導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 甘泉豆腐干 | 甘泉豆腐干下一篇：風(fēng)味煎餅 |
| 甘泉豆腐 | 甘泉豆腐和豆腐干，以前采用一般大豆制作，從二十世紀(jì)八十年代起，采用延安市出名的名貴大豆雙青豆(綠滾豆)制作。大豆原產(chǎn)中國，栽培歷史在五千年以上?！吨袊蟀倏迫珪飳W(xué)》說：“大豆在豆類作物中蛋白質(zhì)含量居首位，其中含有人體所必需的各種氨基酸，還有維生素A、B、C、D，并富含可食用的油脂，故為重要的蛋白質(zhì)和油料作物。大豆含蛋白質(zhì)36～42%，油脂16～20%，用大豆制成的豆腐、豆芽和醬油是中國極普遍的副食品。一般大豆俗稱黃豆，呈綠色的不多，雙青豆是從包皮到豆粒本身都呈綠色的一種大豆，十分名貴。大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，雙青豆的品質(zhì)更為優(yōu)良，它的罕見更加使人珍貴，它的外觀更加令人信服為綠色食品。 |
| 甘泉黃酒 | 甘泉黃酒采用甘泉縣得天獨(dú)厚的天然泉水以及陜北黃土高原特有的軟糜子為原料，結(jié)合傳統(tǒng)工藝精心釀制而成。 黃酒是世界上營養(yǎng)最豐富的酒，普通黃酒的營養(yǎng)指標(biāo)分別是葡萄酒的3-5倍和啤酒的8-10倍。是公認(rèn)的“液體蛋糕”。 甘泉黃酒色澤清亮、酸甜爽口、口感醇厚。有豐富的氨基酸、葡萄糖、有機(jī)酸和多種維生素等，可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、通經(jīng)活絡(luò)、活血御寒的作用。 甘泉黃酒產(chǎn)地范圍為陜西省延安市甘泉縣下寺灣鎮(zhèn)、道鎮(zhèn)、石門鎮(zhèn)、橋鎮(zhèn)鄉(xiāng)、勞山鄉(xiāng)、美水街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：勞山土雞蛋 |
| 甘泉紅小豆 | 陜西省甘泉縣位于延安市中部，位于鄂爾多斯盆地陜北斜地東南，為陜北臺凹中部的，黃土高原丘陵溝壑區(qū)。屬風(fēng)積黃土，上層深厚，具有耕作熟化層、心上層和田質(zhì)層等，養(yǎng)分含量較高，非常適宜紅小豆作物所需各種營養(yǎng)成份，泉年均≥10℃積溫平均為3047℃，80％的保證率為2970℃，無霜期150天，完全能夠滿足豆類作物生產(chǎn)期積溫需要，利于紅小豆的生長。加之全縣水資源豐富，水質(zhì)優(yōu)良，宜于灌溉和人畜飲用，為紅小豆生長提供了最為優(yōu)質(zhì)的水源，所產(chǎn)出的紅小豆富含多種礦物質(zhì)和微量元素。出產(chǎn)的紅小豆顆粒碩大，結(jié)實(shí)飽滿，色澤鮮艷，出成率、出沙率及產(chǎn)量較高。 由于甘泉縣地理位置獨(dú)特，自然條件優(yōu)越，形成了全縣獨(dú)特的小氣候，非常適宜紅小豆等豆類作物的生長，產(chǎn)品長年質(zhì)量穩(wěn)定、暢銷不衰，在國內(nèi)外市場上享有很高聲譽(yù)，被譽(yù)為“紅瑪瑙”，紅小豆的種植已成為甘泉縣農(nóng)民一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)來源，也成為陜西興銀國際貿(mào)易有限公司出口貿(mào)易的重要農(nóng)產(chǎn)品。 下一篇：甘泉雙青豆 |
| 勞山土雞蛋 | 勞山土雞蛋是陜西省延安市甘泉縣勞山鄉(xiāng)的特產(chǎn)。作為甘泉特色食品四大名牌之一的勞山土雞蛋，近年來以優(yōu)良的品質(zhì)強(qiáng)力挺進(jìn)城市人的餐桌，風(fēng)糜于市內(nèi)外廣闊的市場。被外地人稱為"放心雞蛋"，被當(dāng)?shù)剞r(nóng)民稱為致富奔小康的金蛋蛋。 甘泉縣在全力推動產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，延伸產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條工作思路的指導(dǎo)下，以勞山為主的養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，通過基地帶動效益提升，使養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)鏈條得到延伸，生產(chǎn)規(guī)模和效益得到有效擴(kuò)張。通過反復(fù)調(diào)查論證，確定了發(fā)展養(yǎng)雞業(yè)。同時(shí)，轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長方式，加大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，開始發(fā)展養(yǎng)雞業(yè)。 尤其是到了2007、2008、2009年，勞山鄉(xiāng)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大，到2009年底全鄉(xiāng)有雞棚185座，年出欄達(dá)25萬余只。全鄉(xiāng)養(yǎng)雞業(yè)迅速發(fā)展成為全縣畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化有雞棚185座，年出欄達(dá)25萬余只。全鄉(xiāng)養(yǎng)雞業(yè)迅速發(fā)展成為全縣畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營程度較高、帶動農(nóng)民致富、成效較好的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)。為了順應(yīng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，勞山鄉(xiāng)組建了雞業(yè)有限責(zé)任公司，配備了運(yùn)輸工具，對產(chǎn)品實(shí)行了包裝、注冊，對雞蛋實(shí)行了噴碼，完成了綠色產(chǎn)地認(rèn)證，"山養(yǎng)蛋"、"健康蛋"走俏延安市及周邊市場。除組建雞業(yè)公司，強(qiáng)化協(xié)會運(yùn)作外，為進(jìn)一步完善產(chǎn)業(yè)鏈，在2005年、2006年，勞山鄉(xiāng)招商引資了種雞廠、雞產(chǎn)品加工廠（天香天然公司），成立了雞病防治服務(wù)中心，物資供應(yīng)中心，使養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)體系進(jìn)一步完善，使勞山養(yǎng)雞真正走上了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的軌道。特別是新上烤雞蛋生產(chǎn)線，標(biāo)志著原產(chǎn)品到加工升值飛躍，提升了勞山鄉(xiāng)雞產(chǎn)品市的競爭力，為今后的發(fā)展奠定了更好的基礎(chǔ)。隨著蛋奶工程的實(shí)施和市場形勢的好轉(zhuǎn)，特別是2009年勞山雞業(yè)公司這個(gè)龍頭企業(yè)的建成投用，它通過了國家農(nóng)業(yè)部無公害產(chǎn)地產(chǎn)品認(rèn)證，2010年4月"勞山村"牌注冊商標(biāo)被評為了陜西省著名商標(biāo)，2010年9月份，取得了食品生產(chǎn)許可證。主要產(chǎn)品有"勞山村"生態(tài)土雞、富硒雞蛋、烤雞蛋、鹵雞蛋、雞蛋干及富硒飼料四大系列十余種產(chǎn)品。"勞山村"牌健康蛋榮獲了第十五屆楊凌農(nóng)高會"后稷獎"。對于老年人來說，吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好，因?yàn)榧?、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。"勞山村"牌烤雞蛋選用富含硒元素的10天之內(nèi)的新鮮雞蛋為原料，采用蒸煮、去殼、鹵制、烘烤、真空包裝殺菌等十多道工藝精制而成，具有光澤亮紅，蛋白勁道、蛋黃沙渲，營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。 下一篇：甘泉紅小豆 |
| 子長馬鈴薯 | 子長馬鈴薯種植始于清末，民間除作副食外，多用于牲畜飼料。民國時(shí)期，開始用馬鈴薯制作粉條(俗稱洋芋粉條)，但因數(shù)量少未有大的發(fā)展。建國后，在人民政府大力推廣下，馬鈴薯在子長廣為種植。1999年建起了448．6平方米的無菌實(shí)驗(yàn)樓—座，良種繁育溫室5座，無立柱網(wǎng)棚2座，建成了優(yōu)良品種的“馬鈴薯脫毒良種繁育中心” 對46個(gè)品種作適應(yīng)性對比試驗(yàn)，選出適宜本縣推廣種植的早大白、津引8號(費(fèi)鳥瑞它)、克新1號、萬斤薯、東北白、夏波蒂、克新2號、忻革6號、壩薯10號。2000年種植馬鈴薯60萬畝，實(shí)現(xiàn)薯業(yè)總產(chǎn)值2．09億元。馬鈴薯粉條、粉絲、馬鈴薯精淀粉成為延安市大宗外貿(mào)商品 子長馬鈴薯薯皮光滑、薯形正規(guī)，大而整齊，芽眼淺，薯肉細(xì)密，淀粉含量高，有適口性好、抗病性強(qiáng)、生理退化慢、富含營養(yǎng)等特點(diǎn)。1995年4月，中國農(nóng)學(xué)會、中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會、國務(wù)院發(fā)展研究中心、中國特產(chǎn)報(bào)社、經(jīng)濟(jì)日報(bào)社、農(nóng)村部聯(lián)合主辦的首批百家“中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)”命名會上，子長縣被命名為唯一的“中國洋芋之鄉(xiāng)”。子長縣淀粉廠生產(chǎn)的“秀延”牌馬鈴薯精淀粉1995年榮獲中國新技術(shù)、新產(chǎn)品交易博覽會暨陜西省第四屆技術(shù)成果交易洽談會金獎。( 延安)下一篇：子長涼粉 |
| 腌酸白菜 | 甘泉縣和整個(gè)陜北一樣，有個(gè)古老的傳統(tǒng)，即腌酸白菜。提起酸白菜，還有一段催人淚下的往事。1970年，甘泉縣革委會主任陳士甫隨圣地匯報(bào)團(tuán)赴京，周恩來總理在人民大會堂接見后，關(guān)切地詢問延安人民的生活情況，氣氛一下低沉了許多，大家不知道如何回答是好。良久，陳士甫冒昧答到：“不怕總理見怪，延安不少地方群眾生活可苦哩，毛主席和您在延安時(shí)，群眾家里總有三缸米、一缸菜；現(xiàn)在有三缸菜，卻不滿一缸米?！敝芸偫砗瑴I說：“建國21年了，我們對不起延安人民，酸白菜小米飯養(yǎng)育了延安人，養(yǎng)育了黨中央，養(yǎng)育了中國革命?！?973年，周總理視察延安時(shí)指出：“三年變面貌，五年翻一番?！边@個(gè)故事道出了酸白菜的特殊身分和地位。 秋末冬初，農(nóng)家收獲大量白菜，除部分窖藏外，多要腌制成酸菜，以備冬春食用。 酸白菜的腌制方法很簡單，白菜去層老葉，整棵清洗，控水一天；若選用纖維較粗大的白菜，則于開水鍋內(nèi)略焯、擠壓水分。一般是早間洗滌去水，傍晚入甕腌制。入甕時(shí)，擺一層菜撒一層鹽，甕滿，用壓菜石鎮(zhèn)壓，再添加定量料水即可。食鹽選粗鹽最好，用量依食者口味輕重而定，稍輕，腌制的菜偏酸但清脆；偏重，則咸而耐嚼，一般腌泡20天即可食用。甘泉城鄉(xiāng)婦女都腌得一手好酸白菜，腌就的酸菜，金黃透亮，色澤鮮艷，其味咸中有酸，酸中透香?，F(xiàn)在，腌制時(shí)，都加多種佐料，如用紗布包扎囫圇花椒、大茴置入甕底，再將蒜瓣搓凈不剝皮，生姜整塊去皮與橘皮等同時(shí)埋入腌菜之中，或熬成湯，待涼后加入，以豐富味道，故有家腌酸菜，撲鼻噴香之說。下一篇：甘泉蓮花燈 |
| 腌豬肉 | 腌豬肉，是甘泉縣洛河川、府村川等地群眾的看家本領(lǐng)，從古沿襲至今，具體年代無從考究。冬月臨年，農(nóng)家殺一口豬，除了留足春節(jié)食用和頭蹄下水之外，剩余的根據(jù)家庭不同情況，適量腌制，以備來年食用。豬肉的腌制分熟腌、生腌兩種。熟腌，將肉剔骨切塊，在料湯中煮至八成熟，撈出控水，晾冷、紅燒，再入缸。入缸時(shí)，肉、鹽隔層排撒。切記要鹽量偏重。生腌，將肉剔骨切塊置入缸內(nèi)，隔層撒鹽適量；將豬油煉化，澆注肉上，直至浸沒，待自然冷卻。不論哪種腌制，均久貯不腐，直到來年宰豬時(shí)重新再腌。 腌豬肉走過了一條由富余人家到尋常百姓之家的過渡路程。其吃法很多，盤接做臊子湯、炒肉絲、炒肉片，還可做腌肉炒板粉，腌肉燉芋塊，腌肉熬酸白菜，但最著名的吃法是腌肉芋塊熬酸白菜，有人稱之為甘泉的大眾菜、甘泉的大名菜，其色、其香、其味，難以名狀，只可意會，不可言傳。農(nóng)村人久吃不厭；城里人索食一頓，勝似過年。 下一篇：腌酸白菜 |
| 美水名酒 | 自古以來，好水釀美酒。陜北釀酒業(yè)，得助于名泉好水，產(chǎn)品頗有盛名。被譽(yù)為“美水之鄉(xiāng)”的甘泉縣美水酒廠，記載隋、唐兩朝宮延用水的“美水泉”之水釀酒，開發(fā)出隋唐玉液系列產(chǎn)品——隋唐玉液、隋唐貢酒、隋唐宴賓酒等，色澤清亮透明、綿甜甘冽、回味悠長、風(fēng)味獨(dú)特，屢獲大獎，是陜西名酒之一，被譽(yù)為“陜北茅臺”產(chǎn)品暢銷西北市場，是宴賓、饋贈、旅游紀(jì)念的上選飲品。黃陵縣店頭酒廠，采用店頭鎮(zhèn)內(nèi)拐角古井的清澈甘冽之水釀酒，其井早在明代就已出名，時(shí)人詩曰：“店頭拐角井，水質(zhì)頗清冽。汲取釀高酒，香醇路人戀”。拐角古酒，盛極一時(shí)。該酒廠在原工藝基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)，開發(fā)出“軒轅牌”系列產(chǎn)品，窖香濃郁、醇凈爽口，具有茅臺酒低而不淡、回味悠綿的特點(diǎn)，被前來祭祖的海外僑胞譽(yù)之為“北方小茅臺”，是黃陵縣每年祭祀軒轅黃帝陵的必用奠酒，馳名海內(nèi)外。曾獲全國“星火計(jì)劃”成果博覽會金獎。( 延安)下一篇：腌豬肉 |
| 子長涼粉 | 子長涼粉，為子長縣傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，馳名陜北。子長涼粉有綠豆涼粉、蕎面涼粉、洋芋涼粉之別，以綠豆涼粉最受人青睞。綠豆涼粉采用優(yōu)質(zhì)綠豆，制成綠豆粉面，再加水兌礬至糊狀，鍋內(nèi)攪至稠，熟后盛于器皿冷卻。再浸入涼水，食用時(shí)切成條、塊，拌以酸辣佐料。成品涼粉綠瑩瑩顫悠悠，燦如美玉、細(xì)如賦脂，看似柔嫩，實(shí)則筋韌，富于彈性，可切成細(xì)絲掛鉤叫賣，為充饑飽腹的美食，具有清涼消暑的功能。蕎面涼粉采用蕎面粉熟制而成，其顏色灰白，味美可口，切成條、塊再加調(diào)料即可 洋芋涼粉采用洋芋淀粉加明礬熟制而成，顏色明凈黃亮，滑膩爽口，亦切成條、塊，加調(diào)料食用。( 延安)下一篇：羊肉面 |
| 山珍野味 | 陜北域廣闊，擁有大量森林面積，黃龍山林區(qū)、喬山林區(qū)、勞山林區(qū)等等的天然林履蓋數(shù)縣，形成良好的生態(tài)環(huán)境，各種野生動物和林特產(chǎn)品繁多，其中被列入自然保護(hù)區(qū)加以保護(hù)的有國家一類保護(hù)野生動物金錢豹、褐馬雞等。林間狍子、野雞頻繁閃現(xiàn)于荒野之中，是傳統(tǒng)狩獵之物。廣闊的林區(qū)養(yǎng)育、出產(chǎn)了許多優(yōu)質(zhì)林特產(chǎn)品，板栗、核桃、銀杏、木耳、地軟、各種磨菇、山桃、山杏等名目繁多。其中地軟是延安采食歷史悠久的一種食用菌，當(dāng)?shù)厝擞诖河曛箜懤字安墒眨粫r(shí)食用不完的涼干儲存。將地軟作餡包餃子或包子已為延安尋常食品，食之營養(yǎng)豐富、口感甚好，人稱“小山珍”，乃延安食品一絕。銀杏除野生外，現(xiàn)已被大面積人工栽植，用其葉加工的銀杏保健茶，平血壓、降血脂、 軟化血管，藥效甚佳，又為當(dāng)?shù)匾恍碌穆糜钨徫锲贩N。( 延安)下一篇：名貴雜豆 |
| 甘泉雙青豆 | 甘泉雙青豆品種種皮豆瓣皆為碧綠色,晶瑩剔透,營養(yǎng)豐富。雙青豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白和可容性蛋白質(zhì)，脂肪含量均衡，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)等含量豐富。并富含人體必需的18種氨基酸中的17種另外還含有多種維生素，特別是維生素B含量豐富，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。 |
| 純羊毛地毯 | “吳起”牌純羊毛地毯原料選自西北優(yōu)質(zhì)綿羊毛，其毛色正，纖維細(xì),韌性強(qiáng),彈性好。該地毯系手工加工而成，經(jīng)過紡紗，印染，編織，平面，清洗，剪花，刨光等工序，產(chǎn)品紋路清晰，色澤鮮艷，手感柔軟，富有彈性，美觀大方，隔潮防濕，冬暖夏涼，深受用戶青睞。該地毯分仿古，美術(shù)兩大類，地毯，舞毯，壁掛，沙發(fā)，汽車坐墊等20多個(gè)品種，是現(xiàn)代居室，豪華轎車，高級賓館，會議室，接待室最佳裝飾品，已遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。1998年清明節(jié)黃帝陵祭祖時(shí)，吳旗縣社會福利總廠生產(chǎn)的“中華民族勝地--皇帝陵”作為香港回歸一周年紀(jì)念品，由吳旗縣人民政府贈予香港特區(qū)政府。 下一篇：甘泉豆腐干 |
| 羊肉面 | 陜北的羊肉面不得不說是陜北的一大美味，吃過羊肉面的人會回味無窮，沒有吃過的人趕快行動，特別是對那些喜歡吃羊肉的朋友們。( 延安)下一篇：陜北大燴菜 |
| 陜北大燴菜 | 牋牋陜北大燴菜是陜北的最有特色的一道風(fēng)味，雖然此菜源與內(nèi)蒙，但是隨著在陜北的落地生根加進(jìn)去了許多陜北獨(dú)特的風(fēng)味，其主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成，味道鮮美，回味無窮。( 延安) 其葷素皆備，包羅萬象，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是陜北傳統(tǒng)的大眾化飲食。延安街頭，中小飯店均有烹售，有的飯館甚至于干脆直接以“大燴菜”或“燴菜王”命名。 燴菜，本是當(dāng)?shù)匕傩諡榻鉀Q人多菜少或冬季吃菜難而制作的一種“大鍋飯”。菜蔬幾乎都可入燴，但口味卻千差萬別，而烹飪手藝的高低對燴菜質(zhì)量也至關(guān)重要。常見的有白菜燴菜、洋芋燴菜、蘿卜燴菜、大豆?fàn)Z菜等。其主角為肉、粉條、洋芋、肉以小炒肉為佳，也有用紅燒肉、丸子、雞塊的。 陜北溝峁縱橫，水源奇缺，冬季寒冷。冬春之際難見鮮菜，百姓菜碗中就以白菜、洋芋為主。保存白菜的方法就是腌藏。聰慧的陜北婦女烹制的酸白菜熬洋芋，是民間最普遍的吃法，酸味新穎，口味鮮美，風(fēng)靡一時(shí)。燴三鮮則是延安餐飲業(yè)中傳統(tǒng)保留項(xiàng)目，其歷史可追溯至明清時(shí)期，是趕腳人、攬工漢、小商小販們最喜歡的飯菜。所謂三鮮，其實(shí)就是紅燒土豆塊或豆腐塊、燒肉疙瘩、圓粉條子，外加青菜少許，連湯帶汁，滿滿一大碗，即充饑又解饞，耐飽耐渴，稀里呼嚕，一頓狼吞虎咽，最適合陜北人的粗喉嚨大肚皮，人人覺得值得劃算。 燴菜系中，最值得一提的是豬肉撬板粉。“扯一把黃蒿關(guān)上門，吃了你們家的豬肉撬板粉”。用小炒豬肉和洋芋片、粉條同炒，另加木耳，為洋芋、粉條著色。這道菜顏色紅褐誘人，配菜協(xié)和，豬肉噴香，洋芋酥綿，粉條滑爽，是佐飯的上佳美味，名聞西北，是陜北人引以為豪的創(chuàng)造。下一篇：火燒 |
| 火燒 | 火燒，扁圓如燒餅，含陷似餃子，皮薄陷多，外酥里綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出。分為干火燒和油火燒二種 干火燒做法是，把面和好揉到，切成一兩左右大小，用搟杖搟成薄皮，皮薄可至紙張一般，抹上油卷起，豎立壓開，包入肉陷，再壓成直徑10厘米左右的圓餅，放在專門打餅子用的鏊子上烙至外皮焦黃即可。油火燒則直接用面皮包陷，在平底鍋淺油中煎熟，食用時(shí)，澆蘸上醋蒜汁，清香解膩，更為爽口，其陷多用豬肉剁大蔥。也有用羊肉或牛肉的。受外地游客稱道。( 延安)下一篇：山珍野味 |