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　　色買提杏是新疆維吾爾自治區(qū)英吉沙縣特產之一。英吉沙縣是“中國色買提杏之鄉(xiāng)”，“色買提杏”以育杏人色買提而取名，傳說從西亞引進，在英吉沙縣種植有四百多年的歷史，品質優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，有“冰山玉珠”之美稱，被譽為“中國第一杏”，2007年批準為中國國家地理標志產品。 　　　英吉沙縣地處塔里木盆地西緣，昆侖山北麓，與帕米爾高原交接， 圖2 英吉沙一年一度的賽杏會 　　.是古絲綢之路的驛站。英吉沙，原名“英吉沙爾”，建縣時定名為“英吉沙”縣，意為新城。英吉沙縣人杰地靈，是著名的“中國小刀之鄉(xiāng)”、“中國色買提杏之鄉(xiāng)”、“中國達瓦孜之鄉(xiāng)”，也是創(chuàng)多項吉尼斯世界紀錄的“高空王子”阿地力的故鄉(xiāng)?！　∮⒓晨h氣候干旱少雨、溫差大、日照強，年均降水量70毫米，年均溫11.5℃，屬暖溫帶干旱大陸性氣候。自然資源豐富，水、土、光、熱條件得天獨厚，為色買提杏的種植和品質提升提供了有利的條件。. 　　品質特點 　　　　色買提杏有“冰山玉珠”之美稱，果面光滑無毛、成熟后呈金黃色 圖3 英吉沙色買提杏 　　.，向陽面稍帶紅潤、色澤亮麗、果肉桔黃色、離核、肉質細軟多汁、纖維少、含可溶性固形物26%，總糖含量18%，總酸1.3%，含人體所需的多種維生素、蛋白質及微量元素，果肉香甜，品質上乘，既是鮮食佳品，又可制干和加工成杏脯、杏原汁，杏仁奶等。杏仁甜有香味，種核出仁率35%，杏仁還有防癌作用。. 　　品種特性 　　　　色買提杏是英吉沙縣艾古斯鄉(xiāng)農家選育的優(yōu)良杏品種，為農民色買提于18世紀初從中亞引進培育成功的。果實橢圓形，平均單果重28克，最大單果重51克，中晚熟品種，七月上旬上市。栽植后2－3年結果，4年生株產5公斤，5年生株產20公斤，7年生株產80公斤，10年進入盛果期，平均株產可達200公斤，經濟壽命50年以上?！　?1世紀初，技術人員選育的色買提杏優(yōu)良芽變品種有色買提1號，色買提2號，色買提3號，索克色買提等在喀什地區(qū)賽杏會上名列全地區(qū)參賽品種的前茅，果實色澤，果實含糖量和單果重都較原品種有較大提高，色買提杏1號平均單果重40克，最大單果重達65克，總糖含量達20%，是新一輪推廣品種?！　∩I提杏廣布全縣各鄉(xiāng)村，艾古斯鄉(xiāng)是該品種原產地，艾古斯鄉(xiāng)、烏恰鄉(xiāng)、龍甫鄉(xiāng)、蘇蓋提鄉(xiāng)、托普魯克鄉(xiāng)、依格孜也爾鄉(xiāng)等栽培較多。. 　　　英吉沙縣國家農業(yè)部確定的中國七大優(yōu)質商品杏基地之一。1999年，英吉沙縣被中國特產推薦委員會命名為“中國色買提杏之鄉(xiāng)”稱號。2002年，“全國第八次李杏會議”在英吉沙縣召開，英吉沙縣的“色買提杏”被來自全中國兩百多位專家認定為當之無愧的“中國第一杏”?！　?002年底色買提杏已經權威部門測定屬無公害產品。2004年7月，“色買提杏”參加在鄭州舉行的全中國李杏評比，獲得“全國優(yōu)質杏”稱號。2007年，英吉沙色買提杏被評為2008年-推薦果品，并獲得地理標志產品保護認證。. 　　地理標志產品保護 　　　　根據《地理標志產品保護規(guī)定》，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局組織了對英吉沙色買提杏地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，批準自2007年10月12日起對英吉沙色買提杏實施地理標志產品保護（公告2007年第155號）。. 　　保護范圍 　　　　英吉沙色買提杏地理標志產品保護范圍以新疆維吾爾自治區(qū)喀什地區(qū)行政公署《關于申請對英吉沙色買提杏、杏干實施地理標志產品保護的函》（喀署函[2006]64號）提出的范圍為準，為新疆維吾爾自治區(qū)喀什市、疏勒縣、疏附縣、英吉沙縣、莎車縣、澤普縣、葉城縣、岳普湖縣、伽師縣、麥蓋提縣、巴楚縣等11個縣市所轄行政區(qū)域。.

　　根據歷史記載，新疆喀什地區(qū)葉城縣已有2000多年的核桃種植歷史。 　　　新疆葉城縣地處塔克拉瑪干大沙漠的南部，是目前新疆縣域中核桃種植面積最大的縣，被稱為中國的“核桃之鄉(xiāng)”。據了解，葉城縣核桃產量2010年達到5.5萬噸，產值11.13億元，人均核桃收入2229元。預計2011年核桃產量將達6.2萬噸，產值11.45億元，農民來自核桃的收入達3000多元，占農牧民人均純收入半壁江山，以核桃為主的特色林果業(yè)已成為農牧民增收的支柱產業(yè)，葉城核桃真正成了農民的“搖錢樹”和“開心果”。 　　葉城是目前新疆縣域中核桃種植面積最大的縣。為了保護葉城核桃這一具有民族區(qū)域特色和極強地域性產品的聲譽和地位，維護葉城核桃原產地域少數民族果農的合法權益和葉城核桃產品質量和特色，進一步提高葉城核桃市場知名度，葉城縣在2006年就著手葉城核桃地理標志產品保護申請工作，2008年葉城核桃正式獲得國家地理標志保護產品稱號。 　　葉城核桃地理標志產品保護范圍為新疆維吾爾自治區(qū)喀什地區(qū)葉城縣、莎車縣、澤普縣、麥蓋提縣、巴楚縣等5個縣現轄行政區(qū)域。

　　色買提杏是新疆維吾爾自治區(qū)英吉沙縣特產之一。英吉沙縣是“中國色買提杏之鄉(xiāng)”，“色買提杏”以育杏人色買提而取名，傳說從西亞引進，在英吉沙縣種植有四百多年的歷史，品質優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，有“冰山玉珠”之美稱，被譽為“中國第一杏”，2007年批準為中國國家地理標志產品。 　　　英吉沙縣地處塔里木盆地西緣，昆侖山北麓，與帕米爾高原交接， 圖2 英吉沙一年一度的賽杏會 　　.是古絲綢之路的驛站。英吉沙，原名“英吉沙爾”，建縣時定名為“英吉沙”縣，意為新城。英吉沙縣人杰地靈，是著名的“中國小刀之鄉(xiāng)”、“中國色買提杏之鄉(xiāng)”、“中國達瓦孜之鄉(xiāng)”，也是創(chuàng)多項吉尼斯世界紀錄的“高空王子”阿地力的故鄉(xiāng)?！　∮⒓晨h氣候干旱少雨、溫差大、日照強，年均降水量70毫米，年均溫11.5℃，屬暖溫帶干旱大陸性氣候。自然資源豐富，水、土、光、熱條件得天獨厚，為色買提杏的種植和品質提升提供了有利的條件。. 　　品質特點 　　　　色買提杏有“冰山玉珠”之美稱，果面光滑無毛、成熟后呈金黃色 圖3 英吉沙色買提杏 　　.，向陽面稍帶紅潤、色澤亮麗、果肉桔黃色、離核、肉質細軟多汁、纖維少、含可溶性固形物26%，總糖含量18%，總酸1.3%，含人體所需的多種維生素、蛋白質及微量元素，果肉香甜，品質上乘，既是鮮食佳品，又可制干和加工成杏脯、杏原汁，杏仁奶等。杏仁甜有香味，種核出仁率35%，杏仁還有防癌作用。. 　　品種特性 　　　　色買提杏是英吉沙縣艾古斯鄉(xiāng)農家選育的優(yōu)良杏品種，為農民色買提于18世紀初從中亞引進培育成功的。果實橢圓形，平均單果重28克，最大單果重51克，中晚熟品種，七月上旬上市。栽植后2－3年結果，4年生株產5公斤，5年生株產20公斤，7年生株產80公斤，10年進入盛果期，平均株產可達200公斤，經濟壽命50年以上?！　?1世紀初，技術人員選育的色買提杏優(yōu)良芽變品種有色買提1號，色買提2號，色買提3號，索克色買提等在喀什地區(qū)賽杏會上名列全地區(qū)參賽品種的前茅，果實色澤，果實含糖量和單果重都較原品種有較大提高，色買提杏1號平均單果重40克，最大單果重達65克，總糖含量達20%，是新一輪推廣品種。　　色買提杏廣布全縣各鄉(xiāng)村，艾古斯鄉(xiāng)是該品種原產地，艾古斯鄉(xiāng)、烏恰鄉(xiāng)、龍甫鄉(xiāng)、蘇蓋提鄉(xiāng)、托普魯克鄉(xiāng)、依格孜也爾鄉(xiāng)等栽培較多。. 　　　英吉沙縣國家農業(yè)部確定的中國七大優(yōu)質商品杏基地之一。1999年，英吉沙縣被中國特產推薦委員會命名為“中國色買提杏之鄉(xiāng)”稱號。2002年，“全國第八次李杏會議”在英吉沙縣召開，英吉沙縣的“色買提杏”被來自全中國兩百多位專家認定為當之無愧的“中國第一杏”?！　?002年底色買提杏已經權威部門測定屬無公害產品。2004年7月，“色買提杏”參加在鄭州舉行的全中國李杏評比，獲得“全國優(yōu)質杏”稱號。2007年，英吉沙色買提杏被評為2008年-推薦果品，并獲得地理標志產品保護認證。. 　　地理標志產品保護 　　　　根據《地理標志產品保護規(guī)定》，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局組織了對英吉沙色買提杏地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，批準自2007年10月12日起對英吉沙色買提杏實施地理標志產品保護（公告2007年第155號）。. 　　保護范圍 　　　　英吉沙色買提杏地理標志產品保護范圍以新疆維吾爾自治區(qū)喀什地區(qū)行政公署《關于申請對英吉沙色買提杏、杏干實施地理標志產品保護的函》（喀署函[2006]64號）提出的范圍為準，為新疆維吾爾自治區(qū)喀什市、疏勒縣、疏附縣、英吉沙縣、莎車縣、澤普縣、葉城縣、岳普湖縣、伽師縣、麥蓋提縣、巴楚縣等11個縣市所轄行政區(qū)域。.下一篇：木戳印花布

　　巴楚烤魚 　　烤魚為喀什的傳統(tǒng)風味小吃，尤其以巴楚縣的烤魚最有名氣。它鮮嫩不腥，香酥可口，別具風味。 　　其做法是：把若干新鮮活魚洗干凈，從腹部徹底割開并撐為兩片。用幾根筷子粗細的木條橫穿魚皮，再用一根稍粗并比魚長20厘米左右的木棍沿魚脊豎穿入魚皮 　　，然后將魚依次插在地上呈半圓形，再將干柴放在半圓形內點燃烘烤。魚邊烤邊灑上鹽水、胡椒面、孜然粉等調料，先烤好一面，再烤另一面即可。

　　新疆大盤雞是新疆地區(qū)名菜，大約起源于80年代末期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。新疆大盤雞色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會食用尚家. 　　材料：公雞土豆口蘑辣椒(青、尖)紅辣椒大蔥姜大蒜辣椒(紅、尖、干)花椒八角桂皮植物油 　　制作工藝: 　　1.把雞切寸方塊，放在盆里，用醬油、鹽、料酒腌漬15分鐘入味 　　2.配菜洗切干凈 　　3.鍋中放油，下花椒，把花椒炸透 　　4.倒入雞塊、蔥姜蒜、朝天椒，翻炒幾分鐘 　　5.倒醬油和水，水一定要沒過雞塊，加砂糖，鹽，料酒 　　6.加入蘑菇，開始燜15分鐘 　　7.倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止 　　8.倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用 　　9.略微翻炒后，起鍋裝盤 　　

　　我們的祖先很早就知道新疆肉蓯蓉的非凡的藥用價值，《神農本草經》列為上品，稱其主治“五勞七傷，補中，除體中寒熱痛、養(yǎng)五臟、強陰、益精氣、久服輕身、強身、強陰、強腎、壯陽、為滋補藥?！?　　 肉蓯蓉又名蓯蓉或大蕓，生于荒漠沙丘，常寄于瑣瑣和白瑣瑣的根上。為多年生寄生肉質草本，高40～100厘米，下部藏于地下；莖粗壯，基部直徑5～10厘米或過之，不分枝，或基部分成2～4枝。葉螺旋狀排列，鱗片狀，下部葉闊卵形，或三角狀卵形，長0.5～1.5厘米，寬1～2厘米，上部葉較稀疏，披針形至狹披針形，長2～4厘米，寬0.5～1厘米，兩面均無毛?；ù耗┫某蹰_放，淡黃色或淡紫色，排成頂生、多花、長15～50厘米的穗狀花序；下部苞片卵狀披針形至線狀披針形，與花冠近等長；小苞片與萼近等長；花冠管狀鐘形，長3～4厘米，冠檐裂片半圓形；雄蕊4，花絲基部和花藥均被長毛。蒴果卵球形，長1.5～2.7厘米；種子極多數，橢圓形或近卵形，長0.6～1毫米，表面有網紋。 　　

　　巴楚胡楊蘑菇屬于著名的羊肚菌。主要產于喀什地區(qū)巴楚、麥蓋提等縣。故享有“沙漠人參”的美稱。巴楚蘑菇屬高檔保健食品，含豐富的蛋白質、多種維生素及20種氨基酸。年采集量10噸左右。

　　胡楊雞是巴楚縣農民將土雞、肉雞品種放養(yǎng)于天然胡楊林，通過其自由采食育成。主要以采食春尺蠖、蘑菇及草藥為主。主要分布在巴楚縣。存欄26萬羽。

　　喀什新梅 　　 喀什農村合作經濟組織協(xié)會 　　 11086398 　　 酸梅 　　

　　"馕燜全羊”是從“馕包肉”演變而來，但它們卻是風格完全不同的兩道菜。“馕包肉 ”是道新疆的老菜，主要是維吾爾人在制作，它是把羊排肉切割成小塊，不剔骨，放進鍋里燒熟，出鍋后倒在一個馕（新疆的一種主食）上。 　　　　“馕燜全羊”這道菜，它是把一頭小羊羔身上里外的所有肉，除了羊尾和羊皮以外，包括羊頭、羊腿、羊心、羊肝、羊肺、羊腸、羊脾、羊蹄等，全部切下來分割成小塊，然后把他們放進鍋里，再加進極少的調料燒熟，最后放在一個馕的上面。因為這道菜里包含羊身上的所有“部件”，而且全部剔了骨，所以謂之“全羊”。 　　

　　“清湯一盆肉，余味三年香”，說的就是我們新疆的盆盆肉。它湯鮮、肉嫩、味美、營養(yǎng)豐富，是新疆人一年四季常吃的美食。 　　“盆盆肉”這個詞出現于晚清，不過，那不是我們新疆現在的盆盆肉，而是晚清成都皇城壩回民創(chuàng)作的“盆盆肉”，又稱“牛肉肺片”，這道菜在1959年已絕跡。 　　新疆的“盆盆肉”和成都的“盆盆肉”完全是兩碼事，現在新疆市場上的盆盆肉，是1994年前后從吐魯番傳到烏魯木齊的。 　　那時在烏魯木齊面粉廠一帶有三四家掛著“火州盆盆肉”、“火焰山盆盆肉”、“吐魯番盆盆肉”和“伊斯蘭盆盆肉”牌子的小飯店，它是我們新疆回族“清燉羊肉”和“粉塊”兩種菜的烹飪技術及原料的合成。因為用大盆子裝，就被形象地稱為“盆盆肉”了。 　　現在的人們生活條件好了，可以經?！跋吗^子”，這也無形中成就了新疆的許多家庭美食走向市場，并形成品牌連鎖經營，如今新疆盆盆肉在內地的一些城市也有賣的。 　　把盆盆肉加工深化，并把它發(fā)揚光大的是一位叫古博爾的回族青年，他的盆盆肉現在已經是“中華名小吃”了。 　　盆盆肉選料考究，里面有8-10個月大、體重10-15公斤的羊羔肉，還有胡蘿卜、枸杞、生姜、橙皮等。 　　寒冷的冬天，吃上一碗冒著熱氣、鮮美噴香的盆盆肉，不僅有驅寒、暖胃、強身健體的滋補作用，更是一種絕妙的享受！　　(暫無圖片，歡迎提供。)