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　　核桃是營(yíng)養(yǎng)豐富的強(qiáng)身滋補(bǔ)、健腦保健食品，粗蛋白、粗脂肪含量高，且富含對(duì)人體有益的多種維生素、氨基酸和鈣、磷、鐵等多種元素，具有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、化痰、利三焦、潤(rùn)肺等藥用價(jià)值。核桃油含不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸和18種烯酸?？κ驳貐^(qū)的核桃與內(nèi)地核桃相比有以下二方面的優(yōu)點(diǎn)：一是結(jié)早實(shí)、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性強(qiáng)，且能連續(xù)豐產(chǎn)；二是堅(jiān)果品質(zhì)均達(dá)國(guó)標(biāo)一級(jí)或優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。堅(jiān)果外觀色淺光滑，殼薄0.86一1.23mm，出仁率高51%一65.9%，平均單果10.0克以上，易取全仁，風(fēng)味香甜，果仁飽滿，顏色黃白。 　　　　核桃面積123.6萬(wàn)畝,結(jié)果面積80.4萬(wàn)畝,產(chǎn)量5.5萬(wàn)噸。主要分布于葉城、澤普、巴楚、莎車等縣。按面積的大小，各縣市分布情況為：葉城縣面積最大,占總面積的40.4%;其次為巴楚、澤普和莎車三縣，占總面積的53.4%;其次為麥蓋提、疏附、疏勒和英吉沙四縣，占總面積的5.9%；而喀什市、伽師縣和岳普湖縣面積相對(duì)較小。 　　　　葉城縣是新疆核桃栽培大縣之一。葉城縣被首批命名為“中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林核桃之鄉(xiāng)”， 2008年葉城核桃在首屆中國(guó)核桃大會(huì)上榮獲銀獎(jiǎng)。2009年葉城核桃在第二屆中國(guó)核桃大會(huì)上榮獲銀獎(jiǎng)。2009年7月葉城核桃獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證。2009年8月葉城核桃等獲得國(guó)家頒發(fā)的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)。 　　

　　根據(jù)歷史記載，新疆喀什地區(qū)葉城縣已有2000多年的核桃種植歷史。 　　　新疆葉城縣地處塔克拉瑪干大沙漠的南部，是目前新疆縣域中核桃種植面積最大的縣，被稱為中國(guó)的“核桃之鄉(xiāng)”。據(jù)了解，葉城縣核桃產(chǎn)量2010年達(dá)到5.5萬(wàn)噸，產(chǎn)值11.13億元，人均核桃收入2229元。預(yù)計(jì)2011年核桃產(chǎn)量將達(dá)6.2萬(wàn)噸，產(chǎn)值11.45億元，農(nóng)民來(lái)自核桃的收入達(dá)3000多元，占農(nóng)牧民人均純收入半壁江山，以核桃為主的特色林果業(yè)已成為農(nóng)牧民增收的支柱產(chǎn)業(yè)，葉城核桃真正成了農(nóng)民的“搖錢樹(shù)”和“開(kāi)心果”。 　　葉城是目前新疆縣域中核桃種植面積最大的縣。為了保護(hù)葉城核桃這一具有民族區(qū)域特色和極強(qiáng)地域性產(chǎn)品的聲譽(yù)和地位，維護(hù)葉城核桃原產(chǎn)地域少數(shù)民族果農(nóng)的合法權(quán)益和葉城核桃產(chǎn)品質(zhì)量和特色，進(jìn)一步提高葉城核桃市場(chǎng)知名度，葉城縣在2006年就著手葉城核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)工作，2008年葉城核桃正式獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)。 　　葉城核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為新疆維吾爾自治區(qū)喀什地區(qū)葉城縣、莎車縣、澤普縣、麥蓋提縣、巴楚縣等5個(gè)縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　沙棘果實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，含有大量的維生素A、維生素C、E、K1、B1、B2，17種氨基酸，20余種微量元素，4種有機(jī)酸，6種單糖，7種脂肪酸，多酚類和黃酮類、番茄紅素、葉酸及一些微量元素，同時(shí)還伴生著近20種生物活性物質(zhì)，特別是從果肉中提取沙棘油含有生物活性成份106種，其中脂溶性維生素6種。脂肪酸22種，脂類42種、黃酮類和酚類36種。以及谷甾醇、三萜烯，聚戊烯醇、5-羥色胺，羥基香豆素等等。廣泛應(yīng)用于保健、食品、醫(yī)藥、輕工等方面。1977年衛(wèi)生部首次將沙棘正式列入《中國(guó)藥典》。沙棘果實(shí)制品被譽(yù)為世界第三代果品珍品和二十一世紀(jì)最佳保健飲品。 　　　　沙棘是特有野生樹(shù)種，具有防風(fēng)固土的功能，沙棘果、葉經(jīng)濟(jì)價(jià)值十分顯著。由于本地的日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，造就了本地沙棘果大、肉厚、含油量高，且品質(zhì)上乘。疏附縣有野生沙棘林3萬(wàn)余畝，結(jié)果面積1萬(wàn)余畝，年產(chǎn)量800噸。疏附縣沙棘飲品有限公司已開(kāi)發(fā)出沙棘油、沙棘飲料等系列產(chǎn)品十余種，并深受人們的青睞，遠(yuǎn)銷十幾個(gè)省、市，市場(chǎng)前景廣闊。 　　

　　菜飯合一的吃法是新疆飲食的一大特點(diǎn)，飯菜不分，只需一鍋即可完成。蒸肉，拿仁，羊肉燜餅，抓飯……都是菜飯合一的吃法。另外還有那種新疆方言叫“瓊瓊飯”的做法也是典型的菜面合一的吃食。 　　　　“瓊瓊飯”制作工序簡(jiǎn)單。將土豆或胡蘿卜擦成絲，也可以用其他蔬菜，野菜拌面粉，或玉米面蒸熟后澆潑蔥油即可?！碍偔傦垺本d香適口，清香恬淡，是一道充滿鄉(xiāng)野情趣的小吃。用野菜為主料的 “野味瓊瓊飯”更是極好的藥膳。 　　　　蔬菜類可做“瓊瓊飯”的除土豆、蘿卜外，還可以用芹菜葉、茼蒿、西葫蘆、豆角等，野菜的選擇范圍更是寬泛。苜蓿、榆錢、槐花、蒲公英、馬英子、艾葉、鎖陽(yáng)……著名作家劉紹棠曾在其散文《榆錢飯》中寫過(guò)這樣一段文字：小時(shí)候，年年青黃不接春三月，榆錢兒就是窮苦人的救命糧。楊芽?jī)汉土~兒也能吃，可是沒(méi)有榆錢兒好吃，也當(dāng)不了飯。九成榆錢兒攪合一成玉米面，上屜鍋里蒸，水一開(kāi)花就算熟，只填一灶柴火就夠火候兒。然后，盛進(jìn)碗里，把切碎的碧綠白嫩的青蔥，泡上隔年的老腌湯，拌在榆錢飯里；吃著很順口，也能哄飽肚皮。 　　　　新疆地處邊塞，在戰(zhàn)禍連連的歲月，缺油斷糧的困難時(shí)期，野菜、樹(shù)葉、榆錢就成了老百姓果腹充饑的盤中物。簡(jiǎn)陋的條件下如何能將粗陋的原料加工得細(xì)致上口，這就有了文章可做?！碍偔傦垺笔怯么质臣?xì)做來(lái)彌補(bǔ)主糧低質(zhì)的缺陷，是以多樣的形式補(bǔ)充主糧單一的典型制作。大多上了年歲的新疆老人對(duì)“瓊瓊飯”都有著特殊的情感。 　　　　類似“瓊瓊飯”的吃食在北方比較普遍，叫法及用料也是五花八門。山西人叫“撥爛子”，陜西人叫“洋芋擦擦”。而今錄入酒店菜單，作為地方特色小吃登上大雅之堂的“瓊瓊飯”在制作工藝上要考究的多。 　　　　將各類主料用面粉或玉米面或各摻一半拌好，入籠屜蒸大約10分鐘左右。在蒸的過(guò)程中，將蔥切成蔥花，韭菜切成小段。主料蒸好后在熱油中放入花椒少許和蔥花一起翻炒。然后將蒸好的主料和韭菜入油鍋中翻炒，加鹽即可。也可以根據(jù)自己喜好用蔥蒜炒炒鍋，放青紅辣椒，辣皮子，哪怕喜歡葷食的地區(qū)或個(gè)人用肉片戧鍋都可以，所謂千變?nèi)f化，萬(wàn)變不離其宗。 　　

　　蟠桃介紹：　 　　　　較珍貴水果之一。主要產(chǎn)于葉城縣等地。蟠桃是桃子的一種，但果實(shí)卻與桃子完全不同。蟠桃的形狀扁圓 ，頂部凹陷形成一個(gè)小窩，其果皮呈深黃色，頂部有一片紅暈。蟠桃味甜 、汁多、核小，不但好看，而且好吃，色味兼?zhèn)?，不愧為“仙桃”之稱。 　　

　　胡辣羊蹄由于其味辣而故名，是新疆風(fēng)味小吃中最吸引人眼球的一種。先不說(shuō)他的味道，單只那充滿-的漿紅色調(diào)、以及那約90公分的大盆里層層疊疊碼得約半米來(lái)高的噱頭，就夠讓你駐足觀望和垂涎的了。尤其是夏秋季節(jié)坐在夜市的攤點(diǎn)上，你雙手抓著一只肥滑香軟的胡辣羊蹄張嘴那么一咬，那燙嘴辣就先傳導(dǎo)到你的味覺(jué)神經(jīng)，當(dāng)你忍不住張嘴吸一口氣時(shí)，羊蹄子的香片刻就占據(jù)了你整個(gè)口腔，閉上嘴巴用舌頭翻轉(zhuǎn)一下嘴里的羊蹄肉，鮮、香、辣、美的滋味直沖心肺，活脫能把你捧上享受和逍遙的云端。 如果來(lái)新疆的話，新疆各城鎮(zhèn)的夜市和晚上的街頭巷尾都有的賣，到那是您可盡情選擇和品嘗新疆正宗的胡辣羊蹄子。 　　 做法： 　　 1、將羊蹄去蹄殼，去干凈細(xì)毛，或者用火焚燒表面后，用堿水洗凈，刮去焦黑部分，再用清水把堿漂凈。 　　 2、用八角、茴香、桂皮、香葉、干姜、料酒做一個(gè)鹵水 ，加大量鮮辣椒、紅干辣椒、胡椒，蔥、姜少量； 　　 3、羊蹄入老湯鍋燉爛（指蹄筋）后入盤，把羊蹄鹵到熟爛，羊蹄本身沒(méi)有什么肉，就是一層皮，要小心不要過(guò)爛，導(dǎo)致骨肉分離的悲慘下場(chǎng)。鹵好后，撈出， 用胡椒、辣面等佐料拌勻即可，或者可以淋一些剛才的鹵湯汁。 　　 胡辣羊蹄作為新疆的一種風(fēng)味小吃食品，在新疆各城鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、夜市及晚上的街頭巷尾等均有攤點(diǎn)銷售，您可盡情任意選擇，品嘗胡辣羊蹄時(shí)，一般手執(zhí)而食，尤在夏秋季節(jié)，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鮮美不膩，辣而味美，很讓人回味悠長(zhǎng)，可以說(shuō)是一種邀朋聚友的最佳消閑方式。 　　

　　又名葉城無(wú)籽黃梨，產(chǎn)于新疆南部葉城縣棋盤河河谷地區(qū)。為白梨系統(tǒng)的地方品種。樹(shù)冠高大，樹(shù)勢(shì)健壯，枝條開(kāi)張，抗寒力較強(qiáng)，能抵御 　　-中旬開(kāi)花，- 　　26℃的冬季嚴(yán)寒。在南疆4月中旬開(kāi)花，9月中下旬成熟。果實(shí)橢圓或紡錘形，果重工業(yè)50-200克，果皮黃綠色，個(gè)別果面有紅暈，果肉潔折、質(zhì)細(xì)、酥脆、汁多、味甜、清香，果心極小，無(wú)籽。貯存期長(zhǎng)。葉城種梨已有1300多年歷史，《大唐西域記》（公元630年)載：“斫句邊國(guó)(即今葉城)，周千余里......頗以耕植，蒲萄、梨、柰，其果實(shí)繁。" 　　現(xiàn)在除葉城以外，喀什、和田、阿克等到地均有分布。

　　較珍貴水果之一。主要產(chǎn)于葉城縣等地。蟠桃是桃子的一種，但果實(shí)卻與桃子完全不同。蟠桃的形狀扁圓 ，頂部凹陷形成一個(gè)小窩，其果皮呈深黃色，頂部有一片紅暈。蟠桃味甜 、汁多、核小，不但好看，而且好吃，色味兼?zhèn)?，不愧為“仙桃”之稱。( 喀什)

　　伽師瓜是招待嘉賓的珍品，由于有高量多種維生素和植物纖維，維生素C含量居各類水果之冠，常食用有清痰止咳、清涼解熱、潤(rùn)肺滋肝、幫助消化、增進(jìn)食欲、潤(rùn)膚美容，促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝之功效，特別對(duì)小孩和孕婦有促進(jìn)發(fā)育、強(qiáng)身健體功效，晚餐后食用，還能起到一定安神催眠作用。 　　伽師，維吾爾語(yǔ)稱“排孜阿瓦提”意為美麗富饒的地方。伽師縣位于新疆維吾爾自治區(qū)西南部，隸屬喀什噶爾沖積平原中下游，地處北緯39°17′—39°47′，東經(jīng)76°20′—78°05′。被譽(yù)為“中國(guó)瓜王”、“西域珍品”的伽師瓜產(chǎn)于此地。伽師瓜果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，含糖量高，維生素C含量遠(yuǎn)比西瓜、葡萄、蘋果多。甜瓜營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)人體有益，《本草綱目》記載：“甜瓜瓜瓤可止泄，除燥熱，利小便，治口鼻瘡。暑月食之 下中暑。”我國(guó)民醫(yī)還常用甜瓜來(lái)輔助腎病、胃病、貧血病等。伽師瓜種植可以追溯到公元四世紀(jì)。1959年自治區(qū)考古工作者在巴楚縣脫庫(kù)孜沙來(lái)挖掘出分屬三個(gè)朝代（南北朝、北宋、元末到明初）古墓中發(fā)現(xiàn)甜瓜種殼，其中屬于南北朝（公元四至五世紀(jì)）A墓內(nèi)有11粒甜瓜籽殼。具1984出版的《新疆甜瓜》作者考證，出土的甜瓜種殼外形為不同品種的甜瓜種子，與現(xiàn)有栽培品種的種子外形十分相似。由此說(shuō)明早在1500年前伽師瓜產(chǎn)區(qū)就已經(jīng)有甜瓜種植，且種類較多。解放以來(lái)，甜瓜種植在產(chǎn)區(qū)十分普遍，品種繁多，其中以卡拉庫(kù)賽品種種植面積最大，占產(chǎn)區(qū)甜瓜總面積的80%以上。1958年伽師縣把伽師原產(chǎn)地產(chǎn)的卡拉庫(kù)賽品種瓜作為禮品送往北京，受到黨中央領(lǐng)導(dǎo)的稱贊。1985年以后伽師縣把卡拉庫(kù)賽品種甜瓜作為名優(yōu)果品和支柱產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展，并相繼在京、滬、穗、沈、杭等20多個(gè)省區(qū)和40多個(gè)大中城市舉辦品嘗會(huì)，受到當(dāng)?shù)貙＜?、群眾一致贊賞。因這種瓜產(chǎn)自伽師，此后世人稱卡拉庫(kù)賽甜瓜為伽師瓜。從此，伽師瓜開(kāi)始走出新疆，銷往全國(guó)。 　　元代詩(shī)人耶律夢(mèng)材“鮮瓜出于當(dāng)年秋，可度來(lái)年又一春”的詩(shī)句，就鮮明地描繪了伽師瓜獨(dú)有的風(fēng)格。據(jù)說(shuō)當(dāng)年香妃進(jìn)京時(shí)獻(xiàn)給乾隆皇帝的“貢瓜”便是大名鼎鼎的伽師瓜?？死敻纱笊衬吘?，光照充足，無(wú)霜期長(zhǎng)，因而享有得天獨(dú)厚的自然條件。加之世代瓜農(nóng)和農(nóng)業(yè)技術(shù)人員的精心培育，伽師瓜在色、香、味、質(zhì)等方面早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)人們熟悉的哈密瓜，各地瓜商也以伽師瓜之名招攬顧客。早在清朝乾隆年間,即1750年間,伽師盛產(chǎn)的矩瓜就被朝廷列為貢品,譽(yù)為“西域珍品”，每年九、十月，都由地方官吏組織有經(jīng)驗(yàn)的瓜農(nóng)精心挑選，護(hù)送進(jìn)京。 　　地域范圍 　　伽師縣位于新疆維吾爾自治區(qū)西南部，喀什噶爾沖積平原中下游，隸屬喀什地區(qū)，東臨巴楚縣，西接疏勒縣，南連岳普湖縣，北與克孜勒蘇柯?tīng)柨俗巫灾沃莅D什市毗鄰，西北連接疏附縣。地域東西長(zhǎng)141千米，南北寬80千米，總面積6715.4平方千米，海拔高度1190米。伽師瓜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍為：伽師縣英買里鄉(xiāng)、江巴孜鄉(xiāng)、臥里托格拉克鄉(xiāng)、克孜勒博依鄉(xiāng)、米夏鄉(xiāng)、夏普吐勒鄉(xiāng)、和夏阿瓦提鄉(xiāng)、克孜勒蘇鄉(xiāng)、古魯勒克鄉(xiāng)、玉代克力克鄉(xiāng)、鐵日木鄉(xiāng)、巴仁鎮(zhèn)、西克爾鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)位于：東經(jīng)76°20′—78°06′，北緯39°16′—40°00′之間，海拔高度1190米。保護(hù)面積為1.26萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量50萬(wàn)噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在感官特征：伽師瓜（卡拉庫(kù)賽）外形呈橢圓形或卵圓形，縱徑30厘米-40厘米，橫徑18厘米-23厘米，果形指數(shù)1.3-1.6，單瓜重3.5公斤-6公斤。果皮與果肉界限分明，果皮薄而韌，厚度0.4厘米-0.6厘米，果皮墨綠色，果面蒂部有少網(wǎng)紋，蠟粉厚，皮亮。果肉桔紅，肉厚4厘米-6厘米。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：糖類化合物可達(dá)6%—7%，含糖量高，維生素C含量遠(yuǎn)比西瓜、葡萄、蘋果多，富含鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量元素。 （3）安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量安全保護(hù)區(qū)域符合產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程嚴(yán)格按照DB65/T2626-2006有機(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，伽師瓜產(chǎn)品已獲得有機(jī)食品的認(rèn)證。 　　

　　岳普湖縣地處塔克拉瑪干沙漠西緣，氣候干旱少雨，光熱充足，日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，極其適宜甜瓜的生長(zhǎng)，所產(chǎn)甜瓜品質(zhì)好、外型美觀，平均含糖量16%以上，耐貯藏性能良好，在區(qū)內(nèi)外享有盛譽(yù)，一度遠(yuǎn)銷新加坡、香港等地。2002年經(jīng)新疆自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳批準(zhǔn)建立6萬(wàn)畝無(wú)公害甜瓜生產(chǎn)基地，并被農(nóng)業(yè)部評(píng)為“中國(guó)優(yōu)質(zhì)甜瓜之鄉(xiāng)”，在此基礎(chǔ)上，標(biāo)準(zhǔn)化、綠色甜瓜種植技術(shù)得到快速推廣應(yīng)用，2006年成功注冊(cè)“達(dá)瓦昆”沙漠甜瓜商標(biāo)，努力打造特色甜瓜品牌。2007年8月，12萬(wàn)噸“達(dá)瓦昆”沙漠甜瓜獲得綠色食品證書(shū)，并通過(guò)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，建立1 0萬(wàn)畝全國(guó)綠色食品原料（甜瓜）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，嚴(yán)格執(zhí)行綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。2 011年，全縣種植各類西甜瓜6萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)總產(chǎn)1 3萬(wàn)噸。“十二五”期間，甜瓜面積將穩(wěn)定在1 0萬(wàn)畝，總產(chǎn)達(dá)到30萬(wàn)噸，商品率達(dá)到85%以上，同時(shí)建立比較完善的甜瓜貯藏保鮮、運(yùn)輸體系，進(jìn)一步延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高副加值。 　　喀什甜瓜 　　 喀什農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)組織協(xié)會(huì) 　　 11086396 　　 甜瓜 　　

　　喀什地區(qū)所生產(chǎn)的紅棗，果面光滑、皮薄、色艷、肉厚少，因其品質(zhì)上乘、口味極佳而馳名，深受廣大國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的青睞。紅棗面積152.6萬(wàn)畝，結(jié)果面積32.8萬(wàn)畝,產(chǎn)量3.7萬(wàn)噸。主要分布于澤普、巴楚、麥蓋提、疏附、伽師、岳普湖、疏勒等七縣。按面積的大小，各縣市分布情況為：巴楚縣、伽師和麥蓋提三縣面積最大，占了總面積的63.4%;其次為澤普、疏附、岳普湖和疏勒四縣占了總面積的32.4%;英吉沙、莎車、喀什市、葉城四縣（市）面積較小，占了總面積的4.2%。 　　　　澤普縣是喀什地區(qū)最早發(fā)展紅棗的縣,已具一定的產(chǎn)量。該縣于1987年就開(kāi)始大規(guī)模發(fā)展紅棗產(chǎn)業(yè)，1989年澤普縣被新疆維吾爾自治區(qū)命名為紅棗商品生產(chǎn)基地縣。其中“贊皇棗”、“圓脆棗”在第五屆全國(guó)干果生產(chǎn)與科研進(jìn)展學(xué)術(shù)研討會(huì)上均被評(píng)為二等獎(jiǎng)，“駿棗”在首屆中國(guó)棗業(yè)大會(huì)上被評(píng)為金獎(jiǎng)。2009年10萬(wàn)畝紅棗獲國(guó)家有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證。澤普縣紅棗栽培面積已達(dá)14萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)17000噸，年產(chǎn)值1.5億元以上。 　　

　　喀什石榴營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，果實(shí)中含有維生素C及B族維生素，有機(jī)酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。大籽甜石榴可食部分含碳水化合物17%，脂肪及蛋白質(zhì)0.6%，維生素C/100g，鈣11-13mg/100g。酸石榴石榴果實(shí)中含有石榴素，有非常高的藥用價(jià)值，可預(yù)防高血壓和冠心病。石榴的根、莖、葉、花、果都是中藥材的原材料。石榴不僅可生食鮮果,酸甜味美，還可加工制成飲料。 　　　　 　　　　石榴面積11.2萬(wàn)畝,結(jié)果面積8.6萬(wàn)畝,產(chǎn)量3.2萬(wàn)噸。主要分布在葉城縣、疏附縣、莎車縣和喀什市。按面積大小，各縣市分布情況為：葉城縣最大，占總面積40.1%；其次為喀什市、疏附縣和莎車縣，占總面積的50.9%;疏勒、伽師和岳普湖三縣占8.2%；巴楚、麥蓋提、澤普和英吉沙四縣面積小，占總面積的0.9%。 　　　　疏附縣和葉城縣是喀什地區(qū)石榴的主產(chǎn)縣。2000年，疏附縣喀什噶爾石榴被國(guó)家林業(yè)局授予“中國(guó)喀什噶爾石榴之鄉(xiāng)”稱號(hào)，2006年通過(guò)了有機(jī)食品認(rèn)證。2009年8月葉城石榴等獲得國(guó)家頒發(fā)的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)。葉城縣石榴面積達(dá)4.49萬(wàn)畝，結(jié)果面積達(dá)1.97萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)8570噸，品種以大籽甜石榴為主，主要分布在葉城縣伯西熱克鄉(xiāng)、洛克鄉(xiāng)、鐵提鄉(xiāng)。 　　

　　喀什地區(qū)各縣市都有栽培。制干品種有無(wú)核品種：無(wú)核白葡萄；鮮食品種有：喀什白葡萄（維吾爾語(yǔ)：當(dāng)?shù)胤Q阿克玉孜木，外地稱喀什噶爾），紅、白木納格（維吾爾語(yǔ)：阿克木納格）、紅平頂、綠平頂，另外還有紅圓脆、胖馬奶、一粒籽、切列斯、和田紅等和引進(jìn)品種巨豐等優(yōu)良鮮食品種；釀造品種有引入的法國(guó)藍(lán)。2004年末，分步面積為3772公頃，產(chǎn)量為56693噸 。

　　小茴香俗稱孜然，又叫安息茴香、茴香芹等，是傘型花科茴香芹屬一年生草本作物。近年來(lái)茴香出口中亞、西亞各國(guó)，效益較好。 　　　　新疆孜然作為調(diào)味品全國(guó)聞名，家喻戶曉。孜然在新疆亦稱小茴香。小茴香為長(zhǎng)日照、半耐寒、耐早、喜冷涼的雙子葉春性作物，較耐旱但不耐澇。適應(yīng)性強(qiáng)，較耐鹽堿，栽培技術(shù)簡(jiǎn)單，一年可兩種兩收，管理粗放。出苗后生育期65～85天。生育進(jìn)程快，出苗35～45天進(jìn)入始花期，花期5月上中旬，果期5月下旬～6月上中旬，收獲期6月中旬。常規(guī)株高30～55厘米，莖稈呈假二杈分枝。葉互生，葉片三出式全裂葉，有狹披針形葉鞘。傘形花序直徑1～2厘米，白色或藍(lán)白色，有5～7朵單花，雙懸果呈長(zhǎng)圓卵形，長(zhǎng)5～8毫米，寬2～3毫米，內(nèi)含兩粒略帶黃色的種子。孜然，學(xué)名孜然芹，也稱安息孜然，俗稱小茴香，屬傘形科，孜然芹屬，1～2年生草本植物。孜然一般株高30～40cm，葉線形，單株分枝6～9個(gè)，生育期80～90天左右，單株果穗30～40個(gè)，主角果數(shù)18～28粒，籽粒梭形有腹溝，成熟后具清香味，色淡黃，千粒重2g左右，高產(chǎn)田可達(dá)100-120Kg/畝。 　　

　　莎車是古絲綢之路南道上的要沖重鎮(zhèn)，素有“西域明珠”、“瓜果之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，莎車甜瓜是當(dāng)?shù)氐姆N植的土瓜很受本地人的喜愛(ài)，曾是當(dāng)時(shí)葉爾羌汗國(guó)的宮廷用品。 莎車甜瓜的歷史最早可追溯至東漢時(shí)期，班超出使西域?qū)剐倥?，在重兵圍困之下艱難突圍，只剩下十幾個(gè)人，而且沒(méi)有任何食物、飲水等給養(yǎng)物資。政治盛夏酷暑，人困馬乏。正當(dāng)班超等人陷入絕望之時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)一小片綠洲。人馬行至綠洲邊緣，有一個(gè)老漢問(wèn)其來(lái)歷。班超說(shuō)是受大漢皇帝派遣，來(lái)團(tuán)結(jié)西域各國(guó)共同對(duì)抗匈奴的。因?yàn)樯噰?guó)和周邊小國(guó)串通，受到了圍困，迷失了方向?，F(xiàn)在人困馬乏。老漢聞言，轉(zhuǎn)身走向身后綠洲，片刻抱出三個(gè)翠綠金黃的甜瓜送予班超等人，并向其介紹了莎車等國(guó)之間因各自利益，關(guān)系并不穩(wěn)固等形勢(shì)。班超聽(tīng)后，決定首先平定莎車，并定下聲東擊西之計(jì)。趁夜幕籠罩大漠，撤退僅十里地，部隊(duì)即就地隱蔽。莎車國(guó)軍隊(duì)和增援的龜茲王求勝心切，率領(lǐng)追兵從班超隱蔽處飛馳而過(guò)，班超立即集合部隊(duì)，與事先約定的東路于闐人馬，迅速回師殺向莎車。班超的部隊(duì)如從天而降，莎車猝不及防，迅速瓦解。莎車王驚魂未定，逃走不及，只得請(qǐng)降。龜茲王氣勢(shì)洶洶，追走一夜，未見(jiàn)班超部隊(duì)蹤影，又聽(tīng)得莎車已被平定，人馬傷亡稍重的報(bào)告，大勢(shì)已去，只有收拾殘部，悻悻然返回龜茲。戰(zhàn)事評(píng)定后，班超尋得老漢，問(wèn)其當(dāng)時(shí)所食何物，老漢告之曰：西開(kāi)西（及維吾爾語(yǔ)蜜糖之意。） 莎車甜瓜在各大展會(huì)及通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)各大媒體進(jìn)行宣傳報(bào)道，備受全國(guó)各地消費(fèi)者的青睞目前已遠(yuǎn)銷到華東地區(qū)。 　　地域范圍 　　莎車甜瓜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：古勒巴格鄉(xiāng)、托木吾斯塘鄉(xiāng)、英吾斯塘鄉(xiāng)、阿熱勒鄉(xiāng)、恰爾巴格鄉(xiāng)、依什庫(kù)力鄉(xiāng)、米夏鄉(xiāng)、塔尕爾其鄉(xiāng)、拍克其鄉(xiāng)、恰熱克鎮(zhèn)、烏達(dá)里克鄉(xiāng)、阿斯蘭巴格鄉(xiāng)、亞克艾熱克鄉(xiāng)、孜熱甫夏提鄉(xiāng)、喀群鄉(xiāng)、霍什拉甫鄉(xiāng)、達(dá)木斯鄉(xiāng)、阿瓦提鎮(zhèn)、阿拉買提鄉(xiāng)、阿扎提巴格鄉(xiāng)、艾力西湖鎮(zhèn)、荒地鎮(zhèn)、闊什艾熱克鄉(xiāng)、墩巴格鄉(xiāng)、佰什坎特鎮(zhèn)、依蓋爾其鎮(zhèn)、巴格阿瓦提鄉(xiāng)、卡爾蘇鄉(xiāng)、莎車鎮(zhèn)、縣良種場(chǎng)等30個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)503個(gè)村。地理坐標(biāo)位于：東經(jīng)76゜54′—77゜36′，北緯37゜53′—38゜48′。保護(hù)面積為16333公頃，年產(chǎn)量73.5萬(wàn)噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　（1）外在感官特征：果實(shí)卵圓形、扁圓形或圓形，色澤翠綠金黃，果肉脆嫩，味甜爽口，果汁豐富，微具香氣。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：可溶性固形物≥15-20%，還原型抗壞血酸≥9mg/100g。 （3）安全要求：符合NY5109_2005 無(wú)公害食品 西甜瓜類標(biāo)準(zhǔn)。

　　喀什巴旦木喀什 　　喀什是大陸性氣候，早晚溫差大。日照長(zhǎng)、干旱。植物為適應(yīng)此環(huán)境，在植株體內(nèi)大量積累糖分和油分，所以喀什的瓜果特別香甜。喀什巴旦杏仁較國(guó)外的巴旦杏仁含油、含糖量均高，味更為香甜。 　　喀什巴旦木，在中國(guó)僅產(chǎn)自新疆天山以南喀什地區(qū)的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣； 　　喀什巴旦木是新疆維吾爾人民最珍視的干果， 　　巴旦木 　　巴旦木別名甚多，古時(shí)稱偏桃、偏核桃、婆淡樹(shù)，世界上許多國(guó)家稱“扁桃”。 　　巴旦杏營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的營(yíng)養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。 　　巴旦杏仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品，有人每日睡覺(jué)前細(xì)嚼十余粒，開(kāi)水沖下，長(zhǎng)期食用，夜間能通宵熟睡無(wú)夢(mèng)，身體抵抗力顯著增強(qiáng)，保持身強(qiáng)體壯。 　　維吾爾族人近視眼發(fā)病率明顯較漢族人低，與本民族一些好的生活及飲食習(xí)慣有關(guān)。甜巴旦杏是維吾爾人經(jīng)常食用的一種食品，從某一方面講，在長(zhǎng)期的食用中，甜巴旦杏發(fā)揮了它的明目作用。 　　巴旦杏醫(yī)藥用途很廣， 　　在喀什的維吾爾醫(yī)中，60%的藥都配有巴旦木，用于治療高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過(guò)敏、氣管炎、小兒佝僂等疾病。 　　喀什巴旦姆 　　 喀什農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)組織協(xié)會(huì) 　　 11086395 　　 巴旦姆(堅(jiān)果)