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　　志丹羊肉是陜西延安志丹縣的特產(chǎn)。 　　志丹羊肉，盛名已久，自古有“山保安，牛羊山”之說。早在春秋戰(zhàn)國時期，吳起/志丹就是狄戎等少數(shù)民族的游牧區(qū)，到北宋，牧業(yè)已很發(fā)達(dá)。宋廷曾令保安軍榷場每年貢羊2萬只。清代縣訓(xùn)導(dǎo)武東旭《山城四時詩》云：“山中夏日好風(fēng)光，火傘凌空亦不妨?？羁秃纬钊藥?，當(dāng)窗詎東草迎涼。 　　 志丹羊肉，盛名已久，自古有“山保安，牛羊山”之說。早在春秋戰(zhàn)國時期，志丹就是狄戎等少數(shù)民族的游牧區(qū)，到北宋，牧業(yè)已很發(fā)達(dá)。宋廷曾令保安軍榷場每年貢羊2萬只。清代縣訓(xùn)導(dǎo)武東旭《山城四時詩》云：“山中夏日好風(fēng)光，火傘凌空亦不妨?？羁秃纬钊藥?，當(dāng)窗詎東草迎涼。雖無竹簟眠能穩(wěn)，即少荷筒飲自香。惟有癡蠅揮不盡，腥膻易惹是牛羊。”《保安縣志略》載，清同治后期，“羊子為最多，牛驢次之，騾馬很少”。1949年，全縣羊子約7萬只，其中山羊近5萬只。1955年達(dá)14萬只，其中山羊10余萬只。1965年達(dá)20萬只，其中山羊近17萬只。至1997年羊子共計25萬只，其中山羊23萬只，當(dāng)年出欄羊子9萬只，其中山羊8．3萬只。 　　　　 　　　　志丹縣位于延安市西北部，屬黃土高原丘陵溝壑區(qū)。從全國山羊分布區(qū)域劃分，位于農(nóng)牧交錯區(qū)，也是子午嶺山羊繁衍適生區(qū)。境內(nèi)土地廣闊，牧草資源豐富，養(yǎng)羊業(yè)歷史悠久，處于全縣主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)第一位。 　　　　 　　　　全縣現(xiàn)有牧草228萬畝，其中人工種草6．5萬畝，大部分處于海拔1093一1600米左右，以多年生禾本科的草本植物為主，其次為菊科、豆科等。有針茅、冰草、芨芨草、蒿類、虎榛、黃薔薇、百里香、檸條、狼牙刺等優(yōu)良牧草。 　　　　 　　　　志丹羊子有山羊、綿羊兩種。食用以山羊為主。山羊有陜北黑山羊、奶山羊和遼寧白絨山羊及其雜交改良后代等。羊肉年產(chǎn)量均在千噸以上。1997年羊肉產(chǎn)量為1160噸，其中山羊肉達(dá)1080噸，居全市第二。 　　　　 　　　　志丹山羊終年放牧，抓膘性能優(yōu)良，肉質(zhì)鮮嫩，特別是當(dāng)?shù)厣邪倮锵悴荩虺院?，肉質(zhì)鮮美適口，無膻氣，易消化，形成了志丹羊肉特色，頗有名氣。志丹養(yǎng)面飴餡羊腥湯、燉羊肉、羊雜碎等地方風(fēng)味小吃，在陜甘寧等地久負(fù)盛名，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷內(nèi)蒙、寧夏、甘肅、山西、河北等省區(qū)，深受消費者歡迎。 　　志丹羊肉 　　 志丹縣羊子開發(fā)服務(wù)站 　　 11838584 　　 肉(羊肉) 　　下一篇：志丹蕎面

　　志丹蕎面是陜西延安志丹縣的特產(chǎn)。 　　志丹蕎面 　　 志丹縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 　　 11838583 　　 面粉(蕎麥面粉) 　　下一篇：志丹糜子黃酒

　　志丹糜子黃酒是陜西省延安市志丹縣的特產(chǎn)。志丹糜子黃酒以軟糜子和麥曲為原料，又濃郁的糜子香氣，酒色黃里透紅，清澈透亮、入口微甜、后味醇厚，有很高的營養(yǎng)價值，兼有一定的藥用價值。 　　糜子是盛于黃土高原的一種糧食作物，籽粒比谷子大，屬五谷之首。有粳性和粘性兩個品種，粳性又稱稷，粘性又稱黍。軟糜子是糜子中的粘性品種，其蛋白質(zhì)和鈣、鎂、磷等常量元素含量普遍高于小麥、大米和玉米，有很高的營養(yǎng)價值，兼有一定的藥用價值。經(jīng)常食用糜子食品，對防止胃腸道疾病和冠心病的發(fā)生有良好的作用。 　　陜北地區(qū)盛產(chǎn)軟糜子，這里的人們世世代代用軟糜子釀造黃酒。1936年，中國工農(nóng)紅軍二萬五千里長征到達(dá)陜北，以劉志丹為首的陜北紅軍和勞苦大眾除堅決擁護、支持和服從黨中央領(lǐng)導(dǎo)外，還把陜北農(nóng)戶自己釀造的米酒(糜子做的黃酒)捧給黨中央的親人喝。一曲唱響大江南北的《是丹丹開花紅艷艷》中的歌詞“熱騰騰的油糕擺上桌，滾滾的米酒捧給親人喝?！钡莱隽水?dāng)時的情景。毛澤東等老一輩無產(chǎn)階級革命家在延安生活和戰(zhàn)斗的歲月里，與陜北人民結(jié)下了魚水深情。其中：如果說小米的情更深，那么也可以說糜子黃酒的意也濃。 　　糜子黃酒是志丹縣的勞動人民在整理、挖掘、繼承民間釀酒工藝的基礎(chǔ)上，采用最新技術(shù)和現(xiàn)代理化分析手段研制開發(fā)的一種風(fēng)味獨特的新型保健酒。該酒以軟糜子和麥曲為原料，又濃郁的糜子香氣，酒精度一般在8-14度之間，比啤酒酒精度普遍高3-4倍，酒色黃里透紅，清澈透亮、入口微甜、后味醇厚，有很高的營養(yǎng)價值，兼有一定的藥用價值。 　　糜子黃酒是志丹縣的志丹鵬翔食品有限公司在整理、挖掘、繼承民間釀酒工藝的基礎(chǔ)上，采用最新技術(shù)和現(xiàn)代理化分析手段研制開發(fā)的一種風(fēng)味獨特的新型保健酒。下一篇：志丹地椒

　　志丹蘋果是陜西省延安市志丹縣的特產(chǎn)。志丹蘋果表現(xiàn)出了糖份高、硬度大、色澤艷、口感好等特點，品質(zhì)不亞于洛川、寶塔一帶的蘋果，志丹蘋果在周邊縣區(qū)也很有名氣，深受群眾喜愛。 　　志丹縣地處陜北黃土高原丘陵溝壑區(qū)，境內(nèi)海拔高、光照充足、晝夜溫差大，土地肥沃，全縣日照充分，平均年日照可達(dá)2332.1小時，占可照時數(shù)的52％，平均年降水量525mm，綜合分析，志丹縣各種氣候條件除降水接近世界公認(rèn)優(yōu)生區(qū)指標(biāo)外，其它都達(dá)到了蘋果優(yōu)生區(qū)指標(biāo)。加之全球氣候變暖，以及全縣退耕還林（草）工程實施效果的顯現(xiàn)，降雨量明顯增加。 　　盤點志丹縣發(fā)展蘋果歷史，從上世紀(jì)七十年代起，該縣就開始引進栽植蘋果，主要栽植紅元帥、黃元帥、秦冠、國光等。到八十年代，全縣蘋果面積曾一度上升到3萬多畝，涌現(xiàn)出了如義正鄉(xiāng)獅莊、順寧鎮(zhèn)安興莊、雙河鄉(xiāng)李家灣等一批效益較好的果園典型，畝均年收入曾經(jīng)達(dá)到1000-1200元，全縣果業(yè)收入達(dá)千萬元。進入九十年代后，由于全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整，加之群眾認(rèn)識、栽植品種、管理水平、自然災(zāi)害等諸多問題沒有得到很好的解決，導(dǎo)致多數(shù)農(nóng)戶經(jīng)營效益不高，蘋果面積逐年下降，截止2006年底，全縣保留蘋果面積不足萬畝，僅靠群眾自發(fā)經(jīng)營管理，蘋果產(chǎn)業(yè)整體上由盛轉(zhuǎn)衰。僅有一些零星分布的果園經(jīng)過品種改良后，艱難地保留了下來。由于自然條件等方面優(yōu)勢，所產(chǎn)蘋果表現(xiàn)出了糖份高、硬度大、色澤艷、口感好等特點，品質(zhì)不亞于洛川、寶塔一帶的蘋果，志丹蘋果在周邊縣區(qū)也很有名氣，深受群眾喜愛。 　　經(jīng)過發(fā)展，目前，涌現(xiàn)出了雙河鄉(xiāng)南洼村、李家灣村、陳莊科村等蘋果典型大戶，旦八、保安、杏河等鄉(xiāng)鎮(zhèn)也建成“萬畝大鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）”。雙河鄉(xiāng)南洼村村民邢志崗家有7口人，目前，種植蘋果28畝，今年產(chǎn)蘋果5萬余斤，收入20余萬元。同村的朱成平種植20畝，收入15萬元。蘋果產(chǎn)業(yè)已成為該村的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，蘋果收入占到農(nóng)民總收入的80%以上，僅蘋果產(chǎn)業(yè)一項可實現(xiàn)人均純收入4000元。近幾年志丹縣大力發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)種植面積達(dá)20余萬畝，較前幾年有明顯增幅。 　　下一篇：志丹蕎麥

　　志丹地椒是陜西省延安市志丹縣的特產(chǎn)。地椒，別名地椒椒、百里香、山椒。唇形科，多年生類灌木狀草本植物。地椒被稱為志丹三寶之一。 　　地椒高1尺，莖貼地而生，有很多分枝。下部莖木質(zhì)，紅棕色，花枝直上，高約半尺。葉對生，長橢圓形?；ù叫巍＜t白色或紫紅。萼綠色，鐘形，小堅果橢圓形?！侗静菥V目》曰：“地椒出北地，即蔓椒之小者。貼地生葉，形小，味微辛。土人以煮羊肉食，香美?！钡亟废祪?yōu)良牧草，全市均有分布，唯志丹、吳起、安塞等縣較廣，為羊子重要飼草。羊食后肉質(zhì)鮮美，無膻味，所以志丹、安塞、吳起羊肉食用甚佳。其花盛開之際，香飄山野，隔河可聞。主要成分為香荊芥酚、聚傘花素。全草可藥用。秋初采取，陰干。味辛性溫，有小毒?？山獐d祛風(fēng)，止咳化痰。民間偏方用地椒煮水，治肚痛，功效明顯。北部縣百姓多有食炒面習(xí)慣。 《陜西延綏鎮(zhèn)志》載：“(燕麥)榆人多種之，九月收其實，細(xì)于小麥，不甚有稃，炒食佳?！痹谕瞥疵鏁r，放人地椒葉口味更好。其種子是煮食羊肉的上佳調(diào)味品。因此，地椒被稱為志丹、吳起三寶之一。 　　下一篇：志丹蘋果

　　蕎麥含有10—15％的蛋白質(zhì)和蕓香素，且這些蛋白質(zhì)粘性差，類似于豆類蛋白質(zhì)。其質(zhì)優(yōu)于禾本科糧食，含19種氨基酸，人體必需的8種氨基酸均齊且豐富，還含有對兒童生長發(fā)育有重要作用的組氨酸和精氨酸，豐富的維生素B1、B2、B6、C、P和膽堿，還有豐富的無機元素磷、鎂、鐵、鉀、鈣、鈉。 　　 由于蕎麥的營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，因此它對人體有極大的保健作用，對許多疾病有明顯的防治效果。莖葉入藥能益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣、寬腸、健胃、治噎食，癰腫、止血、蝕惡心。蕎麥粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎牙齦出血和胃病。近年還被公認(rèn)為預(yù)防癌癥的保健食品。目前蕎麥保健食品已風(fēng)摩全球，尤其在日本有巨大的消費潛力，因此蕎麥被稱為用途廣泛的21世紀(jì)型作物。 　　 志丹素以“蕎麥之鄉(xiāng)”著稱。所產(chǎn)蕎麥、苦蕎麥品質(zhì)優(yōu)良無污染，純屬天然綠色食品。據(jù)中國醫(yī)科院測定蕎麥粉中含蛋白質(zhì)10.6％，脂肪2.5％，明顯高于大米和白面。下一篇：蕎麥掛面

　　延安蕎麥?zhǔn)茄影矀鹘y(tǒng)出口產(chǎn)品之一，主要產(chǎn)區(qū)為延安北部各縣，亦有“陜北三寶，蕎麥、羊肉、地椒草”之說。全市種植面積約百萬公頃，年產(chǎn)蕎麥數(shù)十萬噸。延安蕎麥生長期長，光熱能條件充足，加之顆大皮薄、面白粉多、筋大質(zhì)優(yōu)，做面食潔白細(xì)長，光滑爽口。其含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素均高于大米、小麥，食之不僅味美，且有防止血管硬化，控制糖尿病和消積化滯及抗癌等功效。因此身價日高，營養(yǎng)學(xué)家稱之為21世紀(jì)最有前途的綠色食品，被譽為現(xiàn)代社會的“貴族食品”、“益壽食品”。志丹縣產(chǎn)的蕎麥營養(yǎng)掛面榮獲北京“七五”全國星火計劃博覽會金獎。蕎麥渾身是寶，蕎麥花是優(yōu)質(zhì)蜜源，蕎麥皮是民間的“黑寶寶”，用之填充做忱芯，皮殼性涼、柔韌富有彈性，枕之不僅可明目醒腦，還有保健按摩之效，游客購買枕臥之后，嘖嘖稱奇，俱稱“神枕”，已成旅游商品。 下一篇：黑楞楞

　　配方 蕎麥面粉30％～50％，小麥粉50％～70％，復(fù)合添加劑(魔芋微細(xì)精粉:瓜爾豆膠:黃原膠＝3:3:2)0.5％～1.5％。 色澤：暗黃綠色；氣味：無霉、酸、堿味及其他異味，具有蕎麥特有的清香味。 熟調(diào)性：煮熟后不糊，不渾湯，口感不粘不牙磣、柔軟爽口，熟斷條率<10％，不整齊度<15％，其中自然斷條率<8％。 下一篇：志丹香谷米

　　志丹地處陜北黃土高原腹地，是香谷米的最佳優(yōu)生區(qū)。當(dāng)年紅軍長征抵達(dá)陜北，中共中央進駐志丹，毛澤東、周恩來等老一輩革命家及廣大紅軍將士對香谷米贊不絕口，從此“陜北小米”名揚全國。志丹香谷米由縣農(nóng)業(yè)服務(wù)中心選擇遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)，空氣清新、無污染基地定點生產(chǎn)，從未使用化肥和農(nóng)藥，屬純天然綠色食品。色澤金黃，富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)脂肪、賴氨酸、硒和維生素A、B、E等多種營養(yǎng)成份。小米粥水比例1：25—30，可配加綠豆、豇豆、紅棗、花生、核桃仁等，馨香可口，是潤澤肌膚、延緩衰老的滋補珍品。現(xiàn)已注冊上市的“威龍”牌香谷米和“宇翔”牌香谷米行銷全國各地。 下一篇：延安蕎麥

　　黑楞楞由土豆做成沫狀，去處淀粉，然后做成圓球狀，放入鍋內(nèi)蒸熟，陪上調(diào)料便可食用。雖然去處了淀粉在營 養(yǎng)方面有一定的影響但是絲毫不能影響其令人難忘的味道。 　　黑楞楞做法步驟 　　1、將土豆去皮，切片，放入攪拌機中打成沫狀。 　　2、用水反復(fù)浸泡，使洋芋末顏色由紅變白。 　　3、把水控干后加入沉淀下來的淀粉。 　　4、若想吃起來口感更為筋道，也可以加入一些干的土豆淀粉。 　　5、加入調(diào)料和少許鹽。 　　6、最后團成丸子大小，放入鍋內(nèi)蒸15-20分鐘即可。 　　蒸好的黑楞楞呈半透明狀，吃起來口感筋筋的。蘸上調(diào)好的蒜水便可食用。涼了以后切成片可炒著吃。冷熱味道都很不錯的。雖然去除了淀粉在營養(yǎng)方面有一定的影響但是絲毫不能影響其令人難忘的味道。下一篇：碗托

　　　　碗托由精制蕎麥制作成碗狀，放入鍋中蒸熟，然后取出等待涼了以后，切成片壯，可以炒熱食用，但是如果涼吃以豬肝等為拌料后味道鮮美可口，很有韌性。下一篇：延安睜眼辣子

　　　制作方法：“睜眼辣子”，是由小紅辣椒，切碎帶籽，加香油、醋等調(diào)勻，吃時各自挑到小盤中食用。辣味很厲害，決不亞于四川的紅油辣子。 　　風(fēng)味特點： 開胃，下飯，去濕氣，在延安桌上放在小罐里，又稱“辣子罐”，是桌上必備的佐食調(diào)味品。下一篇：志丹羊皮扇鼓

　　吳起香醋已有二千年歷史，采用陜西省吳起縣傳統(tǒng)的釀造工藝，結(jié)合現(xiàn)代微生物發(fā)酵技術(shù)，選用優(yōu)質(zhì)蕎麥、苦蕎麥為主要原料，配以輔料精制而成，其色澤棕褐鮮亮，醋味甘甜適中，醋香濃郁，風(fēng)味獨特。 　　吳起香醋，個體生產(chǎn)已有三十多年的歷史。真正成為名優(yōu)產(chǎn)品，應(yīng)從1984年副食品加工廠開發(fā)的養(yǎng)麥香醋算起。 　　養(yǎng)麥香醋是以陜西省吳起縣特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)蕎麥為原料，采用科學(xué)的方法，運用微生物學(xué)發(fā)酵的基本原理，經(jīng)過粉碎養(yǎng)麥、潤水、蒸熟、攤冷過篩、加麩曲和水拌勻、糖化、酒精發(fā)酵、醋酸加麩皮發(fā)酵、后熟、熏醋、過濾、陳釀、澄清、滅菌、裝壇(瓶)等工藝而成。 　　其色澤棕褐鮮亮，醋香濃郁純凈，醋味醇厚微甜，體態(tài)濃稠適當(dāng)，風(fēng)味獨特，不僅是消食開胃、消積解滯、增進食欲、降溫解毒之上等調(diào)味品，還具有較高的藥理價值，含有大量的抗腫瘤因素，有防止腦血管硬化，柔肝止痛，收斂固澀、消腫瘤、治瘡癬、治婦女赤白帶下、血崩便血、道痙攣、腹痛等癥之作用。 　　曾獲延安地區(qū)1985年新產(chǎn)品開發(fā)三等獎，延安地區(qū)縣辦工業(yè)產(chǎn)品一等獎，陜西省調(diào)味產(chǎn)品第—名，1989年榮獲陜西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。 　　吳起蕎麥香醋產(chǎn)地范圍為陜西省延安市吳起縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　下一篇：苜蓿草

　　核桃是健腦延年益壽的上品。來到黃龍縣的客人，總能收到一盒本縣的特產(chǎn)--薄皮核桃。這種核桃，不僅取食方便，而且據(jù)權(quán)威機構(gòu)鑒定，單寧含量低、不飽和脂肪酸含量高、口感好、營養(yǎng)成分容易被人體吸收，因此在市場上頗受青睞。黃龍縣干果公司加工生產(chǎn)的一千克裝核桃禮品盒，每盒市場售價100多元，平均每個核桃賣價超過1元錢。薄皮核桃，已經(jīng)成為黃龍名片，更有書法家送上"黃龍核桃甲天下"的美譽。以打造富民強縣主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)為目標(biāo)，近年來，黃龍縣瞄準(zhǔn)核桃堅果高端市場，堅持走品種化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)發(fā)展道路，先后引進和試種40多個矮化早食核桃新品種，承擔(dān)和完成了多項國家和省級核桃技術(shù)攻關(guān)項目，突破了核桃嫁接和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等多項技術(shù)難關(guān)，在自身產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大的同時，也使黃龍日漸成為全省乃至全國的優(yōu)質(zhì)核桃生產(chǎn)示范基地、良種核桃苗木繁育基地和優(yōu)良核桃栽培技術(shù)培訓(xùn)基地。全國核桃首席專家、北京林果研究所所長郝艷賓等6名核桃專家，通過在黃龍縣實地考察評估，一致認(rèn)定"黃龍核桃在標(biāo)準(zhǔn)化建園、規(guī)?；l(fā)展、良種化栽植、科學(xué)化管理等方面均處于國內(nèi)領(lǐng)先水平"。2008年9月，在云南大姚舉行的首屆中國核桃大會上，黃龍縣主栽的"香玲"和"陜核五號"兩個核桃品種分別獲得"金獎"和"銀獎"。縣干果公司注冊的"圣龍"牌核桃商標(biāo)同年被陜西省工商局認(rèn)定為"陜西省著名商標(biāo)"。黃龍核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護也通過國家質(zhì)監(jiān)總局組織的專家評審。 　　 今年，黃龍縣有12萬畝核桃掛果，按常年產(chǎn)量和市場預(yù)測，全縣核桃產(chǎn)量將突破5000噸，產(chǎn)值2億元，農(nóng)民僅核桃一項人均可收入5000多元。乘勢而上，該縣春季又新發(fā)展優(yōu)良品種核桃2.3萬畝，使全縣核桃總面積達(dá)到23萬畝，其中早實良種薄皮核桃17萬畝。 　　 在竭力擴大核桃栽植規(guī)模的同時，去年以來，黃龍縣又將發(fā)展的重心向提高產(chǎn)業(yè)質(zhì)量和效益上來，采取了一系列強有力措施抓核桃生產(chǎn)。今年，縣委、縣政府制定并落實了建設(shè)"1萬畝示范園、2萬畝新建園和3萬畝效益園"的目標(biāo)任務(wù)，加大老品種低產(chǎn)園改造力度，加大對農(nóng)民技術(shù)員培訓(xùn)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)考核獎勵力度，特別是對農(nóng)民的補貼不僅力度大，而且細(xì)致入微。在實施2萬畝新建園過程中，農(nóng)民每栽一畝新品種核桃，縣上根據(jù)栽植質(zhì)量最高給予300元補助?？h上制訂了核桃標(biāo)準(zhǔn)化建園和檢查驗收細(xì)則，落實76個縣級部門包抓示范園建設(shè)，要求每個部門單位包抓一個村，其中編制5人以上部門包抓建成100畝示范園，5人以下單位包抓建成50畝示范園，以示范園建設(shè)帶動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。各級部門在技術(shù)培訓(xùn)、物化投入及資金上給予農(nóng)民大力支持，僅資金一項共計投入40萬元。 　　 針對全縣目前還存在大量雜劣品種和低產(chǎn)、低效益園的狀況，該縣今年又提出了改造低產(chǎn)園為效益園的建設(shè)任務(wù)。采取整鄉(xiāng)推進、逐步改造提升的辦法，實施大樹高接換頭，按枝頭對農(nóng)民進行補貼，每株樹平均補貼12元。鼓勵農(nóng)民在核桃園改土施肥，合理間作，改善核桃樹生長和核桃產(chǎn)品質(zhì)量，對能套種高桿作物而不套種的，每畝給予80元補貼，對進行改土施肥的，給予技術(shù)支持和補貼獎勵。據(jù)了解，全縣今年實施低產(chǎn)改造核桃園面積達(dá)到8萬畝之多。 　　 這些措施，正在一步步提升著黃龍核桃產(chǎn)業(yè)和核桃產(chǎn)品的質(zhì)量。 　　 "黃龍生態(tài)環(huán)境良好，沒有工業(yè)污染，加之核桃病蟲害非常少，整個生長季節(jié)不用打任何農(nóng)藥，因此黃龍核桃可稱得上是純天然非常綠色食品"，有專家曾這樣評價黃龍核桃，可見"黃龍核桃甲天下"美譽并非夸大之詞。 　　黃龍核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍為陜西省延安市黃龍縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：黃龍?zhí)O果

　　延安紅棗，盛名己久，尤其延川縣的紅棗，更負(fù)盛名。延川縣東傍黃河，屬溫帶半干旱區(qū)，氣候干燥少雨，晝夜溫差大，日照時間長，受黃河特殊的地理因素影響，是大棗的理想適生區(qū)，已有300多年的栽植歷史。該縣所產(chǎn)團棗、條棗、狗頭棗果實個大、肉厚味甜，為優(yōu)良優(yōu)質(zhì)干鮮品種。所產(chǎn)脆棗，又名吊牙棗，果實大、皮薄色紅，肉白細(xì)脆，味甜如蜜，是特佳生食品種，尤為女士和兒童喜食。1982年，朝鮮勞動黨主席金日成訪問西安，品嘗該棗后贊不絕口，隨即向朝鮮引進該縣優(yōu)質(zhì)棗樹苗300株。目前該縣共有棗園面積8000公頃，總產(chǎn)二千余噸，稱為“紅棗之鄉(xiāng)”。當(dāng)?shù)丶庸さ摹皩毸啤奔t棗醬、金絲蜜棗、醉棗等產(chǎn)品屢獲大獎，已成為外地游客愛不釋手的風(fēng)味食品。 　　延川棗樹栽培歷史悠久，1831年（清道光十一年）延川縣志載：紅棗各地多有，不如東鄉(xiāng)。沿黃河一帶百里成林，肉厚核小，與靈寶棗符。東鄉(xiāng)就是指黃河延水關(guān)，眼岔寺和土崗這三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。久負(fù)盛名的“狗頭棗”的原產(chǎn)地就在黃河岸邊的延水關(guān)鎮(zhèn)莊頭村。　　2006年，延川制定了“兩帶動、四突破”發(fā)展戰(zhàn)略，確立了紅棗產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)地位和著力打造紅棗名縣的戰(zhàn)略?？h委、縣政府緊緊圍繞“做大規(guī)模，加強管理，提升加工，推進產(chǎn)業(yè)化”的發(fā)展思路，提出“全縣上下抓棗，村村戶戶有棗，干部群眾人人懂棗，農(nóng)民脫貧致富靠棗”的號召，大力推進紅棗“南擴北移西進”戰(zhàn)略。從2006年開始，延川紅棗每年以3萬畝的速度遞增，2010年已累計發(fā)展到38.7萬畝，基本形成了“兩線三鄉(xiāng)”（210國道、永延線，延水關(guān)、眼岔寺、土崗）紅棗林帶。 　　　　延川紅棗品種繁多，按果實來分有團棗、條棗兩大類50多個品種，狗頭棗可能是名頭最大的一個。狗頭棗樹勢較強，樹體高大，50年生樹高10米左右。棗頭紫褐色，針刺不發(fā)達(dá)，抽吊力較強，一般每股抽生3至5吊。葉片中大，卵狀披針形，深綠色。在產(chǎn)地6月初始花，花量少，花小，花徑6毫米，蜜盤杏黃色。9月下旬著色，10月上旬成熟，成熟期遇雨易裂果，果實生長期100至110天。果實大，卵圓形，縱徑41至48毫米，橫徑29至31毫米，平均果重18克，最大果重23克，大小不均勻。果頂平，柱頭遺存，梗洼窄深。果皮中厚，深紅色，果面平滑。果點小，圓形，分布密。果肉厚，綠白色，肉質(zhì)致密細(xì)脆，味甜，汁中，品質(zhì)上等，適宜鮮食和制干。鮮棗含可溶性固形物25%，含酸0.42%。干棗含糖79%，酸0.67%。核較大，紡錘形，核尖細(xì)長，平均核重1克，可食率95%。一般栽后第2至3年開始結(jié)果，產(chǎn)量高而穩(wěn)定，成齡樹一般株產(chǎn)鮮棗100斤左右。栽培需要深厚肥沃的土壤，在土壤條件較差的地方栽培，果實發(fā)育瘦小。下一篇：延安小米

　　甘泉黃酒采用甘泉縣得天獨厚的天然泉水以及陜北黃土高原特有的軟糜子為原料，結(jié)合傳統(tǒng)工藝精心釀制而成。 　　黃酒是世界上營養(yǎng)最豐富的酒，普通黃酒的營養(yǎng)指標(biāo)分別是葡萄酒的3-5倍和啤酒的8-10倍。是公認(rèn)的“液體蛋糕”。 　　甘泉黃酒色澤清亮、酸甜爽口、口感醇厚。有豐富的氨基酸、葡萄糖、有機酸和多種維生素等，可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、通經(jīng)活絡(luò)、活血御寒的作用。 　　甘泉黃酒產(chǎn)地范圍為陜西省延安市甘泉縣下寺灣鎮(zhèn)、道鎮(zhèn)、石門鎮(zhèn)、橋鎮(zhèn)鄉(xiāng)、勞山鄉(xiāng)、美水街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：勞山土雞蛋