǎng)成份，泉年均≥10℃積溫平均為3047℃，80％的保證率為2970℃，無霜期150天，完全能夠滿足豆類作物生產(chǎn)期積溫需要，利于紅小豆的生長。加之全縣水資源豐富，水質(zhì)優(yōu)良，宜于灌溉和人畜飲用，為紅小豆生長提供了最為優(yōu)質(zhì)的水源，所產(chǎn)出的紅小豆富含多種礦物質(zhì)和微量元素。出產(chǎn)的紅小豆顆粒碩大，結(jié)實飽滿，色澤鮮艷，出成率、出沙率及產(chǎn)量較高。 　　　　由于甘泉縣地理位置獨特，自然條件優(yōu)越，形成了全縣獨特的小氣候，非常適宜紅小豆等豆類作物的生長，產(chǎn)品長年質(zhì)量穩(wěn)定、暢銷不衰，在國內(nèi)外市場上享有很高聲譽，被譽為“紅瑪瑙”，紅小豆的種植已成為甘泉縣農(nóng)民一項重要的經(jīng)濟來源，也成為陜西興銀國際貿(mào)易有限公司出口貿(mào)易的重要農(nóng)產(chǎn)品。 　　下一篇：甘泉雙青豆

　　“富縣油糕”地理標志證明商標被國家商標局核準注冊。該商標的成功注冊，實現(xiàn)了富縣地理標志證明商標“零”的突破。 　　　　“富縣油糕”地理標志證明商標于2010年6月,經(jīng)縣政府常務(wù)會批準，由政府出資，富縣油糕協(xié)會申報。歷時兩年多，最終成功注冊。 　　　　富縣地處渭北黃土高原，地理環(huán)境因素獨特，出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)軟糜子品質(zhì)優(yōu)良，富縣油糕采用富縣獨有的軟糜子為原材料，運用世代相傳的傳統(tǒng)工藝釀制而成，口感軟滑、香甜、富含維生素和氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。近年來，富縣油糕產(chǎn)業(yè)得到了較快的發(fā)展，形成了富縣獨樹一幟的土特產(chǎn)品，享譽省內(nèi)外，取得了較好的經(jīng)濟效益。2007年，曾在“第十一屆中國楊陵農(nóng)高會”上獲得后稷獎； 2008年11月，在陜西旅游商品博覽會上獲得最受歡迎獎；2009年被陜西省中小企業(yè)局（產(chǎn)品檢測站）授予中小企業(yè)名優(yōu)產(chǎn)品獎。 　　　　“富縣油糕”地理標志證明商標的成功注冊，對提高富縣油糕的知名度、增加農(nóng)民收入、帶動油糕產(chǎn)業(yè)更好地發(fā)展，促進縣域經(jīng)濟將起到積極作用。 　　下一篇：睜眼辣子

　　延安是酸棗的適生區(qū)，延安酸棗含大量維生素、檸檬酸及鈣、鐵、鋅、鎂等微量元素和生物活性物質(zhì)，素有“天然維生素丸”之稱。多食酸棗食品還具有滋補保健，益智健腦的作用。種仁含酸棗仁皂甙A、B等。性平，味甘、酸，有養(yǎng)心安神、補肝、斂汗的功效。主治心煩失眠、驚悸怔忡、體虛多汗、神經(jīng)衰弱、多夢、汗少口干等癥。.延安酸棗是中國酸棗種類中活性成分最高的一種。據(jù)北京大學(xué)藥學(xué)院化驗測定，延安酸棗果仁內(nèi)含有活性炭、脂肪油等藥用成分，經(jīng)過提純可制成降壓、改善心血管功能和調(diào)理神經(jīng)系統(tǒng)功能的新藥，特別是酸棗仁藥用有效成分總皂甙含量為1.1353%，內(nèi)在質(zhì)量名列全中國前茅。. 　　延安酸棗，陜西省延安市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。延安酸棗，來自黃土高原野生品種，無污染無公害，營養(yǎng)成分含量高，素有“天然維生素丸”之稱。是良好的食藥兩用干果。 　　　酸棗別名山棗、棘、山酸棗、野棗、刺棗等。為鼠李科棗屬落葉灌木或小喬木植物。高1～3m。樹皮灰褐色，有縱裂；幼枝綠色，具長枝和短枝。長枝“之”之形曲折，于分枝基部處具刺1對，1枚針形直立，另1枚向下彎曲。單葉互生，葉片橢圓形至卵狀披針形，先端短尖而微凹，基部偏斜，基出3脈，邊緣有稀鋸齒，葉柄極短；花小，黃綠色，2～3朵簇生于葉腋，與萼互生，核果近球形，熟時暗紅色，味酸甜，核較大，兩端鈍?；ㄆ?～5月，果期5～9月。喜向陽、干燥的環(huán)境。適應(yīng)性極強，能耐堿、耐寒、耐旱、耐瘠薄，但不耐澇。丘陵、山地、溝邊、路旁、荒地均能生長。 　　　根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局組織了對延安酸棗地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。審查合格，批準自2005年12月31日起對延安酸棗實施地理標志產(chǎn)品保護。. 　　保護范圍 　　　　延安酸棗地理標志產(chǎn)品保護范圍以陜西省延安市人民0《關(guān)于申請界定延安酸棗地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》（延政函[2005]13號）提出的范圍為準，為延安市寶塔區(qū)、吳旗、志丹、安塞、子長、延川、延長、宜川、甘泉、富縣、洛川、黃陵等12個縣區(qū)所轄行政區(qū)域及黃龍縣石堡鎮(zhèn)、范家卓子、界頭廟、紅石崖、白馬灘、柏峪、三岔等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。下一篇：蜜汁南瓜