導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 志丹羊肉 | 志丹羊肉是陜西延安志丹縣的特產(chǎn)。 志丹羊肉，盛名已久，自古有“山保安，牛羊山”之說。早在春秋戰(zhàn)國時期，吳起/志丹就是狄戎等少數(shù)民族的游牧區(qū)，到北宋，牧業(yè)已很發(fā)達。宋廷曾令保安軍榷場每年貢羊2萬只。清代縣訓(xùn)導(dǎo)武東旭《山城四時詩》云：“山中夏日好風(fēng)光，火傘凌空亦不妨?？羁秃纬钊藥?，當(dāng)窗詎東草迎涼。 志丹羊肉，盛名已久，自古有“山保安，牛羊山”之說。早在春秋戰(zhàn)國時期，志丹就是狄戎等少數(shù)民族的游牧區(qū)，到北宋，牧業(yè)已很發(fā)達。宋廷曾令保安軍榷場每年貢羊2萬只。清代縣訓(xùn)導(dǎo)武東旭《山城四時詩》云：“山中夏日好風(fēng)光，火傘凌空亦不妨?？羁秃纬钊藥?，當(dāng)窗詎東草迎涼。雖無竹簟眠能穩(wěn)，即少荷筒飲自香。惟有癡蠅揮不盡，腥膻易惹是牛羊。”《保安縣志略》載，清同治后期，“羊子為最多，牛驢次之，騾馬很少”。1949年，全縣羊子約7萬只，其中山羊近5萬只。1955年達14萬只，其中山羊10余萬只。1965年達20萬只，其中山羊近17萬只。至1997年羊子共計25萬只，其中山羊23萬只，當(dāng)年出欄羊子9萬只，其中山羊8．3萬只。 志丹縣位于延安市西北部，屬黃土高原丘陵溝壑區(qū)。從全國山羊分布區(qū)域劃分，位于農(nóng)牧交錯區(qū)，也是子午嶺山羊繁衍適生區(qū)。境內(nèi)土地廣闊，牧草資源豐富，養(yǎng)羊業(yè)歷史悠久，處于全縣主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)第一位。 全縣現(xiàn)有牧草228萬畝，其中人工種草6．5萬畝，大部分處于海拔1093一1600米左右，以多年生禾本科的草本植物為主，其次為菊科、豆科等。有針茅、冰草、芨芨草、蒿類、虎榛、黃薔薇、百里香、檸條、狼牙刺等優(yōu)良牧草。 志丹羊子有山羊、綿羊兩種。食用以山羊為主。山羊有陜北黑山羊、奶山羊和遼寧白絨山羊及其雜交改良后代等。羊肉年產(chǎn)量均在千噸以上。1997年羊肉產(chǎn)量為1160噸，其中山羊肉達1080噸，居全市第二。 志丹山羊終年放牧，抓膘性能優(yōu)良，肉質(zhì)鮮嫩，特別是當(dāng)?shù)厣邪倮锵悴?，羊吃后，肉質(zhì)鮮美適口，無膻氣，易消化，形成了志丹羊肉特色，頗有名氣。志丹養(yǎng)面飴餡羊腥湯、燉羊肉、羊雜碎等地方風(fēng)味小吃，在陜甘寧等地久負(fù)盛名，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷內(nèi)蒙、寧夏、甘肅、山西、河北等省區(qū)，深受消費者歡迎。 志丹羊肉 志丹縣羊子開發(fā)服務(wù)站 11838584 肉(羊肉) |
| 志丹蕎面 | 志丹蕎面是陜西延安志丹縣的特產(chǎn)。 志丹蕎面 志丹縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 11838583 面粉(蕎麥面粉) |
| 志丹糜子黃酒 | 志丹糜子黃酒是陜西省延安市志丹縣的特產(chǎn)。志丹糜子黃酒以軟糜子和麥曲為原料，又濃郁的糜子香氣，酒色黃里透紅，清澈透亮、入口微甜、后味醇厚，有很高的營養(yǎng)價值，兼有一定的藥用價值。 糜子是盛于黃土高原的一種糧食作物，籽粒比谷子大，屬五谷之首。有粳性和粘性兩個品種，粳性又稱稷，粘性又稱黍。軟糜子是糜子中的粘性品種，其蛋白質(zhì)和鈣、鎂、磷等常量元素含量普遍高于小麥、大米和玉米，有很高的營養(yǎng)價值，兼有一定的藥用價值。經(jīng)常食用糜子食品，對防止胃腸道疾病和冠心病的發(fā)生有良好的作用。 陜北地區(qū)盛產(chǎn)軟糜子，這里的人們世世代代用軟糜子釀造黃酒。1936年，中國工農(nóng)紅軍二萬五千里長征到達陜北，以劉志丹為首的陜北紅軍和勞苦大眾除堅決擁護、支持和服從黨中央領(lǐng)導(dǎo)外，還把陜北農(nóng)戶自己釀造的米酒(糜子做的黃酒)捧給黨中央的親人喝。一曲唱響大江南北的《是丹丹開花紅艷艷》中的歌詞“熱騰騰的油糕擺上桌，滾滾的米酒捧給親人喝?！钡莱隽水?dāng)時的情景。毛澤東等老一輩無產(chǎn)階級革命家在延安生活和戰(zhàn)斗的歲月里，與陜北人民結(jié)下了魚水深情。其中：如果說小米的情更深，那么也可以說糜子黃酒的意也濃。 糜子黃酒是志丹縣的勞動人民在整理、挖掘、繼承民間釀酒工藝的基礎(chǔ)上，采用最新技術(shù)和現(xiàn)代理化分析手段研制開發(fā)的一種風(fēng)味獨特的新型保健酒。該酒以軟糜子和麥曲為原料，又濃郁的糜子香氣，酒精度一般在8-14度之間，比啤酒酒精度普遍高3-4倍，酒色黃里透紅，清澈透亮、入口微甜、后味醇厚，有很高的營養(yǎng)價值，兼有一定的藥用價值。 糜子黃酒是志丹縣的志丹鵬翔食品有限公司在整理、挖掘、繼承民間釀酒工藝的基礎(chǔ)上，采用最新技術(shù)和現(xiàn)代理化分析手段研制開發(fā)的一種風(fēng)味獨特的新型保健酒。 |
| 志丹蘋果 | 志丹蘋果是陜西省延安市志丹縣的特產(chǎn)。志丹蘋果表現(xiàn)出了糖份高、硬度大、色澤艷、口感好等特點，品質(zhì)不亞于洛川、寶塔一帶的蘋果，志丹蘋果在周邊縣區(qū)也很有名氣，深受群眾喜愛。 志丹縣地處陜北黃土高原丘陵溝壑區(qū)，境內(nèi)海拔高、光照充足、晝夜溫差大，土地肥沃，全縣日照充分，平均年日照可達2332.1小時，占可照時數(shù)的52％，平均年降水量525mm，綜合分析，志丹縣各種氣候條件除降水接近世界公認(rèn)優(yōu)生區(qū)指標(biāo)外，其它都達到了蘋果優(yōu)生區(qū)指標(biāo)。加之全球氣候變暖，以及全縣退耕還林（草）工程實施效果的顯現(xiàn)，降雨量明顯增加。 盤點志丹縣發(fā)展蘋果歷史，從上世紀(jì)七十年代起，該縣就開始引進栽植蘋果，主要栽植紅元帥、黃元帥、秦冠、國光等。到八十年代，全縣蘋果面積曾一度上升到3萬多畝，涌現(xiàn)出了如義正鄉(xiāng)獅莊、順寧鎮(zhèn)安興莊、雙河鄉(xiāng)李家灣等一批效益較好的果園典型，畝均年收入曾經(jīng)達到1000-1200元，全縣果業(yè)收入達千萬元。進入九十年代后，由于全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整，加之群眾認(rèn)識、栽植品種、管理水平、自然災(zāi)害等諸多問題沒有得到很好的解決，導(dǎo)致多數(shù)農(nóng)戶經(jīng)營效益不高，蘋果面積逐年下降，截止2006年底，全縣保留蘋果面積不足萬畝，僅靠群眾自發(fā)經(jīng)營管理，蘋果產(chǎn)業(yè)整體上由盛轉(zhuǎn)衰。僅有一些零星分布的果園經(jīng)過品種改良后，艱難地保留了下來。由于自然條件等方面優(yōu)勢，所產(chǎn)蘋果表現(xiàn)出了糖份高、硬度大、色澤艷、口感好等特點，品質(zhì)不亞于洛川、寶塔一帶的蘋果，志丹蘋果在周邊縣區(qū)也很有名氣，深受群眾喜愛。 經(jīng)過發(fā)展，目前，涌現(xiàn)出了雙河鄉(xiāng)南洼村、李家灣村、陳莊科村等蘋果典型大戶，旦八、保安、杏河等鄉(xiāng)鎮(zhèn)也建成“萬畝大鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）”。雙河鄉(xiāng)南洼村村民邢志崗家有7口人，目前，種植蘋果28畝，今年產(chǎn)蘋果5萬余斤，收入20余萬元。同村的朱成平種植20畝，收入15萬元。蘋果產(chǎn)業(yè)已成為該村的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，蘋果收入占到農(nóng)民總收入的80%以上，僅蘋果產(chǎn)業(yè)一項可實現(xiàn)人均純收入4000元。近幾年志丹縣大力發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)種植面積達20余萬畝，較前幾年有明顯增幅。 |
| 志丹地椒 | 志丹地椒是陜西省延安市志丹縣的特產(chǎn)。地椒，別名地椒椒、百里香、山椒。唇形科，多年生類灌木狀草本植物。地椒被稱為志丹三寶之一。 地椒高1尺，莖貼地而生，有很多分枝。下部莖木質(zhì)，紅棕色，花枝直上，高約半尺。葉對生，長橢圓形?；ù叫?。紅白色或紫紅。萼綠色，鐘形，小堅果橢圓形?！侗静菥V目》曰：“地椒出北地，即蔓椒之小者。貼地生葉，形小，味微辛。土人以煮羊肉食，香美?！钡亟废祪?yōu)良牧草，全市均有分布，唯志丹、吳起、安塞等縣較廣，為羊子重要飼草。羊食后肉質(zhì)鮮美，無膻味，所以志丹、安塞、吳起羊肉食用甚佳。其花盛開之際，香飄山野，隔河可聞。主要成分為香荊芥酚、聚傘花素。全草可藥用。秋初采取，陰干。味辛性溫，有小毒。可解痙祛風(fēng)，止咳化痰。民間偏方用地椒煮水，治肚痛，功效明顯。北部縣百姓多有食炒面習(xí)慣。 《陜西延綏鎮(zhèn)志》載：“(燕麥)榆人多種之，九月收其實，細(xì)于小麥，不甚有稃，炒食佳?！痹谕瞥疵鏁r，放人地椒葉口味更好。其種子是煮食羊肉的上佳調(diào)味品。因此，地椒被稱為志丹、吳起三寶之一。 |
| 蕎剁面 | 定邊、靖邊風(fēng)味小吃（榆林網(wǎng)黃河工作室整理）。將蕎面糝子面用水和勻，搟成二公分厚餅，用剁刀剁成韭葉寬的長條，邊剁邊入鍋，煮熟撈碗內(nèi)。麻油燒至八成熱投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗內(nèi)。再將酸菜湯入鍋燒開后連同炸好的麻油調(diào)入面碗內(nèi)即成。也可調(diào)羊肉臊子或素臊子。其滋味堅軟細(xì)美、酸辣可口。 |
| 黑楞楞 | 黑楞楞由土豆做成沫狀，去處淀粉，然后做成圓球狀，放入鍋內(nèi)蒸熟，陪上調(diào)料便可食用。雖然去處了淀粉在營 養(yǎng)方面有一定的影響但是絲毫不能影響其令人難忘的味道。 黑楞楞做法步驟 1、將土豆去皮，切片，放入攪拌機中打成沫狀。 2、用水反復(fù)浸泡，使洋芋末顏色由紅變白。 3、把水控干后加入沉淀下來的淀粉。 4、若想吃起來口感更為筋道，也可以加入一些干的土豆淀粉。 5、加入調(diào)料和少許鹽。 6、最后團成丸子大小，放入鍋內(nèi)蒸15-20分鐘即可。 蒸好的黑楞楞呈半透明狀，吃起來口感筋筋的。蘸上調(diào)好的蒜水便可食用。涼了以后切成片可炒著吃。冷熱味道都很不錯的。雖然去除了淀粉在營養(yǎng)方面有一定的影響但是絲毫不能影響其令人難忘的味道。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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